Souris pourrie, excréments de rongeurs, sols sales: inspections des restaurants du comté de York

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Il a été constaté que les restaurants suivants du comté de York avaient enfreint les règles de santé et de sécurité de la Pennsylvanie lors des inspections entre le 20 et le 26 septembre.

Les inspections sont supervisées par le Département de l'agriculture. Le ministère note que dans de nombreux cas, le restaurant corrige les violations avant le départ des inspecteurs.

CHAMBRE HUERTA BARI

34 W. Philadelphie, York

Date: 24 septembre 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Infractions:

– Articles à usage unique et à usage unique qui sont stockés sous le support de sortie directement sur le sol, et non à six pouces au-dessus du sol.

– Licence sanitaire, ServSafe et signe PA indiquant que les inspections sont disponibles sur demande. Ils doivent tous être affichés pour le grand public pour voir que l'installation ne l'a pas fait.

CHOC CRABE BROADWAY

414 Broadway, Hanovre

Date: 24 septembre 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Infractions:

– Les étagères à sirop présentent des résidus et doivent être nettoyées.

– Machine à boules de neige observée avec des résidus de type biofilm et des machines à agiter observées avec des résidus alimentaires, les deux surfaces en contact avec les aliments. Corrigé in situ.

– Les bacs de stockage de glace et les tasses à mesurer stockés pour sécher sur des chiffons de nettoyage, pas une surface lisse et facile à nettoyer.

– Les fenêtres, dans la zone utilitaire, sont ouvertes, avec des écrans endommagés avec des trous, et ne protègent pas contre l'entrée d'insectes, de rongeurs et d'autres animaux.

CVS # 7677

165 avenue Richland, York

Date: 24 septembre 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Infractions:

– Dommages aux panneaux de plafond observés dans la salle de bain.

– Aucune vadrouille n'est suspendue pour sécher à l'air

– Observées sur les grilles métalliques à l'intérieur de l'unité de refroidissement du lait, elles sont extrêmement sales aux yeux et au toucher. Le dessous observé de toutes les unités de refroidissement est sale aux yeux et au toucher.

– Les déchets ne sont pas évacués de l'installation alimentaire avec une fréquence adéquate, comme en témoignent les toilettes à débordement.

HANA EXPRESS

120 E. Chestnut St., Hanovre

Date: 24 septembre 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Infractions:

– Le poulet cru était conservé sur des aliments prêts à manger dans un réfrigérateur à une porte et un réfrigérateur à deux portes. (COS)

– L'évier de lavage des mains des employés situé dans le coin cuisine n'est pas pratique et facilement accessible. (COS)

– Bande de mouche observée suspendue dans la zone de stockage, avec un potentiel de contamination des aliments.

– La porte de sortie arrière a un espace et ne protège pas contre l'entrée d'insectes, de rongeurs et d'autres animaux.

–Oeufs conservés à température ambiante au lieu de 45F ou moins au besoin. Corrigée.

– L'ensemble du sol de l'installation alimentaire est extrêmement sale, poussiéreux et nécessite un nettoyage.

– Des résidus d'aliments sont visibles à l'intérieur de la partie supérieure du micro-ondes et il n'est pas propre aux yeux ou au toucher. Corrigée.

– Il a été observé que la planche à découper dans la préparation des sushis, une surface en contact avec les aliments, contenait des résidus de moisissure et devait être refaite ou remplacée. L'installation peut utiliser d'autres planches à découper jusqu'à ce qu'elle soit corrigée. Corrigée.

–L'inspection de l'installation alimentaire indique des preuves d'activité des rongeurs, comme observé par les excréments ressemblant à des souris partout, mais l'installation n'a pas de programme de lutte antiparasitaire.

– Un refroidissement du poulet à température ambiante a été observé, ce qui n'est pas une méthode de refroidissement appropriée.

– La partie supérieure arrière des unités de préparation présente une accumulation de résidus alimentaires et de débris et doit être nettoyée.

inspections de restaurants

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SALLE DE THÉ ET BOULANGERIE EN BRIQUE ROUGE

55 N., rue Main, Red Lion

Date: 24 septembre 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Infractions:

– Les thermomètres pour assurer la bonne température des aliments ne sont pas disponibles ou facilement accessibles dans les unités de réfrigération verticales.

