Noir, rouge et plus de variétés (avec photos)

plum varieties

<! – ->Les prunes sont de délicieux fruits qui poussent sur les arbres et sont classées dans le genre Prunus. Les prunes sont un type de drupe parce qu'elles ont une fosse au milieu qui est entourée d'une pulpe molle, sucrée ou aigre. Il existe environ 40 espèces de prunes et une seule prune peut produire environ 100 livres. (45 kg) de fruits de taille moyenne.

Les prunes sont un type de fruit à noyau qui peut être de forme ovale ou ronde. Ils peuvent avoir la peau noire, violette, rouge ou jaune. À l'intérieur, la pulpe des prunes est douce et juteuse, et est généralement de couleur ambrée. Les prunes noires douces sont souvent séchées pour créer des pruneaux. Les prunes mûres ont un revêtement cireux blanc poudré qui les fait apparaître gris pâle ou vert bleuâtre.

Selon la variété de prune, une seule prune mesure entre 0,7 "et 2,7" (2 à 7 cm).

Les prunes sont généralement classées dans les prunes japonaises (Prunus salicina) et les prunes européennes (Prunus domestica). Les variétés japonaises ont tendance à être ovales ou en forme de cœur et se déclinent en variétés jaunes, noires ou rouges. Ces types de prunes ont une chair ferme et sont souvent consommés frais. Les types européens de prunes sont généralement très sucrés avec une pulpe plus juteuse et sont utilisés pour la cuisson ou pour faire des confitures et des gelées.

Il existe de nombreuses variétés de prunes dont le goût varie, du sucré à l'acide. Certains types de prunes ont une peau rouge amère qui entoure la pulpe jaune sucrée et juteuse. D'autres variétés de prunes sont extrêmement sucrées avec une peau violet foncé et une pulpe ambrée.

<! – ->Certains des types de prunes comprennent:

  • Prune Moyer. Cette prune commune a un goût sucré. Il a la peau violette avec une pulpe juteuse jaune-orange à ambrée.
  • Damsons Prune. Prune au goût acidulé populaire avec une peau violet foncé et une pulpe vert jaunâtre.
  • Prune coeur d'éléphant. Ce type de prune japonaise douce a une peau tachetée de rouge foncé à violet et une pulpe rouge sucrée et juteuse.
  • Prune Greengage. Prune verte avec une délicieuse saveur de miel sucré.
  • Prune Myrobalan. Petite prune ronde qui ressemble à une cerise rouge ou jaune.
  • Prunes Santa Rosa
  • Prune de sang

Avant d'examiner les nombreuses variétés de prunes et de pruneaux, examinons quelques-uns des délicieux fruits hybrides de prune qui sont populaires.

Prunes, Plumcots, Apriums et Pluots

Les prunes sont liées à d'autres drupes comme les abricots, pêches et nectarines. Les producteurs peuvent croiser ces types de fruits pour créer de nouveaux types de fruits à noyau délicieusement sucrés. Les pruniers, apriums et pluots sont des fruits naturellement développés qui combinent des variétés de prunes et d'abricots.

Voici une brève description de ces hybrides de prunes:

  • Plumcots"Un croisement entre abricots et prunes mi-prune mi-abricot." Ces fruits ont la forme d'abricots mais la couleur de la peau et le goût sucré des prunes.
  • Apriums"Ces drupes sont plus abricot que prune et ont une peau velue semblable à celle des abricots." Comme les abricots, ils ont de la pulpe d'orange douce.
  • Pluots"Ces fruits à noyau sont plus de prune que d'abricot." Ils ressemblent à des abricots rouges et ont une saveur distinctive de prune.

Types de prunes (avec images et nom commun)

Examinons de plus près les différents types de prunes qui sont courants dans les magasins locaux. Vous connaîtrez les meilleures prunes à manger fraîches et celles qui ont le plus de saveur dans les aliments cuits et cuits au four.

Prunes Moyer

prunes moyer

Les prunes Moyer sont une prune violette commune et l'une des variétés les plus populaires. Ce sont des prunes extrêmement sucrées qui ont une peau bordeaux foncé à violette et une pulpe juteuse jaune orange à ambrée. Cette variété de prune est considérée comme l'une des meilleures prunes européennes pour sa forme et sa saveur. Les prunes Moyer sont de grosses prunes de forme ovale allongée et à haute teneur en sucre. Cette espèce de prune est délicieuse fraîche et est souvent séchée pour créer des prunes sucrées.

