La recette d'été parfaite à faire avec le vin d'été parfait.

La recette d'été parfaite à faire avec le vin d'été parfait.

Rien de tel que le goût du premier verre de vin à la fin de la semaine de travail, ou le début d'un lundi soir.

La plupart d'entre nous étant enfermés, beaucoup d'entre nous ont eu plus de temps pour cuisiner et plus de temps pour faire preuve de créativité.

Que vous cuisiniez pour la famille, une soirée entre amis ou que vous dîniez seul, vous devrez associer cette assiette à une excellente bouteille de vin.

Et cela ne doit pas nécessairement être le même que toujours.

Irlande du Nord Greatvine Il est intervenu pour faire bouger les choses et avec son aide, vous pouvez même faire correspondre ce qui est dans votre verre avec ce qui est dans votre assiette.

Comment ça commence?

Ingrédients

16 grosses crevettes crues en coquille

4 filets de morue frais avec peau

150 grammes de riz coq arborio

Champignons cèpes frais (remplacer par des girsoles ou un mélange de champignons shitaki, d'huîtres et de châtaignes si non disponible)

1 oignon moyen

4 échalotes

4 gousses d'ail

1 carotte

3 branches de céleri avec des feuilles

2 feuilles de laurier

Graines de fenouil grillées, graines de cumin et graines de carroway (faire griller d'abord dans une poêle sèche)

1 pincée de safran frais

Persil plat frais

Beurre

1 verre de vin blanc Anselmi

huile d'olive

sel et poivre au goût

Méthode

Nettoyez les crevettes et retirez la coquille entière mais pas les queues dans 3 crevettes par personne pour les servir entières (vous pouvez retirer les queues dans le reste). Retirez le contenu de l'intestin noir de chaque crevette et jetez-le. Utilisez les coquilles pour faire un bouillon aromatisant intense pour votre risotto. Faites d'abord griller le fenouil, le cumin et les graines de carroway dans une poêle sèche et réservez.

Mettez un peu d'huile d'olive dans une soupe / bouillon profond et ajoutez l'oignon haché et les légumes de bouillon, remuez pendant quelques minutes puis ajoutez les graines rôties, les coquilles de crevettes et environ 6 tasses d'eau et 2 cuillères à café de sel . Porter à ébullition et laisser mijoter pendant au moins 20 minutes. Gardez ensuite au chaud. Une fois qu'il est prêt à être utilisé dans votre risotto, filtrez de manière à ne laisser que le liquide.

Nettoyez les champignons en coupant le bout des tiges et lavez-les, si nécessaire, avec un chiffon humide. Ensuite, coupez en fines tranches. Hacher les crevettes sans poêle restantes en petits morceaux. Placez une casserole profonde à feu moyen. Ajouter l'huile et, une fois chaude, ajouter les échalotes de banane finement hachées et l'ail écrasé. Ne le laissez pas brunir. Une fois légèrement dorées, ajouter la viande de crevettes et les champignons.



Cuire environ 2 minutes. Ajouter le riz et le pain grillé pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite le verre à vin Anselmi et, après que presque tout s'est évaporé, ajoutez quelques cuillères à soupe de votre bouillon de crevettes chaud. Baisser le feu et continuer à ajouter du bouillon chaque fois que de petits trous commencent à apparaître dans le riz bouillonnant, une louche à la fois et remuer au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz.

Pendant ce temps, ajoutez un peu d'eau tiède à votre safran dans un petit bol et tournez à travers le risotto pour ajouter une délicate couleur dorée.

Après environ 12-15 minutes, ajustez le sel et le poivre. Retirez la casserole du feu et ajoutez une bonne quantité de beurre. Les Italiens qui décrivent la cohérence du risotto requis disent qu'il devrait être comme "une vague", comme une vague, pas solide. Le riz doit toujours être un peu al dente, pas complètement écrasé.

Avant de servir, vérifiez si le risotto est trop sec. Si c'est le cas, ajoutez plus de bouillon ou d'eau chaude. Remuer et servir immédiatement.

