Recettes pour votre maison en quarantaine

Recettes pour votre maison en quarantaine

Par Andrew Armstrong

LEEDS: Dans les circonstances des enfants qui manquent à leurs amis, des parents qui ont perdu leur emploi, les temps peuvent sembler sombres et froids, sans espoir d'un avenir meilleur. Cependant, même le soleil doit se lever à un moment donné. Le temps libre que vous vivez pourrait être une bénédiction déguisée. Pourquoi ne pas prendre le temps et essayer d'enseigner aux enfants les bases de la cuisine?

Ma bonne amie Sheryl me racontait comment son fils adolescent, James, avait du mal à occuper son temps. Essayer de s'adapter à ce nouveau monde sombre dans lequel nous vivons n'est certainement pas pour les faibles. J'ai pu facilement sympathiser. J'ai recommandé des recettes qui pourraient être amusantes à préparer. Vous ne savez jamais que ces recettes que vous passez une heure à préparer en famille pourraient devenir les préférées de toute une vie.

Le hors concours Poulet Crock Pot Deluxe c'est assez facile pour que vous puissiez le préparer avec un jeune enfant, qui a une courte durée d'attention et est constamment en mouvement. Il contient six ingrédients et mijote pendant six heures. Si vous avez un enfant plus âgé, relevez le défi d'un plat exotique de style européen comme celui présenté Poulet au bacon et aux artichauts. Ces recettes peuvent certainement satisfaire les démangeaisons ennuyées de vos enfants!

Si vous avez une recette préférée à partager en 2020, j'adorerais la partager avec les autres lecteurs de notre communauté. Mon email est recipeswithandrew@gmail.com

J'attends avec impatience un été passionnant!

-Andrew M. Armstrong

Poulet au bacon et aux artichauts

1 friteuse de poulet, coupée en morceaux

1/4 tasse de beurre

1 boîte de cœurs d'artichaut, égouttés

6 morceaux de bacon cru, coupés en dés

2 cuillères à soupe de farine

1 1/2 cuillères à café de sel et poivre

1/2 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café d'ail, émincé

1 paquet de champignons tranchés

1 tasse de bouillon de poulet

2 cuillères à soupe de vin rouge

1/4 cuillère à café de romarin

Riz blanc à servir

Dans un four hollandais, dorer le poulet dans le beurre. Retirer le poulet et cuire le bacon dans la même poêle. Retirer le bacon et égoutter. Faire revenir les champignons, l'ail et les assaisonnements. Ajouter délicatement les artichauts et la farine. Ajouter les autres ingrédients et plier les miettes de bacon dans la sauce. Faire cuire la sauce à feu moyen-doux jusqu'à ce que la farine soit bien mélangée et que la sauce soit légèrement épaisse. Remettez le poulet au four hollandais et faites cuire à 350 degrés pendant 1 heure. Servir le poulet avec le riz et la sauce.

Casserole de fromage Philly

1 1/2 livres de boeuf haché

2 boules, coupées en dés

1 en dés

1 feuille de cuisine, écrasée et hachée

1 cuillère à café de sel

4 portions de fromage privilégié

4 gros œufs

1/4 Cuр du film précédent

1 partie

1 cuillère à café de sauce Worcestershire

Préchauffez le four à 350 degrés. Servir un plat de cuisson 9 × 9 avec un échantillon non collé.

Dites-vous les gens qui se réunissent et les morceaux en gros morceaux. Regardez la collection. Ajouter le sol avant un peu de glace et cuire à feu moyen en remuant pendant la cuisson. Lorsque la viande se sépare mais est encore rose, ajoutez les feuilles, l'ail et le sel assaisonné. Veuillez cuisiner, en remuant souvent, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que les légumes soient libérés. Égoutter la graisse de la buse et verser le mélange dans le plat préféré.

Coupez le fromage en petits morceaux et placez le mélange de viande sur le dessus. (La plupart des gens aiment le fromage, donc le Provolone supplémentaire est très bien.) Ajouter les œufs, la crème, le bouillon et la sauce Worcestershire au mélange et mélanger. Versez le mélange d'oeufs sur le dessus et placez les plats au four. Prenez jusqu'à 35 millions ou jusqu'à ce que les œufs soient trouvés. Laissez 5 millions avant de boire et de servir.

Gratin de fruits de mer

2 cuillères à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de farine tamisée

3 tasses de lait, blanchi

1/2 livre de fromage râpé

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à café de paprika

3 tasses de crevettes crues ou de toute forme de fruits de mer

2 tasses de riz cuit

Préchauffer le four à 350 degrés, mélanger tous les ingrédients ensemble et pieux dans une casserole graissée. Cuire au four pendant 25 minutes. La couverture en cocotte peut être faite comme vous le souhaitez. Les croustilles et le fromage écrasés sont souvent un succès.

Poulet grillé à la grecque

1 oignon en dés

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 1/2 tasses de jus de tomate

2 cuillères à soupe de vinaigre

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre noir

1/4 cuillère à café de moutarde

1/4 cuillère à café de curry en poudre

1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

1/2 cuillère à café d'origan

1/4 cuillère à café de sauce piquante

1 feuille de laurier

Faire revenir l'oignon haché dans une casserole avec l'huile et les assaisonnements. Une fois doré, ajoutez le reste des ingrédients et portez à ébullition. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir complètement. Vous pouvez utiliser du poulet désossé ou désossé. Faites mariner la viande dans un récipient hermétique pendant 24 heures. Faites cuire le poulet mariné sur un gril à gaz ou à charbon jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Poulet Crock Pot Deluxe

1 paquet de champignons, tranchés

1 tasse de vin blush

1 boîte de crème de céleri

1 tasse de crème sure

1 cuillère à café de poudre d'ail

1 paquet de poulet désossé

Riz blanc cuit à la vapeur

Placer le poulet dans la mijoteuse. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur le poulet. Laisser mijoter 6 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et se défasse à la fourchette. Servir sur du riz blanc cuit à la vapeur.

Salade de dinde chaude de luxe

1 boîte d'artichauts égouttés

3 tasses de dinde cuite, hachée

1 tasse de céleri tranché

1/2 tasse d'amandes, écrasées

1 poivron

1 cuillère à soupe de poivron

2 cuillères à soupe d'oignon haché

1 petite boîte de châtaignes d'eau tranchées

1/2 tasse de mayonnaise

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 1/2 cuillères à café de sel

4 tranches de fromage suisse

1 tasse de chapelure

1/4 de beurre fondu

Préchauffez le four à 425 degrés.

Au fond d'une couche de casserole graissée, les artichauts. Réserver la chapelure, le fromage et le beurre. Mélanger le reste des ingrédients et verser le mélange sur les artichauts. Placer le fromage et la chapelure sur le dessus du mélange et arroser de beurre. Cuire au four à 425 degrés pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante. Servir en sandwich ou avec des craquelins et divers légumes de garniture de votre choix.


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Cuisiner relève sensiblement aussi bien de l’art que de la science, par contre il est nécessaire d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de quelques ajustements pour les livrer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients d’or hasard. Apprenez plusieurs allure basiques de cuisson et d’assaisonnement ainsi que des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus admirables en bouche, à l’œil et en or nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe par la sélection des meilleurs ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale et pourquoi pas biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, car ils sont meilleurs du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients par d’autres afin d’éviter radical altération du gout ou bien de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer quelques-uns aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie selon le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la confection de votre recette. Vous aurez ainsi accomplis les éléments à portée de paluche et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments pour la mise en place. Un fruit ou un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais également écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ou en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez aussi les herbes aromatiques, épice et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de textures que de saveurs. Ainsi, même aisée des plats peut être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou bien moelleuses avec de l’alimentation croquants ou croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis d’or fromage ou bien un plat de légumes tel que des aubergines en or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ainsi qu’à du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une pincée de caractère quelques phare de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de deux ans épice sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, d’or risque que votre plat soit trop salé ou bien trop épicé. Goutez votre plat au fur et à mesure, à la manière des chefs. Il convient de la bonne méthode d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une goutte de diable supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le humeur agit comme un exhausteur de gout tant dans une préparation salée que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poulet avant de les rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent ou encore en fin de préparation d’un plat pour en réviser l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou des légumes frais pour donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de cÅ“ur est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les embasement du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que deux impression gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de deux ans saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, sera fade si manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ou bien du de citron. Cependant, votre saucée manquera toujours de gout s’il n’y a pas de fantôme pour en exacerber terminés les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est pour autant à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter en or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez autant alterner avec d’autres articles or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez aussi le faire fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de crotte [11]. Préparez un beurre composé quant à tartiner ou bien décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans terminés ses états en pâtisserie, que ce admettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou bien des biscuits sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes avec une saucée onctueuse, une marinade épicée ou bien une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en former une base pour un gratin de légumes, en protéger vos lasagnes ou bien l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou de légumes, il peut accompagner le plat de votre volonté ou être à la base d’un potage. Vous pouvez également le collaborer tel quel, garni et assaisonné à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de poulet ou de poisson blanc, des champignons ou des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizzas et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou bien en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une film de beurre clarifié, de jaunes d’œufs jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de étendue ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais aussi de chocolat, saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux explication fumées et pourquoi pas à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de saucée crémeuse à l’ail, or piment, d’or fromage ainsi qu’à or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées par des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez en les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous exécuter une idée de gout. Achetez-en en petite quantité pour ne pas les gâcher dans l’hypothèse ou vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes afin de trouver celui qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une gâteau salée ainsi qu’à une salade. Le basilic, très connu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne idéalement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le assaisonnement est très de service dans la cuisine européenne. Optez pour du cheveu plat pour la cuisson, il sera plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée ou bien une purée de légumes. Réservez le persil frisé, or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un apport de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou une ramolli avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ou les racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats ainsi qu’une saveur super appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé et pourquoi pas un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume les grillades, les viandes tel que le poulet, plats mijotés ainsi qu’à les soupes. Vous pouvez de même parfumer une huile ou bien une saucée marinara or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules et pourquoi pas incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la saveur la texture à accomplis plats. Notez qu’il est préférable de les obtenir désavantage forme originale broyer par degré de leur utilisation. En effet, une fois réduites en poudre, les épices perdent une part de leurs qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et donne l’opportunité de les découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous allez être familiarisé avec les gouts et odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et pas mal arômes qui évoque couramment recettes sucrées tel que compotes, les desserts, les tourtes chouette ainsi qu’à les croquant secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ainsi qu’à mexicaine, elle parfume également les plats de riz, de viande ainsi qu’à de légumes [27]. Le paprika est très connu dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre aussi dans la cuisine hongroise desquelles il est typique. Il apporte une piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une drapeau rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ou bien d’une sauce. Vous pouvez également épicer et colorer du fromage frais possédant une prise de paprika. Le cumin est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais également de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer les soupes, sauces et pourquoi pas les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui rehausser saucée et pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé par-dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit et pourquoi pas frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poussin ou bien un poisson d’une sauce au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos biscuits avec du gingembre poudré ainsi qu’à râpé. Confit et constellé de graines tel que le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les techniques basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire les aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus vieilles pratique culinaires. Il convient de cuire une viande ainsi qu’à des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette discipline est le risque de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste au seuil de la température d’ébullition, soit entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc et pourquoi pas des [33]. La cuisson mijotée est super utilisée pour viandes et les sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, d’or besoin dans en quelque sorte de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite protégé et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des écourté bulles datent régulièrement à sa surface. Dans normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau fou presque 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa explicite vapeur ainsi qu’à à celle dégagée pendant un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ou un poisson, par contre vous avez la possibilité également y recourir pour cuisiner des raviolis ou des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cet technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre autocuiseur habituelle. Ces accessoires sont accessibles sur internet ou dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec soupçon de liquide. La cuisson se fait lentement, à couvert et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer les pièces de viande rouge plus dures, des volailles de belle taille et pourquoi pas de gros légumes comme choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre et pourquoi pas de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant lourdement de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande rouge et pourquoi pas de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande et de dissoudre sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi plausible de braiser or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson d’or four et pourvu d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande à l’immerger à moitié ou aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, par contre elle dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites cabrioler vos aliments. Cette technique consiste à les réaliser revenir rapidement à feu vif dans de la matière grasse pas mal chaude. Vous pouvez faire rebondir de la viande, du poisson ou des légumes. Il est plus facile et rapide de faire cabrioler aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour instituer sautiller des aliments, commencez parmi perpétrer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère au récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasiment instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être très chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande ainsi qu’à de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, d’or risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La bon nombre des légumes ainsi que les morceaux de viande les plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à fonder mariner, à assaisonner en fin de préparation et pourquoi pas à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi exécuter revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf et pourquoi pas de obscène mais également des madrague de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment risque de bruler même que l’intérieur mettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’occasion d’avoir de l’alimentation à la surface croustillante et colorée et au cœur savoureux. Elle est ainsi parfaite pour paner de la viande ou bien du poisson. Elle est également parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte bourrée tel que les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment jusqu’à mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode permet de préparer du chapon frit, des tape de crevettes ou des aubergines gratinées en or parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, élisez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement vaisselle dans une huile portée d’or à l’avance à priori à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est pas mal rapide puisque l’aliment peut être frit en plusieurs secondes ou en quelques moment selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux tape et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de préparer en plusieurs laps les légumes, viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils être sautés dans quelque peu d’huile ou cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras mélanger rapidement ingrédients sans qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’opportunité de réaliser cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaud que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant temps et les températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières et pourquoi pas de pleine pièces de viande comme un carré de veau ou bien de malpropre ou encore un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez autant fabriquer rôtir au four du poisson ou bien des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson et pourquoi pas les légumes de bouillon ou de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou à chaleur tournante afin que la cuisson et la toque soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommeau de terre, du porc ou bien des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du ou bien une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ainsi qu’à de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celles de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique d’or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, adoptez un verre doseur pour les liquides mais également une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous avez la possibilité prélever votre farine ou bien votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon cultivable de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est également vraisemblable de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommeau de terre, du poisson et pourquoi pas des panneau de poulet. 11 Faites griller vos aliments d’or four ainsi qu’à en or barbecue. Ces artifice de cuisson à sec conviennent tant pour viandes et légumes que pour les poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller en or four donne l’opportunité de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des brandon situées par-dessous l’aliment et seule une vigilance accrue donne l’opportunité de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces comportement nécessitent de transporter l’aliment autour de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, volailles et pourquoi pas les poissons. La cuisson or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ainsi qu’à de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste à effectuer cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs disposant d’une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ainsi qu’à en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des entrées ou des accompagnements de choix. Les œufs également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous avez des œufs durs, mollets ou bien à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un blanchissage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau va pour ça claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une goutte de entendement et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et protégé pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz lavé et égoutté dans une casserole et versez deux verres d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de créer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou bien de riz peuvent être des accompagnements ou bien ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à les accommoder pour diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un coq havi d’or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une fabrication locale ou biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le chapon à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du feuille absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rembourser la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre chapon dans un plat à bord hauts, les nichons dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire encore une fois pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre quant au diner ainsi qu’à une occasion spéciale autour d’un poulet rôti. Ce plat cordial est estimé des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée risque de l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la création locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un grillade persillé, de laquelle inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de deux ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si possible une bandelette de plus faible intensité. Déposez le steak sur le gril chaude même ce que la viande admettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un chateaubriand grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou bien de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous avez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur environ un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite radicaux vos légumes en séparant dans l’hypothèse ou leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver couleurs, les arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans votre façon de manger générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car elle donne l’occasion de maximiser bienfaits de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chaque étape est son importance, que ce mettons l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, quantités relatives des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre et pourquoi pas du rame sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau et pourquoi pas d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera encore utile. Cette activité être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de récréation personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez dans des recettes simples. Vous pouvez en dénicher online ainsi qu’à dans des livres publiés selon des pâtissiers reconnus. En tant que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver celles qui vous convient. Une base maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez selon des recettes simples tel que un gâteau en or chocolat, à la vanille, or café, en or citron, or yogourt ou aux fruits. Tentez les pâtisseries américaines tel que le cheesecake ou bien le red velvet.

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