Les prunes Moyer ont tendance à mûrir à la fin de la saison. Vous pouvez dire si les prunes sont mûres en pressant doucement la peau. Vos doigts doivent laisser une petite indentation si le fruit est mûr. Si la pulpe semble dure ou ne s'affaisse pas un peu, attendez qu'elle soit mûre.

Damsons

prune

La prune damson est une variété européenne populaire de prune à peau foncée qui a une chair et une peau au goût acidulé. Contrairement à de nombreuses autres variétés de prunes, les prunes sont riches en sucre et ont un goût astringent. La peau bleu pourpre recouvre la chair ferme vert jaunâtre au goût amer. Cette combinaison de saveurs douces-amères rend les abricots parfaits à utiliser dans les plats salés ou sucrés pour ajouter un peu d'acidité.

La prune damson est généralement mûre pour la récolte de la fin août à octobre. Il existe plusieurs cultivars dans la sous-espèce damson Prunus domestica insititia. Certains cultivars populaires sont "Blue Violet", "Shropshire Prune", Common Damson et "Frogmore".

Prune Coeur d'éléphant

Prune coeur d'éléphant

Comme son nom l'indique, la prune cœur d'éléphant est un gros fruit à noyau en forme de cœur. La peau tachetée de rouge foncé à violet recouvre la viande rouge sucrée et juteuse qui a une texture ferme. Cette variété de prune est classée comme une variété de prune japonaise et a un goût délicieux lorsqu'elle est consommée fraîche. La pulpe est si douce et juteuse que certains disent que c'est presque comme boire du jus.

Ces prunes douces ont un merveilleux équilibre entre douceur et acidité. La viande rouge est aigre et sucrée, et la peau a le goût de baies. Les prunes à cœur d'éléphant sont généralement prêtes à être cueillies entre septembre et octobre.

Prune Greengage (Prunus domestica)

Prune Greengage

La prune verte est l'une des rares variétés de prunes vertes à maturité. Les prunes sont petites et rondes et ont une délicieuse saveur de miel sucré. La chair juteuse a une texture ferme qui est commune à de nombreuses prunes européennes. Selon la variété de prune verte, la peau verte peut avoir des notes de rougissement rouge ou jaune. Les prunes Greengage sont considérées par beaucoup comme les meilleures prunes à utiliser dans les desserts.

Les prunes Greengage fleurissent au printemps et les récoltes abondantes sont prêtes à la fin de l'été et au début de l'automne. C'est à ce moment que les fruits sont les plus sucrés. Cette variété européenne populaire est une prune clingstone, ce qui signifie que la peau adhère au noyau.

Myrobalan (prunes cerises)

Myrobalan

Les prunes myrobalan sont de petits fruits ronds qui ressemblent à des cerises rouges ou jaunes. Il existe plusieurs cultivars de prunes de cerisier qui produisent de petites prunes dont le goût varie du sucré à l'acide. Les variétés sucrées de prunes Myrobalan sont délicieuses lorsqu'elles sont consommées fraîches. Les cultivars tatars conviennent à la cuisson ou à la fabrication de gelées.

En plus de cultiver de petites prunes en forme de cerisier, ces prunes sont des plantes ornementales populaires dans la cour. types d'arbres fruitiers. Les pruniers peuvent pousser comme petits buissons de jardin ou petits arbres fruitiers décoratifs. Ils sont également l'un des premiers arbres à fleurir au printemps.

Santa Rosa

prune sacrée rose

Prunes & quot; Santa Rosa & # 39; Ce sont des drupes à la peau rouge-violet avec une pulpe juteuse couleur fraise. Ces prunes de taille moyenne à grande sont de forme ronde. Mordre dans les prunes "Santa Rosa" révèle une peau fine qui recouvre la chair juteuse et charnue. Il n'y a pratiquement aucune acidité dans la saveur, et beaucoup disent que le goût sucré rappelle le punch aux fruits à la cerise.

Les prunes Santa Rosa conviennent à de nombreuses utilisations, y compris la consommation fraîche ou dans les produits de boulangerie.

Satsuma (prune de sang)

prune satsuma

Les prunes Satsuma sont une variété japonaise de prunes rondes rouges moyennes à petites. Les peaux de grenat de cette variété de prune ont tendance à être fermes et coriaces avec un goût amer. Cependant, la pulpe rouge foncé est très sucrée et contrecarre la peau au goût amer.

