Faites des pizzas un peu différentes avec ces recettes

Faites des pizzas un peu différentes avec ces recettes

Et vous pouvez aussi aller un peu différemment avec les garnitures, oublier juste le fromage et la tomate, qu'en est-il de la cerise et de la ricotta ou de plus et du chocolat?

Donne 2 grandes ou 3-4 petites pizzas

Étape 1: Préchauffez le four à un ventilateur à gaz 6 / 200ºC / 180ºC.

Étape 2: Battez les ingrédients secs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Étape 3: Ajouter le liquide et remuer jusqu'à ce que presque ensemble, puis placer sur une surface de travail propre et pétrir pendant quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit brillant et lisse.

Étape 4: Divisez la pâte par le nombre de pizzas que vous allez préparer.

Étape 5: étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle mesure environ 2 mm d'épaisseur et étalez-la sur vos ingrédients

45g de pesto classique au basilic et aux noix

Étape 1: Ajoutez les filets de poitrine de poulet dans une plaque avec un filet d'huile d'olive et une bonne mouture de poivre noir.

Étape 2: Placez la plaque au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (pas de viande rose!). Une fois cuit, déchiqueter le poulet en morceaux rugueux de la taille d'une bouchée avec deux fourchettes; Cette technique est connue sous le nom de «tirage».

Étape 3: Pendant ce temps, épluchez et hachez finement (ou râpez) l'ail. Ajoutez l'ail émincé dans un petit bol avec le pesto et un filet d'huile d'olive et mélangez le tout – c'est votre sauce au pesto.

Étape 4: Égouttez et séchez la mozzarella avec du papier absorbant (essorez autant de liquide que possible!). Coupez la mozzarella égouttée en morceaux rugueux de la taille d'une bouchée.

Étape 5: Chauffer une poêle à fond large (antiadhésive si possible!) À feu moyen-vif. Une fois que votre poêle est chaude, ajoutez délicatement la croûte de pizza dans la poêle, en poussant la pâte vers le bord pour aider à façonner la croûte.

Astuce: pour ramasser la pâte à pizza, retournez-la doucement sur le dos de votre main pour éviter qu'elle ne se brise!

Étape 6: Ajoutez la moitié de la sauce pesto à chaque pizza et étalez-la uniformément avec le dos d'une cuillère (attention à la poêle chaude!). Faites cuire la base de pizza pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à

feuilleté, puis retirer la poêle chaude du four et faire glisser la croûte de pizza sur la plaque.

Étape 7: Garnir de mozzarella cassée, de poulet râpé et de feuilles de basilic. Arrosez ensuite les croûtes d'huile d'olive et mettez le plateau au four pendant 12-15 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit gonflée et dorée. Bon appétit!

Pizza Bianca Aux Champignons Truffés

Étape 1: Épluchez et hachez finement (ou râpez) l'ail. Ensuite, ajoutez l'ail émincé dans un petit bol avec 15 g de beurre et écrasez-le à la fourchette jusqu'à ce que tout soit mélangé; ceci est votre beurre à l'ail.

Étape 2: Égouttez et séchez la mozzarella avec du papier absorbant (essorez-la autant que possible!), Puis coupez-la en morceaux rugueux de la taille d'une bouchée.

Étape 3: Hachez finement les champignons châtaignes et hachez les pleurotes en deux. Ajoutez les champignons dans un bol avec la moitié de l'huile de truffe, un filet d'huile d'olive et une généreuse pincée de sel et de poivre et mélangez doucement – ce sont vos champignons à la truffe.

Étape 4: Chauffer une grande poêle sèche à fond large (de préférence antiadhésive) à feu vif.

Étape 5: Une fois que votre poêle est chaude, ajoutez délicatement la croûte de pizza dans la poêle, en poussant la pâte vers le bord pour aider à façonner la croûte.

Étape 6: Garnissez de mozzarella déchirée, de champignons truffés et de fromage à pâte dure italien râpé, puis versez le reste d'huile de truffe (même sur les croûtes!) Et déchirez les feuilles de basilic (gardez-en quelques-unes pour la garniture!). Placer les plaques au four pendant 15 à 20 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit gonflée et dorée.

Ensuite, décorez simplement avec plus de feuilles de basilic, tranchez et servez, bon appétit!

Pizza Margherita à l'huile de Chili

Attention: ce classique de Margherita a un coup de pied. Garnissez-le de mozzarella fondue, de beaucoup de fromage italien à pâte dure et d'un filet d'huile de piment chaud. Deliziosa!

1 boule de mozzarella fraîche (125g)

1 cuillère à café de flocons de piment séchés

Étape 1: Épluchez et hachez finement (ou râpez) l'ail. Ajoutez ensuite la pâte de tomate dans un bol avec l'ail émincé et une généreuse pincée de sel, poivre et sucre. Ajoutez 4 cuillères à soupe (8 cuillères à soupe) d'eau froide et mélangez le tout – c'est votre sauce tomate.

Étape 2: Égouttez et séchez la mozzarella avec du papier absorbant (essorez autant de liquide que possible!). Ensuite, cassez la mozzarella égouttée en morceaux rugueux.

Étape 3: Ajoutez les flocons de piment dans un autre bol avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel; c'est votre huile de piment.

Étape 4: Retirez les feuilles de basilic de leurs tiges, puis jetez-les. Hachez les tomates cerises en deux.

Étape 5: Chauffez une grande poêle sèche à fond large (de préférence antiadhésive) à feu vif.

Étape 6: Une fois chaud, ajoutez délicatement la croûte de pizza dans la poêle, en poussant la pâte vers le bord pour aider à façonner la croûte.

Étape 7: Ajoutez la moitié de la sauce tomate à chaque pizza et répartissez uniformément avec le dos d'une cuillère (attention à la poêle chaude!). Cuire la croûte de pizza pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à gonfler, puis retirer la poêle chaude du four et faire glisser la croûte de pizza sur la plaque.

Étape 8: Garnissez-les de mozzarella déchirée, d'origan séché et de feuilles de basilic, puis arrosez-les d'huile de piment, même sur les croûtes! (Vous ne pouvez pas supporter la chaleur? Allez-y doucement!) Mettez la plaque au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit gonflée et dorée.

Étape 9: Saupoudrez de fromage à pâte dure italienne râpé sur vos pizzas chaudes et servez

Sachet de 7 g de levure à action rapide

Étape 1: Préchauffer le four à 240 ° C / 220 ° C (ventilateur) / 475 ° F / Gaz 9. Chauffer une grande plaque à pâtisserie au four (cela arrête les bases de pizza détrempées!) Ajouter la levure dans un grand bol avec 100 ml de eau chaude et 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 min.

Étape 2: Hachez la moitié des cerises et mélangez-les avec de la confiture de cerises. Mélangez la ricotta et le sucre glace dans un autre bol.

Étape 3: Ajoutez la farine et la semoule dans le bol avec le mélange de levure. Ajoutez petit à petit jusqu'à 75 ml d'eau tiède. Mélangez avec une spatule en plastique jusqu'à ce qu'une boule de pâte collante se forme, puis inclinez-la sur un plan de travail fariné et la moitié (pas de pétrissage nécessaire!) Saupoudrez chaque boule de pâte d'une légère couche de farine.

Étape 4: Appuyez sur chaque boule de pâte en son centre et poussez avec vos doigts. Laissez le bord de la pizza intact pour former une croûte (collez à nouveau la pâte si elle se brise). Saupoudrer de farine supplémentaire pour éviter de coller. Votre base doit être légèrement plus petite qu'un plat d'accompagnement (ils pousseront dans la casserole).

Étape 5: Chauffez une grande poêle sèche à fond large (de préférence antiadhésive) à feu vif. Une fois chaud, ajoutez la croûte de pizza en poussant la pâte vers le bord pour façonner la croûte. Ramassez la pâte à pizza en la retournant doucement avec le dos de la main pour éviter qu'elle ne se brise.

Étape 6: Ajoutez 1/2 ricotta à chaque pizza et étalez uniformément avec le dos d'une cuillère (attention à la poêle chaude!). Cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à gonfler. Retirez le plateau chaud du four et faites-le glisser sur le plateau. Répétez pour la prochaine croûte de pizza. (Évitez la pâte crue en vous assurant que les pizzas ne se chevauchent pas sur la poêle.)

Étape 7: Arrosez les croûtes d'huile d'olive et faites cuire 10 minutes. Retirer du four, arroser du mélange de confiture de cerises et laisser reposer 2-3 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit gonflée et dorée. Retirer, garnir des cerises restantes. Profitez pendant qu'il fait chaud!

Sachet de 7 g de levure à action rapide

Étape 1: Préchauffer le four à 240 ° C / 220 ° C (ventilateur) / 475 ° F / Gaz 9. Chauffer une grande plaque à pâtisserie au four (cela arrête les bases de pizza détrempées!) Ajouter la levure dans un grand bol avec 100 ml de eau chaude et 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 min.

Étape 2: Pendant que la levure se développe, mélangez le fromage à la crème avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Laisser de côté.

Étape 3: Ajoutez la farine et la semoule dans le bol avec le mélange de levure. Ajoutez petit à petit jusqu'à 75 ml d'eau tiède. Mélangez avec une spatule en plastique jusqu'à ce qu'une boule de pâte collante se forme, puis basculez sur un plan de travail fariné et la moitié (pas de pétrissage nécessaire!) Saupoudrez chaque boule de pâte d'une légère couche de farine.

Étape 4: Appuyez sur chaque boule de pâte en son centre et poussez avec vos doigts. Laissez le bord de la pizza intact pour former une croûte (collez à nouveau la pâte si elle se brise). Poudre avec

des pincées supplémentaires de farine pour éviter de coller. Votre base doit être légèrement plus petite qu'un plat d'accompagnement (ils pousseront dans la casserole).

Étape 5: Chauffez une grande poêle sèche à fond large (de préférence antiadhésive) à feu vif. Une fois chaud, ajoutez la croûte de pizza en poussant la pâte vers le bord pour façonner la croûte. Ramassez la pâte à pizza en la retournant doucement avec le dos de la main pour éviter qu'elle ne se brise.

Étape 6: Ajoutez 1/2 fromage à la crème à chaque pizza et étalez uniformément avec le dos d'une cuillère (attention à la poêle chaude!). Cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à gonfler. Retirez le plateau chaud du four et faites-le glisser sur le plateau. Répétez pour la prochaine croûte de pizza. (Évitez la pâte crue en vous assurant que les pizzas ne se chevauchent pas sur la poêle.)

Étape 7: Arrosez les croûtes d'huile d'olive et faites cuire au four pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce que la croûte soit gonflée et légèrement dorée. Retirer délicatement et saupoudrer de nutella sur le fromage à la crème. Saupoudrer de guimauves et cuire 1 à 2 minutes de plus jusqu'à ce que les guimauves soient grillées. Retirer du four et garnir d'une pincée de pépites de chocolat et d'un filet de sauce au chocolat.


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Cuisiner relève vraisemblablement tant de l’art que de la science, cependant il est nécessaire d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de quelques ajustements pour les redonner savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients en or hasard. Apprenez quelques allure basiques de cuisson et d’assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et or nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe pendant la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ainsi qu’à biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, car elles sont plus admirables du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients selon d’autres afin d’éviter total altération du gout ou bien de la texture du plat. Si vous ne pouvez pas consommer différents aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie selon le commis dans la restauration, donne l’occasion de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table de travail avec les ustensiles et ingrédients nécessaires à la confection de votre recette. Vous aurez ainsi in extenso éléments à portée de main et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments pour la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais également écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés et pourquoi pas en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez également herbes aromatiques, condiments et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de structure que de saveurs. Ainsi, même simple des plats peut être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes et pourquoi pas moelleuses avec des aliments croquants ou croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis or fromage ou un plat de légumes tel que des aubergines or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou bien du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une zeste de tête et de plusieurs tourelle de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de deux ans condiments sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, d’or risque que votre plat soit trop salé et pourquoi pas trop épicé. Goutez votre plat d’or proportion et à mesure, à la manière des grands chefs. Il est question de la bonne méthode d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une contenu de imagination supplémentaire. Testez à nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le spectre agit comme un exhausteur de gout tant dans une préparation salée que sucrée, il est aussi utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de coq avant de les rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent mais également en fin de préparation d’un plat pour en corriger l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ainsi qu’à des légumes frais pour donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de fée est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez socle du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que de de deux ans ans sensation gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de de deux ans ans saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, existera fade dans l’hypothèse ou elle manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre et pourquoi pas du jus de citron. Cependant, votre sauce manquera encore de gout s’il n’y a pas de génie pour en exacerber achevés arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est mais à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter au maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez aussi alterner avec d’autres produits en or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez aussi le établir fondre à feu doux même ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de charbon [11]. Préparez un beurre composé quant à tartiner et pourquoi pas décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans radicaux ses états en pâtisserie, que ce admettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou bien des gâteau sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes disposant d’une saucée onctueuse, une marinade épicée ou bien une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en provoquer une base pour un gratin de légumes, en dissimuler vos lasagnes ou l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou de légumes, il accompagner le plat de votre choix ou bien être à la base d’un potage. Vous pouvez également le servir tel quel, garni et apprêté à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de poulet ou bien de poisson blanc, des champignons et pourquoi pas des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pissaladière et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ainsi qu’à des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une émulsion de beurre clarifié, de jaunes d’œufs jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de ample ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou encore de chocolat, sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux réflexion fumées ainsi qu’à à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, au piment, or fromage ou d’or [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées par des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez dans sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous perpétrer une idée de leur gout. Achetez-en en peu pour ne pas gâcher si vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver celle qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une gâteau salée ou une salade. Le basilic, très utile dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ainsi qu’à à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne parfaitement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le fines herbes est pas mal de service dans la cuisine européenne. Optez pour du fines herbes plat pour la cuisson, car il sera plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée et pourquoi pas une purée de légumes. Réservez le cheveu frisé, or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un assaisonnement de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ainsi qu’à une omelette avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon ou bien les racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats ainsi qu’une saveur super appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ainsi qu’à vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé et pourquoi pas un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou bien associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume grillades, viandes blanches tel que le poulet, les plats mijotés et pourquoi pas les soupes. Vous pouvez également parfumer une huile ou bien une sauce marinara d’or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ainsi qu’à incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la la texture à intégraux les plats. Notez qu’il est préférable de les marchander sous-vêtement leur forme originale et de broyer au rapport et à mesure de leur utilisation. En effet, jadis réduites en poudre, les épices perdent une fraction de qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et permet de découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous allez être familiarisé avec gouts et odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et pas mal riche en arômes qui évoque couramment recettes sucrées tel que les compotes, les desserts, tourtes chouette ou bien croquant secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou mexicaine, elle parfume également plats de riz, de viande ainsi qu’à de légumes [27]. Le paprika est très utilisé dans la cuisine espagnole et portugaise, mais aussi dans la cuisine hongroise desquels il est typique. Il apporte une saveur piquante plus ainsi qu’à moins forte selon la variété et donne une nuance aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ainsi qu’à d’une sauce. Vous pouvez également épicer et colorer du fromage frais possédant une pincée de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais également de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer les soupes, les sauces ou bien les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser saucée et pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé désavantage toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit et pourquoi pas frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un coq ou un poisson d’une sauce d’or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos biscuits avec du gingembre poudré ainsi qu’à râpé. Confit et parsemé de graines comme le sésame, il aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les techniques basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus vieilles artifice culinaires. Il est question de cuire une viande ou bien des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur et de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette discipline est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste au seuil de la température d’ébullition, mettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche et pourquoi pas des fruits [33]. La cuisson mijotée est pas mal utilisée pour les viandes et les sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, d’or besoin dans un soupçon de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite garanti et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des réduit bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans conditions normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau atteint approximativement 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa formel vapeur ou bien à celle dégagée parmi un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ou un poisson, cependant vous pouvez également y recourir pour cuisiner des raviolis et pourquoi pas des nourriture préhensible asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cette technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou un panier en bambou dans votre autocuiseur habituelle. Ces accessoires sont accessibles virtuels ou dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec brin de liquide. La cuisson se fait lentement, garanti et à feu doux. Elle permet de préparer les pièces de viande plus dures, des volailles de belle taille ou bien de gros légumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant vraiment de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande ou de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande dissoudre sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi possible de braiser au four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson or four et doté d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, cependant elle dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites bondir vos aliments. Cette technique consiste à les établir revenir rapidement à feu vif dans de la gras très chaude. Vous pouvez faire gambader de la viande, du poisson ou des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser sautiller aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour accomplir cabrioler des aliments, commencez dans former chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être pas mal chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être super chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux vigoureuse températures. Mettez vos morceaux de viande ou bien de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, d’or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La bon nombre des légumes ainsi que les morceaux de viande les plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les composer mariner, à les assaisonner en fin de préparation et pourquoi pas à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi accomplir revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou de pourceau mais également des balance de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va bruler avant même que l’intérieur va pour ça cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’occasion d’avoir de l’alimentation à la surface croustillante et colorée et au cœur savoureux. Elle est ainsi adéquate pour paner de la viande ainsi qu’à du poisson. Elle est aussi parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte bourrée comme les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment jusqu’à mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ainsi qu’à vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les même terminer la cuisson. Cette méthode donne l’opportunité de préparer du chapon frit, des beignets de crevettes ou bien des aubergines gratinées au parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, optez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongé dans une huile portée d’or à l’avance à priori à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est super rapide puisque l’aliment être frit en quelques secondes ou bien en plusieurs temps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux soufflet et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’occasion de préparer en plusieurs minutes les légumes, viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils peuvent être sautés dans lourdement d’huile ou cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras et de mélanger rapidement les ingrédients dépourvu qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout les temps et températures de cuisson de chaque produit. 9 Faites rôtir des viandes ou bien des légumes or four. Cette technique de cuisson à sec permet de préparer des volailles entières ou de pleine pièces de viande comme un carré de veau ainsi qu’à de pourceau ou encore un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez autant faire rôtir au four du poisson et pourquoi pas des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ou bien les légumes de bouillon ou bien de jus en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection et pourquoi pas à chaleur tournante afin que la cuisson et la drapeau soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du malpropre ou bien des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ou une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ou de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celles de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, employez un verre doseur pour liquides mais également une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous avez la possibilité prélever votre farine ainsi qu’à votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon cultivable de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi vraisemblable de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pomme de terre, du poisson ou des drague de poulet. 11 Faites griller vos aliments or four ou bien en or barbecue. Ces méthode de cuisson à sec conviennent tant pour viandes et les légumes que pour les poissons. Vous pouvez même saisir du fromage tel que du camembert. Faire griller au four donne l’opportunité de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des braise situées au-dessous l’aliment et seule une vigilance accrue permet de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces comportement nécessitent de ranger l’aliment aux alentours de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, volailles ainsi qu’à les poissons. La cuisson en or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et super appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à réaliser cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de deux ans œufs possédant une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de deux ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou bien en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des entrées ou bien des accompagnements de choix. Les œufs peuvent aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous aurez des œufs durs, mollets ou à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un trempage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois à ce que l’eau soit claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant grossièrement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une zeste de tête et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à l’abri pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz passé et égoutté dans une autocuiseur et versez de de deux ans ans lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de temps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou bien de riz peuvent être des accompagnements ou bien ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à les accommoder afin de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un chapon rosbif au four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une production locale et pourquoi pas biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le coq à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du ramette absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour livrer la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poulet dans un plat à ornement hauts, les nichons dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire encore une fois pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant au diner ainsi qu’à une occasion spéciale autour d’un coq rôti. Ce plat convivial est dégusté des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée risque de l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un rumsteck persillé, de laquelle inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si vraisemblable une ceinture de plus faible intensité. Déposez le bifteck sur le gril sexy jusqu’à ce que la viande va pour ça cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un grillade grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous de disposez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur environ un à de deux ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite terminés vos légumes en les séparant dans l’hypothèse ou leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de chaque produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver les couleurs, les arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans l’alimentation générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car permet de maximiser bienfaits de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, tout étape a son importance, que ce soit l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, les quantités relatives des éléments ou bien le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou du ramette sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ainsi qu’à d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera encore utile. Cette activité être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ou en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de jouissance personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez chez des recettes simples. Vous pouvez en apercevoir virtuels ou dans des livres publiés parmi des pâtissiers reconnus. En tant que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs à trouver ce qui vous convient. Une soubassement maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez parmi des recettes simples comme un gâteau d’or chocolat, à la vanille, or café, au citron, en or yogourt et pourquoi pas aux fruits. Tentez les confiseries américaines tel que le cheesecake ou bien le red velvet.

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