11 recettes et plats végétaliens riches en protéines

11 recettes et plats végétaliens riches en protéines

1. BALLES SPÉCIFIÉES SEITAN

32 grammes de protéines! Un énorme 18g de protéines de plus que Hungry Jack's Chicken Royale

repas végétaliens riches en protéines

Fourni

Le "plus charnu", qui contient toutes les fausses viandes, contient plus de protéines par kilojoule que le bœuf et est maintenant largement disponible. Ces boules savoureuses signifient que vous ne manquerez pas de hacher.

Pour 3 personnes

• Seitán, 200 g
• un oignon, coupé en dés
• Ail, 2 gousses, haché
• Mélange d'épices Baharat, 1 cuillère à soupe
• Farine, 2-3 cuillères à soupe
• Chapelure, 75 g
• suif végétarien, 2 cuillères à soupe
• Cavalo nero, 100g
• Boîte de haricots mélangés

MÉTHODE

1. Fabriqué à partir de protéines de gluten, le seitan est diabolique uniquement pour les cœliaques et a un bon profil macro. Dés, puis bombarder dans un robot culinaire. Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez les épices et le seitan. Cuire quelques minutes, puis retirer et refroidir.

2. Combinez le seitan avec de la farine, de la chapelure et du suif, plus 2-3 cuillères à soupe d'eau, et formez 12 boules de "viande". Cuire au four pendant 10 minutes à 180 ° C.

3. Faire sauter le cavolo nero (rempli de caroténoïdes anti-inflammatoires) avec des haricots, des épices extra Baharat, du sel et du poivre. Servir avec les boulettes de viande et un peu de jus de citron ou de pain plat et de riz si vous voulez quelque chose d'un peu plus de garniture.

EN RELATION: Un guide paresseux pour la préparation des repas

2. BRUTE DE TOFU TURMÉRICO

29 grammes de protéines! 2,5 g de plus que le steak haché original de KFC

tofu végétalien à haute teneur en protéines

Fourni

Pensez-vous que les œufs sont une source premium de protéines? Eh bien, ils le sont, mais ce mélange à faible teneur en glucides décode encore plus qu'une omelette, avec tous les acides aminés
vos muscles ont soif. Ce n'est pas du jaune.

Pour 2 personnes

• Tofu ferme, 1 bloc
• Curcuma, ¼ cuillère à café
• Sel noir, petite pincée
• Poudre d'ail, petite pincée
• Champignons Portobello, 2, rôtis
• Tomates cerises, poignée, rôties
• Avocat, ½, tranché

MÉTHODE

1. Bien sûr, vous ne pouvez pas faire une omelette sans casser les œufs, mais une révolte? C’est très simple. De plus, une seule portion de plats de tofu représente environ 40 pour cent de votre RDI pour le calcium, important pour la perte de graisse. Mélanger avec l'assaisonnement et réduire en purée avec une fourchette.

2. Étalez le tofu sur une plaque à pâtisserie tapissée et faites cuire 10-15 minutes à 160ºC. Pendant ce temps, faites griller ou faire frire des champignons, une source végétale rare de vitamine D qui renforce les muscles, et des tomates avec un léger filet d'huile et un peu de sel et de poivre.

3. Assiette avec de l'avocat pour un petit déjeuner riche en protéines qui ne contient presque pas de glucides et un punch sain de graisses rassasiantes.

3. BOL À GRAINS CHIRASHI

33 grammes de protéines! Plus qu'un hamburger Grill’d Simply Grill’d

bol végétalien de légumes et de céréales riche en protéines

Fourni

Un plat vertueux de haricots verts et de légumes verts peut servir autant de protéines que votre poitrine de poulet tupperware standard, comme le montre ce plat de style japonais.

Pour 2 personnes

• Quinoa, 100g (ou changer pour riz complet)
• Orge perlé, 50 g
• Lentilles, 50g.
• Fleurons de brocoli, 8
• Salade de feuilles, poignée
• Vinaigrette au sésame
• Tofu, 70 g, coupé en dés
• Edamame, 60 g, cuit
• Avocat, ½, écrasé
• Chou rouge mariné, 150 g
• Une carotte, tranchée finement

POUR MISO EGG

• Une aubergine coupée en dés
• Pâte de miso blanche, 15 g
• Mirin, 20 g
• Sucre, 10 g
• Sauce de soja, 10 g

MÉTHODE

1. Avant que les bols de quinoa ne deviennent un cliché de bien-être, ils étaient un aliment de base japonais à l'heure du déjeuner. Faire sauter l'aubergine, puis ajouter le miso, le mirin, le sucre, le soja et une pincée d'eau. Laisser mijoter jusqu'à consistance lisse.

2. Faites cuire les grains et les lentilles riches en fibres selon les instructions sur l'emballage. Cuire le brocoli à la vapeur. Habillez les grains et les feuilles et remplissez le bol.

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4. BARRE DE PROTEINE "SNICKERS"

21 grammes de protéines! 7 g de plus que le fromage de Porto et le burger au poulet

recette de barre végétalienne riche en protéines

Fourni

Vous avez besoin de votre solution en déplacement? Récupérez plus rapidement après l'entraînement avec une barre végétalienne qui contient des glucides à action rapide et des acides aminés qui réparent les muscles.

16 personnes

• Lait d'amande, 320 ml.
• Protéines de chocolat végétalien, 300 g
• Raisins secs, 250 g
• Amandes moulues, 180g.
• Huile de coco, 150 g.
• Chocolat noir, 300 g.
• beurre d'amande, 50g
• Amandes effilées, 60 g

MÉTHODE

1. Blitz lait d'amande, protéines, raisins secs, amandes moulues, huile de noix de coco et chocolat noir dans un robot.

2. Transférer sur un plateau et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Étaler sur du beurre d'amande. Faire fondre le reste du chocolat et arroser, suivi des amandes effilées. Mettez-le au réfrigérateur, puis coupez-le en barres.

5. FRAMBOISE ET MÉLANGE DE TRÉSORERIE

26 grammes de protéines! 2g de plus que le burger Hellfire de Red Rooster

recette de boisson protéinée aux framboises et aux noix de cajou

Fourni

Simplifiez les choses avec un smoothie ou un milk-shake que vous pouvez jeter en quelques secondes. Avec la valeur d'un repas riche en protéines, cette recette garantira que vos séances d'entraînement sont fructueuses.

Pour 1 personne

• Lait de coco, 330 ml.
• Natural Fitness Food Vegan Coconut Protein, 35 g
• Framboises surgelées, 50g.
• Beurre de cajou, 15 g

MÉTHODE

1. Jetez d'abord le lait afin que la poudre ne s'agglomère pas.

2. Ajoutez la poudre de protéines, les baies et le beurre de cajou.

3. Blitz, remuer, bombarder à nouveau et boire pour un petit déjeuner rapide et copieux ou la boisson de récupération parfaite.

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6. CITROUILLE FARCIE DE NOIX

17 grammes de protéines! 4g de plus que le hamburger McDonald's

recette de citrouille farcie

Fourni

Élevez vos plats d'accompagnement carby à un événement principal sans gluten avec quelques mises à jour riches en protéines.

Pour 2 personnes

• une courge musquée
• jus de citron, une pincée
• Un poireau, haché finement
• Céleri, 3 tiges, haché
• Champignons, 300 g, hachés
• Pois chiches, ½ boîte, égouttés
• Tamari, 1 cuillère à soupe
• Châtaignes cuites, grande poignée
• Purée de tomates, 4 cuillères à soupe
• Thym séché, ½ cuillère à café
• Paprika fumé, 1 cuillère à café
• Poudre de Cayenne, ½ cuillère à café
• Verts, pour servir

MÉTHODE

1. Trancher verticalement, retirer la pulpe et frotter avec du sel, du poivre et du jus de citron. Faire chauffer l'huile et faire revenir le poireau et le céleri pendant deux minutes. Ajouter les champignons, les pois chiches et le tamari pendant cinq minutes. Ajouter les châtaignes, la purée, les herbes et les épices. Laisser mijoter pendant cinq minutes. Remplissez la citrouille avec la garniture. Cuire au four à 180 ° C pendant 30 minutes. Servir avec du chou frisé.

7. TEMPEH "BLT"

30 grammes de protéines! 14 g de plus qu'un cheeseburger Hungry Jack

recette blt vegan

Fourni

Le bacon croustillant a longtemps été la «viande d'entrée» pour les végétariens tombés, mais cette tranche fumée empêchera la tentation de vous toucher. Qu'il soit également sain n'est qu'un avantage.

Pour 1 personne

• Tempeh, 100 g, tranché
• Tamari, 1½ cuillères à soupe
• Fumée liquide, 2 cuillères à café
• Pain au levain, 2 tranches épaisses
• Mayonnaise végétalienne légère, 2 cuillères à café
• Sauce piquante, 1 cuillère à café
• Avocat, ¼, écrasé
• Une tomate mûre, tranchée finement.
• Salade de feuilles, poignée

MÉTHODE

1. Pour un sandwich que vous pouvez manger – moins le porc – optez pour le tempeh. Faites-le mariner dans du tamari et de la fumée liquide pour une saveur de bacon.

2. Frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dans de l'huile chaude. Ajouter une pincée de marinade et grésiller pendant quelques minutes.

3. Faire griller le pain: le levain et le tempeh sont fermentés, ce qui en fait un allié pour perdre du poids. Mélanger la mayonnaise et la sauce piquante et étaler d'un côté, purée d'avocat de l'autre. Couvrir de tempeh, tomates et feuilles.

8. CHIMICHANGAS DE HARICOTS NOIRS

24 g de protéines! 3g de plus que le classique Tendercrisp de Hungry Jack

recette de burrito végétalien

Fourni

Enlever la viande de ce tex-mex classique ne signifie pas se débarrasser des protéines ou de la saveur. Ce cliché chaud a enveloppé votre nutrition post-gym.

Pour 2 personnes

• Un oignon rouge, finement tranché
• Ail, 2 gousses
• Cumin moulu, 3 cuillères à café
• Chipotle à la marinade, 1 cuillère à soupe
• Petite pomme de terre ou patate douce, coupée en dés et cuite
• Haricots noirs, boîte de 400 g, égouttés
• Coriandre, poignée
• Wraps de tortillas complets, 2
• Crème sure végétalienne, 2 cuillères à soupe

MÉTHODE

1. Adoucissez l'oignon, puis ajoutez l'ail et les épices, puis la pomme de terre. Frire jusqu'à croustillant.

2. Ajouter les haricots noirs et remuer pendant cinq minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud. Écraser les haricots et les pommes de terre, puis ajouter la coriandre.

3. Appliquez-le sur vos tortillas. Pliez dans un paquet serré, puis appuyez dans une poêle chaude légèrement graissée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Servir avec de la crème sure végétalienne. Sauce piquante facultative.

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9. CRÊPES À LA CRÈME DE CHALEUR

23 grammes de protéines! C'est 7g de plus qu'un filet de poisson McDonald's

recette de crêpes protéinées végétaliennes

Fourni

Crêpes aux protéines réinventées: Au lieu d'associer votre farine au lactosérum, cette recette mélange la poudre de quinoa et les pois chiches pour plus de fibres et de vitamines B.

Pour 2 personnes

• Quinoa, 150 g, non cuit
• Farine de pois chiche, 70 g
• Kale, poignée, délié
• Oignons, tendres, en poignée, tranchés
• Petites courgettes, râpées
• Un piment rouge tranché

POUR LA SAUCE

• Tahini, 250 g
• Graines de chanvre, décortiquées, 120 g
• jus de citron
• Date de sirop, 1 cuillère à soupe
• Oignon en poudre, 1 cuillère à café
• Poudre de gingembre, 1 cuillère à café
• Huile d'olive, 4 cuillères à soupe

MÉTHODE

1. Mélanger le quinoa, riche en magnésium, pour la fonction musculaire, avec 230 ml d'eau et une pincée de sel, puis ajouter la farine de pois chiches et mélanger à nouveau.

2. Déchiqueter le chou frisé et masser avec une pincée de sel, puis mélanger avec l'oignon et les courgettes râpées. Battre les ingrédients de la sauce et arroser les légumes.

3. Faites frire la pâte à crêpes par lots en la tournant jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Couvrir les légumes de piment.

10. BBQ TOFU ET RAINBOW SLAW

27 grammes de protéines! Identique à un double cheeseburger de McDonald's

recette de tofu barbecue

Fourni

Les carnivores peuvent se moquer de sa saveur simple, mais le tofu est une éponge au goût succulent s'il est utilisé correctement. Cette recette enverra tout doute résiduel en feu.

POUR 4 PERSONNES

• Tofu frais et ferme, 750 g.
• Barbecue d'épices, 50 g
• Sauce barbecue, 100 ml.
• Une carotte, pelée et râpée.
• Une petite betterave, pelée et râpée
• Oignon rouge, ½, tranché finement
• Chou rouge, ¼, tranché finement
• Un piment rouge, finement tranché
• Jus d'orange, 50 ml.
• Sirop d'érable, 1 cuillère à soupe

MÉTHODE

1. Assaisonnez bien votre tofu et il vous servira une protéine aussi savoureuse que n'importe quelle escalope, avec un minimum de gras. Couper en 12 lanières et plonger dans la pâte. Cuire sur une grille pendant 45 minutes à 170 ° C jusqu'à ce que le tofu raffermisse, en tournant une fois.

2. Une fois refroidi, collez le tofu sur les brochettes et badigeonnez un côté de la sauce. Caraméliser sous le gril pendant cinq minutes, brosser l'autre côté et répéter

11. BEAN PB ET BROWNIES

19 grammes de protéines! 3 g de plus qu'un cheeseburger BBQ Hungry Jack

Recette de brownie aux haricots noirs végétaliens

Fourni

Les desserts sans produits laitiers ne devraient pas être un compromis en termes d'humidité ou de saveur plus douce. Et ils ne doivent pas non plus être aussi coupables: ces brownies contiennent des protéines végétales saines.

POUR 6

• Haricots noirs, 300 g, cuits
• Huile de colza, 250 ml
• essence de vanille, éclaboussure
• Beurre d'arachide, 100 g
• Cassonade douce, 420 g
• Farine normale, 120 g
• levure chimique, 20g
• Poudre de cacao, 120 g
• chocolat noir, 120g
• Sel de mer, pincée
• Bleuets, poignée
• Yaourt de soja, au goût

MÉTHODE

1. Ces brownies sont mélangés à des haricots noirs riches en protéines et en fibres, qui stabiliseront votre glycémie, malgré la douceur ajoutée. Ils offrent également un excellent remplacement pour les œufs. Mélanger les haricots, l'huile, la vanille et le beurre d'arachide, une excellente source de cuivre, le minéral brûle-graisses, avec 200 ml d'eau jusqu'à consistance lisse.

2. Tamisez les ingrédients secs dans un récipient séparé, puis ajoutez le mélange humide pour former une pâte. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire à 180 ° C pendant 25 à 30 minutes.

3. Une fois que les brownies sont au milieu (testez-les avec un couteau), servez chaud, garni de baies et d'une grande cuillère à soupe de yogourt. Profitez en toute impunité.


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Cuisiner relève probablement tant de l’art que de la science, cependant il est question d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour livrer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients d’or hasard. Apprenez quelques ficelle basiques de cuisson et d’assaisonnement ainsi que des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et au nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine salubre et savoureuse passe parmi la sélection des plus admirables ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ou biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, car ils sont plus puissants tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer ingrédients pendant d’autres afin d’éviter in extenso altération du gout ou de la texture du plat. Si vous ne pouvez pas consommer plusieurs aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie en le commis dans la restauration, donne l’occasion de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec ustensiles et ingrédients nécessaires à la production de votre recette. Vous aurez ainsi finis les éléments à portée de main et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments alors que la mise en place. Un fruit ainsi qu’à un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou encore écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ainsi qu’à en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez également herbes aromatiques, les assaisonnement et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de armature que de saveurs. Ainsi, même le plus simple des plats être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes et pourquoi pas moelleuses avec de l’alimentation croquants et pourquoi pas croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis d’or fromage ainsi qu’à un plat de légumes tel que des aubergines au parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ainsi qu’à du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une contenu de grâce quelques tours de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans épice sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, d’or risque que votre plat soit trop salé ou trop épicé. Goutez votre plat en or taxe et à mesure, à la manière des grands chefs. Il est nécessaire de une manière d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une zeste de intelligence supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le verve agit comme un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salé que sucrée, il sera aussi utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poussin de rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent ou encore en fin de préparation d’un plat pour en revoir l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ainsi qu’à des légumes frais pour donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de entendement est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez stylobate du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que deux conception gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de deux ans saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, elle existera fade si manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ou du de citron. Cependant, votre sauce manquera encore de gout s’il n’y a pas de malice pour en exacerber intégraux les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est bien entendu que à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter au maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez autant alterner avec d’autres articles au fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez également le provoquer fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de charbon [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ou bien décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans achevés ses états en pâtisserie, que ce admettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ainsi qu’à des biscotte sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ou bien de légumes possédant une sauce onctueuse, une marinade piquant ou une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en provoquer une base pour un gratin de légumes, en couvrir vos lasagnes ou bien l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ainsi qu’à de légumes, il accompagner le plat de votre volonté et pourquoi pas être à la base d’un potage. Vous pouvez également le soutenir tel quel, garni et relevé à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de poussin ainsi qu’à de poisson blanc, des champignons et pourquoi pas des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pissaladière et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou bien en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons et pourquoi pas des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une remède de beurre clarifié, de jaunes d’œufs de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de monumentale ou bien des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou bien de chocolat, les saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux annotation fumées ainsi qu’à à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, or piment, d’or fromage ainsi qu’à d’or [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées dans des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez par sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous instituer une idée de leur gout. Achetez-en en peu afin de ne pas les gâcher dans l’hypothèse ou vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver celui qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une savarin salée ainsi qu’à une salade. Le basilic, très utilisé dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou bien à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne idéalement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le persil est très date dans la cuisine européenne. Optez pour du fines herbes plat pour la cuisson, car il sera plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée et pourquoi pas une purée de légumes. Réservez le persil frisé, d’or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un apport de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou bien une ramolli avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ainsi qu’à origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats ainsi qu’une saveur pas mal appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé ou un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ainsi qu’à associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume grillades, les viandes blanches tel que le poulet, plats mijotés et pourquoi pas les soupes. Vous pouvez autant parfumer une huile ou bien une saucée marinara d’or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la saveur et de la texture à exhaustifs les plats. Notez qu’il est préférable de les prendre envers forme originale et de broyer au taxe et à mesure de leur utilisation. En effet, une fois réduites en poudre, les épices perdent une partie de qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et permet de découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous serez familiarisé avec les gouts et odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et super arômes qui évoque souvent les recettes sucrées tel que les compotes, desserts, tourtes super ou les galette secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ainsi qu’à mexicaine, parfume également plats de riz, de viande ainsi qu’à de légumes [27]. Le paprika est très utilisé dans la cuisine espagnole et portugaise, mais également dans la cuisine hongroise desquels il sera typique. Il apporte une saveur piquante plus ainsi qu’à moins forte selon la variété et donne une marque aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ainsi qu’à d’une sauce. Vous pouvez de même épicer et colorer du fromage frais possédant une prise de paprika. Le chervis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais également de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer soupes, saucée ou plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser les sauces et pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé désavantage toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou bien frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poussin et pourquoi pas un poisson d’une saucée en or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos petit-beurre avec du gingembre poudré ou bien râpé. Confit et semé de graines comme le sésame, il peut aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire les aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes comportement culinaires. Il convient de cuire une viande et pourquoi pas des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur et de texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette approche est le péril de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste au seuil de la température d’ébullition, va pour ça entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche ou bien des fruits [33]. La cuisson mijotée est pas mal utilisée pour les viandes et les sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de de deux ans ans temps. Les aliments sont rissolés, en or besoin dans un soupçon de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à couvert et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des réduit bulles datent régulièrement à sa surface. Dans conditions normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau fou approximativement 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa régulier vapeur ou à celle dégagée pendant un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume et pourquoi pas un poisson, cependant vous avez la possibilité également y recourir pour cuisiner des raviolis ainsi qu’à des nourriture préhensible asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cet technique ne nécessite pas de gras et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille et pourquoi pas un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont accessibles online ou dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec doigt de liquide. La cuisson se fait lentement, à couvert et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer pièces de viande plus dures, des volailles de belle taille ou de gros légumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre et pourquoi pas de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant moyennement de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande rouge ainsi qu’à de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande dissoudre sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois gobelet [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi possible de braiser au four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson en or four et doté d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande à l’immerger à moitié ou bien aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, mais elle dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites sautiller vos aliments. Cette technique consiste à réaliser revenir rapidement à feu vif dans de la matière grasse pas mal chaude. Vous pouvez faire trépigner de la viande, du poisson et pourquoi pas des légumes. Il est plus facile et rapide d’effectuer gambader les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour réaliser rebondir des aliments, commencez parmi produire chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent être pas mal chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère au récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent presque instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être super chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande ou bien de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, en or risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des légumes ainsi que morceaux de viande plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à fabriquer mariner, à assaisonner en fin de préparation ou bien à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir les aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi faire revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou bien de porc mais aussi des rets de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment risque de bruler même que l’intérieur mettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet de gagner de la nourriture à la surface croustillante et colorée et au cœur savoureux. Elle est donc adéquate pour paner de la viande et pourquoi pas du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte bourrée comme beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ainsi qu’à vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les jusqu’à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’occasion de préparer du poulet frit, des camouflet de crevettes ou bien des aubergines gratinées au parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, prenez parti pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongé dans une huile portée or à l’avance à priori à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est pas mal rapide puisque l’aliment peut être frit en plusieurs secondes ou bien en quelques minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux gifle et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’occasion de préparer en plusieurs moment les légumes, viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils être sautés dans légèrement d’huile et pourquoi pas cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse et de mélanger les ingrédients dépourvu qu’ils accrochent en or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet de faire cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus torride que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout temps et températures de cuisson de chacun produit. 9 Faites rôtir des viandes ou des légumes or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’occasion de préparer des volailles entières ou bien de forte pièces de viande comme un carré de veau ou bien de porc ou encore un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez également fabriquer rôtir or four du poisson ainsi qu’à des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson ainsi qu’à les légumes de bouillon et pourquoi pas de jus en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection et pourquoi pas à chaleur tournante afin que la cuisson et la maillot soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du goret ou encore des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du et pourquoi pas une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ou bien de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celles de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique au lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, adoptez un verre doseur pour liquides et une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous pouvez prélever votre farine et pourquoi pas votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon performances de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est également vraisemblable de réaliser cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommes de terre, du poisson ou des balance de poulet. 11 Faites griller vos aliments en or four et pourquoi pas d’or barbecue. Ces conduite de cuisson à sec conviennent tant pour viandes et légumes que pour poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller or four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des charbone situées dessous l’aliment et unique une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces combine nécessitent de situer l’aliment aux alentours de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, les volailles et pourquoi pas poissons. La cuisson d’or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ainsi qu’à de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et pas mal appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste à accomplir cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de deux ans œufs disposant d’une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de de deux ans ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ainsi qu’à en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des rentrées ainsi qu’à des accompagnements de choix. Les œufs peuvent également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous avez des œufs durs, mollets ou bien à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un trempage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau admettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant environ trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une contenu de essence et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et garanti pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz délayé et égoutté dans une autocuiseur et versez deux verrerie d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de temps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de créer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ainsi qu’à de riz peuvent être des accompagnements ou bien les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à accommoder dans le but de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un coq rosbif au four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une fabrication locale et pourquoi pas biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le coq à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du ramette absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour remettre la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre chapon dans un plat à garniture hauts, les seins dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant à diner ou bien une occasion spéciale autour d’un poulet rôti. Ce plat jovial est jugé des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée risque de l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la fabrication locale afin de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un steak persillé, de laquelle inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de deux ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si plausible une encadrement de plus faible intensité. Déposez le grillade sur le gril chaud jusqu’à ce que la viande va pour ça cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un chateaubriand grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ainsi qu’à de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous n’avez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur environ un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite achevés vos légumes en les séparant dans l’hypothèse ou temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes permet de préserver les couleurs, arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans la diététique générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car elle donne l’occasion de maximiser de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape est son importance, que ce admettons l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, les quantités relative des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ainsi qu’à du feuille sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ainsi qu’à d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de satisfaction personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez chez des recettes simples. Vous pouvez en trouver online ou bien dans des livres publiés dans des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs à trouver celles qui vous convient. Une les assise maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez pendant des recettes simples comme un gâteau en or chocolat, à la vanille, d’or café, or citron, or yogourt ou bien aux fruits. Tentez pâtisseries américaines comme le cheesecake ou le red velvet.

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