Le coing est un fruit d'automne moins connu qui vaut la peine d'être recherché | Avis sur les restaurants | Pittsburgh

Le coing est un fruit d'automne moins connu qui vaut la peine d'être recherché | Avis sur les restaurants | Pittsburgh

L'automne a beaucoup à recommander en matière de nourriture, mais je suis toujours enthousiasmé par l'arrivée des coings. Martha Stewart l'appelle «le fruit oublié de l'automne», mais il ne doit pas en être ainsi.

Le coing ressemble à un hybride poire-pomme, surtout lorsqu'il est mûr et de couleur jaune pâle, mais il fait en fait partie de la famille des roses. (En fait, le fruit dégage une délicieuse odeur fleurie, même s'il est suspendu dans un bol.) Le fruit ressemblant à une pomme, dur comme de la pierre et super acidulé, a l'air difficile mais se prête à un certain nombre de préparations faciles.

Conserves: Riche en pectine, les coings émincés (peau, cœur, graines et tout) associés à de l'eau et du sucre se transforment rapidement et facilement en conserves, tout en prenant une belle couleur orange-rose. (Conseil de pro: placez les portions de noyau et de graines dans un sac à épices pendant la cuisson pour les retirer facilement une fois terminé.) Les cuisiniers avancés peuvent choisir de coing, coing espagnol traditionnel, souvent servi avec du fromage.

Desserts: Traitez le coing haché comme une rhubarbe tout aussi acidulée. C'est un ajout délicieux et agréable aux tartes sucrées du petit-déjeuner ou aux tartes aux fruits mélangés.

Ragoûts et poivrons: se marient bien avec le bœuf, l'agneau et le porc. Khoresh beh est un ragoût de viande cuit lentement, agrémenté de coings, de pruneaux et d'épices du Moyen-Orient, et aussi simple à préparer que n'importe quel rôti.

Le plus grand défi peut être de trouver des coings. Il apparaît dans certains supermarchés et marchés fermiers, bien que souvent pour une courte période. Mais les buissons poussent en abondance ici, donc la recherche de nourriture est définitivement une option.



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Cuisiner relève vraisemblablement aussi bien de l’art que de la science, mais il est nécessaire d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour les rembourser savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients en or hasard. Apprenez plusieurs allure basiques de cuisson et d’assaisonnement mais aussi des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et or nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe chez la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale et pourquoi pas biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, car ils sont meilleurs tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer ingrédients selon d’autres afin d’éviter fini altération du gout ou de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer certains aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie en le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table de travail avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la fabrication de votre recette. Vous aurez ainsi accomplis les éléments à portée de main et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise d’effectuer autrement, préparez vos aliments au immédiatement de la mise en place. Un fruit ou un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais aussi écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés ou bien en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez également les herbes aromatiques, épice et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de constitution que de saveurs. Ainsi, même le plus facile des plats peut être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ainsi qu’à moelleuses avec de la nourriture croquants et pourquoi pas croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis d’or fromage ainsi qu’à un plat de légumes tel que des aubergines au parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pomme de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée et pourquoi pas du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une zeste de grâce plusieurs tours de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans assaisonnement sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, au risque que votre plat mettons trop salé ou bien trop épicé. Goutez votre plat or cours et à mesure, à la manière des chefs. Il est nécessaire de une manière d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une goutte de diable supplémentaire. Testez de nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le imagination agit comme un exhausteur de gout tant dans une préparation salée que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poussin de les rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent ou encore en fin de préparation d’un plat pour en retoucher l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes et pourquoi pas des légumes frais pour donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de connaissance est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez podium du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que de de deux ans ans perception gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de de deux ans ans saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, existera fade si manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ou bien du de citron. Cependant, votre saucée manquera encore de gout s’il n’y est pas de caractère pour en exacerber exhaustifs arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est et à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter au maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez autant alterner avec d’autres articles or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez également le établir fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de noix [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ou bien décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans parfaits ses états en pâtisserie, que ce soit pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou bien des gâteau sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes disposant d’une sauce onctueuse, une marinade épicé ainsi qu’à une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en effectuer une base pour un gratin de légumes, en couvrir vos pâtes ou l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou de légumes, il accompagner le plat de votre choix ou être à la base d’un potage. Vous pouvez de même le soutenir tel quel, garni et relevé à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de chapon ou bien de poisson blanc, des champignons ou bien des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizzas et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ainsi qu’à en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons et pourquoi pas des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une dispersion de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de immense ainsi qu’à des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais également de chocolat, saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux glose fumées ainsi qu’à à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, en or piment, au fromage ainsi qu’à au [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées pendant des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez parmi sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous produire une idée de gout. Achetez-en en peu pour ne pas gâcher dans l’hypothèse ou vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes dans le but de trouver celles qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une madeleine salé et pourquoi pas une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail et pourquoi pas à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne idéalement un plat de pâtes et pourquoi pas de poisson. Le fines herbes est pas mal de service dans la cuisine européenne. Optez pour du fines herbes plat pour la cuisson, car il est plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée ou bien une purée de légumes. Réservez le assaisonnement frisé, au gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un agrément de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande et pourquoi pas une ramolli avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ou les racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et aussi une saveur pas mal appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ainsi qu’à vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé et pourquoi pas un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou bien associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume grillades, les viandes comme le poulet, plats mijotés ou les soupes. Vous pouvez autant parfumer une huile et pourquoi pas une saucée marinara en or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ainsi qu’à incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la et de la texture à parfaits les plats. Notez qu’il est préférable de les se servir envers leur forme originale et de broyer par degré de utilisation. En effet, une fois réduites en poudre, épices perdent une part de leurs qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et donne l’opportunité de découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous serez familiarisé avec les gouts et les odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et super arômes qui évoque souvent les recettes sucrées comme les compotes, desserts, les tourtes beau ainsi qu’à croquant secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou bien mexicaine, parfume aussi plats de riz, de viande ou bien de légumes [27]. Le paprika est très utilisé dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre aussi dans la cuisine hongroise de laquelle il sera typique. Il apporte une piquante plus ainsi qu’à moins forte selon la variété et donne une coloration rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ou d’une sauce. Vous pouvez autant épicer et colorer du fromage frais avec une goutte de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou encore de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer les soupes, les saucée ou bien plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui rehausser saucée et pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé moins toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ainsi qu’à frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poussin ainsi qu’à un poisson d’une sauce en or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos petit-beurre avec du gingembre en poudre et pourquoi pas râpé. Confit et parsemé de graines comme le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les manières de faire basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus vieilles comportement culinaires. Il convient de cuire une viande et pourquoi pas des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de et de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette méthode est le péril de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste en or seuil de la température d’ébullition, va pour ça entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche ou bien des [33]. La cuisson mijotée est très utilisée pour les viandes et sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de deux ans temps. Les aliments sont rissolés, en or besoin dans un soupçon de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à couvert et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des succinct bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau malade environ 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa explicite vapeur ou bien à celle dégagée pendant un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ainsi qu’à un poisson, mais vous avez la possibilité également y recourir pour cuisiner des raviolis ainsi qu’à des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cet technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille et pourquoi pas un panier en bambou dans votre autocuiseur habituelle. Ces accessoires sont disponibles virtuels et pourquoi pas dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec brin de liquide. La cuisson se fait lentement, à l’abri et à feu doux. Elle donne l’occasion de préparer les pièces de viande les plus dures, des volailles de belle taille ou de gros légumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou bien de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant en quelque sorte de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande rouge ou bien de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson à l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois quarts [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi plausible de braiser d’or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson d’or four et possédant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié ou bien aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, par contre dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites rebondir vos aliments. Cette technique consiste à les perpétrer revenir rapidement à feu vif dans de la matière grasse très chaude. Vous pourrez faire bondir de la viande, du poisson ou bien des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser bondir aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour créer passer des aliments, commencez parmi produire chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent impérativement être très chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère d’or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être super chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux vigoureuse températures. Mettez vos morceaux de viande ainsi qu’à de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, en or risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des légumes et morceaux de viande les plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les former mariner, à assaisonner en fin de préparation ainsi qu’à à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi provoquer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ainsi qu’à de dégoûtant ou bien des épuisette de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va vraiment bruler avant même que l’intérieur mettons cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’acquérir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et en or cœur savoureux. Elle est ainsi parfaite pour paner de la viande ou du poisson. Elle est aussi parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte bourré tel que beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment jusqu’à mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes et pourquoi pas vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les jusqu’à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’occasion de préparer du poussin frit, des gifle de crevettes ou bien des aubergines gratinées en or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, élisez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée or préalable à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est super rapide puisque l’aliment être frit en plusieurs secondes ainsi qu’à en quelques moment selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux outrage et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’occasion de préparer en plusieurs laps légumes, les viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils peuvent être sautés dans quelque peu d’huile ou cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras mélanger rapidement ingrédients sans qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus sexy que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant les temps et températures de cuisson de chacun produit. 9 Faites rôtir des viandes ou bien des légumes en or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières ou de forte pièces de viande tel que un carré de veau et pourquoi pas de malpropre mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez autant exécuter rôtir en or four du poisson et pourquoi pas des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson ou légumes de bouillon et pourquoi pas de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou bien à chaleur tournante afin que la cuisson et la coloration soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du pourceau ou encore des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ainsi qu’à une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ou de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celles de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique au lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, employez un verre doseur pour les liquides et également une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous pouvez prélever votre farine ainsi qu’à votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ces façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon citation de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi plausible de réaliser cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pomme de terre, du poisson ainsi qu’à des balance de poulet. 11 Faites griller vos aliments au four et pourquoi pas au barbecue. Ces combine de cuisson à sec conviennent tant pour les viandes et légumes que pour les poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage comme du camembert. Faire griller en or four donne l’occasion de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des brandon situées sous-vêtement l’aliment et une vigilance accrue donne l’opportunité de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces allure nécessitent de classer l’aliment près de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, volailles et pourquoi pas poissons. La cuisson d’or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à établir cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs avec une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de de deux ans ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des rentrées ou bien des accompagnements de choix. Les œufs également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous obtenez des œufs durs, mollets ou bien à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un trempage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs jusqu’à ce que l’eau mettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une pincée de cerveau et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz délayé et égoutté dans une casserole et versez deux verrerie d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de moment après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé et pourquoi pas de riz peuvent être des accompagnements ainsi qu’à les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à les accommoder dans le but de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poussin havi d’or four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une production locale ou biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poulet à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rendre la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poulet dans un plat à ligne hauts, les seins dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire de nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant au diner ou bien une occasion spéciale autour d’un coq rôti. Ce plat jovial est admiré des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale afin de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un chateaubriand persillé, duquel les inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou vraisemblable une ceinture de plus faible intensité. Déposez le bifteck sur le gril torride jusqu’à ce que la viande soit cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un filet grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou bien de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous ne possédez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre autocuiseur habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur grossièrement un à de deux ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite complets vos légumes en les séparant dans l’hypothèse ou leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au intérêt et à mesure la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’occasion de préserver les couleurs, arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans votre alimentation générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car donne l’occasion de maximiser les bienfaits de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape est son importance, que ce admettons l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, les quantités proportionnelle des éléments ainsi qu’à le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre et pourquoi pas du ramette sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ainsi qu’à d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ainsi qu’à en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de plaisir personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez selon des recettes simples. Vous pouvez en dénicher online ou bien dans des livres publiés dans des pâtissiers reconnus. En tant que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver ce qui vous convient. Une fois base maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez en des recettes simples tel que un gâteau au chocolat, à la vanille, au café, or citron, au yogourt ainsi qu’à aux fruits. Tentez les pâtisseries américaines comme le cheesecake ou le red velvet.

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