QUINZE: ONZE RECETTES SUCRÉES ET SAVOUREUSES POUR OBTENIR LE PLUS DE CE FRUIT

QUINZE: ONZE RECETTES SUCRÉES ET SAVOUREUSES POUR OBTENIR LE PLUS DE CE FRUIT


Il coing C'est un fruit d'automne originaire de l'ancienne Perse qui, cru, a un goût amer et une viande très dure. Il est donc cuit pour la consommation et est utilisé à la fois dans recettes sucrées comme salées. La plus populaire est la viande sucrée ou coing, très facile à réaliser à la maison, soit dans sa version express, micro-ondes ou traditionnelle.

Nous profitons du fait que nous sommes en pleine saison pour revoir Onze recettes au coing, sucrées et salées, pour profiter au maximum de ce fruit d'automne.. La combinaison salée et sucrée fonctionne très bien avec le coing et pour montrer l'une de nos recommandations. Ils y vont

Live to the Palate Le guide ultime des produits d'automne. Des recommandations et de nombreuses recettes pour les utiliser.

Salade de grenade, coing et pecorino

  • Ingrédients pour quatre personnes: Pour les champignons confits: 200 g de champignons frais, 400 ml d'huile d'olive, 2 feuilles de laurier, grains de poivre, thym et romarin. Pour la vinaigrette: 100 ml d'huile d'olive, 20 ml de vinaigre, sel et poivre. Pour la salade: 200 g de coing, 200 g de fromage de brebis frais, 150 g de mezclum, 2 grenades, 10 g de pignons grillés.

  • Élaboration: Nous allons commencer à préparer les champignons confits. Pour ce faire, nous nettoyons les champignons et les coupons en morceaux. On met une cocotte avec l'huile d'olive à chauffer, avec la feuille de laurier et les grains de poivre, ainsi que le romarin et le thym. Nous les faisons cuire à feu doux sans bouillir pendant deux heures. Nous réservons Pour la vinaigrette, nous mettons tous les ingrédients dans un bol et nous les battons jusqu'à obtenir une vinaigrette. On réserve Dans un bol on mélange de la même manière le coing en dés et le fromage de brebis. Ajoutez la moitié du mezclum. Ajouter les champignons confits et assaisonner avec la vinaigrette. Nous réservons Nous retirons les graines des grenades et les réservons. Pour assembler la salade, nous mettons une base de grains de grenade. Sur le dessus, nous plaçons le mezclum avec le coing, le fromage, les champignons confits et la vinaigrette. Nous ramons avec le reste du mezclum. Décorez l'assiette avec des pignons de pin grillés et ajoutez un filet de vinaigrette.

Lien | Salade de grenade, coing et fromage de brebis. Recette du chef Jaume Subirós

Gâteau au fromage avec confiture de coings et pamplemousse

  • Ingrédients pour huit personnes: 400 g de fromage à la crème, 150 g de yaourt grec, 2 œufs, 50 g de fécule de maïs, 5 ml d'essence de vanille, une pincée de sel, 1 pamplemousse rouge, 200 g de confiture de coing, 40 ml d'eau (env. ) Et 60 g de sucre.

  • Élaboration: Préchauffer le four à 180 ° C et graisser une poêle de 20 cm de diamètre, de préférence avec un fond amovible. Mettez le sucre dans un bol et râpez le zeste de pamplemousse, préalablement bien lavé. Serrez avec vos doigts pour libérer les arômes. Ajouter les œufs et battre avec des bâtonnets à basse vitesse jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter la tartinade de fromage, le yogourt grec (égoutter le lactosérum), la vanille et le sel. Battez tout pour former une crème homogène. Tamiser la fécule de maïs et battre doucement jusqu'à incorporation. Verser dans la poêle préparée, en la tapotant pour correspondre à la surface et en laissant sortir les plus grosses bulles. Cuire sur une grille pendant environ 30 minutes, en abaissant la température à 170 ° C après les 10 premières minutes. Retourner à mi-cuisson pour dorer uniformément. Attendez un peu à l'extérieur du four avant de démouler et laissez refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez la garniture de coing. Hacher le caramel et le placer dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse. Chauffer et cuire doucement en écrasant avec une cuillère jusqu'à obtenir une crème épaisse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Attendez qu'il refroidisse un peu et versez sur le gâteau en répartissant bien toute la crème de coing. Conserver au réfrigérateur jusqu'à consommation.

Lien | Gâteau au fromage avec confiture de coings et pamplemousse

Quiche citrouille, coing et gorgonzola

  • Ingrédients pour un moule de 20 cm: 1 feuille de pâte cassée, 700 g de citrouille, 150 g de gorgonzola, 75 g de gelée de coing, 3 œufs, 150 ml de crème fouettée, 150 g de crème fraîche, huile d'olive, sel et poivre

  • Élaboration: Nous préchauffons le four à 220º. Hacher la viande de citrouille en cubes de 2 cm de côté, la mettre dans un plat allant au four, l'arroser avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel et poivre et cuire au four environ 30 minutes. On forme un moule à gâteau de 24 cm avec la pâte cassée, on perce tout le fond avec une fourchette et on le garde au réfrigérateur environ 20 minutes. Après ce temps, nous couvrons le fond de la pâte avec du papier sulfurisé et plaçons des poids sur le dessus (ce peuvent être des pois chiches ou des haricots) et cuire à 180º pendant 30 minutes, le retirer, retirer les poids et le papier et placer dans le four pendant encore 10 minutes. Nous le sortons du four et étalons la citrouille, le coing en dés et le fromage râpé au fond. Battre les œufs, la crème et la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre. Nous versons ce mélange dans le moule et faisons cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que nous remarquions que le centre est un peu ferme. Nous attendons quelques minutes avant de le démouler.

Lien | Quiche citrouille, coing et gorgonzola. Recette

Vivez le palais33 recettes à la citrouille pour remplir notre cuisine de saveurs d'automne

Mousse de chèvre frais au coing frais

  • Ingrédients pour quatre personnes: 80 g de chèvre frais, 20 g de chèvre frisé, 25 g de lait, 2 tranches de gélatine, 10 g de crème liquide, 100 g de crème liquide semi-salée et 100 g de confiture de coing.

  • Élaboration: Nous commencerons par préparer deux anneaux métalliques de huit centimètres de diamètre, tapissant l'intérieur de papier sulfuré ou d'une bande d'acétate. Si nous n'avons pas d'anneaux, nous pouvons également utiliser un moule en silicone et duquel il est facile de retirer la mousse. Ensuite, nous mettons les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant au moins quinze minutes. Ensuite, nous émiettons le fromage de chèvre frais dans un bol, ajoutons le lait et le morceau de fromage sans la croûte et écrasons bien avec un mixeur. Nous réservons Chauffer les 20 grammes de crème au micro-ondes et ajouter la gélatine bien égouttée. Mélangez-le avec le smoothie au lait et au fromage. Dans un autre bol, assembler légèrement la crème et mélanger délicatement avec le mélange précédent. Nous versons avec un pot dans les moules que nous avons préparés, congelons jusqu'à ce qu'il durcisse. Lorsque nous voulons le servir, nous le sortons du congélateur une demi-heure avant et découpons un disque de la même taille que le diamètre du moule à confiture de coings que nous placerons sur le dessus.

Lien | Mousse de chèvre frais à la confiture de coings

Surlonge de dinde et coing

  • Ingrédients pour quatre personnes: 4 gousses d'ail, 1 longe de dinde (environ 300 g), 200 g d'oignon, 500 ml de bouillon, 200 g de confiture de coings, huile d'olive douce, sel, poivre noir moulu, amandes effilées et persil.

  • Élaboration: Peler l'ail et réserver. Coupez la longe de dinde en quatre morceaux et salez et poivrez. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites frire les gousses d'ail avec la dinde, à feu vif pour sceller leur jus, en les retournant si nécessaire. Quand il devient doré, retirez la dinde et réservez. Nous jetons l'ail. Dans la même huile, blanchir l'oignon préalablement coupé en brunoise (finement) et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Si nous voulons gagner du temps, nous pouvons couvrir la casserole pour générer de la vapeur et accélérer le processus. Ajouter le coing et le hacher avec une cuillère en bois, une spatule ou similaire. Lorsque le coing a fondu, ajoutez le bouillon. Nous augmentons l'intensité du feu et réduisons la sauce pendant environ trois ou quatre minutes. Ensuite, nous ajoutons la dinde que nous avons réservée, avec le jus qui a été libéré, et faisons cuire 10 minutes. Si nous aimons la sauce plus épaisse qu'il n'y paraît, retirez la dinde et laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle atteigne le point souhaité. Nous pouvons servir en tranches ou en un seul morceau, sur un lit de crème de parmentier, arrosé de sa propre sauce et saupoudré d'amandes grillées et d'un peu de persil.

Lien | Surlonge de dinde au coing. La recette que tout le monde demandera

Coings et cuisses de poulet

  • Ingrédients pour deux personnes: 4-6 cuisses de poulet avec peau, thym, 4-6 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 bâton de cannelle, 5 grains de poivre noir, 1 cuillère à café de curcuma, 1 pincée de safran, 1 feuille de laurier, 1/2 verre de vin parfumé, 3 petits coings, 1 citron, 1 cuillère à soupe de miel, bouillon ou eau, poivre noir, sel et huile d'olive extra vierge.

  • Élaboration: Assaisonner les cuisses de poulet et assaisonner avec un peu de thym. Couper les échalotes en deux et hacher la gousse d'ail. Lavez et coupez les coings en quartiers. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et ajoutez la cannelle, le poivre et une pincée de curcuma. Laissez-les libérer leurs parfums. Placer les échalotes et les faire dorer à feu moyen-doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à noircir. Ajouter la gousse d'ail et cuire une minute de plus. Ajouter le poulet et le laurier, en laissant bien dorer. Ajouter le safran et le vin et laisser évaporer l'alcool. Pendant ce temps, faites cuire les coings dans de l'eau salée avec un bon jet de jus de citron. Après 10-15 minutes, quand ils sont tendres, égouttez l'eau et mélangez avec le miel dans la même casserole. Ajoutez-les au poulet, retirez la cannelle et la feuille de laurier, couvrez de bouillon ou d'eau et faites cuire à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et la viande très tendre.

Lien | Cuisses de poulet au coing. Recette

Coing et pomme douce

  • Pour quatre personnes: 600 g de coing, 600 g de pomme, 1 kg de sucre et 20 ml de jus de citron.

  • Élaboration: Nous commencerons par couper et déchirer les coings et les pommes et les couper en morceaux plus ou moins réguliers. Ajouter le sucre, remuer le tout pour qu'il soit bien imprégné et laisser reposer pendant environ une heure. Une fois le temps écoulé nous verrons que le fruit s'est oxydé, puis nous le passons avec le citron pelé sans partie blanche et sans graines, coupé en morceaux, dans une grande casserole à fond épais et cuire le tout pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que nous le voyions . ça ramollit un peu. À ce moment-là, nous écrasons tout avec le mélangeur à lame pour le rendre très fin et faisons cuire pendant 30 minutes de plus, en remuant fréquemment. Lorsqu'il épaissit, il est distribué dans des conteneurs et laissé à refroidir dans un endroit frais.

Lien | Coing et pomme douce

Sandwich croustillant à la mozzarella à Carrozza avec coing

  • Ingrédients pour une personne: 2 tranches de pain, 60 g de mozzarella fraîche, 4 tranches de confiture de coings, 1 œuf, 200 ml de lait, chapelure, 10 g de parmesan, origan séché au goût, thym séché au goût, poivre noir moulu, vierge huile d'olive extra et sel.

  • Élaboration: Coupez deux tranches de pain par personne, d'environ un doigt d'épaisseur, en vous assurant qu'elles sont uniformes. Égoutter le fromage mozzarella et le rouler en portions peu épaisses. Couper la confiture de coing et assembler le sandwich en alternant les deux ingrédients. Ajoutez du poivre noir et une petite touche de sel au coing. Battre l'œuf avec le lait dans une assiette creuse et battre avec du poivre noir. Placer la chapelure mélangée au parmesan, à l'origan et au thym dans une autre assiette. Mouillez les tranches de pain des deux côtés, en les trempant, mais pas trop. Veillez à ce que la garniture ne sorte pas. Égoutter légèrement et passer dans la chapelure en appuyant bien. Secouez l'excédent de pain. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire à feu moyen des deux côtés, jusqu'à ce qu'elle soit dorée au goût. Il doit être croustillant à l'extérieur et le fromage doit fondre. Sers immédiatement.

Lien | Sandwich croustillant à la mozzarella à Carrozza avec coing. Recette

Vivre en boucheLes meilleurs plats à la cuillère d'Espagne

Boulettes de coing et fromage de chèvre

  • Ingrédients pour les personnes: 1 paquet de gaufrettes empanada, 1 rouleau de fromage de chèvre, 1 œuf et 150 g de confiture de coing.

  • Élaboration: C'est un processus vraiment rapide et simple. Il suffit de couper le cylindre de fromage de chèvre en tranches d'un demi-cm de large et de le placer sur les boulettes. Ensuite, nous mettons un bon bâton de coing sur chaque tranche de fromage. Si nous voulons faire des boulettes circulaires, nous couvrirons chaque pâtisserie avec une autre galette, en procédant à sa fermeture ou à sa répulsion. Si nous préférons les boulettes de croissant classiques, nous plierons les boulettes et les fermerons. Pendant que nous les formons, nous mettons le four à préchauffer à 180º car nous allons faire nos boulettes dans le four où elles sont très bonnes et nous économisons également les calories supplémentaires que la friture entraîne. Vernir les boulettes avec l'oeuf battu et les cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient une couleur dorée.

Lien | Gâteau au coing et au fromage de chèvre. Recette

Coing au sirop d'orange

  • Ingrédients pour quatre personnes: 1 coing, 1 orange et 50 g de sucre.

  • Élaboration: La première chose que nous devons faire est de couper le coing en deux et en deux en segments d'environ un centimètre d'épaisseur. On enlève les graines et on épluche chaque tranche et on les place au fond d'une casserole, réparties sur toute la base. On prend l'orange et avec un couteau très tranchant et beaucoup de pouls, on enlève la peau. Nous voulons seulement la partie orange, rien de blanc (comme c'est amer). Nous pressons son jus et l'ajoutons au coing avec la peau, le sucre et un demi-verre d'eau. Laisser mijoter 30 minutes et laisser refroidir avant de servir, en jetant la peau d'orange.

Lien | Coing au sirop d'orange

Sandwich au poulet à la moutarde, fromage de chèvre, prunes et coings

  • Ingrédients pour deux personnes: 200 g de filet de poitrine de poulet, 1 cuillère à café de moutarde, une pincée de sel d'ail, une demi cuillère à café de miel, une demi cuillère à café de sauce soja, tartinade de fromage de chèvre, 10 pruneaux, confiture de coings, quatre tranches de pain et huile d'olive extra vierge.

  • Élaboration: Dans un bol, mélanger la moutarde avec la poudre d'ail, le miel et la sauce soja. Couper les lanières de filet de poitrine de poulet et mélanger avec la marinade. Laisser mariner 30 minutes à température ambiante ou, s'il fait très chaud, à l'intérieur du réfrigérateur pour éviter tout dommage. Après ce temps, chauffez un peu d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et marquez le poulet à feu très élevé. Nous cuisinons à nouveau des deux côtés. Nous retirons et réservons. Coupez les pruneaux en deux, sans les diviser en deux, et ouvrez-les. Étalez deux tranches de pain avec le fromage de chèvre et placez les pruneaux dessus. Couvrir avec le poulet et, par dessus, déposer plusieurs feuilles de confiture de coings. Fermer le sandwich, étaler chaque côté avec de l'huile d'olive extra vierge et marquer sur la plaque jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Nous servons chaud.

Lien | Sandwich au poulet moutarde, fromage de chèvre, prunes et coings. Recette

Vidéo: 12 arbres fruitiers qui prospèrent dans le désert avec peu de soin (juin 2020).

(intégré) https://www.youtube.com/watch?v=VIitNqXI2gU (/ intégré)



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Cuisiner relève probablement aussi bien de l’art que de la science, cependant il est question d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de quelques ajustements pour les redonner savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients au hasard. Apprenez plusieurs façon basiques de cuisson et d’assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et d’or nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe en la sélection des meilleurs ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ou biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, elles sont plus admirables du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer ingrédients parmi d’autres afin d’éviter achevé altération du gout ainsi qu’à de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer quelques-uns aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie chez le commis dans la restauration, donne l’opportunité de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table à ouvrage avec les ustensiles et ingrédients nécessaires à la réalisation de votre recette. Vous aurez ainsi parfaits les éléments à portée de menotte et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments durant la mise en place. Un fruit ou bien un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou encore écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés et pourquoi pas en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez aussi les herbes aromatiques, les condiment et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de agencement que de saveurs. Ainsi, même aisée des plats être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou bien moelleuses avec des aliments croquants et pourquoi pas croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis d’or fromage ainsi qu’à un plat de légumes tel que des aubergines au parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommeau de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée et pourquoi pas du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une zeste de conscience plusieurs beffroi de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces deux aromate sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, or risque que votre plat mettons trop salé ou bien trop épicé. Goutez votre plat d’or cours et à mesure, à la manière des grands chefs. Il est question de la plus belle façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une zeste de essence supplémentaire. Testez à nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le cÅ“ur agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salé que sucrée, il sera aussi utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de chapon de les rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent ou bien en fin de préparation d’un plat pour en revoir l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes et pourquoi pas des légumes frais pour donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de cerveau est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les embasement du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les deux discernement gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, sera fade dans l’hypothèse ou elle manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre et pourquoi pas du jus de citron. Cependant, votre sauce manquera toujours de gout s’il n’y a pas de mentalité pour en exacerber accomplis les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est pourtant à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez aussi alterner avec d’autres articles or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez également le perpétrer fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de crotte [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ou bien décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans exhaustifs ses états en pâtisserie, que ce admettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ainsi qu’à des galette sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes disposant d’une saucée onctueuse, une marinade épicée ou une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en composer une base pour un gratin de légumes, en vêtir vos lasagnes ou l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson et pourquoi pas de légumes, il peut accompagner le plat de votre volonté ou bien être à la base d’un potage. Vous pouvez de même le soutenir tel quel, garni et apprêté à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de poulet et pourquoi pas de poisson blanc, des champignons ou des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizzas et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches et pourquoi pas en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons et pourquoi pas des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une dispersion de beurre clarifié, de jaunes d’œufs jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de grosse ainsi qu’à des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais également de chocolat, les sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux remarque fumées ou à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, or piment, d’or fromage ou bien or [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées pendant des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez parmi les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous élever une idée de gout. Achetez-en en peu dans le but de ne pas les gâcher dans l’hypothèse ou vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes dans le but de trouver celui qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une savarin salée et pourquoi pas une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail et pourquoi pas à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne parfaitement un plat de pâtes et pourquoi pas de poisson. Le cheveu est très là dans la cuisine européenne. Optez pour du persil plat pour la cuisson, il sera plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée et pourquoi pas une purée de légumes. Réservez le assaisonnement frisé, d’or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un agrément de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ainsi qu’à une ramollo avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon et pourquoi pas origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats ainsi qu’une très appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ou un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou bien associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume les grillades, viandes blanches comme le poulet, plats mijotés ainsi qu’à les soupes. Vous pouvez autant parfumer une huile et pourquoi pas une saucée marinara or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou bien incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la et de la texture à achevés plats. Notez qu’il est préférable de séduire sous forme originale et de les broyer par degré de utilisation. En effet, une fois réduites en poudre, les épices perdent une part de leurs qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et permet de découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous serez familiarisé avec gouts et odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et super riche en arômes qui évoque couramment recettes sucrées tel que compotes, les desserts, les tourtes chouette ou bien les biscuits secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou mexicaine, parfume également plats de riz, de viande ainsi qu’à de légumes [27]. Le paprika est très utile dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre aussi dans la cuisine hongroise desquelles il sera typique. Il apporte une piquante plus ainsi qu’à moins forte selon la variété et donne une drapeau aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ou bien d’une sauce. Vous pouvez également épicer et colorer du fromage frais possédant une prise de paprika. Le cumin est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais aussi de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer les soupes, les saucée ainsi qu’à les plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui rehausser sauces et les pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé envers toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit et pourquoi pas frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poulet et pourquoi pas un poisson d’une saucée au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos biscuits avec du gingembre en poudre ou bien râpé. Confit et parsemé de graines comme le sésame, il aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes formule culinaires. Il s’agit de cuire une viande ainsi qu’à des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de et de texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette technique est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste or seuil de la température d’ébullition, soit entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche ou bien des [33]. La cuisson mijotée est super viandes et les sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, or besoin dans lourdement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à l’abri et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des écourté bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans les normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau atteint grossièrement 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa soigné vapeur et pourquoi pas à celle dégagée dans un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles comme un légume et pourquoi pas un poisson, par contre vous pouvez aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ainsi qu’à des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cet technique ne nécessite pas de gras et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre cocotte habituelle. Ces accessoires sont disponibles en ligne et pourquoi pas dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec peu de liquide. La cuisson se fait lentement, protégé et à feu doux. Elle donne l’occasion de préparer les pièces de viande plus dures, des volailles de belle taille et pourquoi pas de gros légumes tel que choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou bien de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant lourdement de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande rouge ainsi qu’à de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande dissoudre sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson même l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également probable de braiser au four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson en or four et pourvu d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié ou aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, mais elle dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites gambader vos aliments. Cette technique consiste à élever revenir rapidement à feu vif dans de la gras très chaude. Vous pourrez faire bondir de la viande, du poisson ou des légumes. Il est plus facile et rapide d’effectuer passer aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour réaliser franchir des aliments, commencez pendant établir chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère en or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasiment instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être super chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande ou de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, d’or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La bon nombre des légumes mais aussi morceaux de viande plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à produire mariner, à assaisonner en fin de préparation ainsi qu’à à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir les aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi établir revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ainsi qu’à de pourceau ou bien des épuisette de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va bruler même que l’intérieur va pour ça cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’avoir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et d’or cœur savoureux. Elle est ainsi idéale pour paner de la viande ou bien du poisson. Elle est également parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte farcie tel que les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment même mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ainsi qu’à vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode permet de préparer du poussin frit, des affront de crevettes ou bien des aubergines gratinées au parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, vous décidez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée au préalable à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est pas mal rapide puisque l’aliment peut être frit en quelques secondes ou bien en plusieurs laps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux gifle et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de préparer en plusieurs laps les légumes, les viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils peuvent être sautés dans moyennement d’huile ou cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse et de mélanger rapidement les ingrédients sans qu’ils accrochent d’or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus sexy que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant temps et températures de cuisson de chacun produit. 9 Faites rôtir des viandes ou bien des légumes au four. Cette technique de cuisson à sec donne l’occasion de préparer des volailles entières et pourquoi pas de forte pièces de viande tel que un carré de veau et pourquoi pas de porc ou bien un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez de même accomplir rôtir or four du poisson ou des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ou bien légumes de bouillon ainsi qu’à de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ainsi qu’à à chaleur tournante afin que la cuisson et la couleur soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommeau de terre, du dégoûtant mais également des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du et pourquoi pas une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ou bien de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celui de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique d’or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, appliquez un verre doseur pour liquides mais aussi une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous pouvez prélever votre farine et pourquoi pas votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon cultivable de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi plausible de réaliser cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pomme de terre, du poisson et pourquoi pas des panneau de poulet. 11 Faites griller vos aliments or four et pourquoi pas or barbecue. Ces ficelle de cuisson à sec conviennent tant pour viandes et les légumes que pour poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage tel que du camembert. Faire griller or four donne l’occasion de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des escarbille situées envers l’aliment et unique une vigilance accrue permet de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces secret nécessitent de arranger l’aliment autour de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, les volailles et pourquoi pas poissons. La cuisson d’or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et pas mal appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à fabriquer cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de deux ans œufs disposant d’une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois et pourquoi pas en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des entrées ainsi qu’à des accompagnements de choix. Les œufs également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous obtenez des œufs durs, mollets ou bien à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un blanchissage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs jusqu’à ce que l’eau va pour ça claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant environ trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une pincée de caractère et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et protégé pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz délayé et égoutté dans une casserole et versez deux lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de laps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de confectionner des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou bien de riz peuvent être des accompagnements ou bien ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à accommoder afin de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un chapon rôt d’or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une production locale ou bien biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le chapon à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour renvoyer la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poussin dans un plat à ligne hauts, les nichons dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre pour le diner ou bien une occasion spéciale autour d’un coq rôti. Ce plat jovial est sondé des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée risque de l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la création locale afin de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un grillade persillé, dont les inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de de deux ans ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si vraisemblable une ceinture de plus faible intensité. Déposez le grillade sur le gril très chaude même ce que la viande va pour ça cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un steak grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade et pourquoi pas de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous avez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre cocotte habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur grossièrement un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite in extenso vos légumes en les séparant si temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au prix et à mesure la cuisson de chaque produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver les couleurs, les arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans la diète générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, donne l’occasion de maximiser les bienfaits de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape a son importance, que ce admettons l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, quantités proportionnelle des éléments ou le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou bien du papier sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau et pourquoi pas d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera toujours utile. Cette activité peut être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de jouissance personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez par des recettes simples. Vous pouvez en dénicher sur la toile ou dans des livres publiés chez des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver celles qui vous convient. Une fois les fondation maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez pendant des recettes simples comme un gâteau en or chocolat, à la vanille, d’or café, d’or citron, d’or yogourt ou bien aux fruits. Tentez pâtisseries américaines tel que le cheesecake ou bien le red velvet.

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