Gardez ces rides embêtantes à distance avec les recettes anti-âge du Dr Rupy

Gardez ces rides embêtantes à distance avec les recettes anti-âge du Dr Rupy

VOUS pouvez essayer d'innombrables produits et traitements de soins de la peau, mais le vrai moyen de lutter contre le vieillissement est de l'intérieur: bien manger.

Des scientifiques de l'Institut Usher de l'Université d'Édimbourg ont révélé cette semaine que les aliments riches en fer comme la viande rouge peuvent vieillir considérablement.

Le Dr Rupy Aujla, auteur du livre à succès The Doctor’s Kitchen, partage quelques-unes de ses recettes savoureuses pour vous empêcher de vieillir.

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Le Dr Rupy Aujla, auteur du livre à succès The Doctor’s Kitchen, partage quelques-unes de ses recettes savoureuses pour vous empêcher de vieillir.Crédits: Faith Mason

Mais les aliments riches en antioxydants, collagène, minéraux et ceux qui ont des propriétés anti-inflammatoires peuvent nous faire paraître plus jeunes et aider à réparer notre corps.

Le Dr Rupy Aujla, auteur du livre à succès The Doctor’s Kitchen, est l’une des principales voix de la nutrition au Royaume-Uni. Il dit: «Avoir une grande quantité de fruits et de légumes chaque jour garantit que vous obtenez plusieurs produits chimiques végétaux qui équilibrent l'inflammation excessive, réduisent les dommages et protègent les cellules à mesure qu'elles vieillissent.

«Un régime alimentaire relativement pauvre en protéines réduit les hormones de croissance excessives qui pourraient accélérer le processus de vieillissement. Tout se résume à mes principes de saine alimentation: principalement des plantes, des graisses de qualité (noix et graines), manger des aliments riches en fibres et frais entiers. "

Yasmin Harisha et Jenny Francis vous apportent quelques-unes des savoureuses recettes du médecin.

  • Les livres The Doctor’s Kitchen du Dr Rupy Aujla, 16,99 £, et Eat To Beat Illness, 16,99 £, sont disponibles chez Waterstones

PETIT DÉJEUNER

Brocoli, œufs

Servir les châtaignes et le brocoli avec l'œuf au plat dessus et assaisonner légèrement.

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Servir les châtaignes et le brocoli avec l'œuf au plat dessus et assaisonner légèrement.

Il est temps de cuisiner: 5 à 10 minutes

Cinq ingrédients anti-âge: Brocoli, poivre, huile d'olive, ail, œufs.

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 100 g de brocoli, fleurons finement tranchés et tige parée et coupée en dés
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • Feuilles de 4 brins de thym
  • 50 g de petits pois (frais ou décongelés)
  • 50 g de châtaignes cuites
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • Un peu de beurre
  • 1 oeuf
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

MÉTHODE: Préchauffer le gril à feu moyen. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter la tige de brocoli et l'ail coupés en dés et faire sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les feuilles de thym, les fleurs de brocoli et les pois, émietter les châtaignes cuites et ajouter le poivre de Cayenne. Couvrir et cuire 2 minutes.

Entre-temps, faire fondre le beurre dans une petite poêle séparée à feu moyen, casser l'œuf et le faire frire 1 minute ou jusqu'à ce que le blanc soit cuit. Transférer la poêle sur le gril préchauffé et cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit cuit mais que le jaune soit encore liquide. Servir les châtaignes et le brocoli avec l'œuf au plat dessus et assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.

CONSEILS:

  • Essayez de faire cela avec différents légumes, comme le chou-fleur, les asperges ou même la chicorée.
  • Remplacez le piment de Cayenne par une autre épice, comme des flocons de piment séchés ou du piment chipotle, si vous préférez.

Avoine au gingembre le matin

Servez les flocons d'avoine chauds avec une pincée supplémentaire de cannelle et d'amandes effilées.

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Servez les flocons d'avoine chauds avec une pincée supplémentaire de cannelle et d'amandes effilées.

Prêt en: 5 minutes

Six ingrédients anti-âge: Gingembre, avoine, graines de tournesol, amandes, carottes, cannelle

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 60 g de flocons d'avoine
  • 15 g de graines de tournesol
  • 15 g d'amandes effilées plus un supplément pour servir
  • 150 ml de lait d'amande (ou de produits laitiers)
  • 1 poire râpée (environ 50 g)
  • 1 carotte râpée (environ 30 g)
  • 1 cuillère à café de gingembre racine fraîchement râpé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de miel

MÉTHODE: Faire griller l'avoine, les graines et les amandes dans une casserole sèche à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Versez le lait dans la casserole et remuez, puis ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter pendant 2-3 minutes, en remuant, jusqu'à épaississement, ajoutez du lait supplémentaire pour décoller si nécessaire. Servez le gruau chaud avec une pincée supplémentaire de cannelle, des amandes effilées et un peu de poire tranchée supplémentaire si vous le souhaitez.

LE DÉJEUNER

Soupe aux pois au cresson et basilic

Servir avec une pincée d'huile supplémentaire, un peu de poivre et du cresson.

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Servir avec une pincée d'huile supplémentaire, un peu de poivre et du cresson.

Prêt en: 20 minutes

Quatre ingrédients anti-âge: Cresson, pois, huile d'olive, ail

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 100 g de pois verts, trempés et rincés
  • 400 ml d'eau bouillante
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 oignon tendre, tranché finement
  • 200 g de cresson, de feuilles et de tiges hachées, plus un supplément pour servir
  • 25 g de feuilles de basilic (environ une poignée),
  • Sel de mer haché et poivre noir fraîchement moulu

MÉTHODE: Placer les pois dans une casserole avec la moitié de l'eau, placer sur feu moyen, laisser mijoter et cuire environ 30 minutes, jusqu'à tendreté. Entre-temps, chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.

Ajouter l'ail et l'oignon tendre, assaisonner de sel et de poivre et faire sauter pendant 2 minutes, puis ajouter le cresson et le basilic et faire revenir brièvement, juste pendant une minute environ, jusqu'à ce qu'ils flétrissent.

Transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire avec des pois cassés pâteux. Ajouter le reste de l'eau bouillante au mélangeur avec le cresson et le basilic et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Servir immédiatement, arrosé d'huile supplémentaire, d'un peu de poivre et d'une garniture de cresson.

Brochettes de poulet épicées avec chutney de pommes et petits pois

Servir les brochettes de poulet avec les épinards et le chutney sauté

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Servir les brochettes de poulet avec les épinards et le chutney sauté

Prêt en: 30 minutes

Cinq ingrédients anti-âge: Pomme, pois, gingembre, oignon, tomate, épinards.

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 300 g de pilons de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes de 4 cm
  • 1 cuillère à café d'huile de coco
  • 1 oignon rouge, tranché finement
  • Morceau de racine de gingembre de 5 cm, pelé et râpé
  • 2 gousses de cardamome verte
  • 100 g d'épinards, hachés finement
  • 25 g de tomates cerises coupées en deux
  • 15 g de coriandre, feuilles et tiges hachées finement
  • Sel de mer et poivre noir
  • Pour la marinade:
  • 3 gousses d'ail
  • Morceau de racine de gingembre de 4 cm, pelé
  • 1 piment vert, épépiné
  • 25 g de yaourt grec
  • 1 cuillère à café de cumin moulu, de fenouil moulu et de cannelle moulue
  • Pour la sauce piquante aux pommes et pois:
  • 1 pomme, évidée et hachée
  • 15 g de coriandre, feuilles et tiges râpées
  • Zeste et jus d'un citron vert
  • 1 piment rouge, épépiné
  • 75 g de petits pois (frais ou décongelés)

MÉTHODE: Pour préparer la marinade, mélangez l'ail, le gingembre et le piment dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Transférer dans un bol, ajouter le yogourt, le cumin, le fenouil et la cannelle, bien assaisonner et mélanger. Ajouter les morceaux de poulet et garnir de marinade.

Laisser au moins 20 minutes (idéalement toute la nuit), à couvert, au réfrigérateur.
Préchauffer le gril à feu moyen. Poussez les morceaux de poulet mariné sur des brochettes et placez-les sur une grille sous le gril. Cuire de 22 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, en leur donnant la moitié pour s'assurer qu'ils cuisent uniformément.

Pendant la cuisson des brochettes de poulet, faites fondre l'huile de noix de coco dans une casserole à feu moyen, ajoutez les cosses d'oignon, le gingembre et la cardamome et faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à consistance lisse. Pliez les épinards, les tomates et la coriandre, couvrez avec un couvercle, puis retirez du feu.

Pour préparer la sauce piquante, mélangez la pomme, la coriandre, le zeste et le jus de lime, le piment rouge et les petits pois dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter un jet d'eau pour desserrer si nécessaire. Servir les brochettes de poulet avec les épinards sautés et la sauce piquante.

DÎNER

Boulettes de viande sans viande

Servir les boulettes de viande sans viande au four avec la sauce marinara

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Servir les boulettes de viande sans viande au four avec la sauce marinara

Prêt en: 30 minutes

Quatre ingrédients anti-âge: Ail, champignons, piment, tomates séchées au soleil dans l'huile.

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • 200 g de champignons frais (ou sauvages ou châtaignes),
  • très finement haché
  • Feuilles de 2 brins de romarin, hachées finement
  • 6 tomates séchées au soleil dans l'huile, hachées finement
  • 1 cuillère à café de flocons de piment séchés
  • 500 g de lentilles cuites
  • 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues
  • 300 g de fettucine de blé entier ou de haricots noirs
  • 2 carottes, pelées dans le sens de la longueur en fines lanières
  • 500 ml de sauce marinara au jasmin

MÉTHODE: Préchauffer le four à 200C / 180C ventilateur / gaz 6 et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter l'ail, les champignons, le romarin, les tomates séchées au soleil et les flocons de piment et faire sauter pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient ramollis.

Ajouter les lentilles, puis transférer le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire avec des graines de lin et bombarder assez longtemps pour tout combiner et jusqu'à ce que tous les ingrédients aient une texture uniforme.

Former le mélange en 16 boules. Placer les boules sur la plaque à pâtisserie tapissée et cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et chaudes. Pendant ce temps, faites cuire les fettucine dans une poêle avec de l'eau bouillante pendant 6 minutes (ou selon les instructions sur l'emballage), en remuant les lanières de carottes pendant la dernière minute de cuisson pour les ramollir.

Égoutter la fettucine et les carottes et servir avec les boulettes sans viande cuites au four et la sauce marinara.

Saumon doux cajun

Placez le saumon sur le quinoa et le cresson

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Placez le saumon sur le quinoa et le cresson

Prêt en: 30 minutes

Cinq ingrédients anti-âge: Asperges, saumon, ail, câpres, huile d'avocat

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 2 x 200 g de filets de saumon
  • 200 g de quinoa
  • 500 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 150 g de maïs sucré
  • Sel de mer et poivre noir
  • 150g de cresson
  • Pour la marinade cajun:
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
  • 2 cuillères à café de mélange d'épices cajun râpé et 1 jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de cassonade ou de sucre de coco
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco

MÉTHODE: Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajouter les filets de saumon et laisser mariner 20 minutes. Pendant que le saumon marine, faites tremper le quinoa dans un bol d'eau pendant la même durée.

Ajouter le quinoa dans une casserole sèche à feu moyen et faire griller les grains pendant quelques minutes. Faites bouillir les 500 ml d'eau et ajoutez-les dans la casserole à quinoa avec le paprika, le maïs doux et un peu de sel et de poivre. Laisser mijoter 15 minutes, puis assiette de cresson.

Chauffer une poêle à feu moyen-doux et placer les filets marinés dans la poêle côté peau vers le bas, en appuyant doucement pendant les 30 premières secondes. Cuire environ 6 minutes jusqu'à ce que le dessus commence à devenir opaque, puis retourner les filets et cuire de l'autre côté pendant 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Placez le saumon sur le quinoa et le cresson et dégustez.

DESSERT

Écorce de chocolat avec écorce d'orange et baies

Étalez tous les ingrédients sauf les fruits frais sur du chocolat fondu avant de les congeler pendant 20 à 25 minutes.

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Étalez tous les ingrédients sauf les fruits frais sur du chocolat fondu avant de les congeler pendant 20 à 25 minutes.

Prêt en: 20 à 40 minutes

Cinq ingrédients anti-âge: Chocolat noir, mûres, cannelle, noix, pistaches

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao), cassé en petits morceaux
  • 15 g de pistaches non salées, hachées
  • 15 g de noix hachées
  • Zeste râpé de ½ petite orange
  • Une pincée de cannelle moulue
  • 150g de mûres ou une sélection de fruits de saison tels que nectarines, poires, pommes ou framboises

MÉTHODE: Placez un récipient résistant à la chaleur sur une casserole d'eau bouillante, en vous assurant que le récipient ne touche pas l'eau.

Placez le chocolat dans le bol et laissez-le fondre en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, tapisser une petite plaque à pâtisserie ou une planche à découper en papier parchemin pour la cuisson.

Étalez le chocolat fondu sur la plaque sur une épaisseur d'environ 3 mm. Répartir uniformément tous les ingrédients restants (à l'exception des fruits frais) sur le chocolat fondu et placer au congélateur pendant 20 à 25 minutes pour qu'il durcisse.

Prenez et dégustez des fruits de saison.

Gâteaux à la cannelle et au chanvre

Empilez les crêpes chaudes sur une assiette et arrosez de sirop d'érable et de pistaches écrasées.

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Empilez les crêpes chaudes sur une assiette et arrosez de sirop d'érable et de pistaches écrasées.

Prêt en: 15 minutes

Quatre ingrédients anti-âge: Bananes, graines de chanvre, œufs, noix de coco.

VOUS AVEZ BESOIN:

  • 1 œuf battu
  • 2 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées (ou de graines de lin moulues), plus un supplément pour servir
  • 2 bananes, 1 purée, 1 tranchée
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco (ou de farine d'amande / autre farine de noix)
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire (ou de sarrasin, si sans gluten)
  • 30-40 ml de lait d'amande (ou lait / lait de coco)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable 15 g de pistaches, décortiquées, sans sel, torréfiées et légèrement écrasées

MÉTHODE: Mélanger l'œuf, les graines de chanvre, la purée de bananes, la cannelle, deux farines, le lait et la levure chimique dans un bol. Pour les crêpes à l'américaine, vous voulez obtenir une consistance «goutte» – ajoutez 20 à 30 ml de lait supplémentaire si vous aimez les crêpes plus fines.

Faites fondre l'huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen, puis versez 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle (utilisez encore 2 cuillères à soupe de pâte si vous pouvez l'accueillir; elle devrait avoir assez de pâte pour 4 crêpes).
Faites frire les crêpes, par lots si nécessaire, pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Empilez les crêpes chaudes sur une assiette et arrosez de sirop d'érable, saupoudrez de pistaches écrasées et de quelques graines de chanvre supplémentaires, et garnissez de tranches de banane.

Fabulous & # 39; The Batch Lady vous explique comment faire du poisson pané maison et congelable

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Cuisiner relève probablement aussi bien de l’art que de la science, cependant il s’agit d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il suffit de plusieurs ajustements pour les livrer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients d’or hasard. Apprenez quelques formule basiques de cuisson et d’assaisonnement ainsi que des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus admirables en bouche, à l’œil et au nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe par la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ou biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, ils sont plus admirables du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients par d’autres afin d’éviter fini altération du gout ou de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer certains aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie pendant le commis dans la restauration, donne l’occasion de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table à ouvrage avec ustensiles et ingrédients nécessaires à la création de votre recette. Vous aurez ainsi parfaits éléments à portée de main et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments alors que la mise en place. Un fruit ainsi qu’à un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais aussi écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ou en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez aussi les herbes aromatiques, condiment et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de disposition que de saveurs. Ainsi, même le plus aisée des plats peut être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou bien moelleuses avec de l’alimentation croquants ou bien croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis or fromage et pourquoi pas un plat de légumes tel que des aubergines au parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pomme de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou bien du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une goutte de caractère et de quelques flèche de minoterie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de deux ans condiments sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, en or risque que votre plat mettons trop salé ou trop épicé. Goutez votre plat au taux et à mesure, à la manière des grands chefs. Il est nécessaire de une manière d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une prise de diable supplémentaire. Testez de nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le raison agit comme un exhausteur de gout tant dans une préparation salé que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de coq de les rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent ou bien en fin de préparation d’un plat pour en modifier l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ainsi qu’à des légumes frais pour leur donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de essence est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les stylobate du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que de de deux ans ans encaissement gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de deux ans saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, elle sera fade si elle manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ou bien du de citron. Cependant, votre saucée manquera encore de gout s’il n’y a pas de cÅ“ur pour en exacerber achevés arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est néanmoins à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter en or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez de même alterner avec d’autres produits or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez de même le exécuter fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de noix [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ou bien décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans totaux ses états en pâtisserie, que ce mettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou bien des gâteau sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ou de légumes avec une sauce onctueuse, une marinade piquant ou une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en fabriquer une base pour un gratin de légumes, en barder vos pâtes ainsi qu’à l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou de légumes, il peut accompagner le plat de votre volonté ainsi qu’à être à la base d’un potage. Vous pouvez de même le repêcher tel quel, garni et poivré à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de coq ainsi qu’à de poisson blanc, des champignons ainsi qu’à des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ainsi qu’à en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ainsi qu’à des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une suspension de beurre clarifié, de jaunes d’œufs de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de aisée ou bien des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais aussi de chocolat, saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux explication fumées et pourquoi pas à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de saucée crémeuse à l’ail, d’or piment, en or fromage et pourquoi pas en or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées chez des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez parmi sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous provoquer une idée de gout. Achetez-en en peu afin de ne pas les gâcher si vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver celui qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une tarte salé ainsi qu’à une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne parfaitement un plat de pâtes et pourquoi pas de poisson. Le persil est pas mal présent dans la cuisine européenne. Optez pour du fines herbes plat pour la cuisson, il est plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée et pourquoi pas une purée de légumes. Réservez le cheveu frisé, d’or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un assaisonnement de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou bien une omelette avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ainsi qu’à racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et également une saveur super appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé et pourquoi pas un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul et pourquoi pas associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume les grillades, viandes blanches tel que le poulet, plats mijotés ou bien les soupes. Vous pouvez aussi parfumer une huile et pourquoi pas une saucée marinara or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules et pourquoi pas incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la saveur la texture à finis plats. Notez qu’il est préférable de les nantir désavantage leur forme originale broyer au cours et à mesure de utilisation. En effet, une fois réduites en poudre, les épices perdent une partie de qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et donne l’opportunité de les découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous serez familiarisé avec les gouts et les odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et très riche en arômes qui évoque couramment recettes sucrées comme compotes, les desserts, les tourtes beau ou bien les croquant secs. Dans la cuisine indienne, marocaine et pourquoi pas mexicaine, elle parfume également les plats de riz, de viande ainsi qu’à de légumes [27]. Le paprika est très connu dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre également dans la cuisine hongroise de laquelle il sera typique. Il apporte une piquante plus ou bien moins forte selon la variété et donne une pavillon aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe et pourquoi pas d’une sauce. Vous pouvez également épicer et colorer du fromage frais possédant une goutte de paprika. Le chervis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou bien de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer soupes, saucée ou les plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser sauces et pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé au-dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poussin ou un poisson d’une sauce en or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos petit-beurre avec du gingembre en poudre ou bien râpé. Confit et semé de graines comme le sésame, il peut également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les techniques basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes techniques culinaires. Il est nécessaire de cuire une viande et pourquoi pas des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de et de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette technique est le risque de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste or seuil de la température d’ébullition, mettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ou bien des fruits [33]. La cuisson mijotée est super utilisée pour les viandes et les sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, or besoin dans réellement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à l’abri et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des succinct bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans les normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau fou environ 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa clair vapeur ou à celle dégagée dans un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ou un poisson, cependant vous pouvez aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ou bien des bouchées asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cet technique ne nécessite pas de gras et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont disponibles virtuels ainsi qu’à dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec larme de liquide. La cuisson se fait lentement, protégé et à feu doux. Elle donne l’occasion de préparer pièces de viande rouge les plus dures, des volailles de belle taille et pourquoi pas de gros légumes tel que choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ainsi qu’à de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant un peu de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande rouge ou bien de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande dissoudre sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson même l’immerger à moitié ou bien aux trois gobelet [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également probable de braiser or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson en or four et possédant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié ou bien aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, mais elle dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites sauter vos aliments. Cette technique consiste à les établir revenir rapidement à feu vif dans de la gras super chaude. Vous pouvez faire gambader de la viande, du poisson ainsi qu’à des légumes. Il est plus facile et rapide d’effectuer sauter les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour fonder trépigner des aliments, commencez en écrire chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent impérativement être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère d’or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasiment instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être super chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande et pourquoi pas de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, au risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des légumes et les morceaux de viande plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les exécuter mariner, à assaisonner en fin de préparation et pourquoi pas à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir les aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi fabriquer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou bien de goret ou bien des épervier de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va vraiment bruler même que l’intérieur va pour ça cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’occasion d’obtenir de l’alimentation à la surface croustillante et colorée et d’or cœur savoureux. Elle est donc adéquate pour paner de la viande ou du poisson. Elle est aussi parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte farci comme beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment même mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’occasion de préparer du poulet frit, des outrage de crevettes et pourquoi pas des aubergines gratinées en or parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, vous penchez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement vaisselle dans une huile portée or à l’avance à priori à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est très rapide puisque l’aliment peut être frit en plusieurs secondes et pourquoi pas en quelques temps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux affront et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’opportunité de préparer en quelques temps légumes, les viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils être sautés dans réellement d’huile ou cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras mélanger rapidement ingrédients dépourvu qu’ils accrochent au récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet de réaliser cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus très chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant temps et les températures de cuisson de chacun produit. 9 Faites rôtir des viandes ainsi qu’à des légumes au four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières ainsi qu’à de pleine pièces de viande tel que un carré de veau ou de dégoûtant mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez de même exécuter rôtir or four du poisson ainsi qu’à des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson ainsi qu’à les légumes de bouillon et pourquoi pas de jus en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection et pourquoi pas à chaleur tournante afin que la cuisson et la coloris soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommes de terre, du obscène mais également des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ou bien une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie et pourquoi pas de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celle de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, employez un verre doseur pour les liquides mais également une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous avez la possibilité prélever votre farine ainsi qu’à votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon signification de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi possible de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommes de terre, du poisson ou des madrague de poulet. 11 Faites griller vos aliments au four ou or barbecue. Ces recette de cuisson à sec conviennent tant pour les viandes et les légumes que pour poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage tel que du camembert. Faire griller au four donne l’occasion de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des escarbille situées par-dessous l’aliment et une vigilance accrue donne l’opportunité de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces secret nécessitent de transférer l’aliment à proximité de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, les volailles ou bien les poissons. La cuisson au barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou bien de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et super appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à fabriquer cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de de deux ans ans œufs avec une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou bien en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des rentrées et pourquoi pas des accompagnements de choix. Les œufs aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous aurez des œufs durs, mollets ou à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un trempage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs à ce que l’eau va pour ça claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une pincée de entendement et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et protégé pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz délayé et égoutté dans une cocotte et versez de de deux ans ans lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de moment après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de créer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou bien de riz être des accompagnements ainsi qu’à les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à les accommoder pour diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poulet rosbif au four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une création locale ainsi qu’à biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le chapon à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du ramette absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour remettre la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre coq dans un plat à cordon hauts, les seins dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire encore une fois pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant à diner ou bien une occasion spéciale autour d’un coq rôti. Ce plat cordial est expertisé des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va vraiment l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale pour vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un filet persillé, desquels les inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de de deux ans ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou possible une cilice de plus faible intensité. Déposez le rumsteck sur le gril chaude jusqu’à ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un steak grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou bien de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous avez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre cocotte habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur environ un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite exhaustifs vos légumes en les séparant dans l’hypothèse ou leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au fur et à mesure la cuisson de chaque produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver les couleurs, les arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans votre façon de manger générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car elle donne l’opportunité de maximiser les bienfaits de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, tout étape a son importance, que ce va pour ça l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, quantités relatives des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre et pourquoi pas du papier sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité peut être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ou en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de délectation personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez pendant des recettes simples. Vous pouvez en trouver sur le web ou dans des livres publiés dans des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver celui qui vous convient. Une fois les socle maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez chez des recettes simples tel que un gâteau or chocolat, à la vanille, au café, au citron, au yogourt ainsi qu’à aux fruits. Tentez les pâtisseries américaines comme le cheesecake ou bien le red velvet.

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