QUINZIÈME: Onze recettes sucrées et salées pour tirer le meilleur parti de ce fruit

QUINZE: ONZE RECETTES SUCRÉES ET SAVOUREUSES POUR OBTENIR LE PLUS DE CE FRUIT


Il coing C'est un fruit d'automne originaire de la Perse antique qui, cru, a un goût amer et une viande très dure. Il est donc cuit pour la consommation et est utilisé à la fois dans recettes sucrées comme salées. La plus populaire est la viande sucrée ou coing, très facile à réaliser à la maison, soit dans sa version express, micro-ondes ou traditionnelle.

Nous profitons du fait que nous sommes en pleine saison pour revoir Onze recettes au coing, sucrées et salées, pour profiter au maximum de ce fruit d'automne.. La combinaison salée et sucrée fonctionne très bien avec le coing et pour montrer l'une de nos recommandations. Ils y vont

Live to the Palate Le guide ultime des produits d'automne. Des recommandations et de nombreuses recettes pour les utiliser.

Salade de grenade, coing et pecorino

  • Ingrédients pour quatre personnes: Pour les champignons confits: 200 g de champignons frais, 400 ml d'huile d'olive, 2 feuilles de laurier, grains de poivre, thym et romarin. Pour la vinaigrette: 100 ml d'huile d'olive, 20 ml de vinaigre, sel et poivre. Pour la salade: 200 g de coing, 200 g de fromage de brebis frais, 150 g de mezclum, 2 grenades, 10 g de pignons grillés.

  • Élaboration: Nous allons commencer à préparer les champignons confits. Pour ce faire, nous nettoyons les champignons et les coupons en morceaux. On met une cocotte avec l'huile d'olive à chauffer, avec la feuille de laurier et les grains de poivre, ainsi que le romarin et le thym. Nous les faisons cuire à feu doux sans bouillir pendant deux heures. Nous réservons Pour la vinaigrette, nous mettons tous les ingrédients dans un bol et nous les battons jusqu'à obtenir une vinaigrette. On réserve Dans un bol on mélange le coing en dés et le fromage de brebis de la même manière. Ajoutez la moitié du mezclum. Ajouter les champignons confits et assaisonner avec la vinaigrette. Nous réservons Nous retirons les graines des grenades et nous les réservons. Pour assembler la salade, nous mettons une base de grains de grenade. Sur le dessus, nous plaçons le mezclum avec le coing, le fromage, les champignons et la vinaigrette. Nous ramons avec le reste du mezclum. Décorez l'assiette avec des pignons de pin grillés et ajoutez un filet de vinaigrette.

Lien | Salade de grenade, coing et fromage de brebis. Recette du chef Jaume Subirós

Gâteau au fromage avec confiture de coings et pamplemousse

  • Ingrédients pour huit personnes: 400 g de fromage à la crème, 150 g de yaourt grec, 2 œufs, 50 g de fécule de maïs, 5 ml d'essence de vanille, une pincée de sel, 1 pamplemousse rouge, 200 g de confiture de coing, 40 ml d'eau (env. ) Et 60 g de sucre.

  • Élaboration: Préchauffer le four à 180ºC et graisser un moule de 20 cm de diamètre, de préférence avec le fond amovible. Mettre le sucre dans un bol et râper la peau du pamplemousse, préalablement bien lavée. Serrez avec vos doigts pour libérer les arômes. Ajouter les œufs et battre avec des bâtonnets à basse vitesse jusqu'à ce que le sucre se dissolve presque complètement. Ajouter la tartinade de fromage, le yogourt grec (égoutter le lactosérum), la vanille et le sel. Battez tout pour former une crème homogène. Tamiser la fécule de maïs et battre doucement jusqu'à incorporation. Verser dans la poêle préparée, en la tapotant pour correspondre à la surface et en laissant sortir les plus grosses bulles. Cuire sur une grille pendant environ 30 minutes, en abaissant la température à 170 ° C après les 10 premières minutes. Retourner à mi-cuisson pour dorer uniformément. Attendez un peu à l'extérieur du four avant de démouler et laissez refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez la garniture au coing. Hacher le caramel et le placer dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse. Chauffer et cuire doucement en écrasant avec une cuillère jusqu'à obtenir une crème épaisse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Attendez qu'il refroidisse un peu et versez sur le gâteau en répartissant bien toute la crème de coing. Conserver au réfrigérateur jusqu'à consommation.

Lien | Gâteau au fromage avec confiture de coings et pamplemousse

Quiche citrouille, coing et gorgonzola

  • Ingrédients pour un moule de 20 cm: 1 feuille de pâte cassée, 700 g de citrouille, 150 g de gorgonzola, 75 g de gelée de coing, 3 œufs, 150 ml de crème fouettée, 150 g de crème fraîche, huile d'olive, sel et poivre

  • Élaboration: Nous préchauffons le four à 220º. Hacher la viande de citrouille en cubes de 2 cm de côté, la mettre dans un plat allant au four, l'arroser avec une pincée d'huile d'olive et un peu de sel et poivre et cuire au four environ 30 minutes. On forme un moule à gâteau de 24 cm avec la pâte cassée, on perce tout le fond avec une fourchette et on le garde au frigo environ 20 minutes. Après ce temps, nous couvrons le fond de la pâte avec un papier sulfurisé et plaçons des poids sur le dessus (il peut s'agir de pois chiches ou de haricots) et cuire à 180º pendant 30 minutes, le retirer, retirer les poids et le papier et placer dans le four pendant encore 10 minutes. Nous le sortons du four et éparpillons la citrouille, le coing en dés et le fromage râpé au fond. Battre les œufs, la crème et la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre. Nous versons ce mélange dans le moule et faisons cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que nous remarquions que le centre est un peu ferme. Nous attendons quelques minutes avant de le démouler.

Lien | Quiche citrouille, coing et gorgonzola. Recette

Vivez le palais33 recettes à la citrouille pour remplir notre cuisine de saveurs d'automne

Mousse de chèvre frais au coing frais

  • Ingrédients pour quatre personnes: 80 g de chèvre frais, 20 g de chèvre frisé, 25 g de lait, 2 tranches de gélatine, 10 g de crème liquide, 100 g de crème liquide semi-salée et 100 g de confiture de coing.

  • Élaboration: Nous commencerons par préparer deux anneaux métalliques de huit centimètres de diamètre, tapissant l'intérieur de papier sulfuré ou d'une bande d'acétate. Si nous n'avons pas d'anneaux, nous pouvons également utiliser un moule en silicone et duquel il est facile de retirer la mousse. Ensuite, nous mettons les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant au moins quinze minutes. Ensuite, nous émiettons le fromage de chèvre frais dans un bol, ajoutons le lait et le morceau de fromage sans la croûte et écrasons bien le tout avec un mélangeur. Nous réservons Chauffer les 20 grammes de crème au micro-ondes et ajouter la gélatine bien égouttée. Mélangez-le avec le smoothie au lait et au fromage. Dans un autre bol, assembler légèrement la crème et mélanger délicatement avec le mélange précédent. Nous versons avec un pot dans les moules que nous avons préparés, congelons jusqu'à ce qu'il durcisse. Lorsque nous voulons le servir, nous le sortons du congélateur une demi-heure avant et découpons un disque de la même taille que le diamètre du moule à confiture de coings que nous placerons sur le dessus.

Lien | Mousse de chèvre frais à la confiture de coings

Surlonge de dinde et coing

  • Ingrédients pour quatre personnes: 4 gousses d'ail, 1 longe de dinde (environ 300 g), 200 g d'oignon, 500 ml de bouillon, 200 g de confiture de coing, huile d'olive douce, sel, poivre noir moulu, amandes effilées et persil.

  • Élaboration: Peler l'ail et réserver. Coupez la longe de dinde en quatre morceaux et salez et poivrez. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites frire les gousses d'ail avec la dinde, à feu vif pour sceller leur jus, en les retournant si nécessaire. Quand il devient doré, nous retirons la dinde et la mettons de côté. Nous jetons l'ail. Dans la même huile, blanchir l'oignon préalablement coupé en brunoise (finement) et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Si nous voulons gagner du temps, nous pouvons couvrir la casserole pour générer de la vapeur et accélérer le processus. Ajouter le coing et le couper avec une cuillère en bois, une spatule ou similaire. Lorsque le coing a fondu, ajoutez le bouillon. Nous augmentons l'intensité du feu et réduisons la sauce pendant environ trois ou quatre minutes. Ensuite, nous ajoutons la dinde que nous avons réservée, avec le jus qui a été libéré, et faisons cuire 10 minutes. Si nous aimons la sauce plus épaisse qu'elle n'y paraît, retirez la dinde et laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle atteigne le point souhaité. Nous pouvons servir en tranches ou en un seul morceau, sur un lit de crème de parmentier, arrosé de sa propre sauce et saupoudré d'amandes grillées et d'un peu de persil.

Lien | Surlonge de dinde au coing. La recette que tout le monde demandera

Coings et cuisses de poulet

  • Ingrédients pour deux personnes: 4-6 cuisses de poulet avec peau, thym, 4-6 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 bâton de cannelle, 5 grains de poivre noir, 1 cuillère à café de curcuma, 1 pincée de safran, 1 feuille de laurier, 1/2 verre de vin parfumé, 3 petits coings, 1 citron, 1 cuillère à soupe de miel, bouillon ou eau, poivre noir, sel et huile d'olive extra vierge.

  • Élaboration: Assaisonner les cuisses de poulet et assaisonner avec un peu de thym. Couper les échalotes en deux et hacher la gousse d'ail. Lavez et coupez les coings en quartiers. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et ajoutez la cannelle, le poivre et une pincée de curcuma. Laissez-les libérer leurs parfums. Placer les échalotes et les faire dorer à feu moyen-doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à noircir. Ajouter la gousse d'ail et cuire une minute de plus. Ajouter le poulet et le laurier, en laissant bien dorer. Ajouter le safran et le vin et laisser évaporer l'alcool. Pendant ce temps, faites cuire les coings dans de l'eau salée avec un bon jet de jus de citron. Après 10-15 minutes, quand ils sont tendres, égouttez l'eau et mélangez avec le miel dans la même casserole. Ajoutez-les au poulet, retirez la cannelle et le laurier, couvrez de bouillon ou d'eau et laissez mijoter environ 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et la viande très tendre.

Lien | Cuisses de poulet au coing. Recette

Coing et pomme douce

  • Pour quatre personnes: 600 g de coing, 600 g de pomme, 1 kg de sucre et 20 ml de jus de citron.

  • Élaboration: Nous commencerons par couper et déchirer les coings et les pommes et les couper en morceaux plus ou moins réguliers. Ajouter le sucre, remuer le tout pour qu'il soit bien imprégné et laisser reposer pendant environ une heure. Une fois le temps écoulé nous verrons que le fruit s'est oxydé, puis nous le passons avec le citron pelé sans partie blanche et sans graines, coupé en morceaux, dans une grande casserole à fond épais et tout cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que nous le voyions . ça ramollit un peu. À ce moment-là, nous écrasons tout avec le mélangeur à lame pour le rendre très fin et faisons cuire pendant 30 minutes de plus, en remuant fréquemment. Lorsqu'il épaissit, il est distribué dans des conteneurs et laissé à refroidir dans un endroit frais.

Lien | Coing et pomme douce

Sandwich croustillant à la mozzarella à Carrozza avec coing

  • Ingrédients pour une personne: 2 tranches de pain, 60 g de mozzarella fraîche, 4 tranches de confiture de coings, 1 œuf, 200 ml de lait, chapelure, 10 g de parmesan, origan séché au goût, thym séché au goût, poivre noir moulu, vierge huile d'olive extra et sel.

  • Élaboration: Coupez deux tranches de pain par personne, d'environ un doigt d'épaisseur, en vous assurant qu'elles sont uniformes. Égoutter le fromage mozzarella et le rouler en portions peu épaisses. Couper la confiture de coing et assembler le sandwich en alternant les deux ingrédients. Ajoutez du poivre noir et une petite touche de sel au coing. Battre l'oeuf avec le lait dans une assiette creuse et battre avec le poivre noir. Placer la chapelure mélangée au parmesan, à l'origan et au thym dans une autre assiette. Mouillez les tranches de pain des deux côtés, en les trempant, mais pas trop. Veillez à ce que la garniture ne sorte pas. Égoutter légèrement et passer dans la chapelure en appuyant bien. Secouez l'excédent de pain. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire à feu moyen des deux côtés, jusqu'à ce qu'elle soit dorée au goût. Il doit être croustillant à l'extérieur et le fromage doit fondre. Sers immédiatement.

Lien | Sandwich croustillant à la mozzarella à Carrozza avec coing. Recette

Vivre en boucheLes meilleurs plats à la cuillère d'Espagne

Boulettes de coing et fromage de chèvre

  • Ingrédients pour les personnes: 1 paquet de gaufrettes empanada, 1 rouleau de fromage de chèvre, 1 œuf et 150 g de confiture de coing.

  • Élaboration: C'est un processus vraiment rapide et simple. Il suffit de couper le cylindre de fromage de chèvre en tranches d'un demi-cm de large et de le placer sur les boulettes. Ensuite, nous mettons un bon bâton de coing sur chaque tranche de fromage. Si nous voulons faire des boulettes circulaires, nous couvrirons chaque pâtisserie avec une autre plaquette, en procédant à sa fermeture ou à sa répulsion. Si nous préférons les boulettes classiques en croissant, nous plierons la pâte et la fermerons. Pendant que nous les formons, nous mettons le four à préchauffer à 180º car nous allons faire nos boulettes dans le four où elles sont très bonnes et nous économisons également les calories supplémentaires que la friture entraîne. Vernir les boulettes avec l'oeuf battu et les cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient une couleur dorée.

Lien | Gâteau au coing et au fromage de chèvre. Recette

Coing au sirop d'orange

  • Ingrédients pour quatre personnes: 1 coing, 1 orange et 50 g de sucre.

  • Élaboration: La première chose que nous devons faire est de couper le coing en deux et chaque moitié en segments d'environ un centimètre d'épaisseur. On enlève les graines et on épluche chaque tranche et on les place au fond d'une casserole, réparties sur toute la base. On prend l'orange et avec un couteau très tranchant et beaucoup de pouls, on enlève la peau. Nous voulons seulement la partie orange, rien de blanc (comme c'est amer). Nous pressons son jus et l'ajoutons au coing avec la peau, le sucre et un demi-verre d'eau. Laisser mijoter 30 minutes et laisser refroidir avant de servir, en jetant la peau d'orange.

Lien | Coing au sirop d'orange

Sandwich au poulet à la moutarde, fromage de chèvre, prunes et coings

  • Ingrédients pour deux personnes: 200 g de filet de poitrine de poulet, 1 cuillère à café de moutarde, une pincée de sel d'ail, une demi cuillère à café de miel, une demi cuillère à café de sauce soja, tartinade de fromage de chèvre, 10 pruneaux, confiture de coings, quatre tranches de pain et huile d'olive extra vierge.

  • Élaboration: Dans un bol, mélanger la moutarde avec la poudre d'ail, le miel et la sauce soja. Couper les lanières de filet de poitrine de poulet et mélanger avec la marinade. Laisser mariner 30 minutes à température ambiante ou, s'il fait très chaud, à l'intérieur du réfrigérateur pour éviter tout dommage. Après ce temps, chauffez un peu d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et marquez le poulet à feu très élevé. Nous cuisinons à nouveau des deux côtés. Nous retirons et réservons. Coupez les pruneaux en deux, sans les diviser en deux, et ouvrez-les. Étalez deux tranches de pain avec le fromage de chèvre et placez les pruneaux dessus. Couvrir avec le poulet et, par dessus, déposer plusieurs feuilles de confiture de coings. Fermer le sandwich, étaler chaque côté avec de l'huile d'olive extra vierge et marquer sur la plaque jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Nous servons chaud.

Lien | Sandwich au poulet moutarde, fromage de chèvre, prunes et coings. Recette

Vidéo: 12 arbres fruitiers prospèrent dans le désert avec peu de soin (juillet 2020).

(intégré) https://www.youtube.com/watch?v=VIitNqXI2gU (/ intégré)



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Cuisiner relève vraisemblablement aussi bien de l’art que de la science, cependant il convient d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il suffit de quelques ajustements pour les redonner savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients or hasard. Apprenez quelques conduite basiques de cuisson et d’assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et or nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe pendant la sélection des meilleurs ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ou biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, car elles sont plus puissants tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients dans d’autres afin d’éviter toute altération du gout ou bien de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer différents aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie selon le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la fabrication de votre recette. Vous aurez ainsi exhaustifs les éléments à portée de paluche et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments durant la mise en place. Un fruit ou un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais également écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés ainsi qu’à en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez aussi les herbes aromatiques, condiments et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de textures que de saveurs. Ainsi, même le plus simple des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou bien moelleuses avec de la nourriture croquants ou croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis d’or fromage ou bien un plat de légumes tel que des aubergines d’or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée et pourquoi pas du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une pincée de caractère plusieurs beffroi de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de deux ans assaisonnement sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou bien de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, or risque que votre plat soit trop salé ou trop épicé. Goutez votre plat au fur et à mesure, à la manière des chefs. Il s’agit de la meilleure façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une goutte de génie supplémentaire. Testez de nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le tête agit comme un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salée que sucrée, il est également utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de chapon avant de les rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent ou bien en fin de préparation d’un plat pour en parfaire l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou des légumes frais pour donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de essence est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez podium du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que de de deux ans ans rentrée gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, elle existera fade dans l’hypothèse ou elle manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ou bien du jus de citron. Cependant, votre saucée manquera encore de gout s’il n’y est pas de fantôme pour en exacerber in extenso arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est pourtant à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez également alterner avec d’autres articles d’or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez autant le former fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de charbon [11]. Préparez un beurre composé quant à tartiner ou décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans intégraux ses états en pâtisserie, que ce mettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou bien des biscotte sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ou de légumes possédant une saucée onctueuse, une marinade piquant ainsi qu’à une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en élever une base pour un gratin de légumes, en garantir vos lasagnes ou bien l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou bien de légumes, il peut accompagner le plat de votre volonté et pourquoi pas être à la base d’un potage. Vous pouvez également le repêcher tel quel, garni et assaisonné à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de poussin ainsi qu’à de poisson blanc, des champignons ou bien des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches et pourquoi pas en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou bien des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une remède de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de immense ainsi qu’à des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais également de chocolat, saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux renvoi fumées et pourquoi pas à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, au piment, en or fromage ainsi qu’à or [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées selon des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez par les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous fabriquer une idée de leur gout. Achetez-en en petite quantité dans le but de ne pas les gâcher si vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes dans le but de trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une gâteau salée ou bien une salade. Le basilic, très connu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne idéalement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le fines herbes est pas mal date dans la cuisine européenne. Optez pour du persil plat pour la cuisson, car il est plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce et pourquoi pas une purée de légumes. Réservez le persil frisé, en or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un élément de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande et pourquoi pas une ramolli avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon et pourquoi pas les origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et une pas mal appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ainsi qu’à vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ainsi qu’à un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ainsi qu’à associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume grillades, viandes blanches comme le poulet, les plats mijotés ou bien soupes. Vous pouvez de même parfumer une huile ainsi qu’à une saucée marinara au romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la et de la texture à radicaux les plats. Notez qu’il est préférable de prendre sous forme originale et de les broyer par degré de utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, les épices perdent une part de leurs qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et donne l’occasion de découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous allez être familiarisé avec les gouts et odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et très arômes qui évoque souvent les recettes sucrées tel que les compotes, desserts, tourtes aux pommes et pourquoi pas petit-beurre secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ainsi qu’à mexicaine, elle parfume aussi les plats de riz, de viande et pourquoi pas de légumes [27]. Le paprika est très connu dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre aussi dans la cuisine hongroise duquel il sera typique. Il apporte une piquante plus ou moins forte selon la variété et donne une patronage aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ou d’une sauce. Vous pouvez également épicer et colorer du fromage frais possédant une contenu de paprika. Le cumin est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais aussi de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer soupes, les sauces ou les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui rehausser les saucée et pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé au-dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit et pourquoi pas frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poulet ainsi qu’à un poisson d’une saucée en or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos petit-beurre avec du gingembre poudré ainsi qu’à râpé. Confit et constellé de graines tel que le sésame, il peut également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les manières de faire basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes méthode culinaires. Il convient de cuire une viande ainsi qu’à des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette approche est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste au seuil de la température d’ébullition, mettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ou des fruits [33]. La cuisson mijotée est super les viandes et sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de de deux ans ans temps. Les aliments sont rissolés, en or besoin dans moyennement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à l’abri et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des fugace bulles datent régulièrement à sa surface. Dans les conditions normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau atteint environ 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa pur vapeur ou bien à celle dégagée dans un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ou un poisson, par contre vous avez la possibilité aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ou des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, cet technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre cocotte habituelle. Ces accessoires sont disponibles sur internet ainsi qu’à dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec larme de liquide. La cuisson se fait lentement, à couvert et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer les pièces de viande rouge plus dures, des volailles de belle taille ainsi qu’à de gros légumes comme les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ainsi qu’à de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant un soupçon de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande rouge et pourquoi pas de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande et de dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson même l’immerger à moitié ou aux trois gobelet [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également vraisemblable de braiser au four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson au four et ayant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, mais elle dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites rebondir vos aliments. Cette technique consiste à faire revenir rapidement à feu vif dans de la matière grasse super chaude. Vous pourrez faire bondir de la viande, du poisson et pourquoi pas des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser bondir les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour faire gambader des aliments, commencez parmi élever chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère au récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent presque instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être très chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux vigoureuse températures. Mettez vos morceaux de viande ou de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des légumes ainsi que morceaux de viande les plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à établir mariner, à assaisonner en fin de préparation ainsi qu’à à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi former revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou de goret ou bien des tramail de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va bruler même que l’intérieur va pour ça cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’acquérir de l’alimentation à la surface croustillante et colorée et au cœur savoureux. Elle est ainsi adéquate pour paner de la viande ou bien du poisson. Elle est aussi parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte farci tel que les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment jusqu’à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou bien vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’occasion de préparer du poulet frit, des soufflet de crevettes ainsi qu’à des aubergines gratinées en or parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, prenez parti pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée or préalable à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est super rapide puisque l’aliment peut être frit en plusieurs secondes ainsi qu’à en plusieurs laps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux affront et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de préparer en quelques temps les légumes, les viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils être sautés dans un peu d’huile ou cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse mélanger rapidement les ingrédients sans qu’ils accrochent d’or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’occasion de faire cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus très chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant les temps et températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes ou bien des légumes au four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières ainsi qu’à de ventrue pièces de viande tel que un carré de veau ou de cochon ou bien un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez autant exécuter rôtir d’or four du poisson et pourquoi pas des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson et pourquoi pas les légumes de bouillon et pourquoi pas de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ainsi qu’à à chaleur tournante afin que la cuisson et la patronage soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommes de terre, du porc ou bien des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain et pourquoi pas une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ou bien de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à ceux de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, appliquez un verre doseur pour liquides et une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous avez la possibilité prélever votre farine et pourquoi pas votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cet façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon performance de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi probable de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pomme de terre, du poisson ou bien des panneau de poulet. 11 Faites griller vos aliments d’or four et pourquoi pas au barbecue. Ces comportement de cuisson à sec conviennent tant pour les viandes et les légumes que pour les poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage tel que du camembert. Faire griller d’or four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des braise situées sous l’aliment et une vigilance accrue donne l’opportunité de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces procédé nécessitent de ajuster l’aliment auprès de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, les volailles ou poissons. La cuisson d’or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et pas mal appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste à produire cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs possédant une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de de deux ans ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ainsi qu’à en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des entrées et pourquoi pas des accompagnements de choix. Les œufs aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous aurez des œufs durs, mollets ou à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un blanchissage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois même ce que l’eau mettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une pincée de disposition et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et garanti pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz passé et égoutté dans une cocotte et versez deux verrerie d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de laps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou bien de riz peuvent être des accompagnements ou bien les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à les accommoder afin de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un coq grillé au four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une production locale ou bien biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poussin à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour livrer la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre coq dans un plat à bords hauts, la poitrine dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire de nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille pour le diner ou une occasion spéciale autour d’un poulet rôti. Ce plat jovial est supputé des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée peut l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale afin de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un chateaubriand persillé, de laquelle les inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou plausible une clôture de plus faible intensité. Déposez le steak sur le gril torride à ce que la viande va pour ça cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un chateaubriand grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ainsi qu’à de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous avez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre cocotte habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur environ un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite achevés vos légumes en les séparant dans l’hypothèse ou leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au fur et à mesure la cuisson de chaque produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’occasion de préserver couleurs, arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans votre diététique générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car elle donne l’opportunité de maximiser les de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape est son importance, que ce soit l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, quantités proportionnelle des éléments ainsi qu’à le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou bien du rame sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera encore utile. Cette activité peut être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ainsi qu’à en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de délice personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez selon des recettes simples. Vous pouvez en trouver sur internet ou bien dans des livres publiés par des pâtissiers reconnus. En tant que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs même trouver celui qui vous convient. Une assise maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez pendant des recettes simples comme un gâteau or chocolat, à la vanille, en or café, au citron, au yogourt ainsi qu’à aux fruits. Tentez confiseries américaines comme le cheesecake ou bien le red velvet.

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