Gardez ces rides embêtantes à distance avec les recettes anti-âge du Dr Rupy

Gardez ces rides embêtantes à distance avec les recettes anti-âge du Dr Rupy

VOUS pouvez essayer d'innombrables produits et traitements de soins de la peau, mais le vrai moyen de lutter contre le vieillissement est de l'intérieur: bien manger.

Des scientifiques de l'Institut Usher de l'Université d'Édimbourg ont révélé cette semaine que les aliments riches en fer comme la viande rouge peuvent vieillir considérablement.

Le Dr Rupy Aujla, auteur du livre à succès The Doctor’s Kitchen, partage quelques-unes de ses recettes savoureuses pour vous empêcher de vieillir.

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Le Dr Rupy Aujla, auteur du livre à succès The Doctor’s Kitchen, partage quelques-unes de ses recettes savoureuses pour vous empêcher de vieillir.Crédits: Faith Mason

Mais les aliments riches en antioxydants, collagène, minéraux et ceux qui ont des propriétés anti-inflammatoires peuvent nous faire paraître plus jeunes et aider à réparer notre corps.

Le Dr Rupy Aujla, auteur du livre à succès The Doctor’s Kitchen, est l’une des principales voix de la nutrition au Royaume-Uni. Il dit: «Avoir une grande quantité de fruits et de légumes chaque jour garantit que vous obtenez plusieurs produits chimiques végétaux qui équilibrent l'inflammation excessive, réduisent les dommages et protègent les cellules à mesure qu'elles vieillissent.

«Un régime alimentaire relativement pauvre en protéines réduit les hormones de croissance excessives qui pourraient accélérer le processus de vieillissement. Tout se résume à mes principes de saine alimentation: principalement des plantes, des graisses de qualité (noix et graines), manger des aliments riches en fibres et frais entiers. "

Yasmin Harisha et Jenny Francis vous apportent quelques-unes des savoureuses recettes du médecin.

  • Les livres The Doctor’s Kitchen du Dr Rupy Aujla, 16,99 £, et Eat To Beat Illness, 16,99 £, sont disponibles chez Waterstones

PETIT DÉJEUNER

Brocoli, œufs

Servir les châtaignes et le brocoli avec l'œuf au plat dessus et assaisonner légèrement.

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Servir les châtaignes et le brocoli avec l'œuf au plat dessus et assaisonner légèrement.

Il est temps de cuisiner: 5 à 10 minutes

Cinq ingrédients anti-âge: Brocoli, poivre, huile d'olive, ail, œufs.

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 100 g de brocoli, fleurons finement tranchés et tige parée et coupée en dés
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • Feuilles de 4 brins de thym
  • 50 g de petits pois (frais ou décongelés)
  • 50 g de châtaignes cuites
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • Un peu de beurre
  • 1 oeuf
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

MÉTHODE: Préchauffer le gril à feu moyen. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter la tige de brocoli et l'ail coupés en dés et faire sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les feuilles de thym, les fleurs de brocoli et les pois, émietter les châtaignes cuites et ajouter le poivre de Cayenne. Couvrir et cuire 2 minutes.

Entre-temps, faire fondre le beurre dans une petite poêle séparée à feu moyen, casser l'œuf et le faire frire 1 minute ou jusqu'à ce que le blanc soit cuit. Transférer la poêle sur le gril préchauffé et cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit cuit mais que le jaune soit encore liquide. Servir les châtaignes et le brocoli avec l'œuf au plat dessus et assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.

CONSEILS:

  • Essayez de faire cela avec différents légumes, comme le chou-fleur, les asperges ou même la chicorée.
  • Remplacez le piment de Cayenne par une autre épice, comme des flocons de piment séchés ou du piment chipotle, si vous préférez.

Avoine au gingembre le matin

Servez les flocons d'avoine chauds avec une pincée supplémentaire de cannelle et d'amandes effilées.

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Servez les flocons d'avoine chauds avec une pincée supplémentaire de cannelle et d'amandes effilées.

Prêt en: 5 minutes

Six ingrédients anti-âge: Gingembre, avoine, graines de tournesol, amandes, carottes, cannelle

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 60 g de flocons d'avoine
  • 15 g de graines de tournesol
  • 15 g d'amandes effilées plus un supplément pour servir
  • 150 ml de lait d'amande (ou de produits laitiers)
  • 1 poire râpée (environ 50 g)
  • 1 carotte râpée (environ 30 g)
  • 1 cuillère à café de gingembre racine fraîchement râpé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de miel

MÉTHODE: Faire griller l'avoine, les graines et les amandes dans une casserole sèche à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Versez le lait dans la casserole et remuez, puis ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter pendant 2-3 minutes, en remuant, jusqu'à épaississement, ajoutez du lait supplémentaire pour décoller si nécessaire. Servez le gruau chaud avec une pincée supplémentaire de cannelle, des amandes effilées et un peu de poire tranchée supplémentaire si vous le souhaitez.

LE DÉJEUNER

Soupe aux pois au cresson et basilic

Servir avec une pincée d'huile supplémentaire, un peu de poivre et du cresson.

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Servir avec une pincée d'huile supplémentaire, un peu de poivre et du cresson.

Prêt en: 20 minutes

Quatre ingrédients anti-âge: Cresson, pois, huile d'olive, ail

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 100 g de pois verts, trempés et rincés
  • 400 ml d'eau bouillante
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 oignon tendre, tranché finement
  • 200 g de cresson, de feuilles et de tiges hachées, plus un supplément pour servir
  • 25 g de feuilles de basilic (environ une poignée),
  • Sel de mer haché et poivre noir fraîchement moulu

MÉTHODE: Placer les pois dans une casserole avec la moitié de l'eau, placer sur feu moyen, laisser mijoter et cuire environ 30 minutes, jusqu'à tendreté. Entre-temps, chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.

Ajouter l'ail et l'oignon tendre, assaisonner de sel et de poivre et faire sauter pendant 2 minutes, puis ajouter le cresson et le basilic et faire revenir brièvement, juste pendant une minute environ, jusqu'à ce qu'ils flétrissent.

Transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire avec des pois cassés pâteux. Ajouter le reste de l'eau bouillante au mélangeur avec le cresson et le basilic et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Servir immédiatement, arrosé d'huile supplémentaire, d'un peu de poivre et d'une garniture de cresson.

Brochettes de poulet épicées avec chutney de pommes et petits pois

Servir les brochettes de poulet avec les épinards et le chutney sauté

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Servir les brochettes de poulet avec les épinards et le chutney sauté

Prêt en: 30 minutes

Cinq ingrédients anti-âge: Pomme, pois, gingembre, oignon, tomate, épinards.

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 300 g de pilons de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes de 4 cm
  • 1 cuillère à café d'huile de coco
  • 1 oignon rouge, tranché finement
  • Morceau de racine de gingembre de 5 cm, pelé et râpé
  • 2 gousses de cardamome verte
  • 100 g d'épinards, hachés finement
  • 25 g de tomates cerises coupées en deux
  • 15 g de coriandre, feuilles et tiges hachées finement
  • Sel de mer et poivre noir
  • Pour la marinade:
  • 3 gousses d'ail
  • Morceau de racine de gingembre de 4 cm, pelé
  • 1 piment vert, épépiné
  • 25 g de yaourt grec
  • 1 cuillère à café de cumin moulu, de fenouil moulu et de cannelle moulue
  • Pour la sauce piquante aux pommes et pois:
  • 1 pomme, évidée et hachée
  • 15 g de coriandre, feuilles et tiges râpées
  • Zeste et jus d'un citron vert
  • 1 piment rouge, épépiné
  • 75 g de petits pois (frais ou décongelés)

MÉTHODE: Pour préparer la marinade, mélangez l'ail, le gingembre et le piment dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Transférer dans un bol, ajouter le yogourt, le cumin, le fenouil et la cannelle, bien assaisonner et mélanger. Ajouter les morceaux de poulet et garnir de marinade.

Laisser au moins 20 minutes (idéalement toute la nuit), à couvert, au réfrigérateur.
Préchauffer le gril à feu moyen. Poussez les morceaux de poulet mariné sur des brochettes et placez-les sur une grille sous le gril. Cuire de 22 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, en leur donnant la moitié pour s'assurer qu'ils cuisent uniformément.

Pendant la cuisson des brochettes de poulet, faites fondre l'huile de noix de coco dans une casserole à feu moyen, ajoutez les cosses d'oignon, le gingembre et la cardamome et faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à consistance lisse. Pliez les épinards, les tomates et la coriandre, couvrez avec un couvercle, puis retirez du feu.

Pour préparer la sauce piquante, mélangez la pomme, la coriandre, le zeste et le jus de lime, le piment rouge et les petits pois dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter un jet d'eau pour desserrer si nécessaire. Servir les brochettes de poulet avec les épinards sautés et la sauce piquante.

DÎNER

Boulettes de viande sans viande

Servir les boulettes de viande sans viande au four avec la sauce marinara

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Servir les boulettes de viande sans viande au four avec la sauce marinara

Prêt en: 30 minutes

Quatre ingrédients anti-âge: Ail, champignons, piment, tomates séchées au soleil dans l'huile.

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • 200 g de champignons frais (ou sauvages ou châtaignes),
  • très finement haché
  • Feuilles de 2 brins de romarin, hachées finement
  • 6 tomates séchées au soleil dans l'huile, hachées finement
  • 1 cuillère à café de flocons de piment séchés
  • 500 g de lentilles cuites
  • 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues
  • 300 g de fettucine de blé entier ou de haricots noirs
  • 2 carottes, pelées dans le sens de la longueur en fines lanières
  • 500 ml de sauce marinara au jasmin

MÉTHODE: Préchauffer le four à 200C / 180C ventilateur / gaz 6 et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter l'ail, les champignons, le romarin, les tomates séchées au soleil et les flocons de piment et faire sauter pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient ramollis.

Ajouter les lentilles, puis transférer le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire avec des graines de lin et bombarder assez longtemps pour tout combiner et jusqu'à ce que tous les ingrédients aient une texture uniforme.

Former le mélange en 16 boules. Placer les boules sur la plaque à pâtisserie tapissée et cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et chaudes. Pendant ce temps, faites cuire les fettucine dans une poêle avec de l'eau bouillante pendant 6 minutes (ou selon les instructions sur l'emballage), en remuant les lanières de carottes pendant la dernière minute de cuisson pour les ramollir.

Égoutter la fettucine et les carottes et servir avec les boulettes sans viande cuites au four et la sauce marinara.

Saumon doux cajun

Placez le saumon sur le quinoa et le cresson

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Placez le saumon sur le quinoa et le cresson

Prêt en: 30 minutes

Cinq ingrédients anti-âge: Asperges, saumon, ail, câpres, huile d'avocat

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 2 x 200 g de filets de saumon
  • 200 g de quinoa
  • 500 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 150 g de maïs sucré
  • Sel de mer et poivre noir
  • 150g de cresson
  • Pour la marinade cajun:
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
  • 2 cuillères à café de mélange d'épices cajun râpé et 1 jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de cassonade ou de sucre de coco
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco

MÉTHODE: Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajouter les filets de saumon et laisser mariner 20 minutes. Pendant que le saumon marine, faites tremper le quinoa dans un bol d'eau pendant la même durée.

Ajouter le quinoa dans une casserole sèche à feu moyen et faire griller les grains pendant quelques minutes. Faites bouillir les 500 ml d'eau et ajoutez-les dans la casserole à quinoa avec le paprika, le maïs doux et un peu de sel et de poivre. Laisser mijoter 15 minutes, puis assiette de cresson.

Chauffer une poêle à feu moyen-doux et placer les filets marinés dans la poêle côté peau vers le bas, en appuyant doucement pendant les 30 premières secondes. Cuire environ 6 minutes jusqu'à ce que le dessus commence à devenir opaque, puis retourner les filets et cuire de l'autre côté pendant 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Placez le saumon sur le quinoa et le cresson et dégustez.

DESSERT

Écorce de chocolat avec écorce d'orange et baies

Étalez tous les ingrédients sauf les fruits frais sur du chocolat fondu avant de les congeler pendant 20 à 25 minutes.

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Étalez tous les ingrédients sauf les fruits frais sur du chocolat fondu avant de les congeler pendant 20 à 25 minutes.

