10 pauses de survie au Royaume-Uni

Channel your inner Bear Grylls with a lesson in bushcraft

UNE

recherche de personnes aventures Plus près de chez vous cet été, un cours de bushcraft est le moyen idéal pour vous immerger dans la campagne et vous mettre en phase avec le monde naturel, tout en apprenant un nouvel ensemble de compétences.

Construire un abri, rechercher des ingrédients, éclairer et cuisiner au-dessus d'un feu de camp – ce sont toutes des choses qui correspondent à l'appétit moderne pour les voyages lents et renouer avec des modes de vie plus traditionnels.

Les entreprises de bushcraft mentionnées ci-dessous prennent à nouveau des réserves, avec des mesures d'hygiène en place autour du coronavirus. Celles-ci varient d'un cours à l'autre, mais incluent la distanciation sociale, le port de masques et l'utilisation d'un seul ensemble d'outils par personne..

Faire du feu

La compétence de signature de tout artisan de la jungle chevronné est la capacité d'invoquer un feu de joie réconfortant en utilisant uniquement les ressources que la nature offre. Trueways Survival toute la journée cours d'éclairage incendie Il vous guidera à travers tout ce que vous devez savoir pour faire un feu en toute circonstance, même si vous êtes dans les bois sans même un allume-cigare. Vous apprendrez à identifier le meilleur bois à collecter pour l'amadou (herbes séchées, écorce et aiguilles de pin), le bois de chauffage (petites brindilles) et le bois de chauffage, ou, si nécessaire, comment raser une brindille humide en un «  bâton '' plumes & # 39;. qui captera la lumière.

Allume-feu: apprenez à chauffer les choses(Fausses images)

De nombreux campeurs par beau temps font le plein de collations pour oublier l'essentiel; Si cela vous ressemble, rassurez-vous en sachant qu'une poignée de croustilles peut être sacrifiée pour allumer un feu huileux. Quand il est temps d'allumer cette étincelle très importante, il y a la combinaison classique de silex et d'acier, ainsi que des outils traditionnels comme la perceuse à arc et la perceuse à main. Vous apprendrez également les compétences essentielles pour savoir où et quand allumer un feu en toute sécurité, comment l'éteindre et comment, surtout, ne pas laisser de trace.

Yorkshire / Hampshire / Nord du Pays de Galles. Cours d'allumage d'un jour 105 £ par personne.

Restez hydraté

De toutes les compétences de bushcraft qui sauvent des vies avec lesquelles la plupart d'entre nous ont perdu contact dans le monde développé, la capacité de trouver de l'eau propre dans la nature est en tête de liste. Avoir la chance d'avoir de l'eau potable directement du robinet à la maison ne vous aidera pas dans la nature, où la capacité de localiser et de collecter de l'eau potable est une compétence de survie essentielle.

Ce n'est pas aussi simple que de remplir la bouteille d'eau de la rivière la plus proche – les animaux de la ferme l'ont probablement contaminée en amont. L'eau stagnante peut également être pleine de choses désagréables. C'est pourquoi il est crucial de filtrer l'eau que vous avez collectée, puis de la purifier chimiquement ou en la faisant bouillir pendant cinq minutes. Vous apprendrez toutes ces compétences dans de nombreux cours d'introduction à la brousse, y compris à l'est de Jack Raven Bushcraft.

Kent Downs, entre Canterbury et Ashford. Cours de bushcraft d'un jour 85 £ par personne.

Obtenez un toit au-dessus de votre tête

Donnez-moi un abri: construisez vos propres fouilles dans le désert(Getty Images / iStockphoto)

Dormir sous les étoiles, c'est bien, mais souvent dans le Royaume-UniSurtout une nuit dans un hamac ne va pas le couper quand il s'agit de la protection contre les éléments. Cours de construction d'abris Trueways Survival vous dotera des compétences nécessaires pour avoir un toit au-dessus de votre tête en un rien de temps, du choix de l'endroit parfait (près d'une source d'eau est toujours un bon point de départ) au choix de l'aménagement de votre nouvelle demeure – opterez-vous pour un emplacement confortable? Un cadre, un hangar (espérons-le) robuste ou un «  super abri '', utilisant des couvertures et des bâches en mylar de l'ère spatiale?

Avec leur loquet intégré pratique, ils vous guideront à travers la meilleure façon d'installer votre hamac ou votre lit pour vous assurer une bonne nuit de sommeil – essentiel pour vous donner l'énergie dont vous avez besoin pour affronter les aventures en plein air du lendemain.

Yorkshire / Hampshire / Nord du Pays de Galles. Cours de construction d'abris de deux jours 215 £ par personne.

Chasse et pistage

Bien qu'un festin alimentaire puisse vous aider pendant un certain temps, rien ne peut remplacer votre propre dîner de viande ou de poisson pour rester bien nourri pendant vos aventures en plein air. Les six jours Cours de chasseur de forêt Frontier Bushcraft vous équipera de tous les outils dont vous avez besoin pour traquer et chasser les cerfs (de manière durable), de l'identification de leurs traces et autres marqueurs au tir, à l'écorchage et à la préparation d'un délicieux dîner de cerfs.

Si l'idée d'abattre un bon jeu est trop effrayante à votre goût, alors l'un des Cours de pêche de survie côtière ça pourrait être pour toi. Dans le contexte dramatique de la côte jurassique de West Dorset, embarquez pour une aventure côtière où vous pourrez pêcher l'anguille charnue, le maquereau et le bar ou, si vous êtes malchanceux, combattre un marlin lisse et pointu, qui peut être un le gril à la rigueur, même si ses os vert épineux sont un peu disgracieux. Plus près du rivage, la recherche de nourriture dans les étangs rocheux peut produire des spécialités telles que des moules, des crabes velours et des algues comestibles.

Le cours Forest Hunter de Frontier Bushcraft a lieu à Moray, dans les Highlands écossais. Le cours de six jours / sept nuits coûte 727 £ par personne. Coastal Survival propose des cours au large de Bridport, West Dorset. Les prix commencent à partir de 126 £ par personne pour un cours de pêche d'une journée.

Coastal Survival propose des cours au large de Bridport, West Dorset. Les prix commencent à partir de 126 £ par personne pour un cours de pêche d'une journée.

Fourrage pour la nourriture

La recherche de nourriture peut être dangereuse ou enrichissante, selon votre niveau de connaissance.(Getty Images / iStockphoto)

La nourriture, avec le feu, l'eau et les abris, est l'un des quatre piliers de la survie, mais il est essentiel que vous sachiez ce que vous faites avant de commencer à explorer les allées du supermarché naturel. Les manuels de Bushcraft regorgent d'histoires d'horreur sur des champignons mal choisis et des baies toxiques, dont certaines semblent presque identiques à d'autres plus inoffensives.

Saviez-vous, par exemple, que manger le champignon mortel, qui est facilement confondu avec la chanterelle en forme de truffe, conduit souvent à une insuffisance rénale? Ou que chaque casquette mortelle bien nommée, un sosie de plusieurs espèces de champignons innocemment comestibles, est assez puissante pour tuer deux humains?

Il n'y a pas que les champignons auxquels vous devez prêter attention; Les haies britanniques sont pleines de dangers imprévus. Si se régaler de poignées de mûres est l'une des grandes joies d'une promenade à la campagne, vous feriez bien d'éviter les baies de la morelle mortelle, qui déclencheront des hallucinations terrifiantes sur le chemin de l'hôpital; ou le gui, dont les baies vomissantes vous rendront clairement impossible à embrasser.

Heureusement, l'aide est à portée de main. Wild Food UK propose une variété de cours de recherche de nourriture qui vous aidera à choisir uniquement les ingrédients les plus sûrs (et les plus savoureux) de la forêt, du puissant champignon Poulet de la forêt à l'ail sauvage préféré des cueilleurs de vivaces. Les châtaignes rôties et les pommes cuites font partie des délices réconfortants que vous pouvez cuisiner avec des trouvailles de fourrage, tandis que l'oseille des agrumes, les herbes d'ananas et les orties sont parmi les comestibles les plus étonnants que vous trouverez sur le marché. route.

Cours organisés à travers le pays, y compris Ledbury, Hertfordshire; Dartmoor, Devon; South Downs, Hampshire; et Eyam, Derbyshire. À partir de 50 £ par personne pour un cours d'une demi-journée (les moins de 16 ans paient la moitié du prix).

Naviguez à travers les bois

Loin des types machos ex-SAS qui dominent aujourd'hui la télévision de survie, le renouveau de la chasse moderne a été dirigé par Ray Mears, dont le comportement doux et adulte de scout a amené le grand air dans nos salons à partir d'un voie accessible. L'entreprise qu'il a créée avant la télévision, Woodlore, reste l'une des principales organisations d'artisanat forestier du pays.

Dans son cours de navigation forestière de deux joursVous apprendrez à utiliser une carte et une boussole pour parcourir la forêt, en utilisant des caractéristiques naturelles pour tracer votre chemin.

Apprendre à lire une carte Ordnance Survey ouvre un nouveau langage de symboles runiques qui peuvent vous en dire beaucoup plus que la simple disposition des sentiers locaux ou l'élévation de la grande colline la plus proche. Par exemple, il existe différents symboles pour vous dire dans quel type de forêt vous entrez, ce qui peut vous donner une idée du type de nourriture que vous pourriez y ramasser; est une forêt de conifères ce que vous voulez, par exemple, si & # 39; cherchez des pignons de pin pour faire un pesto maison. Certaines cartes sont si détaillées qu'elles incluent même des roches proéminentes, ce qui peut être un outil précieux pour déterminer votre position si vous allez bien et vraiment perdu.

Le cours de navigation de deux jours dans la forêt de Woodlore a lieu dans la campagne de l'East Sussex près de Tunbridge Wells et coûte 300 £ par personne..

Risques de virus de croisière: quand voyager pour les minimiser

Sculpture sur couverts

"Ne prenez que des photos, ne laissez que des empreintes" – Le credo de l'artisanat forestier est une règle d'or et il est important de le respecter, mais il est plus difficile de ramener à la maison un souvenir de vos aventures. Entrer Wildway Bushcraft, dont le cours de sculpture à la cuillère Dans les bois du Hampshire, vous le verrez se rassembler autour d'un feu de camp et participer à l'art ancien de transformer un bloc de bois en une belle coutellerie pratique. Les meilleurs experts du cours vous apprendront comment choisir le type de bois parfait, pourquoi vous réagissez à la sculpture de certaines manières et comment vous pouvez au mieux graisser et finir votre cuillère pour qu'elle soit prête au feu et à la cuisson.

Les cours ont lieu dans les bois du Dorset et du Hampshire. Le cours d'une journée de sculpture sur cuillère coûte 75 £ par personne.

Enterrement de vie de garçon dans les bois

Manier un arc et des flèches peut ne pas sembler l'activité la mieux conseillée dans le contexte du cerf britannique traditionnel, mais ce n'est pas un cerf traditionnel: a Aventure de camping de deux jours avec Wildway Bushcraft, avec pratique du tir à l'arc, lancer de hache et écorcher et tuer un cerf. Inutile de dire que l'alcool n'est pas à l'ordre du jour jusqu'à ce qu'après les activités impliquant des objets tranchants, une des raisons pour lesquelles cela s'avérera plus mémorable que de patauger à Riga ou à Prague pendant un long week-end, mais il y a beaucoup de temps pour les bières tout en savourant un copieux dîner de ragoût de chevreuil frais autour du feu de camp. Le cerf (humain) se libère et prend également une peau tannée en souvenir.

Tenue dans une forêt privée du Hampshire. À partir de £ 95 par personne.

Sorcier

De nombreuses plantes peuvent être médicinales (Getty Images / iStockphoto)

En 1991, le corps d'Ötzi l'homme des glaces, vieux de 5000 ans, a été retrouvé enterré dans un glacier dans les montagnes du Tyrol. Parmi les biens parfaitement conservés d'Ötzi se trouvaient des champignons médicinaux, y compris le champignon de bouleau, qui serait utilisé comme traitement pour le trichocéphale trouvé dans son estomac. Aujourd'hui, de nombreux médicaments puissants sont dérivés de plantes: l'aspirine d'écorce de saule et la morphine de pavot, par exemple.

Bien que vous ne trouviez rien d'aussi puissant lors d'une promenade dans les bois britanniques, il existe une multitude de plantes qui peuvent aider à atténuer le type de blessures mineures qui affligent souvent les artisans de la jungle. Une fleur de calendula séchée, par exemple, peut être frottée sur les piqûres d'insectes pour réduire le gonflement, tandis que la primevère a longtemps été utilisée comme onguent pour les plaies. Pendant ce temps, on dit que la sauge est une panacée, utilisée pour faciliter la digestion, la dépression et même la perte de mémoire. Comme pour toutes les activités de recherche de nourriture, il est important de savoir exactement ce que vous ingérez, c'est pourquoi un cours de médecine forestière dirigé par des experts comme le celui offert par Woodland Ways c'est une bonne idée pour les débutants.

Appleton, Oxfordshire. Le cours de jour coûte 95 £ par personne.

Relevez un défi de 10 jours

Apprendre à survivre et à s'épanouir à l'extérieur est une quête de toute une vie, et si un cours d'une journée ou d'un week-end est le moyen idéal pour plonger vos pieds, un voyage plus long est un excellent moyen de tester. votre courage et découvrez si vous hébergez un artisan de brousse. Cours de survie en immersion Woodland Ways Il vous permet d'aller dans la forêt pendant 10 jours, d'apprendre toutes les bases de la survie dans la nature, de la mise en place d'un abri et d'allumer un feu jusqu'à tuer un gibier et à le faire cuire sur le feu de camp. Vous apprendrez également à transformer les os d'animaux en outils, à fabriquer des mocassins chamois et même à construire un sauna dans les bois; À la fin, c'est peut-être le monde moderne, pas la forêt, auquel vous devez vous adapter.

Appleton, Oxfordshire. Le cours de 10 jours coûte 895 £ par personne.


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Cuisiner relève probablement tant de l’art que de la science, par contre il est nécessaire d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour les livrer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients d’or hasard. Apprenez quelques artifice basiques de cuisson et d’assaisonnement ainsi que des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus admirables en bouche, à l’œil et d’or nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe parmi la sélection des meilleurs ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale et pourquoi pas biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, car elles sont plus puissants du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients en d’autres afin d’éviter complet altération du gout et pourquoi pas de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer quelques-uns aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie en le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table à ouvrage avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la création de votre recette. Vous aurez ainsi entiers les éléments à portée de menotte et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments pour la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou encore écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ainsi qu’à en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez également herbes aromatiques, assaisonnement et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de textures que de saveurs. Ainsi, même aisée des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ainsi qu’à moelleuses avec de l’alimentation croquants ou bien croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis or fromage ainsi qu’à un plat de légumes tel que des aubergines or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou bien du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une prise de conscience quelques campanile de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de deux ans assaisonnement sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, or risque que votre plat mettons trop salé et pourquoi pas trop épicé. Goutez votre plat or cours et à mesure, à la manière des grands chefs. Il convient de la méthode d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une pincée de mentalité supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le fantôme agit comme un exhausteur de gout tant dans une préparation salé que sucrée, il est également utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de coq de rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent mais aussi en fin de préparation d’un plat pour en rectifier l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ainsi qu’à des légumes frais pour leur donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de souffle est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez stylobate du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que deux impression gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, elle sera fade si elle manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ainsi qu’à du jus de citron. Cependant, votre sauce manquera encore de gout s’il n’y est pas de souffle pour en exacerber tous les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est tout de même à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter en or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez également alterner avec d’autres produits or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez autant le établir fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de noisette [11]. Préparez un beurre composé quant à tartiner ou bien décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans tous ses états en pâtisserie, que ce va pour ça pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou bien des biscotte sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes disposant d’une saucée onctueuse, une marinade piquante ainsi qu’à une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en effectuer une base pour un gratin de légumes, en régler vos lasagnes ou bien l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou bien de légumes, il peut accompagner le plat de votre volonté ainsi qu’à être à la base d’un potage. Vous pouvez également le soulager tel quel, garni et relevé à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de chapon et pourquoi pas de poisson blanc, des champignons ainsi qu’à des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizzas et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou bien en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ainsi qu’à des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une boisson de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de grandiose ainsi qu’à des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou bien de chocolat, les saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux commentaire fumées ou bien à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de saucée crémeuse à l’ail, or piment, en or fromage ainsi qu’à en or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées par des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez chez sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous accomplir une idée de gout. Achetez-en en peu afin de ne pas gâcher si vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes afin de trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une feuilletée salée et pourquoi pas une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne idéalement un plat de pâtes ainsi qu’à de poisson. Le cheveu est super datage dans la cuisine européenne. Optez pour du cheveu plat pour la cuisson, car il sera plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée ou bien une purée de légumes. Réservez le assaisonnement frisé, au gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un élément de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ainsi qu’à une ramollo avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon ou les origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et une très appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ainsi qu’à vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ou un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou bien associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume grillades, viandes comme le poulet, plats mijotés ou bien soupes. Vous pouvez de même parfumer une huile et pourquoi pas une saucée marinara or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la et de la texture à radicaux les plats. Notez qu’il est préférable de les commercer désavantage leur forme originale les broyer au taux et à mesure de leur utilisation. En effet, une fois réduites en poudre, les épices perdent une fraction de leurs qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et donne l’opportunité de les découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous allez être familiarisé avec gouts et odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et pas mal arômes qui évoque souvent les recettes sucrées comme les compotes, desserts, les tourtes aux pommes ainsi qu’à petit-beurre secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou bien mexicaine, elle parfume aussi les plats de riz, de viande ou de légumes [27]. Le paprika est très utile dans la cuisine espagnole et portugaise, mais aussi dans la cuisine hongroise à qui il sera typique. Il apporte une piquante plus ou bien moins forte selon la variété et donne une toque rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe et pourquoi pas d’une sauce. Vous pouvez de même épicer et colorer du fromage frais disposant d’une contenu de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou bien de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer les soupes, les saucée ou plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser les saucée et pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé sous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poussin ou un poisson d’une sauce d’or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos biscuits avec du gingembre en poudre ou râpé. Confit et constellé de graines comme le sésame, il peut aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les techniques basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus vieilles techniques culinaires. Il convient de cuire une viande ou bien des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette discipline est le péril de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste d’or seuil de la température d’ébullition, mettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche et pourquoi pas des fruits [33]. La cuisson mijotée est super utilisée pour viandes et les sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de deux ans temps. Les aliments sont rissolés, d’or besoin dans largement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à l’abri et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des sommaire bulles datent régulièrement à sa surface. Dans conditions normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau malade approximativement 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa explicite vapeur ainsi qu’à à celle dégagée selon un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles comme un légume et pourquoi pas un poisson, par contre vous pouvez aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ou bien des bouchées asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car ces technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont disponibles sur internet ou dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec larme de liquide. La cuisson se fait lentement, protégé et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer les pièces de viande plus dures, des volailles de belle taille ou bien de gros légumes comme les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ainsi qu’à de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant réellement de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande ainsi qu’à de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande dissoudre sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson même l’immerger à moitié ou bien aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également vraisemblable de braiser d’or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson en or four et muni d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, par contre elle dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites sauter vos aliments. Cette technique consiste à les accomplir revenir à feu vif dans de la gras très chaude. Vous pouvez faire omettre de la viande, du poisson ou des légumes. Il est plus facile et rapide de faire bondir les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour accomplir gambader des aliments, commencez selon exécuter chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent être très chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère en or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent presque instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux forte températures. Mettez vos morceaux de viande ainsi qu’à de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, en or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La bon nombre des légumes mais aussi morceaux de viande les plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à instituer mariner, à les assaisonner en fin de préparation ou à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir les aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi réaliser revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf et pourquoi pas de dégoûtant mais aussi des chalut de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment peut bruler avant même que l’intérieur va pour ça cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’opportunité d’avoir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et en or cœur savoureux. Elle est donc parfaite pour paner de la viande ou du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte bourré comme les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment même mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ainsi qu’à vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les jusqu’à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’opportunité de préparer du poussin frit, des soufflet de crevettes ou des aubergines gratinées en or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, choisissez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée en or préalable à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est très rapide puisque l’aliment être frit en plusieurs secondes ou en quelques minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux claque et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’occasion de préparer en plusieurs minutes les légumes, les viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils peuvent être sautés dans vraiment d’huile ou cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras mélanger rapidement les ingrédients sans qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet de réaliser cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus torride que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant temps et les températures de cuisson de chaque produit. 9 Faites rôtir des viandes ou des légumes en or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’occasion de préparer des volailles entières ou de énorme pièces de viande comme un carré de veau ainsi qu’à de obscène ou bien un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez également faire rôtir d’or four du poisson ou des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson et pourquoi pas légumes de bouillon et pourquoi pas de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection et pourquoi pas à chaleur tournante afin que la cuisson et la coloration soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommeau de terre, du dégoûtant mais aussi des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du ou une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ainsi qu’à de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à ceux de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique au lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, exploitez un verre doseur pour liquides et aussi une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous avez la possibilité prélever votre farine ou bien votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ces façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les performances de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est également vraisemblable de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pomme de terre, du poisson et pourquoi pas des carrelet de poulet. 11 Faites griller vos aliments au four et pourquoi pas or barbecue. Ces secret de cuisson à sec conviennent tant pour viandes et légumes que pour poissons. Vous pouvez même saisir du fromage tel que du camembert. Faire griller en or four donne l’opportunité de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des tisone situées dessous l’aliment et unique une vigilance accrue donne l’opportunité de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces façon nécessitent de transvaser l’aliment autour de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, volailles ainsi qu’à les poissons. La cuisson or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à accomplir cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs possédant une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou bien en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des rentrées et pourquoi pas des accompagnements de choix. Les œufs aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous aurez des œufs durs, mollets ainsi qu’à à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un blanchissage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau admettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant grossièrement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une prise de connaissance et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et protégé pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz lavé et égoutté dans une casserole et versez deux verrerie d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de moment après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de confectionner des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ainsi qu’à de riz être des accompagnements et pourquoi pas ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à accommoder afin de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poussin torréfié en or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une fabrication locale ainsi qu’à biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poulet à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du ramette absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour remettre la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre coq dans un plat à bord hauts, la poitrine dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire encore une fois pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant au diner ainsi qu’à une occasion spéciale autour d’un chapon rôti. Ce plat convivial est mesuré des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée risque de l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale pour vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un filet persillé, desquelles inclusions de graisse donneront davantage de saveur et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si vraisemblable une clôture de plus faible intensité. Déposez le chateaubriand sur le gril sexy jusqu’à ce que la viande soit cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un chateaubriand grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous de disposez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre cocotte habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite intégraux vos légumes en séparant dans l’hypothèse ou temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’occasion de préserver couleurs, les arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans la diète générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, donne l’opportunité de maximiser les bienfaits de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape est son importance, que ce mettons l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, quantités relative des éléments ou bien le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou du feuille sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou bien d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera toujours utile. Cette activité peut être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis et pourquoi pas en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de agrément personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez par des recettes simples. Vous pouvez en apercevoir sur le web ou bien dans des livres publiés dans des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs à trouver celui qui vous convient. Une fois fondation maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez chez des recettes simples comme un gâteau d’or chocolat, à la vanille, en or café, d’or citron, en or yogourt ou aux fruits. Tentez confiseries américaines tel que le cheesecake et pourquoi pas le red velvet.

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