Top 25 des choses à cuisiner lorsque vous obtenez un four hollandais • Gear Patrol

Top 25 des choses à cuisiner lorsque vous obtenez un four hollandais • Gear Patrol

Peut-être n'y a-t-il pas un seul produit dans la cuisine plus sous-estimé et moins cuit que le four hollandais. Désormais traités à la fois de décoration et d'ustensiles de cuisine, ils se situent en haut de gamme, comme si un phare était utilisé en 2020, c'est-à-dire si une personne en possède même un. Sinon, c'est parce que quelqu'un pensait qu'il n'en avait pas besoin, ou que son pot instantané pourrait faire le travail, ou une autre excuse manifestement erronée.

Frire, dorer, cuire au four et cuire: Nommez un autre ustensile de cuisine qui non seulement fait ces choses, mais qui se démarque. Les préférable d'avoir des étiquettes de prix élevées (tu n'es pas obligé commencer par le meilleur), mais cela ne signifie pas qu'ils sont destinés à la noblesse terrienne: le four hollandais est le maître de la nourriture d'un pot, très peu d'ingrédients et un nettoyage minimal. Un investissement dans un four hollandais, s'il est fait à bon escient, est un investissement qui se rentabilisera pendant la durée de vos jours sur terre. Voici 25 recettes qui montrent votre polyvalence (et oui, elles ont fière allure sur votre poêle).

Bolognaise

La recette bolognaise maison étalon-or extraite des pages des livres de cuisine de Marcella Hazan. Il n'y a pas de raccourcis ici, mais cela en vaudra la peine.

Haricots secs

Haricots secs> haricots en conserve. Ils ont meilleur goût, ne sont pas couverts de conservateurs et de sel et ne sont pas désespérément pâteux. Faites-les tremper toute la nuit, amenez-les à ébullition avant le déjeuner et laissez mijoter juste avant le dîner. Mettez le couvercle pour que l'eau ne bout pas trop vite.

poulet au curry avec noix de coco

Ragoût de la sauce au curry pendant quelques heures de plus que la recette indique si vous le souhaitez (cependant, avant d'ajouter la noix de coco). Il développera de nouvelles saveurs plus grandes. De plus, un four hollandais en fait un repas à une casserole.

Risotto

Lorsque vous préparez ce risotto dans un four hollandais, assurez-vous d'utiliser une cuillère / agitateur en bois ou en silicone. Les ustensiles en métal rayeront l'émail, ce qui peut ruiner un outil de cuisine très coûteux.

pozole

Il existe de nombreuses façons de faire du pozole, un ragoût mexicain à base de maïs, de poivrons et de viande. Celui-ci utilise des poivrons guajilo (ce qu'il fait Pozole rouge), mais vous pouvez le faire avec des piments verts et des tomatilles pour un environnement totalement différent. Faites cuire le sofrito mélangé aussi longtemps que vous le souhaitez (couvert) – il ne fera que s'enrichir et s'approfondir.

Pilons de poulet avec tomate, orzo, olives et fromage feta

C'est le repas par excellence de la semaine, facile comme l'enfer, le tout cuit dans un four hollandais et dont la plupart vous avez déjà dans vos stocks alimentaires. Si vous pensiez que le bœuf bourguignon était tout pour un four hollandais, vous vous trompiez.

Poulet et Dumplings

Né du besoin et de la rareté, le poulet et les boulettes de viande sont les plus méchants du panthéon de la nourriture du sud (oui, plus que même le poulet frit). Cela a été fait à une époque où la viande n'était pas si facile à trouver, mais si elle est bien faite, elle ne décevra jamais. C'est un plat qui ne traite que de l'enrichissement des aliments basiques et bon marché, et pour cela il n'y a pas de meilleur récipient que le four hollandais.

Ragoût de porc français

Avec l'aimable autorisation des testeurs de recettes et de cuisine de La cuisine d'essai des États-UnisUn plat français classique (mais peu connu) qui n'est pas trop indulgent ou pompeux. C'est un ragoût de porc qui est une sorte de version française des recettes pour tout jeter dans une casserole et le laisser déchirer.

