Le nouveau grill israélien de Michael Solomonov et Steve Cook, Laser Wolf, a ouvert ses portes à Kensington

Le nouveau grill israélien de Michael Solomonov et Steve Cook, Laser Wolf, a ouvert ses portes à Kensington

Les lauréats du prix James Beard, Michael Solomonov et Steve Cook, ouvriront jeudi leur dernier restaurant culinaire israélien à Philadelphie.

Laser Wolf, situé à 1301 N. Howard St. À Kensington, vous trouverez une variété de salades et de brochettes grillées au charbon de bois, notamment de l'agneau, des brochettes de poulet et des brochettes de bœuf.


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Nommé d'après Lazar Wolf, le boucher de la comédie musicale "Fiddler on the Roof", le restaurant est la continuation de Solomonov et Zahav's Cook, qui a été nommé meilleur restaurant de l'Amérique l'année dernière par la James Beard Foundation.

La nouvelle salle à manger a été recevoir des rumeurs de 2018, lorsque Solomonov et Cook ont ​​acheté le bâtiment, à seulement deux pâtés de maisons de Front Street.

Andrew Henshaw servira de chef exécutif. Auparavant, il a été chef de cuisine à Zahav pendant cinq ans et a également dirigé le test de recette pour le livre de cuisine le plus vendu de Solomonov et Cook, "L'âme israélienne".

Les clients peuvent associer un plat grillé du menu du diner, qui comprend tout, du bœuf, du poisson et des champignons, avec un 12 "salatim salades. »Parmi les options de salades: babaganoush au chou frisé, muhammara à la patate douce et taboulé à l'aneth et aux lentilles.

Les menu de boissons Il comprend une liste tournante de bières et de vins, ainsi que des cocktails israéliens de spécialité, tels que le Tel Aviv 75, un cocktail de gin aux saveurs de cardamome, de citron vert et de cava. Enceinte ou ne boit pas? Le restaurant propose cinq boissons «zéro preuve», dont un thé glacé aux cerises Baharat ou une glacière aux fruits de la passion.

Laser Wolf est ouvert à partir de 17 h. à 10 heures du soir. Dimanche au jeudi et 17 h à 23 h. Les vendredis et samedis. Les réservations peuvent être faites ici.


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Cuisiner relève vraisemblablement aussi bien de l’art que de la science, par contre il est nécessaire d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour les rembourser savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients en or hasard. Apprenez plusieurs techniques basiques de cuisson et d’assaisonnement mais aussi des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus admirables en bouche, à l’œil et au nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe pendant la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ou biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, car elles sont plus puissants du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer ingrédients selon d’autres afin d’éviter entier altération du gout ou bien de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer quelques-uns aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie par le commis dans la restauration, donne l’opportunité de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table de travail avec ustensiles et les ingrédients nécessaires à la montage de votre recette. Vous aurez ainsi accomplis les éléments à portée de main et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments au imminent de la mise en place. Un fruit ou bien un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais également écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés ou en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez également les herbes aromatiques, les condiment et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de régime que de saveurs. Ainsi, même le plus facile des plats peut être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou moelleuses avec de la nourriture croquants ou croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis au fromage ou bien un plat de légumes tel que des aubergines or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pomme de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ainsi qu’à du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une zeste de fée quelques beffroi de minoterie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces deux aromate sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, en or risque que votre plat mettons trop salé et pourquoi pas trop épicé. Goutez votre plat au pourcentage et à mesure, à la manière des chefs. Il convient de la plus belle façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une pincée de intelligence supplémentaire. Testez à nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le cÅ“ur agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salée que sucrée, il est aussi utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de coq de les rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent ou encore en fin de préparation d’un plat pour en remanier l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes et pourquoi pas des légumes frais pour donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de verve est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les socle du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les deux entendement gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, elle sera fade dans l’hypothèse ou manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ou bien du jus de citron. Cependant, votre sauce manquera toujours de gout s’il n’y est pas de raison pour en exacerber terminés les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est mais à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter au maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez aussi alterner avec d’autres produits d’or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez de même le établir fondre à feu doux même ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de noix [11]. Préparez un beurre composé quant à tartiner ou décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans accomplis ses états en pâtisserie, que ce va pour ça pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ainsi qu’à des galette sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes disposant d’une saucée onctueuse, une marinade épicée ou une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en fonder une base pour un gratin de légumes, en napper vos pâtes ainsi qu’à l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou de légumes, il accompagner le plat de votre choix ou bien être à la base d’un potage. Vous pouvez autant le secourir tel quel, garni et relevé à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de poulet ou bien de poisson blanc, des champignons ou des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizzas et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou bien en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ainsi qu’à des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une boisson de beurre clarifié, de jaunes d’œufs de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de grosse ou bien des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais également de chocolat, sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux apostille fumées ainsi qu’à à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, en or piment, d’or fromage ou bien d’or [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées dans des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez chez les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous former une idée de leur gout. Achetez-en en peu dans le but de ne pas les gâcher dans l’hypothèse ou vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes dans le but de trouver celle qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une tarte salée et pourquoi pas une salade. Le basilic, très utile dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou bien à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne heureusement un plat de pâtes et pourquoi pas de poisson. Le fines herbes est pas mal présent dans la cuisine européenne. Optez pour du persil plat pour la cuisson, il est plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ou bien une purée de légumes. Réservez le cheveu frisé, en or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un épice de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande et pourquoi pas une ramolli avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ou les racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats mais aussi une saveur super appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées et pourquoi pas vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé et pourquoi pas un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul et pourquoi pas associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume grillades, les viandes blanches comme le poulet, les plats mijotés ou les soupes. Vous pouvez autant parfumer une huile et pourquoi pas une sauce marinara d’or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ainsi qu’à incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la la texture à achevés plats. Notez qu’il est préférable de les prendre au-dessous leur forme originale les broyer au rapport et à mesure de leur utilisation. En effet, jadis réduites en poudre, épices perdent une part de qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et donne l’occasion de découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous allez être familiarisé avec les gouts et odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et pas mal arômes qui évoque souvent recettes sucrées comme compotes, desserts, les tourtes beau ou croquant secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou bien mexicaine, parfume aussi les plats de riz, de viande et pourquoi pas de légumes [27]. Le paprika est très répandu dans la cuisine espagnole et portugaise, cependant aussi dans la cuisine hongroise à qui il est typique. Il apporte une saveur piquante plus ou bien moins forte selon la variété et donne une toque rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe et pourquoi pas d’une sauce. Vous pouvez de même épicer et colorer du fromage frais avec une contenu de paprika. Le cumin est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou bien de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer les soupes, sauces et pourquoi pas les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui rehausser les sauces et les pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé sous-vêtement toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou bien frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un coq et pourquoi pas un poisson d’une sauce en or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos galette avec du gingembre en poudre et pourquoi pas râpé. Confit et parsemé de graines tel que le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire les aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes secret culinaires. Il convient de cuire une viande et pourquoi pas des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur et de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette méthode est le risque de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste or seuil de la température d’ébullition, mettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche et pourquoi pas des [33]. La cuisson mijotée est pas mal utilisée pour viandes et les sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, d’or besoin dans moyennement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à l’abri et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des réduit bulles datent régulièrement à sa surface. Dans les conditions normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau atteint environ 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa intelligent vapeur ou bien à celle dégagée parmi un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume et pourquoi pas un poisson, par contre vous pouvez également y recourir pour cuisiner des raviolis ou des nourriture préhensible asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car ces technique ne nécessite pas de gras et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille et pourquoi pas un panier en bambou dans votre cocotte habituelle. Ces accessoires sont disponibles sur le web et pourquoi pas dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec filet de liquide. La cuisson se fait lentement, garanti et à feu doux. Elle permet de préparer pièces de viande les plus dures, des volailles de belle taille ou de gros légumes tel que choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou bien de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant un peu de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande ainsi qu’à de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié ou aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi plausible de braiser en or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson au four et possédant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, par contre elle dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites bondir vos aliments. Cette technique consiste à les exécuter revenir à feu vif dans de la matière grasse très chaude. Vous pouvez faire omettre de la viande, du poisson ainsi qu’à des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser omettre les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour établir trépigner des aliments, commencez chez fonder chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent impérativement être très chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère en or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent presque instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande et pourquoi pas de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, or risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La bon nombre des légumes ainsi que morceaux de viande plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les exécuter mariner, à assaisonner en fin de préparation ainsi qu’à à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi créer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou bien de verrat mais également des carrelet de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment peut bruler même que l’intérieur va pour ça cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’avoir de l’alimentation à la surface croustillante et colorée et d’or cœur savoureux. Elle est donc idéale pour paner de la viande ou bien du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte farci comme les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment même mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode permet de préparer du poussin frit, des soufflet de crevettes et pourquoi pas des aubergines gratinées or parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, optez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement vaisselle dans une huile portée au préalable à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est super rapide puisque l’aliment peut être frit en plusieurs secondes et pourquoi pas en plusieurs minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux camouflet et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’opportunité de préparer en quelques laps légumes, les viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils peuvent être sautés dans réellement d’huile et pourquoi pas cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras mélanger ingrédients sans qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet de faire cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaud que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant temps et températures de cuisson de chaque produit. 9 Faites rôtir des viandes ou des légumes or four. Cette technique de cuisson à sec permet de préparer des volailles entières et pourquoi pas de replète pièces de viande tel que un carré de veau et pourquoi pas de cochon mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez également provoquer rôtir or four du poisson ou bien des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson et pourquoi pas légumes de bouillon et pourquoi pas de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection et pourquoi pas à chaleur tournante afin que la cuisson et la drapeau soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommes de terre, du verrat ou bien des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du ainsi qu’à une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie et pourquoi pas de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celles de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, appliquez un verre doseur pour les liquides et également une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous pouvez prélever votre farine ou bien votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les exploit de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est également vraisemblable de réaliser cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pomme de terre, du poisson ou des chalut de poulet. 11 Faites griller vos aliments en or four ou bien or barbecue. Ces moyen de cuisson à sec conviennent tant pour les viandes et légumes que pour poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage tel que du camembert. Faire griller au four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des braises situées sous l’aliment et seule une vigilance accrue donne l’opportunité de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces ficelle nécessitent de dresser l’aliment près de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, les volailles et pourquoi pas les poissons. La cuisson d’or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou bien de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste à élever cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs possédant une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de deux ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des entrées et pourquoi pas des accompagnements de choix. Les œufs peuvent également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous avez des œufs durs, mollets ou bien à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un blanchissage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau va pour ça claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une zeste de conscience et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à l’abri pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz délayé et égoutté dans une casserole et versez deux verres d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de laps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou bien de riz peuvent être des accompagnements ou bien les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à accommoder pour diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un chapon rosbif au four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une fabrication locale ainsi qu’à biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poulet à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour remettre la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre coq dans un plat à bordure hauts, la poitrine dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire de nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre quant à diner ou une occasion spéciale autour d’un chapon rôti. Ce plat jovial est mesuré des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale afin de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un chateaubriand persillé, à qui les inclusions de graisse donneront davantage de saveur et d’une épaisseur d’environ de de deux ans ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si possible une sangle de plus faible intensité. Déposez le chateaubriand sur le gril très chaude même ce que la viande soit cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un grillade grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade et pourquoi pas de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous n’avez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre cocotte habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite achevés vos légumes en séparant si temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’occasion de préserver les couleurs, arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans votre alimentation générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, donne l’opportunité de maximiser de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape est son importance, que ce admettons l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, quantités relative des éléments ainsi qu’à le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ainsi qu’à du papier sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou bien d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera encore utile. Cette activité être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de félicité personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez parmi des recettes simples. Vous pouvez en dégoter sur le web ainsi qu’à dans des livres publiés en des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver ce qui vous convient. Une fondement maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez dans des recettes simples tel que un gâteau en or chocolat, à la vanille, au café, au citron, en or yogourt ou aux fruits. Tentez confiseries américaines tel que le cheesecake et pourquoi pas le red velvet.

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