Comment faire cuire une délicieuse soupe aux girolles 🚩 Recettes

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Soupe aux girolles dans un bouillon de viande

  • 500 g de viande dans l'os
  • 300 g de girolles
  • 1/2 tasse de riz
  • 1 carotte
  • 2 ampoules
  • 4 pommes de terre
  • beaucoup d'aneth
  • 4-5 petits pois noirs
  • 1 feuille de laurier
  • huile vĂ©gĂ©tale

Cuisine

Laver la viande, la couper en petits morceaux et la placer dans une casserole d'un volume de 3-3,5 l. couvrir d'eau, faire bouillir, retirer la mousse. Saler au goût et cuire une heure jusqu'à ce que la viande soit cuite. Oignon et carotte hacher finement et faire frire jusqu'à oignons dorés. Chanterelles lavées et préparées immergées dans le bouillon, puis envoi de légumes frits.

Ajouter le riz en remuant continuellement afin que les grains ne collent pas. Les pommes de terre sont coupées en cubes et déposées dans une casserole, la feuille de laurier et le poivre sont jetés. Hacher et ajouter l'aneth 5 minutes avant la fin de la cuisson. La soupe a de la crème sure, mais c'est possible et sans elle.

Chanterelle au blanc de poulet et fromage

  • 400 g de girolles
  • 1 poitrine de poulet (500 g)
  • 2 ampoules
  • 2 fromages fondus Ă  pâte molle (tels que "CrĂ©meux" ou "AmitiĂ©")
  • 50 g de beurre
  • 5 pommes de terre
  • poivre de sel

Cuisine

Poitrine de poulet, placer dans une casserole d'un volume de 3 litres, verser de l'eau, saler et faire bouillir jusqu'à tendreté. Pour extraire la viande du bouillon et la couper en portions. Dans le beurre, faire revenir l'oignon et les girolles hachées. Baisser le zazharku dans le bouillon et laisser mijoter 15 minutes, puis ajouter les pommes de terre en dés.

Une fois la pomme de terre cuite, ajoutez la viande de poulet hachée dans le bouillon et les fines tranches de fromage fondu. Soupe au poivre, goûtez le sel et le sel si nécessaire. La soupe est prête lorsque le fromage est complètement dissous.

Velouté de girolles et crevettes

  • 500 g de girolles
  • 1 courgette (500 g)
  • 2 pièces de carottes
  • 2 ampoules
  • 2-3 pommes de terre
  • poivre noir moulu, au goĂ»t
  • crevettes au goĂ»t
  • biscuits

Les oignons hachent et font frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les carottes sont finement hachées ou frottées sur une râpe, frites à l'oignon. Dans une casserole, placer les cubes de légumes hachés: courgettes et pommes de terre, champignons et couvrir d'eau pour couvrir le poids total d'environ 5-7 cm. Ajouter le bouillon, les oignons rôtis et les carottes, assaisonner de sel et ajouter les épices. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter la soupe environ une heure.

Après les légumes protushitsya, retirez-les de la casserole et battez avec un mélangeur. Remettre la purée de légumes dans le bouillon, bien mélanger et laisser mijoter la soupe. Cuites à l'eau salée, crevettes ajoutées à l'assiette immédiatement avant utilisation. Eh bien, cette soupe est accompagnée de croûtons à l'ail.


