Recette de boulettes de viande de bœuf et de porc facile

Recette de boulettes de viande de bœuf et de porc facile

LLe zeste d'Emon, l'ail écrasé et les épices peuvent être ajoutés au mélange, mais je les ai gardés simples pour les rendre aussi polyvalents que possible.

Temps de préparation: 10 minutes | Il est temps de cuisiner: 10 minutes

Ça sert

quatre à six

INGRÉDIENTS

  • 1 oeuf
  • 20 g de chapelure sèche mélangée à 70 ml de lait ou 80 g de chapelure fraîche mélangée à 1 cuillère à soupe de lait
  • ½ cuillère à café de sel
  • 500g de viande hachée
  • 500g de porc haché
  • 3 cuillères à soupe de persil finement haché (congelé, c'est bien)
  • 2 cuillères à soupe d'oignon finement haché (facultatif)

MÉTHODE

  1. Mélangez l'œuf avec la chapelure trempée et le sel. Mélanger la viande avec le mélange d'œufs et de chapelure, le persil et l'oignon (si vous en utilisez) dans un grand bol. Façonner en 30 boules de la taille d'une coquille de noix.
  2. Congeler sur une plaque à pâtisserie puis emballer dans des sacs / boîtes pour le congélateur.

COMMENT UTILISER LES BOULES DE VIANDE

  • Rôti aux légumes: étendre sur un plateau et cuire au four à gaz 210C / 190C / 6 pendant 10 à 15 minutes (ajouter cinq minutes si la cuisson est congelée), jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
  • Cuisson à la sauce tomate: étalez les boulettes de viande dans un grand plat allant au four et faites cuire comme ci-dessus. Versez plus de 600 g de passata, si vous le souhaitez, une demi-cuillère à café de graines de fenouil et mélangez bien. Râpez le parmesan. Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes.
  • Frire avec une sauce crémeuse: Pour un demi-lot de boulettes de viande décongelées, faites-les frire dans une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien cuites. Verser dans une assiette et réserver au chaud. Ajoutez 30g de beurre au jus de la poêle, puis une cuillère à soupe de farine. Cuire 1 minute puis mélanger 200 ml de bouillon et 100 ml de lait. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde de Dijon et un peu de crème (facultatif). Faites chauffer les boulettes de viande.



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Cuisiner relève probablement tant de l’art que de la science, cependant il est question d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il suffit de plusieurs ajustements pour les livrer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients en or hasard. Apprenez quelques conduite basiques de cuisson et d’assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus puissants en bouche, à l’œil et au nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe pendant la sélection des plus admirables ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ou bien biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, car elles sont meilleurs du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer ingrédients parmi d’autres afin d’éviter achevé altération du gout ou bien de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer quelques-uns aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie par le commis dans la restauration, donne l’opportunité de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec les ustensiles et ingrédients nécessaires à la réalisation de votre recette. Vous aurez ainsi finis les éléments à portée de main et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments alors que la mise en place. Un fruit ou un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou bien écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés ou bien en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez également les herbes aromatiques, condiments et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de ordre que de saveurs. Ainsi, même le plus simple des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes et pourquoi pas moelleuses avec des aliments croquants et pourquoi pas croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis or fromage ou bien un plat de légumes tel que des aubergines or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommeau de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une prise de mentalité quelques tours de minoterie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces deux épice sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou bien de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, d’or risque que votre plat soit trop salé ou trop épicé. Goutez votre plat or prix et à mesure, à la manière des chefs. Il est question de la bonne méthode d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une pincée de spectre supplémentaire. Testez de nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le tête agit comme un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salé que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poussin avant de les rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent ou bien en fin de préparation d’un plat pour en revoir l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ainsi qu’à des légumes frais pour donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de cÅ“ur est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez embasement du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les deux impression gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de de deux ans ans saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, existera fade si elle manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ou bien du jus de citron. Cependant, votre sauce manquera encore de gout s’il n’y a pas de réflexion pour en exacerber parfaits les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est du moins à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter d’or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez également alterner avec d’autres produits d’or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez également le effectuer fondre à feu doux même ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de crotte [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ainsi qu’à décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans accomplis ses états en pâtisserie, que ce va pour ça pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou des croquant sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson ou de légumes disposant d’une saucée onctueuse, une marinade piquante ainsi qu’à une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en créer une base pour un gratin de légumes, en caparaçonner vos pâtes et pourquoi pas l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou bien de légumes, il peut accompagner le plat de votre choix ainsi qu’à être à la base d’un potage. Vous pouvez de même le soulager tel quel, garni et relevé à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de poussin ou de poisson blanc, des champignons ainsi qu’à des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons et pourquoi pas des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une émulsion de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de riche ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais aussi de chocolat, les sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux note fumées ou bien à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, en or piment, d’or fromage ou bien d’or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées par des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez par sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous réaliser une idée de gout. Achetez-en en peu pour ne pas les gâcher si vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes afin de trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une brioche salée et pourquoi pas une salade. Le basilic, très utile dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou bien à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne heureusement un plat de pâtes ainsi qu’à de poisson. Le cheveu est super date dans la cuisine européenne. Optez pour du persil plat pour la cuisson, il est plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée ou bien une purée de légumes. Réservez le cheveu frisé, or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un assaisonnement de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou bien une ramolli avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon et pourquoi pas les origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats mais aussi une pas mal appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou bien vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé et pourquoi pas un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ainsi qu’à associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume les grillades, viandes blanches tel que le poulet, plats mijotés ainsi qu’à soupes. Vous pouvez autant parfumer une huile ou une saucée marinara d’or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules et pourquoi pas incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la la texture à parfaits plats. Notez qu’il est préférable de chiner au-dessous leur forme originale les broyer au proportion et à mesure de leur utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, les épices perdent une fraction de leurs qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et permet de découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous serez familiarisé avec les gouts et les odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et super arômes qui évoque couramment les recettes sucrées comme compotes, les desserts, les tourtes beau ou les biscotte secs. Dans la cuisine indienne, marocaine et pourquoi pas mexicaine, elle parfume aussi les plats de riz, de viande et pourquoi pas de légumes [27]. Le paprika est très utilisé dans la cuisine espagnole et portugaise, mais aussi dans la cuisine hongroise de laquelle il est typique. Il apporte une saveur piquante plus ou bien moins forte selon la variété et donne une toque rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ainsi qu’à d’une sauce. Vous pouvez de même épicer et colorer du fromage frais possédant une pincée de paprika. Le cumin est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou encore de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer soupes, les sauces ainsi qu’à plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser saucée et les pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou bien frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un chapon ou un poisson d’une saucée or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos biscuits avec du gingembre poudré ou râpé. Confit et semé de graines tel que le sésame, il aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les manières de faire basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes pratique culinaires. Il est nécessaire de cuire une viande ou bien des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur et de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette méthode est le risque de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste en or seuil de la température d’ébullition, admettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche ainsi qu’à des [33]. La cuisson mijotée est très utilisée pour les viandes et sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, or besoin dans moyennement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite protégé et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des fugace bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans les normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau souffrant approximativement 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa net vapeur ou bien à celle dégagée chez un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ou bien un poisson, mais vous avez la possibilité aussi y recourir pour cuisiner des raviolis et pourquoi pas des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, ce technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille et pourquoi pas un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont disponibles online ou dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec nuage de liquide. La cuisson se fait lentement, à l’abri et à feu doux. Elle donne l’occasion de préparer les pièces de viande plus dures, des volailles de belle taille ou bien de gros légumes tel que choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ainsi qu’à de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant vraiment de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande ou bien de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande et de dissoudre sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson à l’immerger à moitié ou aux trois timbale [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi possible de braiser or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson au four et possédant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, par contre dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites gambader vos aliments. Cette technique consiste à les fabriquer revenir à feu vif dans de la gras pas mal chaude. Vous pouvez faire omettre de la viande, du poisson ou des légumes. Il est plus facile et rapide de faire sauter les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour former franchir des aliments, commencez dans créer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent être pas mal chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère en or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent pratiquement instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande ou de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, d’or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des légumes mais aussi les morceaux de viande les plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à perpétrer mariner, à assaisonner en fin de préparation ou bien à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi exécuter revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ainsi qu’à de cochon mais également des balance de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va vraiment bruler avant même que l’intérieur va pour ça cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’occasion de gagner de la nourriture à la surface croustillante et colorée et au cœur savoureux. Elle est ainsi idéale pour paner de la viande et pourquoi pas du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte bourrée tel que beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ainsi qu’à vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les même terminer la cuisson. Cette méthode permet de préparer du poulet frit, des beignets de crevettes ou bien des aubergines gratinées au parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, vous penchez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée en or préalable à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est très rapide puisque l’aliment être frit en plusieurs secondes ou en quelques laps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux tape et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’occasion de préparer en quelques temps les légumes, viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils peuvent être sautés dans un soupçon d’huile ou bien cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse mélanger les ingrédients sans qu’ils accrochent au récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus sexy que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant temps et les températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes au four. Cette technique de cuisson à sec donne l’occasion de préparer des volailles entières ou de dodue pièces de viande comme un carré de veau ainsi qu’à de porc mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez autant composer rôtir au four du poisson ainsi qu’à des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson ou bien légumes de bouillon et pourquoi pas de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou bien à chaleur tournante afin que la cuisson et la casaque soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du porc ou encore des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ainsi qu’à une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ainsi qu’à de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que leur cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celles de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique au lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, employez un verre doseur pour liquides et une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous avez la possibilité prélever votre farine ainsi qu’à votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ce façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les commandement de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi plausible de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommes de terre, du poisson ou bien des panneau de poulet. 11 Faites griller vos aliments en or four ou en or barbecue. Ces comportement de cuisson à sec conviennent aussi bien pour les viandes et légumes que pour les poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller d’or four donne l’opportunité de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des braise situées sous l’aliment et seule une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces recette nécessitent de coller l’aliment alentour de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, volailles et pourquoi pas les poissons. La cuisson en or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou bien de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et pas mal appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à exécuter cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs possédant une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de deux ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ainsi qu’à en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des entrées ou des accompagnements de choix. Les œufs peuvent aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous avez des œufs durs, mollets ou bien à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un trempage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois à ce que l’eau soit claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une zeste de légèreté et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et protégé pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz lavé et égoutté dans une casserole et versez deux verrerie d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de confectionner des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ainsi qu’à de riz être des accompagnements ou ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à les accommoder pour diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un coq saisi d’or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une production locale ou biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le chapon à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du ramette absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour renvoyer la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poussin dans un plat à bord hauts, la poitrine dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire encore une fois pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille pour le diner et pourquoi pas une occasion spéciale autour d’un poussin rôti. Ce plat cordial est expertisé des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée risque de l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un bifteck persillé, dont les inclusions de graisse donneront davantage de saveur et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si possible une écharpe de plus faible intensité. Déposez le filet sur le gril chaud même ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un filet grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade et pourquoi pas de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous n’avez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre autocuiseur habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur grossièrement un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite in extenso vos légumes en séparant si temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’occasion de préserver couleurs, arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans votre façon de manger générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, donne l’opportunité de maximiser les de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, tout étape est son importance, que ce va pour ça l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, quantités relative des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ainsi qu’à du ramette sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ainsi qu’à d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis et pourquoi pas en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de jouissance personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez pendant des recettes simples. Vous pouvez en dénicher sur le web et pourquoi pas dans des livres publiés en des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs même trouver celui qui vous convient. Une fois embasement maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez chez des recettes simples tel que un gâteau en or chocolat, à la vanille, au café, d’or citron, au yogourt ou bien aux fruits. Tentez confiseries américaines comme le cheesecake ou bien le red velvet.

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