7 bienfaits pour la santé des pruneaux et des pruneaux

7 bienfaits pour la santé des pruneaux et des pruneaux

Les prunes sont extrêmement nutritives et offrent une variété d'avantages pour la santé.

Ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, ainsi que des fibres et des antioxydants qui peuvent aider à réduire le risque de diverses maladies chroniques.

Vous pouvez consommer des prunes fraîches ou séchées. Les pruneaux séchés ou les pruneaux sont connus pour améliorer diverses conditions de santé, y compris la constipation et l'ostéoporose.

Cet article répertorie 7 avantages pour la santé des pruneaux et des pruneaux fondés sur des preuves.

Les prunes et les pruneaux sont riches en nutriments. Ils contiennent plus de 15 vitamines et minéraux différents, ainsi que des fibres et des antioxydants.

Voici un aperçu des profils nutritionnels des pruneaux et des pruneaux.

Prunes

Les prunes sont relativement faibles en calories, mais ils contiennent une bonne quantité de vitamines et de minéraux importants. Une prune contient les nutriments suivants (une):

  • Calories 30
  • Les glucides: 8 grammes
  • Fibre: 1 gramme
  • Sucres: 7 grammes
  • Vitamine A: 5% de l'IDR
  • Vitamine C: 10% de l'IDR
  • Vitamine K: 5% de l'IDR
  • Potassium: 3% de l'IDR
  • Cuivre: 2% de l'IDR
  • Manganèse: 2% de l'IDR

De plus, une prune fournit une petite quantité de vitamines B, de phosphore et de magnésium (une)

Pruneaux

En poids, les pruneaux sont plus riches en calories que les pruneaux. Une portion de 1 once (28 grammes) de pruneaux contient ce qui suit (2):

  • Calories 67
  • Les glucides: 18 grammes
  • Fibre: 2 grammes
  • Sucres: 11 grammes
  • Vitamine A: 4% de l'IDR
  • Vitamine K: 21% des IDR
  • Vitamine B2: 3% de l'IDR
  • Vitamine B3: 3% de l'IDR
  • Vitamine B6: 3% de l'IDR
  • Potassium: 6% de l'IDR
  • Cuivre: 4% de l'IDR
  • Manganèse: 4% de l'IDR
  • Magnésium: 3% de l'IDR
  • Rencontre: 2% de l'IDR

En général, la teneur en vitamines et minéraux d'une portion de pruneaux et de pruneaux diffère légèrement. Les pruneaux contiennent plus de vitamine K que les pruneaux et contiennent un peu plus de vitamines B et de minéraux.

De plus, les pruneaux sont plus riches en calories, en fibres et en les glucides ces prunes fraîches

Résumé: La teneur en vitamines et minéraux des pruneaux et des pruneaux diffère légèrement, mais les deux regorgent de nutriments. De plus, les pruneaux contiennent plus de calories, de fibres et de glucides que les pruneaux frais.

Les pruneaux et le jus de pruneaux sont bien connus pour leur capacité à soulager la constipation.

Cela est dû en partie à la grande quantité de fibres dans les pruneaux. Une prune dépense 1 gramme de fibres (2)

La fibre des pruneaux est principalement insoluble, ce qui signifie qu'elle ne se mélange pas avec l'eau.

Il joue un rôle dans la prévention de la constipation en ajoutant du volume aux selles et peut accélérer la vitesse à laquelle les déchets se déplacent dans le tube digestif (3, 4 4)

En outre, les pruneaux et le jus de pruneaux contiennent du sorbitol, qui est un alcool de sucre avec laxatif naturel effets (4 4, 5 5)

Il a été démontré que la consommation de pruneaux est plus efficace dans le traitement de la constipation que de nombreux autres types de laxatifs, tels que psyllium, qui est un type de fibre souvent utilisé pour soulager la constipation (6 6)

Dans une étude, les personnes qui ont consommé 2 onces (50 grammes) de pruneaux chaque jour pendant trois semaines ont rapporté une meilleure consistance et fréquence des selles par rapport à un groupe qui a consommé du psyllium (7 7)

Il est important de noter que manger trop de pruneaux à la fois peut provoquer des effets indésirables, tels que la diarrhée. Pour éviter que cela ne se produise, il est préférable de s'en tenir à une portion de 1 / 4-1 / 2 tasse (44–87 grammes) par jour.

Si vous utilisez du jus de pruneaux, assurez-vous qu'il s'agit de jus à 100% sans sucres ajoutés. De plus, limitez votre portion à 4 à 8 onces (118 à 237 ml) par jour.

Résumé: Les pruneaux et le jus de pruneaux peuvent être efficaces pour soulager la constipation en raison de leur teneur en fibres et en sorbitol.

Les prunes et les pruneaux sont riches en antioxydants, qui sont utiles pour réduire l'inflammation et protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

Ils sont particulièrement riches en antioxydants polyphénoliques, qui ont des effets positifs sur la santé osseuse et peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète (8)

En fait, certaines études ont montré que les prunes contiennent plus du double de la quantité d'antioxydants polyphénoliques que d'autres fruits populaires, tels que les nectarines et les pêches (9 9)

De nombreuses études en laboratoire et sur des animaux ont montré que les polyphénols des pruneaux et des pruneaux ont de puissants effets anti-inflammatoires, ainsi que la capacité de prévenir les dommages aux cellules qui conduisent souvent à des maladies (dix, Onze, 12)

Dans une étude en tube à essai, les polyphénols des pruneaux ont considérablement réduit les marqueurs inflammatoires associés aux maladies articulaires et pulmonaires (13, 14)

Les anthocyanes, un type spécifique de polyphénol, semblent être les antioxydants les plus actifs trouvés dans les pruneaux et les pruneaux. Ils peuvent avoir de puissants effets sur la santé, notamment en réduisant le risque de maladie cardiaque et de cancer (dix, quinze, seize, 17)

Cependant, bien que toutes ces découvertes soient prometteuses, davantage d'études humaines sont nécessaires.

Résumé: Les prunes et les pruneaux sont riches en antioxydants polyphénols, qui peuvent réduire l'inflammation et diminuer le risque de diverses maladies chroniques.

Les prunes ont des propriétés qui peuvent aider à contrôle de la glycémie.

Bien qu'ils soient assez riches en glucides, les pruneaux et les pruneaux ne semblent pas provoquer une augmentation substantielle de la glycémie après les avoir mangés (18 années, 19)

Cela est attribué à son potentiel d'augmentation des niveaux d'adiponectine, une hormone qui joue un rôle dans la régulation de la glycémie (19)

De plus, la fibre des prunes peut être en partie responsable de ses effets sur la glycémie. Fibre diminue la vitesse à laquelle votre corps absorbe les glucides après un repas, provoquant une augmentation progressive de votre glycémie, plutôt que pointe (19, vingt)

De plus, la consommation de fruits tels que les pruneaux et les pruneaux est associée à un risque plus faible de diabète de type 2 (vingt et un)

Cependant, assurez-vous de garder la taille de vos portions sous contrôle, car les pruneaux sont riches en calories et faciles à manger. Une portion raisonnable est de 1 / 4–1 / 2 tasse (44–87 grammes).

Résumé: Les prunes et les pruneaux sont une bonne source de fibres et il a été démontré qu'ils réduisent les niveaux d'adiponectine. Ces deux caractéristiques peuvent bénéficier au contrôle de la glycémie.

Les pruneaux peuvent être bénéfiques pour améliorer santé osseuse.

Certaines études ont lié la consommation de pruneaux à un risque réduit d'affections osseuses débilitantes telles que l'ostéoporose et l'ostéopénie, caractérisées par une faible densité osseuse (22)

Non seulement il a été démontré que les pruneaux empêchent la perte osseuse, mais ils peuvent également inverser la perte osseuse qui s'est déjà produite (22)

On ne sait toujours pas pourquoi les pruneaux semblent avoir ces effets positifs sur la santé des os. Cependant, sa teneur en antioxydants et sa capacité à réduire l'inflammation joueraient un rôle important (2. 3, 24, 25)

De plus, la recherche suggère que la consommation de pruneaux peut augmenter les niveaux de certaines hormones impliquées dans la formation osseuse (22)

Les pruneaux contiennent également diverses vitamines et minéraux qui ont des effets protecteurs sur les os, notamment vitamine K, phosphore, magnésium et potassium (26, 27, 28, 29)

Bien que toutes ces constatations soient positives, la plupart des preuves sur les pruneaux et la santé des os sont basées sur les résultats d'études sur des animaux et des éprouvettes.

