Servir des salades rafraîchissantes pour accompagner, des repas légers en août

Servir des salades rafraîchissantes pour accompagner, des repas légers en août

Ann Cipperly


Une salade fraîche est idéale pour un plat d'accompagnement rafraîchissant avec des viandes grillées ou un plat principal pour des déjeuners et des dîners légers alors que l'été s'installe lors des journées chaudes et brumeuses d'août. Une salade de poulet ou de crevettes, une salade verte avec du fromage et des noix grillées ou une salade rehaussée de fruits frais offrent de délicieux plats pour les repas d'été en famille.

Photo par Ann Cipperly
Servez une variété de salades rafraîchissantes lors des chaudes journées d'août. Pour une salade savoureuse, servez des tranches de fromage de chèvre grillées accompagnées d'une salade verte. Cette salade est préparée avec un assortiment de laitue, de noix grillées et de fraises tranchées, puis mélangée à une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Être à la maison pendant quatre mois a fait de cet été un long été. Je prie pour des jours meilleurs pour nous tous. Cela a été un moment de prière pour tant de personnes qui luttent contre le virus et d'autres problèmes de santé, ainsi que pour celles qui luttent contre la perte de leur emploi.

Nous sommes reconnaissants que la classe de l'école du dimanche soit sur Zoom et écoute les services religieux en ligne. Je pense toujours que c'est trop court et je ne veux pas que ça se termine. J'ai tellement manqué les études bibliques et les merveilleuses douces dames qui m'emmènent chaque semaine.

Nous faisons encore du shopping sur le trottoir. Je n'avais pas réalisé à quel point je suis difficile à acheter avant de commencer à demander à d'autres personnes de choisir des aliments. Il était surprenant de trouver quelqu'un qui pensait qu'un sac d'avocats pourris serait une bonne option ou qu'un rôti de bœuf remplacerait les côtelettes d'agneau.

Je trouve que le plus grand défi dans les achats en bordure de rue est d'essayer de suivre tous les articles que nous n'avons pas obtenus.

J'ai trié et passé en revue près de 12 ans de chroniques alimentaires «Southern Hospitality», 15 ans de chroniques hebdomadaires «Southern Gourmet» et près de 16 ans d'articles alimentaires dans le magazine East Alabama Living pendant ces mois à la maison.

Ensuite, j'ai parcouru les récipients de recettes enregistrés que je souhaite cuisiner. Je vais devoir vivre 100 ans pour en goûter la moitié. Ma famille préférerait que je prépare les plats qu'ils aiment plutôt que d'expérimenter toujours quelque chose de nouveau.

Je commence cette semaine à faire des recettes de salades. J'ai essayé des tranches de fromage de chèvre grillé pour accompagner une salade verte. Le fromage de chèvre a été tranché puis trempé dans un œuf battu et roulé dans de la chapelure sèche. Cela peut être préparé à l'avance et réfrigéré. Avant de servir, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer chaque côté du fromage de chèvre. Il est très bien servi chaud en salade ou en apéritif.

Essayez de faire vos propres vinaigrettes. Ils peuvent être assemblés en quelques minutes et sont bien meilleurs que les vinaigrettes achetées avec des ingrédients ajoutés avec des noms longs.

Une de mes salades d'été préférées est la salade caprese avec de la mozzarella fraîche et des tranches de tomates fraîches au basilic, arrosées de vinaigre balsamique réduit. Parfois, j'ajoute des tranches d'avocat et je sers de l'huile d'olive à part. La salade se rassemble rapidement et a l'air attrayante.

La salade de poulet est populaire à tout moment, mais surtout par temps chaud. C'est facile à préparer. Faites simplement bouillir un poulet entier, des poitrines de poulet ou des steaks, ou achetez du poulet rôti à l'épicerie.

La salade de poulet a parcouru un long chemin depuis que nos grands-mères ont mélangé du poulet avec de la mayonnaise et de la sauce aux cornichons. Commencez par du poulet haché et du céleri finement haché. Ajoutez ensuite vos favoris personnels, en sélectionnant des noix grillées, des canneberges séchées, des raisins demi-coupés, des pommes hachées, des morceaux d'ananas, des mandarines hachées ou des œufs cuits.

Bien que la mayonnaise de haute qualité soit l'option traditionnelle, réduisez la graisse en remplaçant une portion de mayonnaise par du yogourt grec ou de la crème sure faible en gras.

Servir la salade de poulet sur de la laitue avec des fruits frais ou empilée sur des sandwichs avec une tranche de tomate fraîche. Pour un repas de fête, farcissez la salade de poulet dans une tomate évidée ou présente en moitiés d'ananas.

Tant que cette pandémie n’aura pas pris fin, nombre d’entre nous continueront de passer plus de temps à la maison à perdre leur vie «normale». Profitez du temps supplémentaire pour préparer de bons repas pour votre famille et passez plus de temps à la table de la salle à manger pour passer du temps ensemble.

Au fil des années que la vie a changé, j'ai appris que les jours sont meilleurs où nous sommes reconnaissants à Dieu d'être vivants. C'était déchirant pour notre famille d'entendre récemment qu'un cousin a un cancer du foie de stade quatre et ne devrait pas vivre beaucoup plus longtemps. Quand je pense à lui, ma liste de plaintes se raccourcit rapidement. Bien que les nouvelles du soir soient gênantes, il reste encore beaucoup à remercier.

Ann Cipperly peut être jointe à recettes@cipperly.com.

Tranches de fromage de chèvre grillé pour salades

  • 1 1/4 tasse de chapelure sèche (ajuster au nombre de tranches)
  • 11 onces. bûche de chèvre, coupée en 8 tranches
  • 1 œuf battu
  • Huile d'olive

Trempez les tranches de fromage dans l'œuf puis la chapelure. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de griller et de servir.

Enduire le fond de la poêle d'huile d'olive à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, ajoutez les tranches de fromage de chèvre. Cuire de chaque côté jusqu'à coloration dorée.

Servir avec une salade verte ou en apéritif.

Remarque: vous pouvez ajuster cela à n'importe quel nombre de tranches en utilisant plus ou moins de chapelure et en battant un autre œuf, si nécessaire.

Vinaigrette balsamique facile

  • 1/2 tasse de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse d'huile d'olive

Mélanger les ingrédients, sauf l'huile d'olive, en battant bien. Ajouter lentement

huile d'olive en fouettant. Conserver au réfrigérateur.

Vinaigrette au babeurre maison

Chef Graham Hage

  • ¾ tasse de babeurre entier
  • ¼ tasse de crème sure
  • 2 cuillères à soupe. Mayonnaise
  • 1-2 gousses d'ail finement hachées
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café d'aneth frais haché, persil, ciboulette, thym
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
  • Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Mélangez le babeurre, la crème sure, la mayonnaise, l'ail, les herbes et le vinaigre de cidre de pomme dans un bocal avec un couvercle hermétique. Secouez pendant environ une minute. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au goût.

Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Vinaigrette César facile

  • 1/2 tasse de parmesan
  • 1/4 tasse plus 2 c. huile d'olive
  • 1/4 tasse plus 2 c. huile végétale
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Conserver au réfrigérateur.

Pour une salade César, mélanger la vinaigrette avec de la laitue romaine et garnir de croûtons à l'ail et de parmesan supplémentaire.

Remarque: la plupart des vinaigrettes César contiennent des anchois qui ne sont pas utilisés dans cette recette, mais qui ont toujours une saveur riche.

chapelure ail

  • 2 cuillères à soupe. Beurre
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 4 tranches de pain français, coupées en cubes de 1 pouce

Préchauffez le four à 350 degrés. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une petite casserole; ajoutez l'ail. Placer les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie; Versez le mélange d'huile sur les cubes de pain et mélangez bien. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 25 à 30 minutes. Du froid.

Conserver dans un contenant hermétique.

Vinaigrette aux graines de pavot

Cette recette se prépare rapidement et utilise du miel au lieu du sucre.

  • 1 tasse de bonne mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe. graine de pavot

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Conserver couvert au réfrigérateur.

Salade de fraises aux noix avec vinaigrette

Chef David Bancroft

Salade:

  • 6 onces. sac de pousses d'épinards
  • 1½ tasse de noix confites
  • 6 lanières de bacon croustillant
  • 1 tasse de fromage bleu émietté
  • 1½ tasse de fraises tranchées
  • 8 onces vinaigrette au xérès et au miel

Vinaigrette au xérès et au miel:

  • 1/8 tasse de vinaigre de xérès
  • ¼ tasse de miel
  • 1/8 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ½ cuillère à soupe d'huile de truffe blanche
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu

Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans le bol et bien mélanger avant de servir (ou mélanger au robot culinaire).

Disposer les assiettes selon la taille de portion désirée et les portions d'épinards également. Répartir chaque garniture de salade uniformément dans vos assiettes en couches.

Enfin, assurez-vous que la vinaigrette est émulsionnée et arrosez uniformément la salade. Servir immédiatement et offrir du poivre frais moulu!

Donne 4 à 6 portions.

Salade originale "1905" du restaurant Columbia

Nous avons apprécié cette salade à table à plusieurs reprises dans l'un des restaurants Columbia les plus populaires de Floride.

  • ½ tête de laitue iceberg, coupée en petits morceaux
  • 2 tomates mûres, coupées chacune en 8 quartiers
  • ½ tasse de fromage suisse en fines lanières
  • ½ tasse de jambon ou de dinde en fines lanières
  • ¼ tasse d'olives vertes espagnoles dénoyautées
  • 4 gousses d'ail finement hachées
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à café de pecorino romano râpé

Dans un grand bol, mélanger la laitue, les tomates, le fromage, le jambon et les olives. Dans un petit bol, mélanger l'ail, l'origan et la sauce Worcestershire. Ajouter l'huile d'olive petit à petit en battant continuellement pour former une émulsion. Ajoutez le vinaigre et le jus de citron. Ajoutez du sel et du poivre.

Versez la vinaigrette sur les salades et mélangez bien. Ajouter le pecorino, mélanger et servir. Pour 4 personnes.

Salade de pain de maïs avec vinaigrette à l'avocat

Jean Lenard

  • 1 boîte de pain de maïs Jiffy
  • 2 tasses de laitue romaine, hachée
  • 1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 boîte de maïs, égoutté (ou de maïs frais)
  • 1 poivron orange, coupé en dés
  • 1 tasse de tomates en dés
  • 1 tasse de fromage cheddar faible en gras râpé
  • 2 tiges d'oignons verts, hachés pour la garniture

Bandage:

  • 1 avocat
  • ¼ tasse de coriandre fraîche
  • ½ piment jalapeño
  • Jus de 2 citrons
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • ½ cuillère à café de cumin
  • ¼ cuillère à café de sel à l'ail

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur; mélanger jusqu'à ce que la coriandre soit bien mélangée au jus de citron et à l'avocat. Laisser de côté.

Faites cuire le pain de maïs Jiffy selon les instructions sur la boîte. Réservez et laissez refroidir. Couper en deux et casser la moitié du pain de maïs en petites miettes. Superposer le pain de maïs émietté au fond d'un bol transparent ou d'une petite assiette.

Ajouter la moitié de la laitue romaine sur le pain de maïs.

Ensuite, ajoutez la moitié des haricots noirs. Sur les haricots, ajoutez la moitié du maïs. Ensuite, empilez la moitié des poivrons.

Après les poivrons, parsemer la moitié des tomates.

Mélanger la moitié du fromage cheddar sur la couche supérieure de tomates. Versez la moitié de la vinaigrette sur la salade.

Répétez les couches. Arroser du reste de la vinaigrette. Garnir le dessus d'oignons verts hachés, si désiré.

Donne 8 portions.

Salade Caprese au vinaigre balsamique réduit

  • Fromage mozzarella frais, tranché
  • Tomates en tranches
  • Basilic

Placez les tranches de fromage et les tomates dans un petit bol. Garnir de basilic frais. Au moment de servir, verser un filet de vinaigre réduit sur le dessus. Vous pouvez également ajouter un avocat en tranches.

Vinaigre balsamique réduit

Faire du vinaigre balsamique réduit en versant 1 tasse de vinaigre balsamique de bonne qualité dans une casserole et en faisant mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de cassonade, si vous le souhaitez.

Salade de poulet Southern Hospitality

  • 3 tasses de poulet haché cuit
  • Sel au goût
  • ½ à ¾ céleri finement haché
  • ¾ tasse de mayonnaise Duke ou autre qualité (ajustez moins ou plus selon le goût)

Faites votre choix parmi ces ajouts: noix hachées, noix ou amandes grillées, pommes en dés, raisins rouges ou verts coupés en deux, canneberges séchées, œuf dur haché, ananas écrasé égoutté, assaisonnement de cornichon sucré ou à l'aneth, oignon finement haché, mandarines

Assaisonnez le poulet cuit haché avec du sel au goût. Incorporer le céleri puis la mayonnaise. Sélectionnez l'un des ajouts et mélangez avec le mélange de poulet. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Servir sur de la laitue garnie de fruits frais ou tartiner sur du pain, des croissants ou des muffins. Farcir une tomate évidée ou présente dans une moitié d'ananas pour un déjeuner de fête.

Salade de poulet au cari Neiman-Marcus

  • 2 ½ tasses de poulet à la viande blanche cuit, coupé en morceaux
  • 2 cuillères à soupe. pomme, pelée et coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron
  • 2 tasses de raisins rouges, coupés en deux et épépinés
  • 1 ½ tasse de châtaignes d'eau, tranchées (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe d'oignons verts, blancs et verts, hachés
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe. chutney, haché
  • ½ tasse de mayonnaise
  • ½ tasse de yogourt ou de crème sure
  • 1 cuillère à café d'oignon rayé
  • 2 cuillères à café de curry en poudre (ou au goût)
  • Sel et poivre blanc au goût
  • Laitue et fruits frais à servir

Saupoudrez de jus de citron sur les pommes. Mélanger avec des morceaux de poulet, des raisins, des châtaignes, des oignons verts, du persil et du chutney.

Mélanger la mayonnaise, le yogourt ou la crème sure, l'oignon râpé, la poudre de curry, le sel et le poivre.

Ajouter la vinaigrette au mélange de poulet et remuer doucement. Du froid.

Au moment de servir, déposer la salade de poulet sur la laitue et garnir de fruits frais. Pour 4 personnes.

Salade de crevettes sur croissants

Mary Ann Swanson

  • 1 livre de crevettes moyennes, cuites et hachées
  • 2 côtes de céleri finement hachées
  • ¼ tasse d'oignon finement haché
  • 3 cuillères à soupe ou plus de mayonnaise
  • ¼ tasse de sauce chili
  • 1 cuillère à café de sauce piquante ou de sauce au raifort
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre au goût
  • Feuille de laitue
  • 4 croissants, fendus dans le sens de la longueur

Mélanger le céleri, l'oignon, la mayonnaise, le chili, la sauce piquante et le Worcestershire. Ajoutez les crevettes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Empilez la salade de crevettes sur les feuilles de laitue dans les croissants.

Salade de fruits frais avec vinaigrette moelleuse

  • Feuille de laitue
  • 1 litre de fraises, coupées en deux
  • 1 petit ananas, coupé en petits morceaux
  • 12 tranches d'orange
  • 3 bananes, tranchées
  • 1 tasse de moitiés de noix, facultatif

Vinaigrette moelleuse

  • 1 œuf, légèrement battu
  • ½ tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe. zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron frais
  • 1 tasse de crème à fouetter
  • ½ tasse de jus d'ananas non sucré

Pour préparer la vinaigrette, mélangez l'œuf, le sucre, le zeste de citron et le jus dans une petite casserole. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Du froid.

Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer délicatement le mélange de citron cuit et le jus d'ananas. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Disposer la laitue sur des assiettes individuelles. Répartissez les fruits dans des assiettes. Saupoudrer de noix sur le dessus. Garnir d'une vinaigrette moelleuse. Donne 6 portions.

Salade de chou-fleur et pois verts

Renard Pat

  • 1 chou-fleur moyen, coupé en bouquets
  • 2 tasses de pois sucrés frais ou décongelés
  • ¼ tasse de bouillon de poulet
  • 2 côtes de céleri finement hachées
  • 3 oignons verts, hachés finement
  • 2 cuillères à soupe. persil haché
  • 1/3 tasse de poivron rouge, haché
  • ¼ tasse d'olives vertes tranchées, facultatif
  • 1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe. Dijon
  • 3 cuillères à soupe de crème sure légère
  • ¼ cuillère à café de sel et de poivre blanc

Ciboulette hachée pour la garniture ou quelques oignons verts

Faites cuire le chou-fleur et les pois à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien égoutter et mettre dans un bol.

Pendant que les légumes sont encore chauds, versez-y du bouillon de poulet; laisser refroidir.

Mélanger le céleri, l'oignon, le persil, le poivron rouge, le vinaigre et la moutarde. Mélanger la crème sure; ajoutez du sel et du poivre.

Mélangez doucement avec le chou-fleur et les petits pois. Réfrigérez pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Salade de haricots verts, maïs frais et basilic

  • 2 livres. haricots verts frais, hachés
  • 3 épis de maïs frais, décortiqués
  • 2 cuillères à soupe. basilic frais finement haché
  • Jus de ½ citron
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ tasse de moitiés d'olives noires, facultatif

Cuire les haricots verts dans de l'eau salée pendant 3 à 4 minutes; retirer avec une cuillère à fente et réserver.

Dans la même casserole d'eau bouillante, cuire le maïs pendant 3 minutes; égoutter et refroidir. Retirer les grains des épis; ajouter aux haricots avec le basilic et le jus de citron et mélanger.

Dans un petit bol, mélanger l'huile et le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre. Arroser de salade; secouer. Garnir d'olives, si désiré. Servir chaud, froid ou à température ambiante.

Salade de poulet aux graines de pavot et au raisin

Meri Payne

  • 4 tasses de poulet cuit, émincé
  • 1½ tasse de raisins rouges, coupés en deux
  • 1 tasse de noix hachées, facultatif
  • ½ tasse de mayonnaise
  • ¼ tasse de crème sure
  • 2 cuillères à soupe. mon chéri
  • 1 cuillère à café de graines de pavot
  • Sel et poivre au goût
  • Salade

Combinez le poulet, les raisins et les noix. Dans un bol, mélanger les ingrédients restants. Incorporer le mélange de poulet. Réfrigérer jusqu'au moment de servir sur de la laitue.

Salade de maïs grillé

Jenny Jenkins

Vous pouvez utiliser du maïs cuit au micro-ondes à la place.

Bandage:

  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme
  • 1 grosse échalote, hachée finement
  • Ajouter au fouet l'huile, le vinaigre et l'échalote; laisser de côté.

salade

  • 6 épis moyens, décortiqués
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 2 tasses de haricots verts
  • 1 sac de pousses d'épinards ou de roquette
  • 2 tasses de tomates raisins coupées en deux
  • 1 tasse de parmesan râpé grossièrement ou de fromage de chèvre émietté
  • 1 tasse d'olives Kalamata dénoyautées en deux

Préparez la grille du barbecue à feu moyen-élevé.

Badigeonner le maïs d'huile; Saupoudrez de sel et de poivre. Griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit tendre et commencer à carboniser par endroits, environ 10 minutes, en le retournant fréquemment. Laisser refroidir et couper le maïs des épis.

Cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté (4 à 5 minutes). Égoutter, rincer à l'eau froide et rincer à nouveau. Mélangez les haricots et le maïs. Ajouter les tomates et incorporer les épinards ou la roquette juste avant de servir. Ajouter la vinaigrette pour enrober. Saupoudrer de fromage et d'olives.

Salade de pâtes aux tomates et basilic

  • 16 onces. pack pâtes farfalle
  • ¼ tasse ou plus d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 4 feuilles de basilic frais, hachées
  • 4 tomates fraîches, tranchées
  • 125 grammes. Parmigiano-Reggiano râpé ou parmesan

Cuire les pâtes d'après les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide. Mélanger les pâtes, l'huile d'olive, l'ail et le basilic dans un bol. Ajouter les tomates et saupoudrer de fromage. Pour 6.


Source link

________________________________
Tag Aléatoire :

Cuisiner relève sensiblement aussi bien de l’art que de la science, par contre il convient d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il suffit de plusieurs ajustements pour les redonner savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients d’or hasard. Apprenez quelques procédé basiques de cuisson et d’assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et au nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe par la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ainsi qu’à biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, car ils sont meilleurs du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients selon d’autres afin d’éviter terminé altération du gout ainsi qu’à de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer différents aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie pendant le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la production de votre recette. Vous aurez ainsi achevés éléments à portée de paluche et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise d’effectuer autrement, préparez vos aliments au instant de la mise en place. Un fruit ainsi qu’à un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais également écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ainsi qu’à en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez également herbes aromatiques, aromate et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de disposition que de saveurs. Ainsi, même simple des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ainsi qu’à moelleuses avec de l’alimentation croquants et pourquoi pas croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis au fromage ou bien un plat de légumes tel que des aubergines d’or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommeau de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ainsi qu’à du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une zeste de réflexion et de plusieurs flèche de minoterie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans épice sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou bien de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, au risque que votre plat admettons trop salé ou trop épicé. Goutez votre plat au prix et à mesure, à la manière des grands chefs. Il s’agit de la méthode d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une contenu de grâce supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le âme agit tel que un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salée que sucrée, il sera aussi utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poulet de les rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent ou bien en fin de préparation d’un plat pour en revoir l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou bien des légumes frais pour donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de mentalité est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez fondation du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que deux sensations gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de de deux ans ans saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, elle existera fade dans l’hypothèse ou elle manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ou bien du jus de citron. Cependant, votre saucée manquera toujours de gout s’il n’y a pas de réflexion pour en exacerber intégraux les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est et à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez également alterner avec d’autres articles or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez aussi le fonder fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de noix [11]. Préparez un beurre composé pour le tartiner ainsi qu’à décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans finis ses états en pâtisserie, que ce va pour ça pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux et pourquoi pas des biscotte sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes possédant une sauce onctueuse, une marinade épicé ainsi qu’à une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en établir une base pour un gratin de légumes, en blinder vos lasagnes ou l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson et pourquoi pas de légumes, il accompagner le plat de votre volonté et pourquoi pas être à la base d’un potage. Vous pouvez également le servir tel quel, garni et assaisonné à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de coq ou de poisson blanc, des champignons et pourquoi pas des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches et pourquoi pas en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une remède de beurre clarifié, de jaunes d’œufs de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de colossale et pourquoi pas des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou encore de chocolat, les sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux notes fumées et pourquoi pas à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, or piment, or fromage ou d’or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées selon des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez en les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous effectuer une idée de gout. Achetez-en en peu pour ne pas les gâcher si vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une savarin salée et pourquoi pas une salade. Le basilic, très utile dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail et pourquoi pas à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne heureusement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le cheveu est pas mal là dans la cuisine européenne. Optez pour du fines herbes plat pour la cuisson, car il sera plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ainsi qu’à une purée de légumes. Réservez le fines herbes frisé, or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un apport de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou une ramollo avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ou bien origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et une très appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées et pourquoi pas vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ou bien un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume grillades, viandes blanches tel que le poulet, plats mijotés et pourquoi pas soupes. Vous pouvez aussi parfumer une huile ou une saucée marinara or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou bien incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la saveur la texture à exhaustifs plats. Notez qu’il est préférable de avoir sous forme originale les broyer au rapport et à mesure de utilisation. En effet, jadis réduites en poudre, épices perdent une partie de qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et donne l’opportunité de découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous allez être familiarisé avec les gouts et les odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et très riche en arômes qui évoque couramment recettes sucrées comme les compotes, desserts, tourtes aux pommes ou gâteau secs. Dans la cuisine indienne, marocaine et pourquoi pas mexicaine, parfume aussi plats de riz, de viande ainsi qu’à de légumes [27]. Le paprika est très répandu dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre également dans la cuisine hongroise dont il est typique. Il apporte une saveur piquante plus ou bien moins forte selon la variété et donne une teinte aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ou bien d’une sauce. Vous pouvez aussi épicer et colorer du fromage frais avec une contenu de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais également de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer soupes, les sauces et pourquoi pas plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser saucée et les pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé moins toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit et pourquoi pas frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un coq ou un poisson d’une saucée or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos petit-beurre avec du gingembre en poudre ou râpé. Confit et parsemé de graines tel que le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes moyen culinaires. Il est nécessaire de cuire une viande ainsi qu’à des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette approche est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste au seuil de la température d’ébullition, soit entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ainsi qu’à des [33]. La cuisson mijotée est super utilisée pour les viandes et les sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, or besoin dans largement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à l’abri et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des court bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans les normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau atteint presque 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa nettoyé vapeur ainsi qu’à à celle dégagée chez un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ou un poisson, mais vous avez la possibilité également y recourir pour cuisiner des raviolis ou bien des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cet technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille et pourquoi pas un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont disponibles sur internet et pourquoi pas dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec miette de liquide. La cuisson se fait lentement, à l’abri et à feu doux. Elle donne l’occasion de préparer les pièces de viande les plus dures, des volailles de belle taille et pourquoi pas de gros légumes comme choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant réellement de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande rouge ainsi qu’à de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande et de dissoudre sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson à l’immerger à moitié ou bien aux trois quarts [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi probable de braiser d’or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson or four et pourvu d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié ou bien aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, mais dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites sautiller vos aliments. Cette technique consiste à les perpétrer revenir rapidement à feu vif dans de la gras pas mal chaude. Vous pouvez faire bondir de la viande, du poisson ainsi qu’à des légumes. Il est plus facile et rapide de faire sauter les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour composer passer des aliments, commencez par perpétrer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent impérativement être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère d’or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux forte températures. Mettez vos morceaux de viande et pourquoi pas de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La bon nombre des légumes mais aussi morceaux de viande plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à fonder mariner, à les assaisonner en fin de préparation ou à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir les aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi créer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou de malpropre mais également des réseau de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va vraiment bruler même que l’intérieur admettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’occasion d’obtenir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et en or cœur savoureux. Elle est ainsi adéquate pour paner de la viande ou bien du poisson. Elle est aussi parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte farcie tel que beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment même mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou bien vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode permet de préparer du poulet frit, des affront de crevettes ou bien des aubergines gratinées en or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, vous décidez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement vaisselle dans une huile portée d’or à l’avance à priori à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est très rapide puisque l’aliment être frit en plusieurs secondes ou en quelques minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux tape et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’occasion de préparer en quelques temps légumes, les viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils peuvent être sautés dans quelque peu d’huile ou bien cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras et de mélanger les ingrédients sans qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’occasion d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaud que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant les temps et températures de cuisson de chacun produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes d’or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’occasion de préparer des volailles entières ainsi qu’à de grassouillette pièces de viande comme un carré de veau et pourquoi pas de cochon mais également un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez aussi produire rôtir d’or four du poisson ou bien des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson et pourquoi pas légumes de bouillon ainsi qu’à de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou à chaleur tournante afin que la cuisson et la toque soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommeau de terre, du goret mais aussi des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ou bien une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ou bien de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à ceux de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique d’or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, employez un verre doseur pour les liquides et aussi une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous avez la possibilité prélever votre farine ainsi qu’à votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ces façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon ainexploitable de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est également vraisemblable d’effectuer cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommes de terre, du poisson et pourquoi pas des balance de poulet. 11 Faites griller vos aliments d’or four ou bien en or barbecue. Ces secret de cuisson à sec conviennent aussi bien pour les viandes et légumes que pour poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller en or four donne l’opportunité de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des escarbille situées dessous l’aliment et unique une vigilance accrue permet de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces recette nécessitent de transporter l’aliment auprès de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, volailles ou bien poissons. La cuisson en or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et pas mal appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à créer cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de de deux ans ans œufs disposant d’une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de deux ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des entrées et pourquoi pas des accompagnements de choix. Les œufs peuvent aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous avez des œufs durs, mollets ainsi qu’à à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un trempage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs à ce que l’eau va pour ça claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une goutte de essence et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à l’abri pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz pâle et égoutté dans une casserole et versez deux verrerie d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de temps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ainsi qu’à de riz être des accompagnements et pourquoi pas ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à les accommoder dans le but de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poussin saisi au four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une production locale ou biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poussin à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du feuille absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour livrer la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poussin dans un plat à haie hauts, les seins dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire de nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant à diner et pourquoi pas une occasion spéciale autour d’un chapon rôti. Ce plat jovial est aimé des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée risque de l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la création locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un grillade persillé, duquel les inclusions de graisse donneront davantage de saveur et d’une épaisseur d’environ de deux ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si vraisemblable une encadrement de plus faible intensité. Déposez le grillade sur le gril très chaude à ce que la viande soit cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un bifteck grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous n’avez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite finis vos légumes en les séparant si temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes permet de préserver les couleurs, les arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans ce que vous manger générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car donne l’occasion de maximiser les de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chaque étape est son importance, que ce mettons l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, quantités relative des éléments ainsi qu’à le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou bien du ramette sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou bien d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis et pourquoi pas en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de régal personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez par des recettes simples. Vous pouvez en apercevoir sur le web ou dans des livres publiés chez des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver ceux qui vous convient. Une fois les socle maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez pendant des recettes simples comme un gâteau au chocolat, à la vanille, or café, au citron, d’or yogourt ou aux fruits. Tentez pâtisseries américaines tel que le cheesecake ou bien le red velvet.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *