Faites des pizzas un peu différentes avec ces recettes

Faites des pizzas un peu différentes avec ces recettes

Et on peut aussi aller un peu différemment avec les garnitures, oublier le fromage et la tomate, qu'en est-il de la cerise et de la ricotta ou de plus et du chocolat?

Donne 2 grandes ou 3-4 petites pizzas

Étape 1: Préchauffez le four à un ventilateur à gaz 6 / 200ºC / 180ºC.

Étape 2: Battez les ingrédients secs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Étape 3: Ajoutez le liquide et remuez jusqu'à ce que presque ensemble, puis placez-le sur une surface de travail propre et pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit brillant et lisse.

Étape 4: Divisez la pâte par le nombre de pizzas que vous allez préparer.

Étape 5: étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle mesure environ 2 mm d'épaisseur et étalez-la sur vos ingrédients

45g de pesto classique au basilic et aux noix

Étape 1: Ajoutez les filets de poitrine de poulet dans une plaque avec un filet d'huile d'olive et une bonne mouture de poivre noir.

Étape 2: Placez la plaque au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (pas de viande rose!). Une fois cuit, déchiqueter le poulet en morceaux rugueux de la taille d'une bouchée avec deux fourchettes; Cette technique est connue sous le nom de «tirage».

Étape 3: Pendant ce temps, épluchez et hachez finement (ou râpez) l'ail. Ajoutez l'ail émincé dans un petit bol avec le pesto et un filet d'huile d'olive et mélangez le tout – c'est votre sauce au pesto.

Étape 4: Égouttez et séchez la mozzarella avec du papier absorbant (essorez autant de liquide que possible!). Coupez la mozzarella égouttée en morceaux rugueux de la taille d'une bouchée.

Étape 5: Chauffer une poêle à fond large (antiadhésive si possible!) À feu moyen-vif. Une fois que votre poêle est chaude, ajoutez délicatement la croûte de pizza dans la poêle, en poussant la pâte vers le bord pour aider à façonner la croûte.

Astuce: pour ramasser la pâte à pizza, retournez-la doucement sur le dos de votre main pour éviter qu'elle ne se brise!

Étape 6: Ajoutez la moitié de la sauce pesto à chaque pizza et étalez-la uniformément avec le dos d'une cuillère (attention à la poêle chaude!). Faites cuire la base de pizza pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à

feuilleté, puis retirer la poêle chaude du four et faire glisser la croûte de pizza sur la plaque.

Étape 7: Garnir de mozzarella cassée, de poulet râpé et de feuilles de basilic. Arrosez ensuite les croûtes d'huile d'olive et mettez la plaque au four pendant 12 à 15 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit gonflée et dorée. Bon appétit!

Pizza Bianca Aux Champignons Truffés

Étape 1: Épluchez et hachez finement (ou râpez) l'ail. Ensuite, ajoutez l'ail émincé dans un petit bol avec 15 g de beurre et écrasez-le à la fourchette jusqu'à ce que tout soit mélangé; ceci est votre beurre à l'ail.

Étape 2: Égouttez et séchez la mozzarella avec du papier essuie-tout (essorez-en autant de liquide que possible!), Puis coupez-la en morceaux rugueux de la taille d'une bouchée.

Étape 3: Hachez finement les champignons châtaignes et hachez les pleurotes en deux. Ajoutez les champignons dans un bol avec la moitié de l'huile de truffe, un filet d'huile d'olive et une généreuse pincée de sel et de poivre et mélangez doucement – ce sont vos champignons à la truffe.

Étape 4: Chauffer une grande poêle sèche à fond large (de préférence antiadhésive) à feu vif.

Étape 5: Une fois que votre poêle est chaude, ajoutez délicatement la croûte de pizza dans la poêle, en poussant la pâte vers le bord pour aider à façonner la croûte.

Étape 6: Garnir de mozzarella déchirée, de champignons truffés et de fromage à pâte dure italien râpé, puis verser le reste de l'huile de truffe (même sur les croûtes!) Et déchirer les feuilles de basilic (en garder quelques-unes pour la garniture!). Placer les plaques au four pendant 15 à 20 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit gonflée et dorée.

Ensuite, décorez simplement avec plus de feuilles de basilic, tranchez et servez, bon appétit!

Pizza Margherita à l'huile de Chili

Attention: ce classique de Margherita a un coup de pied. Garnissez-le de mozzarella fondue, de beaucoup de fromage italien à pâte dure et d'un filet d'huile de piment chaud. Deliziosa!

1 boule de mozzarella fraîche (125g)

1 cuillère à café de flocons de piment séchés

Étape 1: Épluchez et hachez finement (ou râpez) l'ail. Ajoutez ensuite la pâte de tomate dans un bol avec l'ail émincé et une généreuse pincée de sel, poivre et sucre. Ajoutez 4 cuillères à soupe (8 cuillères à soupe) d'eau froide et mélangez le tout – c'est votre sauce tomate.

Étape 2: Égouttez et séchez la mozzarella avec du papier absorbant (essorez autant de liquide que possible!). Ensuite, cassez la mozzarella égouttée en morceaux rugueux.

Étape 3: Ajoutez les flocons de piment dans un autre bol avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel; c'est votre huile de piment.

Étape 4: Retirez les feuilles de basilic de leurs tiges, puis jetez-les. Hachez les tomates cerises en deux.

Étape 5: Chauffez une grande poêle sèche à fond large (de préférence antiadhésive) à feu vif.

Étape 6: Une fois chaud, ajoutez délicatement la croûte de pizza dans la poêle, en poussant la pâte vers le bord pour aider à façonner la croûte.

Étape 7: Ajoutez la moitié de la sauce tomate à chaque pizza et répartissez uniformément avec le dos d'une cuillère (attention à la poêle chaude!). Cuire la croûte de pizza pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à gonfler, puis retirer la poêle chaude du four et faire glisser la croûte de pizza sur la plaque.

Étape 8: Garnissez-les de mozzarella déchirée, d'origan séché et de feuilles de basilic, puis arrosez-les d'huile de piment, même sur les croûtes! (Vous ne pouvez pas supporter la chaleur? Allez-y doucement!) Mettez le plateau au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit gonflée et dorée.

Étape 9: Saupoudrez de fromage à pâte dure italienne râpé sur vos pizzas chaudes et servez

Sachet de 7 g de levure à action rapide

Étape 1: Préchauffer le four à 240 ° C / 220 ° C (ventilateur) / 475 ° F / Gaz 9. Chauffer une grande plaque à pâtisserie dans le four (cela empêche les bases de pizza de devenir détrempées!) Ajoutez la levure dans un grand bol avec 100 ml d'eau tiède et 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 min.

Étape 2: Hachez la moitié des cerises et mélangez-les avec de la confiture de cerises. Mélangez la ricotta et le sucre glace dans un autre bol.

Étape 3: Ajoutez la farine et la semoule dans le bol avec le mélange de levure. Ajoutez petit à petit jusqu'à 75 ml d'eau tiède. Mélangez avec une spatule en plastique jusqu'à ce qu'une boule de pâte collante se forme, puis inclinez-la sur un plan de travail fariné et la moitié (pas de pétrissage nécessaire!) Saupoudrez chaque boule de pâte d'une légère couche de farine.

Étape 4: Appuyez sur chaque boule de pâte en son centre et poussez avec vos doigts. Laissez le bord de la pizza intact pour former une croûte (collez à nouveau la pâte si elle se brise). Saupoudrer de farine supplémentaire pour éviter de coller. Votre base doit être légèrement plus petite qu'un plat d'accompagnement (ils pousseront dans la casserole).

Étape 5: Chauffez une grande poêle sèche à fond large (de préférence antiadhésive) à feu vif. Une fois chaud, ajoutez la croûte de pizza en poussant la pâte vers le bord pour façonner la croûte. Ramassez la pâte à pizza en la retournant doucement avec le dos de la main pour éviter qu'elle ne se brise.

Étape 6: Ajoutez 1/2 ricotta à chaque pizza et étalez uniformément avec le dos d'une cuillère (attention à la poêle chaude!). Cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à gonfler. Retirez le plateau chaud du four et faites-le glisser sur le plateau. Répétez pour la prochaine croûte de pizza. (Évitez la pâte crue en vous assurant que les pizzas ne se chevauchent pas sur la poêle.)