Soupe verte

Traditionnellement servi comme entrée dans son Portugal natal, le caldo verde est une soupe soyeuse de pommes de terre, de saucisses et d'une pincée d'épices et de légumes. La capacité du four hollandais à libérer un flux d'humidité faible mais constant épaissit le mélange en un aliment riche, réconfortant et velouté. C'est un plat modeste facile à préparer, mais toujours délicieux et assez sombre pour impressionner les amis et la famille.

Linguini et palourdes

Vapeur. La vapeur est le moteur par lequel les palourdes sont les mieux préparées. La vapeur est également quelque chose que le four hollandais est particulièrement qualifié pour créer et cuisiner. C'est une recette classique qui, à part les palourdes et peut-être les anchois, a probablement déjà tout à faire.

Hoppin & # 39; John

Hoppin 'John, gracieuseté du Sud-Est gracieuseté du plus grand magazine du Sud-Est, est essentiellement une pratique pour transformer la viande grasse, les pois et le riz en quelque chose de beaucoup, beaucoup plus. N'oubliez pas de pelucher le riz.

Poulet fricassée

Un autre exemple de la cuisine française est bien plus que la nourriture de chef lourde et chargée. La fricassée est essentiellement un moyen de faire sauter et cuire du poulet et des légumes. En d'autres termes, cela ne prendra pas aussi longtemps qu'un ragoût, mais il aura de plus en plus de saveurs plus riches qu'un sauté direct.

Côtes courtes cuites au vin rouge

Il est douteux qu'il existe une recette de four hollandais plus classique que les côtes levées braisées. Il fléchit les meilleurs aspects du four hollandais: l'abrasion, la réduction de liquide au fil du temps et une rétention de chaleur supérieure, et le plat final est presque aussi impressionnant que la cuisine maison. Ne lésinez pas sur le vin.

Soupe au fromage et à la bière au brocoli

Une soupe très Midwestern qui équivaut à jeter un tas de bonnes choses dans une casserole et à allumer le feu. En plus de la bière et du fromage du même nom, il n'y a pas beaucoup de must-have dans une soupe de bière et de fromage, cela inclut le brocoli afin que vous ne vous sentiez pas mal de vous gâter.

Pain

Oui du pain. Encore une fois, un aliment qui nécessite un mélange d'humidité, de chaleur et de sécheresse pour lui permettre de lever, cuire et développer une croûte magnifique est un aliment parfaitement adapté au four hollandais. Conseil de pro: tirez le papier ciré vers le bas pour un retrait facile.

Pâte de tomate et saucisse séchée au soleil

Utilisez-le comme base pour mille pâtes à venir. Faites simplement dorer une protéine avec de l'ail et un légume décent, ajoutez les pâtes sèches et votre liquide préféré, laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites. C'est le début de la maîtrise de la nourriture d'un pot.

Poulet Coq au Vin

Ceci est un plat avec un nom de fantaisie. Il a également un goût et un aspect chic, mais ce n'est pas si gênant à faire. Plus ou moins, ajoutez de plus en plus d'ingrédients à votre four hollandais et sortez-le et sortez-le du four. Portez une attention particulière à la vitesse à laquelle le vin est réduit; Si vous le laissez tomber trop bas, votre nourriture commencera à brûler.

Poulet rôti entier

Ce n'est pas pour clarifier le point, mais vous pouvez faire cuire n'importe quoi dans un four hollandais et sera Il sort plus juteux que ce que vous auriez pu préparer autrement. Tout ce qu'il faut pour obtenir des protéines extrêmement humides avec un minimum d'effort ou de garde d'enfants est un oiseau entier et quelques légumes avec un peu de sel. Faire une sauce avec le jus et mélanger le poulet sur un gril et dans un four à rôtir pour brûler la peau si vous voulez aller plus loin.

Cochon effiloché

C'est ainsi que le porc effiloché est fabriqué lorsqu'il pleut. Mangez sérieusement Souligne à juste titre que le four hollandais est parfait pour développer le mélange crucial d'humidité et de croûte dans lequel les mijoteuses et les cuiseurs instantanés échouent complètement. La clé est, encore une fois, la libération d'un peu d'humidité, mais pas tout.

Cordonnier

Ne laissez personne vous tromper: les miettes et les cordonniers sont les gâteaux et la crème pâtissière de l'homme paresseux, et il n'y a rien de mal à cela. Cuisez littéralement une garniture de fruits, de sucre et des ingrédients tertiaires que vous aimez, jetez des biscuits ou des boulettes de viande sur le dessus et faites cuire avec le couvercle pendant un moment. Si vous n'y mettez pas de crème glacée, cela ne compte guère.

Chèvre rôtie avec pommes de terre et oignons

C'est grec et encore une fois, il s'agit de jeter des choses dans le four hollandais et de les laisser cuire pendant quelques heures. La combinaison d'une chaleur faible et constante décompose le collagène chez la chèvre et le transforme en gelée, produisant de la viande qui ne nécessite pas de couteau pour couper.

Poulet frit

Dans les paroles de Jardin et pistolet éditeurs, "… c'est le poulet frit dans sa forme la plus fondamentale." Si vous pensiez que le four hollandais n'était bon que pour une cuisson lente à feu doux, vous vous trompiez (points bonus si vous faites frire avec de la graisse de bacon).

Poulet et ragoût de Brunswick

Pour ces âmes sans-abri qui ne se sont pas encore retrouvées devant une tasse de ragoût Brunswick, je suis désolé. Cette version ajoute du poulet afin que ce qui est traditionnellement un côté soit l'attraction principale. Le résultat est un ragoût Brunswick plus gratifiant qui conserve toute sa rareté.

Ragoût de boeuf

L'un des signes que le froid est arrivé, le ragoût de boeuf est mieux préparé dans un four hollandais. Trouvez la viande la moins chère et coupez les légumes le plus gros possible afin qu'ils ne se brisent pas en trop petits morceaux. Aussi, ne sautez pas la farine, même si vous le souhaitez.

Chili

Cette recette de chili est axée sur le camp, mais elle ne doit pas l'être. Toutes les raisons pour lesquelles vous cuisinez avec un four hollandais jouent un rôle dans une expérience chili plus riche. Comme indiqué dans la recette, vous pouvez retirer la viande de la liste de toute viande grasse pleine de tissu conjonctif; tout sera ventilé par heure de service.

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Sera le prix

Will Price est le rédacteur en chef de la maison et des boissons de Gear Patrol. Il est originaire d'Atlanta et vit à Brooklyn. Vous êtes intéressé par le bourbon, les plantes d'intérieur, les stylos japonais bon marché et les casseroles en fonte, peut-être trop.

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Cuisiner relève probablement aussi bien de l’art que de la science, mais il est question d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de quelques ajustements pour les rendre savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients or hasard. Apprenez quelques procédure basiques de cuisson et d’assaisonnement ainsi que des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et en or nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe selon la sélection des meilleurs ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ou biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, car elles sont plus admirables tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients par d’autres afin d’éviter in extenso altération du gout ainsi qu’à de la texture du plat. Si vous ne pouvez pas consommer certains aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie dans le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la façonnage de votre recette. Vous aurez ainsi intégraux les éléments à portée de paluche et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments au immédiatement de la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais également écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ainsi qu’à en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez également les herbes aromatiques, les condiments et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de contexture que de saveurs. Ainsi, même simple des plats être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou bien moelleuses avec de l’alimentation croquants ou bien croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis en or fromage et pourquoi pas un plat de légumes tel que des aubergines or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou bien du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une zeste de cerveau et de quelques flèche de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de deux ans aromate sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, d’or risque que votre plat va pour ça trop salé ou trop épicé. Goutez votre plat or prix et à mesure, à la manière des grands chefs. Il s’agit de la plus belle façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une prise de cÅ“ur supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le revenant agit comme un exhausteur de gout tant dans une préparation salée que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poulet avant de rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent ou encore en fin de préparation d’un plat pour en revoir l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ainsi qu’à des légumes frais pour donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de grâce est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez bases du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les de deux ans impression gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de de deux ans ans saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, elle sera fade si elle manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ainsi qu’à du jus de citron. Cependant, votre saucée manquera toujours de gout s’il n’y a pas de malice pour en exacerber parfaits les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est et à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez de même alterner avec d’autres articles au fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez autant le produire fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de crotte [11]. Préparez un beurre composé quant à tartiner ou décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans parfaits ses états en pâtisserie, que ce soit pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou des biscuits sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson ou de légumes avec une sauce onctueuse, une marinade épicée ainsi qu’à une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en exécuter une base pour un gratin de légumes, en abriter vos lasagnes ou l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson et pourquoi pas de légumes, il accompagner le plat de votre choix ainsi qu’à être à la base d’un potage. Vous pouvez également le servir tel quel, garni et poivré à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de chapon ou bien de poisson blanc, des champignons ainsi qu’à des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou bien en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons et pourquoi pas des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une boisson de beurre clarifié, de jaunes d’œufs de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de géante et pourquoi pas des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais aussi de chocolat, sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux remarque fumées et pourquoi pas à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de saucée crémeuse à l’ail, or piment, au fromage ou bien en or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées dans des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez par les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous perpétrer une idée de gout. Achetez-en en peu afin de ne pas gâcher dans l’hypothèse ou vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver celui qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une tarte salé et pourquoi pas une salade. Le basilic, très connu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou bien à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne idéalement un plat de pâtes ainsi qu’à de poisson. Le assaisonnement est pas mal présent dans la cuisine européenne. Optez pour du persil plat pour la cuisson, il sera plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée ou une purée de légumes. Réservez le persil frisé, en or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un constituant de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ainsi qu’à une omelette avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ainsi qu’à les origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et une saveur très appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ainsi qu’à vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ou bien un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul et pourquoi pas associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume les grillades, les viandes blanches comme le poulet, plats mijotés ainsi qu’à les soupes. Vous pouvez aussi parfumer une huile ainsi qu’à une sauce marinara or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la et de la texture à exhaustifs plats. Notez qu’il est préférable de assurer la possession par-dessous forme originale broyer au taux et à mesure de leur utilisation. En effet, une fois réduites en poudre, les épices perdent une fraction de leurs qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et donne l’opportunité de les découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous serez familiarisé avec les gouts et odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et très riche en arômes qui évoque souvent les recettes sucrées tel que compotes, les desserts, tourtes super ainsi qu’à les petit-beurre secs. Dans la cuisine indienne, marocaine et pourquoi pas mexicaine, parfume aussi les plats de riz, de viande et pourquoi pas de légumes [27]. Le paprika est très utile dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre aussi dans la cuisine hongroise dont il est typique. Il apporte une saveur piquante plus ainsi qu’à moins forte selon la variété et donne une peinture aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe et pourquoi pas d’une sauce. Vous pouvez de même épicer et colorer du fromage frais disposant d’une pincée de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais également de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer soupes, sauces ainsi qu’à plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui rehausser les sauces et les pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé désavantage toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un coq et pourquoi pas un poisson d’une saucée au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos galette avec du gingembre en poudre ou bien râpé. Confit et constellé de graines comme le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus vieilles artifice culinaires. Il s’agit de cuire une viande ainsi qu’à des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette technique est le péril de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste au seuil de la température d’ébullition, soit entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ou bien des [33]. La cuisson mijotée est super les viandes et sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, d’or besoin dans légèrement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à couvert et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des diminué bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans les normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau accidenté presque 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa clair vapeur ou bien à celle dégagée parmi un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ou bien un poisson, mais vous pouvez également y recourir pour cuisiner des raviolis et pourquoi pas des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car ce technique ne nécessite pas de gras et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont disponibles sur internet ou bien dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec doigt de liquide. La cuisson se fait lentement, garanti et à feu doux. Elle permet de préparer les pièces de viande rouge les plus dures, des volailles de belle taille et pourquoi pas de gros légumes comme choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant largement de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande rouge ou bien de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande et de dissoudre sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson même l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi possible de braiser au four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson d’or four et pourvu d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié ou bien aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, par contre dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites passer vos aliments. Cette technique consiste à les provoquer revenir à feu vif dans de la gras pas mal chaude. Vous pourrez faire rebondir de la viande, du poisson et pourquoi pas des légumes. Il est plus facile et rapide d’effectuer sauter les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour faire franchir des aliments, commencez chez élever chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent être pas mal chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être super chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux vigoureuse températures. Mettez vos morceaux de viande ainsi qu’à de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, en or risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La bon nombre des légumes ainsi que morceaux de viande plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les faire mariner, à les assaisonner en fin de préparation ou bien à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi exécuter revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou de dégoûtant ou bien des résille de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va vraiment bruler avant même que l’intérieur mettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’obtenir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et d’or cœur savoureux. Elle est ainsi adéquate pour paner de la viande ainsi qu’à du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte farcie tel que les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment même mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou bien vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les jusqu’à terminer la cuisson. Cette méthode permet de préparer du coq frit, des claque de crevettes ainsi qu’à des aubergines gratinées au parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, sélectionner pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement vaisselle dans une huile portée or à l’avance à priori à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est très rapide puisque l’aliment être frit en quelques secondes ou bien en plusieurs laps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux tape et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’opportunité de préparer en plusieurs laps légumes, viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils être sautés dans réellement d’huile ou cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras et de mélanger ingrédients sans qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’occasion de faire cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus très chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout temps et les températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes ou des légumes d’or four. Cette technique de cuisson à sec permet de préparer des volailles entières ou bien de pleine pièces de viande tel que un carré de veau ou de malpropre ou encore un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez de même former rôtir au four du poisson ainsi qu’à des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson ou légumes de bouillon ainsi qu’à de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection et pourquoi pas à chaleur tournante afin que la cuisson et la pavillon soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du pourceau mais aussi des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du et pourquoi pas une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ou de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à ceux de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique en or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, employez un verre doseur pour les liquides ainsi qu’une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous pouvez prélever votre farine ou bien votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les sommation de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi possible d’effectuer cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommes de terre, du poisson ou bien des filets de poulet. 11 Faites griller vos aliments au four et pourquoi pas or barbecue. Ces secret de cuisson à sec conviennent aussi bien pour viandes et les légumes que pour poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller d’or four donne l’opportunité de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des tisone situées sous l’aliment et unique une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces procédure nécessitent de ériger l’aliment alentour de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, les volailles ou bien poissons. La cuisson or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou bien de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et pas mal appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à faire cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de de deux ans ans œufs possédant une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de deux ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou bien en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des rentrées ou des accompagnements de choix. Les œufs peuvent également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous obtenez des œufs durs, mollets et pourquoi pas à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un trempage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau mettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant grossièrement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une pincée de génie et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et protégé pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz délayé et égoutté dans une cocotte et versez deux lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de laps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de confectionner des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ainsi qu’à de riz peuvent être des accompagnements ainsi qu’à ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à accommoder dans le but de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un chapon torréfié or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une création locale ou biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poulet à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rembourser la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poussin dans un plat à haie hauts, les seins dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire encore une fois pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre quant au diner ou une occasion spéciale autour d’un poulet rôti. Ce plat cordial est prisé des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée risque de l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la création locale afin de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un grillade persillé, duquel inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de deux ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si probable une ceinturon de plus faible intensité. Déposez le bifteck sur le gril chaud à ce que la viande admettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un chateaubriand grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade et pourquoi pas de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous ne possédez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre autocuiseur habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur environ un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite exhaustifs vos légumes en séparant si leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’occasion de préserver les couleurs, arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans ce que vous mettez dans votre assiette générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, donne l’occasion de maximiser les de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, tout étape a son importance, que ce mettons l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, quantités proportionnelle des éléments ou bien le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre et pourquoi pas du ramette sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau et pourquoi pas d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera encore utile. Cette activité peut être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de contentement personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez par des recettes simples. Vous pouvez en apercevoir en ligne ou dans des livres publiés pendant des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs même trouver celle qui vous convient. Une les embasement maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez selon des recettes simples tel que un gâteau d’or chocolat, à la vanille, d’or café, au citron, or yogourt et pourquoi pas aux fruits. Tentez confiseries américaines tel que le cheesecake ou le red velvet.

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