Archives par tags: Chevreuil

Recette de chevreuil Bao Buns

Recette de chevreuil Bao Buns

<! –-> <! –-> Profitez de délicieuses bouchées dim sum à la maison avec cette recette de chevreuil Bao Buns. (Photo de Jenny Nguyen-Wheatley) Ces petits pains bao sont de style chinois, un clin d'œil aux petits pains de porc char siu que vous trouverez probablement en dim sum. Pour s'adapter à la nature filandreuse […]

Jack Hennessy lui donne le filet de chevreuil avec de la citrouille, de la vanille et de la purée de miel à temps pour les vacances "Braising the Wild".

Jack Hennessy lui donne le filet de chevreuil avec de la citrouille, de la vanille et de la purée de miel à temps pour les vacances "Braising the Wild".

L'une des joies de la cuisine et, sérieusement, la joie de manger fait l'expérience de nouvelles saveurs ou de saveurs réarrangées. Cela nous amène à Jack Hennessy cette semaine avec la longe de chevreuil interne avec purée de citrouille et miel de vanille dans "Braising the Wild". Comme toujours, votre recette contient quelques conseils clés. […]

Farmers Market Kitchen: chevreuil grillé aux chardons

Farmers Market Kitchen: chevreuil grillé aux chardons

Cliquer pour agrandir Hannah Palmer Egan Chevreuil grillé aux chardons Une de mes choses préférées à propos de la semaine de Thanksgiving est qu'elle tombe vers la fin de la saison des cerfs. Où j'habite Dans le comté d'Orange, la plupart des gars que je connais sont des chasseurs de fusils passionnés, beaucoup d'entre eux […]

Chevreuil rôti ou cou de cerf avec sauce aux morilles séchées

Chevreuil rôti ou cou de cerf avec sauce aux morilles séchées

Cette année, ils m'ont donné un jeune dollar, le premier à me tuer, et je regarde le cou depuis que je l'ai scellé sous vide et que je l'ai mis au congélateur. Le cou, à mon avis (et celui de nombreux chefs), peut être l'une des coupes les plus tendres et les plus savoureuses de […]