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Cuisiner relève vraisemblablement tant de l’art que de la science, mais il convient d’une activitĂ© Ă  la portĂ©e de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour renvoyer savoureux et appĂ©tissants. Ne vous contentez pas de mĂ©langer ingrĂ©dients or hasard. Apprenez quelques combine basiques de cuisson et d’assaisonnement mais aussi des recettes faciles Ă  accommoder. Au fil de vos expĂ©riences, vos plats deviendront plus puissants en bouche, Ă  l’Ĺ“il et d’or nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre rĂ©pertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulĂ©e Cook Step 1 1 Achetez des ingrĂ©dients de qualitĂ©. Une cuisine saine et savoureuse passe chez la sĂ©lection des plus admirables ingrĂ©dients. Pour cela, privilĂ©giez les articles frais et issus d’une agriculture locale ou biologique. Achetez de prĂ©fĂ©rence des et lĂ©gumes de saison, ils sont plus puissants du point de vue du gout que des qualitĂ©s nutritionnelles. Si vous ĂŞtes novice en cuisine, suivez les recettes Ă  la lettre. Évitez de substituer les ingrĂ©dients pendant d’autres afin d’Ă©viter accompli altĂ©ration du gout et pourquoi pas de la texture du plat. Si vous n’ĂŞtes pas capable de consommer diffĂ©rents aliments, cherchez des recettes diffĂ©rentes. Image intitulĂ©e Cook Step 2 2 PrĂ©parez la mise en place. Cette tâche prĂ©alable, accomplie dans le commis dans la restauration, donne l’opportunitĂ© de cuisiner avec efficacitĂ© et sĂ©rĂ©nitĂ© [1]. Organisez votre table Ă  ouvrage avec ustensiles et ingrĂ©dients nĂ©cessaires Ă  la confection de votre recette. Vous aurez ainsi tous les Ă©lĂ©ments Ă  portĂ©e de main et pourrez vous concentrer sur votre prĂ©paration. Ă€ moins que la recette ne prĂ©cise de rĂ©aliser autrement, prĂ©parez vos aliments au aussitĂ´t de la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un lĂ©gume peut ĂŞtre tranchĂ©, hachĂ©, Ă©mincĂ©, taillĂ© en julienne, coupĂ© en dĂ©s, concassĂ©, ciselĂ© mais Ă©galement Ă©crasĂ© [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dĂ©s ainsi qu’Ă  en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durĂ©e de leur cuisson. PrĂ©parez aussi herbes aromatiques, Ă©pice et autres assaisonnements. Image intitulĂ©e Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est gĂ©nĂ©ralement plus facile de maitriser mĂ©langes de contexture que de saveurs. Ainsi, mĂŞme le plus facile des plats peut ĂŞtre transformĂ© en expĂ©rience gustative en associant des prĂ©parations onctueuses, fondantes et pourquoi pas moelleuses avec de la nourriture croquants ou croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis d’or fromage ainsi qu’Ă  un plat de lĂ©gumes tel que des aubergines en or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purĂ©e de pommeau de terre en y mĂ©langeant en fin de prĂ©paration de l’Ă©chalote ciselĂ©e ou bien du cèleri taillĂ© en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une goutte de grâce plusieurs tourelle de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de deux ans assaisonnement sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilitĂ© utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou de lĂ©gumes. Veillez cependant Ă  doser en juste quantitĂ©, or risque que votre plat admettons trop salĂ© ou bien trop Ă©picĂ©. Goutez votre plat en or prix et Ă  mesure, Ă  la manière des grands chefs. Il est question de une manière d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nĂ©cessaire, ajoutez une prise de intelligence supplĂ©mentaire. Testez Ă  nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement Ă  votre convenance. Si le cÅ“ur agit comme un exhausteur de gout tant dans une prĂ©paration salĂ©e que sucrĂ©e, il sera aussi utilisĂ© en cuisine pour ses diverses propriĂ©tĂ©s [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poussin avant de rĂ´tir, en mettre dans vos saucĂ©e pendant qu’elles mijotent mais aussi en fin de prĂ©paration d’un plat pour en modifier l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes et pourquoi pas des lĂ©gumes frais pour leur donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de humour est nĂ©faste pour la santĂ©. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exĂ©cutif Maitrisez socle du gout. Alex Hong, propriĂ©taire et chef du restaurant Sorrel Ă  San Francisco [7], estime que deux collecte gustatives fondamentales sont le salĂ© et le gout acide : « Les de de deux ans ans saveurs les plus importantes en cuisine sont le salĂ© et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous prĂ©parez une vinaigrette, existera fade si manque d’aciditĂ©. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ainsi qu’Ă  du jus de citron. Cependant, votre sauce manquera encore de gout s’il n’y est pas de verve pour en exacerber radicaux arĂ´mes. » 5 Incorporez le beurre dans vos prĂ©parations. Ă€ la fois dĂ©criĂ© pour ses effets sur la santĂ© et plĂ©biscitĂ© pour son intĂ©rĂŞt en cuisine [8], le beurre est malgrĂ© tout Ă  l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter or maximum, consommez-le avec modĂ©ration. Vous pouvez Ă©galement alterner avec d’autres articles d’or fil de vos expĂ©riences culinaires [10]. IncorporĂ© dans une prĂ©paration liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuositĂ© et saveur. Vous pouvez de mĂŞme le effectuer fondre Ă  feu doux Ă  ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arĂ´me de noix [11]. PrĂ©parez un beurre composĂ© pour le tartiner ou bien dĂ©corer un plat [12]. Le beurre est Ă©galement utilisĂ© dans radicaux ses Ă©tats en pâtisserie, que ce soit pour prĂ©parer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou des biscuits sablĂ©s [13]. 6 Maitrisez la prĂ©paration des saucĂ©e et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson ainsi qu’Ă  de lĂ©gumes disposant d’une saucĂ©e onctueuse, une marinade piquante ou une Ă©mulsion. Apprenez Ă  rĂ©aliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle Ă  votre cuisine [14] ! La bĂ©chamel est une sauce liĂ©e Ă  base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en rĂ©aliser une base pour un gratin de lĂ©gumes, en protĂ©ger vos pâtes ou l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez Ă  prĂ©parer un veloutĂ©. ComposĂ© d’un roux mouillĂ© avec un bouillon de volaille, de poisson ainsi qu’Ă  de lĂ©gumes, il accompagner le plat de votre volontĂ© ainsi qu’Ă  ĂŞtre Ă  la base d’un potage. Vous pouvez Ă©galement le seconder tel quel, garni et relevĂ© Ă  votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de poulet ainsi qu’Ă  de poisson blanc, des champignons ainsi qu’Ă  des carottes [16]. AgrĂ©mentez vos recettes italiennes de saucĂ©e marinara. Cette prĂ©paration Ă  base de tomates relèvera vos pissaladière et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches et pourquoi pas en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ainsi qu’Ă  des câpres [17]. Maitrisez la technique de prĂ©paration de la hollandaise. Cette saucĂ©e chaude est une dispersion de beurre clarifiĂ©, de jaunes d’Ĺ“ufs et de de citron qui se prĂ©pare Ă  la dernière minute. Nappez-en un poisson, des Ĺ“ufs, des fruits de ample et pourquoi pas des lĂ©gumes [18]. Ă€ base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de lĂ©gumes ou encore de chocolat, les saucĂ©e se dĂ©clinent quasiment Ă  l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrĂ©e aux mention fumĂ©es ainsi qu’Ă  Ă  la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crĂ©meuse Ă  l’ail, d’or piment, en or fromage et pourquoi pas au [19]. Image intitulĂ©e Cook Step 7 7 AgrĂ©mentez vos plats d’herbes aromatiques. GĂ©nĂ©ralement, mĂ©langes d’herbes et d’Ă©pices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractĂ©risĂ©es dans des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez par les sentir. Frottez-les lĂ©gèrement entre vos doigts pour libĂ©rer leurs arĂ´mes et vous fonder une idĂ©e de leur gout. Achetez-en en petite quantitĂ© afin de ne pas gâcher dans l’hypothèse ou vous ne apprĂ©ciez pas. Essayez plusieurs herbes afin de trouver celle qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une meringue salĂ©e ainsi qu’Ă  une salade. Le basilic, très rĂ©pandu dans la cuisine mĂ©diterranĂ©enne, dĂ©ploie pleinement ses arĂ´mes lorsqu’il est associĂ© Ă  la tomate, Ă  l’ail ainsi qu’Ă  Ă  la fraise [21]. Il est Ă©galement Ă  la base du pesto, une saucĂ©e italienne qui accompagne