Est-ce que ça marche pour perdre du poids?

Est-ce que ça marche pour perdre du poids?

Le régime Banting remonte à 1862 et a été présenté comme un moyen presque miraculeux de traiter l'obésité. Bien que légèrement modifié, il a retrouvé sa popularité en 2013 en tant que mode d'alimentation faible en glucides et riche en graisses (LCHF).

Le régime limite presque entièrement l'apport en glucides. Il promet également d'inverser le diabète de type 2 et l'hypertension artérielle, ainsi que d'améliorer votre niveau d'énergie et la qualité de votre sommeil, tout en entraînant une perte de poids drastique.

Pour certains, le régime Banting devient un mode de vie, mais pour d'autres, limiter leur apport en glucides est trop restrictif et insoutenable sur le long terme.

Cet article passe en revue les avantages et les inconvénients du régime Banting et vous indique s'il fonctionne pour perdre du poids.

Tableau de bord d'examen de l'alimentation

  • Score global: 3,25
  • Perte de poids: 4 4
  • Alimentation saine: 2,75
  • Durabilité: 2,5
  • Santé du corps entier: 2,5
  • Qualité nutritionnelle: 4,75
  • Basé sur des preuves: 3

BOTTOM LINE: Le régime Banting élimine presque entièrement un groupe alimentaire. Cependant, il encourage à manger des aliments sains plutôt que transformés, et ses multiples communautés peuvent fournir le soutien nécessaire pour maintenir le régime alimentaire sur le long terme.

Le régime Banting a été prescrit pour la première fois à William Banting en 1862 par le Dr William Harvey comme régime amaigrissant (une)

Le succès de William Banting avec le régime l'a conduit à écrire un livret qui a popularisé la stratégie à faible teneur en glucides pour la perte de poids, car le mot «plaisanterie» est devenu le nom de la méthode ainsi qu'un verbe.

Récemment, Tim Noakes, un scientifique et professeur sud-africain, a remis la méthode sur le devant de la scène après avoir essayé le régime Banting et écrit le livre «Real Meal Revolution». Son opinion sur le régime est connue sous le nom de Banting 2.0.

Le régime initial de Banting comprenait quatre repas par jour, composés principalement de protéines et de glucides restreints: 1 once (30 grammes) de pain sec à chaque repas et 2 à 3 onces (60 à 90 grammes) de fruits comme collation. Il a limité le pain, les haricots, le beurre, le lait, le sucre, la bière et les pommes de terre (deux)

Cependant, l'approche de Tim Noakes est légèrement différente.

Banting 2.0 divise le processus en quatre phases: observation, restauration, transformation et conservation, et propose plusieurs listes d'aliments et plans de repas structurés pour simplifier l'approche faible en glucides.

Il limite encore les glucides dans une certaine mesure, et son composition en macronutriments Il est similaire au régime céto avec moins de 5 à 10% de vos calories quotidiennes provenant des glucides, 65 à 90% des lipides et 10 à 35% des protéines.

Pourtant, les deux versions du régime promettent une perte de poids extrême, des niveaux d'énergie plus élevés, meilleure qualité de sommeil, diminution de la sensation de faim et augmentation de la sensation de bien-être général.

Cet article se concentre sur la dernière version Noakes du régime Banting.

résumé

Le régime Banting est un régime pauvre en glucides et riche en graisses qui est très similaire au régime céto. Il prétend améliorer les niveaux d'énergie, le sommeil et le bien-être général tout en entraînant une perte de poids.

Le régime Banting est divisé en quatre phases qui visent à faciliter la transition vers un mode de vie LCHF.

Bien que vous puissiez suivre le régime par vous-même, un cours en ligne est disponible pour ceux qui souhaitent s'y plonger avec un plan de repas Banting structuré et personnalisé.

Le cours propose un guide étape par étape, des recettes, un accompagnement quotidien facultatif et des ateliers hebdomadaires sur l'état d'esprit pour aider à contrôler les tentations et rendre la transition plus douce.

