Des aliments du monde entier que vous pouvez préparer à la maison

Des aliments du monde entier que vous pouvez préparer à la maison

Biryani (Asie du Sud)

Biryani (Asie du Sud)

JuliaKa / iStock via Getty Images Plus

Biryani est un plat de riz bien-aimé Sud-asiatique à base de couches de viande, généralement de chèvre ou de poulet, et de riz basmati mélangé à des épices. Cette recette de Hyderabadi biryani, une variété régionale de Hyderabad, en Inde, se mange mieux avec un peu de raita ou de chutney de yogourt, en accompagnement.

Pour la recette de Hyderabadi Biryani, cliquez ici.

Sushi (Japon)

Sushi (Japon)

Jacqui Wedewer / The Daily Meal

Cacio e pepe (Italie)

Cacio e pepe (Italie)

Jacqui Wedewer / The Daily Meal

Scones (Angleterre)

Scones (Angleterre)

Michelle McGrady / Shutterstock

Flan (Portugal, Espagne, Amérique latine)

Flan (Portugal, Espagne, Amérique latine)

Bibimbap (Corée)

Bibimbap (Corée)

Jacqui Wedewer / The Daily Meal

Le bibimbap est un plat coréen par excellence. Il comprend une assiette de riz avec de la viande, des légumes cuits et parfois des œufs sur le plat. Il existe des variations régionales, avec différents types de viandes, légumes et épices inclus, mais cette recette demande des côtes de boeuf, des courgettes, des champignons, des germes de soja, des épinards, des carottes et des radis japonais.

Pour la recette du Bibimbap coréen, cliquez ici.

Boulettes de viande suédoises (Suède)

Boulettes de viande suédoises (Suède)

Jacqui Wedewer / The Daily Meal

Bien que la Suède officiellement admis Sa recette emblématique est originaire de Turquie, le pays scandinave s'est fait sienne en ajoutant du porc et du lait. Les boulettes de viande suédoises, ou köttbullar comme on les appelle à la maison, sont généralement servies avec des pommes de terre et des airelles, et cette recette comprend une sauce crémeuse au boeuf avec une touche de confiture d'airelles.

Pour la recette suédoise de boulettes de viande d'Aquavit, cliquez ici.

Tajine (Afrique du Nord-Ouest)

Tajine (Afrique du Nord-Ouest)

Nommé pour le pot en argile dans lequel il est traditionnellement cuit, le tajine est un ragoût qui est cuit à feu doux, généralement avec de la viande et parfois avec des morceaux de fruits tels que des abricots, des pruneaux ou des raisins secs. Originaire de la région du Maghreb en Afrique, il se trouve dans les tableaux au Maroc, en Tunisie et en Libye. Ajoutez-le à votre table avec cette recette de tajine de viande.

Pour la recette du tajine de boeuf à la cannelle, cliquez ici.

Homard Tikka masala (Ecosse)

Homard Tikka masala (Ecosse)

Bien qu'il soit un aliment de base dans le menu de nombreux restaurants indiens, le poulet tikka masala est en fait un plat fusion avec ses origines au Royaume-Uni. De nombreux restaurants ont ajouté leurs propres rebondissements, comme l'utilisation de fruits de mer ou d'agneau à la place; Essayez cette recette avec de la viande de homard pour une saveur supplémentaire de la Nouvelle-Angleterre.

Pour la recette de homard Tikka Masala, cliquez ici.

Latke (Europe centrale et orientale)

Latke (Europe centrale et orientale)

Marinade de poulet (Philippines)

Marinade de poulet (Philippines)

Kolach (terres tchèques, Slovaquie)

Kolach (terres tchèques, Slovaquie)

Dar1930 / Shutterstock

Pâtisserie bien-aimée des peuples tchèque et slovaque, les kolaches ont également une présence significative dans cuisine texane traditionnelle. Le kolach est un pain fabriqué à partir d'une pâte sucrée et gonflée traditionnellement remplie de pulpe de fruits ou de confiture, mais cette recette utilise une délicieuse garniture au fromage à la crème.

Pour la recette des Kolaches, cliquez ici.

Poulet au poivron (Hongrie)

Poulet au poivron (Hongrie)

Photographie de Ryzhkov / Shutterstock

Boulettes de viande (Chine)

Boulettes de viande (Chine)

Jacqui Wedewer / The Daily Meal

Poulet Shoyu (Hawaï)

Poulet Shoyu (Hawaï)

Avec l'aimable autorisation de Sue Nakashima.

Riz au poulet (Espagne, Amérique latine)

Riz au poulet (Espagne, Amérique latine)

Un plat simple qui est un moyen parfait de utiliser les morceaux de pouletLe riz au poulet est un plat populaire en Amérique latine et en Espagne. En espagnol, le terme explicite signifie «poulet avec riz» et est généralement aromatisé au safran, mais cette recette est aromatisée à l'ail, à la coriandre, à la cassonade et au poivre au citron.

Pour la recette de riz au poulet, cliquez ici.

Poulet au beurre (Inde)

Poulet au beurre (Inde)

Jacqui Wedewer / The Daily Meal

Le poulet au beurre est un plat de curry du nord de l'Inde à base de poulet mariné dans une sauce à base de tomates contenant du beurre, du yogourt, du jus de citron et de la pâte de gingembre et d'ail. Cette recette utilise du caillé suspendu et des épices traditionnelles comme la poudre de piment rouge, le garam masala et le cumin.

Pour la recette du poulet au beurre Baar Baar, cliquez ici.

Quiche (France)

Quiche (France)

Thienne Johnson / Shutterstock

Une tarte savoureuse faite avec une garniture de crème anglaise et de fromage, de légumes, de viande ou de fruits de mer dans une pâte feuilletée, la quiche est originaire de France. Les charges populaires incluent Jambon cuit, épinards, champignons et fromage cheddar; Utilisez les garnitures que vous voulez avec cette recette de quiche facile qui utilise un mélange de biscuits pour un raccourci.

Pour la recette de Quiche incroyablement facile, cliquez ici.

Lasagne (Italie)

Lasagne (Italie)

Gracieuseté de Happy Money Saver.

Frites (Belgique, France)

Frites (Belgique, France)

Gracieuseté de Happy Money Saver.

Houmous (Moyen-Orient)

Houmous (Moyen-Orient)

Jacqui Wedewer / The Daily Meal

Une collation populaire restaurants halal Servant une cuisine du Moyen-Orient, le houmous est un plat à base de purée de pois chiches, d'huile d'olive, de jus de citron et de tahini. Il est généralement utilisé comme sauce pour le pain, mais il peut également être consommé comme tartinade ou pour accompagner les légumes, le poulet et le falafel.

Pour la recette facile du houmous, cliquez ici.

Kifli (Hongrie, Autriche)

Kifli (Hongrie, Autriche)

Janna Danilova / iStock via Getty Images Plus

Gâteau de princesse (Suède)

Gâteau de princesse (Suède)

Signes Birck photo gracieuseté d'Aquavit

Le gâteau de princesse, ou prinsesstårta comme on l'appelle en suédois, est un dessert emblématique en Suède. Un gâteau éponge en pâte d'amande en couches, crémeux, est connu pour son aspect vert caractéristique, surmonté d'une rose en pâte d'amande rose.

Pour la recette du gâteau princesse Aquavit, cliquez ici.

Enchiladas (Mexique)

Enchiladas (Mexique)

© Jose Carlos Rojas Villarreal | Dreamstime.com

Lorsque les tortillas sont enroulées autour d'une garniture et recouvertes d'une sauce épicée ou salée, elles sont appelées enchiladas. Les Plat mexicain Il peut contenir de nombreux types de garnitures, comme de la viande, des haricots, du fromage, des pommes de terre et d'autres légumes, et est souvent garni de plus de fromage. Du fromage frais est utilisé pour cette recette.

Pour la recette des enchiladas au fromage frais, cliquez ici.