idĂ©alement un plat de pâtes et pourquoi pas de poisson. Le persil est super de service dans la cuisine europĂ©enne. Optez pour du fines herbes plat pour la cuisson, il est plus parfumĂ© et prĂ©sente une bonne tenue Ă  la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de prĂ©paration dans une soupe, une sauce et pourquoi pas une purĂ©e de lĂ©gumes. RĂ©servez le persil frisĂ©, au gout plus lĂ©ger, Ă  la dĂ©coration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un Ă©pice de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties ĂŞtre utilisĂ©es [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou une omelette avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ainsi qu’Ă  racines pour confectionner une pâte de coriandre thaĂŻlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et Ă©galement une super apprĂ©ciĂ©e. Elle agrĂ©menter vos salades d’Ă©tĂ©, vos viandes mijotĂ©es ou bien vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thĂ© et pourquoi pas un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate Ă  la puissant qu’il est prĂ©fĂ©rable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou bien associĂ© Ă  d’autres herbes tel que le thym, il parfume grillades, viandes comme le poulet, plats mijotĂ©s et pourquoi pas les soupes. Vous pouvez de mĂŞme parfumer une huile ainsi qu’Ă  une sauce marinara d’or romarin [25]. Image intitulĂ©e Cook Step 8 8 Apprenez Ă  cuisiner avec des Ă©pices. Seules ou bien incorporĂ©es dans un mĂ©lange savamment dosĂ©, les Ă©pices donnent de la couleur, de la saveur et de la texture Ă  exhaustifs les plats. Notez qu’il est prĂ©fĂ©rable de les avoir dĂ©savantage leur forme originale broyer au intĂ©rĂŞt et Ă  mesure de utilisation. En effet, une fois rĂ©duites en poudre, les Ă©pices perdent une fraction de qualitĂ©s et se conservent moins longuement [26]. NĂ©anmoins, le conditionnement poudrĂ© est pratique et donne l’opportunitĂ© de dĂ©couvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous serez familiarisĂ© avec gouts et odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mĂ©langes d’Ă©pices ! La cannelle est une Ă©pice douce et pas mal riche en arĂ´mes qui Ă©voque souvent les recettes sucrĂ©es comme compotes, desserts, tourtes chouette ou bien croquant secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou bien mexicaine, parfume Ă©galement plats de riz, de viande et pourquoi pas de lĂ©gumes [27]. Le paprika est très utilisĂ© dans la cuisine espagnole et portugaise, cependant Ă©galement dans la cuisine hongroise de laquelle il est typique. Il apporte une piquante plus ainsi qu’Ă  moins forte selon la variĂ©tĂ© et donne une teinte aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de prĂ©paration pour renforcer la et la couleur d’une soupe ou d’une sauce. Vous pouvez de mĂŞme Ă©picer et colorer du fromage frais possĂ©dant une goutte de paprika. Le cumin est une Ă©pice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou encore de l’Europe de l’est. Son arĂ´me est idĂ©al pour parfumer les soupes, saucĂ©e ainsi qu’Ă  plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnĂ©e et lĂ©gèrement sucrĂ©e qui peut rehausser les saucĂ©e et les pâtes d’Ă©pices. Elles sont utilisĂ©es dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisĂ© sous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpĂ©, confit ainsi qu’Ă  frais, il relève de sa chaude et lĂ©gèrement piquante les prĂ©parations salĂ©es et sucrĂ©es. Vous pouvez ainsi accompagner un poussin ainsi qu’Ă  un poisson d’une saucĂ©e au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos galette avec du gingembre poudrĂ© et pourquoi pas râpĂ©. Confit et semĂ© de graines comme le sĂ©same, il aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les techniques basiques de cuisson 1 Apprenez Ă  cuire les aliments Ă  l’eau. La cuisson Ă  l’eau est l’une des plus vieilles comportement culinaires. Il s’agit de cuire une viande ou bien des lĂ©gumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pĂ©nètre ainsi l’aliment et le cuit uniformĂ©ment, ce qui limite la perte de saveur et de texture. NĂ©anmoins, l’un des dĂ©fauts de cette mĂ©thode est le risque de perte des nutriments hydrosolubles qui s’Ă©chappent dans l’eau [32]. Ă€ titre d’information, sachez que le point d’Ă©bullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression et de tempĂ©rature normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste Ă  plonger un aliment dans un liquide maintenu juste or seuil de la tempĂ©rature d’Ă©bullition, va pour ça entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des Ĺ“ufs, du poisson, de la blanc ou bien des fruits [33]. La cuisson mijotĂ©e est super les viandes et sauces. Elle est aussi Ă  la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolĂ©s, au besoin dans vraiment de matière grasse. Ils sont ensuite mouillĂ©s avec un liquide comme un bouillon, maintenu Ă  une tempĂ©rature moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite garanti et Ă  feu doux [35]. Le frĂ©missement est l’Ă©tat de l’eau juste avant qu’elle commence Ă  bouillir et Ă  s’Ă©vaporer [36]. Des Ă©courtĂ© bulles remontent rĂ©gulièrement Ă  sa surface. Dans normales de pression tempĂ©rature, cet Ă©tat apparait lorsque la tempĂ©rature de l’eau malade presque 95 °C. 2 Faites cuire aliments Ă  la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procĂ©dĂ© consiste Ă  cuire l’aliment grâce Ă  sa distinct vapeur ou Ă  celle dĂ©gagĂ©e en un liquide [37]. Cette mĂ©thode est adaptĂ©e aux aliments fragiles tel que un lĂ©gume ou un poisson, cependant vous avez la possibilitĂ© Ă©galement y recourir pour cuisiner des raviolis et pourquoi pas des bouchĂ©es asiatiques. Cuire ses aliments Ă  la vapeur est sain, ce technique ne nĂ©cessite pas de gras et prĂ©serve les nutriments dans la mesure oĂą l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments Ă  la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. Ă€ dĂ©faut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont accessibles virtuels ou dans magasins dĂ©diĂ©s Ă  la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et gros lĂ©gumes. Cette technique consiste Ă  cuire les aliments avec brin de liquide. La cuisson se fait lentement, Ă  l’abri et Ă  feu doux. Elle donne l’opportunitĂ© de prĂ©parer les pièces de viande les plus dures, des volailles de belle taille ainsi qu’Ă  de gros lĂ©gumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou bien de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorĂ©e et uniformĂ©ment saisie, rĂ©servez-la. DĂ©glacez le rĂ©cipient en y versant quelque peu de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande ou bien de blanc pour une volaille. Raclez le fond du rĂ©cipient afin d’enlever les Ă©ventuels restes de viande dissoudre sucs [40]. Replacez la viande dans le rĂ©cipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson mĂŞme l’immerger Ă  moitiĂ© ainsi qu’Ă  aux trois timbale [41]. Couvrez le rĂ©cipient et laissez la viande cuire Ă  feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi possible de braiser d’or four. Pour cela, prĂ©chauffez-le Ă  180 °C et saisissez la viande. RĂ©servez-la dans un rĂ©cipient adaptĂ© pour la cuisson or four et muni d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande Ă  l’immerger Ă  moitiĂ© ainsi qu’Ă  aux trois quarts. Couvrez le rĂ©cipient et enfournez-le [42]. La durĂ©e de cuisson ĂŞtre de plusieurs heures, mais elle dĂ©pend de la nature et de la taille des pièces prĂ©parĂ©es. 4 Faites omettre vos aliments. Cette technique consiste Ă  Ă©tablir revenir rapidement Ă  feu vif dans de la matière grasse super chaude. Vous pouvez faire trĂ©pigner de la viande, du poisson et pourquoi pas des lĂ©gumes. Il est plus facile et rapide d’effectuer sauter les aliments lorsqu’ils sont dĂ©taillĂ©s en morceaux rĂ©guliers [43]. Pour produire sauter des aliments, commencez pendant instituer chauffer de l’huile dans une poĂŞle. Le rĂ©cipient et le corps gras doivent ĂŞtre très chauds afin d’Ă©viter que l’aliment absorbe l’huile et adhère d’or rĂ©cipient. Pour vous assurer de la tempĂ©rature de la poĂŞle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’Ă©vaporent quasiment instantanĂ©ment, alors le rĂ©cipient est assez chaud. Le corps gras devant ĂŞtre très chaud, choisissez une huile de cuisson adaptĂ©e aux vigoureuse tempĂ©ratures. Mettez vos morceaux de viande et pourquoi pas de lĂ©gumes dans la poĂŞle. Retournez-les