Voici comment faire griller des châtaignes cet automne

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Chaque année, de la mi à la fin septembre, ma propriété est bénie avec la manne du ciel! C'est la période de l'année où de riches beautés brun rougeâtre, ainsi que leur habitation vert épineux (qui est abandonnée une fois qu'elles ont mûri), jonchent notre propriété en attendant d'être collectées et stockées pour la saison.

L'inconvénient de cette récolte d'automne est l'incroyable désordre qui reste, cependant, qui est rapidement oublié une fois que je sors le premier lot de châtaignes grillées du four.

Beaucoup d'entre vous qui ont lu mes articles dans le passé savent qu'une condition préalable à tout ce que je recommande est que, avant tout, non seulement cela a bon goût, mais aussi pour vous. Les châtaignes ne font pas exception. Loin de la noix de tous les jours, les châtaignes présentent un certain nombre d'avantages importants pour la santé, notamment en soutenant la santé digestive et en aidant à renforcer les os, et des études ont montré qu'elles aident ceux qui diabète car ils aident à maintenir des niveaux d'insuline sains. Et si cela ne suffit pas, comme d'autres noix, elles peuvent également être bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, renforcer le système immunitaire et aider à abaisser la tension artérielle.

Remarque: Par mesure de précaution, vous devez toujours consulter votre médecin si vous avez des problèmes de santé et utiliser les références de cet article à titre informatif uniquement. Aussi, si vous êtes allergique aux noix, il est recommandé de consulter également votre médecin avant de consommer des châtaignes.


Photo: Pixabay

Cela étant dit, voici un aperçu de cette incroyable noix.

Les châtaignes sont des noix comestibles que l'on trouve généralement dans tout l'hémisphère nord. Les châtaignes comestibles ne doivent pas être confondues avec la variété non comestible connue sous le nom de marronnier d'Inde, qui est très toxique. Les châtaignes comestibles ont un sommet visiblement pointu qui ressemble beaucoup à une aiguille lorsqu'on les frotte contre la peau avec votre doigt. L'enveloppe verte épineuse est la coque extérieure et la noix brune est ce qui est à l'intérieur.

La façon la plus courante de déguster des châtaignes est de les faire rôtir. Cependant, ils peuvent également être bouillis, réduits en purée, moulus en farine de pain, frits ou même confits. L'un de mes préférés, après les avoir torréfiés, les utilise pour la farce pendant la saison de Thanksgiving et de Noël.

Les châtaignes sont très riches en fibres, minéraux, antioxydants et "bonnes" graisses. Contrairement à la plupart des autres fruits à coque, les châtaignes ont une très faible teneur en matières grasses et sont riches en glucides.

Les châtaignes peuvent être conservées avec succès par congélation. Pour les congeler, assurez-vous de les cuire partiellement en les rôtissant (suivez les instructions) ou en les faisant bouillir, car la chair des châtaignes se brisera et deviendra assez pâteuse lorsqu'elle sera conservée crue. Une fois que vous êtes prêt à manger, terminez le processus de grillage ou d'ébullition jusqu'à ce que vous ayez terminé.

Si vous n'êtes pas assez chanceux pour pouvoir les récolter frais, vous pouvez toujours vous rendre dans votre supermarché local ou votre magasin spécialisé. Voici une recette de marrons grillés rapide et facile:


Châtaignes grillées

Ingrédients

  • Châtaignes crues
  • Mélange d'assaisonnement épicé (sel de mer, cayenne, paprika doux, poivre noir) ou assaisonnement Old Bay

Instructions

Préchauffez le four à 400 degrés. Lavez et séchez les châtaignes. À l'aide d'un couteau très aiguisé, coupez des entailles transversales dans le côté plat de chaque châtaigne et placez-les sur une plaque à biscuits ou une rôtissoire; une seule couche. Rôtir pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les indentations de la peau se transforment en un arôme de noisette grillé. Retirer du four et peler les peaux une fois qu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées. Mettez les épices dans un sac en papier brun et ajoutez les noix. Secouez jusqu'à ce que les noix soient couvertes.

Pour obtenir des conseils supplémentaires sur l'utilisation des châtaignes, écrivez-moi à bonnie@bonniemcdanielgoodliving.com

Prendre plaisir!


Parce que la vie doit être belle! Comme c'est bon …..Copyright Bonnie McDaniel, Fille de ferme en ville™ 2017 Tous droits réservés Je suis Bonnie McDaniel de Fille de ferme en ville™ contributeur à Patch, qui écrit sur le jardinage, la cuisine, les fleurs, le bien vivre, le jardinage urbain et plus encore. Connectez-vous avec moi sur les réseaux sociaux à Twitter et Instagram pour votre dose quotidienne d'inspiration de nourriture et de jardin. Vous pouvez également me trouver sur Facebooket Jetez un œil à mon blog ici. Restez à l'écoute pour la sortie de mon nouveau livre de cuisine, le premier de la série de livres de cuisine Farm Girl In The City, intitulé Of Food and Love, qui sortira en novembre 2017! Et bientôt, mon Farm Girl Market en ligne avec toutes sortes de friandises pour les colons et les gourmets.


Première photo: Pixabay



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Cuisiner relève probablement tant de l’art que de la science, cependant il est question d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il suffit de plusieurs ajustements pour les livrer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients or hasard. Apprenez plusieurs techniques basiques de cuisson et d’assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus puissants en bouche, à l’œil et or nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe en la sélection des meilleurs ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ainsi qu’à biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, elles sont meilleurs tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients en d’autres afin d’éviter achevé altération du gout ou bien de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer certains aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie en le commis dans la restauration, donne l’opportunité de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec les ustensiles et ingrédients nécessaires à la création de votre recette. Vous aurez ainsi achevés les éléments à portée de paluche et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise d’effectuer autrement, préparez vos aliments pour la mise en place. Un fruit ou un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais aussi écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ou en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez aussi les herbes aromatiques, épice et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de armature que de saveurs. Ainsi, même facile des plats peut être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes et pourquoi pas moelleuses avec de la nourriture croquants ainsi qu’à croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis d’or fromage ainsi qu’à un plat de légumes tel que des aubergines au parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommeau de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou bien du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une pincée de raison quelques tourelle de minoterie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans assaisonnement sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, or risque que votre plat soit trop salé ou trop épicé. Goutez votre plat or taux et à mesure, à la manière des grands chefs. Il est question de la bonne méthode d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une pincée de légèreté supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le verve agit comme un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salé que sucrée, il sera aussi utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poussin avant de rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent mais également en fin de préparation d’un plat pour en redresser l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou des légumes frais pour donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de caractère est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les stylobate du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que deux impression gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, sera fade dans l’hypothèse ou elle manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ou du jus de citron. Cependant, votre sauce manquera toujours de gout s’il n’y est pas de raison pour en exacerber exhaustifs arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est cependant à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez aussi alterner avec d’autres produits au fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez de même le fonder fondre à feu doux même ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de noix [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ou décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans totaux ses états en pâtisserie, que ce mettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ainsi qu’à des petit-beurre sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes avec une sauce onctueuse, une marinade épicée et pourquoi pas une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en exécuter une base pour un gratin de légumes, en couvrir vos pâtes ou bien l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou bien de légumes, il peut accompagner le plat de votre choix ou bien être à la base d’un potage. Vous pouvez également le favoriser tel quel, garni et relevé à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de coq ou bien de poisson blanc, des champignons et pourquoi pas des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizzas et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou bien en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons et pourquoi pas des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une dispersion de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de généreuse ainsi qu’à des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais également de chocolat, saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux remarque fumées ou bien à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de saucée crémeuse à l’ail, en or piment, d’or fromage et pourquoi pas d’or [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées dans des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez dans les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous écrire une idée de leur gout. Achetez-en en petite quantité afin de ne pas les gâcher dans l’hypothèse ou vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes afin de trouver celui qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une galette salée ou une salade. Le basilic, très utile dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne parfaitement un plat de pâtes ou de poisson. Le assaisonnement est très datage dans la cuisine européenne. Optez pour du persil plat pour la cuisson, car il sera plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce et pourquoi pas une purée de légumes. Réservez le cheveu frisé, en or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un constituant de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande et pourquoi pas une ramollo avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon et pourquoi pas racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et une saveur pas mal appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou bien vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé ou bien un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul et pourquoi pas associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume grillades, les viandes comme le poulet, plats mijotés et pourquoi pas les soupes. Vous pouvez aussi parfumer une huile ou une sauce marinara en or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules et pourquoi pas incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la la texture à complets les plats. Notez qu’il est préférable de pourvoir désavantage forme originale broyer par degré de leur utilisation. En effet, jadis réduites en poudre, épices perdent une fraction de leurs qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et donne l’occasion de découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous serez familiarisé avec les gouts et odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et super riche en arômes qui évoque souvent les recettes sucrées tel que compotes, desserts, les tourtes super et pourquoi pas les petit-beurre secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou bien mexicaine, parfume également les plats de riz, de viande ainsi qu’à de légumes [27]. Le paprika est très répandu dans la cuisine espagnole et portugaise, cependant aussi dans la cuisine hongroise dont il sera typique. Il apporte une saveur piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une coloris rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ou d’une sauce. Vous pouvez de même épicer et colorer du fromage frais avec une zeste de paprika. Le chervis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou bien de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer soupes, sauces ou bien plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui rehausser les saucée et les pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé désavantage toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou bien frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poussin et pourquoi pas un poisson d’une saucée en or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos croquant avec du gingembre poudré ou bien râpé. Confit et parsemé de graines tel que le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les manières de faire basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire les aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes artifice culinaires. Il convient de cuire une viande ainsi qu’à des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de et de texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette approche est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste or seuil de la température d’ébullition, mettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche et pourquoi pas des fruits [33]. La cuisson mijotée est très viandes et sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de de deux ans ans temps. Les aliments sont rissolés, or besoin dans vraiment de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à l’abri et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des réduit bulles datent régulièrement à sa surface. Dans conditions normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau fou approximativement 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa explicite vapeur et pourquoi pas à celle dégagée par un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ou un poisson, par contre vous pouvez aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ainsi qu’à des nourriture préhensible asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, cette technique ne nécessite pas de gras et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ainsi qu’à un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont disponibles en ligne et pourquoi pas dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec nuage de liquide. La cuisson se fait lentement, protégé et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer les pièces de viande plus dures, des volailles de belle taille et pourquoi pas de gros légumes comme choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre et pourquoi pas de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant un peu de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande rouge ou bien de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande et de dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également vraisemblable de braiser d’or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson d’or four et possédant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, mais elle dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites passer vos aliments. Cette technique consiste à les établir revenir à feu vif dans de la gras super chaude. Vous pouvez faire sauter de la viande, du poisson et pourquoi pas des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser trépigner aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour effectuer passer des aliments, commencez par élever chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent impérativement être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère en or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être super chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux vigoureuse températures. Mettez vos morceaux de viande ou bien de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, au risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des légumes et morceaux de viande les plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à fonder mariner, à assaisonner en fin de préparation ou bien à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi créer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ainsi qu’à de porc ou bien des filets de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment peut bruler même que l’intérieur soit cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’occasion d’avoir de l’alimentation à la surface croustillante et colorée et d’or cœur savoureux. Elle est donc idéale pour paner de la viande ou du poisson. Elle est aussi parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte bourrée tel que les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment jusqu’à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ainsi qu’à vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’opportunité de préparer du poulet frit, des outrage de crevettes ainsi qu’à des aubergines gratinées en or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, choisissez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement vaisselle dans une huile portée d’or à l’avance à priori à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est super rapide puisque l’aliment peut être frit en quelques secondes ou bien en plusieurs moment selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux affront et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’occasion de préparer en plusieurs minutes légumes, les viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils peuvent être sautés dans en quelque sorte d’huile ainsi qu’à cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras et de mélanger ingrédients sans qu’ils accrochent d’or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’opportunité d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaud que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant temps et températures de cuisson de chaque produit. 9 Faites rôtir des viandes ou des légumes or four. Cette technique de cuisson à sec permet de préparer des volailles entières ainsi qu’à de pleine pièces de viande comme un carré de veau ainsi qu’à de porc ou bien un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez de même créer rôtir au four du poisson et pourquoi pas des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ou bien les légumes de bouillon ou bien de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection et pourquoi pas à chaleur tournante afin que la cuisson et la teinte soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommeau de terre, du goret mais également des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du ainsi qu’à une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ainsi qu’à de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celle de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique au lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, appliquez un verre doseur pour liquides ainsi qu’une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous avez la possibilité prélever votre farine ainsi qu’à votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon exploit de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi plausible de réaliser cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommeau de terre, du poisson et pourquoi pas des épuisette de poulet. 11 Faites griller vos aliments d’or four et pourquoi pas en or barbecue. Ces pratique de cuisson à sec conviennent aussi bien pour les viandes et les légumes que pour les poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage comme du camembert. Faire griller d’or four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des brandon situées envers l’aliment et unique une vigilance accrue donne l’opportunité de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces techniques nécessitent de ériger l’aliment auprès de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, les volailles ainsi qu’à poissons. La cuisson d’or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou bien de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste à produire cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de de deux ans ans œufs disposant d’une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de de deux ans ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des entrées et pourquoi pas des accompagnements de choix. Les œufs peuvent aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous obtenez des œufs durs, mollets ainsi qu’à à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un trempage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois à ce que l’eau admettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une goutte de diable et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et protégé pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz pâle et égoutté dans une autocuiseur et versez de de deux ans ans lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de laps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de créer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé et pourquoi pas de riz peuvent être des accompagnements et pourquoi pas les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à accommoder dans le but de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un coq torréfié or four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une création locale ou bien biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le chapon à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du rame absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rendre la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poussin dans un plat à bordure hauts, la poitrine dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire encore une fois pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre quant à diner ou bien une occasion spéciale autour d’un poulet rôti. Ce plat cordial est évalué des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la fabrication locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un steak persillé, desquelles les inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si possible une sangle de plus faible intensité. Déposez le grillade sur le gril sexy même ce que la viande va pour ça cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un rumsteck grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou bien de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous avez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre autocuiseur habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur grossièrement un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite entiers vos légumes en séparant si leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au pourcentage et à mesure la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver les couleurs, les arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans la façon de se nourrir générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car donne l’occasion de maximiser de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape a son importance, que ce va pour ça l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, quantités proportionnelle des éléments ainsi qu’à le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou du feuille sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ainsi qu’à d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera encore utile. Cette activité être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ainsi qu’à en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de aise personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez pendant des recettes simples. Vous pouvez en trouver en ligne ou dans des livres publiés par des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver ce que vous convient. Une fois stylobate maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez pendant des recettes simples tel que un gâteau or chocolat, à la vanille, d’or café, d’or citron, au yogourt ainsi qu’à aux fruits. Tentez les pâtisseries américaines tel que le cheesecake ou le red velvet.

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