Bien-être dans le désert de Nouvelle-Zélande

The lodge at Mahu Whenua near Wanaka.

Cette nation insulaire est exceptionnellement belle, avec ses espaces ouverts, ses ciels larges et peu peuplés et ses paradis de luxe éloignés et de haute montagne.

La Nouvelle-Zélande est le genre d'endroit où vous allez quand vous ne voulez pas que le monde vous suive. Les retraites sauvages et sauvages du pays sont si éloignées de la réalité qu'elles semblent fondre les tensions modernes au contact: une réaction alchimique à l'inhalation de l'air le plus pur de la planète.

Les Association des loges de luxe de Nouvelle-Zélande représente 30 de ces propriétés extraordinaires. Les clients peuvent séjourner dans des fermes et des ranchs, des vignobles, des fermes, des lacs et même des montagnes qui ne sont accessibles qu'en hélicoptère.

Un de mes derniers voyages avant le coup d'État COVID-19tvotre nation insulaire c'est exceptionnellement belle avec tout ouvert en dessousdes espaces peuplés, de grands cieux et de luxueuses cabanes isolées à la campagne, en particulier sur l'île du Sud.

J'ai visité quatre propriétés exclusives et découvert que, bien que chacune soit unique, elles partageaient Beauté, isolement et goût rares de la célèbre hospitalité de Kiwi: manaakitangaen maori, qui, pris ensemble, vous ramènera au centre.


HOOP HA

Aro Ha est une retraite de bien-être de niveau supérieur qui promet des «aventures de bien-être», mais elle est si modeste que vous êtes susceptible de la conduire. Ou tomber amoureux.

Le bâtiment fusionne avec les collines au-dessus du lac Wakatipu, situé au milieu d'un anneau de pics à 40 minutes de Queenstown sur l'île du Sud. Alors que je me promène dans les jardins en tournée, la tête dans les nuages ​​et la bouche ouverte sur le paysage, je suis tellement distraite que je me jette d'abord dans une piscine. Oui, les vues sont incroyables.

Hoop Ha Il est conçu comme une retraite de groupe pouvant accueillir jusqu'à 18 personnes, oùToutes les décisions sont prises pour vous. Yoga au lever du soleil avec toniques réparatrices, randonnée en montagne, massage quotidien des tissus profonds, sauna, spa et cours d'exercice, méditation et yoga de nuit.

L'installation d'énergie solaire, qui a ouvert ses portes en 2014, présente un design japonais et propose des friandises telles que des thés personnalisés et des traitements à l'argile de bauxite.

La manager d'Aro Ha, Paula Ryan, se promène dans les magnifiques jardins.

Mica J. Ringo

"Les gens qui viennent ici veulent retrouver leur bien-être, leur forme physique et leur tranquillité, trouver du temps pour eux et retrouver le calme", ​​explique Paula Ryan, directrice d'Aro Ha."Un de nos invités m'a dit: 'Je ne savais pas que six jours de ma vie feraient de moi une personne plus gentille.'

Et un plus sain. Le menu à base de plantes est fabriqué à partir de zéro par le chef Jenny Lomas, qui imagine des plats comme la bouillie de coing, les raviolis au fromage aux amandes et les nouilles spaghetti aux edamames avec bolognaise végétalienne.

La plupart des produits, y compris les abricots, les noisettes et les figues indigènes, proviennent de la "forêt alimentaire" sur leur terre, et l'assistant cuisinier et nutritionniste Nils Kloumberg obtient des capucines, des baies de goyave et des soucis de sa serre.

«À la fin de la semaine, les invités ont cet éclat», explique Ryan. "Ils sont vraiment différents, leurs épaules sont baissées."

MAHU WHENUA

Faites le tour de la propriété de Mahu Whenua.

Mica J. Ringo

Quand je vois pour la première fois Mahu WhenuaEn voiture de Wanaka à travers de larges vallées, la propriété des hauts plateaux est baignée de lumière dorée: le soleil brille dans une courbe sur la rivière Motatapu bien en dessous, les chevaux courent sur les collines.

Cette maison privée a converti le pavillon de luxe sur 55 000 acres de hauts plateaux ouverts au public en 2017. L'objectif du propriétaire était de convertir la propriété, qui abritait autrefois quatre stations de moutons et une ancienne mine d'or, en une fiducie. Réhabilitation écologique nationale.

Aujourd'hui, 90% des terres sont protégées par des alliances, garantissant son avenir en tant que zone de conservation. Pour l'instant, il sert de parc national personnel.

L'agent immobilier de Manu Whenua, Charlie Jones.

Mica J. Ringo

Mahu Whenua est maori pour "guérir la terre". L'équipe a commencé le reboisement en 2004 et a aujourd'hui planté 1,6 million d'arbres, dont du Manuka et du hêtre, de l'herbe rouge et du lin.

Même l'auberge est respectueuse de l'environnement: elle est à énergie solaire et construite à partir de bois recyclé et de pierres de propriété.
"Le concept de Mahu Whenua est de remettre la terre à son état naturel", explique l'agent immobilier Charlie Jones. "Cettece sont les vues qui vous font arrêter. "

La propriété entière, autant que vous pouvez voir, est à vous d'explorer.

Les activités comprennent l'équitation, l'héliski, le yoga, le massage, la randonnée pédestre, l'alimentation des oiseaux indigènes, la chasse à l'or en rivière ou une visite en 4×4 de la vaste propriété avec le gestionnaire du terrain Huntly McGregor, qui supervise l'initiative d'élevage d'oiseaux indigènes .

Son bureau est enviable: un ciel bleu, des nuages ​​blancs vaporeux, des pics enneigés, des faucons qui se précipitent au-dessus de nos têtes, spacieux, naturel, beau, un environnement si propre que je veux le boire. Et c'est ce que je fais, en prenant mes mains dans un ruisseau à travers une bouche d'eau froide des montagnes qui désaltère mon âme.

"Sans voix", lit une entrée du livre d'or. "Trop de beauté".

HAPUKU LODGE ET MAISONS D'ARBRES

Invité à Hapuku dans les merveilles marines de Kaikoura, vous pouvez vous éloigner de tout età l'étage avec un séjour dans sa propre cabane dans les arbres, neuf mètresau-dessus du sol dans une canopée d'arbres Kanuka.

Les maisons dans les arbres trompés avoir points de vue directement à la mer, immenses baignoires, cheminées à bois, douches à effet pluie en verre plat, et frais de pénalité linge de lit."Notre intention est de vous aider à oublier unà travers le monde pendant un moment"dit le directeur général Chris Sturgeon.

La beauté des profondeurs est ce qui attire la plupart des voyageurs à Kaikoura pour des aventures sur le rivage de cet ancien village de pêcheurs.

Nager avec des dauphins sombres, faire du kayak avec des lions de mer, naviguer avec des baleines à bosse, des cachalots et des orques, regarder des vagues d'albatros et de pingouins bleus sauter par-dessus les rochers sont les points forts.

Un cachalot plonge.

Mica J. Ringo

"C'est le luxe en Nouvelle-Zélande, ce sont les expériences", explique Sturgeon.

Une expérience gastronomique est également proposée: Hapuku produit une cuisine fantastique dans une salle à manger chaleureuse et accueillante, où les clients discutent et échangent des conseils sur le vin entre les tables.

La chef exécutive Fiona Read met la durabilité à son menu. Le lodge extrait de l'huile d'olive fraîche de sa propre forêt, utilise du miel d'abeilles gardé sur la propriété et sert les prises du jour prises à la mer à seulement 10 minutes.

Le chef Fernando Campos Da Silva joue à merveille avec cette générosité, en envoyant du pain fait maison avec de l'huile d'olive lodge, mousseux avec des courgettes et des pommes de terre, du canard rôti et une assiette de fromages gastronomiques avec des fromages Kaikoura et nid d'abeilles primés jumelés avec un beau pinot noir de 2017 Mt. Beautiful qui a le goût de cerises noires.

C'est le genre de nourriture qui s'attarde, échange des histoires et partage des souvenirs au coin du feu jusque tard dans la nuit.


HÉBERGEMENT TREETOPS ET FINCA

Pour une dernière chambre avec vue, je me dirige vers Treetops Lodge and Estate "Où un paon résident me salue à la porte."

Il s'agit de la première de nombreuses rencontres avec des animaux sur la ferme boisée de 1 000 hectares à l'extérieur de Rotorua sur l'île du Nord.

Il abrite une faune surprenante: 400 cerfs, alpagas, buffles d'eau d'Asie, dinde sauvage, cheval, mouton, sanglier, faisan, canard, voire l'étrange bernache du Canada.

Les Le pavillon peut accueillir 36 personnes.

La propriété luxuriante comprend quatre lacs remplis de truites, une plage de sable, 400 ruches, des jardins, une cascade et 70 miles de sentiers à travers ongle Forêt de 800 ans à explorer à loisir.

Buffle d'Asie sur le terrain de Treetops Lodge and Estate.

Mica J. Ringo

"La Nouvelle-Zélande est tout sur la conservation ", explique ledirecteur des services Louis Shoeman. "Nous réalisons ce que nous avons et nous voulons le préserver. Le but est d'aller et venir, de vous écouter à nouveau et d'écouter votre voix intérieure."

Détendez-vous dans un jeu avec le gérant du domaine, Dave Goodman, qui s'assure que des cerfs rouges majestueux émergent de la brousse à chaque tournant.

"On dirait qu'un dinosaure approche, on dirait ça", plaisante Goodman. Il a raison: l'échelle du paysage en Nouvelle-Zélande a une touche préhistorique.

Vous pourrez réserver de l'équitation, de la randonnée, des soins spa traditionnels, chasser ou pêcher la truite, visiter les attractions géothermiques de Rotorua, suivre des cours de cuisine dans le cadre de son programme Wild Food Cooking School et découvrir les plantes indigènes lors d'une promenade guidée. Cuisine maorie avec le naturaliste maori Dani Hunwick

Plus tard, savourez des cocktails au coin du feu dans la grande salle voûtée, puis profitez d'un menu de dégustation du chef Felipe Ponce, qui a grandi sur l'île de Pâques, a rencontré sa femme Rotoruan aux Îles Cook et s'est installé ici pour continuer explorer la cuisine polynésienne.

Obtient de la viande de gibier et des produits de la ferme, espère essayer le chevreuil, le buffle et la viande de gibier, en ajoutant des ingrédients locaux tels horopito Poivrepic picfougères etkawakawa herbes de votre forêt.

«Notre philosophie va de l'État à l'assiette», explique Ponce. "Nous en avons beaucoup ici, c'est le meilleur des meilleurs."


Pour vous aider à planifier:

Tourisme Nouvelle-Zélande: NewZealand.com

Elaine O & # 39; Connor a voyagé en tant qu'invité de Tourism New Zealand et d'Air New Zealand. Aucun n'a revu cet article.


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Cuisiner relève sensiblement aussi bien de l’art que de la science, par contre il s’agit d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour les redonner savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients or hasard. Apprenez plusieurs façon basiques de cuisson et d’assaisonnement ainsi que des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus puissants en bouche, à l’œil et en or nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe pendant la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ainsi qu’à biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, ils sont plus admirables du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients dans d’autres afin d’éviter achevé altération du gout et pourquoi pas de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer différents aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie selon le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table à ouvrage avec ustensiles et ingrédients nécessaires à la montage de votre recette. Vous aurez ainsi entiers les éléments à portée de main et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments au immédiatement de la mise en place. Un fruit ainsi qu’à un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais également écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés ainsi qu’à en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez aussi herbes aromatiques, aromate et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de construction que de saveurs. Ainsi, même simple des plats peut être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ainsi qu’à moelleuses avec de l’alimentation croquants ainsi qu’à croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis d’or fromage et pourquoi pas un plat de légumes tel que des aubergines en or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou bien du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une zeste de disposition plusieurs tourelle de minoterie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans condiment sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, au risque que votre plat mettons trop salé et pourquoi pas trop épicé. Goutez votre plat au intérêt et à mesure, à la manière des grands chefs. Il s’agit de la plus belle façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une pincée de fée supplémentaire. Testez à nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le malice agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salée que sucrée, il sera aussi utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de chapon de rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent mais aussi en fin de préparation d’un plat pour en revoir l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes et pourquoi pas des légumes frais pour leur donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de âme est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez podium du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les deux rentrée gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, sera fade dans l’hypothèse ou manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ou bien du jus de citron. Cependant, votre sauce manquera toujours de gout s’il n’y a pas de connaissance pour en exacerber intégraux arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est néanmoins à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter en or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez également alterner avec d’autres articles en or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez également le élever fondre à feu doux même ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de crotte [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ainsi qu’à décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans complets ses états en pâtisserie, que ce admettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou des biscotte sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes possédant une sauce onctueuse, une marinade épicée et pourquoi pas une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en établir une base pour un gratin de légumes, en vêtir vos pâtes ou l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson et pourquoi pas de légumes, il peut accompagner le plat de votre choix et pourquoi pas être à la base d’un potage. Vous pouvez autant le conforter tel quel, garni et poivré à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de coq et pourquoi pas de poisson blanc, des champignons ainsi qu’à des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches et pourquoi pas en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une film de beurre clarifié, de jaunes d’œufs de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de grosse et pourquoi pas des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou encore de chocolat, sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux annotation fumées ou à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, or piment, or fromage ainsi qu’à or [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées pendant des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez parmi sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous fonder une idée de leur gout. Achetez-en en peu pour ne pas les gâcher dans l’hypothèse ou vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une tarte salée ainsi qu’à une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ainsi qu’à à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne idéalement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le cheveu est très date dans la cuisine européenne. Optez pour du fines herbes plat pour la cuisson, il est plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée ou bien une purée de légumes. Réservez le fines herbes frisé, d’or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un élément de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande et pourquoi pas une omelette avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon ainsi qu’à les origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et aussi une super appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé ainsi qu’à un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou bien associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume les grillades, viandes blanches tel que le poulet, les plats mijotés ou soupes. Vous pouvez aussi parfumer une huile ou bien une saucée marinara d’or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la saveur et de la texture à totaux les plats. Notez qu’il est préférable de les payer dessous leur forme originale et de les broyer par degré de utilisation. En effet, jadis réduites en poudre, épices perdent une fraction de leurs qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et donne l’occasion de les découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous serez familiarisé avec gouts et odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et super arômes qui évoque souvent recettes sucrées comme compotes, desserts, les tourtes super ou bien croquant secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ainsi qu’à mexicaine, elle parfume également plats de riz, de viande ou bien de légumes [27]. Le paprika est très utilisé dans la cuisine espagnole et portugaise, cependant également dans la cuisine hongroise à qui il sera typique. Il apporte une piquante plus ou moins forte selon la variété et donne une teinte aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ou bien d’une sauce. Vous pouvez également épicer et colorer du fromage frais possédant une contenu de paprika. Le chervis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais aussi de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer soupes, saucée ou les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser saucée et pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poussin et pourquoi pas un poisson d’une saucée en or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos biscuits avec du gingembre en poudre et pourquoi pas râpé. Confit et constellé de graines tel que le sésame, il peut également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les manières de faire basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes procédé culinaires. Il s’agit de cuire une viande ou des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette approche est le risque de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste or seuil de la température d’ébullition, mettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche ainsi qu’à des fruits [33]. La cuisson mijotée est super viandes et les sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, au besoin dans un peu de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite protégé et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des réduit bulles datent régulièrement à sa surface. Dans conditions normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau accidenté approximativement 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa clair vapeur ou à celle dégagée dans un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ou bien un poisson, mais vous avez la possibilité également y recourir pour cuisiner des raviolis ainsi qu’à des bouchées asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, ces technique ne nécessite pas de gras et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ainsi qu’à un panier en bambou dans votre cocotte habituelle. Ces accessoires sont accessibles sur internet ou bien dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec doigt de liquide. La cuisson se fait lentement, à l’abri et à feu doux. Elle donne l’occasion de préparer pièces de viande les plus dures, des volailles de belle taille et pourquoi pas de gros légumes comme choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre et pourquoi pas de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant vraiment de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande rouge et pourquoi pas de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande et de dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié ou bien aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également plausible de braiser au four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson en or four et ayant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande à l’immerger à moitié ou aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, mais elle dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites rebondir vos aliments. Cette technique consiste à les faire revenir rapidement à feu vif dans de la gras super chaude. Vous pourrez faire cabrioler de la viande, du poisson ou bien des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser passer aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour fabriquer passer des aliments, commencez en effectuer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent impérativement être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère d’or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux vigoureuse températures. Mettez vos morceaux de viande ou bien de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, or risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La la majorité des légumes et les morceaux de viande plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à instituer mariner, à assaisonner en fin de préparation ou à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir les aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi provoquer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou bien de dégoûtant mais également des réseau de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va bruler même que l’intérieur va pour ça cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’occasion d’avoir des aliments à la surface croustillante et colorée et au cœur savoureux. Elle est ainsi adéquate pour paner de la viande ou du poisson. Elle est également parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte bourrée tel que beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment même mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou bien vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les jusqu’à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’occasion de préparer du coq frit, des gifle de crevettes ou des aubergines gratinées or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, élisez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongé dans une huile portée d’or préalable à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est super rapide puisque l’aliment peut être frit en quelques secondes ou bien en quelques temps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux claque et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’opportunité de préparer en plusieurs moment légumes, les viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils être sautés dans en quelque sorte d’huile et pourquoi pas cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras et de mélanger rapidement ingrédients sans qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’opportunité de faire cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaud que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant les temps et les températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes au four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières ou bien de épaisse pièces de viande comme un carré de veau ou de porc ou encore un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez autant composer rôtir en or four du poisson ou bien des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson et pourquoi pas les légumes de bouillon et pourquoi pas de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou bien à chaleur tournante afin que la cuisson et la coloration soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommeau de terre, du malpropre mais également des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ainsi qu’à une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie et pourquoi pas de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que leur cuisson se fait généralement à des températures inférieures à ceux de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique au lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, appliquez un verre doseur pour liquides et aussi une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous pouvez prélever votre farine ou bien votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ces façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon ainexploitable de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi plausible de réaliser cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommeau de terre, du poisson ou bien des épuisette de poulet. 11 Faites griller vos aliments en or four et pourquoi pas or barbecue. Ces pratique de cuisson à sec conviennent tant pour viandes et les légumes que pour poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage comme du camembert. Faire griller d’or four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des brandon situées sous l’aliment et seule une vigilance accrue permet de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces artifice nécessitent de poser l’aliment à proximité de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, les volailles ainsi qu’à les poissons. La cuisson au barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou bien de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et pas mal appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à réaliser cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs possédant une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ainsi qu’à en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des rentrées ou bien des accompagnements de choix. Les œufs aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous aurez des œufs durs, mollets ou bien à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un trempage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs à ce que l’eau soit claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant environ trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une goutte de esprit et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à l’abri pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz pâle et égoutté dans une casserole et versez de de deux ans ans verrerie d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de moment après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou bien de riz être des accompagnements ou les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à les accommoder pour diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poulet grillade d’or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une création locale et pourquoi pas biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poussin à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du rame absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour redonner la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre chapon dans un plat à bordure hauts, les seins dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant au diner ainsi qu’à une occasion spéciale autour d’un poulet rôti. Ce plat convivial est évalué des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée risque de l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la fabrication locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un steak persillé, à qui inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si plausible une corset de plus faible intensité. Déposez le filet sur le gril torride à ce que la viande admettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un chateaubriand grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade et pourquoi pas de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous avez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre cocotte habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite terminés vos légumes en séparant dans l’hypothèse ou temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au cours et à mesure la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’occasion de préserver les couleurs, arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans votre façon de manger générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, elle donne l’occasion de maximiser de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, tout étape est son importance, que ce va pour ça l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, quantités relatives des éléments ainsi qu’à le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre et pourquoi pas du feuille sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau et pourquoi pas d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera toujours utile. Cette activité être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de agrément personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez parmi des recettes simples. Vous pouvez en trouver sur internet ainsi qu’à dans des livres publiés dans des pâtissiers reconnus. En tant que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs même trouver celui qui vous convient. Une les embasement maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez chez des recettes simples tel que un gâteau or chocolat, à la vanille, au café, en or citron, d’or yogourt et pourquoi pas aux fruits. Tentez les confiseries américaines comme le cheesecake ou le red velvet.

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