Cependant, la quantité minimale de recherches humaines effectuées sur la consommation de pruneaux et la santé des os a produit des résultats prometteurs. Par rapport à d'autres fruits, les pruneaux semblent être les plus efficaces pour prévenir et inverser la perte osseuse (22)

Résumé: Les pruneaux ont plusieurs propriétés qui peuvent bénéficier à la santé osseuse en prévenant ou en inversant la perte osseuse, ce qui peut réduire le risque de conditions telles que l'ostéoporose.

La consommation régulière de pruneaux et de pruneaux peut avoir un effet protecteur sur la santé cardiaque.

Ils ont été étudiés pour leur potentiel à réduire l'hypertension artérielle et les niveaux de cholestérol, qui sont les principaux facteurs de risque de maladie cardiaque.

Dans une étude, les sujets qui buvaient du jus de pruneaux et mangeaient trois ou six pruneaux chaque matin pendant huit semaines ont été comparés à un groupe qui ne buvait qu'un verre d'eau à jeun (30)

Ceux qui consommaient des pruneaux et du jus de pruneaux avaient des niveaux de tension artérielle, de cholestérol total et de «mauvais» cholestérol LDL nettement inférieurs à ceux du groupe qui buvaient de l'eau (30)

Une autre étude a révélé que les hommes chez lesquels un taux de cholestérol élevé avait été diagnostiqué avaient des taux de cholestérol LDL inférieurs après avoir consommé 12 pruneaux par jour pendant huit semaines (31)

Plusieurs études animales ont produit des résultats similaires.

En général, les souris nourries avec de la poudre de prune séchée et du jus de pruneaux semblent avoir des taux de cholestérol inférieurs et augmentation du «bon» cholestérol HDL. Cependant, ces résultats ne peuvent pas être généralisés à l'homme (32, 33)

Les effets positifs que les pruneaux et les pruneaux semblent avoir sur les facteurs de risque de maladie cardiaque sont probablement dus à leur teneur élevée en fibres, en potassium et en antioxydants (3. 4, 35)

Bien que les résultats de ces études soient prometteurs, sachez que davantage de recherches humaines sont nécessaires pour soutenir les effets protecteurs cardiaques des pruneaux et des pruneaux.

Résumé: Les prunes et les pruneaux peuvent favoriser la santé cardiaque en raison de leur rôle potentiel dans la baisse de la pression artérielle et du taux de cholestérol.

Les prunes et les pruneaux sont pratiques et faciles à incorporer à votre alimentation.

Vous pouvez les manger seuls ou les déguster dans des smoothies et des salades, comme dans les recettes suivantes:

Les pruneaux peuvent également être consommés sous forme de jus et sont généralement cuits, ce qui est le processus de les combiner avec de l'eau puis de les faire mijoter, comme dans ce recette.

Résumé: Les prunes et les pruneaux sont faciles à ajouter à votre alimentation. Ils peuvent être préparés de différentes manières et ont bon goût dans de nombreux types de recettes.

Les prunes sont un fruit très nutritif. Les pruneaux et les pruneaux sont une excellente source de vitamines, de minéraux, de fibres et d'antioxydants.

De plus, ils ont plusieurs caractéristiques qui peuvent réduire le risque de nombreuses maladies chroniques, telles que l'ostéoporose, le cancer, les maladies cardiaques et le diabète.

De plus, ils ont un goût délicieux et nécessitent peu de préparation, ce qui les rend faciles à incorporer à votre alimentation.


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Cuisiner relève probablement tant de l’art que de la science, par contre il est nécessaire d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour renvoyer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients en or hasard. Apprenez plusieurs techniques basiques de cuisson et d’assaisonnement mais aussi des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et or nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine salubre et savoureuse passe selon la sélection des plus admirables ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ainsi qu’à biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, car ils sont plus puissants du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients dans d’autres afin d’éviter total altération du gout et pourquoi pas de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer différents aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie parmi le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table de travail avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la montage de votre recette. Vous aurez ainsi accomplis les éléments à portée de paluche et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments durant la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais aussi écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés et pourquoi pas en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez également les herbes aromatiques, aromate et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de structure que de saveurs. Ainsi, même facile des plats peut être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou bien moelleuses avec de l’alimentation croquants ou bien croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis d’or fromage ou un plat de légumes tel que des aubergines en or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pomme de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou bien du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une contenu de cerveau et de quelques tours de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans aromate sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, au risque que votre plat mettons trop salé ou trop épicé. Goutez votre plat or taxe et à mesure, à la manière des chefs. Il est question de la meilleure façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une zeste de goût supplémentaire. Testez à nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le pensée agit tel que un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salée que sucrée, il est aussi utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de chapon avant de les rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent mais aussi en fin de préparation d’un plat pour en revoir l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou des légumes frais pour donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de raison est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les socle du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que de deux ans entendement gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de de deux ans ans saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, sera fade si elle manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ainsi qu’à du jus de citron. Cependant, votre saucée manquera encore de gout s’il n’y a pas de fantôme pour en exacerber accomplis les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est pourtant à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter d’or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez de même alterner avec d’autres articles au fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez de même le élever fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de noix [11]. Préparez un beurre composé pour le tartiner ainsi qu’à décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans totaux ses états en pâtisserie, que ce admettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou des gâteau sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes avec une sauce onctueuse, une marinade épicée ou bien une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en provoquer une base pour un gratin de légumes, en vêtir vos pâtes et pourquoi pas l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson et pourquoi pas de légumes, il accompagner le plat de votre choix ou être à la base d’un potage. Vous pouvez autant le soutenir tel quel, garni et apprêté à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de chapon ou de poisson blanc, des champignons ainsi qu’à des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pissaladière et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ainsi qu’à en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons et pourquoi pas des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une dispersion de beurre clarifié, de jaunes d’œufs jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de libérale et pourquoi pas des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais aussi de chocolat, saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux commentaire fumées ainsi qu’à à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, or piment, d’or fromage ainsi qu’à d’or [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées selon des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez selon les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous accomplir une idée de gout. Achetez-en en peu pour ne pas les gâcher si vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver celle qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une gâteau salée et pourquoi pas une salade. Le basilic, très utile dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ainsi qu’à à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne parfaitement un plat de pâtes et pourquoi pas de poisson. Le assaisonnement est super datage dans la cuisine européenne. Optez pour du cheveu plat pour la cuisson, car il sera plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée ou une purée de légumes. Réservez le persil frisé, d’or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un ingrédient de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ainsi qu’à une ramollo avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ou bien racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats mais également une saveur pas mal appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ainsi qu’à un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou bien associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume grillades, viandes tel que le poulet, les plats mijotés ou bien soupes. Vous pouvez autant parfumer une huile ou une saucée marinara d’or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ainsi qu’à incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la et de la texture à totaux plats. Notez qu’il est préférable de les négocier sous leur forme originale broyer au pourcentage et à mesure de leur utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, épices perdent une partie de qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et permet de les découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous allez être familiarisé avec les gouts et odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et super arômes qui évoque couramment recettes sucrées comme compotes, les desserts, tourtes chouette ainsi qu’à galette secs. Dans la cuisine indienne, marocaine et pourquoi pas mexicaine, elle parfume également les plats de riz, de viande et pourquoi pas de légumes [27]. Le paprika est très utilisé dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre aussi dans la cuisine hongroise à qui il est typique. Il apporte une saveur piquante plus ainsi qu’à moins forte selon la variété et donne une peinture aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ou bien d’une sauce. Vous pouvez autant épicer et colorer du fromage frais avec une prise de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais également de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer les soupes, saucée ou les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser les saucée et les pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé sous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit et pourquoi pas frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poulet ou bien un poisson d’une saucée au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos biscuits avec du gingembre poudré et pourquoi pas râpé. Confit et constellé de graines tel que le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les techniques basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus vieilles méthode culinaires. Il est question de cuire une viande et pourquoi pas des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de et de texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette discipline est le risque de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste au seuil de la température d’ébullition, soit entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche ou bien des fruits [33]. La cuisson mijotée est pas mal utilisée pour les viandes et sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, au besoin dans lourdement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite protégé et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des réduit bulles datent régulièrement à sa surface. Dans conditions normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau fou grossièrement 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa intelligent vapeur ainsi qu’à à celle dégagée par un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles comme un légume et pourquoi pas un poisson, cependant vous pouvez également y recourir pour cuisiner des raviolis ainsi qu’à des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, cet technique ne nécessite pas de gras et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont accessibles virtuels ou bien dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec larme de liquide. La cuisson se fait lentement, à couvert et à feu doux. Elle donne l’occasion de préparer les pièces de viande rouge les plus dures, des volailles de belle taille ou de gros légumes comme les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou bien de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant largement de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande rouge et pourquoi pas de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande et de dissoudre sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié ou aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également plausible de braiser d’or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson or four et doté d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié ou aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, cependant dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites omettre vos aliments. Cette technique consiste à produire revenir rapidement à feu vif dans de la matière grasse pas mal chaude. Vous pourrez faire trépigner de la viande, du poisson ou bien des légumes. Il est plus facile et rapide de faire bondir les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour instituer bondir des aliments, commencez pendant produire chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent impérativement être pas mal chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère en or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande ou bien de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, en or risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La la majorité des légumes mais aussi les morceaux de viande plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à exécuter mariner, à les assaisonner en fin de préparation ou à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi fonder revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou de dégoûtant ou encore des carrelet de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va vraiment bruler même que l’intérieur admettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet de gagner de l’alimentation à la surface croustillante et colorée et or cœur savoureux. Elle est ainsi parfaite pour paner de la viande ainsi qu’à du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte farcie tel que beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment jusqu’à mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou bien vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les même terminer la cuisson. Cette méthode permet de préparer du poulet frit, des gifle de crevettes ainsi qu’à des aubergines gratinées d’or parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, choisissez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement vaisselle dans une huile portée au à l’avance à priori à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est super rapide puisque l’aliment être frit en plusieurs secondes ou en plusieurs laps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux outrage et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de préparer en plusieurs moment légumes, les viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils être sautés dans un soupçon d’huile ou bien cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse et de mélanger rapidement ingrédients sans qu’ils accrochent au récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’opportunité d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout temps et températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes ainsi qu’à des légumes d’or four. Cette technique de cuisson à sec permet de préparer des volailles entières ou de corpulente pièces de viande tel que un carré de veau ou de dégoûtant mais également un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez aussi former rôtir au four du poisson ou bien des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ainsi qu’à les légumes de bouillon ou bien de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou à chaleur tournante afin que la cuisson et la peinture soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du malpropre mais également des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ainsi qu’à une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ou bien de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celui de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique d’or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, adoptez un verre doseur pour les liquides mais également une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous pouvez prélever votre farine et pourquoi pas votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cet façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon sommation de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est également possible de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommes de terre, du poisson ou des madrague de poulet. 11 Faites griller vos aliments en or four et pourquoi pas d’or barbecue. Ces techniques de cuisson à sec conviennent aussi bien pour viandes et les légumes que pour poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller or four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des brandon situées moins l’aliment et une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces ficelle nécessitent de caser l’aliment auprès de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, volailles ou poissons. La cuisson or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et super appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à effectuer cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de de deux ans ans œufs disposant d’une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de de deux ans ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou bien en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des entrées ou des accompagnements de choix. Les œufs également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous obtenez des œufs durs, mollets ou bien à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un blanchissage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau mettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une pincée de disposition et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et garanti pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz délayé et égoutté dans une casserole et versez de de deux ans ans verres d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de temps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de créer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou de riz peuvent être des accompagnements ainsi qu’à les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à accommoder pour diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poussin grillé en or four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une création locale et pourquoi pas biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le coq à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du ramette absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rembourser la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poulet dans un plat à bord hauts, la poitrine dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre quant à diner ainsi qu’à une occasion spéciale autour d’un chapon rôti. Ce plat facile à utiliser est évalué des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la création locale pour vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un steak persillé, dont les inclusions de graisse donneront davantage de saveur et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si vraisemblable une corset de plus faible intensité. Déposez le rumsteck sur le gril chaud même ce que la viande admettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un bifteck grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade et pourquoi pas de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous n’avez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite complets vos légumes en les séparant dans l’hypothèse ou leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au montant et à mesure la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes permet de préserver couleurs, arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans ce que vous mettez dans votre assiette générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, elle donne l’opportunité de maximiser les de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chaque étape a son importance, que ce soit l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, quantités proportionnelle des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre et pourquoi pas du ramette sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera encore utile. Cette activité être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ou en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de sensualité personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez en des recettes simples. Vous pouvez en dégoter en ligne ainsi qu’à dans des livres publiés par des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs même trouver celle qui vous convient. Une fois podium maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez chez des recettes simples comme un gâteau or chocolat, à la vanille, au café, d’or citron, au yogourt et pourquoi pas aux fruits. Tentez les confiseries américaines tel que le cheesecake ou le red velvet.

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