Prêt en: 20 à 40 minutes

Cinq ingrédients anti-âge: Chocolat noir, mûres, cannelle, noix, pistaches

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao), cassé en petits morceaux
  • 15 g de pistaches non salées, hachées
  • 15 g de noix hachées
  • Zeste râpé de ½ petite orange
  • Une pincée de cannelle moulue
  • 150g de mûres ou une sélection de fruits de saison tels que nectarines, poires, pommes ou framboises

MÉTHODE: Placez un récipient résistant à la chaleur sur une casserole d'eau bouillante, en vous assurant que le récipient ne touche pas l'eau.

Placez le chocolat dans le bol et laissez-le fondre en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, tapisser une petite plaque à pâtisserie ou une planche à découper en papier parchemin pour la cuisson.

Étalez le chocolat fondu sur la plaque sur une épaisseur d'environ 3 mm. Répartir uniformément tous les ingrédients restants (à l'exception des fruits frais) sur le chocolat fondu et placer au congélateur pendant 20 à 25 minutes pour qu'il durcisse.

Prenez et dégustez des fruits de saison.

Gâteaux à la cannelle et au chanvre

Empilez les crêpes chaudes sur une assiette et arrosez de sirop d'érable et de pistaches écrasées.

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Empilez les crêpes chaudes sur une assiette et arrosez de sirop d'érable et de pistaches écrasées.

Prêt en: 15 minutes

Quatre ingrédients anti-âge: Bananes, graines de chanvre, œufs, noix de coco.

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 1 œuf battu
  • 2 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées (ou de graines de lin moulues), plus un supplément pour servir
  • 2 bananes, 1 purée, 1 tranchée
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco (ou de farine d'amande / autre farine de noix)
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire (ou de sarrasin, si sans gluten)
  • 30-40 ml de lait d'amande (ou lait / lait de coco)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable 15 g de pistaches, décortiquées, sans sel, torréfiées et légèrement écrasées

MÉTHODE: Mélanger l'œuf, les graines de chanvre, la purée de bananes, la cannelle, deux farines, le lait et la levure chimique dans un bol. Pour les crêpes à l'américaine, vous voulez obtenir une consistance «goutte» – ajoutez 20 à 30 ml de lait supplémentaire si vous aimez les crêpes plus fines.

Faites fondre l'huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen, puis versez 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle (utilisez encore 2 cuillères à soupe de pâte si vous pouvez l'accueillir; elle devrait avoir assez de pâte pour 4 crêpes).
Faites frire les crêpes, par lots si nécessaire, pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Empilez les crêpes chaudes sur une assiette et arrosez de sirop d'érable, saupoudrez de pistaches écrasées et de quelques graines de chanvre supplémentaires, et garnissez de tranches de banane.

Fabulous & # 39; The Batch Lady vous explique comment faire du poisson pané maison et congelable

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Cuisiner relève vraisemblablement tant de l’art que de la science, cependant il est nécessaire d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de quelques ajustements pour les remettre savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients en or hasard. Apprenez quelques façon basiques de cuisson et d’assaisonnement mais aussi des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus puissants en bouche, à l’œil et au nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe selon la sélection des meilleurs ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale et pourquoi pas biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, ils sont meilleurs tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer ingrédients chez d’autres afin d’éviter achevé altération du gout ainsi qu’à de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer plusieurs aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie en le commis dans la restauration, donne l’occasion de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la fabrication de votre recette. Vous aurez ainsi finis les éléments à portée de paluche et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments durant la mise en place. Un fruit ou bien un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais également écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés et pourquoi pas en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez également les herbes aromatiques, les assaisonnement et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de forme que de saveurs. Ainsi, même simple des plats être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou bien moelleuses avec des aliments croquants ainsi qu’à croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis en or fromage ainsi qu’à un plat de légumes tel que des aubergines or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommeau de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée et pourquoi pas du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une contenu de diable et de plusieurs tourelle de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces deux aromate sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, au risque que votre plat va pour ça trop salé et pourquoi pas trop épicé. Goutez votre plat au pourcentage et à mesure, à la manière des grands chefs. Il s’agit de une manière d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une pincée de dieu supplémentaire. Testez à nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le humour agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salé que sucrée, il sera aussi utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poussin de les rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent ou bien en fin de préparation d’un plat pour en amender l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ainsi qu’à des légumes frais pour donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de cerveau est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez assise du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les de deux ans impression gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de deux ans saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, elle existera fade si manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ainsi qu’à du jus de citron. Cependant, votre sauce manquera toujours de gout s’il n’y est pas de humeur pour en exacerber parfaits les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est bien entendu que à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter d’or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez de même alterner avec d’autres articles or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez de même le créer fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de charbon [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner et pourquoi pas décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans tous ses états en pâtisserie, que ce soit pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou bien des gâteau sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson ou bien de légumes disposant d’une sauce onctueuse, une marinade piquante ou bien une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en faire une base pour un gratin de légumes, en abriter vos lasagnes ainsi qu’à l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou bien de légumes, il accompagner le plat de votre choix ainsi qu’à être à la base d’un potage. Vous pouvez aussi le servir tel quel, garni et relevé à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de poussin ou bien de poisson blanc, des champignons ainsi qu’à des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pissaladière et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ainsi qu’à en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une suspension de beurre clarifié, de jaunes d’œufs jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de libérale ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais également de chocolat, les saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux observation fumées ou bien à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, en or piment, en or fromage et pourquoi pas au chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées en des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez parmi les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous faire une idée de gout. Achetez-en en peu dans le but de ne pas les gâcher si vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes dans le but de trouver celui qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une madeleine salé ou une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne idéalement un plat de pâtes ou de poisson. Le cheveu est très présent dans la cuisine européenne. Optez pour du assaisonnement plat pour la cuisson, il est plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce et pourquoi pas une purée de légumes. Réservez le persil frisé, or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un élément de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ainsi qu’à une ramollo avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon et pourquoi pas les origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats mais également une saveur super appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées et pourquoi pas vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ou un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ainsi qu’à associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume grillades, viandes comme le poulet, plats mijotés ainsi qu’à soupes. Vous pouvez aussi parfumer une huile ou une saucée marinara au romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou bien incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la la texture à finis les plats. Notez qu’il est préférable de brocanter sous forme originale broyer par degré de utilisation. En effet, jadis réduites en poudre, les épices perdent une part de leurs qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et permet de découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous allez être familiarisé avec les gouts et odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et super riche en arômes qui évoque couramment recettes sucrées tel que compotes, desserts, tourtes aux pommes ainsi qu’à petit-beurre secs. Dans la cuisine indienne, marocaine et pourquoi pas mexicaine, parfume également plats de riz, de viande et pourquoi pas de légumes [27]. Le paprika est très connu dans la cuisine espagnole et portugaise, mais également dans la cuisine hongroise dont il sera typique. Il apporte une piquante plus ou bien moins forte selon la variété et donne une ton rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ou d’une sauce. Vous pouvez également épicer et colorer du fromage frais avec une goutte de paprika. Le cumin est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou encore de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer soupes, saucée et pourquoi pas les plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser les saucée et les pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé désavantage toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ainsi qu’à frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poulet ou bien un poisson d’une sauce en or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos biscuits avec du gingembre en poudre ou bien râpé. Confit et semé de graines tel que le sésame, il peut également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les techniques basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire les aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus vieilles façon culinaires. Il est nécessaire de cuire une viande ainsi qu’à des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur et de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette approche est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste d’or seuil de la température d’ébullition, va pour ça entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche ou bien des fruits [33]. La cuisson mijotée est super utilisée pour les viandes et sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de deux ans temps. Les aliments sont rissolés, or besoin dans légèrement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite garanti et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des écourté bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans conditions normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau accidenté presque 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa nettoyé vapeur ou à celle dégagée pendant un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ou un poisson, cependant vous avez la possibilité aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ou bien des nourriture préhensible asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, cet technique ne nécessite pas de gras et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont disponibles sur le web et pourquoi pas dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec soupçon de liquide. La cuisson se fait lentement, à l’abri et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer pièces de viande rouge plus dures, des volailles de belle taille ainsi qu’à de gros légumes tel que choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre et pourquoi pas de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant vraiment de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande et pourquoi pas de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande dissoudre sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson même l’immerger à moitié ou aux trois quarts [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi possible de braiser en or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson or four et doté d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l’immerger à moitié ou aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, par contre elle dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites passer vos aliments. Cette technique consiste à les élever revenir rapidement à feu vif dans de la gras pas mal chaude. Vous pourrez faire sautiller de la viande, du poisson ou des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser franchir aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour accomplir bondir des aliments, commencez parmi former chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être très chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère d’or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être très chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux forte températures. Mettez vos morceaux de viande et pourquoi pas de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La bon nombre des légumes et morceaux de viande les plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les effectuer mariner, à assaisonner en fin de préparation ou bien à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi établir revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou bien de sale mais aussi des rets de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va bruler même que l’intérieur admettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’occasion d’acquérir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et au cœur savoureux. Elle est donc adéquate pour paner de la viande ou du poisson. Elle est aussi parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte farcie comme les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment jusqu’à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou bien vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode permet de préparer du poulet frit, des camouflet de crevettes et pourquoi pas des aubergines gratinées au parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, sélectionner pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongé dans une huile portée d’or préalable à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est super rapide puisque l’aliment peut être frit en quelques secondes et pourquoi pas en quelques moment selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux outrage et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’occasion de préparer en quelques temps les légumes, viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils peuvent être sautés dans lourdement d’huile et pourquoi pas cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras et de mélanger les ingrédients sans qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’occasion de faire cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus très chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant les temps et températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes ou bien des légumes or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’occasion de préparer des volailles entières ou de pansue pièces de viande comme un carré de veau et pourquoi pas de porc mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez de même établir rôtir en or four du poisson ainsi qu’à des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ou bien les légumes de bouillon ou bien de jus en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ainsi qu’à à chaleur tournante afin que la cuisson et la peinture soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommes de terre, du porc mais également des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du et pourquoi pas une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie et pourquoi pas de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que leur cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celle de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique au lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, employez un verre doseur pour liquides ainsi qu’une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous avez la possibilité prélever votre farine et pourquoi pas votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ces façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les exploit de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi plausible de réaliser cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommeau de terre, du poisson ou bien des épervier de poulet. 11 Faites griller vos aliments en or four ainsi qu’à en or barbecue. Ces pratique de cuisson à sec conviennent aussi bien pour les viandes et légumes que pour poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller au four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des étincelle situées désavantage l’aliment et seule une vigilance accrue permet de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces recette nécessitent de transférer l’aliment alentour de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, les volailles et pourquoi pas poissons. La cuisson or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à instituer cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de deux ans œufs possédant une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois et pourquoi pas en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des entrées ou bien des accompagnements de choix. Les œufs également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous avez des œufs durs, mollets ou à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un trempage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs à ce que l’eau soit claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une contenu de humeur et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et protégé pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz pâle et égoutté dans une casserole et versez deux lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de laps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou bien de riz peuvent être des accompagnements ainsi qu’à ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à les accommoder pour diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un coq grillé au four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une fabrication locale ou biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le chapon à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du ramette absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour renvoyer la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poulet dans un plat à ligne hauts, les nichons dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant au diner ainsi qu’à une occasion spéciale autour d’un chapon rôti. Ce plat cordial est aimé des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va vraiment l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale pour vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un bifteck persillé, de laquelle inclusions de graisse donneront davantage de saveur et d’une épaisseur d’environ de de deux ans ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou possible une zone de plus faible intensité. Déposez le chateaubriand sur le gril chaude à ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un chateaubriand grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ainsi qu’à de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous de disposez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite achevés vos légumes en séparant si leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au taxe et à mesure la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes permet de préserver couleurs, les arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans votre façon de manger générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car donne l’occasion de maximiser les de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape est son importance, que ce admettons l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, les quantités proportionnelle des éléments ainsi qu’à le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou du ramette sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ainsi qu’à d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera encore utile. Cette activité être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis et pourquoi pas en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de joie personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez en des recettes simples. Vous pouvez en dégoter sur la toile ou dans des livres publiés chez des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs même trouver celle qui vous convient. Une fois soubassement maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez selon des recettes simples comme un gâteau en or chocolat, à la vanille, au café, en or citron, au yogourt ainsi qu’à aux fruits. Tentez pâtisseries américaines comme le cheesecake ou le red velvet.

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