Les 25 meilleures choses à cuisiner avec une cocotte

Les 25 meilleures choses à cuisiner avec une cocotte

Peut-être qu'il n'y a pas un seul produit dans la cuisine plus sous-estimé et miné que le four hollandais. Désormais traités à la fois comme des ustensiles de décoration et de cuisine, ils sont placés au-dessus des cuisines, presque comme une balise utilisée en 2020, c'est-à-dire si une personne en possède une. Sinon, c'est parce que quelqu'un pensait que vous n'en aviez pas besoin, ou votre Instant Pot pourrait faire le travail, ou une autre excuse manifestement fausse.

Friture, brunissage, braisage et ragoût – Nommez un autre ustensile de cuisine qui ne fait pas que ces choses, mais y excelle. Les mieux vaut avoir des étiquettes de prix élevés (tu n'es pas obligé commencez par le meilleur), mais cela ne veut pas dire qu'ils sont destinés à la noblesse terrienne – le four hollandais est le maître de la cuisson à une casserole, très peu d'ingrédients et un nettoyage minimal. Un investissement dans une cocotte, s'il est fait à bon escient, sera rentable pour la durée de vos jours sur terre. Voici 25 recettes qui mettent en valeur sa polyvalence (et oui, elles ont fière allure sur votre cuisinière).

Bolognaise


La recette bolognaise maison de référence, extraite des pages des livres de cuisine de Marcella Hazan. Il n'y a pas de raccourcis ici, mais cela en vaudra la peine.

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Haricots secs


Haricots secs> haricots en conserve. Ils ont meilleur goût, ils ne sont pas couverts de conservateurs ou de sel et ils ne sont pas désespérément mous. Laissez-les tremper toute la nuit, portez-les à ébullition avant le déjeuner et laissez-les mijoter juste avant le dîner. Mettez le couvercle pour que l'eau ne bout pas trop vite.

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poulet au curry à la noix de coco


Faites cuire la sauce au curry pendant quelques heures de plus que la recette ne le demande si vous en avez envie (avant d'ajouter la noix de coco). Il développera des saveurs nouvelles et plus grandes. De plus, un faitout fait un plat unique.

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Risotto


Lorsque vous préparez ce risotto dans une cocotte, veillez à utiliser une cuillère / un agitateur en bois ou en silicone. Les ustensiles en métal rayeront l'émail, ce qui peut entraîner la ruine d'un ustensile de cuisine très coûteux.

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Pozole


Il existe de nombreuses façons de préparer du pozole, un ragoût mexicain à base de maïs, de poivrons et de viande. Celui-ci utilise des piments guajilo (ce qu'il fait Pozole rouge), mais vous pouvez le faire avec des piments verts et des tomatilles pour une touche totalement différente. Cuire le sauté mélangé aussi longtemps que désiré (couvrir); il ne fera que devenir plus riche et plus profond en saveur.

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Cuisses de poulet aux tomates, orzo, olives et fromage feta


C'est le repas par excellence, facile comme l'enfer en semaine, le tout cuit dans une cocotte et dont la plupart sont déjà dans vos réserves alimentaires. Si vous pensiez que le bœuf bourguignon était tout ce qu'une cocotte était bon, vous vous êtes trompé.

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Poulet et Dumplings

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Né du besoin et de la rareté, le poulet et les boulettes de viande sont les plus méchants du panthéon de la nourriture du sud (oui, plus que même le poulet frit). Il a été fabriqué à une époque où la viande n'était pas si facilement disponible, mais si elle était bien faite, elle ne décevrait jamais. C'est un plat qui consiste uniquement à enrichir des aliments basiques et bon marché, et pour cela il n'y a pas de meilleur récipient que la cocotte.

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Ragoût de porc à la française


Avec l'aimable autorisation des testeurs d'ustensiles de cuisine et de recettes de Cuisine d'essai américaine, un plat français classique (mais pas assez connu) qui n'est ni trop gourmand ni pompeux. C'est un ragoût de porc qui est une sorte de version française des recettes de tout jeter dans une casserole et de le laisser casser.

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Soupe verte


Traditionnellement servi en entrée dans son Portugal natal, le caldo verde est une soupe soyeuse de pommes de terre, de saucisses et d'une poignée d'épices et de légumes. La capacité de la cocotte à libérer un flux d'humidité faible mais constant épaissit le mélange en un aliment velouté, riche et réconfortant. C'est un plat simple, facile à préparer, mais toujours délicieux et suffisamment sombre pour impressionner les amis et la famille.

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Linguini et palourdes


Vapeur. La vapeur est le moteur avec lequel les palourdes sont le mieux préparées. La vapeur est également quelque chose que le four hollandais est uniquement qualifié pour créer et cuisiner. C'est une recette classique qui, à part les palourdes et peut-être les anchois, vous avez probablement déjà tout à faire.

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Hoppin & # 39; John


Un côté sud-est gracieuseté du plus grand magazine du sud-est, Hoppin & # 39; John est essentiellement une pratique pour transformer la viande grasse, les pois et le riz en quelque chose de bien plus. N'oubliez pas de gonfler le riz.

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poulet fricassée


Un autre exemple de la cuisine française est bien plus que la nourriture lourde et étouffante du chef. La fricassée est essentiellement un moyen entre le saut et le ragoût de poulet et de légumes. En d'autres termes, cela ne prendra pas aussi longtemps qu'un ragoût, mais il aura plus de saveurs et plus riche qu'un simple sauté.

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Côtes levées au vin rouge


Il est peu probable qu'il existe une recette de four hollandaise plus classique que les côtes courtes braisées. Flex les meilleurs aspects de la cocotte: torride, réduction du liquide au fil du temps et rétention supérieure de la chaleur, et le plat final est aussi impressionnant que la cuisine maison. Ne lésinez pas sur le vin.

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Soupe au fromage et à la bière avec brocoli


Une soupe très Midwest qui revient à jeter un tas de bonnes choses dans une casserole et à monter le feu. Mis à part la bière et le fromage du même nom, il n'y a pas beaucoup d'ingrédients incontournables dans une soupe à la bière et au fromage; Celui-ci comprend du brocoli pour que vous ne vous sentiez pas trop mal à l'idée de vous faire plaisir.

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Pain de mie


Oui, du pain. Encore une fois, un aliment qui nécessite un mélange d'humidité, de chaleur et de sécheresse pour lui permettre de lever, cuire et développer une belle croûte est un aliment parfaitement adapté à la cocotte. Conseil de pro: jetez le papier ciré pour un retrait plus facile.

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Pâte de tomate et saucisse séchée au soleil


Utilisez-le comme base pour mille pâtisseries à venir. Faites simplement dorer une protéine avec de l'ail et un légume décent, ajoutez les pâtes séchées et votre liquide préféré, laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites. C'est le début de la maîtrise d'un aliment en pot.

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Poulet Coq au Vin

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C'est un plat avec un nom sophistiqué. Il a également un goût et un aspect élégant, mais ce n'est pas si difficile à faire. Plus ou moins, vous ajoutez de plus en plus d'ingrédients à votre cocotte et les mettez dans et hors du four. Faites très attention à la rapidité avec laquelle le vin est réduit; si vous laissez tomber trop bas, les aliments commenceront à brûler.

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Poulet entier rôti


Ne pas appuyer sur le point, mais vous pouvez tout cuire dans une cocotte et être il sortira plus juteux que vous n'auriez pu le préparer autrement. Un oiseau entier et une poignée de légumes verts avec un peu de sel sont tout ce qu'il faut pour obtenir des protéines super humides avec un minimum d'effort ou de garde d'enfants. Faites une sauce avec le jus et placez le poulet sur une grille à rôtir et dans un four pour faire griller la peau si vous voulez faire un effort supplémentaire.

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Porc effiloché


C'est ainsi que l'on prépare le porc effiloché lorsqu'il pleut. Manger sérieux Il souligne à juste titre que la cocotte est parfaite pour développer le mélange crucial d'humidité et de croûte que les mijoteuses et les casseroles instantanées échouent complètement. La clé est, encore une fois, la libération d'un peu d'humidité, mais pas la totalité.

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Cordonnier


Ne laissez personne vous tromper: les miettes et les cordonniers sont les gâteaux et la crème du paresseux, et il n'y a rien de mal à cela. Vous faites littéralement cuire une garniture de fruits, de sucre et de tous les ingrédients tertiaires que vous voulez, jetez des biscuits ou des boulettes de viande sur le dessus et faites cuire un peu avec le couvercle. Si vous ne mettez pas de crème glacée par la suite, cela ne compte guère.

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Chèvre rôtie avec pommes de terre et oignon


C'est grec, et encore une fois, il s'agit de jeter des choses dans la cocotte et de les laisser cuire pendant quelques heures. La combinaison de chaleur basse et constante décompose le collagène de la chèvre et le transforme en gélatine, ce qui rend la viande ne nécessitant pas de couteau pour couper.

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Poulet frit

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Dans les paroles de Jardin et pistolet rédacteurs en chef, "… c'est du poulet frit dans sa forme la plus fondamentale." Si vous pensiez que le faitout n'était bon que pour le mijotage et la cuisson lente, vous vous êtes trompé (points bonus si vous faites frire dans de la graisse de bacon).

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Ragoût de poulet et brunswick

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Pour ces âmes impuissantes qui ne se sont pas encore retrouvées autour d'une tasse de ragoût de Brunswick, je suis désolé. Cette version ajoute du poulet pour faire de ce qui est traditionnellement un plat d'accompagnement l'attraction principale. Le résultat est un ragoût de Brunswick plus satisfaisant qui conserve toute sa rareté.

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Ragoût de boeuf

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L'un des signes que le froid est arrivé est que le ragoût de bœuf se prépare mieux dans une cocotte. Trouvez la viande la moins chère et coupez les légumes aussi gros que possible pour qu'ils ne se brisent pas trop petits. Aussi, ne sautez pas la farine, même si vous le souhaitez.

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Chili


Cette recette de chili est centrée sur le camp, mais ce n'est pas obligatoire. Toutes les raisons pour lesquelles vous cuisinez avec un four hollandais contribuent à une expérience de piment plus riche. Comme indiqué dans la recette, vous pouvez remplacer toute viande grasse pleine de tissu conjonctif par la viande de la liste; tout sera ventilé par durée de service.

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Cuisiner relève sensiblement aussi bien de l’art que de la science, cependant il convient d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour les renvoyer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients or hasard. Apprenez plusieurs ficelle basiques de cuisson et d’assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus admirables en bouche, à l’œil et en or nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe selon la sélection des meilleurs ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ou bien biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, car elles sont meilleurs tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients dans d’autres afin d’éviter complet altération du gout ou de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer certains aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie dans le commis dans la restauration, donne l’opportunité de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table de travail avec ustensiles et les ingrédients nécessaires à la réalisation de votre recette. Vous aurez ainsi tous les éléments à portée de paluche et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments pour la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais aussi écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ou bien en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez également herbes aromatiques, assaisonnement et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de armature que de saveurs. Ainsi, même aisée des plats être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou bien moelleuses avec de la nourriture croquants ou bien croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis en or fromage et pourquoi pas un plat de légumes tel que des aubergines en or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une zeste de fée quelques tourelle de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans assaisonnement sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, d’or risque que votre plat soit trop salé et pourquoi pas trop épicé. Goutez votre plat or intérêt et à mesure, à la manière des chefs. Il est question de la meilleure façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une contenu de esprit supplémentaire. Testez à nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le dieu agit comme un exhausteur de gout tant dans une préparation salé que sucrée, il est aussi utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poulet avant de les rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent mais également en fin de préparation d’un plat pour en réviser l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes et pourquoi pas des légumes frais pour leur donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de entendement est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez fondation du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les de deux ans rentrée gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de de deux ans ans saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, elle existera fade dans l’hypothèse ou elle manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre et pourquoi pas du de citron. Cependant, votre saucée manquera toujours de gout s’il n’y est pas de pensée pour en exacerber achevés les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est mais à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter d’or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez de même alterner avec d’autres produits d’or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez de même le instituer fondre à feu doux même ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de charbon [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ou décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans accomplis ses états en pâtisserie, que ce soit pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ainsi qu’à des petit-beurre sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ou bien de légumes disposant d’une sauce onctueuse, une marinade épicée et pourquoi pas une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en élever une base pour un gratin de légumes, en vêtir vos pâtes ainsi qu’à l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou de légumes, il peut accompagner le plat de votre volonté ainsi qu’à être à la base d’un potage. Vous pouvez autant le assister tel quel, garni et relevé à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de coq ou de poisson blanc, des champignons ou bien des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizzas et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches et pourquoi pas en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons et pourquoi pas des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une pellicule de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de généreuse ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais aussi de chocolat, les sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux apostille fumées ainsi qu’à à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, d’or piment, au fromage ou bien or [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées parmi des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez chez sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous composer une idée de leur gout. Achetez-en en peu afin de ne pas gâcher dans l’hypothèse ou vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes afin de trouver celle qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une tarte salée ou bien une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail et pourquoi pas à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne heureusement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le assaisonnement est super datage dans la cuisine européenne. Optez pour du persil plat pour la cuisson, car il est plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ou bien une purée de légumes. Réservez le cheveu frisé, en or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un apport de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou bien une omelette avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon ou racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats mais aussi une très appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées et pourquoi pas vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé ou un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume les grillades, les viandes blanches tel que le poulet, les plats mijotés ou soupes. Vous pouvez de même parfumer une huile ou bien une sauce marinara en or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ainsi qu’à incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la saveur la texture à intégraux les plats. Notez qu’il est préférable de se rédimer sous forme originale et de les broyer au fur et à mesure de leur utilisation. En effet, une fois réduites en poudre, épices perdent une part de qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et permet de découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous allez être familiarisé avec gouts et les odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et pas mal arômes qui évoque couramment recettes sucrées comme compotes, desserts, les tourtes chouette ou bien les galette secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou mexicaine, parfume aussi les plats de riz, de viande et pourquoi pas de légumes [27]. Le paprika est très connu dans la cuisine espagnole et portugaise, mais également dans la cuisine hongroise dont il sera typique. Il apporte une saveur piquante plus ou moins forte selon la variété et donne une coloration aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe et pourquoi pas d’une sauce. Vous pouvez aussi épicer et colorer du fromage frais possédant une zeste de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou encore de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer les soupes, sauces et pourquoi pas les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser sauces et les pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé sous-vêtement toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poussin et pourquoi pas un poisson d’une saucée au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos gâteau avec du gingembre poudré ou bien râpé. Confit et constellé de graines comme le sésame, il peut aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire les aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes allure culinaires. Il convient de cuire une viande ou bien des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette discipline est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste d’or seuil de la température d’ébullition, va pour ça entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ou des fruits [33]. La cuisson mijotée est super utilisée pour les viandes et les sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de deux ans temps. Les aliments sont rissolés, au besoin dans moyennement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite protégé et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des diminué bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau fou environ 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa net vapeur et pourquoi pas à celle dégagée en un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ou un poisson, mais vous pouvez également y recourir pour cuisiner des raviolis ou bien des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car ces technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille et pourquoi pas un panier en bambou dans votre cocotte habituelle. Ces accessoires sont accessibles en ligne ainsi qu’à dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec miette de liquide. La cuisson se fait lentement, à couvert et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer pièces de viande plus dures, des volailles de belle taille ou bien de gros légumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou bien de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant légèrement de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande et pourquoi pas de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande et de dissoudre sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois timbale [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également possible de braiser d’or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson au four et possédant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, cependant elle dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites gambader vos aliments. Cette technique consiste à les réaliser revenir rapidement à feu vif dans de la gras très chaude. Vous pouvez faire rebondir de la viande, du poisson et pourquoi pas des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser sautiller aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour fonder trépigner des aliments, commencez pendant composer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent impérativement être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent pratiquement instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux forte températures. Mettez vos morceaux de viande ou bien de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La bon nombre des légumes ainsi que les morceaux de viande les plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les produire mariner, à assaisonner en fin de préparation ou à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir les aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi exécuter revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou bien de verrat ou bien des filets de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment peut bruler même que l’intérieur admettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’opportunité d’obtenir des aliments à la surface croustillante et colorée et en or cœur savoureux. Elle est ainsi parfaite pour paner de la viande et pourquoi pas du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte farcie comme beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment à mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou bien vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’opportunité de préparer du poulet frit, des affront de crevettes ou des aubergines gratinées au parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, vous penchez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement vaisselle dans une huile portée or à l’avance à priori à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est super rapide puisque l’aliment peut être frit en quelques secondes ainsi qu’à en plusieurs laps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux affront et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’occasion de préparer en plusieurs laps les légumes, les viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils être sautés dans largement d’huile ou cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse et de mélanger les ingrédients sans qu’ils accrochent en or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’occasion de réaliser cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus torride que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout temps et les températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes ou bien des légumes au four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières et pourquoi pas de épaisse pièces de viande comme un carré de veau et pourquoi pas de malpropre mais également un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez également fonder rôtir d’or four du poisson ou bien des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ou bien les légumes de bouillon et pourquoi pas de jus en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ainsi qu’à à chaleur tournante afin que la cuisson et la nuance soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommes de terre, du malpropre mais également des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ou une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie et pourquoi pas de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celle de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique au lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, exploitez un verre doseur pour les liquides et une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous avez la possibilité prélever votre farine ou votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les notification de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est également vraisemblable de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pomme de terre, du poisson et pourquoi pas des réseau de poulet. 11 Faites griller vos aliments en or four et pourquoi pas or barbecue. Ces façon de cuisson à sec conviennent aussi bien pour viandes et légumes que pour poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller en or four donne l’opportunité de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des torche situées au-dessous l’aliment et seule une vigilance accrue donne l’opportunité de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces recette nécessitent de loger l’aliment alentour de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, volailles ou les poissons. La cuisson or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou bien de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et pas mal appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste à composer cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de deux ans œufs disposant d’une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de de deux ans ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ainsi qu’à en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des entrées et pourquoi pas des accompagnements de choix. Les œufs également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous obtenez des œufs durs, mollets ou à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un trempage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois à ce que l’eau mettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant presque trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une zeste de entendement et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz délayé et égoutté dans une autocuiseur et versez de deux ans lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de confectionner des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé et pourquoi pas de riz être des accompagnements et pourquoi pas ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à accommoder dans le but de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poulet grillé au four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une production locale ou biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poussin à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rembourser la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poussin dans un plat à garniture hauts, les seins dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant au diner ou bien une occasion spéciale autour d’un chapon rôti. Ce plat cordial est sondé des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la création locale pour vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un steak persillé, de laquelle inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou probable une écharpe de plus faible intensité. Déposez le grillade sur le gril sexy à ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un rumsteck grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous n’avez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite terminés vos légumes en les séparant dans l’hypothèse ou temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’occasion de préserver couleurs, arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans la diète générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car elle donne l’opportunité de maximiser de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, tout étape a son importance, que ce soit l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, les quantités relative des éléments ou bien le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou du rame sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera encore utile. Cette activité être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de délice personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez parmi des recettes simples. Vous pouvez en trouver en ligne ou bien dans des livres publiés chez des pâtissiers reconnus. En tant que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs à trouver ceux qui vous convient. Une fois les embasement maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez pendant des recettes simples tel que un gâteau en or chocolat, à la vanille, en or café, au citron, en or yogourt ou bien aux fruits. Tentez pâtisseries américaines comme le cheesecake ou bien le red velvet.

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