Faites des pizzas un peu différentes avec ces recettes

Faites des pizzas un peu différentes avec ces recettes

Et on peut aussi aller un peu différemment avec les garnitures, oublier le fromage et la tomate, qu'en est-il de la cerise et de la ricotta ou de plus et du chocolat?

Donne 2 grandes ou 3-4 petites pizzas

Étape 1: Préchauffez le four à un ventilateur à gaz 6 / 200ºC / 180ºC.

Étape 2: Battez les ingrédients secs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Étape 3: Ajouter le liquide et remuer jusqu'à ce que presque ensemble, puis placer sur une surface de travail propre et pétrir pendant quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit brillant et lisse.

Étape 4: Divisez la pâte par le nombre de pizzas que vous allez préparer.

Étape 5: étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle mesure environ 2 mm d'épaisseur et étalez-la sur vos ingrédients

45g de pesto classique au basilic et aux noix

Étape 1: Ajoutez les filets de poitrine de poulet dans une plaque avec un filet d'huile d'olive et une bonne mouture de poivre noir.

Étape 2: Placez la plaque au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (pas de viande rose!). Une fois cuit, déchiqueter le poulet en morceaux rugueux de la taille d'une bouchée avec deux fourchettes; Cette technique est connue sous le nom de «tirage».

Étape 3: Pendant ce temps, épluchez et hachez finement (ou râpez) l'ail. Ajoutez l'ail émincé dans un petit bol avec le pesto et un filet d'huile d'olive et mélangez le tout – c'est votre sauce au pesto.

Étape 4: Égouttez et séchez la mozzarella avec du papier absorbant (essorez autant de liquide que possible!). Coupez la mozzarella égouttée en morceaux rugueux de la taille d'une bouchée.

Étape 5: Chauffer une poêle à fond large (antiadhésive si possible!) À feu moyen-vif. Une fois que votre poêle est chaude, ajoutez délicatement la base de pizza dans la poêle, en poussant la pâte vers le bord pour aider à façonner la croûte.

Astuce: pour ramasser la pâte à pizza, retournez-la doucement sur le dos de votre main pour éviter qu'elle ne se brise!

Étape 6: Ajoutez la moitié de la sauce pesto à chaque pizza et étalez-la uniformément avec le dos d'une cuillère (attention à la poêle chaude!). Faites cuire la base de pizza pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à

feuilleté, puis retirer la poêle chaude du four et faire glisser la croûte de pizza sur la plaque.

Étape 7: Garnir de mozzarella cassée, de poulet râpé et de feuilles de basilic. Arrosez ensuite les croûtes d'huile d'olive et mettez le plateau au four pendant 12-15 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit gonflée et dorée. Bon appétit!

Pizza Bianca Aux Champignons Truffés

Étape 1: Épluchez et hachez finement (ou râpez) l'ail. Ensuite, ajoutez l'ail émincé dans un petit bol avec 15 g de beurre et écrasez-le à la fourchette jusqu'à ce que tout soit mélangé; ceci est votre beurre à l'ail.

Étape 2: Égouttez et séchez la mozzarella avec du papier absorbant (essorez-la autant que possible!), Puis coupez-la en morceaux rugueux de la taille d'une bouchée.

Étape 3: Hachez finement les champignons châtaignes et hachez les pleurotes en deux. Ajoutez les champignons dans un bol avec la moitié de l'huile de truffe, un filet d'huile d'olive et une généreuse pincée de sel et de poivre et mélangez doucement – ce sont vos champignons à la truffe.

Étape 4: Chauffer une grande poêle sèche à fond large (de préférence antiadhésive) à feu vif.

Étape 5: Une fois que votre poêle est chaude, ajoutez délicatement la croûte de pizza dans la poêle, en poussant la pâte vers le bord pour aider à façonner la croûte.

Étape 6: Garnir de mozzarella déchirée, de champignons truffés et de fromage à pâte dure italien râpé, puis verser le reste de l'huile de truffe (même sur les croûtes!) Et déchirer les feuilles de basilic (en garder quelques-unes pour la garniture!). Placer les plaques au four pendant 15 à 20 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit gonflée et dorée.

Ensuite, décorez simplement avec plus de feuilles de basilic, tranchez et servez, bon appétit!

Pizza Margherita à l'huile de Chili

Attention: ce classique de Margherita a un coup de pied. Garnissez-le de mozzarella fondue, de beaucoup de fromage italien à pâte dure et d'un filet d'huile de piment chaud. Deliziosa!

1 boule de mozzarella fraîche (125g)

1 cuillère à café de flocons de piment séchés

Étape 1: Épluchez et hachez finement (ou râpez) l'ail. Ajoutez ensuite la pâte de tomate dans un bol avec l'ail émincé et une généreuse pincée de sel, poivre et sucre. Ajoutez 4 cuillères à soupe (8 cuillères à soupe) d'eau froide et mélangez le tout – c'est votre sauce tomate.

Étape 2: Égouttez et séchez la mozzarella avec du papier absorbant (essorez autant de liquide que possible!). Ensuite, cassez la mozzarella égouttée en morceaux rugueux.

Étape 3: Ajoutez les flocons de piment dans un autre bol avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel; c'est votre huile de piment.

Étape 4: Retirez les feuilles de basilic de leurs tiges, puis jetez-les. Hachez les tomates cerises en deux.

Étape 5: Chauffez une grande poêle sèche à fond large (de préférence antiadhésive) à feu vif.

Étape 6: Une fois chaud, ajoutez délicatement la croûte de pizza dans la poêle, en poussant la pâte vers le bord pour aider à façonner la croûte.

Étape 7: Ajoutez la moitié de la sauce tomate à chaque pizza et répartissez uniformément avec le dos d'une cuillère (attention à la poêle chaude!). Faites cuire la croûte de pizza pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à gonfler, puis retirez la poêle chaude du four et glissez la croûte de pizza sur la poêle.

Étape 8: Garnissez-les de mozzarella déchirée, d'origan séché et de feuilles de basilic, puis arrosez-les d'huile de piment, même sur les croûtes! (Vous ne pouvez pas supporter la chaleur? Allez-y doucement!) Mettez le plateau au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit gonflée et dorée.

Étape 9: Saupoudrez de fromage à pâte dure italienne râpé sur vos pizzas chaudes et servez

Sachet de 7 g de levure à action rapide

Étape 1: Préchauffer le four à 240 ° C / 220 ° C (ventilateur) / 475 ° F / Gaz 9. Chauffer une grande plaque à pâtisserie dans le four (cela empêche les bases de pizza de devenir détrempées!) Ajoutez la levure dans un grand bol avec 100 ml d'eau tiède et 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 min.

Étape 2: Hachez la moitié des cerises et mélangez-les avec de la confiture de cerises. Mélangez la ricotta et le sucre glace dans un autre bol.

Étape 3: Ajoutez la farine et la semoule dans le bol avec le mélange de levure. Ajoutez petit à petit jusqu'à 75 ml d'eau tiède. Mélangez avec une spatule en plastique jusqu'à formation d'une boule de pâte collante, puis inclinez-la sur un plan de travail fariné et la moitié (pas de pétrissage nécessaire!) Saupoudrez chaque boule de pâte d'une légère couche de farine.

Étape 4: Appuyez sur chaque boule de pâte en son centre et poussez avec vos doigts. Laissez le bord de la pizza intact pour former une croûte (collez à nouveau la pâte si elle se brise). Saupoudrer de farine supplémentaire pour éviter de coller. Votre base doit être légèrement plus petite qu'un plat d'accompagnement (ils pousseront dans la casserole).

Étape 5: Chauffez une grande poêle sèche à fond large (de préférence antiadhésive) à feu vif. Une fois chaud, ajoutez la croûte de pizza en poussant la pâte vers le bord pour façonner la croûte. Ramassez la pâte à pizza en la retournant doucement avec le dos de la main pour éviter qu'elle ne se brise.

Étape 6: Ajoutez 1/2 ricotta à chaque pizza et étalez uniformément avec le dos d'une cuillère (attention à la poêle chaude!). Cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à gonfler. Retirez le plateau chaud du four et faites-le glisser sur le plateau. Répétez pour la prochaine croûte de pizza. (Évitez la pâte crue en vous assurant que les pizzas ne se chevauchent pas sur la poêle.)