Bien qu'elles soient appelées prunes satsuma, elles n'ont rien à voir avec Fruits citriques. Nom commun prune de sang fait référence à la couleur rouge foncé de la peau et de la pulpe. Les prunes Satsuma sont une variété semi-collante, ce qui signifie que la pulpe adhère partiellement au noyau. Ces prunes japonaises ont tendance à être plus grosses que les prunes rouges européennes.

Prunes Simca

prune simca

Les prunes Simca (simka) sont une variété de grandes prunes en forme de cœur qui ont une peau rougeâtre foncé avec une couche cireuse de poudre bleu-violet. La peau rouge foncé recouvre la chair jaune d'or qui a un goût agréablement sucré.

Comme avec la plupart des variétés japonaises de prunes, les prunes Simca sont plus grosses et plus juteuses. Ces délicieuses prunes sont mieux consommées fraîches en raison de leur chair juteuse.

Prunes Mirabelle

Mirabelle prune

Les mirabelles ressemblent à des abricots en ce sens qu'elles ont une peau jaune orangée brillante. Ces prunes douces sont parfois appelées pruneaux mirabelles ou prunes cerises. Couper la peau lisse révèle une pulpe ambrée douce et un noyau au milieu. Leur teneur élevée en sucre signifie que ces fruits ronds sont parfaits pour faire des gelées, des confitures et des produits de boulangerie.

Il est rare de trouver ces prunes poussant hors de France. De plus, la pulpe molle du fruit signifie qu'il ne voyage pas bien, vous ne trouverez généralement ces prunes qu'en France. Cependant, vous pouvez planter des prunes Mirabelle dans votre jardin si vous souhaitez cultiver certaines des prunes les plus sucrées disponibles.

Variétés de prunes noires douces (avec photos)

Les prunes noires tirent leur nom de la peau violet foncé qui entoure leur chair. La plupart des prunes fraîches vendues dans les magasins et les supermarchés sont des types de prunes noires japonaises. Ils sont appréciés pour leur goût sucré, leur chair jaune d'or et leur manque d'acidité.

Rubis noir

prune rubis noir

L'un des types les plus populaires de prunes noires japonaises est le cultivar "Black Ruby". Cette prune juteuse a une peau noir rougeâtre qui entoure la chair jaune. Cette prune ronde est l'une des rares variétés de prune douce à mûrir au milieu de l'été.

L'une des raisons pour lesquelles ce type de prune est une variété populaire à consommer fraîche est qu'il s'agit d'une variété de calcaire. Vous pouvez mordre dans la viande sucrée et savoureuse et l'os se détache assez facilement. La plupart des prunes noires japonaises sont des variétés à pierre collante.

Frère

prune moine

Les prunes "Friar" sont de grandes prunes japonaises populaires à la chair sucrée et juteuse. La peau de ces prunes rondes est violet foncé avec des notes d'un revêtement de cire bleu poudré. Ces prunes douces ont une chair ambrée orange clair qui recouvre un petit noyau. Bien que la prune soit juteuse, elle a une chair ferme, ce qui en fait une variété populaire à consommer fraîche.

L'un des avantages de la culture des arbres fruitiers Friar Plum est qu'ils ont une longue période de récolte. La récolte est prête à être récoltée à la fin août et les arbres produisent généralement une récolte abondante.

Beauté noire

prune de beauté noire

"Black Beauty" est un autre type de prune japonaise qui a une chair jaune vif et une peau sombre pourpre-rouge foncé. Cette drupe est extrêmement juteuse lorsqu'elle mord dans sa chair ferme. Ces prunes ovales foncées sont de taille moyenne à grande et sont une autre variété populaire à manger fraîche.

Pour savoir si cette variété de prune est prête à être consommée, pressez doucement le fruit. S'il est légèrement mou, il est prêt à manger. Si les prunes sont encore dures et immatures, vous pouvez les mettre dans un sac en papier à température ambiante pour accélérer le temps de maturation. Prunes & # 39; Black Beauty & # 39; ils ont un excellent équilibre de douceur avec juste des notes d'acidité.

Splendeur noire

splendeur noire prune

Les prunes "Black Splendor" sont à la hauteur de leur nom: elles ont un goût sucré fantastique. La peau de ces prunes douces est violet foncé et le revêtement cireux leur donne un aspect fumé. Mordre dans ces délicieux fruits à noyau révèle une pulpe bordeaux profonde qui recouvre le grand trou au milieu.

L'une des merveilles des prunes «Black Splendor» est qu'elles sont une grande variété de prunes qui mûrissent tôt dans la saison. Les notes d'acidité de la peau noire combinées à la douceur de la pulpe de couleur betterave font de ces prunes une variété à rechercher.

Le doré

la prune dorée

Un autre type de prune noire douce est le cultivar "El Dorado". Même avec sa pulpe ambrée ferme, cette prune a un goût sucré. Cette variété de prune est très polyvalente, car c'est l'un des types de prune noire les plus polyvalents que vous puissiez cultiver. La viande ferme et la peau aigre résistent bien à la cuisson et à la cuisson. La pulpe intensément sucrée et juteuse en fait également une prune parfaite pour hacher.

Ambre noir

prune ambre noir

La variété de prune "ambre noir" tire son nom de sa peau noire légèrement acide et de sa chair juteuse ambrée. Comparé à d'autres prunes à peau foncée, "l'ambre noir" a une chair ferme et une acidité distinctive au goût. Les prunes rondes ont un aspect bleuâtre en raison de la couche cireuse qui recouvre la plupart des types de pruneaux.

Cette variété de prune est généralement mûre pour être consommée entre le milieu et la fin de l'été. Vous pouvez utiliser cette prune pour la cuisson, car sa chair ferme et son goût aigre-doux ajoutent de la saveur et de la texture à de nombreux plats.

Prune française

prune

Le & # 39; Pruneau Français & # 39; C'est un type de prune fraîche qui est parfait pour sécher pour faire des pruneaux. Le fruit de la drupe a une forme longue et allongée semblable à une petite poire. La peau sombre et fumée a des nuances de violet et de bleu clair recouvrant la chair ambrée foncée. L'arbre French Prune Plume produit des fruits prêts à être récoltés à la fin de l'été. La variété la plus populaire aux États-Unis est la «prune française améliorée», qui produit certains des pruneaux les plus fins et les plus sucrés que vous puissiez manger.

Prune Prune

Prune italienne

Semblable à la prune française, la variété italienne de prune est une grande prune oblongue en forme d'oeuf avec un revêtement en poudre bleu violet sur la peau. Cette variété de prune émeraude a une pulpe juteuse vert ambré qui prend une couleur fuchsia profonde lorsqu'elle est cuite. Au fur et à mesure que le fruit mûrit sur la prune, sa douceur s'intensifie.

Bien que les pruneaux italiens conviennent à la consommation fraîche, la majeure partie de la récolte est séchée pour créer des pruneaux.

Parfois, les prunes Moyer à peau foncée sont vendues sous forme de pruneaux italiens ou de prunes françaises.

Prunes & # 39; Owen T & # 39;

prune owen T

Si vous recherchez le plus grand type de prune, la variété 'Owen T' est censée l'être. est le plus important. Une seule prune peut peser jusqu'à 8 oz. (230 g) et mesure une énorme largeur de 7,5 cm. Ces grosses prunes ont des pelures bleu-violet foncé qui entourent la chair sucrée de couleur jaune clair. Les prunes «Owen T» sont généralement prêtes à être consommées à la mi-saison.

Prunes & # 39; John W & # 39;

Prunes John W

L'autre type de prune massive à peau foncée est le cultivar "John W." Ce cultivar de prunier est de taille similaire à la variété "Owen T". La différence entre ces deux cultivars est la couleur de la peau et de la pulpe. La variété de prune "John W" a une peau rouge pourpre foncé entourant la pulpe orange foncé. Ces prunes mûrissent plus tard dans la saison que les prunes "Owen T".

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Cuisiner relève probablement aussi bien de l’art que de la science, par contre il est nécessaire d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour les rembourser savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients or hasard. Apprenez quelques recette basiques de cuisson et d’assaisonnement mais aussi des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus admirables en bouche, à l’œil et d’or nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe parmi la sélection des plus admirables ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ou bien biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, elles sont plus admirables tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients par d’autres afin d’éviter intégral altération du gout ainsi qu’à de la texture du plat. Si vous ne pouvez pas consommer différents aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie dans le commis dans la restauration, donne l’opportunité de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table à ouvrage avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la façonnage de votre recette. Vous aurez ainsi exhaustifs les éléments à portée de menotte et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments durant la mise en place. Un fruit ainsi qu’à un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais également écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés et pourquoi pas en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez aussi les herbes aromatiques, les condiment et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de forme que de saveurs. Ainsi, même aisée des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes et pourquoi pas moelleuses avec des aliments croquants ou bien croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis d’or fromage ou un plat de légumes tel que des aubergines au parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pomme de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ainsi qu’à du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une pincée de goût plusieurs flèche de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans aromate sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, d’or risque que votre plat va pour ça trop salé et pourquoi pas trop épicé. Goutez votre plat or intérêt et à mesure, à la manière des chefs. Il s’agit de la méthode d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une zeste de imagination supplémentaire. Testez de nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le spectre agit comme un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salée que sucrée, il sera aussi utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de chapon de les rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent mais également en fin de préparation d’un plat pour en corriger l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou des légumes frais pour donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de disposition est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les stylobate du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les deux encaissement gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, elle existera fade dans l’hypothèse ou manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ou bien du jus de citron. Cependant, votre sauce manquera toujours de gout s’il n’y est pas de cÅ“ur pour en exacerber tous les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est tout de même à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter au maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez autant alterner avec d’autres produits au fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez aussi le élever fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de charbon [11]. Préparez un beurre composé quant à tartiner ainsi qu’à décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans accomplis ses états en pâtisserie, que ce va pour ça pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ainsi qu’à des petit-beurre sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson ou bien de légumes avec une sauce onctueuse, une marinade épicée et pourquoi pas une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en exécuter une base pour un gratin de légumes, en caparaçonner vos pâtes ainsi qu’à l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson et pourquoi pas de légumes, il accompagner le plat de votre volonté ou bien être à la base d’un potage. Vous pouvez autant le repêcher tel quel, garni et poivré à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de chapon ou de poisson blanc, des champignons ou des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches et pourquoi pas en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons et pourquoi pas des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une remède de beurre clarifié, de jaunes d’œufs jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de compréhensive et pourquoi pas des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou bien de chocolat, sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux réflexion fumées ainsi qu’à à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, d’or piment, au fromage ainsi qu’à au chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées parmi des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez chez les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous réaliser une idée de leur gout. Achetez-en en peu dans le but de ne pas gâcher dans l’hypothèse ou vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver celles qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une galette salé ou bien une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne parfaitement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le fines herbes est super présent dans la cuisine européenne. Optez pour du assaisonnement plat pour la cuisson, il est plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce et pourquoi pas une purée de légumes. Réservez le cheveu frisé, d’or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un constituant de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ainsi qu’à une ramolli avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon et pourquoi pas origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats mais aussi une très appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé ou bien un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume grillades, les viandes tel que le poulet, les plats mijotés ou bien soupes. Vous pouvez autant parfumer une huile ainsi qu’à une sauce marinara au romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules et pourquoi pas incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la saveur et de la texture à exhaustifs plats. Notez qu’il est préférable de les brocanter envers leur forme originale et de broyer au taxe et à mesure de utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, épices perdent une part de qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et permet de les découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous allez être familiarisé avec les gouts et les odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et pas mal arômes qui évoque couramment les recettes sucrées tel que compotes, desserts, tourtes beau ainsi qu’à petit-beurre secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou mexicaine, parfume également plats de riz, de viande ou de légumes [27]. Le paprika est très utile dans la cuisine espagnole et portugaise, cependant également dans la cuisine hongroise à qui il sera typique. Il apporte une saveur piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une couleur aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ou bien d’une sauce. Vous pouvez de même épicer et colorer du fromage frais disposant d’une goutte de paprika. Le cumin est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais aussi de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer soupes, saucée ainsi qu’à plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser sauces et pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou bien frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un chapon ainsi qu’à un poisson d’une sauce d’or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos petit-beurre avec du gingembre en poudre ou bien râpé. Confit et constellé de graines comme le sésame, il aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus vieilles méthode culinaires. Il s’agit de cuire une viande ou bien des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de et de texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette méthode est le péril de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste d’or seuil de la température d’ébullition, admettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ou des fruits [33]. La cuisson mijotée est pas mal utilisée pour viandes et les sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de deux ans temps. Les aliments sont rissolés, d’or besoin dans en quelque sorte de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à l’abri et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des passager bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans les conditions normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau atteint approximativement 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa distinct vapeur ainsi qu’à à celle dégagée par un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles comme un légume et pourquoi pas un poisson, cependant vous avez la possibilité aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ainsi qu’à des bouchées asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, cette technique ne nécessite pas de gras et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ainsi qu’à un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont accessibles online et pourquoi pas dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec doigt de liquide. La cuisson se fait lentement, à l’abri et à feu doux. Elle permet de préparer les pièces de viande rouge les plus dures, des volailles de belle taille ou bien de gros légumes comme choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ainsi qu’à de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant largement de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande ainsi qu’à de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande et de dissoudre sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois timbale [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi vraisemblable de braiser en or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson au four et doté d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l’immerger à moitié ou bien aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, cependant dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites sautiller vos aliments. Cette technique consiste à les élever revenir rapidement à feu vif dans de la matière grasse pas mal chaude. Vous pouvez faire franchir de la viande, du poisson ou des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser gambader aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour instituer trépigner des aliments, commencez dans perpétrer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être pas mal chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère au récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent presque instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être super chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux vigoureuse températures. Mettez vos morceaux de viande ou de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La bon nombre des légumes mais aussi morceaux de viande les plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les élever mariner, à assaisonner en fin de préparation ou à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi élever revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf et pourquoi pas de dégoûtant ou bien des araignée de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment risque de bruler même que l’intérieur mettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’acquérir des aliments à la surface croustillante et colorée et en or cœur savoureux. Elle est ainsi adéquate pour paner de la viande ou du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte bourrée tel que les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment jusqu’à mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les jusqu’à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’occasion de préparer du coq frit, des camouflet de crevettes et pourquoi pas des aubergines gratinées d’or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, vous penchez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongé dans une huile portée au à l’avance à priori à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est super rapide puisque l’aliment être frit en quelques secondes ainsi qu’à en quelques minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux soufflet et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’opportunité de préparer en quelques temps légumes, viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils être sautés dans quelque peu d’huile ou bien cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse et de mélanger rapidement ingrédients dépourvu qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet de faire cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus torride que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout temps et températures de cuisson de chacun produit. 9 Faites rôtir des viandes ou des légumes or four. Cette technique de cuisson à sec permet de préparer des volailles entières ou de grosses pièces de viande comme un carré de veau et pourquoi pas de dégoûtant mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez de même écrire rôtir d’or four du poisson ainsi qu’à des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson ou légumes de bouillon et pourquoi pas de jus en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou à chaleur tournante afin que la cuisson et la teinte soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du porc mais aussi des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ou bien une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ou de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celle de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique d’or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, pratiquez un verre doseur pour les liquides et aussi une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous pouvez prélever votre farine et pourquoi pas votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ce façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les commandement de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est également probable de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommeau de terre, du poisson ainsi qu’à des rets de poulet. 11 Faites griller vos aliments d’or four ou bien or barbecue. Ces façon de cuisson à sec conviennent tant pour viandes et légumes que pour poissons. Vous pouvez même saisir du fromage tel que du camembert. Faire griller d’or four donne l’opportunité de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des charbone situées au-dessous l’aliment et seule une vigilance accrue permet de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces façon nécessitent de loger l’aliment alentour de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, volailles ou bien les poissons. La cuisson en or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et super appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste à fonder cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs avec une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois et pourquoi pas en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des rentrées ainsi qu’à des accompagnements de choix. Les œufs peuvent également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous obtenez des œufs durs, mollets et pourquoi pas à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un blanchissage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs même ce que l’eau va pour ça claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une goutte de humour et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et protégé pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz pâle et égoutté dans une cocotte et versez de de deux ans ans lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de temps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ainsi qu’à de riz peuvent être des accompagnements ou ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à les accommoder dans le but de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poulet rosbif en or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une création locale ou bien biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le chapon à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rendre la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre coq dans un plat à ornement hauts, les seins dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire encore une fois pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant à diner et pourquoi pas une occasion spéciale autour d’un poussin rôti. Ce plat convivial est approuvé des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va vraiment l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la fabrication locale afin de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un filet persillé, desquels inclusions de graisse donneront davantage de saveur et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou vraisemblable une bandelette de plus faible intensité. Déposez le steak sur le gril très chaude jusqu’à ce que la viande va pour ça cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un steak grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous n’avez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur grossièrement un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite finis vos légumes en séparant si temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes permet de préserver les couleurs, arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans l’alimentation générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, donne l’occasion de maximiser de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chaque étape a son importance, que ce mettons l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, les quantités relatives des éléments ainsi qu’à le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou du rame sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité peut être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de divertissement personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez chez des recettes simples. Vous pouvez en trouver sur le web ainsi qu’à dans des livres publiés selon des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver celle qui vous convient. Une fondement maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez dans des recettes simples tel que un gâteau au chocolat, à la vanille, d’or café, en or citron, d’or yogourt ou bien aux fruits. Tentez pâtisseries américaines tel que le cheesecake et pourquoi pas le red velvet.

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