– Les évents de hotte observés sur l'unité supérieure du poêle ont une accumulation de poussière statique et doivent être nettoyés.

– Zone intérieure observée du bac de rangement des ustensiles, sale avec une grande accumulation de saleté et de vieux résidus de nourriture et non propre aux yeux ou au toucher.

Il regarda le fond du Hobart Mixer sale avec des éclaboussures de liquide et des débris de nourriture incrustés qui avaient besoin d'être nettoyés.

RESTAURANT PIZZA ET ROSE

701 Third St., Hanovre

Date: 24 septembre 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Infractions:

– On constate que les étagères de l'unité d'infusion sont rouillées et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer.

– On constate que les tuyaux de soda sont stockés au sol. corrigée

–La ​​lame de l'ouvre-boîte, une surface de contact alimentaire, observée avec des résidus alimentaires et doit être nettoyée. Corrigée.

– Le sol sous le congélateur à deux portes est sale et doit être nettoyé.

– On constate que le sol sous l'étagère du réfrigérateur de plain-pied est sale et doit être nettoyé.

– Tuyauterie dans la machine à glaçons et dans la zone autour des buses de soda, surfaces qui n'entrent pas en contact avec les aliments, des résidus sont observés et doivent être nettoyés.

OUTLET DU BRASSER

409 E. Philadelphia St., York

Date: 23 septembre 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Infractions:

– Boissons observées stockées directement sur le sol dans la salle de stockage, plutôt qu'à six pouces du sol au besoin.

– Intérieur sale du haut et du bas du congélateur. Les zones extérieures du conteneur sont sales aux yeux et au toucher sur l'unité de refroidissement bleue à l'avant de l'installation. La porte de l'unité de refroidissement potable sale glisse dans la zone boueuse.

GENOVAS ALLERA À HANOVER

1412 Baltimore St., Hanovre

Date: 23 septembre 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Infractions:

– Des chiffons de nettoyage humides ont été observés dans la zone de cuisson, qui ne sont pas stockés dans une solution désinfectante.

– Des plateaux de pâte propres ont été observés stockés dans la zone de stockage directement sur le sol, et non à six pouces au-dessus du sol.

– Papier stratifié collé sur le couvercle intérieur de l'unité de préparation intermédiaire, ce n'est pas une surface lisse et facile à nettoyer.

– La concentration d'ammoniac quaternaire dans la solution désinfectante de l'évier à vaisselle à trois compartiments était <50 ppm, au lieu de 200 à 400 ppm comme indiqué dans le mode d'emploi du fabricant. Corrigée.

– Les récipients de stockage de farine dans la zone de cuisson ne sont pas étiquetés avec le nom usuel de l'aliment.

– Les aliments réfrigérés prêts-à-manger, à durée / température contrôlée pour la salubrité des aliments préparés dans l'installation alimentaire et conservés pendant plus de 24 heures, placés dans le réfrigérateur de plain-pied, ne sont pas datés. Corrigée.

– On a observé que la bande anti-mouches était suspendue dans la zone de stockage à sec de l'installation alimentaire et pourrait contaminer les surfaces en contact avec les aliments.

– La porte de sortie arrière située dans la zone de cuisine de l'établissement alimentaire présente un vide et ne protège pas contre l'entrée d'insectes, de rongeurs et d'autres animaux.

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WEIS MARKETS, INC. # 16

860 Carlisle St., Hanovre

Date: 23 septembre 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Infractions:

– On a observé que la lame de l'ouvre-boîte, une surface en contact avec les aliments, contenait des résidus d'aliments et n'était pas propre aux yeux ou au toucher. Corrigée.

– La tuile de plafond est manquante au-dessus du réfrigérateur à porte française dans la zone Deli et doit être remplacée.

– L'évier à trois baies dans la zone des fruits de mer n'a pas un espace d'air adéquat d'au moins un pouce entre l'alimentation en eau et le bord d'inondation de l'évier.

– Ventilateur de plafond dans la zone des fruits de mer et ventilateur sur pied dans la zone de la boulangerie observés avec une accumulation de poussière statique et nécessitant un nettoyage.

DUNKIN DONUTS

105 Glen Drive, Manchester

Date: 22 septembre 2020

Type: Le suivi

Conformité: Dehors

Infractions:

– Le temps plutôt que la température est utilisé dans l'établissement alimentaire pour surveiller les aliments prêts à consommer potentiellement dangereux, comme le thé vert infusé, sans documentation pour vérifier la disposition des aliments.

– Les évents de toit directement au-dessus de la machine à glaçons présentent une importante accumulation de poussière statique.

– Il a été observé que le déflecteur d'Icemaker, une surface en contact avec les aliments, contenait des résidus d'aliments et n'était pas propre aux yeux ou au toucher.

– Ustensiles observés dans l'évier, indiquant des utilisations autres que le lavage des mains.

– Le responsable n'a pas démontré une connaissance adéquate du code alimentaire de l'Autorité palestinienne, comme en témoignent les réponses incorrectes aux questions sur la sécurité alimentaire.

– Ustensile de distribution d'aliments dans les aliments secs en vrac observés stockés dans les aliments et non avec la poignée sur le dessus des aliments et du récipient.

– La pelle est stockée dans la machine à glaçons avec la poignée en contact et / ou enfouie sous la glace.

– Comptoirs / tables observés, équipement de rayonnage avec accumulation de poussière, saleté, résidus alimentaires, débris sur les surfaces non en contact avec les aliments.

– Des éclaboussures de nourriture, des miettes, des débris et de la saleté ont été observés sur la plupart des surfaces à l'avant de l'installation alimentaire.

PIZZA TOWN ÉTATS-UNIS

50 rue W. Maple, perspective Est

Date: 22 septembre 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Infractions:

–La ​​porte d'entrée située dans la zone avant de l'installation alimentaire a un espace en bas (qui émet de la lumière) et ne protège pas contre l'entrée d'insectes, de rongeurs et d'autres animaux.

GARDIENS DE BUT COMMUNAUTÉ FIRE CO

1199, chemin Porters, Spring Grove

Date: 22 septembre 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Infractions:

– L'inspection de l'installation alimentaire indique des signes d'activité des rongeurs / insectes à tout moment, mais l'installation a un programme de lutte antiparasitaire.

– Possibles zones de refuge pour rongeurs dans l'installation alimentaire, des excréments ressemblant à des rongeurs ont été observés dans toutes les armoires.

– L'installation alimentaire n'enlève pas fréquemment les ravageurs morts ou piégés des dispositifs de contrôle, comme en témoignent les rongeurs vieux / en décomposition ressemblant à des souris observés sur le dispositif de lutte antiparasitaire dans la zone de stockage à sec.

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RUTTER & # 39; S # 16

362 N. Main St., York

Date: 22 septembre 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Infractions:

– Siphon de sol et de sol observé dans la zone de stockage à sec de l'installation alimentaire qui a une accumulation de saleté, de poussière et de débris et qui doit être nettoyé.

– Des unités de soude et de neige fondante congelées ont été observées avec une grande accumulation de poussière, de saleté et de résidus de sol autour des zones supérieure, latérale et avant des unités au moment de l'inspection.

SALLE À MANGER STARLIGHT

1177 Carlisle St., Hanovre

Date: 22 septembre 2020

Type: Le suivi

Conformité: Dans

Infractions:

– Les éviers à une, deux et trois baies n'ont pas un espace d'air adéquat d'au moins un pouce entre l'alimentation en eau et le bord d'inondation de l'évier.

– Les étiquettes de date laissées sur les contenants de conservation des aliments dans la zone de lavage de la vaisselle de l'installation alimentaire ont été notées.

«  Le système de plomberie n'est pas maintenu en bon état – Une fuite a été observée au niveau d'un robinet d'évier dans une baie.

– Aliments observés stockés directement sur le sol dans le congélateur, plutôt qu'à six pouces du sol au besoin.

– Carton et bois brut, non finis, utilisés dans un réfrigérateur de plain-pied, surfaces non lisses et faciles à nettoyer.

SUBWAY # 24803

31 rue W.Hanover, Spring Grove

Date: 22 septembre 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Infractions:

– Il est noté que le conteneur d'affichage de stockage de cookies est fissuré et endommagé et doit être réparé ou remplacé.

– Tuyaux de soude observés stockés sur le sol dans la zone de stockage de l'installation alimentaire. Corrigée.

– Les carreaux de plafond déplacés dans la zone de stockage et doivent être remplacés.

– Les évents et les lumières du plafond sont observés avec une accumulation de poussière statique et doivent être nettoyés.

– Bouclier de lumière d'évier décalé à trois baies.

– Couteaux dans la zone de préparation observés stockés dans un récipient de désinfectant. Corrigée.

– Aliments en boîte observés stockés directement sur le sol dans le réfrigérateur de plain-pied, plutôt que six pouces du sol au besoin.

– Ruban utilisé pour réparer l'écran de stockage des cookies, pas une surface lisse et facile à nettoyer.

inspection de restaurant

Les établissements suivants n'ont eu aucune infraction

CRÈME GLACÉE BECK

1513, promenade Winterberry, York

Date: 25 septembre 2020

Type: régulier

Conformité: dans

Infractions:

Rien n'a été trouvé

BARTO NATUREL

34 W Philadelphia St., York

Date: 24 septembre 2020

Type: régulier

Conformité: dans

Infractions:

Rien n'a été trouvé

BREWIE LOUIES BEER STOP

2057, chemin Springwood, York

Date: 24 septembre 2020

Type: Ouverture

Conformité: dans

Infractions:

Rien n'a été trouvé

CRÊPES GIGI

34 W Philadelphia St., York

Date: 24 septembre 2020

Type: régulier

Conformité: dans

Infractions:

Rien n'a été trouvé

HAPPY RAMBLER MOTORCYCLE CLUB

4340 Hanover Road, Hanovre

Date: 24 septembre 2020

Type: régulier

Conformité: dans

Infractions:

Rien n'a été trouvé

T.K NOIX ET BONBONS

34 W Philadelphia St., York

Date: 24 septembre 2020

Type: régulier

Conformité: dans

Infractions:

Rien n'a été trouvé

VIANDES DE CO

426, chemin Valley, Etters

Date: 22 septembre 2020

Type: régulier

Conformité: dans

Infractions:

Rien n'a été trouvé

BURGERS ET FRITES CINCO CHICOS # 1427

141-a Wilson Ave., A Hanovre

Date: 22 septembre 2020

Type: régulier

Conformité: dans

Infractions:

Rien n'a été trouvé

HISSHO SUSHI @ GIANT # 6310

830 N Us 15 Dillsburg

Date: 22 septembre 2020

Type: Ouverture

Conformité: dans

Infractions:

Rien n'a été trouvé

TRU DE HILTON YORK

1520, rue Toronita, York

Date: 22 septembre 2020

Type: régulier

Conformité: dans

Infractions:

Rien n'a été trouvé


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Cuisiner relève probablement aussi bien de l’art que de la science, mais il s’agit d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il suffit de plusieurs ajustements pour renvoyer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients en or hasard. Apprenez quelques techniques basiques de cuisson et d’assaisonnement ainsi que des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et au nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe par la sélection des plus admirables ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ou biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, elles sont plus puissants du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients dans d’autres afin d’éviter in extenso altération du gout ou de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer quelques-uns aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie par le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table de travail avec ustensiles et les ingrédients nécessaires à la confection de votre recette. Vous aurez ainsi entiers éléments à portée de paluche et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments durant la mise en place. Un fruit ou un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou bien écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés et pourquoi pas en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez aussi les herbes aromatiques, les condiment et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de régime que de saveurs. Ainsi, même le plus aisée des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes et pourquoi pas moelleuses avec de la nourriture croquants et pourquoi pas croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis d’or fromage ou bien un plat de légumes tel que des aubergines au parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou bien du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une goutte de grâce et de quelques campanile de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces deux condiment sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou bien de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, en or risque que votre plat admettons trop salé ou trop épicé. Goutez votre plat or cours et à mesure, à la manière des chefs. Il convient de la bonne méthode d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une pincée de humour supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le revenant agit comme un exhausteur de gout tant dans une préparation salé que sucrée, il est également utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poussin de rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent mais aussi en fin de préparation d’un plat pour en corriger l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou des légumes frais pour donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de revenant est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez assiette du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que de deux ans impression gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de deux ans saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, elle existera fade dans l’hypothèse ou elle manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ainsi qu’à du jus de citron. Cependant, votre sauce manquera encore de gout s’il n’y est pas de grâce pour en exacerber parfaits arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est pour autant à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter au maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez également alterner avec d’autres articles en or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez aussi le élever fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de charbon [11]. Préparez un beurre composé quant à tartiner ou décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans achevés ses états en pâtisserie, que ce mettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux et pourquoi pas des gâteau sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ou de légumes avec une sauce onctueuse, une marinade piquante et pourquoi pas une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en produire une base pour un gratin de légumes, en caparaçonner vos pâtes et pourquoi pas l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson et pourquoi pas de légumes, il peut accompagner le plat de votre choix ainsi qu’à être à la base d’un potage. Vous pouvez autant le conforter tel quel, garni et apprêté à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de poulet ou bien de poisson blanc, des champignons ainsi qu’à des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pissaladière et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ainsi qu’à en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou bien des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une film de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de libérale ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou bien de chocolat, les saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux réflexion fumées ainsi qu’à à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, en or piment, d’or fromage ainsi qu’à en or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées selon des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez pendant les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous instituer une idée de gout. Achetez-en en peu afin de ne pas gâcher si vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes afin de trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une bavaroise salée ou une salade. Le basilic, très utile dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ainsi qu’à à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne parfaitement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le fines herbes est pas mal datage dans la cuisine européenne. Optez pour du persil plat pour la cuisson, il sera plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ou une purée de légumes. Réservez le persil frisé, au gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un assaisonnement de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou une ramolli avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ainsi qu’à racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats ainsi qu’une très appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ainsi qu’à vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé ou un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ainsi qu’à associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume les grillades, viandes blanches tel que le poulet, plats mijotés et pourquoi pas soupes. Vous pouvez de même parfumer une huile ou une saucée marinara en or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la saveur et de la texture à terminés les plats. Notez qu’il est préférable de se procurer envers forme originale broyer par degré de utilisation. En effet, jadis réduites en poudre, les épices perdent une part de leurs qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et permet de découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous allez être familiarisé avec gouts et les odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et super riche en arômes qui évoque couramment recettes sucrées tel que compotes, les desserts, tourtes chouette ou les galette secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ainsi qu’à mexicaine, elle parfume également plats de riz, de viande ou bien de légumes [27]. Le paprika est très utile dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre également dans la cuisine hongroise à qui il sera typique. Il apporte une piquante plus ainsi qu’à moins forte selon la variété et donne une ton aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ainsi qu’à d’une sauce. Vous pouvez autant épicer et colorer du fromage frais avec une prise de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou encore de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer les soupes, sauces et pourquoi pas les plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui rehausser saucée et les pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé par-dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit et pourquoi pas frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un coq ainsi qu’à un poisson d’une saucée au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos petit-beurre avec du gingembre poudré ainsi qu’à râpé. Confit et semé de graines tel que le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les techniques basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire les aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes conduite culinaires. Il convient de cuire une viande ainsi qu’à des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur et de texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette discipline est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste en or seuil de la température d’ébullition, admettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ou des [33]. La cuisson mijotée est pas mal viandes et sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de de deux ans ans temps. Les aliments sont rissolés, or besoin dans lourdement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite protégé et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des réduit bulles datent régulièrement à sa surface. Dans normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau souffrant approximativement 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa explicite vapeur ou bien à celle dégagée parmi un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ou bien un poisson, mais vous avez la possibilité également y recourir pour cuisiner des raviolis et pourquoi pas des nourriture préhensible asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cet technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille et pourquoi pas un panier en bambou dans votre cocotte habituelle. Ces accessoires sont disponibles sur la toile ou dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec doigt de liquide. La cuisson se fait lentement, à couvert et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer pièces de viande rouge plus dures, des volailles de belle taille ou de gros légumes tel que choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ainsi qu’à de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant quelque peu de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande rouge ou bien de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande et de dissoudre sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson même l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi plausible de braiser d’or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson or four et possédant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l’immerger à moitié ou aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, par contre elle dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites bondir vos aliments. Cette technique consiste à composer revenir à feu vif dans de la matière grasse pas mal chaude. Vous pouvez faire sautiller de la viande, du poisson ou bien des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser sautiller les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour accomplir sautiller des aliments, commencez pendant perpétrer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être pas mal chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère d’or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent presque instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être super chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux vigoureuse températures. Mettez vos morceaux de viande ainsi qu’à de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, au risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La la majorité des légumes et les morceaux de viande plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à réaliser mariner, à les assaisonner en fin de préparation ou bien à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi composer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf et pourquoi pas de sale ou encore des rets de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment risque de bruler même que l’intérieur va pour ça cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’occasion d’obtenir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et or cœur savoureux. Elle est ainsi adéquate pour paner de la viande ou bien du poisson. Elle est également parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte bourré comme les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment même mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ainsi qu’à vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’opportunité de préparer du poulet frit, des camouflet de crevettes ou des aubergines gratinées or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, vous penchez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée or à l’avance à priori à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est pas mal rapide puisque l’aliment peut être frit en plusieurs secondes et pourquoi pas en plusieurs laps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux claque et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de préparer en plusieurs minutes les légumes, viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils peuvent être sautés dans réellement d’huile ou cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse et de mélanger rapidement les ingrédients sans qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’occasion d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant les temps et les températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes au four. Cette technique de cuisson à sec permet de préparer des volailles entières ou bien de replète pièces de viande comme un carré de veau ou bien de dégoûtant ou encore un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez de même faire rôtir au four du poisson ou bien des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson ou les légumes de bouillon ou bien de jus en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou à chaleur tournante afin que la cuisson et la teinte soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du sale mais aussi des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du ou bien une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ou de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celui de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique d’or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, adoptez un verre doseur pour les liquides ainsi qu’une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous pouvez prélever votre farine ou bien votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon assignation de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi vraisemblable de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pomme de terre, du poisson ou bien des filets de poulet. 11 Faites griller vos aliments or four et pourquoi pas d’or barbecue. Ces combine de cuisson à sec conviennent aussi bien pour les viandes et légumes que pour poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller en or four donne l’occasion de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des braise situées au-dessous l’aliment et seule une vigilance accrue donne l’opportunité de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces moyen nécessitent de mettre l’aliment à proximité de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, les volailles ainsi qu’à les poissons. La cuisson au barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou bien de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste à accomplir cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs avec une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de de deux ans ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ainsi qu’à en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des entrées ou bien des accompagnements de choix. Les œufs peuvent aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous aurez des œufs durs, mollets et pourquoi pas à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un trempage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs jusqu’à ce que l’eau soit claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une goutte de conscience et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et protégé pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz passé et égoutté dans une casserole et versez deux lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de moment après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de créer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ainsi qu’à de riz peuvent être des accompagnements ainsi qu’à ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à accommoder pour diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poulet pièce or four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une création locale ainsi qu’à biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le coq à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour renvoyer la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poulet dans un plat à bord hauts, la poitrine dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire de nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille pour le diner et pourquoi pas une occasion spéciale autour d’un coq rôti. Ce plat facile à utiliser est coté des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée peut l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale pour vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un bifteck persillé, dont les inclusions de graisse donneront davantage de saveur et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si plausible une cordelière de plus faible intensité. Déposez le filet sur le gril torride même ce que la viande va pour ça cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un grillade grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade et pourquoi pas de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous n’avez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre autocuiseur habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur presque un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite terminés vos légumes en séparant si temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver couleurs, les arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans votre diététique générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car elle permet de maximiser les bienfaits de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chaque étape est son importance, que ce admettons l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, quantités relative des éléments ou bien le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou bien du feuille sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau et pourquoi pas d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera encore utile. Cette activité peut être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis et pourquoi pas en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de agrément personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez par des recettes simples. Vous pouvez en voir virtuels ou dans des livres publiés dans des pâtissiers reconnus. En tant que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver celle qui vous convient. Une fois les soubassement maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez parmi des recettes simples tel que un gâteau d’or chocolat, à la vanille, au café, au citron, d’or yogourt ainsi qu’à aux fruits. Tentez les pâtisseries américaines comme le cheesecake ou le red velvet.

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