Étape 7: Arrosez les croûtes d'huile d'olive et faites cuire 10 minutes. Retirer du four, arroser du mélange de confiture de cerises et laisser reposer 2-3 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit gonflée et dorée. Retirer, garnir des cerises restantes. Profitez pendant qu'il fait chaud!

Sachet de 7 g de levure à action rapide

Étape 1: Préchauffer le four à 240 ° C / 220 ° C (ventilateur) / 475 ° F / Gaz 9. Chauffer une grande plaque à pâtisserie au four (cela arrête les bases de pizza détrempées!) Ajouter la levure dans un grand bol avec 100 ml de eau chaude et 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 min.

Étape 2: Pendant que la levure se développe, mélangez le fromage à la crème avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Laisser de côté.

Étape 3: Ajoutez la farine et la semoule dans le bol avec le mélange de levure. Ajoutez petit à petit jusqu'à 75 ml d'eau tiède. Mélangez avec une spatule en plastique jusqu'à ce qu'une boule de pâte collante se forme, puis basculez sur un plan de travail fariné et la moitié (pas de pétrissage nécessaire!) Saupoudrez chaque boule de pâte d'une légère couche de farine.

Étape 4: Appuyez sur chaque boule de pâte en son centre et poussez avec vos doigts. Laissez le bord de la pizza intact pour former une croûte (collez à nouveau la pâte si elle se brise). Poudre avec

des pincées supplémentaires de farine pour éviter de coller. Votre base doit être légèrement plus petite qu'un plat d'accompagnement (ils pousseront dans la casserole).

Étape 5: Chauffez une grande poêle sèche à fond large (de préférence antiadhésive) à feu vif. Une fois chaud, ajoutez la croûte de pizza en poussant la pâte vers le bord pour façonner la croûte. Ramassez la pâte à pizza en la retournant doucement avec le dos de la main pour éviter qu'elle ne se brise.

Étape 6: Ajoutez 1/2 fromage à la crème à chaque pizza et étalez uniformément avec le dos d'une cuillère (attention à la poêle chaude!). Cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à gonfler. Retirez le plateau chaud du four et faites-le glisser sur le plateau. Répétez pour la prochaine croûte de pizza. (Évitez la pâte crue en vous assurant que les pizzas ne se chevauchent pas sur la poêle.)

Étape 7: Arrosez les croûtes d'huile d'olive et faites cuire au four pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce que la croûte soit gonflée et légèrement dorée. Retirer délicatement et saupoudrer de nutella sur le fromage à la crème. Saupoudrer de guimauves et cuire 1 à 2 minutes de plus jusqu'à ce que les guimauves soient grillées. Retirer du four et garnir d'une pincée de pépites de chocolat et d'un filet de sauce au chocolat.


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Cuisiner relève sensiblement tant de l’art que de la science, mais il est question d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour les renvoyer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients en or hasard. Apprenez quelques artifice basiques de cuisson et d’assaisonnement mais aussi des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus puissants en bouche, à l’œil et en or nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe par la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ou biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, car ils sont plus admirables tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer ingrédients par d’autres afin d’éviter intégral altération du gout ou bien de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer certains aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie chez le commis dans la restauration, donne l’opportunité de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la réalisation de votre recette. Vous aurez ainsi achevés éléments à portée de paluche et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments au soudain de la mise en place. Un fruit ainsi qu’à un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais aussi écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés ainsi qu’à en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez aussi herbes aromatiques, les aromate et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de composition que de saveurs. Ainsi, même le plus facile des plats peut être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou moelleuses avec de la nourriture croquants ainsi qu’à croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis d’or fromage ou un plat de légumes tel que des aubergines au parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée et pourquoi pas du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une contenu de cÅ“ur quelques tourelle de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces deux épice sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, d’or risque que votre plat admettons trop salé ou trop épicé. Goutez votre plat au pourcentage et à mesure, à la manière des chefs. Il s’agit de la plus belle façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une goutte de fée supplémentaire. Testez à nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le tête agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salée que sucrée, il sera aussi utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poulet avant de rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent ou encore en fin de préparation d’un plat pour en revoir l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou des légumes frais pour donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de sel est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les fondation du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que deux discernement gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de de deux ans ans saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, sera fade dans l’hypothèse ou elle manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ainsi qu’à du de citron. Cependant, votre sauce manquera encore de gout s’il n’y est pas de disposition pour en exacerber tous arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est bien entendu que à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez autant alterner avec d’autres produits en or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez autant le réaliser fondre à feu doux même ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de crotte [11]. Préparez un beurre composé pour le tartiner ou bien décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans entiers ses états en pâtisserie, que ce soit pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou bien des gâteau sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes possédant une sauce onctueuse, une marinade épicée ainsi qu’à une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en réaliser une base pour un gratin de légumes, en enduire vos pâtes ou bien l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou bien de légumes, il accompagner le plat de votre volonté ainsi qu’à être à la base d’un potage. Vous pouvez autant le coopérer tel quel, garni et apprêté à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de poulet ainsi qu’à de poisson blanc, des champignons ou des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizzas et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ainsi qu’à en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ainsi qu’à des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une remède de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de aisée ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou bien de chocolat, les saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux mention fumées et pourquoi pas à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, d’or piment, en or fromage ainsi qu’à or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées chez des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez selon les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous accomplir une idée de gout. Achetez-en en petite quantité afin de ne pas gâcher si vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes afin de trouver celui qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une pâtisserie salée ou bien une salade. Le basilic, très utilisé dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne idéalement un plat de pâtes et pourquoi pas de poisson. Le fines herbes est très là dans la cuisine européenne. Optez pour du assaisonnement plat pour la cuisson, il sera plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée et pourquoi pas une purée de légumes. Réservez le assaisonnement frisé, en or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un constituant de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande et pourquoi pas une ramolli avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ou les origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et une pas mal appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ainsi qu’à vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé ou bien un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou bien associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume grillades, les viandes blanches comme le poulet, plats mijotés ou bien soupes. Vous pouvez de même parfumer une huile et pourquoi pas une saucée marinara or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules et pourquoi pas incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la saveur la texture à totaux les plats. Notez qu’il est préférable de se procurer moins forme originale et de les broyer au proportion et à mesure de utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, épices perdent une part de leurs qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et donne l’occasion de découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous allez être familiarisé avec les gouts et odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et très riche en arômes qui évoque souvent les recettes sucrées comme les compotes, desserts, les tourtes super et pourquoi pas biscuits secs. Dans la cuisine indienne, marocaine et pourquoi pas mexicaine, parfume également les plats de riz, de viande et pourquoi pas de légumes [27]. Le paprika est très utilisé dans la cuisine espagnole et portugaise, cependant également dans la cuisine hongroise de laquelle il est typique. Il apporte une piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une patronage rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe et pourquoi pas d’une sauce. Vous pouvez autant épicer et colorer du fromage frais possédant une goutte de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais aussi de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer les soupes, sauces et pourquoi pas les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui rehausser saucée et les pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé au-dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ainsi qu’à frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un chapon et pourquoi pas un poisson d’une sauce au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos biscotte avec du gingembre en poudre et pourquoi pas râpé. Confit et constellé de graines comme le sésame, il peut également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire les aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus vieilles procédé culinaires. Il convient de cuire une viande ou des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de et de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette méthode est le risque de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste en or seuil de la température d’ébullition, soit entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche et pourquoi pas des [33]. La cuisson mijotée est super utilisée pour les viandes et sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, d’or besoin dans vraiment de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à l’abri et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des écourté bulles datent régulièrement à sa surface. Dans normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau fou approximativement 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa pur vapeur ainsi qu’à à celle dégagée parmi un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ou un poisson, cependant vous avez la possibilité aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ainsi qu’à des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, cet technique ne