Que cuisiner quand on n'a pas envie de cuisiner | Manger + courir

Que cuisiner quand on n'a pas envie de cuisiner | Manger + courir

Donne-moi juste un verre de Il est venu, de la bonne musique et de la compagnie, et je pourrais être à mon comptoir pendant des heures à préparer un repas décadent. Mais donnez-moi une nuit agitée de la semaine, et je ne peux pas et je ne veux pas passer des heures dans ma cuisine. Apparemment, je ne suis pas le seul à souffrir occasionnellement de ce que j'appelle «la crise du dîner». Voici ce que font les autres professionnels de la nutrition lorsque le sentiment les frappe:

«Je suis un nid vide, et de nombreuses nuits, il est difficile de faire l'effort de cuisiner pour deux, ou juste pour moi. Un de mes plats rapides et faciles préférés est une frittata. Elle est satisfaisante car elle est très riche en protéines (œuf); c'est un Plat vraiment flexible (ajoutez des légumes et des assaisonnements restants); et c'est le meilleur aliment sans ordonnance dans une casserole qui semble même assez bon pour l'accompagner. Les frittatas vous permettent d'être aussi simple ou créatif que vous le souhaitez dans la cuisine en jouant avec différents des combinaisons de légumes et de fromages, ou l'ajout d'un amidon comme pommes de terre, restes de riz ou de pâtes. La meilleure partie d'un dîner frittata est que les restes sont parfaits pour le petit déjeuner le lendemain. "

– Anne Danahy, consultante en communication nutritionnelle qui blogue sur CravingSomethingHealthy.com

"Les pâtes, les crevettes et les légumes dans une sauce au vin blanc sont un fast-food que je prépare lorsque mon horaire change et que le temps est serré. Je sors des crevettes surgelées, les mets dans une passoire et les passe sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient froides." décongeler, ce qui prend moins de cinq minutes. Pendant ce temps, l'eau bout pour les nouilles de blé entier ou zoodlesFaire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Je coupe et ajoute les légumes que j'ai au réfrigérateur: brocoli, poivrons rouges ou jaunes et carottes. J'ajoute un vin blanc basique à la poêle et j'ajoute généralement du bouillon de poulet ou de légumes si j'ai besoin de plus de liquide. Je fais cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (mais pas mous) et je peux même ajouter des tomates raisins à la dernière minute. Je le recouvre de parmesan. La combinaison de légumes, de grains entiers et de produits laitiers fournit trois groupes alimentaires dont les Américains ne mangent pas assez. Ce repas ne dure que 15 à 20 minutes et toute ma famille l'adore. "

– Isabel Maples, porte-parole de l'Académie de nutrition et diététique.

3. Trempette aux lentilles et au citron Tahini

"Une de mes idées faciles pour dîner le soir est une sauce aux lentilles qui peut être mise seule, accompagnée de riz micro-ondable ou même jetée dans des tortillas à tacos. Je le fais en moins de 30 minutes avec des lentilles, de l'huile, des pâtes au tahini , épices et chou frisé j'adore qu'il soit plein de protéines à base de plantes, fibres, acide folique, fer et vitamines du groupe B. Il est également facile à préparer en vrac, ce qui en fait d'excellents restes ou un déjeuner pour le lendemain. Et surtout, il est abondant et savoureux! "

– Sarah Schlichter, diététiste et blogueuse en bonne santé à BucketListTummy.com

4. Mijoteuse 5 minutes

"Quand je ne veux pas cuisiner, je pense que la chose la plus simple est de se concentrer sur des aliments qui sont préparés rapidement, cuisinés par eux-mêmes et qui ont fait suffisamment de restes pour pouvoir être réutilisés pour une variété de repas pendant la semaine. Mon chili est si facile à faire. mélanger les haricots en conserve, la sauce et une boîte de tomates en dés avec un peu de poudre de chili.Vous pouvez également ajouter des oignons et des poivrons frais, qui peuvent être hachés en moins de deux minutes au robot culinaire (ou utilisez un sac d'oignons et de poivrons surgelés pour un moyen encore plus rapide d'augmenter le contenu des plantes.) Il est plein de fibres, de protéines végétales et coûte moins d'un dollar par portion. Vous ne pouvez pas battre ça! "