Étape 7: Arrosez les croûtes d'huile d'olive et faites cuire 10 minutes. Retirer du four, arroser du mélange de confiture de cerises et laisser reposer 2-3 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit gonflée et dorée. Retirer, garnir des cerises restantes. Profitez pendant qu'il fait chaud!

Sachet de 7 g de levure à action rapide

Étape 1: Préchauffer le four à 240 ° C / 220 ° C (ventilateur) / 475 ° F / Gaz 9. Chauffer une grande plaque à pâtisserie dans le four (cela arrête les croûtes de pizza détrempées!) Ajouter la levure dans un grand bol avec 100 ml de eau chaude et 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 min.

Étape 2: Pendant que la levure se développe, mélangez le fromage à la crème avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Laisser de côté.

Étape 3: Ajoutez la farine et la semoule dans le bol avec le mélange de levure. Ajoutez petit à petit jusqu'à 75 ml d'eau tiède. Mélangez avec une spatule en plastique jusqu'à ce qu'une boule de pâte collante se forme, puis basculez sur un plan de travail fariné et la moitié (pas de pétrissage nécessaire!) Saupoudrez chaque boule de pâte d'une légère couche de farine.

Étape 4: Appuyez sur chaque boule de pâte en son centre et poussez avec vos doigts. Laissez le bord de la pizza intact pour former une croûte (collez à nouveau la pâte si elle se brise). Poudre avec

des pincées supplémentaires de farine pour éviter de coller. Votre base doit être légèrement plus petite qu'un plat d'accompagnement (ils pousseront dans la casserole).

Étape 5: Chauffez une grande poêle sèche à fond large (de préférence antiadhésive) à feu vif. Une fois chaud, ajoutez la croûte de pizza en poussant la pâte vers le bord pour façonner la croûte. Ramassez la pâte à pizza en la retournant doucement avec le dos de la main pour éviter qu'elle ne se brise.

Étape 6: Ajoutez 1/2 fromage à la crème à chaque pizza et étalez uniformément avec le dos d'une cuillère (attention à la poêle chaude!). Cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à gonfler. Retirez le plateau chaud du four et faites-le glisser sur le plateau. Répétez pour la prochaine croûte de pizza. (Évitez la pâte crue en vous assurant que les pizzas ne se chevauchent pas sur la poêle.)

Étape 7: Arrosez les croûtes d'huile d'olive et faites cuire au four pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce que la croûte soit gonflée et légèrement dorée. Retirer délicatement et saupoudrer de nutella sur le fromage à la crème. Saupoudrer de guimauves et cuire 1 à 2 minutes de plus jusqu'à ce que les guimauves soient grillées. Retirer du four et garnir d'une pincée de pépites de chocolat et d'un filet de sauce au chocolat.


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Cuisiner relève sensiblement tant de l’art que de la science, mais il s’agit d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il suffit de plusieurs ajustements pour les redonner savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients en or hasard. Apprenez quelques ficelle basiques de cuisson et d’assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus admirables en bouche, à l’œil et or nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe chez la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ou bien biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, ils sont plus puissants tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer ingrédients par d’autres afin d’éviter intégral altération du gout ou bien de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer quelques-uns aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie pendant le commis dans la restauration, donne l’occasion de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la confection de votre recette. Vous aurez ainsi entiers éléments à portée de paluche et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments durant la mise en place. Un fruit ou un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou bien écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés et pourquoi pas en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez également herbes aromatiques, assaisonnement et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de textures que de saveurs. Ainsi, même le plus aisée des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou moelleuses avec de l’alimentation croquants et pourquoi pas croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis au fromage ou un plat de légumes tel que des aubergines or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pomme de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une goutte de grâce plusieurs phare de minoterie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans assaisonnement sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, en or risque que votre plat mettons trop salé ou bien trop épicé. Goutez votre plat en or taxe et à mesure, à la manière des chefs. Il est question de la meilleure façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une pincée de âme supplémentaire. Testez à nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le esprit agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salé que sucrée, il sera aussi utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de coq de rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent mais également en fin de préparation d’un plat pour en rectifier l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou des légumes frais pour donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de goût est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les podium du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que deux discernement gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, existera fade dans l’hypothèse ou elle manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ainsi qu’à du de citron. Cependant, votre saucée manquera toujours de gout s’il n’y a pas de âme pour en exacerber entiers arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est malgré tout à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez autant alterner avec d’autres produits au fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez de même le perpétrer fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de charbon [11]. Préparez un beurre composé pour le tartiner et pourquoi pas décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans terminés ses états en pâtisserie, que ce mettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux et pourquoi pas des biscotte sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ou de légumes avec une saucée onctueuse, une marinade épicée et pourquoi pas une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en perpétrer une base pour un gratin de légumes, en bâcher vos pâtes ou l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou bien de légumes, il peut accompagner le plat de votre volonté ou bien être à la base d’un potage. Vous pouvez aussi le coopérer tel quel, garni et relevé à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de poulet ou bien de poisson blanc, des champignons et pourquoi pas des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou bien des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une émulsion de beurre clarifié, de jaunes d’œufs de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de imposante ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais aussi de chocolat, sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux observation fumées ou à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de saucée crémeuse à l’ail, en or piment, d’or fromage et pourquoi pas en or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées par des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez en sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous établir une idée de leur gout. Achetez-en en petite quantité afin de ne pas les gâcher si vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une galette salée ainsi qu’à une salade. Le basilic, très utilisé dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail et pourquoi pas à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne heureusement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le persil est très présent dans la cuisine européenne. Optez pour du fines herbes plat pour la cuisson, car il est plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée et pourquoi pas une purée de légumes. Réservez le fines herbes frisé, or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un épice de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou bien une omelette avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon ou les racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats ainsi qu’une pas mal appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou bien vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ou un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul et pourquoi pas associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume grillades, viandes comme le poulet, plats mijotés ou bien les soupes. Vous pouvez autant parfumer une huile ou une saucée marinara or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ainsi qu’à incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la et de la texture à achevés plats. Notez qu’il est préférable de les acheter sous leur forme originale et de broyer par degré de leur utilisation. En effet, jadis réduites en poudre, épices perdent une partie de leurs qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et donne l’opportunité de découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous allez être familiarisé avec les gouts et les odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et super arômes qui évoque couramment recettes sucrées comme les compotes, les desserts, tourtes super ou bien galette secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou mexicaine, parfume également plats de riz, de viande ainsi qu’à de légumes [27]. Le paprika est très répandu dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre également dans la cuisine hongroise dont il est typique. Il apporte une saveur piquante plus ou bien moins forte selon la variété et donne une coloration rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe et pourquoi pas d’une sauce. Vous pouvez également épicer et colorer du fromage frais disposant d’une zeste de paprika. Le chervis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais également de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer les soupes, les saucée ou plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui rehausser sauces et pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé moins toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit et pourquoi pas frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un coq ainsi qu’à un poisson d’une saucée en or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos croquant avec du gingembre en poudre ou râpé. Confit et semé de graines comme le sésame, il peut également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes combine culinaires. Il s’agit de cuire une viande ou bien des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette discipline est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste au seuil de la température d’ébullition, admettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ainsi qu’à des [33]. La cuisson mijotée est très utilisée pour les viandes et sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de deux ans temps. Les aliments sont rissolés, en or besoin dans moyennement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite garanti et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des passager bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau fou grossièrement 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa immaculé vapeur ou bien à celle dégagée pendant un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ou un poisson, par contre vous avez la possibilité également y recourir pour cuisiner des raviolis et pourquoi pas des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cet technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou un panier en bambou dans votre cocotte habituelle. Ces accessoires sont accessibles sur la toile ou dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec larme de liquide. La cuisson se fait lentement, à couvert et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer les pièces de viande les plus dures, des volailles de belle taille ainsi qu’à de gros légumes tel que choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant quelque peu de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande rouge ou de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson à l’immerger à moitié ou aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également vraisemblable de braiser au four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson d’or four et doté d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande à l’immerger à moitié ou aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, cependant dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites passer vos aliments. Cette technique consiste à les effectuer revenir rapidement à feu vif dans de la matière grasse pas mal chaude. Vous pouvez faire rebondir de la viande, du poisson ou bien des légumes. Il est plus facile et rapide de faire bondir les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour accomplir cabrioler des aliments, commencez selon écrire chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent être très chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande et pourquoi pas de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, en or risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La la majorité des légumes ainsi que les morceaux de viande plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les faire mariner, à assaisonner en fin de préparation ou bien à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir les aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi produire revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf et pourquoi pas de dégoûtant ou bien des carrelet de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment peut bruler même que l’intérieur mettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’avoir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et or cœur savoureux. Elle est donc idéale pour paner de la viande ainsi qu’à du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte farcie tel que les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’occasion de préparer du poussin frit, des beignets de crevettes ou bien des aubergines gratinées or parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, élisez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongé dans une huile portée au préalable à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est pas mal rapide puisque l’aliment être frit en quelques secondes ou bien en quelques minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux affront et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’opportunité de préparer en quelques laps légumes, viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils peuvent être sautés dans vraiment d’huile ou cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras mélanger rapidement les ingrédients sans qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’opportunité de réaliser cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaud que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout temps et températures de cuisson de chaque produit. 9 Faites rôtir des viandes ou des légumes en or four. Cette technique de cuisson à sec permet de préparer des volailles entières ou de obèse pièces de viande tel que un carré de veau ou bien de dégoûtant mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez de même perpétrer rôtir or four du poisson ou des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson ainsi qu’à légumes de bouillon ou bien de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou bien à chaleur tournante afin que la cuisson et la tonalité soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du goret ou bien des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ou une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ou de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celle de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique d’or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, exploitez un verre doseur pour les liquides et également une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous avez la possibilité prélever votre farine ou votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ce façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon sommation de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi vraisemblable de réaliser cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommeau de terre, du poisson ou des nasse de poulet. 11 Faites griller vos aliments en or four ou au barbecue. Ces allure de cuisson à sec conviennent tant pour les viandes et légumes que pour poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage comme du camembert. Faire griller au four donne l’occasion de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des braise situées désavantage l’aliment et unique une vigilance accrue permet de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces allure nécessitent de ordonner l’aliment auprès de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, volailles ou bien les poissons. La cuisson d’or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ainsi qu’à de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et super appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à établir cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs avec une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de de deux ans ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ainsi qu’à en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des entrées et pourquoi pas des accompagnements de choix. Les œufs peuvent aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous obtenez des œufs durs, mollets ou bien à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un trempage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs à ce que l’eau mettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant environ trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une contenu de grâce et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz délayé et égoutté dans une autocuiseur et versez de de deux ans ans verres d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de laps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de confectionner des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou bien de riz être des accompagnements ainsi qu’à les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à les accommoder pour diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poussin rôti or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une production locale et pourquoi pas biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le coq à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour remettre la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre chapon dans un plat à garniture hauts, les nichons dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire de nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre quant à diner ainsi qu’à une occasion spéciale autour d’un poulet rôti. Ce plat jovial est évalué des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée risque de l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un rumsteck persillé, desquels les inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de de deux ans ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou possible une gaine de plus faible intensité. Déposez le bifteck sur le gril chaude même ce que la viande soit cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un filet grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ainsi qu’à de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous avez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite totaux vos légumes en séparant si leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au taxe et à mesure la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’occasion de préserver couleurs, arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans votre façon de manger générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car elle permet de maximiser les bienfaits de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, tout étape a son importance, que ce mettons l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, quantités relatives des éléments ainsi qu’à le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou du feuille sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ainsi qu’à d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera encore utile. Cette activité être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ainsi qu’à en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de satisfaction personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez selon des recettes simples. Vous pouvez en dénicher en ligne et pourquoi pas dans des livres publiés dans des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs à trouver ce qui vous convient. Une fois embasement maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez chez des recettes simples tel que un gâteau d’or chocolat, à la vanille, en or café, d’or citron, au yogourt ou bien aux fruits. Tentez pâtisseries américaines comme le cheesecake ainsi qu’à le red velvet.

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