Académie en direct | Comment faire cuire des châtaignes utiles.

Académie en direct | Comment faire cuire des châtaignes utiles.

Les châtaignes comestibles pour beaucoup de gens sont un plat délicieux. Ces fruits contiennent de nombreuses substances utiles nécessaires aux humains. La recette pour faire des châtaignes est connue depuis l'Antiquité et n'a pas beaucoup changé. Règles d'utilisation des fruits de châtaigne en médecine traditionnelle et en complément de cuisson.

Qu'est-ce que la châtaigne utile?

Dans un marronnier, toutes les parties de la plante sont utiles:

  • aboyer;
  • fleurs
  • Fruit;
  • feuilles.

Ils sont largement utilisés en médecine populaire et officielle pour le traitement de diverses maladies. Les spécialistes culinaires et les cosmétologues ont également attiré l'attention sur la châtaigne comestible il y a longtemps et en ont trouvé une utilisation. Sur les étagères des pharmacies et des magasins, vous pouvez trouver des crèmes et des shampooings qui utilisent différentes parties de l'arbre.

Les fruits sont riches en fibres (2-3%) et en minéraux (3%). La composition des châtaignes comprend:

  • vitamines A, B, C;
  • Les glycosides de coumarine;
  • la saponine triterpénique;
  • aescine;
  • huiles grasses – environ 7%;
  • protéines – environ 10%;
  • amidon – jusqu'à 50%;
  • tanins – 1%.

Propriétés utiles de la châtaigne

On peut parler longtemps des bienfaits des châtaignes pour la santé, et ce n'est pas surprenant. Après tout, toutes les parties de cette plante ont des propriétés uniques:

  1. Développe les artères et favorise une circulation sanguine normale. En conséquence, la coagulation sanguine ralentit, les veines se dilatent et le risque de thrombose disparaît.
  2. Les fruits de châtaignes sont recommandés pour les personnes souffrant d'hémorroïdes.
  3. Si vos jambes sont fatiguées et que les muscles ont perdu leur tonus, vous pouvez utiliser la recette et préparer une décoction de jus d'inflorescence et faire des bains de pieds.
  4. Avec un nez qui coule et un mal de gorge, une recette utilisant 50 g d'écorce de châtaigne convient. Il est versé avec 1 litre d'eau bouillante et il est insisté pendant 30 minutes. Le rinçage avec une décoction de nasopharynx permet d'éliminer rapidement le problème.
  5. Les fruits comestibles de la châtaigne ont des tanins. C'est pourquoi ils sont utilisés pour cicatriser les plaies, traiter les brûlures.
  6. En utilisant différentes recettes, vous pouvez vous débarrasser des rhumatismes, des problèmes du tractus gastro-intestinal, vous débarrasser des plaies détrempées qui ne guérissent pas.
  7. Assez de 2 noix par jour pour améliorer le ton et l'humeur.
  8. Les médecins et les guérisseurs traditionnels recommandent aux femmes qui ont des problèmes mammaires de placer le fœtus dans un soutien-gorge et de l'utiliser pour le massage.

Les propriétés curatives des fleurs de châtaignier.

Comme déjà mentionné, non seulement les fruits, mais aussi les inflorescences de la plante ont des propriétés utiles. Il existe de nombreuses recettes pour préparer diverses potions de fleurs de châtaignier, mais chacune d'elles est efficace s'il n'y a pas de contre-indications. Rassemblez les fleurs au début de la floraison jusqu'à la formation des ovaires.

Options de recette pour utiliser le jus de fleur:

  • peut être appliqué à l'extérieur en l'ajoutant à diverses pommades;
  • buvez quelques gouttes de liquide pressé après le petit déjeuner et le dîner;
  • Voici une autre recette: les fleurs récoltées peuvent être versées avec de la vodka, insistez 30 jours. Boire 50 gouttes comme tonique avant de manger;
  • Le jus de châtaigne frais arrête les saignements externes. Mais si le saignement est interne, le jus ne peut être consommé qu'avec l'autorisation et sous la surveillance du médecin traitant. Selon la recette de 1 cuillère à soupe. eau ajouter 30 gouttes de jus. Réception: 2 fois par jour.

À l'aide de l'infusion de fleurs, vous pouvez vous débarrasser des varices et soulager la fatigue des jambes. Pour ce faire, il suffit de préparer les pétales et de prendre un bain.

L'utilisation de la châtaigne dans le traitement.

Les propriétés médicinales de la châtaigne sont étudiées depuis longtemps et sont utilisées en médecine traditionnelle et officielle. En utilisant diverses parties de la plante, des maladies telles que:

  • sinusite;
  • problèmes articulaires
  • coeur;
  • phlébévrysme;
  • thrombophlébite.

Comment traiter la sinusite avec la châtaigne.

Une maladie comme la sinusite est fréquente chez les personnes d'âges différents assez souvent. Pour éviter les dommages aux sinus, un médicament à base de marron d'Inde peut être utilisé. Cette plante a des fruits non comestibles qui ne sont pas recommandés pour la consommation. Mais ses propriétés curatives sont excellentes.

Le marronnier d'Inde a une substance qui peut tuer les virus et les champignons qui se multiplient dans les sinus maxillaires. De plus, s'il pénètre dans le nez, l'infusion du fruit provoque des éternuements, ce qui aide à éliminer le mucus et les caillots de pus du nez.

Attention! Pour le traitement de la sinusite, les châtaignes ne sont utilisées que s'il n'y a pas d'intolérance au produit.

Il peut être traité non seulement avec des infusions, mais aussi avec des châtaignes crues. Ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau pour éliminer la peau tenace. Les grains blancs broyés doivent être introduits peu profonds dans l'entrée nasale. Vous pouvez mélanger les grains avec du miel si ce produit ne provoque pas d'allergies. Le traitement dure 1,5 à 2 heures par jour. Le cours est conçu pour 5-9 jours, selon la gravité de la sinusite.

Châtaignes communes

Avec l'âge, de nombreuses personnes commencent à s'inquiéter pour leurs articulations, ce qui réduit l'activité motrice. Mais, surtout, pas même cela, mais des douleurs constantes dont il est difficile de se débarrasser.

Les maladies articulaires chroniques sont pratiquement incurables, mais l'inconfort physique peut être soulagé en traitant avec du marronnier d'Inde. Le plus souvent, une teinture médicinale est préparée à partir des fruits. Selon la recette, 1 litre de vodka et 500 g de grains de châtaigne broyés seront nécessaires.

Pour le broyage, vous pouvez utiliser un moulin à café, un hachoir à viande, un mixeur. Versez ensuite les fruits avec de la vodka de bonne qualité. Après 21 jours, la teinture est prête à l'emploi. Le réservoir doit être conservé tout ce temps dans une pièce chaude et sombre afin qu'il n'y ait pas d'accès à la lumière.

Le médicament fini doit être filtré puis frotté dans l'articulation touchée plusieurs fois par jour. La partie du patient après la procédure est enveloppée dans une écharpe chaude.

Attention! Il n'est pas nécessaire de jeter le gâteau qui reste après filtration; Ils peuvent également frotter les articulations.

La teinture de châtaigne peut être utilisée non seulement à l'extérieur, mais également à l'intérieur. Quelques jours après avoir mangé, buvez 40 gouttes du médicament et buvez-le avec de l'eau bouillie tiède.

Châtaignes pour varices et thrombophlébite

Les bienfaits de la châtaigne pour le corps humain sont difficiles à surestimer. En médecine populaire, il existe des recettes qui utilisent des inflorescences pour résoudre les problèmes de varices. Pour préparer la teinture alcoolisée, vous aurez besoin de 50 g de fleurs et 500 ml de vodka de qualité.

Attention! Selon les prescriptions du médicament, vous devez collecter des fleurs au début de l'ouverture des pousses afin qu'il n'y ait pas d'ovaires.

Les inflorescences collectées sont placées dans une bouteille en verre foncé et remplies de vodka. Le conteneur est nettoyé dans une pièce sombre pendant 14 jours. Le contenu tremble de temps en temps. Vous pouvez utiliser la teinture après avoir filtré 30 gouttes une demi-heure avant un repas. Chaque jour pendant 30 jours, ils boivent des gouttes 3 fois par jour.

Pour le traitement de la thrombophlébite, la recette sera légèrement différente:

  • vodka – 100 ml;
  • châtaignes hachées – 10 g.

Pour émincer les fruits, utilisez un mixeur ou un moulin à café. La poudre est versée avec de la vodka et conservée dans un endroit sombre pendant au moins 10 jours. Après cela, le contenu est filtré et versé dans un bocal stérile.

Caractéristiques de la réception: chaque fois avant un repas, ajoutez 30 gouttes de teinture à 60 ml d'eau. Le traitement ne dure pas plus de 14 jours, puis ils font une pause pendant la même période.

Comment faire cuire les châtaignes à la maison

Le plus souvent, les fruits d'un châtaignier sont frits ou cuits au four. La procédure est simple, mais il y a certaines nuances auxquelles vous devez faire attention:

  1. Laver les noix dans la coque à l'eau froide, bien les sécher.
  2. Avant la cuisson ou le rôtissage, chaque fruit est coupé avec un couteau tranchant dans la partie convexe. La partie plate inférieure de l'écrou doit rester intacte. L'incision est une procédure nécessaire, sinon le fruit éclatera pendant le traitement thermique.
  3. Dans le bol, les châtaignes sont d'abord étalées sur le côté plat, puis elles commencent à remuer vigoureusement.
  4. Au moment de la préparation, chaque fruit est ouvert sur le site d'incision.
  5. Les châtaignes doivent être nettoyées immédiatement lorsqu'elles sont chaudes. Si vos mains ne supportent pas les températures élevées, vous pouvez porter des gants.

Important! Le temps de cuisson doit être strictement respecté selon la recette, afin que les grains des noix restent tendres et non durs.

Pour préparer un plat délicieux, vous pouvez utiliser:

  • une casserole avec un fond et des parois épais ou un chaudron;
  • four;
  • un micro-ondes;
  • gril;
  • Marmite à cuisson lente.

Comment faire frire des châtaignes à la maison dans une poêle

Pour faire frire les fruits d'une châtaigne dans une poêle ou dans un chaudron, aucune huile n'est nécessaire. Le processus se déroule dans un récipient sec.

Attention! L'utilisation de nouveaux récipients n'est pas recommandée, car il est impossible de les laver après les avoir fait frire des taches brunes.

Les fruits coupés sont disposés en une seule couche et frits en remuant constamment pendant 30 minutes maximum.

Dans le four

Le four chauffe jusqu'à 250 degrés. Les châtaignes incisées sont disposées à la surface d'une feuille sèche et envoyées au four, selon la recette, pendant 10 à 15 minutes. De temps en temps, les fruits sont remués pour les cuire uniformément.

Important! Au four, vous pouvez cuire un grand nombre de châtaignes, contrairement aux autres options.

Au micro-ondes

Les châtaignes de même taille sont sélectionnées pour être frites au micro-ondes afin qu'elles soient prêtes en même temps.

Les fruits, selon les recommandations de la recette, sont placés dans un récipient spécial, puis versés avec de l'eau jusqu'à un tiers du volume. Récipients ouverts mis au micro-ondes à puissance maximale. Après 5 minutes, le plat peut être retiré et pelé immédiatement.

Les châtaignes sont servies chaudes. Dans les fruits réfrigérés, propriétés moins bénéfiques.

Conseil! Selon vos préférences gustatives, elles sont saupoudrées de sucre en poudre ou de sel.

Dans une mijoteuse

La recette de châtaigne à la mijoteuse est assez simple. Cela nécessitera:

  • 500 g de noix cassées;
  • 4 cuillères à soupe L toute huile végétale;
  • Un peu de sel.

Faites des coupes sur le côté convexe de la noix, puis versez les fruits avec de l'huile, saupoudrez de sel et mélangez bien. Pliez les fruits dans un bol et mettez la mijoteuse en cuisson pendant une demi-heure.

Dès que le signal retentit, les châtaignes sont pelées et servies sur la table.

Grillé

Il est pratique de faire frire les châtaignes sur un gril spécial. Une flamme nue brûlera sous les fruits, de sorte que le travail se fasse dans la rue.

Une incision peu profonde est faite dans chaque écrou pour éviter d'endommager la pulpe. Les fruits sont trempés pendant 2 heures dans de l'eau froide. Si vous le souhaitez, vous pouvez saler l'eau.

Les fruits humides sont disposés sur un support sous lequel se trouvent des charbons ardents (cela est clairement visible sur la photo ci-dessus).

Pour rendre les haricots juteux et tendres, le contenu du treillis est remué, les empêchant de frire. La volonté est déterminée par la révélation de la coquille.

Conseil! Pour griller des châtaignes, vous pouvez utiliser le gril, qui est disponible au micro-ondes.

Châtaignes caloriques

Chaque produit a sa propre valeur nutritionnelle et énergétique. Les châtaignes crues et grillées sont différentes.

Indicateurs pour 100 g de produit

Noix crues

Noix grillées

Valeur nutritive (kcal)

166

182

Protéine (g)

3.4

3.2

Graisses (g)

3.0

2.2

Glucides (g)

30,6

33,8

Attention! Les châtaignes cuites à la vapeur comestibles sont recommandées pour la nutrition diététique, car toutes les substances utiles sont stockées dans le produit, mais la valeur nutritionnelle n'est que de 56 kcal.

Contre-indications

Malgré le fait que les châtaignes comestibles ont des propriétés utiles, en raison de contre-indications, tout le monde ne peut pas les manger.

Lorsque les noix ne sont pas recommandées:

  • avec une pression artérielle élevée;
  • avec des violations de la menstruation;
  • lors de l'accouchement du bébé;
  • si une personne est diabétique;
  • en présence d'hémorragie interne.

La châtaigne comestible peut apporter non seulement des avantages, mais également des dommages.Par conséquent, avant de commencer le traitement, vous devez subir un examen et obtenir les recommandations d'un médecin.

Il existe plusieurs autres contre-indications, mais elles sont liées à la collecte de matières premières médicinales – écorce, feuilles, inflorescences et fruits de châtaigniers:

  • il ne devrait y avoir aucune route dans la zone de collecte;
  • Vous ne pouvez pas cueillir des fruits à proximité des usines et des décharges;
  • les plantes qui poussent dans la ville ne sont pas non plus adaptées à l'obtention de matières premières médicinales.

Le fait est que les châtaignes absorbent toutes les substances nocives de l'air et du sol, comme toute plante.

conclusion

Connaissant la recette pour faire des châtaignes, vous pouvez fournir une famille de délicieux médicaments et plats. Il est préférable de cuire les fruits immédiatement après la maturation, jusqu'à ce que la pulpe ait séché naturellement.


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Cuisiner relève vraisemblablement tant de l’art que de la science, cependant il est nécessaire d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il suffit de quelques ajustements pour les remettre savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients d’or hasard. Apprenez quelques conduite basiques de cuisson et d’assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et au nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine salubre et savoureuse passe parmi la sélection des plus admirables ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale et pourquoi pas biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, ils sont plus admirables tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients parmi d’autres afin d’éviter rempli altération du gout ainsi qu’à de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer divers aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie chez le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table à ouvrage avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la façonnage de votre recette. Vous aurez ainsi finis les éléments à portée de main et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments durant la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais également écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés et pourquoi pas en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez également les herbes aromatiques, condiment et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de organisation que de saveurs. Ainsi, même simple des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou moelleuses avec de l’alimentation croquants ou bien croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis or fromage ou un plat de légumes tel que des aubergines en or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée et pourquoi pas du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une pincée de entendement et de plusieurs tours de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces deux épice sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, au risque que votre plat va pour ça trop salé et pourquoi pas trop épicé. Goutez votre plat en or fur et à mesure, à la manière des grands chefs. Il convient de la bonne méthode d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une pincée de âme supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le goût agit tel que un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salée que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de coq avant de rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent mais également en fin de préparation d’un plat pour en réviser l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou des légumes frais pour donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de fantôme est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les fondement du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les de deux ans idée gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, elle sera fade si elle manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre et pourquoi pas du de citron. Cependant, votre sauce manquera toujours de gout s’il n’y a pas de dieu pour en exacerber parfaits arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est pour autant à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter d’or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez aussi alterner avec d’autres produits d’or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez aussi le fabriquer fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de noix [11]. Préparez un beurre composé pour le tartiner ainsi qu’à décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans in extenso ses états en pâtisserie, que ce soit pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou bien des croquant sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes disposant d’une saucée onctueuse, une marinade piquant ou bien une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en élever une base pour un gratin de légumes, en excuser vos pâtes et pourquoi pas l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou bien de légumes, il accompagner le plat de votre choix ou être à la base d’un potage. Vous pouvez de même le favoriser tel quel, garni et relevé à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de coq ou bien de poisson blanc, des champignons et pourquoi pas des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizzas et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons et pourquoi pas des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une dispersion de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de colossale et pourquoi pas des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou encore de chocolat, les saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux notes fumées et pourquoi pas à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, au piment, d’or fromage et pourquoi pas au [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées en des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez selon les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous établir une idée de gout. Achetez-en en petite quantité pour ne pas gâcher dans l’hypothèse ou vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver celle qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une pâtisserie salée ou une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail et pourquoi pas à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne parfaitement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le assaisonnement est super là dans la cuisine européenne. Optez pour du cheveu plat pour la cuisson, car il sera plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ainsi qu’à une purée de légumes. Réservez le fines herbes frisé, d’or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un ingrédient de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou bien une ramolli avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon ou bien racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats mais aussi une saveur pas mal appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées et pourquoi pas vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ou un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou bien associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume les grillades, viandes blanches comme le poulet, les plats mijotés et pourquoi pas soupes. Vous pouvez également parfumer une huile ou une sauce marinara au romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la saveur la texture à accomplis les plats. Notez qu’il est préférable de les procurer sous-vêtement forme originale et de les broyer au montant et à mesure de leur utilisation. En effet, une fois réduites en poudre, épices perdent une part de qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et permet de les découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous serez familiarisé avec les gouts et les odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et super riche en arômes qui évoque couramment les recettes sucrées tel que les compotes, desserts, les tourtes beau ou bien petit-beurre secs. Dans la cuisine indienne, marocaine et pourquoi pas mexicaine, elle parfume aussi les plats de riz, de viande ainsi qu’à de légumes [27]. Le paprika est très connu dans la cuisine espagnole et portugaise, mais aussi dans la cuisine hongroise à qui il est typique. Il apporte une piquante plus ainsi qu’à moins forte selon la variété et donne une tonalité rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ou d’une sauce. Vous pouvez aussi épicer et colorer du fromage frais disposant d’une prise de paprika. Le chervis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais aussi de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer les soupes, sauces ou plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui rehausser saucée et pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé sous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poussin ou un poisson d’une saucée au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos gâteau avec du gingembre en poudre ainsi qu’à râpé. Confit et parsemé de graines tel que le sésame, il peut également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les manières de faire basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes combine culinaires. Il convient de cuire une viande ou des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de et de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette discipline est le péril de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste d’or seuil de la température d’ébullition, va pour ça entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche ou des [33]. La cuisson mijotée est super utilisée pour viandes et sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, or besoin dans un peu de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à l’abri et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des fugace bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans conditions normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau fou presque 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa soigné vapeur ou bien à celle dégagée pendant un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ou bien un poisson, cependant vous pouvez aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ou des nourriture préhensible asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car ce technique ne nécessite pas de gras et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont accessibles online ou dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec brin de liquide. La cuisson se fait lentement, protégé et à feu doux. Elle donne l’occasion de préparer les pièces de viande rouge plus dures, des volailles de belle taille ou bien de gros légumes comme choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ainsi qu’à de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant un peu de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande rouge ou bien de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande et de dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié ou bien aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi possible de braiser au four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson d’or four et doté d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, cependant dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites rebondir vos aliments. Cette technique consiste à les écrire revenir à feu vif dans de la matière grasse super chaude. Vous pourrez faire omettre de la viande, du poisson ainsi qu’à des légumes. Il est plus facile et rapide de faire sautiller aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour effectuer trépigner des aliments, commencez en effectuer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être pas mal chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère d’or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasiment instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être super chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande et pourquoi pas de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, d’or risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La la majorité des légumes ainsi que les morceaux de viande plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à fabriquer mariner, à assaisonner en fin de préparation ou bien à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir les aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi élever revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou de dégoûtant mais également des épervier de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va bruler avant même que l’intérieur admettons cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’occasion d’acquérir de l’alimentation à la surface croustillante et colorée et au cœur savoureux. Elle est ainsi idéale pour paner de la viande ou du poisson. Elle est aussi parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte bourrée tel que les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou bien vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les même terminer la cuisson. Cette méthode permet de préparer du coq frit, des soufflet de crevettes ou des aubergines gratinées or parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, élisez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée en or à l’avance à priori à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est pas mal rapide puisque l’aliment peut être frit en plusieurs secondes ou en plusieurs laps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux affront et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’opportunité de préparer en plusieurs laps légumes, les viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils peuvent être sautés dans quelque peu d’huile et pourquoi pas cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras et de mélanger rapidement ingrédients sans qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’opportunité de faire cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus torride que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout les temps et les températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes ainsi qu’à des légumes en or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’occasion de préparer des volailles entières ainsi qu’à de grosses pièces de viande tel que un carré de veau ou de goret mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez de même créer rôtir d’or four du poisson ou bien des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ou légumes de bouillon ainsi qu’à de jus en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ainsi qu’à à chaleur tournante afin que la cuisson et la teinte soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommeau de terre, du obscène ou bien des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du ou bien une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie et pourquoi pas de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celle de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique d’or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, adoptez un verre doseur pour les liquides et également une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous avez la possibilité prélever votre farine et pourquoi pas votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les record de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est également possible d’effectuer cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommes de terre, du poisson ou bien des panneau de poulet. 11 Faites griller vos aliments d’or four ou bien en or barbecue. Ces procédé de cuisson à sec conviennent aussi bien pour viandes et légumes que pour poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage tel que du camembert. Faire griller au four donne l’opportunité de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des braises situées sous-vêtement l’aliment et une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces ficelle nécessitent de coller l’aliment près de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, volailles ou bien les poissons. La cuisson d’or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et pas mal appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à fabriquer cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de de deux ans ans œufs avec une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de de deux ans ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ainsi qu’à en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des rentrées ou des accompagnements de choix. Les œufs peuvent également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous aurez des œufs durs, mollets et pourquoi pas à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un trempage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs même ce que l’eau mettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant grossièrement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une contenu de esprit et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz passé et égoutté dans une casserole et versez deux verrerie d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ainsi qu’à de riz peuvent être des accompagnements ainsi qu’à ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à les accommoder afin de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un coq rissolé or four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une fabrication locale ainsi qu’à biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poulet à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du rame absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rendre la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre chapon dans un plat à cordon hauts, les seins dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire encore une fois pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre quant à diner ou une occasion spéciale autour d’un poulet rôti. Ce plat convivial est coté des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va vraiment l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un grillade persillé, dont inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de deux ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou vraisemblable une zone de plus faible intensité. Déposez le bifteck sur le gril chaud jusqu’à ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un bifteck grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous avez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre cocotte habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur environ un à de deux ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite terminés vos légumes en les séparant dans l’hypothèse ou temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver les couleurs, les arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans l’alimentation générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car elle donne l’occasion de maximiser bienfaits de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape a son importance, que ce admettons l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, les quantités proportionnelle des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre et pourquoi pas du feuille sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou bien d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de satisfaction personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez pendant des recettes simples. Vous pouvez en dégoter en ligne ainsi qu’à dans des livres publiés chez des pâtissiers reconnus. En tant que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs même trouver celle qui vous convient. Une les bases maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez pendant des recettes simples comme un gâteau or chocolat, à la vanille, or café, en or citron, or yogourt ainsi qu’à aux fruits. Tentez les confiseries américaines comme le cheesecake ainsi qu’à le red velvet.

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