Que sont les champignons morilles? Le champignon passionnant n ° 1 à chasser

Que sont les champignons morilles? Le champignon passionnant n ° 1 à chasser

Que sont les morilles? Ils sont le champignon numéro un à chasser dans la nature, ne peuvent pas être cultivés à l'intérieur, ont un goût délicieux et coûtent 20 $ la livre fraîche.

Quiconque commence à chercher des morilles sera un vrai régal. Le Morel est vraiment le champignon le plus excitant à chasser dans la nature … Mais pourquoi?

Ce qui rend la Morel si excitante à chasser, c'est:

  1. Il ne peut pas être cultivé à l'intérieur, il ne peut donc être chassé que dans la nature.
  2. Ils apparaissent dans de nouveaux endroits chaque année, ils sont donc très imprévisibles.
  3. C'est une délicieuse sélection de champignons comestibles qui est énorme. 40% de protéines.
  4. Ils ne poussent que 3 à 4 mois par an.
  5. Les morilles peuvent être vendues 20 $ la livre pendant la saison au marché fermier.
  6. Ils peuvent être conservés congelés pendant un an et ont un goût aussi bon que frais.

Lorsque vous combinez toutes ces choses, vous créez l'excitation autour de ce champignon. Avant de nous plonger dans ce qui rend ces champignons si excitants, parlons de ce qu'est un champignon Morel …

Que sont les champignons morilles?

tenant des morilles

Ils ressemblent à un cerveau d'une manière unique! Il n'y a aucun autre champignon qui ressemble à un cerveau.

Non seulement cela, mais quand ils sont coupés en deux, ils sont complètement creux. Ce qui signifie que lorsque vous les faites cuire, vous obtenez un steak très fin qui ne ressemble à aucun autre champignon.

C'est vraiment l'un des champignons les plus uniques que vous ne rencontrerez jamais, qui est un champignon comestible de choix.

Ils ont des formes oblongues à bulbeuses avec des couleurs allant du gris, noir, jaune au blond. Ils peuvent être aussi petits que le bout d'un doigt, tandis que certaines espèces peuvent être aussi grandes que vos mains. Sa particularité est son extérieur en nid d'abeille.

Le nom scientifique est Morchella et c'est un genre de champignons du sac comestible et libère ses spores à travers les petits trous dans le couvercle du nid d'abeille.

Contrairement aux autres champignons qui ont une sensation glissante ou visqueuse, les morilles ont une texture charnue avec un profil de saveur de noisette presque terreux.

Certains connaisseurs substituent les morilles à la viande pour produire une alternative végétalienne pour certains clients.

Alors que certaines espèces de morilles ont tendance à être mycorhiziennes (ce qui signifie qu'elles poussent en symbiose avec les arbres qui les entourent), d'autres espèces agissent comme des saprophytes (ce qui signifie qu'elles décomposent les trésors morts dans le sol pour être utilisés par d'autres plantes et des arbres). Ceci, parmi beaucoup d'autres choses, en fait l'un des champignons les plus compris par l'ONU.

Les morilles ne peuvent pas être consommées crues car elles contiennent une toxine appelée thermolabile, mais elles peuvent être consommées fraîches lors de la première cuisson … ou elles peuvent être séchées. Puis dans un an, prenez vos morilles séchées et reconstituez-les avec de l'eau et faites-les cuire.

Les morilles poussent à différents endroits chaque année et les morilles ne peuvent pas être cultivées actuellement, elles seront donc connues principalement sous le nom de "champignons sauvages". Il y a une personne dans le Michigan qui a découvert un moyen de cultiver Morel à l'intérieur, mais immédiatement l'a breveté.

Pour plus d'informations sur les différents types de vraies morilles, tels que:

  1. Morilles noires
  2. Morilles jaunes
  3. Morilles à moitié gratuites

Alors découvrez nos autres article ici:

types de morilles

Parlons maintenant du battage médiatique autour du champignon Morel pour vous aider à comprendre pourquoi ce champignon est tellement plus populaire que tous les autres …

Le "battage médiatique" autour des morilles

Il faut vraiment des années d'expérience pour bien chasser les morilles. C'est vraiment un ensemble de compétences.

La plupart des gens apprennent à chasser les morilles de leurs parents et c'est une compétence qui se transmet de génération en génération.

Non seulement cela, mais il faut des années pour découvrir vos propres correctifs secrets à vérifier chaque année. Vous avez besoin d'au moins 3 emplacements dans votre poche arrière de cette façon, si une zone ne produit pas cette année-là, vous pouvez vérifier les autres.

Il faut pouvoir identifier certains arbres près desquels les morilles aiment pousser, ainsi que les différents types de plantes qui pousseront dans les mêmes conditions que les morilles. Par exemple,

Lorsque les tulipes commencent à produire des fleurs, c'est généralement le moment où les morilles commencent à pousser et lorsque leurs fleurs meurent, les morilles cessent de pousser.

Voir une liste complète des arbres et des plantes (avec photos) dans mon autre article ici:

conseils de chasse aux morilles

Lorsque les morilles commencent à pousser de mars à juin (elles ont été trouvées jusqu'en novembre), pour beaucoup de gens, c'est une saison à part. À la fin de la saison, les chasseurs passionnés de champignons Morel commenceront à être déprimés car ils devront attendre 8 mois de plus pour qu'ils repoussent.

Les morilles sont petites et très difficiles à trouver en croissance. Il faut des années pour développer un œil pour les trouver, même lorsqu'il est dans la bonne zone.

Ils mettent 2 semaines à se développer complètement avant de commencer à se dessécher et à mourir, mais ils peuvent atteindre 1 pouce par jour. Cela signifie que même si vous les manquiez, le lendemain, ils pourraient être beaucoup plus gros (généralement aussi gros que votre main).

Pour la plupart des gens, c'est le frisson de la chasse qui les excite car il leur a fallu des années pour acquérir les compétences nécessaires pour être un chasseur qui peut gagner des kilos après kilos chaque année, tandis que d'autres n'en trouvent pas.

Sans oublier qu'il y a aussi un sentiment de peur autour de ces champignons car ils ont 4 regards venimeux (fausses morilles) qui pourraient vous tuer. Regardez notre un autre article ici pour en savoir plus:

Vraie morille vs fausse morille et regard empoisonné

Fin

La morille est un champignon unique dans le sens où il y a un grand et passionné suivant derrière ce champignon.

Quand vous regardez d'autres champignons comme le champignon Poulet des Bois qui n'est pas cultivé à l'intérieur et commence à pousser juste après la fin de la saison des morilles, de juin à octobre. Vous ne verrez pas de piste de chasseur de champignons aussi grande que les Morilles. Pourquoi donc?

Ils sont tous deux délicieux et sélectionnés comme des champignons comestibles à haute teneur en protéines … Mais je pense que la principale différence est que les morilles le sont:

  1. Imprévisible de l'endroit où ils apparaîtront chaque année.
  2. Très petits, ils sont donc difficiles à détecter.
  3. Ils se fondent dans l'environnement rendant les couleurs difficiles à détecter (pas comme poulet forestier orange vif).
  4. Une fois cuits, ils ont une texture épaisse et charnue unique, contrairement à tout autre champignon.

Le Morel est un champignon super unique dans son apparence et son goût, et c'est l'un des champignons les plus amusants à chasser dans la nature qui prend des années à vraiment maîtriser.

Merci d'avoir lu l'article et si vous l'avez trouvé utile, partagez-le. Merci et bonne saison de Morel!

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Que sont les champignons morilles? Le champignon le plus excitant à chasser

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Cuisiner relève vraisemblablement tant de l’art que de la science, par contre il convient d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour livrer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients or hasard. Apprenez quelques artifice basiques de cuisson et d’assaisonnement ainsi que des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et en or nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe selon la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ou bien biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, car ils sont plus admirables tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer ingrédients pendant d’autres afin d’éviter parfait altération du gout ainsi qu’à de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer différents aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie pendant le commis dans la restauration, donne l’occasion de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec ustensiles et les ingrédients nécessaires à la façonnage de votre recette. Vous aurez ainsi totaux les éléments à portée de menotte et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise d’effectuer autrement, préparez vos aliments au imminent de la mise en place. Un fruit ou bien un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou bien écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés et pourquoi pas en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez également herbes aromatiques, les assaisonnement et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de forme que de saveurs. Ainsi, même simple des plats peut être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ainsi qu’à moelleuses avec de la nourriture croquants ainsi qu’à croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis d’or fromage ou un plat de légumes tel que des aubergines en or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommeau de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ainsi qu’à du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une pincée de caractère quelques tours de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de deux ans condiment sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou bien de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, or risque que votre plat mettons trop salé et pourquoi pas trop épicé. Goutez votre plat or prix et à mesure, à la manière des grands chefs. Il s’agit de la meilleure façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une pincée de disposition supplémentaire. Testez à nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le dieu agit tel que un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salé que sucrée, il sera aussi utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de coq avant de les rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent ou bien en fin de préparation d’un plat pour en revoir l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ainsi qu’à des légumes frais pour donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de raison est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les assise du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que deux sensations gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, existera fade si elle manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre et pourquoi pas du jus de citron. Cependant, votre sauce manquera encore de gout s’il n’y a pas de grâce pour en exacerber terminés arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est seulement à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter d’or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez aussi alterner avec d’autres produits d’or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez de même le élever fondre à feu doux même ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de crotte [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ou bien décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans finis ses états en pâtisserie, que ce mettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux et pourquoi pas des biscuits sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes disposant d’une sauce onctueuse, une marinade épicée et pourquoi pas une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en fonder une base pour un gratin de légumes, en compenser vos lasagnes ou l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson et pourquoi pas de légumes, il accompagner le plat de votre choix ou être à la base d’un potage. Vous pouvez également le coopérer tel quel, garni et apprêté à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de coq et pourquoi pas de poisson blanc, des champignons et pourquoi pas des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons et pourquoi pas des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une film de beurre clarifié, de jaunes d’œufs jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de mer ainsi qu’à des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou encore de chocolat, les sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux apostille fumées ou à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de saucée crémeuse à l’ail, en or piment, d’or fromage ou en or [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées en des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez par sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous effectuer une idée de gout. Achetez-en en petite quantité pour ne pas les gâcher dans l’hypothèse ou vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes dans le but de trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une tarte salée et pourquoi pas une salade. Le basilic, très connu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ainsi qu’à à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne parfaitement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le assaisonnement est super présent dans la cuisine européenne. Optez pour du persil plat pour la cuisson, il sera plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ou bien une purée de légumes. Réservez le fines herbes frisé, en or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un épice de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou une ramollo avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon ou origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et une saveur super appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées et pourquoi pas vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé et pourquoi pas un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou bien associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume les grillades, viandes blanches comme le poulet, plats mijotés et pourquoi pas les soupes. Vous pouvez aussi parfumer une huile ainsi qu’à une sauce marinara d’or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ainsi qu’à incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la saveur et de la texture à parfaits les plats. Notez qu’il est préférable de faire l’acquisition de envers leur forme originale les broyer au prix et à mesure de utilisation. En effet, jadis réduites en poudre, les épices perdent une fraction de leurs qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et donne l’opportunité de les découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous serez familiarisé avec gouts et les odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et très riche en arômes qui évoque souvent recettes sucrées tel que les compotes, desserts, tourtes super ou les galette secs. Dans la cuisine indienne, marocaine et pourquoi pas mexicaine, parfume également les plats de riz, de viande ou de légumes [27]. Le paprika est très connu dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre aussi dans la cuisine hongroise dont il sera typique. Il apporte une piquante plus ou bien moins forte selon la variété et donne une nuance rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ainsi qu’à d’une sauce. Vous pouvez de même épicer et colorer du fromage frais disposant d’une zeste de paprika. Le cumin est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais aussi de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer les soupes, saucée et pourquoi pas plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui rehausser les saucée et les pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé sous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou bien frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un coq ou un poisson d’une sauce or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos biscotte avec du gingembre en poudre ainsi qu’à râpé. Confit et semé de graines tel que le sésame, il peut également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes façon culinaires. Il convient de cuire une viande et pourquoi pas des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette technique est le péril de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste or seuil de la température d’ébullition, va pour ça entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche ou des fruits [33]. La cuisson mijotée est très utilisée pour les viandes et les sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, au besoin dans un peu de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite protégé et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des précaire bulles datent régulièrement à sa surface. Dans les normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau souffrant presque 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa régulier vapeur ou à celle dégagée selon un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ainsi qu’à un poisson, mais vous avez la possibilité aussi y recourir pour cuisiner des raviolis et pourquoi pas des nourriture préhensible asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car ce technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ainsi qu’à un panier en bambou dans votre autocuiseur habituelle. Ces accessoires sont disponibles online et pourquoi pas dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec peu de liquide. La cuisson se fait lentement, protégé et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer les pièces de viande plus dures, des volailles de belle taille ainsi qu’à de gros légumes comme choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou bien de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant moyennement de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande rouge ou de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande et de dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson à l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également possible de braiser au four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson en or four et possédant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, cependant elle dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites omettre vos aliments. Cette technique consiste à les réaliser revenir à feu vif dans de la matière grasse très chaude. Vous pouvez faire cabrioler de la viande, du poisson ou des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser sautiller aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour créer rebondir des aliments, commencez selon fabriquer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent pratiquement instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être très chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux forte températures. Mettez vos morceaux de viande ainsi qu’à de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, au risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La la majorité des légumes et les morceaux de viande plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à former mariner, à assaisonner en fin de préparation ainsi qu’à à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi créer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou de verrat ou encore des filets de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment peut bruler avant même que l’intérieur mettons cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet de gagner de la nourriture à la surface croustillante et colorée et au cœur savoureux. Elle est donc idéale pour paner de la viande ou du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte farcie tel que les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment jusqu’à mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ainsi qu’à vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode permet de préparer du poulet frit, des tape de crevettes ou bien des aubergines gratinées au parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, vous décidez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongé dans une huile portée or préalable à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est pas mal rapide puisque l’aliment être frit en quelques secondes ou en quelques minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux camouflet et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’occasion de préparer en plusieurs temps les légumes, les viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils être sautés dans quelque peu d’huile ou bien cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse mélanger rapidement les ingrédients dépourvu qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’opportunité de réaliser cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus très chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant les temps et les températures de cuisson de chaque produit. 9 Faites rôtir des viandes ou bien des légumes au four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières ainsi qu’à de obèse pièces de viande comme un carré de veau ou bien de dégoûtant ou encore un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez autant fonder rôtir d’or four du poisson ou des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson ou bien les légumes de bouillon et pourquoi pas de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection et pourquoi pas à chaleur tournante afin que la cuisson et la coloris soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du malpropre mais également des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du ou une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ainsi qu’à de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celle de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique au lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, appliquez un verre doseur pour les liquides mais également une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous avez la possibilité prélever votre farine ou bien votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon commandement de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi probable de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommes de terre, du poisson ainsi qu’à des araignée de poulet. 11 Faites griller vos aliments d’or four ou d’or barbecue. Ces secret de cuisson à sec conviennent tant pour les viandes et les légumes que pour les poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage comme du camembert. Faire griller or four donne l’opportunité de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des brandon situées désavantage l’aliment et seule une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces procédé nécessitent de charger l’aliment aux alentours de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, volailles ainsi qu’à poissons. La cuisson or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à exécuter cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs possédant une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois et pourquoi pas en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des entrées ou des accompagnements de choix. Les œufs également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous aurez des œufs durs, mollets ainsi qu’à à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un blanchissage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois à ce que l’eau admettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une goutte de grâce et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et protégé pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz lavé et égoutté dans une casserole et versez deux lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de temps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de confectionner des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ainsi qu’à de riz être des accompagnements ainsi qu’à ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à les accommoder afin de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un chapon rôt or four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une production locale ou bien biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poussin à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du feuille absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rendre la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre coq dans un plat à haie hauts, les seins dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire de nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre pour le diner ou bien une occasion spéciale autour d’un chapon rôti. Ce plat convivial est apprécié des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va vraiment l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la création locale afin de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un grillade persillé, desquels les inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou possible une cilice de plus faible intensité. Déposez le rumsteck sur le gril très chaude à ce que la viande soit cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un bifteck grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou bien de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous avez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre cocotte habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur presque un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite tous vos légumes en les séparant si leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’occasion de préserver les couleurs, les arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans votre alimentation générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, elle donne l’opportunité de maximiser les bienfaits de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chaque étape a son importance, que ce mettons l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, quantités relative des éléments ou bien le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre et pourquoi pas du ramette sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ainsi qu’à d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis et pourquoi pas en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de joie personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez selon des recettes simples. Vous pouvez en apercevoir en ligne et pourquoi pas dans des livres publiés en des pâtissiers reconnus. En tant que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver ce qui vous convient. Une fois les bases maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez selon des recettes simples tel que un gâteau en or chocolat, à la vanille, d’or café, or citron, d’or yogourt ou aux fruits. Tentez les pâtisseries américaines comme le cheesecake ainsi qu’à le red velvet.

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