Phase 1: Observation

Pendant cette phase d'une semaine, vous êtes censé suivre votre alimentation actuelle sans apporter de modifications.

Vous encourage à suivre et tous les jours tout ce que vous mangez pour savoir comment vous réagissez à la nourriture.

Phase 2: Restauration

La phase de restauration a pour but de restaurer votre santé intestinale et de vous habituer au mode d'alimentation Banting.

Cette phase peut durer de 2 à 12 semaines, selon votre perte de poids objectif. En général, vous devriez le suivre pendant 1 semaine pour chaque 11 livres (5 kg) de poids que vous voulez perdre.

Pendant ce temps, une série de listes d'aliments vous sera présentée. Vous êtes censé supprimer tous les aliments des listes rouge et rouge clair et faire confiance à ceux des listes verte et orange.

Un avantage est qu'il n'y a pas de comptage des calories ou de contrôle des portions à ce stade.

Phase 3: Transformation

La phase de transformation vous présente le régime Banting original.

Prenez vos nouvelles habitudes alimentaires et réduisez votre apport en glucides pour atteindre cétose, qui est destiné à vous emmener dans un mode de combustion rapide des graisses.

Pour rendre cela possible, la méthode vous encourage à vous en tenir aux aliments de la liste verte, tout en ajoutant ceux de la liste orange aux aliments interdits, ainsi qu'aux listes rouges mentionnées ci-dessus.

Cette troisième phase dure aussi longtemps qu'il vous faut pour atteindre le poids souhaité et vous devez suivre vos repas pendant quelques jours toutes les deux semaines.

En outre, la phase comprend des «hacks de style de vie» tels que jeûne intermittent, des conseils d'exercices, du sommeil et de la méditation pour éviter d'atteindre un plateau de perte de poids.

La phase de transformation est censée améliorer la clarté mentale, le sommeil, l'acné et les irritations cutanées, et même éliminer les douleurs articulaires.

Phase 4: Préservation

Cette phase finale, censée durer indéfiniment, commence une fois que vous avez atteint le poids souhaité. Il est destiné à vous aider à maintenir votre nouveau poids sur le long terme.

Il s'agit d'une phase plus flexible, car vous pourrez réintroduire des aliments non autorisés dans la phase précédente. Le but est de déterminer ceux que vous pouvez manger en toute sécurité sans prendre de poids.

Encore une fois, il n'y a pas de suivi des aliments pendant cette phase et vous pouvez suivre les listes d'aliments comme suit:

  • Vert: sans limites
  • Orange: manger avec modération
  • Lumière rouge: presque jamais ou lors d'occasions spéciales
  • Rouge: Jamais
  • Gris: tu décides

Vous pouvez toujours revenir à la phase précédente si vous sentez que vous avez perdu le contrôle de votre poids.

résumé

Le régime Banting est divisé en quatre phases, mais vise en fin de compte à vous guider vers un nouveau mode de vie. Vous commencez à faire des changements dans la deuxième et la troisième phase, et la quatrième permet un peu de flexibilité.

Le régime Banting fournit plusieurs listes d'aliments à manger et à éviter.

Liste verte

Cette liste comprend des aliments que vous pouvez manger sans restrictions.

  • Fruits et légumes: légumes à feuilles vertes, coeurs d'artichaut, aubergines, asperges, haricots et choux de Bruxelles, brocoli, haricots verts, chou, chou-fleur, céleri, blettes, courgettes, concombre, endives, fenouil, ail, courge germée, Chou frisé, poireaux, citron et lime, laitue, gale, champignons, olives, oignons, gombo, cœurs de palmier, poivrons, chicorée, radis, rhubarbe, roquette, échalotes, épinards, ciboulette, pois, tomates et navets
  • MÈTREmanger, poisson et volaille: toutes les viandes, volailles, poissons, crustacés, abats et charcuteries naturellement (c.-à-d. bacon, salami, jambon de Parme, bacon, viande séchée, coppa (capocollo) et biltong), œufs, bouillon d'os maison et fromages, comme le brie , Camembert, Gorgonzola, Roquefort, Mozzarella, Feta, Ricotta, Cheddar, Gouda, Emmental, Parmesan et Pecorino
  • Boissons: tisanes sans caféine, eaux aromatisées et eau courante
  • Les assaisonnements toutes sortes de vinaigre et de sauce soja fermentée ou Tamari
  • Aliments fermentés: yogourt et kéfir à la noix de coco, fromage beurre et kéfir, kimchi, kéfir de lait, cornichons fermentés naturellement et choucroute
  • Graisses: toute graisse animale extraite, avocat, beurre, beurre, crème, huile de coco, huiles de fruits et de noix, mayonnaise et graines

Liste orange

Selon la méthode, les aliments de la liste orange offrent de multiples avantages pour la santé, mais peuvent entraver votre parcours de perte de poids s'ils sont consommés sans restrictions. Par conséquent, les aliments de cette liste doivent être consommés avec modération.

  • Noix: toutes les noix crues et les beurres de noix non sucrés
  • Laitier: lait et succédanés du lait, fromage cottage et fromage à la crème, yogourt entier et crème sure
  • Des fruits pommes, abricots, bananes, myrtilles, mûres, cerises, clémentines, figues fraîches, groseilles, granadilla, raisins, goyave, jacquier, kiwi, kumquats, litchis, nèfles, mangues, nectarines, orange, papaye, poires, pêches, kaki, ananas, banane, prunes, grenades, coings, framboises, carambole, fraises, mandarines, tamarin et pulpe de pastèque
  • Boissons: thé et café caféinés
  • Impulsions et impulsions: toutes les légumineuses, luzerne, haricots, pois chiches et lentilles
  • Aliments fermentés: kéfir d'eau et kombucha
  • Fruits et légumes: betteraves, courges, maïs sucré, carottes, courges, manioc, céleri, maïs, edamame, betteraves dorées, courge Hubbard, jicama, panais, pois, pommes de terre, courge, chou-rave, courge spaghetti et patates douces

Liste rouge clair

Vous ne devriez presque jamais consommer de nourriture sur cette liste.

  • Smoothies et jus de légumes: smoothies aux fruits et yogourt sans yogourt glacé ou glacé, ainsi que jus de légumes sans jus de fruits ajouté
  • Bonbons et chocolat: chocolat noir (80% et plus), fruits secs, miel et sirop d'érable pur
  • Grains sans gluten: amarante, racine d'arrow, sarrasin, son, pâtes sans gluten, millet, avoine, pop-corn, quinoa, riz, sorgho, quinoa, tapioca et teff
  • Les farines farine d'amande, noix de coco, maïs, pois chiches, pois et riz, polenta et semoule de maïs

liste rouge

C'est probablement la liste la plus importante, car elle comprend des aliments que vous ne devriez jamais manger.

  • Nourriture en général: restauration rapide, repas avec sucre ajouté, frites et condiments sucrés, comme le ketchup, les vinaigrettes et les marinades
  • Bonbons: Tous les bonbons et chocolats non foncés, édulcorants artificiels, agave, fruits en conserve, sucre de coco, cordial, fructose, glucose, confiture, malt, sirop de malt de riz, sucre et sirop doré.
  • Gluten: orge, boulgour, couscous, blé dur, einkorn, farina, farine de graham, blé khorasan (kamut), matzo, orzo, seigle, semoule, épeautre, triticale, blé et germe de blé
  • Produits à base de céréales: tous les aliments panés ou panés du commerce, les céréales pour petit-déjeuner et tous les biscuits
  • Boissons: boissons énergisantes, boissons gazeuses, jus du commerce, thés glacés commerciaux, laits aromatisés et smoothies
  • Aliments liés aux produits laitiers: crèmes au café, fromage à tartiner commercial, lait concentré, crème glacée et yogourt glacé commercial
  • Graisses: beurre à tartiner huile de canola, huile de maïs, huile de coton, margarine et saindoux, huile de son de riz et huile de tournesol et de carthame
  • Viandes transformées: saucisses et viandes hautement transformées salées avec du sucre

Liste grise

La liste grise contient des aliments conformes au régime Banting mais qui ralentiraient votre progression, ils sont donc laissés à votre discrétion.

  • À propos: Produits de boulangerie et glaces sans sucre Banting
  • Édulcorants: xylitol, érythritol, isomalt, poudre de stévia et sucralose
  • Boissons: toutes boissons alcoolisées, boissons protéinées et suppléments
  • Protéines végétariennes: Tofu naturellement fermenté, protéines de pois et soja transformé

résumé

Le régime Banting vous encourage à éviter les aliments hautement transformés et à opter pour des aliments sains. Il limite également le gluten, les aliments riches en sucre, en amidons, en produits laitiers et en caféine.

Bien qu'il n'y ait pas de recherche sur le régime Banting lui-même, de nombreuses preuves scientifiques soutiennent l'approche LCHF de la perte de poids.

En limitant les glucides, le corps est stimulé pour maximiser l'oxydation des graisses pour répondre aux besoins énergétiques. Cela signifie que les régimes pauvres en glucides dépendent principalement des graisses pour l'énergie (3)

La recherche suggère qu'il peut y avoir deux mécanismes différents derrière le succès d'un régime pauvre en glucides: sensation accrue de satiété et un avantage métabolique spécifique (4 4, 5 5)

Des études montrent que les personnes suivant un régime pauvre en glucides qui ont un accès illimité à la nourriture ne consomment pas nécessairement plus de calories que les personnes suivant un régime faible en gras et riche en glucides (LFHC) car elles ont tendance à ressentir moins de faim et donc réduire votre consommation alimentaire globale (4 4)

De plus, les régimes pauvres en glucides entraînent généralement une augmentation de l'apport en protéines, ce qui favorise également une sensation de satiété et moins de cas d'hypoglycémie de rebond ou d'hypoglycémie, une cause fréquente de faim chez ceux qui suivent un régime. riche en glucides (4 4, 6 6)

En ce qui concerne l'avantage métabolique supposé, les scientifiques l'attribuent à un effet thermogénique plus important de l'apport en protéines, à un renouvellement protéique plus important pour la gluconéogenèse ou à la perte d'énergie par excrétion de cétones dans la sueur ou l'urine. (3, 4 4)

L'effet thermogénique des aliments est l'énergie nécessaire pour digérer, absorber et éliminer ses nutriments, tandis que la gluconéogenèse est la production de glucose à partir de graisses ou de protéines.

De plus, en éliminant les aliments sur les deux listes rouges, vous êtes plus susceptible de perdre du poids plus rapidement, car les aliments transformés et sucrés sont associés à un excès de poids (7 7, 8)

Enfin, les hacks de style de vie mentionnés ci-dessus, comme le jeûne intermittent, peuvent également contribuer à la perte de poids, comme cela a été démontré. augmenter le métabolisme et aide à brûler plus de graisse (9)

résumé

Le régime Banting peut vous aider à perdre du poids car il combine un certain nombre de stratégies qui favorisent la perte de graisse, telles que l'augmentation de votre sensation de satiété, l'élimination des aliments sucrés et transformés et la pratique du jeûne intermittent.

Suivre un régime pauvre en glucides comme le régime Banting peut entraîner d'autres avantages potentiels pour la santé.

Marqueurs métaboliques améliorés

Régimes faibles en glucides Il peut aider à réduire les facteurs de risque du diabète de type 2 et des maladies cardiaques.

Les preuves scientifiques montrent qu'ils peuvent réduire les taux d'insuline à jeun et de sucre dans le sang et améliorer la sensibilité à l'insuline.C'est pourquoi les régimes à faible teneur en glucides gagnent en popularité en tant que traitements de première intention possibles pour le diabète de type 2.4 4, dix, Onze)

Ils semblent également abaisser les taux de triglycérides et l'hypertension artérielle, augmenter le (bon) cholestérol HDL et inverser stéatose hépatique non alcoolique (3, 4 4, 12)

Par exemple, dans une étude de 12 semaines portant sur 26 personnes en surpoids, celles qui suivaient un régime pauvre en glucides ont amélioré leur taux de glucose, leur résistance à l'insuline, leurs triglycérides, leur (bon) cholestérol HDL et leur HbA1c, par rapport à du groupe HCLF (13)

Le test HbA1c, ou test d'hémoglobine glyquée, mesure votre glycémie moyenne au cours des 3 derniers mois et est utilisé comme outil d'évaluation pour le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète.

Il se concentre sur une alimentation saine.

En limitant les aliments transformés et sucrés, le régime entraîne presque automatiquement une consommation plus élevée d'aliments sains et plus nutritifs.

Une consommation élevée d'aliments transformés est associée à une stress oxydatif et l'inflammation, conduisant au développement de maladies chroniques non transmissibles (MNT) telles que le cancer et les maladies cardiaques et, par conséquent, augmente le risque de mortalité (14, quinze, seize, 17)

À l'inverse, des habitudes alimentaires saines axées sur l'augmentation de la consommation de fruits et de légumes semblent réduire le risque, car leurs nutriments aident à réduire le stress oxydatif et l'inflammation (14, 18 années)

Par conséquent, le régime Banting sera probablement bénéfique pour votre santé.

résumé

Le régime Banting limite les glucides et favorise une alimentation saine, conduisant à de nombreuses améliorations de la santé.

Bien que le régime Banting offre de nombreux avantages pour la santé, ses éventuels inconvénients ne peuvent être ignorés.

Très restrictif

En plus d'éliminer les aliments transformés et sucrés, les listes d'aliments diététiques Banting limitent également les céréales et limitent les fruits, des légumes, produits laitiers et noix.

Les preuves montrent que la consommation de ces groupes d'aliments peut être bénéfique pour la prévention du diabète de type 2, des maladies cardiaques et de certains types de cancer (19, vingt, vingt et un)

De plus, en limitant les légumineuses, les produits laitiers et les noix, et en classant le tofu comme «aliment de la zone grise», le régime rend difficile pour les végétaliens et les végétariens de suivre le plan.

Enfin, le caractère restrictif de l'alimentation peut nuire à l'entretien à long terme, ce qui pourrait finir par nuire à son efficacité.

Cependant, certains peuvent trouver que le soutien des communautés en ligne ou des coachs de cours et des webinaires est tout ce dont ils ont besoin pour avancer.

Manque de preuves à long terme

Bien que les avantages d'un régime pauvre en glucides comme le régime Banting semblent prometteurs, il n'y a pas suffisamment de preuves humaines pour soutenir sa sécurité à long terme (3, dix)

Certaines études chez l'homme et l'animal suggèrent des effets indésirables à long terme possibles des régimes LCHF sur les taux de LDL (mauvais cholestérol) et l'élasticité des vaisseaux sanguins, ce qui peut nuire à la santé cardiaque (dix, 22)

Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre comment les régimes pauvres en glucides affectent la santé cardiaque pendant de plus longues périodes.

Par conséquent, certains pensent que les inconvénients potentiels de suivre ce type de régime à long terme l'emportent sur ses avantages potentiels.

résumé

Le régime Banting restreint de nombreux groupes d'aliments associés à de multiples avantages pour la santé, et il existe peu de preuves de ses effets à long terme sur la santé.

Voici les 3 jours du régime Banting pendant la phase 2 (phase de restauration):

1er jour

  • Petit déjeuner: 2 à 3 œufs brouillés ou au plat avec avocat, fromage, tomate et bacon; le café pare-balles est également autorisé
  • Le déjeuner: filet de poisson grillé avec quartiers de patates douces et légumes sautés
  • Casse-croûte: yaourt grec et noix de macadamia
  • Dîner: une portion de protéines de votre choix (bœuf, porc, poulet ou poisson) servie avec des légumes sautés, une salade et une purée de chou-fleur

Jour 2

  • Petit déjeuner: 1/4 tasse de granola Banting – noix rôties et quelques graines épicées – avec yogourt et 1 à 2 œufs durs
  • Le déjeuner: une excellente salade de poulet grillé avec du fromage cottage
  • Casse-croûte: tranches de pomme au beurre de pacanes
  • Dîner: filet de saumon à l'avocat et asperges grillées

Jour 3

  • Petit déjeuner: smoothie au lait de coco avec mangue, papaye et une poignée de noix
  • Le déjeuner: fajitas au bœuf avec oignons rôtis, champignons et poivrons et salade
  • Casse-croûte: 1 à 2 tasses (240 à 480 ml) de bouillon d'os
  • Dîner: lanières de laitue de porc avec un côté de rôti pois chiches

Bien que les collations soient incluses, le conseil du programme est d'éviter les collations et d'augmenter plutôt votre consommation de graisses du repas précédent pour réduire la faim.

résumé

Le régime Banting vous encourage à manger trois repas faibles en glucides et à ne grignoter que si nécessaire.

Le régime Banting est un type de régime faible en glucides et riche en graisses (LCHF) qui limite principalement les aliments féculents, transformés et sucrés, favorisant plutôt l'apport de personnes en bonne santé pour perdre du poids rapidement.

Bien qu'il n'y ait aucune preuve scientifique sur le régime lui-même, des études sur les régimes pauvres en glucides suggèrent qu'ils peuvent améliorer les marqueurs métaboliques des maladies cardiaques et Diabète.

Pourtant, le régime alimentaire est très restrictif et il n'y a pas suffisamment de preuves sur les effets à long terme des régimes pauvres en glucides chez l'homme.

Par conséquent, maintenir un apport alimentaire sain et réduire votre consommation d'aliments transformés tout en passant à un régime modéré en glucides peut être une approche de perte de poids plus durable mais efficace.


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Cuisiner relève sensiblement tant de l’art que de la science, mais il est question d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de quelques ajustements pour les rendre savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients au hasard. Apprenez plusieurs techniques basiques de cuisson et d’assaisonnement ainsi que des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus admirables en bouche, à l’œil et d’or nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe parmi la sélection des meilleurs ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ou bien biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, car elles sont plus admirables du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients chez d’autres afin d’éviter radical altération du gout ainsi qu’à de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer divers aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie pendant le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table à ouvrage avec ustensiles et les ingrédients nécessaires à la fabrication de votre recette. Vous aurez ainsi radicaux éléments à portée de menotte et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments durant la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais aussi écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ou bien en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez aussi les herbes aromatiques, les condiments et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de disposition que de saveurs. Ainsi, même aisée des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou bien moelleuses avec des aliments croquants ou croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis en or fromage ou un plat de légumes tel que des aubergines or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou bien du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une prise de démon plusieurs phare de minoterie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces deux épice sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, d’or risque que votre plat admettons trop salé ou bien trop épicé. Goutez votre plat or rapport et à mesure, à la manière des grands chefs. Il s’agit de la meilleure façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une zeste de diable supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le esprit agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salé que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de coq avant de les rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent mais aussi en fin de préparation d’un plat pour en réviser l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ainsi qu’à des légumes frais pour donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de tête est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez assise du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que deux entendement gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, elle existera fade dans l’hypothèse ou manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ainsi qu’à du jus de citron. Cependant, votre saucée manquera toujours de gout s’il n’y a pas de esprit pour en exacerber achevés arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est et à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter d’or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez de même alterner avec d’autres produits d’or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez autant le produire fondre à feu doux même ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de charbon [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ainsi qu’à décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans complets ses états en pâtisserie, que ce mettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ainsi qu’à des galette sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes possédant une saucée onctueuse, une marinade piquant et pourquoi pas une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en provoquer une base pour un gratin de légumes, en recouvrir vos lasagnes et pourquoi pas l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ainsi qu’à de légumes, il accompagner le plat de votre choix et pourquoi pas être à la base d’un potage. Vous pouvez aussi le servir tel quel, garni et poivré à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de coq ou bien de poisson blanc, des champignons ou des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizzas et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches et pourquoi pas en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou bien des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une film de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de ample et pourquoi pas des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou bien de chocolat, les saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux note fumées et pourquoi pas à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, d’or piment, au fromage ainsi qu’à au [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées en des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez pendant sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous réaliser une idée de leur gout. Achetez-en en petite quantité afin de ne pas les gâcher si vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver celles qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une galette salée et pourquoi pas une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail et pourquoi pas à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne heureusement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le persil est très date dans la cuisine européenne. Optez pour du assaisonnement plat pour la cuisson, il est plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ou bien une purée de légumes. Réservez le persil frisé, or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un constituant de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ainsi qu’à une omelette avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ainsi qu’à les racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats mais également une très appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées et pourquoi pas vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé ou bien un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul et pourquoi pas associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume les grillades, viandes blanches tel que le poulet, les plats mijotés ou les soupes. Vous pouvez également parfumer une huile ou une saucée marinara or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou bien incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la saveur la texture à complets plats. Notez qu’il est préférable de les acheter sous-vêtement leur forme originale et de les broyer au proportion et à mesure de utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, les épices perdent une partie de qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et permet de les découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous serez familiarisé avec gouts et les odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et super riche en arômes qui évoque couramment les recettes sucrées tel que les compotes, desserts, tourtes super ou bien galette secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou mexicaine, elle parfume également les plats de riz, de viande ou de légumes [27]. Le paprika est très répandu dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre également dans la cuisine hongroise desquels il sera typique. Il apporte une saveur piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une couleur aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ou d’une sauce. Vous pouvez de même épicer et colorer du fromage frais disposant d’une goutte de paprika. Le chervis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou bien de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer les soupes, les saucée ou plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser les sauces et les pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé sous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poulet ou un poisson d’une saucée d’or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos galette avec du gingembre poudré ou bien râpé. Confit et constellé de graines comme le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes procédure culinaires. Il est question de cuire une viande ou des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette méthode est le péril de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste en or seuil de la température d’ébullition, soit entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc et pourquoi pas des fruits [33]. La cuisson mijotée est très viandes et les sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, au besoin dans vraiment de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à l’abri et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des succinct bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans conditions normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau malade approximativement 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa nettoyé vapeur ou bien à celle dégagée chez un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ou un poisson, mais vous avez la possibilité aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ou bien des bouchées asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cette technique ne nécessite pas de gras et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont accessibles sur internet ou bien dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec brin de liquide. La cuisson se fait lentement, protégé et à feu doux. Elle permet de préparer pièces de viande rouge les plus dures, des volailles de belle taille et pourquoi pas de gros légumes comme choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ainsi qu’à de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant réellement de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande ou bien de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson à l’immerger à moitié ou aux trois timbale [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi vraisemblable de braiser or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson or four et ayant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l’immerger à moitié ou aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, par contre dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites sautiller vos aliments. Cette technique consiste à effectuer revenir à feu vif dans de la matière grasse très chaude. Vous pourrez faire passer de la viande, du poisson et pourquoi pas des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser cabrioler aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour établir omettre des aliments, commencez parmi produire chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent impérativement être pas mal chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère en or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent presque instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être très chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux forte températures. Mettez vos morceaux de viande ou de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, en or risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La bon nombre des légumes mais aussi morceaux de viande les plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les créer mariner, à assaisonner en fin de préparation ainsi qu’à à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir les aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi établir revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf et pourquoi pas de dégoûtant mais aussi des carrelet de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment peut bruler avant même que l’intérieur mettons cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’occasion d’avoir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et d’or cœur savoureux. Elle est donc idéale pour paner de la viande ou du poisson. Elle est également parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte farci comme les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment jusqu’à mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou bien vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les même terminer la cuisson. Cette méthode donne l’opportunité de préparer du chapon frit, des gifle de crevettes ou bien des aubergines gratinées en or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, prenez parti pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée d’or à l’avance à priori à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est pas mal rapide puisque l’aliment peut être frit en plusieurs secondes ou bien en plusieurs temps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux soufflet et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de préparer en quelques moment les légumes, viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils être sautés dans quelque peu d’huile et pourquoi pas cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras mélanger rapidement les ingrédients dépourvu qu’ils accrochent d’or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’opportunité de réaliser cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout temps et températures de cuisson de chacun produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes au four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières ou bien de corpulente pièces de viande tel que un carré de veau ou de goret ou encore un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez autant réaliser rôtir d’or four du poisson ou bien des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ou légumes de bouillon ainsi qu’à de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection et pourquoi pas à chaleur tournante afin que la cuisson et la coloration soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du obscène mais également des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ainsi qu’à une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ou de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que leur cuisson se fait généralement à des températures inférieures à ceux de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, pratiquez un verre doseur pour les liquides mais aussi une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous pouvez prélever votre farine ainsi qu’à votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon prouesse de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est également vraisemblable d’effectuer cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommes de terre, du poisson et pourquoi pas des résille de poulet. 11 Faites griller vos aliments au four ainsi qu’à en or barbecue. Ces pratique de cuisson à sec conviennent tant pour les viandes et les légumes que pour les poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage comme du camembert. Faire griller au four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des braise situées moins l’aliment et seule une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces procédé nécessitent de loger l’aliment près de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, les volailles ou bien les poissons. La cuisson d’or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et pas mal appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à fonder cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de deux ans œufs avec une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ainsi qu’à en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des entrées ainsi qu’à des accompagnements de choix. Les œufs également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous avez des œufs durs, mollets ainsi qu’à à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un trempage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs à ce que l’eau admettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant grossièrement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une contenu de disposition et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et protégé pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz délayé et égoutté dans une autocuiseur et versez de de deux ans ans lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de créer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou de riz être des accompagnements ou ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à les accommoder dans le but de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un coq rôti or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une fabrication locale et pourquoi pas biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le coq à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour renvoyer la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre chapon dans un plat à bordure hauts, les nichons dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant au diner ainsi qu’à une occasion spéciale autour d’un coq rôti. Ce plat jovial est expertisé des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée risque de l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la fabrication locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un rumsteck persillé, desquels les inclusions de graisse donneront davantage de saveur et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou possible une ceinture de plus faible intensité. Déposez le chateaubriand sur le gril très chaude même ce que la viande soit cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un filet grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade et pourquoi pas de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous ne possédez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite complets vos légumes en séparant dans l’hypothèse ou leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au pourcentage et à mesure la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’occasion de préserver couleurs, les arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans l’alimentation générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car elle donne l’occasion de maximiser les de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, tout étape est son importance, que ce admettons l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, les quantités relative des éléments ou bien le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou du rame sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou bien d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera encore utile. Cette activité être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de agrément personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez en des recettes simples. Vous pouvez en apercevoir online ainsi qu’à dans des livres publiés parmi des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs même trouver celui qui vous convient. Une fois stylobate maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez dans des recettes simples comme un gâteau or chocolat, à la vanille, d’or café, d’or citron, au yogourt ou aux fruits. Tentez les confiseries américaines tel que le cheesecake et pourquoi pas le red velvet.

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