Le concours de manger des hot-dogs est-il annulé? L'avenir de la Grande Ligue

Le concours de manger des hot-dogs est-il annulé? L'avenir de la Grande Ligue

Ligues majeures mangeant Joey Chestnut George Shea Miki Sudo Nathan's Hot Dog Food Contest

Joey Chestnut, George Shea et Miki Sudo au Nathan & # 39; s 2019 Hot Dog Feeding Contest Le | Paul Martinka

Joey Chestnut, George Shea et Miki Sudo au Nathan & # 39; s 2019 Hot Dog Feeding Contest Le | Paul Martinka

Le soleil d'été a battu les planches de bois de Promenade de Coney Island le 4 juillet 2019. L'odeur de la brise océanique salée s'emmêlait avec l'odeur incomparable de saucisses en attente de démolition qui a saisi la foule de gens qui s'étaient rassemblés pour regarder le concours annuel d'alimentation de hot-dogs Nathan. Quelle meilleure façon de célébrer la libération de l'Amérique de la domination britannique que de regarder les champions en titre de la moutarde Joey Chestnut et Miki Sudo dévorer de manière impressionnante un hot-dog après l'autre?

La nourriture de compétition est un sport, mais aussi un spectacle. Il s'appuie sur sa folie avec des hôtes enthousiastes qui injectent la foule avec une ferveur ardente et des salles à manger professionnelles qui acclament assourdissantes pour des victoires épanouissantes. Mais qu'est-ce qu'un spectacle sans spectateurs? Comment la Major League Eating peut-elle continuer à organiser sa saison, où les concurrents se tiennent côte à côte à une longue table, incapables de porter des masques, de coller des petits pains détrempés dans leur bouche, au milieu d'une pandémie?

L'année dernière seulement, la promenade a accueilli plus de 40000 personnes pour porter des chapeaux de pain à hot dog en mousse tout en encourageant leurs concurrents préférés, tandis qu'environ 2 millions de personnes se sont connectées via ESPN. Cette année, les hôtes doivent faire face au maintien de la sécurité tout en offrant du divertissement, ce à quoi toutes les ligues sportives sont actuellement confrontées. A rexcent New York Times enquête sur 511 épidémiologistes ont révélé que 64% attendraient un an ou plus pour assister à leur prochain événement sportif. Cette n'a pas arrêté la NBA de la balustrade pour le retour d'une saison, qui devrait commencer sans ventilateur le 30 juillet, ou MLB pour avoir passé une saison écourtée avec un voyage minimisé qui devrait commencer le 23 juillet.

Tous les sports se débrouillent, y compris la Major League Eating. La pandémie ne peut pas effacer l'importance du concours de manger des hot-dogs de Nathan, une composante très appréciée de l'observation du Jour de l'Indépendance en regardant des feux d'artifice, un barbecue à l'extérieur et le port de t-shirts avec le drapeau américain. L'affichage de l'overdrive captivant a en quelque sorte eu lieu sur la promenade de Nathan à Coney Island depuis les années 1970, avant même que la Major League Eating n'existe. Les concours n'étaient pas aussi organisés qu'ils le sont maintenant, mais ils comportaient toujours des candidats qui ont dévoré à la hâte tant de les hot-dogs comme ils le pouvaient dans un délai imparti. En fait, la Fédération internationale de l'alimentation compétitive (maintenant connue sous le nom de Major League Eating ou MLE) n'a été créée qu'en 1997.

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George Shea travaille avec la foule à Coney Island. Le | Paul Martinka

MLE a été fondée par les frères Rich et George Shea, qui dirigent leur propre société de relations avec les médias, Shea Communications. Tout a commencé lorsque George a jugé son premier concours de hot-dogs le 4 juillet 1988. La journée était chaude, il avait la gueule de bois et pourtant quelque chose dans l'atmosphère avait calé. Lorsque l'ancien producteur de la compétition est décédé en 1991, George a décidé de s'impliquer. Après tout, c'était un événement chargé pour son client, Nathan's Hot Dogs. "Le concours de hot-dogs de Nathan est authentique, mais oui, cela a commencé comme un coup de pub", m'a expliqué Rich Shea au téléphone.

Bien qu'il y ait eu des concours de nourriture à travers le pays au début des années 1990 (réunions lors de foires, défis de restaurants informels), les frères Shea ont réalisé que le sport manquait d'une véritable organisation. "Nous avons réalisé qu'il n'y avait pas d'archiviste, il n'y avait personne pour guider une alimentation compétitive, avancer en toute sécurité et maintenir son intégrité", a déclaré Rich. "Il n'y avait pas de ligue. Aucun organe directeur.

Votre opportunité de devenir un pionnier dans l'espace de restauration compétitif est née. "J'ai étendu le concours à un circuit national (avec) sept épreuves et qualifications pour atteindre le 4 juillet", a déclaré George au sujet du début du MLE. "Nous pensions que nous pouvions aller plus loin, alors mon frère s'est joint à moi et nous avons créé la Fédération internationale de l'alimentation compétitive comme une sorte d'alouette." La Fédération internationale de l'alimentation compétitive est devenue la Major League Eating et a attiré des concurrents et des spectateurs.

Ce qui a commencé comme une série humoristique et affable de petites compétitions culinaires réparties à travers le pays, certaines avec des hot-dogs, certaines avec des huîtres, d'autres avec des beignets polonais, est devenu un véritable sport avec une saison, un circuit de compétition et une star mémorable. Les athlètes. ESPN a commencé à filmer les compétitions en direct en 2004 et a conclu un accord avec Major League Eating qui fonctionne jusqu'en 2024. Une division réservée aux femmes pour le concours de Nathan était créé en 2011. Des athlètes japonais ont parcouru le monde pour avoir la chance d'être couronnés champions, introduisant de nouvelles techniques qui ont battu des records du monde année après année. "Tout ce que nous avons fait, c'est parce que nous pensions que c'était amusant, puis il s'est avéré que c'était vraiment bien", a déclaré George Shea.

«Comme toutes les industries de services alimentaires procèdent à des ajustements, il en sera de même pour les aliments compétitifs.

2001 a vraiment été un tournant. Takeru Kobayashi est arrivé sur les lieux et a dynamisé la compétition, battant le record du monde du temps (25 hot-dogs consommés en 12 minutes) en le doublant et en consommant 50. L'exploit était tellement choquant que les juges se sont retrouvés sans panneaux numérotés. montre combien de hot-dogs ont été consommés.

"Cela a vraiment fait exploser et puis il est parti de là. Avant Kobayashi, nous avions deux documentaires et un spécial Fox. (Quand) Kobayashi est monté à bord et nous sommes passés à une nouvelle ère », a récité George Shea. Kobayashi a dominé la compétition de 2001 à 2006 avec son mouvement de signature, le "Smoothie Kobayashi" Un saut et un virage qui lui ont permis de faire plus de place dans son ventre. Il a remporté la ceinture de moutarde six fois et il semblait impossible de battre même Joey Chestnut.

Joey Chestnut est une personne simple. Oui, il a 6 ans ", mais il a aussi une voix douce, le timbre de sa voix est doux." Il était très, très timide (en grandissant) et un peu honteux de combien il pouvait manger et comment je ne me sentais jamais vraiment rassasié. ou satisfait ", m'a-t-il dit lors d'un appel vidéo. Je n'aurais jamais rêvé d'avoir une carrière de mangeur compétitif; Chestnut envisageait initialement une vie dans la construction après avoir obtenu un diplôme en génie civil.

Un an plus tard, lui et son frère ont vu Kobayashi manger 50 hot-dogs en même temps. "Mon petit frère dit: 'Vous savez, vous pouvez faire ça.' Et je me suis dit: 'Je pouvais le faire, mais c'est vraiment bizarre.' Chestnut avait une certaine frayeur sur la scène. Manger devant une foule semblait mortifiant, surtout lors de sa première compétition. Le homard était au menu, quelque chose que Chestnut n'avait jamais mangé auparavant, et "des tripes volaient partout. Mais finalement, j'ai dit" Oh mon Dieu, j'aime ça. "J'aime me pousser et j'aime pas avoir honte de moi. Dit Chestnut. En 2005, il a affronté Kobayashi pour la première fois, le même homme qu'il a vu dominer à la télévision et a perdu. Deux ans plus tard, en 2007, il a réussi à conserver la ceinture de moutarde dans la victoire. La rivalité Chestnut-Kobayashi était le centre 30-pour-30 d'ESPN, "Les bons, les mauvais et les affamés." À ce jour, Chestnut continue de dominer le circuit alimentaire compétitif et est 12 fois champion de compétition de Nathan.

"Ce n'était pas mon objectif d'être un mangeur compétitif", a expliqué Chestnut, "mais j'aime rendre les gens heureux. J'ai toujours envie de merde avant un concours et après un concours, mais … je peux voyager, manger, gagner, faire gens heureux. "

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Joey Chesnut remporte le concours Nathan Hot Dog Eating Contest pour la 12e fois en 2019. Le | Paul Martinka

C'est un fil conducteur parmi les consommateurs compétitifs que je remarque: personne n'a vraiment l'intention d'utiliser leur appétit unique et de le traduire en carrière professionnelle. Il tombe juste sur vos genoux.

"Je dis toujours que je n'ai pas choisi un régime compétitif; manger de manière compétitive m'a choisi", explique Miki Sudo, qui est la championne la plus décorée de Nathan dans la ligue féminine, lors d'un appel vidéo. «Cet établissement offrait 1 500 $ si vous pouviez finir un grand bol de pho de 12 livres. Je pensais que cela semblait amusant, alors j'ai décidé de l'essayer sans m'entraîner ni me préparer. "Elle a été la première et la seule personne à décrocher ce jackpot et à gagner un panneau d'affichage sur le Strip de Las Vegas.

Ne sous-estimez pas Miki Sudo. Bien que pétillant et mesurant seulement 5 pieds de haut, il peut contenir des kilos de nourriture. Un par un, Sudo a commencé à ramasser des bateaux dans la région de Las Vegas, puis à manger, selon ses propres mots, "c'est devenu sa propre vie". En fait, c'est sur le circuit alimentaire compétitif que Sudo a rencontré pour la première fois Nick Wehry, avec qui il est maintenant en couple. "Qui savait qu'il trouverait l'amour en mangeant des hot-dogs?", A demandé Sudo avec un sourire.

L'entrée de Wehry dans le circuit d'alimentation compétitif est un peu différente. Il a passé du temps en tant que culturiste compétitif pendant sept ans avant de devenir un mangeur professionnel, alors il avait déjà une idée des moyens de s'entraîner et de manipuler son corps. Spectacles; Les bras de Wehry sont musclés, ses épaules larges. Son appétit était énorme après des épisodes de restriction alimentaire tout au long de ses années de musculation que ses amis l'ont mis au défi de participer à un concours de paczki. Le dessin était un prix en argent de 200 $ et des beignets gratuits; Il est entré et a gagné facilement, établissant des parallèles avec son propre temps en tant que culturiste. "Nous pressons notre corps aussi fort que vous pouvez appuyer pendant six à douze minutes à la fois", a déclaré Wehry. "Je ne sais pas si c'est un effort sportif ou non, mais je dirais que physiquement, nous devons être en mesure d'atteindre un niveau élite."

Bien que cela ne semble pas être le cas pour la personne moyenne, la joie peut être trouvée en se précipitant rapidement la nourriture au visage. "C'est amusant. Ma partie préférée, quand mon temps à la table est terminé, quand c'est le cas, ma plus grande conclusion sera les gens que j'ai rencontrés", a déclaré Wehry. "Je n'aurais jamais pu voyager à Snowbird, Utah. C'est l'un des plus beaux endroits où je sois jamais allé. (Miki) et moi passons des jours dans ce beau paysage et ensuite ils me paient pour me pelleter des saucisses au visage. Ce qui le rend encore plus surprenant, c'est qu'elle et moi pouvons le faire ensemble. »

"Je ne sais pas si je pourrais imaginer vivre dans un monde où il n'y a pas de concours de hot dog le 4 juillet."

Le fait que cette communauté perdra probablement sa saison et sa vigueur, les mêmes difficultés auxquelles de nombreux autres sports sont confrontés en ce moment au milieu de la pandémie, est navrant pour les compétiteurs et les fans.

"La Major League Eating a toujours pris des précautions supplémentaires en termes d'hygiène et de sécurité, en ayant des techniciens médicaux d'urgence sur place et des gestionnaires de services alimentaires compétents", a déclaré Sudo. "Je pense donc que comme toutes les industries de services alimentaires font des ajustements, il en sera de même pour les aliments compétitifs."

Heureusement, l'alimentation de compétition n'est pas un sport d'équipe qui nécessite un contact. La Major League Eating a tourné pour accueillir une poignée de concours de cuisine virtuelle. Les concurrents s'enregistrent en train de manger une quantité de nourriture, disons, deux livres de bologne, le plus rapidement possible. Bien que cela semble similaire à ce qui se passe à Nathan, le manque d'énergie de la foule, la différence de nourriture et de vitesse en tant que marqueur de succès par rapport à la quantité changent les règles du jeu.

"Si nous ne faisons que de la capacité pure, cela va très bien jouer avec quelqu'un comme Miki ou Joey qui peut vraiment le sauver", a expliqué Wehry. "Si nous mangions un aliment qui pourrait être plus difficile à manger, comme Moon Pies, Geoff Esper est excellent pour mâcher et abaisser les aliments plus rapidement, à une vitesse pure."

"(Il y a) technique: coordination directe et multitâche", a ajouté Sudo. "Je ne le fais toujours pas de manière très efficace, même avec des hot-dogs, c'est presque comme si chaque mouvement était orchestré."

Et malgré les plus grandes incertitudes, la pandémie plane toujours sur nos têtes, Concours de nourriture pour hot-dogs de Nathan Il aura lieu cette année, même s'il fonctionne différemment de celui de la dernière décennie.

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L'année dernière, le concours de manger des hot-dogs de Nathan avait 15 concurrents. Cette année, pour maintenir la distance sociale, il n'y en aura que cinq. Le | Paul Martinka

"Comme toute autre chose, jusqu'à ce que nous ayons un vaccin et que les choses redeviennent normales, notre présentation (sera affectée)", a expliqué Rich Shea. Cela signifie qu'une foule ne sera pas autorisée à se rassembler et à regarder des professionnels s'affronter avec des hot-dogs. Cela signifie également que cette année, il n'y aura que cinq concurrents par rapport aux 15 habituels, pour permettre une plus grande distanciation sociale.

C'est une déception chez certains concurrents et présentateurs qui attendent le spectacle annuel. "J'aime voir comment mes concurrents se portent", a déclaré Chestnut. "J'adore parler un peu de merde avant", a-t-il ajouté avec un sourire.

Miki Sudo ressent la même chose. "Bien sûr, j'aimerais concourir devant un groupe de personnes hurlant dans la foule", a-t-elle déclaré, "mais je suis impatiente de recommencer la compétition, quelle qu'elle soit."

La compétition sera diffusée sur ESPN pour la 17e année consécutive, même si elle est beaucoup plus petite. Nathan’s Famous travaille également en partenariat avec la banque alimentaire de New York, faisant don de 100 000 hot-dogs et utilisant le concours télévisé comme plate-forme pour sensibiliser le public aux banques alimentaires à travers le pays.

"C'est un défi parce que nous sommes une ligue, comme beaucoup d'autres, enracinée dans l'arrogance, le spectacle et la célébration", a déclaré Rich. "Je ne sais pas si je pourrais imaginer vivre dans un monde où il n'y a pas de concours de hot dog le 4 juillet." Heureusement, vous n'êtes pas obligé.

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Kat Thompson Il est rédacteur de modèles chez Thrillist. Suivez-la sur Twitter @katthompsonn.



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Cuisiner relève sensiblement aussi bien de l’art que de la science, par contre il est question d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour les redonner savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients d’or hasard. Apprenez plusieurs formule basiques de cuisson et d’assaisonnement ainsi que des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et au nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe pendant la sélection des plus admirables ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ainsi qu’à biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, ils sont plus admirables tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer ingrédients selon d’autres afin d’éviter rempli altération du gout et pourquoi pas de la texture du plat. Si vous ne pouvez pas consommer certains aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie parmi le commis dans la restauration, donne l’opportunité de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec les ustensiles et ingrédients nécessaires à la façonnage de votre recette. Vous aurez ainsi complets éléments à portée de main et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments au aussitôt de la mise en place. Un fruit ainsi qu’à un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais aussi écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ou en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez également herbes aromatiques, condiments et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de forme que de saveurs. Ainsi, même le plus facile des plats être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou moelleuses avec de la nourriture croquants et pourquoi pas croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis or fromage ou un plat de légumes tel que des aubergines au parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pomme de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou bien du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une zeste de légèreté et de quelques tourelle de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de deux ans aromate sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, au risque que votre plat mettons trop salé et pourquoi pas trop épicé. Goutez votre plat d’or rapport et à mesure, à la manière des grands chefs. Il s’agit de la bonne méthode d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une prise de fantôme supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le souffle agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salée que sucrée, il est aussi utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poulet avant de rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent mais aussi en fin de préparation d’un plat pour en rétablir l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou des légumes frais pour leur donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de âme est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les assiette du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les de deux ans sensations gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de deux ans saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, elle sera fade si elle manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ou du de citron. Cependant, votre saucée manquera encore de gout s’il n’y est pas de grâce pour en exacerber complets arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est néanmoins à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter en or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez aussi alterner avec d’autres produits d’or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez également le perpétrer fondre à feu doux même ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de noix [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ou bien décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans totaux ses états en pâtisserie, que ce va pour ça pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux et pourquoi pas des petit-beurre sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes disposant d’une saucée onctueuse, une marinade piquante ou une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en accomplir une base pour un gratin de légumes, en napper vos pâtes ainsi qu’à l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ainsi qu’à de légumes, il accompagner le plat de votre volonté ainsi qu’à être à la base d’un potage. Vous pouvez aussi le coopérer tel quel, garni et apprêté à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de poulet et pourquoi pas de poisson blanc, des champignons ainsi qu’à des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pissaladière et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches et pourquoi pas en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons et pourquoi pas des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une suspension de beurre clarifié, de jaunes d’œufs jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de généreuse et pourquoi pas des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou encore de chocolat, les sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux mention fumées ou bien à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, en or piment, au fromage ou au [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées pendant des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez pendant sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous provoquer une idée de leur gout. Achetez-en en peu afin de ne pas gâcher si vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes afin de trouver celles qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une madeleine salée ou une salade. Le basilic, très connu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne parfaitement un plat de pâtes ainsi qu’à de poisson. Le assaisonnement est super présent dans la cuisine européenne. Optez pour du fines herbes plat pour la cuisson, car il sera plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée ou bien une purée de légumes. Réservez le cheveu frisé, au gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un ingrédient de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou bien une ramollo avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon ou bien racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et une super appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées et pourquoi pas vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé et pourquoi pas un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume grillades, viandes tel que le poulet, les plats mijotés ou bien soupes. Vous pouvez également parfumer une huile ou une saucée marinara au romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules et pourquoi pas incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la et de la texture à radicaux plats. Notez qu’il est préférable de les traiter désavantage forme originale et de broyer au pourcentage et à mesure de utilisation. En effet, jadis réduites en poudre, les épices perdent une part de leurs qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et donne l’opportunité de les découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous serez familiarisé avec les gouts et odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et très arômes qui évoque souvent les recettes sucrées comme compotes, les desserts, les tourtes aux pommes et pourquoi pas les biscuits secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ainsi qu’à mexicaine, parfume aussi plats de riz, de viande et pourquoi pas de légumes [27]. Le paprika est très répandu dans la cuisine espagnole et portugaise, cependant aussi dans la cuisine hongroise dont il sera typique. Il apporte une piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une patronage aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ou bien d’une sauce. Vous pouvez de même épicer et colorer du fromage frais possédant une prise de paprika. Le cumin est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou bien de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer soupes, les saucée ainsi qu’à les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser sauces et les pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ainsi qu’à frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poulet ou bien un poisson d’une saucée d’or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos croquant avec du gingembre poudré ou râpé. Confit et semé de graines tel que le sésame, il aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire les aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes moyen culinaires. Il s’agit de cuire une viande ou bien des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur et de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette approche est le risque de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste en or seuil de la température d’ébullition, admettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ainsi qu’à des [33]. La cuisson mijotée est super les viandes et les sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, or besoin dans largement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite garanti et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des momentané bulles datent régulièrement à sa surface. Dans normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau souffrant approximativement 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa régulier vapeur ainsi qu’à à celle dégagée selon un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ou un poisson, par contre vous avez la possibilité également y recourir pour cuisiner des raviolis ou bien des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cette technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ainsi qu’à un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont disponibles sur le web ou dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec larme de liquide. La cuisson se fait lentement, protégé et à feu doux. Elle permet de préparer pièces de viande rouge les plus dures, des volailles de belle taille ainsi qu’à de gros légumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou bien de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant largement de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande rouge ou de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson à l’immerger à moitié ou aux trois timbale [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi plausible de braiser en or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson d’or four et doté d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande à l’immerger à moitié ou bien aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, cependant elle dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites gambader vos aliments. Cette technique consiste à réaliser revenir rapidement à feu vif dans de la matière grasse super chaude. Vous pouvez faire rebondir de la viande, du poisson ou des légumes. Il est plus facile et rapide d’effectuer sauter les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour exécuter rebondir des aliments, commencez selon fonder chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère au récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasiment instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être super chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux forte températures. Mettez vos morceaux de viande et pourquoi pas de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, or risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des légumes mais aussi les morceaux de viande les plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les faire mariner, à les assaisonner en fin de préparation ou bien à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi provoquer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou bien de porc mais aussi des araignée de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment peut bruler même que l’intérieur admettons cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’obtenir de l’alimentation à la surface croustillante et colorée et d’or cœur savoureux. Elle est donc idéale pour paner de la viande ou bien du poisson. Elle est aussi parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte bourrée comme beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment jusqu’à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ainsi qu’à vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les jusqu’à terminer la cuisson. Cette méthode permet de préparer du poussin frit, des affront de crevettes et pourquoi pas des aubergines gratinées au parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, sélectionner pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement vaisselle dans une huile portée or préalable à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est très rapide puisque l’aliment être frit en plusieurs secondes ou en quelques temps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux claque et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’opportunité de préparer en plusieurs temps légumes, les viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils être sautés dans en quelque sorte d’huile ou bien cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras mélanger rapidement les ingrédients dépourvu qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’occasion d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaud que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout temps et températures de cuisson de chaque produit. 9 Faites rôtir des viandes ou des légumes or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’occasion de préparer des volailles entières ainsi qu’à de dodue pièces de viande tel que un carré de veau ainsi qu’à de pourceau mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez également réaliser rôtir d’or four du poisson et pourquoi pas des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ou les légumes de bouillon ou de jus en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection et pourquoi pas à chaleur tournante afin que la cuisson et la toque soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du porc mais aussi des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du et pourquoi pas une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ou bien de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celle de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique en or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, adoptez un verre doseur pour les liquides et une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous avez la possibilité prélever votre farine et pourquoi pas votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les citation de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est également probable de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommes de terre, du poisson ainsi qu’à des panneau de poulet. 11 Faites griller vos aliments or four ainsi qu’à or barbecue. Ces combine de cuisson à sec conviennent aussi bien pour viandes et légumes que pour les poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller or four donne l’occasion de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des escarbille situées sous l’aliment et seule une vigilance accrue donne l’opportunité de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces secret nécessitent de nicher l’aliment aux alentours de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, les volailles ou les poissons. La cuisson d’or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à effectuer cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de deux ans œufs avec une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de deux ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois et pourquoi pas en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des rentrées ou des accompagnements de choix. Les œufs également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous obtenez des œufs durs, mollets ou bien à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un trempage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois même ce que l’eau va pour ça claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant grossièrement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une zeste de intelligence et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et garanti pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz lavé et égoutté dans une casserole et versez deux verres d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de moment après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ainsi qu’à de riz peuvent être des accompagnements ou ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à les accommoder afin de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un coq torréfié en or four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une création locale ou bien biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poussin à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du feuille absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rembourser la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre coq dans un plat à haie hauts, les nichons dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant au diner et pourquoi pas une occasion spéciale autour d’un poulet rôti. Ce plat facile à utiliser est affectionné des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va vraiment l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un grillade persillé, duquel inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou vraisemblable une cordelière de plus faible intensité. Déposez le chateaubriand sur le gril sexy jusqu’à ce que la viande soit cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un grillade grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous de disposez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur presque un à {deux|de deux ans} centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite entiers vos légumes en séparant si leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au cours et à mesure la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’occasion de préserver les couleurs, les arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans la façon de se nourrir générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, elle permet de maximiser les bienfaits de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chaque étape a son importance, que ce soit l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, les quantités relative des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou bien du feuille sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera toujours utile. Cette activité peut être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de jouissance personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez selon des recettes simples. Vous pouvez en dénicher en ligne ainsi qu’à dans des livres publiés chez des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver celles qui vous convient. Une les bases maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez chez des recettes simples tel que un gâteau or chocolat, à la vanille, or café, en or citron, d’or yogourt et pourquoi pas aux fruits. Tentez les confiseries américaines comme le cheesecake et pourquoi pas le red velvet.

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