Irish Soda Bread (Irlande)

Irish Soda Bread (Irlande)

© Stéphanie Frey | Dreamstime.com

Charoset (Europe centrale et orientale)

Charoset (Europe centrale et orientale)

EzumeImages / iStock via Getty Images Plus

Un autre plat traditionnel répandu dans le monde entier par la diaspora juive ashkénaze est le charoset, également orthographié haroseth. Traditionnellement consommé pendant la Pâque du Séder, il est préparé en mélangeant des pommes, des noix, du vin et de la cannelle dans une pâte, symbolisant l'argile que les esclaves israélites de l'Égypte ancienne utilisaient pour fabriquer des briques.

Pour la recette du Charoset Ashkenazi, cliquez ici.

Carbonara (Italie)

Carbonara (Italie)

Jacqui Wedewer / The Daily Meal

Naan (Iran, Asie du Sud)

Naan (Iran, Asie du Sud)

Maria Kovaleva / Shutterstock

Tarte aux pommes (Pays-Bas, USA)

Tarte aux pommes (Pays-Bas, USA)

Ravioles (Italie)

Ravioles (Italie)

Jacqui Wedewer / The Daily Meal

Gaufres (Belgique, France)

Gaufres (Belgique, France)

Gracieuseté de Happy Money Saver.

Kheer (Asie du Sud)

Kheer (Asie du Sud)

Gracieuseté des envies d'épices.

Gelegtes kraut (Allemagne)

Gelegtes kraut (Allemagne)

alpaksoy / iStock via Getty Images Plus

Poulet Jerk (Jamaïque)

Poulet Jerk (Jamaïque)

Jacqui Wedewer / The Daily Meal

Toast à l'avocat (Australie, Californie)

Toast à l'avocat (Australie, Californie)

Poulet Peri Peri (Afrique du Sud)

Poulet Peri Peri (Afrique du Sud)

Eggs Benedict (États-Unis)

Eggs Benedict (États-Unis)

BlueOrange Studio / Shutterstock


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Cuisiner relève vraisemblablement aussi bien de l’art que de la science, mais il est question d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour les redonner savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients au hasard. Apprenez quelques combine basiques de cuisson et d’assaisonnement ainsi que des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et en or nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine salubre et savoureuse passe parmi la sélection des meilleurs ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ou biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, elles sont meilleurs tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients dans d’autres afin d’éviter achevé altération du gout ainsi qu’à de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer quelques-uns aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie par le commis dans la restauration, donne l’occasion de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec les ustensiles et ingrédients nécessaires à la réalisation de votre recette. Vous aurez ainsi finis éléments à portée de menotte et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments alors que la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou bien écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ou en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez aussi les herbes aromatiques, les épice et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de organisation que de saveurs. Ainsi, même le plus facile des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou bien moelleuses avec de la nourriture croquants ou croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis au fromage et pourquoi pas un plat de légumes tel que des aubergines or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pomme de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une pincée de sel et de plusieurs phare de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans assaisonnement sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou bien de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, d’or risque que votre plat admettons trop salé ainsi qu’à trop épicé. Goutez votre plat d’or taux et à mesure, à la manière des chefs. Il est question de la bonne méthode d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une contenu de tête supplémentaire. Testez de nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le cerveau agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salée que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de coq de rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent mais aussi en fin de préparation d’un plat pour en rectifier l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ainsi qu’à des légumes frais pour donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de esprit est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez fondement du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que deux conception gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, elle existera fade dans l’hypothèse ou elle manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ou bien du jus de citron. Cependant, votre sauce manquera toujours de gout s’il n’y a pas de humour pour en exacerber terminés arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est toutefois à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter au maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez également alterner avec d’autres articles au fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez également le produire fondre à feu doux même ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de noisette [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ou décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans exhaustifs ses états en pâtisserie, que ce mettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ainsi qu’à des gâteau sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ou de légumes avec une saucée onctueuse, une marinade piquant ou une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en effectuer une base pour un gratin de légumes, en bâcher vos lasagnes ainsi qu’à l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou de légumes, il accompagner le plat de votre volonté ou être à la base d’un potage. Vous pouvez autant le soutenir tel quel, garni et poivré à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de poussin ainsi qu’à de poisson blanc, des champignons ou bien des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pissaladière et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches et pourquoi pas en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une remède de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de riche ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais aussi de chocolat, les sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux glose fumées et pourquoi pas à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, en or piment, en or fromage ou bien au chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées chez des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez pendant sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous composer une idée de gout. Achetez-en en peu pour ne pas les gâcher si vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes afin de trouver celui qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une bavaroise salé ou une salade. Le basilic, très utile dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail et pourquoi pas à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne parfaitement un plat de pâtes ainsi qu’à de poisson. Le fines herbes est super de service dans la cuisine européenne. Optez pour du persil plat pour la cuisson, car il est plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée ou bien une purée de légumes. Réservez le fines herbes frisé, d’or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un élément de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou bien une ramolli avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon et pourquoi pas les racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats ainsi qu’une pas mal appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou bien vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé et pourquoi pas un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume grillades, viandes comme le poulet, les plats mijotés ou les soupes. Vous pouvez de même parfumer une huile ainsi qu’à une saucée marinara en or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ainsi qu’à incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la saveur et de la texture à exhaustifs plats. Notez qu’il est préférable de procurer sous leur forme originale et de les broyer par degré de leur utilisation. En effet, jadis réduites en poudre, les épices perdent une partie de leurs qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et donne l’opportunité de découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous allez être familiarisé avec gouts et les odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et super arômes qui évoque souvent recettes sucrées comme les compotes, desserts, tourtes chouette ou bien les biscuits secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ainsi qu’à mexicaine, parfume aussi les plats de riz, de viande et pourquoi pas de légumes [27]. Le paprika est très connu dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre aussi dans la cuisine hongroise duquel il sera typique. Il apporte une saveur piquante plus ou bien moins forte selon la variété et donne une coloris rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ou bien d’une sauce. Vous pouvez également épicer et colorer du fromage frais disposant d’une pincée de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou encore de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer les soupes, sauces ou bien plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui rehausser les sauces et pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé désavantage toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou bien frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un coq et pourquoi pas un poisson d’une sauce en or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos gâteau avec du gingembre poudré ou râpé. Confit et constellé de graines comme le sésame, il peut également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les techniques basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes façon culinaires. Il est question de cuire une viande ou des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette technique est le péril de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste au seuil de la température d’ébullition, mettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ou des fruits [33]. La cuisson mijotée est pas mal viandes et sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, d’or besoin dans réellement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite protégé et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des passager bulles datent régulièrement à sa surface. Dans normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau malade grossièrement 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa carré vapeur et pourquoi pas à celle dégagée chez un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ainsi qu’à un poisson, par contre vous avez la possibilité aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ou des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cette technique ne nécessite pas de gras et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ainsi qu’à un panier en bambou dans votre autocuiseur habituelle. Ces accessoires sont disponibles en ligne et pourquoi pas dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec soupçon de liquide. La cuisson se fait lentement, à couvert et à feu doux. Elle permet de préparer les pièces de viande les plus dures, des volailles de belle taille ainsi qu’à de gros légumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou bien de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant largement de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande rouge ou de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande et de dissoudre sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson même l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois gobelet [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également vraisemblable de braiser en or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson en or four et doté d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande à l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, mais dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites sauter vos aliments. Cette technique consiste à les produire revenir rapidement à feu vif dans de la matière grasse pas mal chaude. Vous pouvez faire omettre de la viande, du poisson ou bien des légumes. Il est plus facile et rapide d’effectuer sauter aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour faire bondir des aliments, commencez chez faire chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être pas mal chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent presque instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être très chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande ou bien de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, au risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La la majorité des légumes ainsi que les morceaux de viande les plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les réaliser mariner, à les assaisonner en fin de préparation ou à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir les aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi former revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou bien de verrat mais également des panneau de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va bruler avant même que l’intérieur admettons cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’opportunité d’obtenir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et en or cœur savoureux. Elle est donc idéale pour paner de la viande ou du poisson. Elle est également parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte bourré comme beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment même mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou bien vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les même terminer la cuisson. Cette méthode donne l’opportunité de préparer du poussin frit, des gifle de crevettes ou bien des aubergines gratinées au parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, optez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongé dans une huile portée or préalable à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est super rapide puisque l’aliment peut être frit en quelques secondes ainsi qu’à en plusieurs temps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux outrage et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’occasion de préparer en quelques minutes les légumes, viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils peuvent être sautés dans réellement d’huile ou bien cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras et de mélanger les ingrédients dépourvu qu’ils accrochent d’or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’occasion de réaliser cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus sexy que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout temps et températures de cuisson de chacun produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’occasion de préparer des volailles entières ou bien de corpulente pièces de viande tel que un carré de veau et pourquoi pas de malpropre mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez aussi composer rôtir or four du poisson ou des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson et pourquoi pas les légumes de bouillon ou de jus en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou bien à chaleur tournante afin que la cuisson et la tonalité soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommes de terre, du goret mais également des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du et pourquoi pas une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ou de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que leur cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celles de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique en or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, appliquez un verre doseur pour les liquides mais aussi une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous avez la possibilité prélever votre farine ou bien votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cet façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon performances de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est également vraisemblable de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommeau de terre, du poisson et pourquoi pas des épuisette de poulet. 11 Faites griller vos aliments or four ou bien en or barbecue. Ces façon de cuisson à sec conviennent aussi bien pour viandes et légumes que pour les poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage comme du camembert. Faire griller au four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des tisone situées dessous l’aliment et seule une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces techniques nécessitent de ranger l’aliment aux environs de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, les volailles et pourquoi pas les poissons. La cuisson en or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ainsi qu’à de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et pas mal appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à exécuter cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de deux ans œufs possédant une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou bien en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des rentrées ou bien des accompagnements de choix. Les œufs également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous avez des œufs durs, mollets et pourquoi pas à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un trempage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois à ce que l’eau admettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une zeste de sel et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz lavé et égoutté dans une autocuiseur et versez de de deux ans ans verres d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de confectionner des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ainsi qu’à de riz peuvent être des accompagnements et pourquoi pas ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à les accommoder dans le but de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un chapon grillé au four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une fabrication locale ainsi qu’à biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poussin à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour livrer la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poulet dans un plat à carnèle hauts, les seins dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre quant à diner ou bien une occasion spéciale autour d’un chapon rôti. Ce plat cordial est aimé des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va vraiment l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la fabrication locale pour vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un rumsteck persillé, desquels inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de deux ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou probable une cilice de plus faible intensité. Déposez le steak sur le gril chaud même ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un grillade grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous de disposez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre autocuiseur habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite radicaux vos légumes en les séparant dans l’hypothèse ou leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au montant et à mesure la cuisson de chaque produit. La cuisson à la vapeur des légumes permet de préserver couleurs, arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans la façon de se nourrir générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car donne l’opportunité de maximiser de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, tout étape est son importance, que ce soit l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, les quantités relative des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ainsi qu’à du ramette sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau et pourquoi pas d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera toujours utile. Cette activité peut être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ainsi qu’à en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de récréation personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez chez des recettes simples. Vous pouvez en voir sur la toile ainsi qu’à dans des livres publiés en des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs à trouver celle qui vous convient. Une assise maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez parmi des recettes simples tel que un gâteau or chocolat, à la vanille, or café, d’or citron, au yogourt ou aux fruits. Tentez les confiseries américaines comme le cheesecake ou le red velvet.

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