– Erin Palinski-Wade, diététicienne diplômée et auteure de "2 Day Diabetes Diet"

5. Poisson rôti rapidement avec des légumes

"Mon poisson grillé avec des légumes est délicieusement exquis et facile à préparer. Je mets le poisson dans une casserole, je l'entoure de légumes coupés ou en spirale, saupoudrez le tout d'huile d'olive, de sel et de poivre et placez la casserole entière sous le griller pendant cinq minutes ou moins. Parfois, je vais préparer du farro ou quinoa pour servir de partie intégrante. C'est un repas très savoureux et très sain, produit en 15 minutes environ. "

– Judith Scharman Draughon, diététiste diplômée et auteure de "Lean Body, Smart Life"

"Quand coincé dans une routine Pour cuisiner des repas de dernière minute (et rapides), je prends la "route des fêtes surgelée". C'est à ce moment que vous entrez dans votre congélateur et que vous sortez des aliments congelés à chauffer en moins de 10 minutes. Par exemple, vous pouvez préparer des boulettes de viande de dinde surgelées, du riz brun congelé et des légumes surgelés pour un repas délicieux et bien équilibré. Ajoutez une sauce (j'aime la sauce soya à teneur réduite en sodium, la sauce mirin et les flocons de piment rouge) dans l'assiette et vous obtiendrez un repas fabuleux en un rien de temps. "

– Sarah Koszyk, diététiste diplômée et fondatrice de Family. La nourriture La fête

"Je viens de commencer une série hebdomadaire sur mon blog intitulée" Weeknight Rescue "conçue pour résoudre ces problèmes de dîner. Mon dîner dans cette situation est un dîner de poulet dans une casserole. Tout se passe dans une casserole: un Poulet entier, choux de Bruxelles et pommes de terre, et cuit immédiatement.Les jus de poulet donnent de la saveur aux légumes, le poulet brunit très bien et vous n'avez qu'une seule casserole pour le nettoyage. Nutritionnellement, il s'accumule très bien aussi ".

– Katie Sullivan Morford, diététiste diplômée et auteure de "Rise & Shine: Better Breakfast for Busy Mornings" et "Best Lunch Box Ever"

8. Gâteau Enchilada Lazy Girl

"Mon gâteau aux enchiladas est le préféré de mes enfants. Il est également plus facile à cuisiner que les enchiladas" réelles "parce que vous mettez le tout dans un petit tas délicat au lieu de remplir et d'enrouler chaque tortilla individuelle. Simplement faire revenir les oignons, les courgettes, le maïs et les haricots, les mettre dans une casserole avec les tortillas de maïs, les haricots, la sauce enchilada et le fromage et cuire au four de 35 à 40 minutes.Je le sers généralement avec une salade de chou garnie de jus de citron vert , coriandre hachée et huile d'olive, ce qui signifie encore plus de légumes. le plat! "

– Katie Sullivan Morford

9. Brocoli, orge et haricots

"Je fais un plat à saveur italienne avec des agrafes de garde-manger et des fleurons de brocoli congelés en 15 à 20 minutes. En gros, vous ne faites cuire que de l'orge, faites sauter du brocoli et ajoutez des haricots. un athlète dans la maisonJe recommande d'utiliser des haricots supplémentaires ou d'ajouter un œuf. Quoi qu'il en soit, le plat fournit des fibres, des protéines, des graisses saines et de nombreux nutriments sans lésiner sur la saveur. "

– Kelly Jones, diététiste sportive et co-créatrice du cours Fit Fueling pour femmes actives.

"Un autre plat facile qui utilise des grains de garde-manger, des légumes surgelés et des œufs est le riz farro frit. Il suffit de faire cuire le farro, de décongeler des légumes surgelés et d'ajouter des œufs brouillés. Farro est un grain riche en fibres et en protéines que la plupart des autres des céréales et du mélange que les légumes fournissent un mélange d'antioxydants. Les œufs entiers contiennent une variété de nutriments, en particulier dans le jaune d'œuf, et sont l'un des moyens les plus faciles d'augmenter les protéines de haute qualité dans un repas. " .

11. Crêpes à la citrouille et à l'érable

"J'aime préparer le petit déjeuner pour le dîner. J'aime suivre ma recette, qui comprend de la citrouille (un légume!), De la farine de blé entier et des graines de lin moulues. La meilleure chose à propos de cette recette est que chaque pile de crêpes fournit une toile à ajouter beaucoup de fruits frais sur le dessus. "

– Liz Weiss, diététicienne, blogueuse alimentaire et nutritionnelle à la table saine de Liz, présentatrice de podcasts, auteure, conférencière et porte-parole.

12. Soupe aux haricots noirs de dernière minute

"Je fais une dernière minute Soupe aux haricots noirs Il est basé sur des ingrédients du garde-manger, y compris une boîte de haricots noirs, de sauce et de grains de maïs surgelés. Il se réunit en quelques minutes, et tous les membres de la famille peuvent choisir parmi un mélange d'ingrédients: fromage râpé, délicieux avocat en dés, coriandre fraîche et yaourt grec naturel. Chaque portion contient 7 grammes de fibres et 10 grammes de protéines. Servir avec une salade en accompagnement et c'est parti. "

"Un de mes plats préférés pendant la semaine est un bol de lentilles, qui prend moins de 20 minutes à faire (et nous en faisons toujours assez pour le déjeuner le lendemain). Il s'agit principalement de faire cuire des lentilles et de les jeter avec les restes de légumes que vous avez sous la main." Garni d'un œuf ensoleillé et d'une sauce harissa épicée, il est plein de saveur et il frappe à coup sûr, même les nuits d'école bien remplies. "

– Kristina Todini, diététiste professionnelle et diététiste en alimentation biologique à ForkintheRoad.com

"Une salade générale est à quoi elle ressemble: un grand bol de salade verte recouvert de sources de protéines telles que le thon ou les haricots et des graisses saines telles que les noix et les graines. Devenez fou et ajoutez tous les fruits et légumes que vous voulez pour créer un repas simple mais équilibré." .

