Faites des pizzas un peu différentes avec ces recettes

Faites des pizzas un peu différentes avec ces recettes

Et on peut aussi aller un peu différemment avec les garnitures, oublier le fromage et la tomate, qu'en est-il de la cerise et de la ricotta ou de plus et du chocolat?

Donne 2 grandes ou 3-4 petites pizzas

Étape 1: Préchauffez le four à un ventilateur à gaz 6 / 200ºC / 180ºC.

Étape 2: Battez les ingrédients secs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Étape 3: Ajoutez le liquide et remuez jusqu'à ce que presque ensemble, puis placez-le sur une surface de travail propre et pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit brillant et lisse.

Étape 4: Divisez la pâte par le nombre de pizzas que vous allez préparer.

Étape 5: étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle mesure environ 2 mm d'épaisseur et étalez-la sur vos ingrédients

45g de pesto classique au basilic et aux noix

Étape 1: Ajoutez les filets de poitrine de poulet dans une plaque avec un filet d'huile d'olive et une bonne mouture de poivre noir.

Étape 2: Placez la plaque au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (pas de viande rose!). Une fois cuit, déchiqueter le poulet en morceaux rugueux de la taille d'une bouchée avec deux fourchettes; Cette technique est connue sous le nom de «tirage».

Étape 3: Pendant ce temps, épluchez et hachez finement (ou râpez) l'ail. Ajoutez l'ail émincé dans un petit bol avec le pesto et un filet d'huile d'olive et mélangez le tout – c'est votre sauce au pesto.

Étape 4: Égouttez et séchez la mozzarella avec du papier absorbant (essorez autant de liquide que possible!). Coupez la mozzarella égouttée en morceaux rugueux de la taille d'une bouchée.

Étape 5: Chauffer une poêle à fond large (antiadhésive si possible!) À feu moyen-vif. Une fois que votre poêle est chaude, ajoutez délicatement la croûte de pizza dans la poêle, en poussant la pâte vers le bord pour aider à façonner la croûte.

Astuce: pour ramasser la pâte à pizza, retournez-la doucement sur le dos de votre main pour éviter qu'elle ne se brise!

Étape 6: Ajoutez la moitié de la sauce pesto à chaque pizza et étalez-la uniformément avec le dos d'une cuillère (attention à la poêle chaude!). Faites cuire la base de pizza pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à

feuilleté, puis retirer la poêle chaude du four et faire glisser la croûte de pizza sur la plaque.

Étape 7: Garnir de mozzarella cassée, de poulet râpé et de feuilles de basilic. Arrosez ensuite les croûtes d'huile d'olive et mettez la plaque au four pendant 12 à 15 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit gonflée et dorée. Bon appétit!

Pizza Bianca Aux Champignons Truffés

Étape 1: Épluchez et hachez finement (ou râpez) l'ail. Ensuite, ajoutez l'ail émincé dans un petit bol avec 15 g de beurre et écrasez-le à la fourchette jusqu'à ce que tout soit mélangé; ceci est votre beurre à l'ail.

Étape 2: Égouttez et séchez la mozzarella avec du papier essuie-tout (essorez-en autant de liquide que possible!), Puis coupez-la en morceaux rugueux de la taille d'une bouchée.

Étape 3: Hachez finement les champignons châtaignes et hachez les pleurotes en deux. Ajoutez les champignons dans un bol avec la moitié de l'huile de truffe, un filet d'huile d'olive et une généreuse pincée de sel et de poivre et mélangez doucement – ce sont vos champignons à la truffe.

Étape 4: Chauffer une grande poêle sèche à fond large (de préférence antiadhésive) à feu vif.

Étape 5: Une fois que votre poêle est chaude, ajoutez délicatement la croûte de pizza dans la poêle, en poussant la pâte vers le bord pour aider à façonner la croûte.

Étape 6: Garnir de mozzarella déchirée, de champignons truffés et de fromage à pâte dure italien râpé, puis verser le reste de l'huile de truffe (même sur les croûtes!) Et déchirer les feuilles de basilic (en garder quelques-unes pour la garniture!). Placer les plaques au four pendant 15 à 20 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit gonflée et dorée.

Ensuite, décorez simplement avec plus de feuilles de basilic, tranchez et servez, bon appétit!

Pizza Margherita à l'huile de Chili

Attention: ce classique de Margherita a un coup de pied. Garnissez-le de mozzarella fondue, de beaucoup de fromage italien à pâte dure et d'un filet d'huile de piment chaud. Deliziosa!

1 boule de mozzarella fraîche (125g)

1 cuillère à café de flocons de piment séchés

Étape 1: Épluchez et hachez finement (ou râpez) l'ail. Ajoutez ensuite la pâte de tomate dans un bol avec l'ail émincé et une généreuse pincée de sel, poivre et sucre. Ajoutez 4 cuillères à soupe (8 cuillères à soupe) d'eau froide et mélangez le tout – c'est votre sauce tomate.

Étape 2: Égouttez et séchez la mozzarella avec du papier absorbant (essorez autant de liquide que possible!). Ensuite, cassez la mozzarella égouttée en morceaux rugueux.

Étape 3: Ajoutez les flocons de piment dans un autre bol avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel; c'est votre huile de piment.

Étape 4: Retirez les feuilles de basilic de leurs tiges, puis jetez-les. Hachez les tomates cerises en deux.

Étape 5: Chauffez une grande poêle sèche à fond large (de préférence antiadhésive) à feu vif.

Étape 6: Une fois chaud, ajoutez délicatement la croûte de pizza dans la poêle, en poussant la pâte vers le bord pour aider à façonner la croûte.

Étape 7: Ajoutez la moitié de la sauce tomate à chaque pizza et répartissez uniformément avec le dos d'une cuillère (attention à la poêle chaude!). Cuire la croûte de pizza pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à gonfler, puis retirer la poêle chaude du four et faire glisser la croûte de pizza sur la plaque.

Étape 8: Garnissez-les de mozzarella déchirée, d'origan séché et de feuilles de basilic, puis arrosez-les d'huile de piment, même sur les croûtes! (Vous ne pouvez pas supporter la chaleur? Allez-y doucement!) Mettez le plateau au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit gonflée et dorée.

Étape 9: Saupoudrez de fromage à pâte dure italienne râpé sur vos pizzas chaudes et servez

Sachet de 7 g de levure à action rapide

Étape 1: Préchauffer le four à 240 ° C / 220 ° C (ventilateur) / 475 ° F / Gaz 9. Chauffer une grande plaque à pâtisserie dans le four (cela empêche les bases de pizza de devenir détrempées!) Ajoutez la levure dans un grand bol avec 100 ml d'eau tiède et 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 min.

Étape 2: Hachez la moitié des cerises et mélangez-les avec de la confiture de cerises. Mélangez la ricotta et le sucre glace dans un autre bol.

Étape 3: Ajoutez la farine et la semoule dans le bol avec le mélange de levure. Ajoutez petit à petit jusqu'à 75 ml d'eau tiède. Mélangez avec une spatule en plastique jusqu'à ce qu'une boule de pâte collante se forme, puis inclinez-la sur un plan de travail fariné et la moitié (pas de pétrissage nécessaire!) Saupoudrez chaque boule de pâte d'une légère couche de farine.

Étape 4: Appuyez sur chaque boule de pâte en son centre et poussez avec vos doigts. Laissez le bord de la pizza intact pour former une croûte (collez à nouveau la pâte si elle se brise). Saupoudrer de farine supplémentaire pour éviter de coller. Votre base doit être légèrement plus petite qu'un plat d'accompagnement (ils pousseront dans la casserole).

Étape 5: Chauffez une grande poêle sèche à fond large (de préférence antiadhésive) à feu vif. Une fois chaud, ajoutez la croûte de pizza en poussant la pâte vers le bord pour façonner la croûte. Ramassez la pâte à pizza en la retournant doucement avec le dos de la main pour éviter qu'elle ne se brise.

Étape 6: Ajoutez 1/2 ricotta à chaque pizza et étalez uniformément avec le dos d'une cuillère (attention à la poêle chaude!). Cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à gonfler. Retirez le plateau chaud du four et faites-le glisser sur le plateau. Répétez pour la prochaine croûte de pizza. (Évitez la pâte crue en vous assurant que les pizzas ne se chevauchent pas sur la poêle.)

Étape 7: Arrosez les croûtes d'huile d'olive et faites cuire 10 minutes. Retirer du four, arroser du mélange de confiture de cerises et laisser reposer 2-3 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit gonflée et dorée. Retirer, garnir des cerises restantes. Profitez pendant qu'il fait chaud!

Sachet de 7 g de levure à action rapide

Étape 1: Préchauffer le four à 240 ° C / 220 ° C (ventilateur) / 475 ° F / Gaz 9. Chauffer une grande plaque à pâtisserie dans le four (cela arrête les croûtes de pizza détrempées!) Ajouter la levure dans un grand bol avec 100 ml de eau chaude et 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 min.

Étape 2: Pendant que la levure se développe, mélangez le fromage à la crème avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Laisser de côté.

Étape 3: Ajoutez la farine et la semoule dans le bol avec le mélange de levure. Ajoutez petit à petit jusqu'à 75 ml d'eau tiède. Mélangez avec une spatule en plastique jusqu'à ce qu'une boule de pâte collante se forme, puis basculez sur un plan de travail fariné et la moitié (pas de pétrissage nécessaire!) Saupoudrez chaque boule de pâte d'une légère couche de farine.

Étape 4: Appuyez sur chaque boule de pâte en son centre et poussez avec vos doigts. Laissez le bord de la pizza intact pour former une croûte (collez à nouveau la pâte si elle se brise). Poudre avec

des pincées supplémentaires de farine pour éviter de coller. Votre base doit être légèrement plus petite qu'un plat d'accompagnement (ils pousseront dans la casserole).

Étape 5: Chauffez une grande poêle sèche à fond large (de préférence antiadhésive) à feu vif. Une fois chaud, ajoutez la croûte de pizza en poussant la pâte vers le bord pour façonner la croûte. Ramassez la pâte à pizza en la retournant doucement avec le dos de la main pour éviter qu'elle ne se brise.

Étape 6: Ajoutez 1/2 fromage à la crème à chaque pizza et étalez uniformément avec le dos d'une cuillère (attention à la poêle chaude!). Cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à gonfler. Retirez le plateau chaud du four et faites-le glisser sur le plateau. Répétez pour la prochaine croûte de pizza. (Évitez la pâte crue en vous assurant que les pizzas ne se chevauchent pas sur la poêle.)

Étape 7: Arrosez les croûtes d'huile d'olive et faites cuire au four pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce que la croûte soit gonflée et légèrement dorée. Retirer délicatement et saupoudrer de nutella sur le fromage à la crème. Saupoudrer de guimauves et cuire 1 à 2 minutes de plus jusqu'à ce que les guimauves soient grillées. Retirer du four et garnir d'une pincée de pépites de chocolat et d'un filet de sauce au chocolat.


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Cuisiner relève probablement tant de l’art que de la science, mais il est nécessaire d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il suffit de plusieurs ajustements pour rembourser savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients au hasard. Apprenez plusieurs conduite basiques de cuisson et d’assaisonnement mais aussi des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et en or nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine salubre et savoureuse passe parmi la sélection des meilleurs ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ou bien biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, ils sont meilleurs tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer ingrédients par d’autres afin d’éviter in extenso altération du gout et pourquoi pas de la texture du plat. Si vous ne pouvez pas consommer certains aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie dans le commis dans la restauration, donne l’opportunité de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table à ouvrage avec ustensiles et ingrédients nécessaires à la production de votre recette. Vous aurez ainsi in extenso les éléments à portée de menotte et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments pour la mise en place. Un fruit ou bien un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais aussi écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés et pourquoi pas en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez également les herbes aromatiques, les assaisonnement et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de constitution que de saveurs. Ainsi, même le plus simple des plats être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes et pourquoi pas moelleuses avec des aliments croquants et pourquoi pas croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis en or fromage ou bien un plat de légumes tel que des aubergines en or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou bien du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une goutte de intelligence plusieurs tourelle de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces deux aromate sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, or risque que votre plat soit trop salé et pourquoi pas trop épicé. Goutez votre plat en or prix et à mesure, à la manière des chefs. Il est question de la méthode d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une zeste de esprit supplémentaire. Testez de nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le sel agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salé que sucrée, il est aussi utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poulet avant de rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent mais aussi en fin de préparation d’un plat pour en changer l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou bien des légumes frais pour leur donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de cÅ“ur est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez stylobate du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les deux rentrée gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, sera fade dans l’hypothèse ou elle manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ainsi qu’à du de citron. Cependant, votre saucée manquera toujours de gout s’il n’y a pas de souffle pour en exacerber intégraux arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est mais à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter au maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez de même alterner avec d’autres produits au fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez autant le écrire fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de noix [11]. Préparez un beurre composé pour le tartiner ou décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans intégraux ses états en pâtisserie, que ce admettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou des biscuits sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes avec une sauce onctueuse, une marinade épicée ainsi qu’à une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en faire une base pour un gratin de légumes, en bâcher vos lasagnes ainsi qu’à l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou bien de légumes, il accompagner le plat de votre volonté ainsi qu’à être à la base d’un potage. Vous pouvez de même le repêcher tel quel, garni et relevé à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de chapon ou bien de poisson blanc, des champignons ou bien des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches et pourquoi pas en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une émulsion de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de grandiose ou bien des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou encore de chocolat, les saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux apostille fumées ou bien à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de saucée crémeuse à l’ail, or piment, en or fromage ou bien au chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées selon des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez chez sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous élever une idée de leur gout. Achetez-en en petite quantité afin de ne pas gâcher dans l’hypothèse ou vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver celle qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une galette salé ou bien une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ainsi qu’à à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne parfaitement un plat de pâtes ou de poisson. Le fines herbes est super date dans la cuisine européenne. Optez pour du cheveu plat pour la cuisson, car il est plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée ou une purée de légumes. Réservez le cheveu frisé, en or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un constituant de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande et pourquoi pas une ramolli avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ainsi qu’à les origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats mais également une saveur très appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou bien vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé ainsi qu’à un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul et pourquoi pas associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume les grillades, viandes blanches tel que le poulet, plats mijotés ou soupes. Vous pouvez également parfumer une huile ainsi qu’à une sauce marinara or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules et pourquoi pas incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la la texture à terminés plats. Notez qu’il est préférable de commander dessous forme originale et de les broyer au prix et à mesure de leur utilisation. En effet, jadis réduites en poudre, les épices perdent une fraction de leurs qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et donne l’opportunité de découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous allez être familiarisé avec gouts et les odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et super arômes qui évoque couramment les recettes sucrées comme les compotes, desserts, tourtes aux pommes ou les galette secs. Dans la cuisine indienne, marocaine et pourquoi pas mexicaine, parfume aussi les plats de riz, de viande ou bien de légumes [27]. Le paprika est très utilisé dans la cuisine espagnole et portugaise, cependant aussi dans la cuisine hongroise desquels il est typique. Il apporte une piquante plus ou bien moins forte selon la variété et donne une toque rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ou d’une sauce. Vous pouvez aussi épicer et colorer du fromage frais possédant une contenu de paprika. Le chervis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou bien de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer soupes, sauces ou les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser sauces et les pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ainsi qu’à frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un chapon et pourquoi pas un poisson d’une saucée en or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos petit-beurre avec du gingembre en poudre ou bien râpé. Confit et semé de graines tel que le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus vieilles combine culinaires. Il est question de cuire une viande ou des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de et de texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette approche est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste d’or seuil de la température d’ébullition, va pour ça entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ou des fruits [33]. La cuisson mijotée est pas mal les viandes et sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de de deux ans ans temps. Les aliments sont rissolés, or besoin dans largement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite protégé et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des sommaire bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans les conditions normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau malade environ 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa nettoyé vapeur ou à celle dégagée en un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ainsi qu’à un poisson, cependant vous pouvez aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ou des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car ce technique ne nécessite pas de gras et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ainsi qu’à un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont accessibles online et pourquoi pas dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec nuage de liquide. La cuisson se fait lentement, garanti et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer pièces de viande rouge plus dures, des volailles de belle taille ou bien de gros légumes comme les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre et pourquoi pas de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant légèrement de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande rouge ou de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson à l’immerger à moitié ou aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi plausible de braiser or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson d’or four et possédant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande à l’immerger à moitié ou aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, mais dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites sauter vos aliments. Cette technique consiste à provoquer revenir à feu vif dans de la matière grasse très chaude. Vous pourrez faire gambader de la viande, du poisson ou des légumes. Il est plus facile et rapide d’effectuer trépigner les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour produire cabrioler des aliments, commencez parmi produire chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent être très chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère en or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux vigoureuse températures. Mettez vos morceaux de viande et pourquoi pas de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, en or risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La bon nombre des légumes et morceaux de viande les plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les produire mariner, à les assaisonner en fin de préparation et pourquoi pas à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi accomplir revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ainsi qu’à de obscène mais également des madrague de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment peut bruler même que l’intérieur admettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’opportunité d’obtenir de l’alimentation à la surface croustillante et colorée et en or cœur savoureux. Elle est donc idéale pour paner de la viande ou bien du poisson. Elle est aussi parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte farci tel que les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment à mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les jusqu’à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’opportunité de préparer du chapon frit, des camouflet de crevettes ou des aubergines gratinées au parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, vous penchez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement vaisselle dans une huile portée en or à l’avance à priori à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est très rapide puisque l’aliment être frit en quelques secondes ainsi qu’à en quelques temps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux camouflet et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de préparer en quelques laps les légumes, viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils peuvent être sautés dans un soupçon d’huile ou bien cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras mélanger ingrédients sans qu’ils accrochent d’or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’opportunité de réaliser cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaud que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout temps et températures de cuisson de chaque produit. 9 Faites rôtir des viandes ou bien des légumes en or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières ainsi qu’à de obèse pièces de viande tel que un carré de veau ou de verrat ou encore un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez autant effectuer rôtir au four du poisson ainsi qu’à des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ou bien les légumes de bouillon ainsi qu’à de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou à chaleur tournante afin que la cuisson et la casaque soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du obscène mais aussi des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ainsi qu’à une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ainsi qu’à de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à ceux de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique au lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, employez un verre doseur pour les liquides mais également une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous pouvez prélever votre farine ou bien votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ces façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon sommation de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi possible de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommeau de terre, du poisson ou des chalut de poulet. 11 Faites griller vos aliments or four ou bien au barbecue. Ces secret de cuisson à sec conviennent tant pour viandes et légumes que pour poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage tel que du camembert. Faire griller en or four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des tisone situées désavantage l’aliment et seule une vigilance accrue donne l’opportunité de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces artifice nécessitent de coller l’aliment alentour de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, volailles ainsi qu’à poissons. La cuisson d’or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste à instituer cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de de deux ans ans œufs possédant une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou bien en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des entrées ou des accompagnements de choix. Les œufs peuvent aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous obtenez des œufs durs, mollets et pourquoi pas à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un blanchissage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois même ce que l’eau admettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une zeste de disposition et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz lavé et égoutté dans une casserole et versez deux verrerie d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de moment après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou de riz peuvent être des accompagnements ainsi qu’à ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à les accommoder afin de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un chapon saisi en or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une fabrication locale ou biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le coq à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du feuille absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rendre la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poulet dans un plat à ligne hauts, les seins dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire encore une fois pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant à diner ou bien une occasion spéciale autour d’un chapon rôti. Ce plat jovial est mesuré des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée peut l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la fabrication locale pour vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un filet persillé, dont les inclusions de graisse donneront davantage de saveur et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si plausible une sangle de plus faible intensité. Déposez le filet sur le gril torride jusqu’à ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un rumsteck grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou bien de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous de disposez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur grossièrement un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite totaux vos légumes en les séparant dans l’hypothèse ou temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au proportion et à mesure la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’occasion de préserver les couleurs, les arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans l’alimentation générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, donne l’opportunité de maximiser bienfaits de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape a son importance, que ce va pour ça l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, quantités proportionnelle des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ainsi qu’à du feuille sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou bien d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité peut être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis et pourquoi pas en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de récréation personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez chez des recettes simples. Vous pouvez en dégoter online ou bien dans des livres publiés chez des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs à trouver ce qui vous convient. Une fois fondation maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez parmi des recettes simples comme un gâteau d’or chocolat, à la vanille, au café, d’or citron, en or yogourt ou aux fruits. Tentez les confiseries américaines comme le cheesecake ou bien le red velvet.

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