Dans une autre poêle, ajoutez un peu d'huile et un peu de beurre et faites revenir rapidement les crevettes entières avec un peu d'ail écrasé et du persil finement haché. La cuisson ne prendra que quelques minutes, alors retirez-la du feu dès qu'elle n'est plus translucide.

Une fois le risotto presque cuit, ajouter un peu d'huile d'olive dans une poêle en fonte ou en acier inoxydable et bien chauffer. Assurez-vous que le poisson est vraiment sec. Sécher avec du papier absorbant si nécessaire. Assaisonnez le poisson des deux côtés avec du sel et du poivre et seulement une fois l'huile chaude, glissez doucement le poisson dans l'huile chaude avec la peau vers le bas.

Ne touchez pas le poisson avant de le voir brunir autour du bord et commencez à cuire légèrement à mi-chemin à travers le filet. Retournez-le quelques minutes puis retirez-le du feu.

Dans une autre poêle, ajoutez le samphire lavé avec une louche de son bouillon, une petite quantité de beurre.

Servir le risotto et saupoudrer de persil frais sur le dessus. Servir le filet de poisson frit sur le dessus du risotto, la peau vers le haut et le samphire sur le côté.

Faites-vous plaisir avec un verre de vin blanc emblématique Anselmi Van Vincenzo de Monteforte, dans la région de Soave au nord de l'Italie, près du lac de Garde.

L'esprit de Greatvines est décrit comme suit: «Nous sommes passionnés d'aider les gens à boire de meilleurs vins en fournissant un canal où l'authenticité et la provenance sont assurées avant tout.

«Les vins que nous avons truffés pour nos clients proviennent de petits vignobles familiaux, souvent de plusieurs générations. Des trésors faits à la main créés avec passion et respect de la terre, en utilisant des méthodes de production durables.

"Les vins authentiques de qualité artisanale ont toujours des histoires, et nous avons découvert des histoires incroyables avec nos vins."



Source link

________________________________
Tag Aléatoire :

Cuisiner relève sensiblement aussi bien de l'art que de la science, par contre il est nécessaire d'une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu'il suffit de plusieurs ajustements pour les livrer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients or hasard. Apprenez plusieurs secret basiques de cuisson et d'assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l'œil et en or nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe en la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d'une agriculture locale et pourquoi pas biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, elles sont plus admirables du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients parmi d'autres afin d'éviter toute altération du gout ainsi qu'à de la texture du plat. Si vous n'êtes pas capable de consommer divers aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie par le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table à ouvrage avec ustensiles et les ingrédients nécessaires à la confection de votre recette. Vous aurez ainsi parfaits les éléments à portée de main et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments pour la mise en place. Un fruit ainsi qu'à un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou bien écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ainsi qu'à en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez aussi les herbes aromatiques, aromate et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de armature que de saveurs. Ainsi, même facile des plats être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou bien moelleuses avec de la nourriture croquants et pourquoi pas croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis d'or fromage ou bien un plat de légumes tel que des aubergines au parmesan. Sublimez le gout et la texture d'une purée de pommeau de terre en y mélangeant en fin de préparation de l'échalote ciselée et pourquoi pas du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L'association d'une prise de démon et de quelques tourelle de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces deux aromate sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou bien de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, en or risque que votre plat admettons trop salé ainsi qu'à trop épicé. Goutez votre plat au taux et à mesure, à la manière des grands chefs. Il s'agit de une manière d'en ajuster l'assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une pincée de réflexion supplémentaire. Testez à nouveau le gout et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance. Si le goût agit tel que un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salée que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de chapon avant de les rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu'elles mijotent ou bien en fin de préparation d'un plat pour en rectifier l'assaisonnement. Salez l'eau de cuisson du riz, des pâtes et pourquoi pas des légumes frais pour leur donner et texture [6]. Notez cependant que l'excès de disposition est néfaste pour la santé. CONSEIL D'EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les soubassement du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les de deux ans impression gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l'acide. Par exemple, dans l'hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, elle existera fade dans l'hypothèse ou elle manque d'acidité. Il faut ainsi l'ajuster avec du vinaigre ou bien du jus de citron. Cependant, votre saucée manquera toujours de gout s'il n'y a pas de humeur pour en exacerber tous arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est cependant à l'origine de nombreuses recettes [9]. Afin d'en profiter or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez aussi alterner avec d'autres produits or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez également le faire fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de crotte [11]. Préparez un beurre composé pour le tartiner ou décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans entiers ses états en pâtisserie, que ce mettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou bien des petit-beurre sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes disposant d'une sauce onctueuse, une marinade piquant et pourquoi pas une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en instituer une base pour un gratin de légumes, en rembourser vos lasagnes et pourquoi pas l'incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d'un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou bien de légumes, il peut accompagner le plat de votre volonté et pourquoi pas être à la base d'un potage. Vous pouvez de même le assister tel quel, garni et assaisonné à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de chapon ou de poisson blanc, des champignons ainsi qu'à des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizzas et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou bien en conserve et l'assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une pellicule de beurre clarifié, de jaunes d'œufs de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de libérale et pourquoi pas des légumes [18]. À base de crème fraiche, d'huile, de bouillon, de vin, d'herbes, de fruits, de légumes mais également de chocolat, les saucée se déclinent quasiment à l'infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux apostille fumées ainsi qu'à à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l'ail, or piment, en or fromage et pourquoi pas d'or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d'herbes aromatiques. Généralement, mélanges d'herbes et d'épices sont typiques d'une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées dans des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez selon les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous écrire une idée de leur gout. Achetez-en en petite quantité afin de ne pas les gâcher si vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes dans le but de trouver celles qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une galette salé ainsi qu'à une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu'il est associé à la tomate, à l'ail ou à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne heureusement un plat de pâtes et pourquoi pas de poisson. Le assaisonnement est pas mal date dans la cuisine européenne. Optez pour du assaisonnement plat pour la cuisson, car il sera plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l'inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée et pourquoi pas une purée de légumes. Réservez le assaisonnement frisé, au gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un assaisonnement de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou bien une ramolli avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ou bien les racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et une saveur super appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d'été, vos viandes mijotées ainsi qu'à vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ou un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissant qu'il est préférable d'utiliser avec parcimonie. Seul et pourquoi pas associé à d'autres herbes comme le thym, il parfume grillades, les viandes blanches tel que le poulet, plats mijotés et pourquoi pas soupes. Vous pouvez de même parfumer une huile ou bien une sauce marinara au romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la et de la texture à terminés les plats. Notez qu'il est préférable de dépraver moins forme