– Lauren Manganiello, diététicienne agréée en pratique privée à New York

Les meilleurs régimes pour une alimentation saine

Informations sur la classification DIETA au 2 octobre 2017


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Cuisiner relève sensiblement tant de l’art que de la science, mais il est nécessaire d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il suffit de quelques ajustements pour les remettre savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients or hasard. Apprenez plusieurs recette basiques de cuisson et d’assaisonnement mais aussi des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus admirables en bouche, à l’œil et au nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine salubre et savoureuse passe chez la sélection des plus admirables ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ainsi qu’à biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, car ils sont plus admirables tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients en d’autres afin d’éviter entier altération du gout ou bien de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer différents aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie parmi le commis dans la restauration, donne l’occasion de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec ustensiles et ingrédients nécessaires à la fabrication de votre recette. Vous aurez ainsi complets éléments à portée de menotte et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise d’effectuer autrement, préparez vos aliments au aussitôt de la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais aussi écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés ou bien en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez aussi les herbes aromatiques, condiment et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de construction que de saveurs. Ainsi, même le plus simple des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes et pourquoi pas moelleuses avec de l’alimentation croquants ainsi qu’à croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis d’or fromage et pourquoi pas un plat de légumes tel que des aubergines au parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pomme de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou bien du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une prise de mentalité et de plusieurs beffroi de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de deux ans condiments sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou bien de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, or risque que votre plat soit trop salé ou bien trop épicé. Goutez votre plat au proportion et à mesure, à la manière des chefs. Il s’agit de la meilleure façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une contenu de caractère supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le conscience agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salée que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poulet de rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent ou encore en fin de préparation d’un plat pour en redresser l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ainsi qu’à des légumes frais pour donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de diable est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les base du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les deux impression gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de deux ans saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, elle sera fade dans l’hypothèse ou manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ainsi qu’à du jus de citron. Cependant, votre saucée manquera toujours de gout s’il n’y a pas de fantôme pour en exacerber in extenso arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est bien entendu que à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter en or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez de même alterner avec d’autres articles en or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez de même le former fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de charbon [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ou décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans entiers ses états en pâtisserie, que ce soit pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux et pourquoi pas des petit-beurre sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ou bien de légumes possédant une saucée onctueuse, une marinade piquant ou bien une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en créer une base pour un gratin de légumes, en couvrir vos lasagnes et pourquoi pas l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson et pourquoi pas de légumes, il peut accompagner le plat de votre volonté ainsi qu’à être à la base d’un potage. Vous pouvez de même le aider tel quel, garni et assaisonné à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de chapon ou de poisson blanc, des champignons ou des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches et pourquoi pas en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons et pourquoi pas des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une suspension de beurre clarifié, de jaunes d’œufs de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de colossale ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais également de chocolat, les sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux commentaire fumées ou à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, or piment, d’or fromage et pourquoi pas or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées par des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez par les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous élever une idée de leur gout. Achetez-en en peu dans le but de ne pas gâcher dans l’hypothèse ou vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une meringue salée et pourquoi pas une salade. Le basilic, très utilisé dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail et pourquoi pas à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne heureusement un plat de pâtes et pourquoi pas de poisson. Le assaisonnement est très date dans la cuisine européenne. Optez pour du assaisonnement plat pour la cuisson, il sera plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce et pourquoi pas une purée de légumes. Réservez le assaisonnement frisé, d’or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un épice de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ainsi qu’à une ramollo avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ainsi qu’à les racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et aussi une pas mal appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées et pourquoi pas vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ou bien un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume les grillades, les viandes blanches tel que le poulet, plats mijotés et pourquoi pas les soupes. Vous pouvez autant parfumer une huile ainsi qu’à une saucée marinara au romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la saveur et de la texture à entiers les plats. Notez qu’il est préférable de les marchander envers forme originale et de broyer au fur et à mesure de utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, épices perdent une partie de qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et permet de les découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous serez familiarisé avec les gouts et odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et pas mal riche en arômes qui évoque couramment les recettes sucrées comme compotes, les desserts, les tourtes beau ou bien les gâteau secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ainsi qu’à mexicaine, parfume également plats de riz, de viande ou bien de légumes [27]. Le paprika est très connu dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre aussi dans la cuisine hongroise desquelles il sera typique. Il apporte une piquante plus ou bien moins forte selon la variété et donne une nuance rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ou bien d’une sauce. Vous pouvez également épicer et colorer du fromage frais avec une pincée de paprika. Le chervis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou bien de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer les soupes, les saucée et pourquoi pas les plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui rehausser saucée et pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé sous-vêtement toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou bien frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poulet ou bien un poisson d’une saucée or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos petit-beurre avec du gingembre en poudre ainsi qu’à râpé. Confit et parsemé de graines comme le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les manières de faire basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes procédé culinaires. Il convient de cuire une viande et pourquoi pas des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette approche est le risque de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste au seuil de la température d’ébullition, va pour ça entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche ainsi qu’à des fruits [33]. La cuisson mijotée est super utilisée pour viandes et sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de de deux ans ans temps. Les aliments sont rissolés, or besoin dans un peu de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à couvert et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des laconique bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans les conditions normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau atteint approximativement 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa explicite vapeur et pourquoi pas à celle dégagée dans un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ou un poisson, par contre vous pouvez aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ainsi qu’à des nourriture préhensible asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, ce technique ne nécessite pas de gras et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont disponibles sur le web ou dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec brin de liquide. La cuisson se fait lentement, à l’abri et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer pièces de viande plus dures, des volailles de belle taille ou de gros légumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant en quelque sorte de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande et pourquoi pas de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande et de dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson à l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois timbale [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi vraisemblable de braiser or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson en or four et muni d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, par contre elle dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites passer vos aliments. Cette technique consiste à écrire revenir rapidement à feu vif dans de la gras très chaude. Vous pourrez faire franchir de la viande, du poisson ou bien des légumes. Il est plus facile et rapide d’effectuer sautiller aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour produire rebondir des aliments, commencez selon provoquer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère au récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être très chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux forte températures. Mettez vos morceaux de viande ou de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, en or risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des légumes mais aussi morceaux de viande plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à produire mariner, à les assaisonner en fin de préparation ou à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi fabriquer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou de verrat ou encore des épervier de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va bruler même que l’intérieur mettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’avoir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et au cœur savoureux. Elle est ainsi idéale pour paner de la viande ou bien du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte bourré comme les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment jusqu’à mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ainsi qu’à vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les jusqu’à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’opportunité de préparer du poussin frit, des outrage de crevettes ou des aubergines gratinées d’or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, vous décidez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement vaisselle dans une huile portée en or à l’avance à priori à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est super rapide puisque l’aliment être frit en quelques secondes ainsi qu’à en quelques temps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux outrage et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de préparer en plusieurs minutes les légumes, viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils être sautés dans moyennement d’huile ainsi qu’à cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras mélanger rapidement ingrédients sans qu’ils accrochent en or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet de réaliser cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus sexy que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant les temps et températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes ou des légumes or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières ou de grasse pièces de viande comme un carré de veau ou bien de verrat mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez autant composer rôtir d’or four du poisson ainsi qu’à des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson et pourquoi pas les légumes de bouillon ou de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection et pourquoi pas à chaleur tournante afin que la cuisson et la maillot soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommeau de terre, du porc ou bien des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ainsi qu’à une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ou bien de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à ceux de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique au lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, appliquez un verre doseur pour les liquides et également une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous avez la possibilité prélever votre farine ou bien votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cet façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les notification de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est également possible de réaliser cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pomme de terre, du poisson ou des lacets de poulet. 11 Faites griller vos aliments or four ou au barbecue. Ces secret de cuisson à sec conviennent aussi bien pour les viandes et légumes que pour les poissons. Vous pouvez même saisir du fromage tel que du camembert. Faire griller au four donne l’opportunité de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des escarbille situées désavantage l’aliment et seule une vigilance accrue donne l’opportunité de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces secret nécessitent de placer l’aliment alentour de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, les volailles ainsi qu’à les poissons. La cuisson au barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à faire cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs disposant d’une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des rentrées ou des accompagnements de choix. Les œufs aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous aurez des œufs durs, mollets ou bien à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un blanchissage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau mettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une pincée de verve et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et garanti pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz délayé et égoutté dans une casserole et versez deux verres d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de moment après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou de riz peuvent être des accompagnements ou les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à accommoder pour diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un coq pièce en or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une production locale ainsi qu’à biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poussin à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du ramette absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour livrer la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre coq dans un plat à ornement hauts, la poitrine dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire de nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant au diner et pourquoi pas une occasion spéciale autour d’un poulet rôti. Ce plat facile à utiliser est savouré des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée risque de l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la fabrication locale afin de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un chateaubriand persillé, desquels inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou vraisemblable une cordelière de plus faible intensité. Déposez le bifteck sur le gril chaude jusqu’à ce que la viande admettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un chateaubriand grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou bien de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous ne possédez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite radicaux vos légumes en les séparant dans l’hypothèse ou temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver couleurs, arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans votre diététique générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, elle permet de maximiser les de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape a son importance, que ce va pour ça l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, quantités relatives des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou bien du papier sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera encore utile. Cette activité être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ou en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de ravissement personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez dans des recettes simples. Vous pouvez en dénicher online ou bien dans des livres publiés par des pâtissiers reconnus. En tant que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver celle qui vous convient. Une socle maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez par des recettes simples comme un gâteau en or chocolat, à la vanille, d’or café, or citron, en or yogourt ou bien aux fruits. Tentez les confiseries américaines tel que le cheesecake ainsi qu’à le red velvet.

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