Tant qu'ils restent en sécurité, les enfants ont besoin de sports

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Choisir ma meilleure équipe de Duke

Dans le numéro de vendredi de The Mount Airy News, j'ai écrit une chronique sur ce que pourrait être le meilleur match de basket de Duke-Carolina.

J'ai constitué une première équipe et une deuxième équipe de joueurs UNC de mon propre public (datant de 1982). Je suis désolé pour des grands comme Phil Ford et Mike Gminski, mais je ne les ai jamais vus jouer à l'université et je ne peux pas les commenter.

Pour voir mes choix UNC, voici un lien vers cette colonne: https://bit.ly/2ANJpMh.

Duke est une équipe plus difficile à choisir. Chaque joueur de la formation de Carolina a joué au moins deux saisons en bleu clair. Cependant, Duke est devenu le leader de l'ère unique. Beaucoup de grands athlètes sont partis après une saison solitaire. Comment cela se compare-t-il à un Trajan Langdon qui était bon pendant longtemps, mais jamais surprenant?

Donc, pour mon équipe Duke, même pour être considéré pour ma première ou ma deuxième équipe, un seul joueur devait avoir suffisamment bien travaillé pour obtenir le statut All-America. Cela signifie six joueurs au cours des sept dernières saisons.

Duc

Première équipe

PG: Bobby Hurley, Jay Williams

SG: Johnny Dawkins, J.J. Redick, Trajan Langdon

SF: Grant Hill, Shane Battier

PF: Danny Ferry, Zion Williamson

C: Christian Laettner, Sheldon Williams, Carlos Boozer

Deuxième équipe

PG: Chris Duhon, Nolan Smith

SG: Jon Scheyer, Luke Kennard

SF: Kyle Singler, Chris Carrawell, Jabari Parker

FAQ: Mark Alarie, Mason Plumlee, Marvin Bagley III

C: Elton Brand, Vernon Carey Jr.

Première équipe

Hurley est le leader de la NCAA en passes décisives avec 1 076. Il a également marqué 1 731 points, 202 interceptions et 306 rebonds. Les gens oublient qu'il a également tourné de 40,5% en profondeur malgré une première année précaire.

Jay Williams a marqué 2000 points en carrière en seulement trois saisons avec 644 passes, 395 rebonds et 235 interceptions. Il a tiré 39,3% en 3 et 51,4% en 2. Ses 313 3 événements sont neuvièmes dans l'histoire de l'ACC en seulement trois saisons; Il est 12e en interceptions en trois saisons et était sur le point d'être parmi les quatre premiers dans les deux catégories avec une année senior.

Dawkins a détenu le record de pointage de Duke pendant des années jusqu'à ce que J.J. Redick est apparu. Il a terminé avec 2 556 points (sans une ligne de 3 points pendant trois saisons), plus 555 passes, 536 planches et 168 interceptions.

Redick a marqué 2 769 points, aidé par un record de l'ACC (et troisième de l'histoire de la NCAA), 457 triplés à un taux de 40,6%. Il a également tiré 91,2% sur la ligne des fautes, faisant 662 (bon pour le cinquième meilleur de l'histoire de l'ACC).

Trajan Langdon a marqué 1 974 points avec 42,6% de tirs profonds, 48,6% sur 2, 86,2% de la ligne et 342 sur 3 en fuite.

Grant Hill a obtenu 1 924 points, 769 rebonds, 461 aides, 218 interceptions et 133 blocs. Il a tiré 53,2%, dont 61,1% lors de l'année de titre 1991-1992 de Duke. Il a à peine tiré des 3 jusqu'à son année senior où il a soudainement remporté 39 des 100. Il était le joueur de l'année de l'ACC en 1994 et le joueur défensif de l'année de la NABC en 1993 (2,5 interceptions et 1,4 bloc).

Shane Battier a été trois fois joueur défensif de la NABC de l'année. Il a été co-joueur de l'année avec Joseph Forte de l'UNC en 2001; Il aurait également dû gagner en 2000, mais l'entraîneur K a poussé toute la saison pour que les gens choisissent Chris Carrawell (et cela a fonctionné).

Battier a terminé avec 1 984 points, 887 planches, 266 interceptions, 254 blocs et 239 passes décisives. Il est sixième dans l'histoire de l'ACC en interceptions et dixième en blocs et le seul joueur de l'histoire de la ligue à se classer parmi les 250 premiers dans les deux catégories.

Ferry est devenu un bon joueur en tant que junior puis un grand senior, marquant 22,6 points, tirant 54,4% sur 2 et 42,5% sur 3 pour aller avec 7,4 rebonds, 4,7 passes décisives et 1,6 interceptions. Il est 12e dans l'histoire de l'ACC en marquant et 10e en rebond.

Zion Williamson décroche une place malgré une seule saison, car il a réussi un étonnant 74,7% dans ses tentatives de 2 points. Il a en moyenne 22,6 points, 33,8% de profondeur, 8,9 planches, 2,1 interceptions et 1,8 bloc. Toute une année

Laettner était le leader d'une équipe qui a disputé trois matchs consécutifs pour le titre de la NCAA, remportant deux fois. Il a marqué 2460 points avec 1149 planches, 243 interceptions et 145 blocs. Au cours de sa dernière année, il a tiré 58,0% en 2 et 55,7% en 3.

Il est cinquième dans l'histoire de l'ACC en marquant, sixième en planches, neuvième en interceptions, troisième en lancers francs et se classe deuxième en pourcentage de tir réel (pesant 3 de plus) que son compatriote Blue Devil Carlos Boozer.

Sheldon Williams a été deux fois le joueur défensif NABC de l'année. Il a marqué 1 928 points avec 1 262 rebonds, 422 blocs, 161 interceptions, tout en tirant 57,2% du terrain. Il est deuxième dans l'histoire de l'ACC en rebond et troisième en blocage.

Carlos Boozer est à la tête de l'ACC en pourcentage de tirs réels (suivi depuis 1985). Il est le deuxième d'Antawn Jamison dans des actions gagnantes en carrière pour tout candidat à une entrée anticipée pour le repêchage de la NBA. Suivi depuis 1985, il est le leader du field goal de l'ACC avec 63,1% (loin devant Eric Williams de Wake avec 59,3%).

Deuxième équipe

Le combo PG / SG Nolan Smith a été difficile à éliminer de la première équipe. Il était le joueur de l'année 2011 (20,6 points, 50,1% de tirs sur 2, 35% sur 3, 5,1 passes décisives, 4,5 plateaux, 1,2 interceptions). Il a terminé avec 1 911 points, 406 passes et 398 planches.

Chris Duhon a récolté 1 268 points, 819 passes, 300 interceptions et 489 rebonds. Il a fait partie de l'équipe défensive de l'ACC à deux reprises et a terminé quatrième de l'histoire de l'ACC en interceptions.

Jon Scheyer a marqué 2 077 points et a joué PG lors de sa dernière année. Il a lancé 38% des trois saisons consécutives de 3 et 86,1% sur la ligne.

La deuxième campagne de Luke Kennard l'a vu marquer 19,5 points à 52,5%, tirant à 2, 43,8% à 3 et 85,6% sur la ligne pour aller avec 5,1 planches et 2,5 passes décisives.

Kyle Singler a marqué 2 392 points (6e de l'histoire de l'ACC) avec 1 015 planches (18e), 293 passes, 168 interceptions et 107 blocs. Il est quatrième des actions gagnantes depuis 1995.

Carrawell a été le joueur de l'année de l'ACC et un joueur défensif en 2000. Sa dernière année a été en moyenne de 17 points, 6 planches, 3 aides, 1 vol et 1 bloc.

Parker était un joueur de poste pour Duke, mais il a montré suffisamment de jeu extérieur pour le mettre dans l'équipe SF à mes fins. En 2014, il était en moyenne de 19,1 points avec 50,4% pour 2 et 35,8% de profondeur avec 8,7 planches.

Alarie a marqué 2136 points, tirant 55,0% et 79,7% sur la ligne. Il avait 833 planches, 121 interceptions et 104 blocs.

Mason Plumlee a ajouté 1 384 points (sur 57,4% des tirs), 1 088 planches, 115 interceptions et 199 blocs.

Bagley en 2018 a en moyenne 21,0 points avec 64,7% de tirs sur 2 et 39,7% de profondeur. Il a également récolté 11,1 rebonds.

Avant de jouer son premier match, Brand était appelé le meilleur joueur de poste qu'il avait recruté par l'entraîneur K. Brand a marqué 972 en seulement une saison et demie avec 61,2% de tirs avec 8,9 rebonds, 1,4 interceptions et 1,9 blocs.

Jahlil Okafor en 2015 a marqué 17,3 points avec 66,4% de tirs avec 8,5 planches et 1,4 blocs.

La recrue actuelle de l'année, Vernon Carey Jr., a récolté en moyenne 17,8 points, 8,8 planches, 1,6 bloc et 0,7 interceptions, en seulement 25 minutes de jeu. Il a tiré 59,0% en 2 et 38,1% en 3.

Qui gagne?

Dans un jeu hypothétique Duke / UNC, c'est ainsi que les affrontements pourraient trembler.

À la place de PG, vous auriez Hurley et Williams contre Ty Lawson / Ed Cota. Le bord va à Duke.

Chez SG, Dawkins n'a pas pu arrêter Michael Jordan dans les années 80 et ne peut pas le faire ici. Bord: UNC.

Jerry Stackhouse et George Lynch sont bons, mais Battier et Hill sont spéciaux. Edge: Duke.

Dans PF, Antawn Jamison, Rasheed Wallace et Brice Johnson contre Ferry et Zion. Rasheed pourrait être le seul à pouvoir ralentir Sion. Et Jamison était une bête. Bord: UNC

Au centre, Tyler Hansbrough, Sam Perkins et Brad Daugherty contre Laettner, Sheldon et Boozer. Hansbrough n'a pas réussi à dominer contre la musclée Williams, et le tir de Laettner est un cauchemar de confrontation. Edge: Duke.

Avec trois places sur cinq pour Duke, je dois donner la victoire aux Blue Devils, mais nous savons tous que nous ne devons jamais exclure Son Airness.

Je donne les honneurs à la deuxième équipe à l'UNC en raison de toute l'expérience que l'équipe aurait à propos de l'un et des donateurs Duke.

Très bien, 2K Sports, donnez-moi une version de jeu vidéo afin que nous puissions résoudre cela une fois pour toutes.


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Cuisiner relève vraisemblablement aussi bien de l’art que de la science, par contre il est nécessaire d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de quelques ajustements pour les livrer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients en or hasard. Apprenez quelques pratique basiques de cuisson et d’assaisonnement ainsi que des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et en or nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe dans la sélection des meilleurs ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ou bien biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, car ils sont meilleurs du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients chez d’autres afin d’éviter terminé altération du gout et pourquoi pas de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer quelques-uns aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie pendant le commis dans la restauration, donne l’opportunité de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table à ouvrage avec les ustensiles et ingrédients nécessaires à la confection de votre recette. Vous aurez ainsi terminés les éléments à portée de main et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise d’effectuer autrement, préparez vos aliments pour la mise en place. Un fruit ou un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou bien écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés et pourquoi pas en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez aussi les herbes aromatiques, les condiment et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de composition que de saveurs. Ainsi, même facile des plats peut être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ainsi qu’à moelleuses avec des aliments croquants et pourquoi pas croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis d’or fromage ou un plat de légumes tel que des aubergines au parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pomme de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée et pourquoi pas du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une pincée de malice et de quelques campanile de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces deux aromate sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, d’or risque que votre plat admettons trop salé ainsi qu’à trop épicé. Goutez votre plat au proportion et à mesure, à la manière des grands chefs. Il est question de une manière d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une contenu de légèreté supplémentaire. Testez à nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le fée agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salée que sucrée, il est aussi utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poussin de les rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent mais également en fin de préparation d’un plat pour en redresser l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou des légumes frais pour leur donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de revenant est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez assise du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que de de deux ans ans levée gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, existera fade si elle manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ou du de citron. Cependant, votre saucée manquera toujours de gout s’il n’y est pas de imagination pour en exacerber finis les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est tout de même à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter en or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez aussi alterner avec d’autres produits d’or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez aussi le créer fondre à feu doux même ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de crotte [11]. Préparez un beurre composé quant à tartiner ou bien décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans intégraux ses états en pâtisserie, que ce mettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou des biscuits sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson ou bien de légumes disposant d’une sauce onctueuse, une marinade épicée et pourquoi pas une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en fonder une base pour un gratin de légumes, en protéger vos lasagnes ainsi qu’à l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson et pourquoi pas de légumes, il accompagner le plat de votre volonté ou bien être à la base d’un potage. Vous pouvez aussi le épauler tel quel, garni et relevé à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de poussin ou de poisson blanc, des champignons et pourquoi pas des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons et pourquoi pas des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une remède de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de vaste ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais également de chocolat, les saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux critique fumées ainsi qu’à à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, d’or piment, au fromage ainsi qu’à or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées chez des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez chez les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous créer une idée de leur gout. Achetez-en en peu dans le but de ne pas les gâcher si vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver celui qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une brioche salé ainsi qu’à une salade. Le basilic, très utilisé dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail et pourquoi pas à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne heureusement un plat de pâtes ainsi qu’à de poisson. Le cheveu est très date dans la cuisine européenne. Optez pour du assaisonnement plat pour la cuisson, il sera plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée et pourquoi pas une purée de légumes. Réservez le cheveu frisé, or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un constituant de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou bien une ramolli avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ou origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et aussi une super appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ainsi qu’à vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé ou bien un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume les grillades, viandes comme le poulet, plats mijotés ainsi qu’à les soupes. Vous pouvez aussi parfumer une huile ainsi qu’à une sauce marinara or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou bien incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la la texture à accomplis plats. Notez qu’il est préférable de les marchander dessous forme originale broyer au taux et à mesure de leur utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, épices perdent une part de qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et donne l’occasion de découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous allez être familiarisé avec les gouts et les odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et super arômes qui évoque souvent recettes sucrées comme les compotes, les desserts, tourtes super et pourquoi pas les galette secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ainsi qu’à mexicaine, elle parfume aussi plats de riz, de viande ainsi qu’à de légumes [27]. Le paprika est très répandu dans la cuisine espagnole et portugaise, mais également dans la cuisine hongroise desquelles il sera typique. Il apporte une saveur piquante plus ainsi qu’à moins forte selon la variété et donne une coloration aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ou bien d’une sauce. Vous pouvez de même épicer et colorer du fromage frais disposant d’une zeste de paprika. Le cumin est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou encore de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer soupes, les sauces ainsi qu’à les plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser les saucée et les pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé au-dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ainsi qu’à frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poulet et pourquoi pas un poisson d’une sauce en or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos croquant avec du gingembre poudré ainsi qu’à râpé. Confit et parsemé de graines tel que le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les techniques basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus vieilles méthode culinaires. Il est nécessaire de cuire une viande ou des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette méthode est le péril de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste au seuil de la température d’ébullition, soit entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ainsi qu’à des [33]. La cuisson mijotée est pas mal utilisée pour viandes et sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de deux ans temps. Les aliments sont rissolés, d’or besoin dans vraiment de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à couvert et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des lapidaire bulles datent régulièrement à sa surface. Dans les conditions normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau souffrant grossièrement 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa pur vapeur ou à celle dégagée dans un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ou un poisson, par contre vous pouvez aussi y recourir pour cuisiner des raviolis et pourquoi pas des bouchées asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cette technique ne nécessite pas de gras et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre autocuiseur habituelle. Ces accessoires sont accessibles sur internet ainsi qu’à dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec nuage de liquide. La cuisson se fait lentement, garanti et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer pièces de viande rouge plus dures, des volailles de belle taille ou bien de gros légumes comme les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre et pourquoi pas de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant moyennement de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande rouge ou bien de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande et de dissoudre sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson à l’immerger à moitié ou aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi vraisemblable de braiser or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson d’or four et ayant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, cependant dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites omettre vos aliments. Cette technique consiste à les instituer revenir à feu vif dans de la gras super chaude. Vous pouvez faire sauter de la viande, du poisson ou bien des légumes. Il est plus facile et rapide de faire cabrioler les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour élever trépigner des aliments, commencez par accomplir chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent impérativement être très chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère d’or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être super chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux forte températures. Mettez vos morceaux de viande et pourquoi pas de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, au risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des légumes mais aussi morceaux de viande plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à perpétrer mariner, à assaisonner en fin de préparation ou bien à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir les aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi fabriquer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf et pourquoi pas de verrat ou encore des filets de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment peut bruler avant même que l’intérieur mettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’avoir de l’alimentation à la surface croustillante et colorée et or cœur savoureux. Elle est donc idéale pour paner de la viande ainsi qu’à du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte bourré comme beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ainsi qu’à vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les jusqu’à terminer la cuisson. Cette méthode permet de préparer du coq frit, des gifle de crevettes ainsi qu’à des aubergines gratinées or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, élisez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée or à l’avance à priori à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est pas mal rapide puisque l’aliment peut être frit en quelques secondes ou bien en quelques laps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux affront et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’occasion de préparer en plusieurs minutes légumes, les viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils être sautés dans lourdement d’huile ainsi qu’à cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras et de mélanger les ingrédients dépourvu qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet de réaliser cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant les temps et températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes or four. Cette technique de cuisson à sec permet de préparer des volailles entières ainsi qu’à de dodue pièces de viande comme un carré de veau ainsi qu’à de obscène mais également un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez de même perpétrer rôtir or four du poisson et pourquoi pas des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ainsi qu’à légumes de bouillon et pourquoi pas de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ainsi qu’à à chaleur tournante afin que la cuisson et la drapeau soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du malpropre ou bien des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ou bien une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ou de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celle de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, adoptez un verre doseur pour liquides ainsi qu’une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous avez la possibilité prélever votre farine et pourquoi pas votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ce façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les notification de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est également vraisemblable de réaliser cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pomme de terre, du poisson ainsi qu’à des madrague de poulet. 11 Faites griller vos aliments en or four et pourquoi pas en or barbecue. Ces moyen de cuisson à sec conviennent tant pour viandes et les légumes que pour poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller au four donne l’occasion de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des escarbille situées au-dessous l’aliment et unique une vigilance accrue donne l’opportunité de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces pratique nécessitent de agencer l’aliment aux alentours de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, volailles ainsi qu’à poissons. La cuisson or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et pas mal appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste à fonder cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs disposant d’une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de de deux ans ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des entrées et pourquoi pas des accompagnements de choix. Les œufs peuvent aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous obtenez des œufs durs, mollets ainsi qu’à à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un blanchissage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois même ce que l’eau mettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant grossièrement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une goutte de malice et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et protégé pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz lavé et égoutté dans une casserole et versez deux verrerie d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de laps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de créer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé et pourquoi pas de riz être des accompagnements et pourquoi pas ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à accommoder pour diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poulet rôti au four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une production locale ainsi qu’à biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poulet à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour livrer la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poussin dans un plat à haie hauts, la poitrine dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre quant au diner ainsi qu’à une occasion spéciale autour d’un coq rôti. Ce plat cordial est déterminé des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la création locale pour vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un filet persillé, duquel les inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de de deux ans ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou plausible une corsets de plus faible intensité. Déposez le filet sur le gril chaud à ce que la viande va pour ça cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un chateaubriand grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou bien de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous ne possédez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite achevés vos légumes en les séparant si leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au proportion et à mesure la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes permet de préserver les couleurs, les arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans ce que vous manger générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car elle donne l’occasion de maximiser bienfaits de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape est son importance, que ce soit l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, les quantités relatives des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ainsi qu’à du rame sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ou en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de satisfaction personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez dans des recettes simples. Vous pouvez en apercevoir en ligne et pourquoi pas dans des livres publiés en des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs à trouver celui qui vous convient. Une base maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez par des recettes simples tel que un gâteau au chocolat, à la vanille, d’or café, au citron, or yogourt ou aux fruits. Tentez les pâtisseries américaines comme le cheesecake et pourquoi pas le red velvet.

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