originale broyer au montant et à mesure de leur utilisation. En effet, une fois réduites en poudre, les épices perdent une partie de qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et donne l'opportunité de les découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous allez être familiarisé avec gouts et odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d'épices ! La cannelle est une épice et pas mal riche en arômes qui évoque couramment recettes sucrées tel que les compotes, les desserts, les tourtes beau ou les petit-beurre secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou bien mexicaine, parfume également les plats de riz, de viande ainsi qu'à de légumes [27]. Le paprika est très connu dans la cuisine espagnole et portugaise, mais aussi dans la cuisine hongroise dont il est typique. Il apporte une piquante plus ou moins forte selon la variété et donne une ton rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d'une soupe ou d'une sauce. Vous pouvez autant épicer et colorer du fromage frais possédant une goutte de paprika. Le cumin est une épice que l'on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais également de l'Europe de l'est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer les soupes, sauces ainsi qu'à plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser sauces et pâtes d'épices. Elles sont utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé moins toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poussin ou un poisson d'une saucée au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos petit-beurre avec du gingembre en poudre ainsi qu'à râpé. Confit et parsemé de graines comme le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les manières de faire basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l'eau. La cuisson à l'eau est l'une des plus vieilles façon culinaires. Il convient de cuire une viande ou bien des légumes dans un grand volume d'eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l'aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de texture. Néanmoins, l'un des qualités de cette technique est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s'échappent dans l'eau [32]. À titre d'information, sachez que le point d'ébullition de l'eau est de 100 °C dans des de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste au seuil de la température d'ébullition, soit entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ou des [33]. La cuisson mijotée est pas mal viandes et les sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s'opère en de deux ans temps. Les aliments sont rissolés, or besoin dans en quelque sorte de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite garanti et à feu doux [35]. Le frémissement est l'état de l'eau presque qu'elle commence à bouillir et à s'évaporer [36]. Des petites bulles datent régulièrement à sa surface. Dans normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l'eau souffrant presque 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l'indique, ce procédé consiste à cuire l'aliment grâce à sa intelligent vapeur ou bien à celle dégagée pendant un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ainsi qu'à un poisson, par contre vous avez la possibilité aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ou bien des nourriture préhensible asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, ces technique ne nécessite pas de gras et préserve nutriments dans la mesure où l'aliment n'est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille et pourquoi pas un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont disponibles sur la toile et pourquoi pas dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec doigt de liquide. La cuisson se fait lentement, à couvert et à feu doux. Elle permet de préparer les pièces de viande les plus dures, des volailles de belle taille et pourquoi pas de gros légumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou bien de l'huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant lourdement de votre liquide de cuisson. Il peut s'agir d'un bouillon, de vin pour une viande rouge et pourquoi pas de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d'enlever les éventuels restes de viande dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande a l'intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu'à l'immerger à moitié ou bien aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également plausible de braiser en or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson au four et doté d'un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l'immerger à moitié ainsi qu'à aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, cependant dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites omettre vos aliments. Cette technique consiste à les former revenir rapidement à feu vif dans de la gras pas mal chaude. Vous pouvez faire omettre de la viande, du poisson ou des légumes. Il est plus facile et rapide d’effectuer omettre aliments lorsqu'ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour accomplir gambader des aliments, commencez pendant composer chauffer de l'huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être très chauds afin d'éviter que l'aliment absorbe l'huile et adhère au récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d'eau. Si elles s'évaporent presque instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux vigoureuse températures. Mettez vos morceaux de viande ainsi qu'à de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d'assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, or risque que le s'en échappe et que l'aliment perde sa saveur. La la majorité des légumes et morceaux de viande les plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N'hésitez pas à les effectuer mariner, à assaisonner en fin de préparation ou à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l'huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi établir revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf et pourquoi pas de malpropre ou encore des tramail de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l'aliment va vraiment bruler même que l'intérieur admettons cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l'occasion de gagner des aliments à la surface croustillante et colorée et d'or cœur savoureux. Elle est ainsi parfaite pour paner de la viande ou du poisson. Elle est aussi parfaite pour cuire les aliments composés d'une pâte farci comme beignets. Versez de l'huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment jusqu'à mi-hauteur. Lorsqu'elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou bien vos beignets. Lorsqu'ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode donne l'occasion de préparer du poussin frit, des camouflet de crevettes et pourquoi pas des aubergines gratinées au parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, prenez parti pour la friture dans un bain d'huile. L'aliment est complètement vaisselle dans une huile portée d'or à l’avance à priori à très haute température. Il n'est pas nécessaire de le retourner, il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est super rapide puisque l'aliment être frit en plusieurs secondes ou bien en quelques laps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux beignets et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l'opportunité de préparer en plusieurs laps les légumes, les viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils peuvent être sautés dans réellement d'huile ainsi qu'à cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l'ajout de matière grasse et de mélanger ingrédients dépourvu qu'ils accrochent au récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l'occasion d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus sexy que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout temps et températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes au four. Cette technique de cuisson à sec permet de préparer des volailles entières et pourquoi pas de grasse pièces de viande comme un carré de veau ou bien de porc mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez autant fabriquer rôtir d'or four du poisson ou des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson ou bien légumes de bouillon ainsi qu'à de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l'aliment ne sèche pas. Il est préférable d'utiliser un four à convection ainsi qu'à à chaleur tournante afin que la cuisson et la toque soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l'agneau, du canard, des pomme de terre, du verrat ou encore des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du ainsi qu'à une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ainsi qu'à de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que leur cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celles de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique en or lieu d'être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, utilisez un verre doseur pour les liquides et également une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous avez la possibilité prélever votre farine ou votre sucre et araser la surface à l'aide d'un couteau. De ce façon, vous ne compactez pas l'ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon assignation de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est également vraisemblable de réaliser cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d'énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommeau de terre, du poisson ou bien des épuisette de poulet. 11 Faites griller vos aliments au four ou bien en or barbecue. Ces artifice de cuisson à sec conviennent aussi bien pour viandes et les légumes que pour poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage comme du camembert. Faire griller en or four donne l'occasion de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des étincelle situées moins l'aliment et unique une vigilance accrue permet de s'assurer d'une cuisson correcte. Ces artifice nécessitent de transférer l'aliment aux environs de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, les volailles ou bien poissons. La cuisson au barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et super appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L'une d'entre elles consiste à faire cuire une préparation d'œufs battus. Dans un bol, battez de deux ans œufs avec une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de de deux ans ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l'aide d'une spatule en bois ainsi qu'à en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des rentrées ou bien des accompagnements de choix. Les œufs également être cuits entiers dans de l'eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous aurez des œufs durs, mollets ou à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un trempage à l’avance à priori d'au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois à ce que l'eau va pour ça claire. Couvrez d'eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d'eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l'eau claire. Lorsque l'eau bout, incorporez-y une contenu de démon et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à l'abri pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz délayé et égoutté dans une cocotte et versez de deux ans verrerie d'eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de moment après l'ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n'est ni collant ni croquant, à moins que la recette l'exige. Les plats plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de confectionner des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d'œufs, de blé ou bien de riz être des accompagnements ainsi qu'à ingrédients de base d'un plat. Apprenez à les préparer et à accommoder pour diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poulet rôt en or four. Dans l'idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d'une production locale ainsi qu'à biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poussin à l'extérieur et à l'intérieur en le tamponnant avec du rame absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d'herbes et d'épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l'intérieur du poulet. Pour remettre la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l'huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre chapon dans un plat à barrière hauts, la poitrine dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire encore une fois pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre pour le diner et pourquoi pas une occasion spéciale autour d'un coq rôti. Ce plat cordial est expertisé des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée peut l'assécher et d'en dénaturer le gout. Lors de l'achat, privilégiez la production locale afin de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un bifteck persillé, dont inclusions de graisse donneront davantage de et d'une épaisseur d'environ deux à trois centimètres. Dans l'idéal, fournissez-vous directement auprès d'un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l'hypothèse ou vraisemblable une ceinturon de plus faible intensité. Déposez le filet sur le gril sexy jusqu'à ce que la viande va pour ça cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un grillade grillé et cuit à votre convenance est l'une des façons plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l'accompagnant d'une salade et pourquoi pas de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous n'avez pas d'appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre autocuiseur habituelle. Pour cela, versez-y de l'eau sur environ un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite complets vos légumes en séparant si temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au rapport et à mesure la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l'occasion de préserver les couleurs, les arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l'importance des légumes dans ce que vous manger générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car donne l'occasion de maximiser de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, tout étape est son importance, que ce soit l'ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, quantités relative des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ainsi qu'à du feuille sulfurisé avant d'y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un cure-dent, de la lame d'un couteau ou d'un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera encore utile. Cette activité peut être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de plaisir personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez selon des recettes simples. Vous pouvez en dénicher en ligne ou dans des livres publiés selon des pâtissiers reconnus. En tant que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs à trouver celui qui vous convient. Une fois assiette maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez dans des recettes simples tel que un gâteau en or chocolat, à la vanille, or café, or citron, or yogourt et pourquoi pas aux fruits. Tentez confiseries américaines tel que le cheesecake ou bien le red velvet.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *