Dix recettes faciles aux morilles

Dix recettes faciles aux morilles




Chaque amateur de champignons a ses recettes préférées de mûres. Que ce soit avec de la viande, des asperges ou du vieux beurre, nous avons tous notre façon préférée de préparer ces trésors printaniers.

Voici dix de mes recettes de champignons préférées. Prenez-les avec des œufs pour le petit déjeuner, du poisson pour le dîner, sur des pâtes ou dans une sauce polyvalente. Il y en a pour tous les goûts, de la simple pomme de terre frite aux savoureux champignons farcis.

Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive au lieu de tout le beurre dans ces recettes de ruches. Mais si Morilles Ils sont une indulgence saisonnière, j'imagine pourquoi devenir obsédé par les graisses et les calories? Faites ce dont votre alimentation et vos papilles ont besoin.

Champignons fraisImage reproduite avec l'aimable autorisation de Bill de Smoker Cooking, un site amusant rempli de nombreuses excellentes recettes. Merci Bill!

La plupart des recettes ci-dessous contiennent des quantités de morilles, mais n'hésitez pas à ajuster vos goûts et la disponibilité des champignons. Après tout, je n'ai jamais entendu personne se plaindre de trop de champignons dans une recette!

Avant de commencer, lisez cuire les champignons apprendre à les nettoyer et à les préparer.

Les dix meilleures recettes de Morel

Les champignons frits croustillants sont le roi des recettes de morilles!Champignons frits croustillants – Recettes du roi des morilles!

La plus simple et la plus célèbre de toutes les recettes de colmenillas. Vous ne croiriez pas ce qui fera tremper l'œuf, rouler le beurre et faire frire! Cette recette facile de morilles frites est une excellente façon d'utiliser les champignons, car elle nécessite peu de temps et peu d'ingrédients.

Sauce polyvalente au vin de morille

Saumon et morilles

Crème aux champignons maison

Pâtes aux morilles

Poulet et morilles faciles

Morilles farcies au crabe

Oeufs de morille brouillés

Asperges et morilles

Morilles farcies au fromage & # 39; n Stuff


Sauce polyvalente au vin de morille

Je pense que les recettes de sauces doivent être simples et polyvalentes. Il est facile à préparer et se déguste avec du poulet, du bœuf, des légumes, du riz ou des pâtes.

J'ai utilisé du vin blanc ici, mais vous pouvez remplacer ce que vous voulez. J'ai vu des variations de cette sauce à base de vin rouge, de Madère et de Marsala. Recette de sauce au vin pour colmenillas. Délicieux!Choisissez tout ce que vous pensez être bon avec des morilles!

  • 1 livre de ruches, coupées dans le sens de la longueur
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 oignons verts hachés
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • Sel au goût

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les champignons et les oignons verts. Cuire jusqu'à ce que les ruches soient légèrement dorées.

Avec une cuillère à fentes, retirez les morilles et la quantité de morceaux d'oignon qui peuvent facilement atteindre une assiette. Laissez le reste du beurre et ne vous inquiétez pas d'avoir jusqu'au dernier morceau d'oignon.

Ajoutez le vin blanc et le sel. Faire bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il se soit évaporé jusqu'à la consistance du sirop. Regardez-le attentivement pour obtenir la bonne texture.

Remettez les morilles et les oignons verts dans la casserole et mélangez brièvement le tout. Retirer du feu et servir sur n'importe quoi.

Retour en haut


Saumon et morilles

Les morilles sont excellentes avec le poisson. Leur saveur de beurre fait une couverture délicieuse, et ils sont assez forts pour ne pas être dominés par les crustacés.

Si vous pensez que le saumon a un goût trop "poisson", vous pouvez le remplacer par autre chose. Les recettes de flétan et de morille sont également délicieuses, comme la morue, la truite ou même les crevettes et les pétoncles.

Certaines personnes aiment cuisiner des recettes de morilles contenant du poisson avec quelques cuillères à soupe de crème ou de mayonnaise au cours de la dernière minute pour faire une sauce plus épaisse. Je ne les préfère qu'avec la réduction de vin blanc. C'est votre appel!

  • 3 tasses de ruches, tranchées partout
  • 4 gros filets de saumon (portion, 8 oz environ)
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre au goût

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire une minute. Ajoutez ensuite les ruches et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

Versez le vin et faites cuire jusqu'à ce qu'il se soit presque évaporé, en remuant fréquemment. Transférer les champignons dans un bol une fois terminé.

Rôtissons le poisson pour une cuisson rapide et facile. Placer les filets avec la peau vers le bas sur une rôtissoire et saupoudrer de jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de beurre sur chacun.

Faire griller sans retourner jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Vérifiez-les après 6 minutes, mais vous devrez peut-être y aller un peu plus longtemps.

Une fois terminé, retirez le poisson du gril et ajoutez le sel et le poivre de votre choix. Placer les morilles uniformément sur chaque steak.

Servir vos amis avec du vin pour leur montrer que vous êtes un cuisinier incroyable.

Retour en haut


Crème aux champignons maison

Cette recette de crème aux champignons enlève votre pantalon de tout ce que vous pouvez avoir dans une boîte. Les pommes de terre lui donnent la texture parfaite, tout en conservant la grande saveur des champignons.

Je l'ai adapté de celui présenté par David dans Great Morel page de recette.

  • Recette de soupe aux champignons1 livre de ruches fraîches hachées
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse de bouillon (poulet, champignons, boeuf, peu importe)
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 tasses d'eau
  • 1 poireau, haché et utilisant uniquement la partie blanche
  • 3 pommes de terre
  • Sel et poivre au goût

Ajouter l'eau dans une casserole et laisser mijoter. Une fois qu'il bout, ajoutez les pommes de terre et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela prend généralement environ 20 à 30 minutes.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les colmenillas et les poireaux et cuire jusqu'à ce que les colmenillas commencent à dorer.

Versez le vin et faites cuire jusqu'à évaporation presque complète. Ajoutez ensuite votre bouillon en remuant fréquemment. Retirer du feu si les pommes de terre ne sont pas encore prêtes.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, laissez l'eau refroidir légèrement avant de mettre le mélange dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis retourner dans la casserole, avec de l'eau incluse.

Ajouter le mélange de morilles et de poireaux aux pommes de terre et laisser mijoter. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Ajouter la crème, le sel et le poivre et remuer jusqu'à ce que la soupe se réchauffe et épaississe à votre goût.

Baba et sers!

Retour en haut


Pâtes aux morilles

Les recettes de morilles aux pâtes sont absolument délicieuses. Vous pouvez les habiller autant que vous le souhaitez avec des tomates, des asperges, de la muscade ou d'autres épices. Je les laisse souvent claires pour montrer le goût des champignons et parce que je suis paresseux. 😉

Recette de pâtes aux champignonsVous pouvez utiliser toutes les pâtes que vous souhaitez ici. J'aime les nouilles larges et plates, mais le blé, le riz, l'artichaut ou les pâtes sans gluten sont très bien. Il suffit de le faire cuire selon les instructions de l'emballage.

  • 1/2 lb de ruches
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 petit oignon haché (Vidalia est une excellente option)
  • 1 tasse de fromage râpé (utilisez votre préféré, j'aime le cheddar)
  • 8 onces de nouilles aux œufs

Faites bouillir de l'eau et faites cuire les pâtes à la tendresse désirée. Je préfère le mien à dente.

Pendant la cuisson des pâtes, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon et les ruches. Cuire jusqu'à ce que les champignons aient libéré la majeure partie de leur liquide et soient légèrement dorés. La casserole sera pleine, alors remuez souvent. Si le mélange champignons / oignons se termine avant les pâtes, réduisez le feu à doux.

N'oubliez pas de vérifier les pâtes pendant la cuisson des champignons! Une fois terminé, égouttez-le et mettez-le dans la casserole avec les autres ingrédients, en les mélangeant tous ensemble.

Couvrir le tout avec le fromage râpé et cuire jusqu'à ce qu'il fonde. Certains pensent que cela couvre le goût des champignons dans les recettes de ruches. Je pense que ça va ici!

Retour en haut


Poulet et morilles faciles

Recettes de morilles aux poitrines de poulet. Le goût doux du poulet complète au lieu de maîtriser, permettant à la saveur terreuse du champignon de briller.

Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat. J'ai utilisé une sauce à la crème ici, mais vous pouvez remplacer la crème par du vin blanc pour un repas plus léger. N'hésitez pas à ajouter des épices; Ne les laissez pas masquer le goût de ces champignons!

  • 3 tasses de ruches, tranchées partout
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (écrasées si vous avez de la patience)
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 tasse de farine
  • 3 échalotes hachées
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • Sel et poivre au goût

Préchauffez votre four à 300 degrés.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. En fondant, farinez la poitrine de poulet. Ne vous inquiétez pas d'utiliser toute la farine; Assurez-vous simplement d'en avoir assez pour dépoussiérer chaque morceau de poulet.

Placer le poulet dans la poêle et cuire en le retournant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés. Cela prendra probablement 8 à 10 minutes.

Retirez le poulet de la poêle et placez-le dans une casserole. Lorsque le four est prêt, placez la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit très chaud.

Pendant la cuisson du poulet, faire fondre les 2 autres cuillères à soupe de beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter les morilles, les échalotes et l'ail. Cuire 3 minutes en remuant fréquemment.

Versez le bouillon de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.

Ajouter la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que les liquides soient réduits à une sauce de la consistance désirée.

Continuez à vérifier le poulet pendant la cuisson des morilles. Lorsque les deux sont prêts, retirez du feu et placez la sauce sur le poulet.

Délicieux!

Retour en haut


Morilles farcies au crabe

La forme et le centre creux des morilles les rendent parfaites pour de nombreuses recettes différentes de champignons farcis. Des fruits de mer aux autres viandes, noix et fromages, la seule limite est votre imagination.

La mayonnaise m'éteint facilement, il y a donc très peu dans cette recette. N'hésitez pas à ajouter plus de mayonnaise, d'huiles et de crème si c'est ce que vous aimez.

  • 12 crocs de taille moyenne à grande, coupés en deux sur la longueur
  • 1 tasse de chair de crabe
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 œuf battu
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
  • 2 cuillères à soupe de chapelure séchée
  • Sel et poivre au goût

Préchauffez votre four à 375 degrés.

Dans un grand bol, mélanger la chair de crabe, la mayonnaise, l'oeuf battu, l'ail, la chapelure, le sel et le poivre. Bien mélanger les ingrédients.

Vaporisez le fond d'un plat de cuisson avec de l'huile de pulvérisation antiadhésive. Faire fondre le beurre dans une casserole et l'étaler au fond du plat de cuisson. Placer les morilles au fond de l'assiette avec l'intérieur vers le haut.

Remplissez chaque morille avec la garniture. Placer au four et cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 8 à 15 minutes.

Servir immédiatement et oublier toute autre chose, à l'exception des recettes de morilles pour le dîner.

Retour en haut


Oeufs de morille brouillés

Les recettes de morilles aux œufs brouillés sont parmi mes plaisirs culinaires les plus simples mais les plus recherchés. C'est un petit déjeuner parfait. Ou le dîner, si vous n'êtes pas d'humeur à cuisiner quelque chose de compliqué.

Cette recette produit de nombreux œufs, alors n'hésitez pas à l'adapter à vos besoins. Vous pouvez également ajouter des extras tels que du fromage, des poivrons, du persil, du sel ou des oignons.

Je fais habituellement ça avec du shiitake. Cependant, quand il y a des colmenillas, ce sont mes Champignons aux morilles utilisés dans les recettesChampignons de choix!

  • 1/2 livre de ruches, coupées dans le sens de la longueur
  • 1/4 tasse de lait
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 oignons verts hachés
  • 1/2 douzaine d'oeufs battus

Faire fondre le beurre dans une grande poêle et ajouter les colmenillas et les oignons verts. Cuire jusqu'à ce que les morilles commencent à dorer.

Pendant la cuisson des champignons, battre les œufs et le lait dans un bol.

Versez le mélange d'oeufs battus dans la poêle avec les champignons. Remuer jusqu'à ce que les œufs soient cuits comme vous le souhaitez.

Les recettes de morilles aux œufs sont incroyables servies sur des toasts.

Retour en haut


Asperges et morilles

Les chasseurs expérimentés savent que les asperges sont une combinaison savoureuse avec les ruches. Si vous n'êtes pas familier avec ce jumelage, je vous suggère de l'essayer. Vous serez surpris de voir à quel point cette recette est délicieuse mais simple.

Recette d'asperges aux champignonsLes recettes de morilles sont souvent servies avec une sorte de viande ou de produit animal. Cependant, c'est une création facile qui permet à ceux qui ne mangent pas de viande de profiter également de champignons frais. Remplacez le beurre par de l'huile d'olive pour obtenir une recette vraiment végétarienne.

  • 1/2 livre de ruches fraîches, tranchées partout
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 bottes d'asperges, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 échalote hachée
  • 2 gousses d'ail émincées

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes, l'ail, l'urticaire et les asperges. Cuire jusqu'à ce que les ruches soient dorées et que les asperges soient tendres, généralement de 8 à 10 minutes.

Trop facile!

Retour en haut


Morilles farcies au fromage & # 39; n Stuff

La dernière de ces recettes de morilles utilise des champignons entiers. Cela demande un peu plus de soin et de préparation, mais le résultat final en vaut la peine. Ces petites bombes à saveur sont l'apéritif parfait.

J'ai utilisé de la ricotta et du fromage suisse ici, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type que vous voulez qui n'est pas trop fort. Le parmesan, le cheddar ou le fromage à la crème seraient également de bonnes options. Le brie peut être écrasant, mais j'essaierai certainement après ma prochaine chasse réussie.

  • Beaucoup de morilles moyennes entières, au moins 12 à 16. Ne les coupez pas.
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 lb d'épinards (8 oz), finement hachés autant que possible
  • 1 tasse de fromage ricotta
  • 1 tasse de fromage suisse râpé
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin ou de noix hachées
  • 4 oignons verts, hachés finement
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • Sel et poivre au goût

Préchauffez votre four à 375 degrés.

Nous ferons d'abord le remplissage. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Faire frire les oignons verts et l'ail pendant 5 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger tous les fromages, épinards, noix, sel, poivre, ail, oignon vert et muscade. Bien mélanger.

Préparez vos champignons en coupant les tiges saillantes, en laissant une ouverture dans la base. Conservez ces tiges pour d'autres recettes de morilles.

Vaporisez une plaque à pâtisserie d'enduit à cuisson antiadhésif. Remplissez soigneusement chaque morilla, badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et placez-les dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés, généralement de 10 à 20 minutes.

Servir immédiatement. Ils ne dureront pas longtemps!

Espérons que la lecture de cette liste de recettes de morilles vous donnera envie de retourner dehors et de trouver des friandises. La recherche de ces champignons cachés est toujours une aventure, comme le montre cette page en champignons.

Bonne chance!

Retour en haut

<! – COMMENTAIRES FACEBOOK

En option, il apparaît au bas de chaque article, invitant les utilisateurs à commenter l'article, construisant organiquement la validation sociale et diffusant la discussion. L'URL de votre site doit apparaître dans ce fichier.

MODIFIEZ les données href au nom de cette page, par exemple: https://www.mushroom-appreciation.com/this-page-name.html

Cela permettra au système Facebook de savoir sur quelle page l'utilisateur commente.

Modifié ce 1/9, je ne veux pas traiter avec FB en ce moment AG ->



Source link

________________________________
Tag Aléatoire :

Cuisiner relève vraisemblablement tant de l’art que de la science, cependant il convient d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il suffit de plusieurs ajustements pour les redonner savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients d’or hasard. Apprenez quelques méthode basiques de cuisson et d’assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et en or nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe dans la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ou bien biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, car elles sont plus admirables du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer ingrédients dans d’autres afin d’éviter accompli altération du gout ainsi qu’à de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer certains aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie en le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la montage de votre recette. Vous aurez ainsi tous éléments à portée de menotte et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise d’effectuer autrement, préparez vos aliments durant la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais également écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ainsi qu’à en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez aussi herbes aromatiques, les condiment et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de armature que de saveurs. Ainsi, même facile des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou bien moelleuses avec de l’alimentation croquants et pourquoi pas croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis d’or fromage ainsi qu’à un plat de légumes tel que des aubergines d’or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ainsi qu’à du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une zeste de fantôme et de quelques beffroi de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans assaisonnement sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, au risque que votre plat mettons trop salé ou bien trop épicé. Goutez votre plat or cours et à mesure, à la manière des chefs. Il est question de la meilleure façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une prise de conscience supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le cerveau agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salé que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poulet avant de les rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent ou bien en fin de préparation d’un plat pour en modifier l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou bien des légumes frais pour donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de goût est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez stylobate du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que deux sensations gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de de deux ans ans saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, elle existera fade dans l’hypothèse ou manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ou du de citron. Cependant, votre sauce manquera encore de gout s’il n’y est pas de sel pour en exacerber complets arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est seulement à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter d’or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez aussi alterner avec d’autres articles d’or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez également le créer fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de noisette [11]. Préparez un beurre composé pour le tartiner ou bien décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans complets ses états en pâtisserie, que ce soit pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux et pourquoi pas des petit-beurre sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes avec une sauce onctueuse, une marinade piquante ou une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en produire une base pour un gratin de légumes, en recouvrir vos lasagnes ainsi qu’à l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson et pourquoi pas de légumes, il peut accompagner le plat de votre volonté ou être à la base d’un potage. Vous pouvez aussi le collaborer tel quel, garni et relevé à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de chapon ou de poisson blanc, des champignons et pourquoi pas des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou bien en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou bien des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une suspension de beurre clarifié, de jaunes d’œufs jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de compréhensive ainsi qu’à des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou bien de chocolat, les sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux note fumées ou bien à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de saucée crémeuse à l’ail, au piment, au fromage ou or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées parmi des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez selon les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous accomplir une idée de gout. Achetez-en en peu afin de ne pas gâcher dans l’hypothèse ou vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une pâtisserie salé ainsi qu’à une salade. Le basilic, très utile dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ainsi qu’à à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne idéalement un plat de pâtes ainsi qu’à de poisson. Le fines herbes est pas mal datage dans la cuisine européenne. Optez pour du fines herbes plat pour la cuisson, car il est plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce et pourquoi pas une purée de légumes. Réservez le assaisonnement frisé, au gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un assaisonnement de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou bien une ramollo avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ou origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats ainsi qu’une saveur pas mal appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou bien vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé et pourquoi pas un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ainsi qu’à associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume grillades, viandes comme le poulet, plats mijotés et pourquoi pas soupes. Vous pouvez de même parfumer une huile et pourquoi pas une sauce marinara or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la saveur et de la texture à parfaits les plats. Notez qu’il est préférable de soudoyer au-dessous forme originale les broyer par degré de leur utilisation. En effet, une fois réduites en poudre, les épices perdent une partie de qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et permet de découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous allez être familiarisé avec les gouts et les odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et super riche en arômes qui évoque couramment les recettes sucrées comme compotes, les desserts, les tourtes beau ou bien galette secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou bien mexicaine, parfume également les plats de riz, de viande ainsi qu’à de légumes [27]. Le paprika est très utilisé dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre aussi dans la cuisine hongroise de laquelle il sera typique. Il apporte une piquante plus ainsi qu’à moins forte selon la variété et donne une marque rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ou bien d’une sauce. Vous pouvez autant épicer et colorer du fromage frais avec une pincée de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou encore de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer soupes, sauces ou les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui rehausser les sauces et pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé sous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit et pourquoi pas frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poulet ainsi qu’à un poisson d’une saucée au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos croquant avec du gingembre en poudre ou râpé. Confit et semé de graines tel que le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes moyen culinaires. Il s’agit de cuire une viande ou bien des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette discipline est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste or seuil de la température d’ébullition, admettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche et pourquoi pas des [33]. La cuisson mijotée est pas mal viandes et sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de deux ans temps. Les aliments sont rissolés, or besoin dans vraiment de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite protégé et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des fugace bulles datent régulièrement à sa surface. Dans les normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau atteint approximativement 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa formel vapeur ou à celle dégagée parmi un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ainsi qu’à un poisson, mais vous pouvez également y recourir pour cuisiner des raviolis ainsi qu’à des nourriture préhensible asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cette technique ne nécessite pas de gras et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre cocotte habituelle. Ces accessoires sont disponibles sur le web ainsi qu’à dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec brin de liquide. La cuisson se fait lentement, protégé et à feu doux. Elle permet de préparer pièces de viande les plus dures, des volailles de belle taille ou de gros légumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant quelque peu de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande ou bien de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson à l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois timbale [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi vraisemblable de braiser d’or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson en or four et possédant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande à l’immerger à moitié ou aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, par contre elle dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites franchir vos aliments. Cette technique consiste à accomplir revenir à feu vif dans de la matière grasse pas mal chaude. Vous pourrez faire gambader de la viande, du poisson ainsi qu’à des légumes. Il est plus facile et rapide d’effectuer passer les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour fabriquer rebondir des aliments, commencez parmi faire chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent impérativement être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent presque instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être très chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux vigoureuse températures. Mettez vos morceaux de viande et pourquoi pas de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, au risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des légumes et les morceaux de viande les plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les effectuer mariner, à les assaisonner en fin de préparation ou bien à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi instituer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou bien de porc ou bien des filets de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va vraiment bruler même que l’intérieur mettons cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’opportunité d’obtenir de l’alimentation à la surface croustillante et colorée et or cœur savoureux. Elle est donc adéquate pour paner de la viande ainsi qu’à du poisson. Elle est aussi parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte farci tel que les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment jusqu’à mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou bien vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les jusqu’à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’opportunité de préparer du poulet frit, des outrage de crevettes ou bien des aubergines gratinées au parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, prenez parti pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongé dans une huile portée au à l’avance à priori à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est très rapide puisque l’aliment être frit en quelques secondes ou en quelques moment selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux outrage et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de préparer en plusieurs temps les légumes, viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils peuvent être sautés dans légèrement d’huile ainsi qu’à cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras mélanger rapidement les ingrédients sans qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet de réaliser cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant temps et les températures de cuisson de chaque produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes au four. Cette technique de cuisson à sec permet de préparer des volailles entières et pourquoi pas de grassouillette pièces de viande comme un carré de veau ainsi qu’à de malpropre mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez autant exécuter rôtir or four du poisson ainsi qu’à des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson et pourquoi pas les légumes de bouillon ou bien de jus en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou bien à chaleur tournante afin que la cuisson et la couleur soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du sale mais également des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ainsi qu’à une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ou bien de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celles de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique d’or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, appliquez un verre doseur pour liquides mais aussi une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous avez la possibilité prélever votre farine et pourquoi pas votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ce façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon signification de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi possible d’effectuer cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommeau de terre, du poisson ou des araignée de poulet. 11 Faites griller vos aliments or four ainsi qu’à en or barbecue. Ces secret de cuisson à sec conviennent tant pour les viandes et légumes que pour poissons. Vous pouvez même saisir du fromage tel que du camembert. Faire griller au four donne l’opportunité de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des brandon situées désavantage l’aliment et seule une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces techniques nécessitent de élever l’aliment à proximité de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, les volailles ou bien les poissons. La cuisson or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ainsi qu’à de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et super appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à élever cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de de deux ans ans œufs disposant d’une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ainsi qu’à en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des entrées ou bien des accompagnements de choix. Les œufs peuvent également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous aurez des œufs durs, mollets ou à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un blanchissage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs à ce que l’eau soit claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une contenu de génie et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz délayé et égoutté dans une cocotte et versez deux lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de laps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de confectionner des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou bien de riz être des accompagnements ainsi qu’à les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à les accommoder dans le but de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un coq grillade en or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une création locale ou bien biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le chapon à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du ramette absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour redonner la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poussin dans un plat à haie hauts, les seins dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre pour le diner ainsi qu’à une occasion spéciale autour d’un poulet rôti. Ce plat convivial est savouré des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée peut l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale pour vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un grillade persillé, dont inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de deux ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou possible une cilice de plus faible intensité. Déposez le filet sur le gril sexy à ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un bifteck grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ainsi qu’à de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous ne possédez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur environ un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite finis vos légumes en les séparant si leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au intérêt et à mesure la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes permet de préserver les couleurs, les arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans la diète générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, elle permet de maximiser de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape a son importance, que ce mettons l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, les quantités relatives des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre et pourquoi pas du ramette sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau et pourquoi pas d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera toujours utile. Cette activité être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de joie personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez parmi des recettes simples. Vous pouvez en voir sur la toile ou dans des livres publiés chez des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs même trouver ceux qui vous convient. Une les fondement maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez pendant des recettes simples comme un gâteau or chocolat, à la vanille, d’or café, d’or citron, en or yogourt et pourquoi pas aux fruits. Tentez les pâtisseries américaines tel que le cheesecake ou bien le red velvet.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *