7 meilleurs avantages des châtaignes

A pan of roasted chestnuts kept on a kitchen napkin on a wooden counter

Les châtaignes peuvent sembler une moyenne, tous les jours écrou, mais ils présentent un certain nombre d'avantages importants pour la santé, notamment leur capacité à améliorer la santé digestive, à renforcer les os et à protéger cardiovasculaire santé, renforcer le système immunitaire et abaisser tension artérielle. Ils augmentent également la cognition et préviennent les maladies chroniques.

Que sont les châtaignes?

Les châtaignes sont des noix comestibles produites par les arbres et arbustes de la châtaigne genre, couramment trouvé dans tout l'hémisphère nord. Bien qu'il existe plusieurs espèces différentes de châtaignes, la plupart possèdent des qualités et nutritionnel profils. Il ne faut pas les confondre avec les marrons d'Inde, qui sont assez différents. Il existe plusieurs façons dont les châtaignes sont utilisées pour obtenir des bienfaits pour la santé, bien que le fruit de l'arbre (le châtaignier lui-même) soit probablement le plus populaire.

Les châtaignes grillées sont les plus populaires, mais elles sont aussi couramment confites, bouillies, écrasées, moulues en farine de pain, rôties, cuites à la vapeur et frites, parmi de nombreuses autres préparations. Ils sont appréciés dans le monde entier pour leur saveur unique et appréciés pour leur richesse en important les nutriments

Les châtaignes fournissent un régime alimentaire élevé. fibre, minéraux, "bonnes" graisses, vitamines, nutriments, antioxydant composés et autres composants importants qui composent un régime équilibré.

Une casserole de châtaignes grillées sur une serviette de cuisine sur un comptoir en bois

Les châtaignes grillées sont un must pour les fêtes. Crédit photo: Shutterstock

information nutritionnelle


Noix, châtaignes, européennes, bouillies et cuites à la vapeur

Taille de la portion:
Nutritif Valeur
Eau (gramme) 68,15
Énergie (kcal) 131
Énergie (kJ) 548
Protéine (gramme) deux
Lipides totaux (graisses) (gramme) 1,38
Cendre (gramme) 0,71
Glucides, par différence (gramme) 27,76
Calcium, Ca (mg) 46
Fer, foi (mg) 1,73
Magnésium, Mg (mg) 54
Phosphore, P (mg) 99
Potassium, K (mg) 715
Sodium, Na (mg) 27
Zinc, Zn (mg) 0,25
Cuivre, Cu (mg) 0,47
Manganèse, Mn (mg) 0,85
Vitamine C, acide ascorbique total (mg) 26,7
Thiamine (mg) 0,15
Riboflavine (mg) 0,1
Niacine (mg) 0,73
Acide pantothénique (mg) 0,32
Vitamine B-6 (mg) 0,23
Folate, total (µg) 38
Folate, nourriture (µg) 38
Folate, DFE (µg) 38
Vitamine A, RAE (µg) une
Vitamine A, UI (UI) 17
Acides gras saturés totaux (gramme) 0,26
14: 0 (gramme) 0,01
16: 0 (gramme) 0,23
18: 0 (gramme) 0,01
Acides gras monoinsaturés totaux (gramme) 0,48
16: 1 (gramme) 0,01
18: 1 (gramme) 0,46
20: 1 (gramme) 0,01
Acides gras polyinsaturés totaux (gramme) 0,55
18: 2 (gramme) 0,49
18: 3 (gramme) 0,06
Tryptophane (gramme) 0,02
Thréonine (gramme) 0,07
Isoleucine (gramme) 0,08
Leucine (gramme) 0,12
Lysine (gramme) 0,12
Méthionine (gramme) 0,05
Cystine (gramme) 0,06
Phénylalanine (gramme) 0,08
Tyrosine (gramme) 0,06
Valine (gramme) 0,11
Arginine (gramme) 0,14
Histidine (gramme) 0,06
À la fille (gramme) 0,13
L'acide aspartique (gramme) 0,35
Acide glutamique (gramme) 0,26
Glycine (gramme) 0,1
Proline (gramme) 0,11
Serine (gramme) 0,1
Les sources comprennent: USDA

Avantages pour la santé des châtaignes

Maintenant, plongeons un peu plus dans les nombreux bienfaits pour la santé des châtaignes.

Soulager les problèmes digestifs

Les châtaignes ont l'une des teneurs en fibres alimentaires les plus élevées au monde des «noix», ce qui signifie qu'elles sont de puissants alliés dans tout gastro-intestinal dur. Fibre diététique Aidez-moi stimuler péristaltique mouvement dans les intestins, régulant ainsi leurs selles et évitant l'inflammation et l'inconfort. Les fibres alimentaires peuvent également aider à optimiser l'absorption des nutriments, ce qui signifie obtenir plus de nourriture que vous mangez et un meilleur profil nutritionnel global. ONGLE recherches effectuées en Italie, publié dans Food Microbiology, montre que la consommation de châtaignes peut jouer un rôle important dans l'amélioration de la tolérance gastrique des lactobacilles.

Améliore la fonction cérébrale

La fonction cérébrale et la cognition sont améliorées de diverses manières grâce à la consommation de châtaignes. Tout d'abord, ces noix sont riches en vitamines de la famille B (par exemple, folate, riboflavine, thiamine) directement liés à neurologique développement et la fonction, selon une étude citée dans The Journal of Nutrition, Health & Aging. De plus, le potassium trouvé dans les châtaignes peut augmenter le flux sanguin vers le cerveau et favoriser une bonne santé du système nerveux, augmentant ainsi concentration, rétention et mémoire.

Renforce le système immunitaire

La forte concentration de vitamine C et d'autres composés antioxydants ou oligo-éléments comme cuivre Dans les châtaignes, ils en font un stimulant idéal pour votre système immunitaire. Selon le Magazine de chimie alimentaireFaire bouillir et rôtir des châtaignes réduit la teneur en vitamine C des châtaignes. La vitamine C stimule non seulement la production de globules blancs, mais agit également comme antioxydant, recherchant les radicaux libres dans le corps et les neutralisant avant qu'ils ne provoquent la mutation des cellules saines ou induisent un stress oxydatif près des organes vitaux. Cela peut aider le système immunitaire à concentrer ses efforts sur les agents pathogènes et à prévenir les maladies.

Contrôler la pression artérielle

Lorsqu'il s'agit d'abaisser la tension artérielle, peu de minéraux sont aussi essentiels que le potassium. Potassium contrôles Le mouvement de l'eau dans le corps diminue les effets de sodiumIl agit également comme vasodilatateur en augmentant le flux sanguin et en relâchant la tension dans les vaisseaux sanguins et les artères contractés. Cette réduction de la pression artérielle peut améliorer la santé cardiovasculaire globale et diminuer le risque de coeur attaques et coups.

Améliore la santé cardiaque

Beaucoup de gens pensent que les graisses sont une mauvaise chose, qu'elles doivent être brûlées pendant un régime, mais en réalité, notre corps a besoin d'autres graisses pour fonctionner normalement. Celles-ci bonnes graisses, trouvé en fortes concentrations dans les châtaignes, aide à équilibrer cholestérol, réduisent l'inflammation dans tout le corps et diminuent le risque de l'athérosclérose et caillots sanguins s'accumule dans le corps. Tout cela réduit davantage le risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et de maladie coronarienne. De plus, les châtaignes fournissent également du potassium, qui est un facteur qui contribue à la santé cardiaque. Selon le journal médical britanniqueUn apport accru en potassium réduit la tension artérielle chez les personnes hypertension et peut éventuellement réduire le risque d'AVC.

Augmenter la densité minérale osseuse

Cuivre et magnésium Ce ne sont pas les premières choses auxquelles vous pensez quand il s'agit de la santé des os, mais le cuivre est extrêmement important dans le processus par lequel le corps absorbe ferce qui est également crucial pour améliorer les os augmenter et le développement et le renforcement du système immunitaire. Le magnésium est très efficace pour augmenter la densité minérale osseuse et offre une grande variété d'autres bienfaits pour la santé. Avec ces minéraux vitaux présents dans les châtaignes, vous pouvez prévenir ou retarder l'apparition de nombreux troubles liés à l'âge, tels que l'ostéoporose.

Prévenir les maladies chroniques

Les maladies chroniques de toutes sortes sont causées par la libération de radicaux libres, sous-produits naturels de la respiration cellulaire. Cela peut entraîner la mutation des cellules saines, entraînant Cancer, le stress oxydatif et une série de maladies chroniques. Selon un expérience réalisée par des scientifiques coréens en 2010, les propriétés antioxydantes et antimélanogènes de l'extrait de fleur de châtaignier peuvent aider à combattre peau Cancer. Sans pour autant Les antioxydants, comme ceux trouvés dans les châtaignes, nos corps mèneraient des batailles sur de nombreux fronts, donc renforcer vos défenses avec une poignée de châtaignes par jour est une bonne idée. Les châtaignes contiennent manganèse qui peut combattre les radicaux libres et réduire risque de cancer, en plus d'aider à prévenir la coagulation du sang.

Un mot d'avertissement: Encore une fois, de nombreuses personnes souffrent de noix. les allergies de gravité variable, soyez donc prudent lorsque vous ajoutez une nouvelle noix comme la châtaigne à votre alimentation. Parlez à votre médecin ou à votre allergologue avant de changer votre profil nutritionnel, en particulier lorsqu'il peut contenir un allergène puissant. Si vous ne souffrez d'aucune allergie aux noix, faites rôtir une poêle avec ces noix et profitez des avantages qu'elles procurent!


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Cuisiner relève probablement tant de l’art que de la science, mais il est nécessaire d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour les renvoyer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients d’or hasard. Apprenez quelques moyen basiques de cuisson et d’assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus puissants en bouche, à l’œil et en or nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe parmi la sélection des meilleurs ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ou bien biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, ils sont plus admirables tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients en d’autres afin d’éviter accompli altération du gout ou bien de la texture du plat. Si vous ne pouvez pas consommer différents aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie dans le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table de travail avec les ustensiles et ingrédients nécessaires à la confection de votre recette. Vous aurez ainsi totaux les éléments à portée de paluche et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise d’effectuer autrement, préparez vos aliments pour la mise en place. Un fruit ou bien un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou encore écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés et pourquoi pas en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez également les herbes aromatiques, les condiment et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de organisation que de saveurs. Ainsi, même aisée des plats être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ainsi qu’à moelleuses avec de la nourriture croquants et pourquoi pas croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis au fromage ainsi qu’à un plat de légumes tel que des aubergines au parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée et pourquoi pas du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une zeste de disposition et de plusieurs flèche de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de deux ans condiment sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, en or risque que votre plat soit trop salé et pourquoi pas trop épicé. Goutez votre plat au taxe et à mesure, à la manière des grands chefs. Il est nécessaire de la méthode d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une contenu de entendement supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le humour agit tel que un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salé que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poulet avant de rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent mais également en fin de préparation d’un plat pour en rétablir l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou bien des légumes frais pour donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de verve est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les fondation du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que deux entendement gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de de deux ans ans saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, sera fade dans l’hypothèse ou manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ou du de citron. Cependant, votre saucée manquera toujours de gout s’il n’y a pas de intelligence pour en exacerber complets les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est et à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter au maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez autant alterner avec d’autres produits d’or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez de même le perpétrer fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de crotte [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ou bien décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans radicaux ses états en pâtisserie, que ce va pour ça pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou des petit-beurre sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ou de légumes avec une sauce onctueuse, une marinade piquante ou bien une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en fabriquer une base pour un gratin de légumes, en voiler vos lasagnes ou bien l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou bien de légumes, il accompagner le plat de votre volonté ainsi qu’à être à la base d’un potage. Vous pouvez autant le conforter tel quel, garni et apprêté à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de chapon ou bien de poisson blanc, des champignons et pourquoi pas des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pissaladière et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ainsi qu’à en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une film de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de étendue et pourquoi pas des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais aussi de chocolat, sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux commentaire fumées ainsi qu’à à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, au piment, or fromage ainsi qu’à d’or [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées chez des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez dans sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous créer une idée de leur gout. Achetez-en en petite quantité afin de ne pas gâcher si vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une bavaroise salée ou une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou bien à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne idéalement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le persil est pas mal date dans la cuisine européenne. Optez pour du persil plat pour la cuisson, car il est plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ou une purée de légumes. Réservez le persil frisé, or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un apport de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande et pourquoi pas une omelette avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon ainsi qu’à les origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats mais également une super appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ou bien un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ainsi qu’à associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume les grillades, viandes blanches tel que le poulet, les plats mijotés et pourquoi pas soupes. Vous pouvez aussi parfumer une huile et pourquoi pas une sauce marinara au romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules et pourquoi pas incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la saveur la texture à tous plats. Notez qu’il est préférable de procurer envers forme originale et de broyer par degré de leur utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, épices perdent une part de leurs qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et donne l’occasion de les découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous allez être familiarisé avec gouts et les odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et super arômes qui évoque couramment les recettes sucrées comme les compotes, les desserts, tourtes beau et pourquoi pas croquant secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou mexicaine, parfume aussi les plats de riz, de viande ou bien de légumes [27]. Le paprika est très utile dans la cuisine espagnole et portugaise, cependant aussi dans la cuisine hongroise à qui il sera typique. Il apporte une saveur piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une couleur rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe et pourquoi pas d’une sauce. Vous pouvez de même épicer et colorer du fromage frais avec une zeste de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais aussi de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer les soupes, saucée ou les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser les sauces et pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé désavantage toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou bien frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un chapon ainsi qu’à un poisson d’une saucée au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos galette avec du gingembre poudré ou râpé. Confit et constellé de graines comme le sésame, il peut aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les manières de faire basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire les aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus vieilles ficelle culinaires. Il convient de cuire une viande ou des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur et de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette technique est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste or seuil de la température d’ébullition, admettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ainsi qu’à des fruits [33]. La cuisson mijotée est pas mal viandes et les sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, or besoin dans quelque peu de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite protégé et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des concis bulles datent régulièrement à sa surface. Dans les normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau fou approximativement 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa carré vapeur ou à celle dégagée dans un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ainsi qu’à un poisson, cependant vous avez la possibilité aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ou bien des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, cet technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre cocotte habituelle. Ces accessoires sont accessibles en ligne ou bien dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec doigt de liquide. La cuisson se fait lentement, à couvert et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer pièces de viande rouge les plus dures, des volailles de belle taille ainsi qu’à de gros légumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre et pourquoi pas de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant un peu de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande et pourquoi pas de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson à l’immerger à moitié ou aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi probable de braiser d’or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson en or four et possédant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, cependant dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites franchir vos aliments. Cette technique consiste à les écrire revenir à feu vif dans de la matière grasse pas mal chaude. Vous pouvez faire sautiller de la viande, du poisson ou des légumes. Il est plus facile et rapide de faire omettre les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour fabriquer bondir des aliments, commencez selon perpétrer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent impérativement être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasiment instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être très chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux forte températures. Mettez vos morceaux de viande ainsi qu’à de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, en or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La la majorité des légumes et les morceaux de viande plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les écrire mariner, à assaisonner en fin de préparation ou à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir les aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi écrire revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou bien de pourceau ou bien des résille de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment peut bruler même que l’intérieur soit cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’occasion d’acquérir des aliments à la surface croustillante et colorée et or cœur savoureux. Elle est donc parfaite pour paner de la viande ainsi qu’à du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte bourré tel que les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’opportunité de préparer du chapon frit, des beignets de crevettes ainsi qu’à des aubergines gratinées au parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, élisez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée d’or préalable à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est super rapide puisque l’aliment être frit en quelques secondes ou en quelques minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux affront et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’opportunité de préparer en quelques moment légumes, viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils être sautés dans un peu d’huile ainsi qu’à cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras mélanger rapidement les ingrédients dépourvu qu’ils accrochent au récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’opportunité de réaliser cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant temps et températures de cuisson de chaque produit. 9 Faites rôtir des viandes ainsi qu’à des légumes or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières ou bien de épaisse pièces de viande comme un carré de veau ainsi qu’à de verrat mais également un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez autant établir rôtir or four du poisson ou bien des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson ainsi qu’à légumes de bouillon ainsi qu’à de jus en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou bien à chaleur tournante afin que la cuisson et la ton soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommes de terre, du malpropre mais aussi des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du ou une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie et pourquoi pas de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celle de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique en or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, appliquez un verre doseur pour les liquides mais également une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous avez la possibilité prélever votre farine et pourquoi pas votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ces façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les notification de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est également vraisemblable de réaliser cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pomme de terre, du poisson ainsi qu’à des épuisette de poulet. 11 Faites griller vos aliments or four ou bien au barbecue. Ces techniques de cuisson à sec conviennent tant pour viandes et légumes que pour les poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller en or four donne l’occasion de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des braise situées dessous l’aliment et seule une vigilance accrue permet de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces moyen nécessitent de ordonner l’aliment près de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, les volailles ou les poissons. La cuisson or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou bien de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et super appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à faire cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de de deux ans ans œufs disposant d’une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de deux ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois et pourquoi pas en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des rentrées et pourquoi pas des accompagnements de choix. Les œufs peuvent aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous avez des œufs durs, mollets ou à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un trempage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois à ce que l’eau admettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une prise de diable et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et garanti pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz délayé et égoutté dans une autocuiseur et versez de de deux ans ans lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de temps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de créer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou de riz peuvent être des accompagnements ou les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à accommoder afin de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poussin rôt or four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une fabrication locale ou bien biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poussin à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du rame absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour renvoyer la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre coq dans un plat à ornement hauts, les seins dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire de nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille pour le diner ou bien une occasion spéciale autour d’un poussin rôti. Ce plat convivial est supputé des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va vraiment l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la création locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un grillade persillé, de laquelle les inclusions de graisse donneront davantage de saveur et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou plausible une corsets de plus faible intensité. Déposez le chateaubriand sur le gril sexy à ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un steak grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade et pourquoi pas de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous ne possédez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre autocuiseur habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur grossièrement un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite achevés vos légumes en les séparant si leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au cours et à mesure la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver couleurs, arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans la façon de se nourrir générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car donne l’opportunité de maximiser bienfaits de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, tout étape est son importance, que ce va pour ça l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, quantités relatives des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre et pourquoi pas du feuille sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou bien d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis et pourquoi pas en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de contentement personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez en des recettes simples. Vous pouvez en trouver sur la toile et pourquoi pas dans des livres publiés pendant des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs même trouver celle qui vous convient. Une fois les podium maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez par des recettes simples comme un gâteau au chocolat, à la vanille, or café, or citron, en or yogourt ou aux fruits. Tentez les pâtisseries américaines comme le cheesecake ainsi qu’à le red velvet.

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