rĂ©gulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, or risque que le s’en Ă©chappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des lĂ©gumes mais aussi morceaux de viande plus tendres ĂŞtre sautĂ©s Ă  la poĂŞle. N’hĂ©sitez pas Ă  les rĂ©aliser mariner, Ă  les assaisonner en fin de prĂ©paration et pourquoi pas Ă  dĂ©glacer le rĂ©cipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette mĂ©thode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux lĂ©gumes entiers. Vous pouvez ainsi provoquer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bĹ“uf et pourquoi pas de porc ou encore des chalut de poisson [44]. La tempĂ©rature de cuisson est moins Ă©levĂ©e que lorsque les aliments sont sautĂ©s. En effet, les morceaux Ă©tant plus gros, la durĂ©e de cuisson est plus longue. Si la tempĂ©rature est trop Ă©levĂ©e, la surface de l’aliment risque de bruler mĂŞme que l’intĂ©rieur soit cuit. 6 Faites frire aliments dans une poĂŞle. Cette technique de cuisson rapide permet d’acquĂ©rir des aliments Ă  la surface croustillante et colorĂ©e et en or cĹ“ur savoureux. Elle est donc adĂ©quate pour paner de la viande ou du poisson. Elle est Ă©galement parfaite pour cuire aliments composĂ©s d’une pâte farci comme beignets. Versez de l’huile de friture dans une poĂŞle de manière Ă  pouvoir y plonger votre aliment Ă  mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, dĂ©posez vos morceaux de poulet, vos galettes de lĂ©gumes et pourquoi pas vos beignets. Lorsqu’ils sont colorĂ©s, retournez-les jusqu’Ă  terminer la cuisson. Cette mĂ©thode donne l’opportunitĂ© de prĂ©parer du coq frit, des beignets de crevettes ou des aubergines gratinĂ©es en or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cĹ“ur moelleux, sĂ©lectionner pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongĂ© dans une huile portĂ©e au prĂ©alable Ă  fortissimo tempĂ©rature. Il n’est pas nĂ©cessaire de le retourner, il est complètement immergĂ©, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est pas mal rapide puisque l’aliment ĂŞtre frit en quelques secondes et pourquoi pas en plusieurs moment selon sa taille. Veillez Ă  utiliser une huile de cuisson adaptĂ©e Ă  la friture et Ă  Ă©goutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adaptĂ© aux frites, aux beignets et autres prĂ©parations Ă  base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de prĂ©parer en quelques laps lĂ©gumes, viandes et les crustacĂ©s. Les aliments sont dĂ©coupĂ©s en morceaux, assaisonnĂ©s et cuits ensemble dans le wok. Ils peuvent ĂŞtre sautĂ©s dans un peu d’huile ainsi qu’Ă  cuits Ă  la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse et de mĂ©langer les ingrĂ©dients sans qu’ils accrochent au rĂ©cipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet d’effectuer cuire plusieurs aliments Ă  la fois. En effet, le fond du rĂ©cipient est plus chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi prĂ©parer votre viande et vos lĂ©gumes en mĂŞme temps tout en respectant temps et tempĂ©ratures de cuisson de tout produit. 9 Faites rĂ´tir des viandes ou des lĂ©gumes en or four. Cette technique de cuisson Ă  sec donne l’opportunitĂ© de prĂ©parer des volailles entières ou de corpulente pièces de viande comme un carrĂ© de veau ou de porc mais aussi un contrefilet de bĹ“uf [47]. Vous pouvez autant faire rĂ´tir d’or four du poisson ou bien des lĂ©gumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi rĂ©cupĂ©rer les sucs et arroser la viande, le poisson et pourquoi pas lĂ©gumes de bouillon ou de jus en cours de cuisson. Enfournez Ă  mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est prĂ©fĂ©rable d’utiliser un four Ă  convection ainsi qu’Ă  Ă  chaleur tournante afin que la cuisson et la drapeau soient uniformes. Vous pourrez faire rĂ´tir du poulet, de la dinde, des lĂ©gumes, du bĹ“uf, de l’agneau, du canard, des pommeau de terre, du porc mais Ă©galement des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez prĂ©parer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du et pourquoi pas une pâte Ă  pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous prĂ©parez des articles de pâtisserie et pourquoi pas de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux prĂ©parations de base. Notez que leur cuisson se fait gĂ©nĂ©ralement Ă  des tempĂ©ratures infĂ©rieures Ă  celle de la rĂ´tisserie. Lorsque vous prĂ©parez une pâte Ă  gâteau, mĂ©langez-la juste assez pour incorporer ingrĂ©dients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se dĂ©veloppe. La texture du gâteau est alors Ă©lastique au lieu d’ĂŞtre moelleuse et aĂ©rĂ©e [48]. Pesez prĂ©cisĂ©ment vos ingrĂ©dients. Pour cela, pratiquez un verre doseur pour les liquides mais aussi une cuillère Ă  mesurer pour ingrĂ©dients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous pouvez prĂ©lever votre farine ou bien votre sucre et araser la surface Ă  l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrĂ©dient et pouvez le mesurer correctement. Selon sommation de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variĂ©es. Il est Ă©galement probable d’effectuer cuire plusieurs prĂ©parations Ă  la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’Ă©nergie. Vous pouvez prĂ©parer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommeau de terre, du poisson ou des balance de poulet. 11 Faites griller vos aliments or four ou en or barbecue. Ces artifice de cuisson Ă  sec conviennent aussi bien pour les viandes et lĂ©gumes que pour poissons. Vous pouvez mĂŞme faire griller du fromage tel que du camembert. Faire griller or four permet de contrĂ´ler la tempĂ©rature de cuisson et la rĂ©partition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des escarbille situĂ©es sous l’aliment et seule une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces ficelle nĂ©cessitent de loger l’aliment alentour de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idĂ©al pour les pièces tendres de viande rouge, les volailles ou bien les poissons. La cuisson or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ainsi qu’Ă  de charbon. Cela donne aux aliments une fumĂ©e caractĂ©ristique et très apprĂ©ciĂ©e. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 PrĂ©parez des Ĺ“ufs brouillĂ©s. Les Ĺ“ufs sont faciles Ă  cuisiner et offrent de nombreuses possibilitĂ©s de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste Ă  provoquer cuire une prĂ©paration d’Ĺ“ufs battus. Dans un bol, battez deux Ĺ“ufs avec une cuillère Ă  soupe de lait. Faites fondre deux cuillères Ă  cafĂ© de beurre dans une poĂŞle et versez-y votre prĂ©paration. Ă€ l’aide d’une spatule en bois ou en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, Ĺ“ufs vont former des amas sĂ©parĂ©s. Pour obtenir une texture crĂ©meuse, retirez la poĂŞle du feu lorsque Ĺ“ufs sont juste cuits. Assaisonnez Ă  votre gout [49]. Brouiller des Ĺ“ufs est une technique basique qui fera en sorte de rĂ©aliser des plats, des rentrĂ©es et pourquoi pas des accompagnements de choix. Les Ĺ“ufs peuvent Ă©galement ĂŞtre cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous obtenez des Ĺ“ufs durs, mollets et pourquoi pas Ă  la coque. 2 Apprenez Ă  cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santĂ©, nĂ©cessite un blanchissage Ă  l’avance Ă  priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs Ă  ce que l’eau va pour ça claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant environ trente minutes. Portez Ă  Ă©bullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz Ă  travers une passoire et rincez-le Ă  l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une contenu de cerveau et versez le riz. Laissez-le cuire Ă  feu doux et Ă  l’abri pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un dĂ©marrage Ă  froid. Pour cela, mettez un verre de riz lavĂ© et Ă©gouttĂ© dans une autocuiseur et versez de deux ans verrerie d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de laps après l’Ă©bullition [50]. Un riz cuit Ă  la perfection n’est ni collant ni croquant, Ă  moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers peuvent ĂŞtre accompagnĂ©s de riz. Apprendre Ă  le prĂ©parer fera en sorte de composer des repas complets, nourrissants et appĂ©tissants. Les pâtes Ă  base d’Ĺ“ufs, de blĂ© ou de riz ĂŞtre des accompagnements ainsi qu’Ă  les ingrĂ©dients de base d’un plat. Apprenez Ă  les prĂ©parer et Ă  les accommoder dans le but de diversifier votre rĂ©pertoire de recettes. 3 PrĂ©parez un coq rosbif d’or four. Dans l’idĂ©al, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une production locale ou biologique. PrĂ©chauffez votre four Ă  180 °C. SĂ©chez le poulet Ă  l’extĂ©rieur et Ă  l’intĂ©rieur en le tamponnant avec du ramette absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mĂ©lange d’herbes et d’Ă©pices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intĂ©rieur du poulet. Pour rendre la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mĂ©lange sec [51]. Posez votre chapon dans un plat Ă  garniture hauts, les seins dirigĂ©e vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 Ă  50 minutes. Retournez-la et laissez cuire encore une fois pendant 45 Ă  50 minutes. RĂ©unissez votre famille quant au diner et pourquoi pas une occasion spĂ©ciale autour d’un poulet rĂ´ti. Ce plat cordial est prisĂ© des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande ĂŞtre tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisĂ©e peut l’assĂ©cher et d’en dĂ©naturer le gout. Lors de l’achat, privilĂ©giez la fabrication locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. SĂ©lectionnez un steak persillĂ©, dont inclusions de graisse donneront davantage de saveur et d’une Ă©paisseur d’environ deux Ă  trois centimètres. Dans l’idĂ©al, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande Ă  tempĂ©rature ambiante. PrĂ©chauffez votre gril Ă  forte tempĂ©rature en prĂ©voyant si vraisemblable une Ă©charpe de plus faible intensitĂ©. DĂ©posez le bifteck sur le gril chaud Ă  ce que la viande mettons cuite Ă  votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un bifteck grillĂ© et cuit Ă  votre convenance est l’une des façons les plus simples et les savoureuses pour la dĂ©guster. RĂ©galez-vous en l’accompagnant d’une salade et pourquoi pas de frites fraiches. 5 PrivilĂ©giez une cuisson Ă  la vapeur des lĂ©gumes. Si vous de disposez pas d’appareil complet Ă  la cuisson Ă  la vapeur, vous pouvez utiliser votre autocuiseur habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur environ un Ă  deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite parfaits vos lĂ©gumes en les sĂ©parant dans l’hypothèse ou leur temps de cuisson est diffĂ©rent. Couvrez et laissez cuire en vĂ©rifiant au taxe et Ă  mesure la cuisson de chaque produit. La cuisson Ă  la vapeur des lĂ©gumes donne l’opportunitĂ© de prĂ©server les couleurs, arĂ´mes et qualitĂ©s nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des lĂ©gumes dans la nutrition gĂ©nĂ©rale, la cuisson Ă  la vapeur est recommandĂ©e, permet de maximiser de consommation. Image intitulĂ©e Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie Ă  la lettre. Lorsque vous prĂ©parez un gâteau, chaque Ă©tape a son importance, que ce admettons l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrĂ©dients dans la pâte, les quantitĂ©s relative des Ă©lĂ©ments ainsi qu’Ă  le temps de cuisson. Veillez Ă  prĂ©chauffer votre four avant de commencer la prĂ©paration de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre et pourquoi pas du ramette sulfurisĂ© avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. VĂ©rifiez la cuisson de votre gâteau Ă  l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ainsi qu’Ă  d’un baromètre de cuisine. Apprendre Ă  prĂ©parer un gâteau vous existera toujours utile. Cette activitĂ© ĂŞtre ludique et conviviale si vous la rĂ©alisez entre amis ou bien en famille. En outre, rĂ©ussir un gâteau bon et beau est encore une source de plaisir personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rĂ´le des ingrĂ©dients [54] et dĂ©butez pendant des recettes simples. Vous pouvez en dĂ©goter sur la toile ou dans des livres publiĂ©s dans des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas Ă  ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs mĂŞme trouver ceux qui vous convient. Une assise maitrisĂ©es, vous pourrez Ă©laborer vos propres pâtisseries. Commencez dans des recettes simples comme un gâteau or chocolat, Ă  la vanille, en or cafĂ©, en or citron, en or yogourt et pourquoi pas aux fruits. Tentez les confiseries amĂ©ricaines tel que le cheesecake et pourquoi pas le red velvet.

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