Choisir ma meilleure équipe de Duke

Choisir ma meilleure équipe de Duke


Dans le numéro de vendredi de The Mount Airy News, j'ai écrit une chronique sur ce que pourrait être le meilleur match de basket de Duke-Carolina.

J'ai constitué une première équipe et une deuxième équipe de joueurs UNC de mon propre public (datant de 1982). Je suis désolé pour des grands comme Phil Ford et Mike Gminski, mais je ne les ai jamais vus jouer à l'université et je ne peux pas les commenter.

Pour voir mes choix UNC, voici un lien vers cette colonne: https://bit.ly/2ANJpMh.

Duke est une équipe plus difficile à choisir. Chaque joueur de la formation de Carolina a joué au moins deux saisons en bleu clair. Cependant, Duke est devenu le leader de l'ère unique. Beaucoup de grands athlètes sont partis après une saison solitaire. Comment cela se compare-t-il à un Trajan Langdon qui était bon pendant longtemps, mais jamais surprenant?

Donc, pour mon équipe Duke, même pour être considéré pour ma première ou ma deuxième équipe, un seul joueur devait avoir suffisamment bien travaillé pour obtenir le statut All-America. Cela signifie six joueurs au cours des sept dernières saisons.

Duc

Première équipe

PG: Bobby Hurley, Jay Williams

SG: Johnny Dawkins, J.J. Redick, Trajan Langdon

SF: Grant Hill, Shane Battier

PF: Danny Ferry, Zion Williamson

C: Christian Laettner, Sheldon Williams, Carlos Boozer

Deuxième équipe

PG: Chris Duhon, Nolan Smith

SG: Jon Scheyer, Luke Kennard

SF: Kyle Singler, Chris Carrawell, Jabari Parker

FAQ: Mark Alarie, Mason Plumlee, Marvin Bagley III

C: Elton Brand, Vernon Carey Jr.

Première équipe

Hurley est le leader de la NCAA en passes décisives avec 1 076. Il a également marqué 1 731 points, 202 interceptions et 306 rebonds. Les gens oublient qu'il a également tourné de 40,5% en profondeur malgré une première année précaire.

Jay Williams a marqué 2000 points en carrière en seulement trois saisons avec 644 passes, 395 rebonds et 235 interceptions. Il a tiré 39,3% en 3 et 51,4% en 2. Ses 313 3 événements sont neuvièmes dans l'histoire de l'ACC en seulement trois saisons; Il est 12e en interceptions en trois saisons et était sur le point d'être parmi les quatre premiers dans les deux catégories avec une année senior.

Dawkins a détenu le record de pointage de Duke pendant des années jusqu'à ce que J.J. Redick est apparu. Il a terminé avec 2 556 points (sans une ligne de 3 points pendant trois saisons), plus 555 passes, 536 planches et 168 interceptions.

Redick a marqué 2 769 points, aidé par un record de l'ACC (et troisième de l'histoire de la NCAA), 457 triplés à un taux de 40,6%. Il a également tiré 91,2% sur la ligne des fautes, faisant 662 (bon pour le cinquième meilleur de l'histoire de l'ACC).

Trajan Langdon a marqué 1 974 points avec 42,6% de tirs profonds, 48,6% sur 2, 86,2% de la ligne et 342 sur 3 en fuite.

Grant Hill a obtenu 1 924 points, 769 rebonds, 461 aides, 218 interceptions et 133 blocs. Il a tiré 53,2%, dont 61,1% lors de l'année de titre 1991-1992 de Duke. Il a à peine tiré des 3 jusqu'à son année senior où il a soudainement remporté 39 des 100. Il était le joueur de l'année de l'ACC en 1994 et le joueur défensif de l'année de la NABC en 1993 (2,5 interceptions et 1,4 bloc).

Shane Battier a été trois fois joueur défensif de la NABC de l'année. Il a été co-joueur de l'année avec Joseph Forte de l'UNC en 2001; Il aurait également dû gagner en 2000, mais l'entraîneur K a poussé toute la saison pour que les gens choisissent Chris Carrawell (et cela a fonctionné).

Battier a terminé avec 1 984 points, 887 planches, 266 interceptions, 254 blocs et 239 passes décisives. Il est le sixième de l'histoire de l'ACC en interceptions et le dixième en blocs et le seul joueur de l'histoire de la ligue à se classer parmi les 250 premiers dans les deux catégories.

Ferry est devenu un bon joueur en tant que junior puis un grand senior, marquant 22,6 points, tirant 54,4% sur 2 et 42,5% sur 3 pour aller avec 7,4 rebonds, 4,7 passes décisives et 1,6 interceptions. Il est 12e dans l'histoire de l'ACC en marquant et 10e en rebond.

Zion Williamson décroche une place malgré une seule saison, car il a réussi un étonnant 74,7% dans ses tentatives de 2 points. Il a en moyenne 22,6 points, 33,8% de profondeur, 8,9 planches, 2,1 interceptions et 1,8 bloc. Toute une année

Laettner était le leader d'une équipe qui a disputé trois matchs consécutifs pour le titre de la NCAA, remportant deux fois. Il a marqué 2460 points avec 1149 planches, 243 interceptions et 145 blocs. Au cours de sa dernière année, il a tiré 58,0% en 2 et 55,7% en 3.

Il est cinquième dans l'histoire de l'ACC en marquant, sixième en planches, neuvième en interceptions, troisième en lancers francs et se classe deuxième en pourcentage de tir réel (pesant 3 de plus) que son compatriote Blue Devil Carlos Boozer.

Sheldon Williams a été deux fois le joueur défensif NABC de l'année. Il a marqué 1 928 points avec 1 262 rebonds, 422 blocs, 161 interceptions, tout en tirant 57,2% du terrain. Il est deuxième dans l'histoire de l'ACC en rebond et troisième en blocage.

Carlos Boozer est à la tête de l'ACC en pourcentage de tirs réels (suivi depuis 1985). Il est le deuxième d'Antawn Jamison dans des actions gagnantes en carrière pour tout candidat à une entrée anticipée pour le repêchage de la NBA. Suivi depuis 1985, il est le leader du field goal de l'ACC avec 63,1% (loin devant Eric Williams de Wake avec 59,3%).

Deuxième équipe

Le combo PG / SG Nolan Smith a été difficile à éliminer de la première équipe. Il était le joueur de l'année 2011 (20,6 points, 50,1% de tirs sur 2, 35% sur 3, 5,1 passes décisives, 4,5 plateaux, 1,2 interceptions). Il a terminé avec 1 911 points, 406 passes et 398 planches.

Chris Duhon a récolté 1 268 points, 819 passes, 300 interceptions et 489 rebonds. Il a fait partie de l'équipe défensive de l'ACC à deux reprises et a terminé quatrième de l'histoire de l'ACC en interceptions.

Jon Scheyer a marqué 2 077 points et a joué PG lors de sa dernière année. Il a lancé 38% des trois saisons consécutives de 3 et 86,1% sur la ligne.

La deuxième campagne de Luke Kennard l'a vu marquer 19,5 points à 52,5%, tirant à 2, 43,8% à 3 et 85,6% sur la ligne pour aller avec 5,1 planches et 2,5 passes décisives.

Kyle Singler a marqué 2 392 points (6e dans l'histoire de l'ACC) avec 1 015 planches (18e), 293 passes, 168 interceptions et 107 blocs. Il est quatrième des actions gagnantes depuis 1995.

Carrawell a été le joueur de l'année de l'ACC et un joueur de la défense en 2000. Sa dernière année a été en moyenne de 17 points, 6 planches, 3 aides, 1 vol et 1 bloc.

Parker était un joueur de poste pour Duke, mais il a montré suffisamment de jeu extérieur pour le mettre dans l'équipe SF à mes fins. En 2014, il était en moyenne de 19,1 points avec 50,4% pour 2 et 35,8% de profondeur avec 8,7 planches.

Alarie a marqué 2136 points, tirant 55,0% et 79,7% sur la ligne. Il avait 833 planches, 121 interceptions et 104 blocs.

Mason Plumlee a ajouté 1 384 points (sur 57,4% des tirs), 1 088 planches, 115 interceptions et 199 blocs.

Bagley en 2018 a en moyenne 21,0 points avec 64,7% de tirs sur 2 et 39,7% de profondeur. Il a également récolté 11,1 rebonds.

Avant de jouer son premier match, Brand était appelé le meilleur joueur de poste qu'il avait recruté par l'entraîneur K. Brand a marqué 972 en seulement une saison et demie avec 61,2% de tirs avec 8,9 rebonds, 1,4 interceptions et 1,9 blocs.

Jahlil Okafor en 2015 a marqué 17,3 points avec 66,4% de tirs avec 8,5 planches et 1,4 blocs.

La recrue actuelle de l'année, Vernon Carey Jr., a récolté en moyenne 17,8 points, 8,8 planches, 1,6 bloc et 0,7 interceptions, en seulement 25 minutes jouées. Il a tiré 59,0% en 2 et 38,1% en 3.

Qui gagne?

Dans un jeu hypothétique Duke / UNC, c'est ainsi que les affrontements pourraient trembler.

À la place de PG, vous auriez Hurley et Williams contre Ty Lawson / Ed Cota. Le bord va à Duke.

Chez SG, Dawkins n'a pas pu arrêter Michael Jordan dans les années 80 et ne peut pas le faire ici. Bord: UNC.

Jerry Stackhouse et George Lynch sont bons, mais Battier et Hill sont spéciaux. Edge: Duke.

Dans PF, Antawn Jamison, Rasheed Wallace et Brice Johnson contre Ferry et Zion. Rasheed pourrait être le seul à pouvoir ralentir Sion. Et Jamison était une bête. Bord: UNC

Au centre, Tyler Hansbrough, Sam Perkins et Brad Daugherty contre Laettner, Sheldon et Boozer. Hansbrough n'a pas réussi à dominer contre la musclée Williams, et le tir de Laettner est un cauchemar de confrontation. Edge: Duke.

Avec trois places sur cinq pour Duke, je dois donner la victoire aux Blue Devils, mais nous savons tous que nous ne devons jamais exclure Son Airness.

Je donne les honneurs à la deuxième équipe à l'UNC en raison de toute l'expérience que l'équipe aurait à propos de l'un et des donateurs Duke.

Très bien, 2K Sports, donnez-moi une version de jeu vidéo afin que nous puissions résoudre cela une fois pour toutes.

Rendez-vous à Jeff au 415-4692.


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Cuisiner relève probablement tant de l’art que de la science, par contre il s’agit d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour redonner savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients or hasard. Apprenez quelques formule basiques de cuisson et d’assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus admirables en bouche, à l’œil et au nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe pendant la sélection des meilleurs ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ainsi qu’à biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, elles sont plus puissants du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients pendant d’autres afin d’éviter fini altération du gout et pourquoi pas de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer plusieurs aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie selon le commis dans la restauration, donne l’opportunité de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table de travail avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la création de votre recette. Vous aurez ainsi totaux éléments à portée de main et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise d’effectuer autrement, préparez vos aliments alors que la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou encore écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés ou bien en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez également herbes aromatiques, condiment et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de textures que de saveurs. Ainsi, même facile des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ainsi qu’à moelleuses avec de l’alimentation croquants ainsi qu’à croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis d’or fromage ou un plat de légumes tel que des aubergines au parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une prise de esprit quelques phare de minoterie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces deux aromate sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, d’or risque que votre plat admettons trop salé ou trop épicé. Goutez votre plat en or fur et à mesure, à la manière des chefs. Il est nécessaire de la meilleure façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une zeste de démon supplémentaire. Testez de nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le grâce agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salé que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de chapon avant de les rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent mais également en fin de préparation d’un plat pour en retoucher l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes et pourquoi pas des légumes frais pour leur donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de génie est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez bases du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que de deux ans discernement gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, existera fade dans l’hypothèse ou manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ou bien du de citron. Cependant, votre saucée manquera encore de gout s’il n’y est pas de génie pour en exacerber exhaustifs arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est et à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez de même alterner avec d’autres produits en or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez également le fabriquer fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de noisette [11]. Préparez un beurre composé pour le tartiner et pourquoi pas décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans intégraux ses états en pâtisserie, que ce admettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ainsi qu’à des galette sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ou bien de légumes disposant d’une sauce onctueuse, une marinade épicée ainsi qu’à une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en créer une base pour un gratin de légumes, en dissimuler vos pâtes et pourquoi pas l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ainsi qu’à de légumes, il accompagner le plat de votre choix ou être à la base d’un potage. Vous pouvez autant le conforter tel quel, garni et assaisonné à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de chapon ou de poisson blanc, des champignons ainsi qu’à des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pissaladière et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou bien en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ainsi qu’à des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une film de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de vaste ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais également de chocolat, les sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux observation fumées ou bien à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de saucée crémeuse à l’ail, en or piment, en or fromage et pourquoi pas d’or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées selon des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez dans les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous composer une idée de gout. Achetez-en en peu dans le but de ne pas les gâcher si vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une savarin salée ainsi qu’à une salade. Le basilic, très connu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne heureusement un plat de pâtes ou de poisson. Le cheveu est très date dans la cuisine européenne. Optez pour du cheveu plat pour la cuisson, il est plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée et pourquoi pas une purée de légumes. Réservez le persil frisé, d’or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un constituant de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou bien une ramollo avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ou les origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats mais également une super appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé ou un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ainsi qu’à associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume les grillades, viandes blanches tel que le poulet, les plats mijotés ainsi qu’à les soupes. Vous pouvez également parfumer une huile ou bien une saucée marinara d’or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ainsi qu’à incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la saveur la texture à totaux les plats. Notez qu’il est préférable de les stipendier au-dessous forme originale les broyer par degré de utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, les épices perdent une partie de leurs qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et donne l’occasion de les découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous allez être familiarisé avec gouts et les odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et pas mal arômes qui évoque souvent les recettes sucrées comme compotes, les desserts, tourtes aux pommes ainsi qu’à biscuits secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou mexicaine, parfume aussi plats de riz, de viande ou bien de légumes [27]. Le paprika est très utilisé dans la cuisine espagnole et portugaise, mais aussi dans la cuisine hongroise desquelles il est typique. Il apporte une saveur piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une pavillon aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe et pourquoi pas d’une sauce. Vous pouvez autant épicer et colorer du fromage frais avec une prise de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou encore de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer les soupes, les sauces ainsi qu’à plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui rehausser les saucée et les pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé sous-vêtement toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit et pourquoi pas frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poussin ou bien un poisson d’une saucée en or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos biscotte avec du gingembre poudré ainsi qu’à râpé. Confit et parsemé de graines tel que le sésame, il peut aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire les aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus vieilles combine culinaires. Il convient de cuire une viande et pourquoi pas des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette approche est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste en or seuil de la température d’ébullition, va pour ça entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ainsi qu’à des fruits [33]. La cuisson mijotée est super les viandes et sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de deux ans temps. Les aliments sont rissolés, d’or besoin dans légèrement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite garanti et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des petites bulles datent régulièrement à sa surface. Dans les conditions normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau atteint approximativement 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa lumineux vapeur ou à celle dégagée par un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ainsi qu’à un poisson, cependant vous pouvez également y recourir pour cuisiner des raviolis ou des bouchées asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, ces technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille et pourquoi pas un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont accessibles online ou dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec filet de liquide. La cuisson se fait lentement, à l’abri et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer pièces de viande rouge les plus dures, des volailles de belle taille et pourquoi pas de gros légumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou bien de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant lourdement de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande rouge ou bien de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande et de dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois gobelet [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également probable de braiser en or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson au four et possédant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande à l’immerger à moitié ou bien aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, cependant elle dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites cabrioler vos aliments. Cette technique consiste à les effectuer revenir à feu vif dans de la matière grasse très chaude. Vous pouvez faire bondir de la viande, du poisson et pourquoi pas des légumes. Il est plus facile et rapide de faire sauter aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour élever franchir des aliments, commencez pendant fabriquer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être très chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent presque instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande ou bien de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, d’or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La bon nombre des légumes mais aussi morceaux de viande plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à instituer mariner, à les assaisonner en fin de préparation ou bien à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi écrire revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf et pourquoi pas de pourceau ou encore des balance de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va bruler avant même que l’intérieur va pour ça cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’occasion d’avoir de l’alimentation à la surface croustillante et colorée et d’or cœur savoureux. Elle est donc idéale pour paner de la viande et pourquoi pas du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte bourrée tel que beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes et pourquoi pas vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’opportunité de préparer du poussin frit, des camouflet de crevettes ou des aubergines gratinées or parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, vous décidez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée en or à l’avance à priori à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est super rapide puisque l’aliment peut être frit en quelques secondes ou bien en quelques temps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux tape et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de préparer en quelques moment les légumes, les viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils être sautés dans largement d’huile et pourquoi pas cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse et de mélanger ingrédients sans qu’ils accrochent en or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus sexy que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant temps et températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes d’or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’occasion de préparer des volailles entières et pourquoi pas de grosses pièces de viande tel que un carré de veau ou de porc ou encore un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez également élever rôtir d’or four du poisson ainsi qu’à des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ou bien les légumes de bouillon ou de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou bien à chaleur tournante afin que la cuisson et la ton soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommeau de terre, du malpropre ou encore des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du et pourquoi pas une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ou bien de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celle de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique d’or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, exploitez un verre doseur pour les liquides mais aussi une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous pouvez prélever votre farine ainsi qu’à votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ce façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon cultivable de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi possible de réaliser cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pomme de terre, du poisson et pourquoi pas des araignée de poulet. 11 Faites griller vos aliments d’or four et pourquoi pas au barbecue. Ces artifice de cuisson à sec conviennent tant pour les viandes et légumes que pour les poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage tel que du camembert. Faire griller au four donne l’occasion de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des tisone situées moins l’aliment et seule une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces pratique nécessitent de déposer l’aliment aux environs de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, volailles ou poissons. La cuisson en or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et pas mal appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à élever cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs possédant une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de de deux ans ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou bien en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des rentrées ou bien des accompagnements de choix. Les œufs peuvent aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous avez des œufs durs, mollets ou à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un trempage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois même ce que l’eau soit claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant grossièrement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une pincée de réflexion et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et protégé pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz passé et égoutté dans une casserole et versez deux verres d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de moment après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ainsi qu’à de riz être des accompagnements et pourquoi pas ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à les accommoder afin de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poulet rosbif en or four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une fabrication locale ou bien biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poulet à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du ramette absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour livrer la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poussin dans un plat à bord hauts, la poitrine dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille pour le diner ou bien une occasion spéciale autour d’un poussin rôti. Ce plat cordial est savouré des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée risque de l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la création locale afin de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un steak persillé, dont les inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de de deux ans ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou vraisemblable une bandage de plus faible intensité. Déposez le filet sur le gril sexy même ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un chateaubriand grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous ne possédez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre autocuiseur habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite parfaits vos légumes en séparant si leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au prix et à mesure la cuisson de chaque produit. La cuisson à la vapeur des légumes permet de préserver les couleurs, arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans l’alimentation générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car elle permet de maximiser les bienfaits de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape a son importance, que ce mettons l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, les quantités relative des éléments ou bien le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre et pourquoi pas du papier sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité peut être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis et pourquoi pas en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de allégresse personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez dans des recettes simples. Vous pouvez en apercevoir sur la toile ainsi qu’à dans des livres publiés selon des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs à trouver celle qui vous convient. Une fois les assiette maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez par des recettes simples comme un gâteau d’or chocolat, à la vanille, au café, or citron, d’or yogourt ainsi qu’à aux fruits. Tentez confiseries américaines comme le cheesecake ou bien le red velvet.

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