Apprenez à préparer chaque repas avec moins de 400 calories pour vous aider à perdre du poids avec ces recettes: Le soleil

Apprenez à préparer chaque repas avec moins de 400 calories pour vous aider à perdre du poids avec ces recettes: Le soleil

Nous commençons le bloc avec le rêve de cuisiner des repas sains et enfin de faire une séance d'entraînement en ligne de Joe Wicks.

Mais alors que l'ennui inévitable de l'éloignement social est entré, beaucoup d'entre nous se sont tournés vers la nourriture réconfortante. Et c'est là que les blogueurs culinaires de Pinch Of Nom viennent à la rescousse.

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    Les blogueurs culinaires Pinch Of Nom viennent à votre secours pendant la course des taureaux en vous donnant un avant-goût de vos recettes hypocaloriques préférées

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Les blogueurs culinaires Pinch Of Nom viennent à votre secours pendant la course des taureaux en vous donnant un avant-goût de vos recettes hypocaloriques préférées
    Des milliers d'entre nous confessent avoir pris du poids tout en étant piégés à l'intérieur, nous avons fait équipe avec les femmes Pinch Of Nom pour les aider à éliminer les mauvaises habitudes dans l'œuf.

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Des milliers d'entre nous confessent avoir pris du poids tout en étant piégés à l'intérieur, nous avons établi un partenariat avec les femmes Pinch Of Nom pour les aider à éliminer les mauvaises habitudes dans l'œuf.

Avec des milliers d'entre nous avouant que nous prenons du poids tout en étant piégés à l'intérieur, il n'a pas fallu longtemps pour l'expression "quarantaine 15": la quantité attendue de livres que vous gagnerez pendant arrêt d'urgence – pour lancer des tendances en ligne.

Mais le blocage ne signifie pas que l'accumulation de livres est inévitable.

Pour vous aider à réduire les habitudes racinaires malsaines et à perdre du poids dans l'isolement, nous avons établi un partenariat avec les filles Pinch Of Nom.

Le duo de cuisine saine, qui a attiré de nombreux adeptes en ligne en publiant leur version nutritive de recettes classiques, a battu des records l'an dernier avec le best-seller non-fiction Pinch Of Nom: 100 Slimming Home-Style Recipes.

Maintenant, ils donnent aux lecteurs de Sun un avant-goût de leurs favoris, des petits déjeuners hypocaloriques aux recettes "fausses".

Les stars de The Pinch Of Nom Kate Allinson et Kay Featherstone disent: «Nous sommes des chefs en mission pour perdre du poids et manger sainement.

"Le but est de proposer de délicieuses recettes légères qui ne ressemblent pas à des aliments diététiques.

"Tous ces repas contiennent moins de 400 calories, mais nous nous sommes assurés d'utiliser les bons ingrédients pour que vous obteniez des portions décentes."

"Nous ne créons pas de recettes où vous obtenez seulement une cuillère à café de nourriture.

"Nous voulons vous donner la même nourriture Pinch Of Nom copieuse que vous avez aimée.

"Il s'agit de lui donner des échanges de calories sains."

  • Pincée de recettes Nom: 100 recettes minceur maison et une pincée de lumière quotidienne Ever, par Kay Featherstone et Kate Allinson (Pan Macmillan).
    Pincée de recettes Nom: 100 recettes minceur maison, par Kay Featherstone et Kate Allinson

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Pincée de recettes Nom: 100 recettes minceur maison, par Kay Featherstone et Kate Allinson

PREMIER JOUR

Petit déjeuner: bruschetta crémeuse aux champignons

(Sert 2, 164 cals par portion, V GF)

    Préparez cette bruschetta crémeuse aux champignons pour le petit-déjeuner, en sert 2 et ne contient que 164 calories par portion

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Préparez cette bruschetta crémeuse aux champignons pour le petit-déjeuner, en sert 2 et ne contient que 164 calories par portion

VOUS AVEZ BESOIN:

  • Aérosol de cuisson hypocalorique
  • 250 g de châtaignes, coupées en tranches épaisses
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 2 ciabattas sans gluten
  • 25g de fromage à la crème allégé
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée

MÉTHODE: Vaporiser une poêle avec un aérosol de cuisson hypocalorique et placer à feu moyen-doux.

Ajouter les champignons et cuire doucement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, puis ajouter l'ail et cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que l'ail soit tendre.

Pendant ce temps, couper les ciabattas en deux sur la longueur et griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Placez-les sur deux assiettes de service.

Ajouter le fromage à la crème dans la poêle et mélanger à travers les champignons à feu doux, puis ajouter le basilic et assaisonner de sel et de poivre.

Garnir la ciabatta grillée avec le mélange de champignons crémeux, saupoudrer de ciboulette et déguster.

Déjeuner: poulet farci de pizza

(4 portions, 388 calories par portion, F GF)

    Essayez ce poulet farci à la pizza, facile à cuisiner et avec un peu moins de 400 calories, c'est un excellent moyen de perdre ces kilos en trop.

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Essayez ce poulet farci à la pizza, facile à cuisiner et avec un peu moins de 400 calories, c'est un excellent moyen de perdre ces kilos en trop.

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 4 poitrines de poulet (sans peau ni graisse visible)
  • 20 fines tranches de gros champignons
  • ½ poivron rouge, épépiné et coupé en 20 fines tranches
  • 4 médaillons de bacon, chacun coupé en 5 lanières
  • ½ oignon rouge, finement tranché
  • 8 tranches de tomates
  • 80 g de cheddar faible en gras, râpé
  • 1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées
  • Aérosol de cuisson hypocalorique

MÉTHODE: Préchauffer le four à 220 ° C (ventilateur 200 ° C / marque de gaz 7).

Prenez chaque poitrine de poulet et faites cinq coupes sur la longueur de la poitrine, les trois quarts du haut vers le bas.

Attention à ne pas couper complètement.

Dans chaque coupe, placez les éléments suivants: une tranche de champignon, une tranche de poivron, une bande de bacon et quelques tranches d'oignon.

Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Une fois cuit, placer deux tranches de tomate sur chaque poitrine et garnir chacune de 20 g de fromage râpé et d'une pincée d'herbes italiennes.

Remettre au four et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Retirer du four et servir.

Dîner: Fake Doner Kebab

(Pour 4 personnes, 170 calories par portion, F)

    Pour le dîner, commencez à cuisiner avec cette recette de faux doner kebab, elle a l'air délicieuse et ne coûte que 170 calories par portion

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Pour le dîner, commencez à cuisiner avec cette recette de faux doner kebab, elle a l'air délicieuse et ne coûte que 170 calories par portion

VOUS AVEZ BESOIN:

  • Aérosol de cuisson hypocalorique (si cuit au four)
  • 500 g de viande hachée avec 5% de matière grasse
  • ½ cuillère à café de granules d'oignon
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de granules d'ail
  • ¼ cuillère à café de paprika doux fumé
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café d'herbes séchées mélangées
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu Pour servir (facultatif)
  • Pain pitta de blé entier
  • Salade verte
  • Yaourt nature faible en gras mélangé à une sauce à la menthe

MÉTHODE: Préchauffer le four à 180 ° C (ventilateur 160 ° C, marque de gaz 4).

Vaporisez un moule à pain antiadhésif de 900 g (2 lb) avec un peu d'aérosol de cuisson hypocalorique.

Mettez les ingrédients restants dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que ce soit assez lisse.

Retirez du mélangeur et placez le mélange dans la boîte, en appuyant fermement dans les coins.

Couvrir la boîte de papier d'aluminium et cuire pendant 80 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

Laisser reposer 10 à 15 minutes, puis retirer de la boîte, couper en fines tranches et servir avec le pain, la salade et le yaourt.

COMMENT FONCTIONNENT LES RECETTES

PINCH De Kate et Kay de Nom ont travaillé avec un nutritionniste agréé, mais tous leurs calculs et indicateurs diététiques ne sont donnés qu'à titre indicatif pour faciliter la vie et ne doivent pas être tenus pour acquis.
Assurez-vous de vérifier vous-même les ingrédients et les étiquettes des aliments. Le duo dit:
CALORIES PAR PORTION: Toutes nos recettes ont été préparées sous forme de repas complets, en utilisant des portions normalisées pour tout accompagnement, comme conseillé par la British Nutrition Foundation.
VÉGÉTARIEN: Près de la moitié des recettes de Pinch Of Nom Everyday Light sont végétariennes, et vous pouvez faire plus de recettes sans viande en changeant les ingrédients non végétariens.
GOÛT TESTÉ: Chaque recette a été testée par 20 fans de Pinch Of Nom, pour s'assurer que nous ne sommes pas les seuls à les aimer. Cela a été essentiel dans la création de notre livre et nous tenons à remercier chaleureusement ces fans.
CLÉ
V: adapté aux végétariens
F: adapté à la congélation
GF: convient à ceux qui suivent un régime sans gluten

JOUR 2

Petit déjeuner: gaufres aux asperges et œuf poché

(Sert 2 281 calories par portion, V GF)

    Ravissez vos papilles le matin avec cette gaufre aux asperges et œuf poché, seulement 281 calories par portion

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Ravissez vos papilles le matin avec cette gaufre aux asperges et œuf poché, seulement 281 calories par portion

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 400 g de pomme de terre pelée
  • 2 ciboulette, hachée finement
  • ½ cuillère à café de sel à l'ail
  • Aérosol de cuisson hypocalorique
  • 100 g d'asperges, parées
  • 2 œufs
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

MÉTHODE: Râper la pomme de terre et la placer sur un torchon propre.

Enroulez le torchon autour de la pomme de terre et serrez pour éliminer autant d'humidité que possible.

Quand elle est aussi sèche que possible, placez la pomme de terre dans un bol.

Ajouter la ciboulette et le sel d'ail. Bien mélanger et former le mélange en boule.

Allumez votre gaufrier, vaporisez la vaisselle avec un petit aérosol de cuisson hypocalorique, placez une boule de pomme de terre au milieu, puis refermez le couvercle.

Cuire à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré.

Pendant que vous attendez la gaufre, cuire les asperges dans une casserole avec de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égoutter et garder les asperges au chaud.

Pocher les œufs dans une poêle avec de l'eau salée à feu doux pendant 4 minutes (ou plus si vous préférez un jaune plus dur).

Pour les œufs pochés facilement, nous aimons mettre un morceau de film adhésif dans une casserole.

Casser un œuf, puis assaisonner avant de tordre le film adhésif pour faire un "pack".

Placer l'œuf enveloppé dans une casserole avec de l'eau frémissante pendant 4 à 6 minutes, puis ouvrir délicatement le film adhésif et retirer l'œuf cuit avec une cuillère.

Lorsque la gaufre rosti est cuite, retirez-la du gaufrier, coupez-la en quatre et placez les deux quarts sur les assiettes.

Placer les asperges cuites et l'œuf poché sur le dessus.

La gaufre ne peut également être congelée qu'après refroidissement.

Décongelez bien et réchauffez au four pour servir.

Déjeuner: riz cajun sale

(4 portions, 291 calories par portion, F GF)

    Ce riz cajun sale vous fera perdre des kilos sans même essayer, pour seulement 291 calories par portion, c'est une excellente option pour le déjeuner

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Ce riz cajun sale vous fera perdre des kilos sans même essayer, pour seulement 291 calories par portion, c'est une excellente option pour le déjeuner

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 200 g de riz basmati
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • Aérosol de cuisson hypocalorique
  • 400 g de viande hachée avec 5% de matières grasses
  • ½ oignon, haché finement
  • 4 médaillons de bacon, coupés en dés
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun (ou plus, au goût)
  • 1 pincée de sauce Worcestershire
  • 1 carotte moyenne, hachée finement
  • 6 champignons, tranchés
  • ½ poivron rouge, épépiné et haché finement
  • ½ poivron jaune, épépiné et haché finement
  • ½ poivron vert, épépiné et haché finement
  • 200 ml de bouillon de boeuf (1 pot de bouillon dissous dans 200 ml d'eau bouillante) – utilisez un cube de bouillon sans gluten pour préparer la recette sans gluten
  • Petit bouquet de ciboulette, coupé et finement tranché

MÉTHODE: Faire cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant le cube de bouillon de laurier et de poulet à l'eau avant la cuisson.

Réserver le riz une fois cuit.

Dans une poêle, ajoutez un peu d'aérosol de cuisson hypocalorique et à feu moyen, faites cuire le boeuf haché, l'oignon et le bacon pendant 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter l'assaisonnement cajun et la sauce Worcestershire et remuer, puis ajouter la carotte, les champignons, les poivrons et le bouillon de viande.

Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir.

Ajouter le riz et la ciboulette, puis remuer à feu moyen jusqu'à ce que tout le riz soit chaud.

Essayez d'ajouter un peu plus d'assaisonnement cajun si vous le préférez plus chaud, puis servez.

Dîner: faux hamburgers végétariens

(4 portions, 118 cals par portion, V F GF)

    Essayez cette fausse recette de burger végétarien pour le dîner, profitez de la restauration rapide sans prendre de poids car elle ne contient que 118 calories par portion.

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Essayez cette fausse recette de burger végétarien pour le dîner, profitez de la restauration rapide sans prendre de poids car elle ne contient que 118 calories par portion.

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 220 g de pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
  • Aérosol de cuisson hypocalorique
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 carotte moyenne, râpée
  • 50 g de haricots verts, coupés et hachés finement
  • 50 g de bouquets de chou-fleur, hachés finement
  • 50 g de fleurs de brocoli, hachées finement
  • 50 g de petits pois surgelés
  • 50 g de maïs sucré (en conserve et égoutté ou congelé)
  • Poignée de persil frais haché
  • 30 g de parmesan (ou fromage à pâte dure végétarienne)
  • Pour servir: 4 petits pains à hamburger de blé entier (utilisez des petits pains appropriés pour faire la recette sans gluten)
  • Feuilles de laitue

MÉTHODE: Cuire les pommes de terre dans une poêle avec de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, puis bien égoutter et réduire en purée.

Vaporisez une grande poêle avec un peu d'aérosol de cuisson hypocalorique et placez à feu moyen.

Ajouter l'ail et tous les légumes (sauf les pois et le maïs sucré) et cuire 5 minutes en remuant pour qu'ils ne commencent pas à colorer.

Ajouter les petits pois et le maïs sucré et cuire encore 2-3 minutes.

Mélanger la purée de pommes de terre et les légumes dans un bol, puis ajouter le persil haché et le parmesan.

Divisez le mélange en quatre parties égales et façonnez chaque morceau en forme de hamburger.

(Vous pouvez congeler les galettes à ce stade pour les faire cuire un autre jour. Assurez-vous de décongeler les galettes bien avant la cuisson.)

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Vaporisez une poêle avec un peu d'aérosol de cuisson hypocalorique et placez à feu moyen.

Ajouter les galettes et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le fond, puis tourner délicatement et cuire encore quelques minutes.

Lorsque l'autre côté est doré, retirez-le du feu et servez les galettes seules sur un rouleau de grains entiers rempli de salade.

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Jaqueline Jossa partage les recettes de thé de ses enfants, des bonbons à la banane aux guimauves pétillantes





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Cuisiner relève vraisemblablement aussi bien de l’art que de la science, cependant il convient d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il suffit de plusieurs ajustements pour remettre savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients d’or hasard. Apprenez plusieurs artifice basiques de cuisson et d’assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus admirables en bouche, à l’œil et en or nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe pendant la sélection des plus admirables ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ou bien biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, elles sont plus puissants tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients dans d’autres afin d’éviter exhaustif altération du gout ainsi qu’à de la texture du plat. Si vous ne pouvez pas consommer quelques-uns aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie pendant le commis dans la restauration, donne l’opportunité de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table à ouvrage avec les ustensiles et ingrédients nécessaires à la confection de votre recette. Vous aurez ainsi radicaux les éléments à portée de main et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments durant la mise en place. Un fruit ainsi qu’à un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais également écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés ainsi qu’à en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez également les herbes aromatiques, condiments et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de organisation que de saveurs. Ainsi, même le plus facile des plats être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou moelleuses avec de l’alimentation croquants ou bien croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis d’or fromage ainsi qu’à un plat de légumes tel que des aubergines d’or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommeau de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une pincée de tête plusieurs phare de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans assaisonnement sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou bien de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, d’or risque que votre plat va pour ça trop salé et pourquoi pas trop épicé. Goutez votre plat au pourcentage et à mesure, à la manière des grands chefs. Il est question de la plus belle façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une prise de malice supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le malice agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salé que sucrée, il est également utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de chapon avant de rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent mais également en fin de préparation d’un plat pour en retoucher l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes et pourquoi pas des légumes frais pour donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de caractère est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les soubassement du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les deux recouvrement gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de de deux ans ans saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, sera fade si elle manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ou du jus de citron. Cependant, votre sauce manquera toujours de gout s’il n’y a pas de sel pour en exacerber terminés arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est mais à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez autant alterner avec d’autres articles au fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez aussi le écrire fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de charbon [11]. Préparez un beurre composé pour le tartiner et pourquoi pas décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans radicaux ses états en pâtisserie, que ce va pour ça pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou des galette sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes avec une saucée onctueuse, une marinade épicé ou une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en élever une base pour un gratin de légumes, en excuser vos pâtes ou l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou de légumes, il peut accompagner le plat de votre volonté ou être à la base d’un potage. Vous pouvez aussi le collaborer tel quel, garni et assaisonné à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de coq et pourquoi pas de poisson blanc, des champignons ou des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches et pourquoi pas en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons et pourquoi pas des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une émulsion de beurre clarifié, de jaunes d’œufs de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de colossale ainsi qu’à des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou encore de chocolat, les saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux observation fumées ou à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de saucée crémeuse à l’ail, or piment, au fromage ainsi qu’à or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées parmi des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez dans les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous provoquer une idée de leur gout. Achetez-en en petite quantité afin de ne pas gâcher dans l’hypothèse ou vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes dans le but de trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une madeleine salé ou une salade. Le basilic, très utilisé dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou bien à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne parfaitement un plat de pâtes ou de poisson. Le assaisonnement est pas mal là dans la cuisine européenne. Optez pour du assaisonnement plat pour la cuisson, il sera plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ou bien une purée de légumes. Réservez le fines herbes frisé, au gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un élément de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou une ramolli avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ou bien les racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats mais aussi une saveur super appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées et pourquoi pas vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ainsi qu’à un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ainsi qu’à associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume les grillades, viandes blanches tel que le poulet, les plats mijotés ou bien les soupes. Vous pouvez autant parfumer une huile ainsi qu’à une sauce marinara or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ainsi qu’à incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la saveur et de la texture à intégraux plats. Notez qu’il est préférable de s’offrir sous-vêtement forme originale et de broyer par degré de utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, les épices perdent une partie de leurs qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et permet de les découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous serez familiarisé avec les gouts et les odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et pas mal arômes qui évoque couramment les recettes sucrées tel que compotes, les desserts, tourtes aux pommes et pourquoi pas les petit-beurre secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou mexicaine, elle parfume également plats de riz, de viande ainsi qu’à de légumes [27]. Le paprika est très utilisé dans la cuisine espagnole et portugaise, cependant aussi dans la cuisine hongroise à qui il est typique. Il apporte une saveur piquante plus ou bien moins forte selon la variété et donne une marque rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ou bien d’une sauce. Vous pouvez aussi épicer et colorer du fromage frais avec une zeste de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais également de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer soupes, saucée ou plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui rehausser saucée et les pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé sous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ainsi qu’à frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un coq ainsi qu’à un poisson d’une sauce d’or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos petit-beurre avec du gingembre en poudre ou bien râpé. Confit et constellé de graines comme le sésame, il aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les techniques basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes moyen culinaires. Il convient de cuire une viande ou des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette technique est le péril de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste en or seuil de la température d’ébullition, mettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc et pourquoi pas des [33]. La cuisson mijotée est super utilisée pour les viandes et sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de deux ans temps. Les aliments sont rissolés, en or besoin dans moyennement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à l’abri et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des réduit bulles datent régulièrement à sa surface. Dans les conditions normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau souffrant grossièrement 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa précis vapeur ou bien à celle dégagée par un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ou bien un poisson, par contre vous avez la possibilité également y recourir pour cuisiner des raviolis et pourquoi pas des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cette technique ne nécessite pas de gras et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille et pourquoi pas un panier en bambou dans votre autocuiseur habituelle. Ces accessoires sont accessibles en ligne ainsi qu’à dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec nuage de liquide. La cuisson se fait lentement, à couvert et à feu doux. Elle permet de préparer pièces de viande rouge plus dures, des volailles de belle taille ainsi qu’à de gros légumes tel que choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ainsi qu’à de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant vraiment de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande rouge et pourquoi pas de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande dissoudre sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson même l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois timbale [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi possible de braiser d’or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson or four et ayant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, mais dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites cabrioler vos aliments. Cette technique consiste à les instituer revenir à feu vif dans de la matière grasse super chaude. Vous pouvez faire rebondir de la viande, du poisson ou bien des légumes. Il est plus facile et rapide d’effectuer omettre les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour produire trépigner des aliments, commencez selon réaliser chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être très chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux forte températures. Mettez vos morceaux de viande ou de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, en or risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La bon nombre des légumes et les morceaux de viande les plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à élever mariner, à assaisonner en fin de préparation ainsi qu’à à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi composer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ainsi qu’à de sale ou bien des lacets de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment risque de bruler même que l’intérieur va pour ça cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’avoir des aliments à la surface croustillante et colorée et en or cœur savoureux. Elle est donc parfaite pour paner de la viande et pourquoi pas du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte farcie tel que les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’occasion de préparer du poussin frit, des outrage de crevettes et pourquoi pas des aubergines gratinées au parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, vous décidez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongé dans une huile portée au à l’avance à priori à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est très rapide puisque l’aliment peut être frit en plusieurs secondes ou en plusieurs minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux gifle et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’opportunité de préparer en quelques minutes les légumes, les viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils être sautés dans lourdement d’huile ainsi qu’à cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse mélanger rapidement les ingrédients sans qu’ils accrochent d’or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaud que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout les temps et les températures de cuisson de chaque produit. 9 Faites rôtir des viandes ou des légumes en or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières ou bien de épaisse pièces de viande tel que un carré de veau ainsi qu’à de dégoûtant mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez autant écrire rôtir au four du poisson ou des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ainsi qu’à les légumes de bouillon et pourquoi pas de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection et pourquoi pas à chaleur tournante afin que la cuisson et la coloration soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du dégoûtant ou encore des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ainsi qu’à une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie et pourquoi pas de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que leur cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celle de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique d’or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, appliquez un verre doseur pour les liquides mais aussi une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous pouvez prélever votre farine ou bien votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ces façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon assignation de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est également possible de réaliser cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommes de terre, du poisson ou bien des rets de poulet. 11 Faites griller vos aliments au four ou or barbecue. Ces moyen de cuisson à sec conviennent aussi bien pour les viandes et légumes que pour les poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller en or four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des braises situées dessous l’aliment et une vigilance accrue donne l’opportunité de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces ficelle nécessitent de classer l’aliment aux environs de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, volailles ou les poissons. La cuisson d’or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste à composer cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs possédant une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de deux ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou bien en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des rentrées ainsi qu’à des accompagnements de choix. Les œufs également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous aurez des œufs durs, mollets ou bien à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un blanchissage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs même ce que l’eau va pour ça claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant presque trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une contenu de caractère et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz lavé et égoutté dans une casserole et versez de de deux ans ans lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de moment après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de créer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ainsi qu’à de riz être des accompagnements et pourquoi pas les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à les accommoder pour diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un chapon rôt d’or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une production locale ainsi qu’à biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le coq à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du ramette absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour renvoyer la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poussin dans un plat à ligne hauts, les nichons dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire de nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille pour le diner ou une occasion spéciale autour d’un poussin rôti. Ce plat jovial est apprécié des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée risque de l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale afin de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un grillade persillé, de laquelle les inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de de deux ans ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou possible une corset de plus faible intensité. Déposez le steak sur le gril très chaude jusqu’à ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un grillade grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade et pourquoi pas de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous de disposez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre cocotte habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur grossièrement un à de deux ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite intégraux vos légumes en les séparant dans l’hypothèse ou leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de chaque produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’occasion de préserver couleurs, les arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans ce que vous manger générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, elle permet de maximiser de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chaque étape est son importance, que ce va pour ça l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, les quantités relatives des éléments ainsi qu’à le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ainsi qu’à du feuille sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou bien d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera encore utile. Cette activité peut être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ou en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de jouissance personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez en des recettes simples. Vous pouvez en dégoter en ligne et pourquoi pas dans des livres publiés chez des pâtissiers reconnus. En tant que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs même trouver ce qui vous convient. Une assise maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez parmi des recettes simples comme un gâteau en or chocolat, à la vanille, or café, or citron, or yogourt ou bien aux fruits. Tentez confiseries américaines tel que le cheesecake ou le red velvet.

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