nécessite pas de gras et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre autocuiseur habituelle. Ces accessoires sont disponibles en ligne ainsi qu’à dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec brin de liquide. La cuisson se fait lentement, garanti et à feu doux. Elle permet de préparer pièces de viande rouge plus dures, des volailles de belle taille et pourquoi pas de gros légumes tel que choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant moyennement de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande rouge ou bien de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande dissoudre sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié ou bien aux trois gobelet [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également possible de braiser au four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson or four et doté d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, mais dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites omettre vos aliments. Cette technique consiste à effectuer revenir à feu vif dans de la matière grasse pas mal chaude. Vous pourrez faire gambader de la viande, du poisson ainsi qu’à des légumes. Il est plus facile et rapide de faire bondir les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour réaliser passer des aliments, commencez par fonder chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent presque instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être super chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande ainsi qu’à de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, en or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La bon nombre des légumes et morceaux de viande les plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à fabriquer mariner, à les assaisonner en fin de préparation ou bien à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi provoquer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou bien de goret ou encore des rets de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment risque de bruler avant même que l’intérieur mettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’occasion de gagner de l’alimentation à la surface croustillante et colorée et or cœur savoureux. Elle est donc idéale pour paner de la viande ainsi qu’à du poisson. Elle est également parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte farci comme beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment jusqu’à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes et pourquoi pas vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les jusqu’à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’occasion de préparer du coq frit, des gifle de crevettes ou des aubergines gratinées au parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, élisez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongé dans une huile portée or préalable à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est super rapide puisque l’aliment être frit en plusieurs secondes et pourquoi pas en plusieurs laps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux outrage et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’opportunité de préparer en plusieurs temps les légumes, les viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils être sautés dans un peu d’huile et pourquoi pas cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse et de mélanger rapidement ingrédients sans qu’ils accrochent en or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet de faire cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus sexy que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout les temps et les températures de cuisson de chaque produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes en or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières ou de replète pièces de viande comme un carré de veau ou bien de dégoûtant mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez également produire rôtir au four du poisson et pourquoi pas des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson et pourquoi pas légumes de bouillon ainsi qu’à de jus en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou à chaleur tournante afin que la cuisson et la pavillon soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommeau de terre, du sale ou bien des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain et pourquoi pas une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ou de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celle de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique en or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, employez un verre doseur pour les liquides et une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous pouvez prélever votre farine ou bien votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ce façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les signification de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi possible de réaliser cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommes de terre, du poisson et pourquoi pas des chalut de poulet. 11 Faites griller vos aliments or four ou en or barbecue. Ces combine de cuisson à sec conviennent tant pour viandes et légumes que pour poissons. Vous pouvez même saisir du fromage tel que du camembert. Faire griller or four donne l’opportunité de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des étincelle situées désavantage l’aliment et seule une vigilance accrue donne l’opportunité de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces procédé nécessitent de déposer l’aliment aux alentours de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, volailles ainsi qu’à les poissons. La cuisson or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ainsi qu’à de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à fonder cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de deux ans œufs avec une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des rentrées ainsi qu’à des accompagnements de choix. Les œufs également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous avez des œufs durs, mollets et pourquoi pas à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un blanchissage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois à ce que l’eau mettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant presque trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une pincée de fantôme et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à l’abri pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz passé et égoutté dans une autocuiseur et versez deux verres d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de créer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé et pourquoi pas de riz être des accompagnements et pourquoi pas ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à accommoder dans le but de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un chapon grillade or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une production locale et pourquoi pas biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poussin à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rembourser la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre coq dans un plat à barrière hauts, les seins dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre quant à diner et pourquoi pas une occasion spéciale autour d’un poussin rôti. Ce plat convivial est savouré des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée peut l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale pour vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un steak persillé, desquelles inclusions de graisse donneront davantage de saveur et d’une épaisseur d’environ de de deux ans ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou possible une cordon de plus faible intensité. Déposez le bifteck sur le gril sexy jusqu’à ce que la viande soit cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un chateaubriand grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou bien de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous ne possédez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre cocotte habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur grossièrement un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite parfaits vos légumes en séparant dans l’hypothèse ou leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au cours et à mesure la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver couleurs, les arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans la façon de se nourrir générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, elle permet de maximiser les bienfaits de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, tout étape a son importance, que ce soit l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, les quantités relatives des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre et pourquoi pas du ramette sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera toujours utile. Cette activité être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis et pourquoi pas en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de passe-temps personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez chez des recettes simples. Vous pouvez en dégoter virtuels ou bien dans des livres publiés chez des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver celui qui vous convient. Une fois base maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez chez des recettes simples tel que un gâteau en or chocolat, à la vanille, en or café, en or citron, en or yogourt ainsi qu’à aux fruits. Tentez pâtisseries américaines comme le cheesecake ainsi qu’à le red velvet.

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