The InTolerant Chef ™: Coings et une célébration

The InTolerant Chef ™: Coings et une célébration

Quand j'étais enfant, nous avions un arbre dans le jardin qui produisait les plus belles fleurs que j'aie jamais vues ou senties.

Ce n'était pas le pommier qui poussait dur, les spécimens verts trop acidulés pour être consommés crus, ou la prune qui avait le fruit violet foncé le plus étonnant que je n'ai jamais vu depuis; mais un joli arbre bas qui, à l'automne, avait de gros fruits impressionnants, parfumés, velus, dorés et noueux.

C'était le coing.

Un beau fruit à l'ancienne qui est vraiment de saison et rarement vu sur les menus aujourd'hui. Maggie Beer adore ça et fait une belle pâte pour accompagner le fromage, c'est la source de la confiture originale, pas les oranges, et elle ne peut tout simplement pas être mangée crue car elle est trop astringente et pas du tout agréable.
Vous pouvez également très bien mélanger les coings dans un plat savoureux comme un tajine; Cela va très bien avec l'agneau et la chèvre, et je pense avoir mentionné plus tôt à quel point cela va bien avec le fromage.

Lorsque le coing est cuit, il subit une transformation miraculeuse. Le parfum et la saveur me rappellent très légèrement les roses, et une fois mijotées et mijotées, la couleur s'intensifie de crémeuse à un beau rose bruni et foncé.

Maman avait l'habitude de couper les hideux morceaux de gravier au centre du fruit et de faire cuire le coing seul ou avec de la pomme pour faire une simple friandise. Si vous le faites cuire rapidement, il a toujours bon goût, mais vous n'avez aucune chance de vivre à la hauteur de son véritable potentiel.

C'est ma façon préférée de manger du coing. Cuit au four, mijoté dans du sirop de sucre sucré. Une version plus mature et sophistiquée du fruit cuit de mon enfance.

Prenez de bons coings mûrs. La plupart de leurs peluches devraient avoir été enlevées et le parfum devrait être perceptible si elles sont belles et mûres.

Épluchez-les et placez-les rapidement dans de l'eau acidifiée pour éviter qu'elles ne rouillent et ne brunissent.

Maintenant, c'est très important, assurez-vous de bien les faire. Vous savez comment les poires peuvent être un peu granuleuses? Eh bien, les coings sont la reine du grain! La pulpe est belle et lisse, mais autour du noyau se trouvent des morceaux croustillants et graveleux désagréables qui peuvent gâcher l'expérience sublime si la moindre quantité est perdue.

Coupez-les ou laissez-les en deux pour une présentation plus dramatique.

Préparez un sirop de sucre simple avec 1 partie de sucre, 2 parties d'eau ou au goût. Les coings ont une acidité naturelle que je trouve très attrayante, et vous ne voulez pas les maîtriser et les rendre maladifs. Parfois, doucement, moins c'est plus. Cependant, vous pouvez assaisonner le sirop avec des épices ou des écorces d'agrumes pour ajouter un peu plus de mystique et d'intrigue.

Versez suffisamment de sirop pour couvrir la plupart des coings, puis fabriquez une cartouche en papier (voir l'article précédent) ou enveloppez la casserole dans du papier d'aluminium pour éviter que tout s'évapore. Si vous choisissez de conserver les gros morceaux comme mes moitiés, placez-les toujours côté présentation vers le bas, puis retournez-les après environ une heure et demie.

Faites cuire les coings à environ 160 * pendant quelques heures et jusqu'à ce que vous puissiez glisser un couteau doucement dans la pulpe avec très peu de résistance.

Servez-les chauds avec de la délicieuse crème anglaise ou de la crème glacée sans lactose et arrosez-les de quelques-uns des jolis jus roses. Il n'est pas étonnant que le coing soit traditionnellement considéré comme la «  pomme '' du jardin d'Eden.

Alors mes chers lecteurs, pouvez-vous tu être tenté avec un coing ou deux?

Ce mois est un mois de fête!

Non seulement j'ai eu un anniversaire très important, mais ce sera aussi mon premier Blogaversary. Laissez passer les bons moments!

Pour aider l'atmosphère de la fête, j'ai pensé que j'aurais quelques cadeaux dans les prochaines semaines.
Cette semaine, un pack de deux magnifiques torchons Donna Hay sur le thème rose est offert. Très joli et vraiment trop beau pour nettoyer la vaisselle, mais quels plats ne méritent pas le meilleur?

Tout ce que vous avez à faire pour participer est de laisser un commentaire à la fin de ce post, c'est tout, facile hein? Oh, mais vous devez vous assurer que je peux vous joindre si vous gagnez, donc pas de commentaires anonymes, d'accord.

J'ai vraiment apprécié cette aventure de blog, malgré les problèmes récents de Blogger tels que les articles manquants, grrrrr, et j'ai rencontré des personnes adorables en cours de route, comme Celia, Anna, Kath, et j'ai un groupe de base si charmant d'adeptes et des lecteurs qui veillent toujours à commenter. Vous n'avez aucune idée de la façon dont j'apprécie tous les amoureux!

Je tiens également à remercier particulièrement Lorraine de Notquitenigella, qui a commenté chacun des messages dès le premier jour. Les blogs culinaires dans leur ensemble étaient vraiment nouveaux pour moi, mais le sien en était un que j'apprécie vraiment et que j'attends avec impatience chaque matin, alors j'étais tellement excité de consulter mon premier message provisoire et de constater que Lorraine avait daigné commenter. la mienne. J'étais tellement optimiste et je n'ai pas regardé en arrière depuis.

Partagez l'amour que je dis et n'oubliez pas de commenter pour gagner!


Source link

________________________________
Tag Aléatoire :

Cuisiner relève vraisemblablement tant de l’art que de la science, par contre il convient d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il suffit de plusieurs ajustements pour redonner savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients en or hasard. Apprenez plusieurs moyen basiques de cuisson et d’assaisonnement mais aussi des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus admirables en bouche, à l’œil et au nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe dans la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ou biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, elles sont plus puissants du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients parmi d’autres afin d’éviter entier altération du gout ainsi qu’à de la texture du plat. Si vous ne pouvez pas consommer certains aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie chez le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table de travail avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la fabrication de votre recette. Vous aurez ainsi terminés éléments à portée de paluche et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments au aussitôt de la mise en place. Un fruit ou un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou bien écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés ou en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez également herbes aromatiques, aromate et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de construction que de saveurs. Ainsi, même le plus simple des plats être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes et pourquoi pas moelleuses avec de la nourriture croquants ou bien croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis or fromage ou un plat de légumes tel que des aubergines en or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pomme de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une prise de conscience quelques tourelle de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans condiments sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, au risque que votre plat mettons trop salé ou trop épicé. Goutez votre plat au taxe et à mesure, à la manière des grands chefs. Il est nécessaire de la bonne méthode d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une contenu de démon supplémentaire. Testez de nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le esprit agit tel que un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salée que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de coq de les rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent ou bien en fin de préparation d’un plat pour en retoucher l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou bien des légumes frais pour leur donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de verve est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez bases du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les deux discernement gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de de deux ans ans saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, existera fade dans l’hypothèse ou elle manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ou bien du jus de citron. Cependant, votre saucée manquera toujours de gout s’il n’y a pas de sel pour en exacerber exhaustifs les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est seulement à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter en or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez autant alterner avec d’autres produits au fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez autant le accomplir fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de noix [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ou bien décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans tous ses états en pâtisserie, que ce admettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou bien des croquant sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes possédant une sauce onctueuse, une marinade piquante ainsi qu’à une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en fabriquer une base pour un gratin de légumes, en vêtir vos pâtes ainsi qu’à l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson et pourquoi pas de légumes, il peut accompagner le plat de votre volonté ou bien être à la base d’un potage. Vous pouvez autant le collaborer tel quel, garni et poivré à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de poulet ou bien de poisson blanc, des champignons ou des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pissaladière et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches et pourquoi pas en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou bien des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une film de beurre clarifié, de jaunes d’œufs jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de étendue ou bien des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou bien de chocolat, les saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux glose fumées et pourquoi pas à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, au piment, or fromage ou au [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées en des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez chez les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous réaliser une idée de gout. Achetez-en en petite quantité pour ne pas gâcher si vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver celle qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une galette salée ou bien une salade. Le basilic, très utilisé dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ainsi qu’à à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne heureusement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le fines herbes est pas mal présent dans la cuisine européenne. Optez pour du cheveu plat pour la cuisson, il est plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ou bien une purée de légumes. Réservez le cheveu frisé, au gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un constituant de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande et pourquoi pas une omelette avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon ainsi qu’à les origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et également une saveur très appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ou un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul et pourquoi pas associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume les grillades, viandes tel que le poulet, les plats mijotés et pourquoi pas soupes. Vous pouvez autant parfumer une huile et pourquoi pas une saucée marinara d’or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou bien incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la saveur et de la texture à achevés plats. Notez qu’il est préférable de s’offrir sous forme originale broyer par degré de utilisation. En effet, une fois réduites en poudre, épices perdent une fraction de qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et donne l’occasion de les découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous allez être familiarisé avec gouts et odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et super riche en arômes qui évoque couramment les recettes sucrées tel que les compotes, les desserts, tourtes aux pommes et pourquoi pas petit-beurre secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ainsi qu’à mexicaine, parfume également plats de riz, de viande et pourquoi pas de légumes [27]. Le paprika est très utile dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre aussi dans la cuisine hongroise dont il sera typique. Il apporte une piquante plus ou bien moins forte selon la variété et donne une coloration aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ainsi qu’à d’une sauce. Vous pouvez également épicer et colorer du fromage frais disposant d’une pincée de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais aussi de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer les soupes, les sauces ou les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser saucée et pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé sous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un coq ou bien un poisson d’une saucée au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos petit-beurre avec du gingembre en poudre et pourquoi pas râpé. Confit et parsemé de graines comme le sésame, il aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus vieilles allure culinaires. Il convient de cuire une viande ainsi qu’à des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur et de texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette méthode est le risque de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste au seuil de la température d’ébullition, soit entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche ainsi qu’à des fruits [33]. La cuisson mijotée est très les viandes et les sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de de deux ans ans temps. Les aliments sont rissolés, or besoin dans vraiment de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à l’abri et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des lapidaire bulles datent régulièrement à sa surface. Dans normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau malade presque 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa franc vapeur et pourquoi pas à celle dégagée par un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ou bien un poisson, par contre vous pouvez aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ou bien des nourriture préhensible asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cet technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre cocotte habituelle. Ces accessoires sont accessibles virtuels ou dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec soupçon de liquide. La cuisson se fait lentement, protégé et à feu doux. Elle permet de préparer les pièces de viande plus dures, des volailles de belle taille ou bien de gros légumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou bien de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant légèrement de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande ou bien de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande et de dissoudre sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié ou bien aux trois quarts [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également plausible de braiser en or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson en or four et pourvu d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, cependant elle dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites sauter vos aliments. Cette technique consiste à les faire revenir rapidement à feu vif dans de la matière grasse super chaude. Vous pouvez faire rebondir de la viande, du poisson ou des légumes. Il est plus facile et rapide de faire cabrioler aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour élever gambader des aliments, commencez parmi réaliser chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être super chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande ainsi qu’à de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La la majorité des légumes et morceaux de viande plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à provoquer mariner, à assaisonner en fin de préparation et pourquoi pas à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi établir revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou de goret ou encore des carrelet de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va vraiment bruler même que l’intérieur admettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’obtenir des aliments à la surface croustillante et colorée et d’or cœur savoureux. Elle est ainsi parfaite pour paner de la viande ainsi qu’à du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte farci tel que beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment même mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ainsi qu’à vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’occasion de préparer du poulet frit, des outrage de crevettes et pourquoi pas des aubergines gratinées d’or parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, sélectionner pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée au préalable à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est très rapide puisque l’aliment peut être frit en quelques secondes ou bien en quelques moment selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux affront et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de préparer en quelques minutes légumes, les viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils être sautés dans un peu d’huile ou bien cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras et de mélanger les ingrédients sans qu’ils accrochent au récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus très chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout les temps et températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes ou bien des légumes en or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’occasion de préparer des volailles entières ainsi qu’à de forte pièces de viande comme un carré de veau et pourquoi pas de goret ou encore un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez de même exécuter rôtir d’or four du poisson et pourquoi pas des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ou légumes de bouillon ainsi qu’à de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou bien à chaleur tournante afin que la cuisson et la toque soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommeau de terre, du porc ou bien des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du ainsi qu’à une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ainsi qu’à de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que leur cuisson se fait généralement à des températures inférieures à ceux de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique au lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, pratiquez un verre doseur pour liquides mais aussi une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous pouvez prélever votre farine et pourquoi pas votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ce façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les geste de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi vraisemblable d’effectuer cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommes de terre, du poisson ou des lacets de poulet. 11 Faites griller vos aliments en or four ainsi qu’à au barbecue. Ces artifice de cuisson à sec conviennent tant pour les viandes et légumes que pour les poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage comme du camembert. Faire griller d’or four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des tisone situées sous l’aliment et seule une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces façon nécessitent de ordonner l’aliment aux environs de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, volailles ou les poissons. La cuisson or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et super appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à établir cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de deux ans œufs avec une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou bien en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des entrées ainsi qu’à des accompagnements de choix. Les œufs aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous avez des œufs durs, mollets et pourquoi pas à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un trempage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs à ce que l’eau mettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant presque trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une zeste de raison et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et garanti pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz lavé et égoutté dans une casserole et versez deux lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de créer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou de riz peuvent être des accompagnements et pourquoi pas les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à accommoder dans le but de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un coq saisi au four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une création locale ou bien biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poulet à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du rame absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour redonner la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poulet dans un plat à haie hauts, la poitrine dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire de nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre quant au diner ainsi qu’à une occasion spéciale autour d’un poulet rôti. Ce plat convivial est estimé des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la création locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un rumsteck persillé, dont les inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de deux ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou vraisemblable une gaine de plus faible intensité. Déposez le chateaubriand sur le gril torride même ce que la viande soit cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un chateaubriand grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ainsi qu’à de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous ne possédez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre cocotte habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur grossièrement un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite totaux vos légumes en séparant dans l’hypothèse ou temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver les couleurs, arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans votre façon de manger générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, donne l’occasion de maximiser les bienfaits de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, tout étape a son importance, que ce soit l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, les quantités proportionnelle des éléments ou le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ainsi qu’à du papier sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou bien d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera encore utile. Cette activité peut être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de passe-temps personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez pendant des recettes simples. Vous pouvez en dégoter sur internet ou bien dans des livres publiés parmi des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs même trouver ce qui vous convient. Une les embasement maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez en des recettes simples comme un gâteau d’or chocolat, à la vanille, d’or café, en or citron, au yogourt ainsi qu’à aux fruits. Tentez pâtisseries américaines tel que le cheesecake ou le red velvet.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *