QUINZE: ONZE RECETTES SUCRÉES ET SAVOUREUSES POUR OBTENIR LE PLUS DE CE FRUIT

QUINZE: ONZE RECETTES SUCRÉES ET SAVOUREUSES POUR OBTENIR LE PLUS DE CE FRUIT


le coing C'est un fruit d'automne originaire de la Perse antique qui, cru, a un goût amer et une viande très dure. Il est donc cuit pour la consommation et est utilisé à la fois dans recettes sucrées comme salées. La plus populaire est la viande sucrée ou coing, très facile à préparer à la maison, soit dans sa version express, micro-ondes ou traditionnelle.

Nous profitons du fait que nous sommes en pleine saison pour revoir Onze recettes au coing, sucrées et salées, pour profiter au maximum de ce fruit d'automne.. La combinaison salée et sucrée fonctionne très bien avec le coing et pour montrer l'une de nos recommandations. Ils y vont

Live to the Palate Le guide ultime des produits d'automne. Des recommandations et de nombreuses recettes pour les utiliser.

Salade de grenade, coing et pecorino

  • Ingrédients pour quatre personnes: Pour les champignons confits: 200 g de champignons frais, 400 ml d'huile d'olive, 2 feuilles de laurier, grains de poivre, thym et romarin. Pour la vinaigrette: 100 ml d'huile d'olive, 20 ml de vinaigre, sel et poivre. Pour la salade: 200 g de coing, 200 g de fromage de brebis frais, 150 g de mezclum, 2 grenades, 10 g de pignons grillés.

  • Élaboration: Nous allons commencer à préparer les champignons confits. Pour ce faire, nous nettoyons les champignons et les coupons en morceaux. On met une cocotte avec l'huile d'olive à chauffer, avec la feuille de laurier et les grains de poivre, ainsi que le romarin et le thym. Nous les faisons cuire à feu doux sans bouillir pendant deux heures. Nous réservons Pour la vinaigrette, nous mettons tous les ingrédients dans un bol et les battons jusqu'à obtenir une vinaigrette. On réserve Dans un bol on mélange le coing en dés et le fromage de brebis de la même manière. Nous ajoutons la moitié du mezclum. Ajouter les champignons confits et assaisonner avec la vinaigrette. Nous réservons Nous retirons les graines des grenades et les réservons. Pour assembler la salade, nous mettons une base de grains de grenade. Sur le dessus, nous plaçons le mezclum avec le coing, le fromage, les champignons confits et la vinaigrette. Nous ramons avec le reste du mezclum. Décorez l'assiette avec des pignons de pin grillés et ajoutez une ficelle de vinaigrette.

Lien | Salade de grenade, coing et fromage de brebis. Recette du chef Jaume Subirós

Gâteau au fromage avec confiture de coing et pamplemousse

  • Ingrédients pour huit personnes: 400 g de fromage à la crème, 150 g de yaourt grec, 2 œufs, 50 g de fécule de maïs, 5 ml d'essence de vanille, une pincée de sel, 1 pamplemousse rouge, 200 g de confiture de coing, 40 ml d'eau (env. ) Et 60 g de sucre.

  • Élaboration: Préchauffer le four à 180ºC et graisser un moule de 20 cm de diamètre, de préférence avec le fond amovible. Mettre le sucre dans un bol et râper la peau du pamplemousse, préalablement bien lavée. Serrez avec vos doigts pour libérer les arômes. Ajouter les œufs et battre avec des bâtonnets à basse vitesse jusqu'à ce que le sucre soit presque complètement dissous. Ajouter la tartinade de fromage, le yogourt grec (égoutter le lactosérum), la vanille et le sel. Battez tout pour former une crème homogène. Tamiser la fécule de maïs et battre doucement jusqu'à incorporation. Verser dans la poêle préparée, en la tapotant pour correspondre à la surface et en laissant sortir les plus grosses bulles. Cuire sur une grille pendant environ 30 minutes, en abaissant la température à 170 ° C après les 10 premières minutes. Retourner à mi-cuisson pour dorer uniformément. Attendez un peu à l'extérieur du four avant de démouler et laissez refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez la garniture de coing. Hacher le caramel et le placer dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse. Chauffer et cuire doucement en écrasant avec une cuillère jusqu'à obtenir une crème épaisse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Attendez qu'il refroidisse un peu et versez sur le gâteau en répartissant bien toute la crème de coing. Conserver au réfrigérateur jusqu'à consommation.

Lien | Gâteau au fromage avec confiture de coing et pamplemousse

Quiche citrouille, coing et gorgonzola

  • Ingrédients pour un moule de 20 cm: 1 feuille de pâte cassée, 700 g de citrouille, 150 g de gorgonzola, 75 g de gelée de coing, 3 œufs, 150 ml de crème fouettée, 150 g de crème fraîche, huile d'olive, sel et poivre

  • Élaboration: Nous préchauffons le four à 220º. Hacher la viande de citrouille en cubes de 2 cm de côté, la mettre dans un plat allant au four, l'arroser avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel et poivre et cuire au four environ 30 minutes. On forme un moule à gâteau de 24 cm avec la pâte cassée, on perce tout le fond avec une fourchette et on le garde au frigo environ 20 minutes. Après ce temps, nous couvrons le fond de la pâte avec un papier sulfurisé et plaçons des poids sur le dessus (il peut s'agir de pois chiches ou de haricots) et cuire à 180º pendant 30 minutes, le retirer, retirer les poids et le papier et placer au four pendant encore 10 minutes. Nous le sortons du four et étalons la citrouille, le coing en dés et le fromage râpé au fond. Battre les œufs, la crème et la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre. Nous versons ce mélange dans le moule et faisons cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que nous remarquions que le centre est un peu ferme. Nous attendons quelques minutes avant de le démouler.

Lien | Quiche citrouille, coing et gorgonzola. Recette

Vivez le palais33 recettes à la citrouille pour remplir notre cuisine de saveurs d'automne

Mousse de chèvre frais au coing frais

  • Ingrédients pour quatre personnes: 80 g de fromage de chèvre frais, 20 g de fromage de chèvre frisé, 25 g de lait, 2 tranches de gélatine, 10 g de crème liquide, 100 g de crème liquide semi-salée et 100 g de confiture de coing.

  • Élaboration: Nous commencerons par préparer deux anneaux métalliques de huit centimètres de diamètre, tapissant l'intérieur de papier sulfuré ou d'une bande d'acétate. Si nous n'avons pas d'anneaux, nous pouvons également utiliser un moule en silicone et duquel il est facile de retirer la mousse. Ensuite, nous mettons les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant au moins quinze minutes. Ensuite, nous émiettons le fromage de chèvre frais dans un bol, ajoutons le lait et le morceau de fromage sans la croûte et écrasons bien avec un mixeur. Nous nous réservons de Chauffer les 20 grammes de crème au micro-ondes et d'ajouter la gélatine bien égouttée. Mélangez-le avec le smoothie au lait et au fromage. Dans un autre bol, on assemble légèrement la crème et on la mélange doucement avec le mélange précédent. Verser avec un pot dans les moules que nous avons préparés, congeler jusqu'à ce qu'il durcisse. Lorsque nous voulons le servir, nous le sortons du congélateur une demi-heure avant et découpons un disque de la même taille que le diamètre du moule à confiture de coings que nous placerons sur le dessus.

Lien | Mousse de chèvre frais à la confiture de coings

Surlonge de dinde et coing

  • Ingrédients pour quatre personnes: 4 gousses d'ail, 1 longe de dinde (environ 300 g), 200 g d'oignon, 500 ml de bouillon, 200 g de confiture de coing, huile d'olive douce, sel, poivre noir moulu, amandes effilées et persil.

  • Élaboration: Peler l'ail et réserver. Couper la longe de dinde en quatre morceaux et saler et poivrer. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites frire les gousses d'ail avec la dinde, à feu vif pour sceller leur jus, en les retournant si nécessaire. Quand il devient doré, nous retirons la dinde et la mettons de côté. Nous jetons l'ail. Dans la même huile, blanchir l'oignon préalablement coupé en brunoise (finement) et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Si nous voulons gagner du temps, nous pouvons couvrir la casserole pour générer de la vapeur et accélérer le processus. Ajouter le coing et le hacher avec une cuillère en bois, une spatule ou similaire. Lorsque le coing a fondu, ajoutez le bouillon. Nous augmentons l'intensité du feu et réduisons la sauce pendant environ trois ou quatre minutes. Ensuite, nous ajoutons la dinde que nous avons réservée, avec le jus qui a été libéré, et faisons cuire pendant 10 minutes. Si nous aimons la sauce plus épaisse qu'elle n'y paraît, retirez la dinde et laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle atteigne le point souhaité. Nous pouvons servir en tranches ou en un seul morceau, sur un lit de crème de parmentier, arrosé de sa propre sauce et saupoudré d'amandes grillées et d'un peu de persil.

Lien | Surlonge de dinde au coing. La recette que tout le monde demandera

Coings et cuisses de poulet

  • Ingrédients pour deux personnes: 4-6 hauts de cuisse de poulet avec peau, thym, 4-6 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 bâton de cannelle, 5 grains de poivre noir, 1 cuillère à café de curcuma, 1 pincée de safran, 1 feuille de laurier, 1/2 verre de vin parfumé, 3 petits coings, 1 citron, 1 cuillère à soupe de miel, bouillon ou eau, poivre noir, sel et huile d'olive extra vierge.

  • Élaboration: Assaisonner les cuisses de poulet et assaisonner avec un peu de thym. Couper les échalotes en deux et hacher la gousse d'ail. Lavez et coupez les coings en quartiers. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et ajoutez la cannelle, le poivre et une pincée de curcuma. Laissez-les libérer leurs parfums. Placer les échalotes et les faire dorer à feu moyen-doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à noircir. Ajouter la gousse d'ail et cuire une minute de plus. Ajouter le poulet et le laurier, en laissant bien dorer. Ajouter le safran et le vin et laisser évaporer l'alcool. Pendant ce temps, faites cuire les coings dans de l'eau salée avec un bon jet de jus de citron. Après 10-15 minutes, quand ils sont tendres, égouttez l'eau et mélangez avec le miel dans la même casserole. Ajoutez-les au poulet, retirez la cannelle et la feuille de laurier, couvrez de bouillon ou d'eau et faites cuire à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et la viande très tendre.

Lien | Cuisses de poulet au coing. Recette

Coing et pomme douce

  • Pour quatre personnes: 600 g de coing, 600 g de pomme, 1 kg de sucre et 20 ml de jus de citron.

  • Élaboration: Nous commencerons par couper et déchirer les coings et les pommes et les couper en morceaux plus ou moins réguliers. Ajouter le sucre, remuer le tout pour qu'il soit bien imprégné et laisser reposer pendant environ une heure. Une fois le temps écoulé nous verrons que le fruit s'est oxydé, puis nous le passons avec le citron pelé sans partie blanche et sans graines, coupé en morceaux, dans une grande casserole à fond épais et cuire le tout pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que nous le voyions . ça ramollit un peu. À ce moment-là, nous écrasons tout avec le mélangeur à lame pour le rendre très fin et faisons cuire pendant 30 minutes de plus, en remuant fréquemment. Lorsqu'il épaissit, il est distribué dans des conteneurs et laissé à refroidir dans un endroit frais.

Lien | Coing et pomme douce

Sandwich croustillant à la mozzarella à Carrozza avec coing

  • Ingrédients pour une personne: 2 tranches de pain, 60 g de mozzarella fraîche, 4 tranches de confiture de coings, 1 œuf, 200 ml de lait, chapelure, 10 g de parmesan, origan séché au goût, thym séché au goût, poivre noir moulu, vierge huile d'olive extra et sel.

  • Élaboration: Coupez deux tranches de pain par personne, d'environ un doigt d'épaisseur, en vous assurant qu'elles sont uniformes. Égoutter le fromage mozzarella et le rouler en portions peu épaisses. Couper la confiture de coing et assembler le sandwich en alternant les deux ingrédients. Ajoutez du poivre noir et une petite touche de sel au coing. Battre l'oeuf avec le lait dans une assiette creuse et battre avec le poivre noir. Placer la chapelure mélangée au parmesan, à l'origan et au thym dans une autre assiette. Mouillez les tranches de pain des deux côtés, en les trempant, mais pas trop. Veillez à ce que la garniture ne sorte pas. Égoutter légèrement et passer par la chapelure en appuyant bien. Secouez l'excédent de pain. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire à feu moyen des deux côtés, jusqu'à ce qu'elle soit dorée au goût. Il doit être croustillant à l'extérieur et le fromage doit fondre. Sers immédiatement.

Lien | Sandwich croustillant à la mozzarella à Carrozza avec coing. Recette

Vivre en boucheLes meilleurs plats à la cuillère d'Espagne

Boulettes de coing et fromage de chèvre

  • Ingrédients pour les personnes: 1 paquet d'empanadas de gaufrettes, 1 rouleau de fromage de chèvre, 1 œuf et 150 g de confiture de coing.

  • Élaboration: C'est un processus vraiment rapide et simple. Il suffit de couper le cylindre de fromage de chèvre en tranches d'un demi-cm de large et de le placer sur les boulettes. Ensuite, nous mettons un bon bâton de coing sur chaque tranche de fromage. Si nous voulons faire des boulettes circulaires, nous couvrirons chaque pâtisserie avec une autre galette, en procédant à sa fermeture ou à sa répulsion. Si nous préférons les boulettes de croissant classiques, nous plierons la pâte et la fermerons. Pendant que nous les formons, nous mettons le four à préchauffer à 180º car nous allons faire nos boulettes dans le four où elles sont très bonnes et nous économisons également les calories supplémentaires que la friture entraîne. Vernir les boulettes avec l'oeuf battu et les cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient une couleur dorée.

Lien | Gâteau au coing et au fromage de chèvre. Recette

Coing au sirop d'orange

  • Ingrédients pour quatre personnes: 1 coing, 1 orange et 50 g de sucre.

  • Élaboration: La première chose que nous devons faire est de couper le coing en deux et chaque moitié en segments d'environ un centimètre d'épaisseur. On enlève les graines et on épluche chaque tranche et on les place au fond d'une casserole, réparties sur toute la base. On prend l'orange et avec un couteau très tranchant et beaucoup de pouls, on enlève la peau. Nous voulons seulement la partie orange, rien de blanc (comme c'est amer). Nous pressons son jus et l'ajoutons au coing avec la peau, le sucre et un demi-verre d'eau. Laisser mijoter 30 minutes et laisser refroidir avant de servir, en jetant la peau d'orange.

Lien | Coing au sirop d'orange

Sandwich au poulet à la moutarde, fromage de chèvre, prunes et coings

  • Ingrédients pour deux personnes: 200 g de filet de poitrine de poulet, 1 cuillère à café de moutarde, une pincée de sel d'ail, une demi cuillère à café de miel, une demi cuillère à café de sauce soja, tartinade de fromage de chèvre, 10 pruneaux, confiture de coings, quatre tranches de pain et huile d'olive extra vierge.

  • Élaboration: Dans un bol, mélanger la moutarde avec la poudre d'ail, le miel et la sauce soja. Couper les lanières de filet de poitrine de poulet et mélanger avec la marinade. Laisser mariner 30 minutes à température ambiante ou, s'il fait très chaud, à l'intérieur du réfrigérateur pour éviter tout dommage. Après ce temps, chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge dans une casserole et marquer le poulet à feu très vif. Nous cuisinons à nouveau des deux côtés. Nous retirons et réservons. Coupez les pruneaux en deux, sans les diviser en deux, et ouvrez-les. Étalez deux des tranches de pain avec le fromage de chèvre et placez les pruneaux dessus. Couvrir avec le poulet et, par dessus, déposer plusieurs feuilles de confiture de coings. Fermer le sandwich, étaler chaque côté avec de l'huile d'olive extra vierge et marquer sur la plaque jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Nous servons chaud.

Lien | Sandwich au poulet moutarde, fromage de chèvre, prunes et coings. Recette

Vidéo: 12 arbres fruitiers qui prospèrent dans le désert avec peu de soin (mai 2020).

(intégré) https://www.youtube.com/watch?v=VIitNqXI2gU (/ intégré)



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Cuisiner relève vraisemblablement aussi bien de l’art que de la science, cependant il est nécessaire d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour les livrer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients d’or hasard. Apprenez plusieurs moyen basiques de cuisson et d’assaisonnement mais aussi des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus admirables en bouche, à l’œil et or nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe chez la sélection des plus admirables ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ainsi qu’à biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, elles sont plus admirables tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer ingrédients dans d’autres afin d’éviter total altération du gout ou bien de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer quelques-uns aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie chez le commis dans la restauration, donne l’occasion de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table à ouvrage avec ustensiles et ingrédients nécessaires à la montage de votre recette. Vous aurez ainsi terminés les éléments à portée de paluche et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments au aussitôt de la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou bien écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ou bien en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez aussi les herbes aromatiques, les condiments et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de disposition que de saveurs. Ainsi, même le plus facile des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes et pourquoi pas moelleuses avec de la nourriture croquants ou bien croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis en or fromage et pourquoi pas un plat de légumes tel que des aubergines au parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommeau de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une pincée de entendement et de plusieurs tours de minoterie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de deux ans assaisonnement sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, en or risque que votre plat va pour ça trop salé ou bien trop épicé. Goutez votre plat en or intérêt et à mesure, à la manière des chefs. Il convient de la bonne méthode d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une contenu de imagination supplémentaire. Testez à nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le raison agit tel que un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salé que sucrée, il sera aussi utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poussin de les rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent mais également en fin de préparation d’un plat pour en remanier l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes et pourquoi pas des légumes frais pour donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de tête est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les podium du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que de deux ans sensation gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de de deux ans ans saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, elle sera fade dans l’hypothèse ou elle manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ou du jus de citron. Cependant, votre saucée manquera toujours de gout s’il n’y a pas de sel pour en exacerber in extenso arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est bien entendu que à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter d’or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez de même alterner avec d’autres produits en or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez autant le écrire fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de crotte [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ainsi qu’à décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans parfaits ses états en pâtisserie, que ce mettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou des petit-beurre sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson ou de légumes possédant une sauce onctueuse, une marinade piquante et pourquoi pas une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en instituer une base pour un gratin de légumes, en blinder vos lasagnes ainsi qu’à l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou de légumes, il peut accompagner le plat de votre choix ainsi qu’à être à la base d’un potage. Vous pouvez aussi le favoriser tel quel, garni et relevé à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de poulet et pourquoi pas de poisson blanc, des champignons ainsi qu’à des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pissaladière et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ainsi qu’à des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une film de beurre clarifié, de jaunes d’œufs jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de grosse ou bien des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais aussi de chocolat, sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux glose fumées ou à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, en or piment, au fromage ainsi qu’à au chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées selon des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez pendant sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous former une idée de leur gout. Achetez-en en peu afin de ne pas gâcher dans l’hypothèse ou vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes afin de trouver celles qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une galette salée et pourquoi pas une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail et pourquoi pas à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne heureusement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le persil est super présent dans la cuisine européenne. Optez pour du assaisonnement plat pour la cuisson, car il est plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce et pourquoi pas une purée de légumes. Réservez le persil frisé, au gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un agrément de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou une ramolli avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon et pourquoi pas les racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats ainsi qu’une très appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées et pourquoi pas vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ou bien un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ainsi qu’à associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume grillades, viandes blanches tel que le poulet, les plats mijotés ainsi qu’à les soupes. Vous pouvez aussi parfumer une huile et pourquoi pas une sauce marinara or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules et pourquoi pas incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la et de la texture à achevés plats. Notez qu’il est préférable de pourvoir désavantage forme originale les broyer par degré de utilisation. En effet, jadis réduites en poudre, les épices perdent une partie de qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et permet de découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous allez être familiarisé avec les gouts et odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et super arômes qui évoque souvent les recettes sucrées tel que compotes, les desserts, les tourtes beau ou bien les gâteau secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou mexicaine, parfume également les plats de riz, de viande ainsi qu’à de légumes [27]. Le paprika est très connu dans la cuisine espagnole et portugaise, mais aussi dans la cuisine hongroise de laquelle il sera typique. Il apporte une piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une peinture aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ou bien d’une sauce. Vous pouvez aussi épicer et colorer du fromage frais avec une zeste de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou encore de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer les soupes, sauces ainsi qu’à les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser saucée et pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé au-dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou bien frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poulet et pourquoi pas un poisson d’une saucée au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos gâteau avec du gingembre poudré et pourquoi pas râpé. Confit et constellé de graines tel que le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les techniques basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus vieilles artifice culinaires. Il est question de cuire une viande ou bien des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur et de texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette technique est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste en or seuil de la température d’ébullition, admettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ou bien des fruits [33]. La cuisson mijotée est super les viandes et sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, au besoin dans réellement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à l’abri et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des fugace bulles datent régulièrement à sa surface. Dans conditions normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau fou environ 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa distinct vapeur ainsi qu’à à celle dégagée selon un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ou bien un poisson, cependant vous avez la possibilité aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ainsi qu’à des nourriture préhensible asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, cet technique ne nécessite pas de gras et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont disponibles virtuels ou bien dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec miette de liquide. La cuisson se fait lentement, à couvert et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer pièces de viande les plus dures, des volailles de belle taille et pourquoi pas de gros légumes tel que choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ainsi qu’à de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant un soupçon de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande rouge ou de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande dissoudre sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié ou bien aux trois timbale [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également possible de braiser d’or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson au four et possédant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l’immerger à moitié ou bien aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, par contre dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites rebondir vos aliments. Cette technique consiste à faire revenir à feu vif dans de la matière grasse super chaude. Vous pouvez faire sauter de la viande, du poisson ou bien des légumes. Il est plus facile et rapide d’effectuer bondir aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour fabriquer bondir des aliments, commencez chez exécuter chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent être pas mal chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère au récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être très chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande ou bien de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, en or risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La la majorité des légumes et les morceaux de viande les plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les perpétrer mariner, à assaisonner en fin de préparation ou bien à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi écrire revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf et pourquoi pas de cochon mais aussi des balance de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va bruler même que l’intérieur soit cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’occasion de gagner des aliments à la surface croustillante et colorée et au cœur savoureux. Elle est ainsi adéquate pour paner de la viande ou bien du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte bourrée comme beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment même mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes et pourquoi pas vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les même terminer la cuisson. Cette méthode permet de préparer du poussin frit, des outrage de crevettes ainsi qu’à des aubergines gratinées d’or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, élisez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement vaisselle dans une huile portée en or à l’avance à priori à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est pas mal rapide puisque l’aliment être frit en quelques secondes ainsi qu’à en plusieurs temps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux outrage et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de préparer en quelques laps les légumes, viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils être sautés dans lourdement d’huile et pourquoi pas cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse mélanger les ingrédients dépourvu qu’ils accrochent en or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet de faire cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus sexy que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant temps et températures de cuisson de chaque produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes d’or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’occasion de préparer des volailles entières ainsi qu’à de replète pièces de viande tel que un carré de veau et pourquoi pas de porc ou encore un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez autant écrire rôtir en or four du poisson et pourquoi pas des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson et pourquoi pas légumes de bouillon et pourquoi pas de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou à chaleur tournante afin que la cuisson et la maillot soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du goret ou encore des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du ou bien une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ou bien de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celle de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique au lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, pratiquez un verre doseur pour liquides mais également une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous avez la possibilité prélever votre farine ou bien votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cet façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les ainexploitable de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est également possible d’effectuer cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommes de terre, du poisson et pourquoi pas des panneau de poulet. 11 Faites griller vos aliments or four ou or barbecue. Ces conduite de cuisson à sec conviennent tant pour les viandes et les légumes que pour les poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage tel que du camembert. Faire griller au four donne l’occasion de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des braises situées dessous l’aliment et seule une vigilance accrue permet de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces moyen nécessitent de ériger l’aliment aux environs de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, les volailles ainsi qu’à poissons. La cuisson au barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste à fonder cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs avec une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de de deux ans ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou bien en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des rentrées ou des accompagnements de choix. Les œufs peuvent aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous aurez des œufs durs, mollets ou à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un blanchissage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau admettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une goutte de humeur et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz passé et égoutté dans une autocuiseur et versez deux verrerie d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de temps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de confectionner des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou de riz être des accompagnements et pourquoi pas les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à les accommoder pour diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poussin rissolé or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une création locale ou bien biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le coq à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du rame absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour renvoyer la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre chapon dans un plat à ligne hauts, les nichons dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire encore une fois pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre quant à diner et pourquoi pas une occasion spéciale autour d’un poulet rôti. Ce plat convivial est calculé des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va vraiment l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la fabrication locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un filet persillé, desquels inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de de deux ans ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si vraisemblable une écharpe de plus faible intensité. Déposez le steak sur le gril torride jusqu’à ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un chateaubriand grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ainsi qu’à de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous ne possédez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur grossièrement un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite radicaux vos légumes en les séparant si leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes permet de préserver les couleurs, les arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans la diète générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car permet de maximiser les bienfaits de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape est son importance, que ce admettons l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, quantités relatives des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ainsi qu’à du ramette sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité peut être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ainsi qu’à en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de jouissance personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez selon des recettes simples. Vous pouvez en dénicher sur le web ou bien dans des livres publiés pendant des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs même trouver celui qui vous convient. Une fois socle maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez dans des recettes simples tel que un gâteau or chocolat, à la vanille, d’or café, d’or citron, en or yogourt ainsi qu’à aux fruits. Tentez les confiseries américaines comme le cheesecake et pourquoi pas le red velvet.

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