De délicieuses recettes de & # 39; armoire de magasin & # 39; qui vous mettra l'eau à la bouche

À une époque où nous ne pouvons pas simplement aller dans les magasins quand nous le voulons, et si nous y arrivons, de nombreuses étagères sont vides, voici quelques recettes fantastiques et délicieuses des armoires de magasins que vous voudrez faire en utilisant un mélange d'ingrédients frais et en conserve.

Bien sûr, vous pouvez toujours manger des légumes en conserve si vous n'avez rien de frais. Donc, que vous soyez végétarien, végétalien ou mangeur de viande, nous avons beaucoup de bonnes recettes à essayer dans les prochaines semaines.

Lentilles Dahl (pour 6 personnes)

Temps de cuisson: 2 heures.

Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile de coco
1 cuillère à café de graines de cumin et de moutarde
1 oignon, finement haché
2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
2 piments rouges à vol d'oiseau, hachés finement
1 cuillère à café de gingembre frais, pelé et râpé
1 grosse tomate, hachée finement
2 cuillères à soupe de tiges de coriandre, hachées finement
1 cuillère à café de coriandre moulue, cumin, cannelle, curcuma, poudre de curry
et flocons de piment séché
350 g de lentilles vertes séchées
400 ml de bouillon de légumes
800 ml de lait de coco en conserve,
bien secoué avant ouverture
1 pincée de sel de mer cuit
Pressez le jus de citron
100 g de feuilles de coriandre fraîche, hachées

La méthode
Placer une grande poêle à feu moyen, faire fondre l'huile de noix de coco et cuire le cumin et les graines de moutarde pendant une minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et éclatantes.

Ajouter l'oignon, l'ail, le piment, le gingembre, la tomate et la coriandre aux graines et cuire jusqu'à ce que les oignons et l'ail commencent à ramollir, puis ajouter toutes les épices sèches restantes et bien mélanger.

Ajouter les lentilles, le bouillon de légumes et la moitié du lait de coco. Lorsque tout commence à bouillonner, réduisez le feu à doux et faites cuire le dahl pendant 2 heures avec le couvercle fermé, en le vérifiant fréquemment et en remuant pour vous assurer qu'il ne colle pas au fond. S'il commence à coller ou semble sécher, ajoutez jusqu'à 200 ml d'eau.

Une fois les lentilles cuites, ajoutez le lait de coco restant et remuez à travers le dahl pour le rendre vraiment crémeux. Ajouter du sel au goût à la fin du processus de cuisson (un peu plus tôt fera durcir les lentilles). Ajouter un peu de jus de citron, puis servir avec de la coriandre fraîche, du riz ou des pains plats et un chutney d'ananas.

Cette recette est tirée du livre à venir de Justine Murphy, The Very Good Cookbook, disponible en juin 2020.

Dans ce premier livre, Justine partage 160 idées délicieuses, totalement raffinées et sans sucre pour des petits déjeuners sains, partageant des plats, des soupes, des currys, des salades, des plats principaux et des desserts à base de plantes.

Pâtes au pesto végétaliennes (pour 2 personnes)

Temps de préparation: 5 minutes.
Temps de cuisson: 15 minutes.

Ingrédients
Cuillère à café remplie d'huile de noix de coco Vita Coco
Farine de sarrasin en tas
1 tasse de lait Vita Coco Coconut Original
Boules de pesto au basilic vegan
2 cuillères à café de levure nutritionnelle
Sel marin Oui Poivre noir au goût
2 portions de spaghettis d'épeautre (ou autres pâtes au choix)
Poignée de tomates cerises fraîches

La méthode
Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
Pour faire la sauce, chauffer doucement l'huile de coco dans une casserole à feu doux, puis remuer la farine pour créer un roux.

Retirer du feu et battre un peu de lait jusqu'à ce que tout le mélange de farine soit dissous. Remettez-le dans l'assiette et versez le reste du lait tout en continuant à battre. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition et remuer continuellement à mesure que la sauce épaissit.

Ajouter la levure nutritionnelle, le pesto et assaisonner au goût.

Une fois les pâtes cuites, transférez les spaghettis dans la sauce et mélangez soigneusement. Coupez les tomates en quartiers et étalez-les sur les pâtes.

Macaroni au fromage Wotsits (2 portions)

Temps de préparation: 10 minutes.
Temps de cuisson: 40 minutes.

Ingrédients
25g Wotsits, moulu
25 g de Wotsits, coupés en deux
25 g de Wotsits, entiers
25 g de chapelure panko grillée
50 g d'oignon blanc, haché finement
10 g d'ail, haché finement
2 g de thym frais, haché finement
Sel et poivre au goût

300 ml de lait entier
20 g d'oignon blanc haché
2 dents
1 feuille de laurier

20 g de beurre
20 g de farine
50 g de cheddar râpé
30 g de mozzarella râpée
40 g de Wotsits
300 g de nouilles macaroni cuites

La méthode
Dans un bol, mélanger les Wotsits moulus, entiers et coupés en deux. Laisser de côté.

Faites chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter les oignons finement hachés, l'ail et le thym. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient très mous et translucides. Assaisonner de sel.

Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, les clous de girofle et la feuille de laurier. Laisser infuser à basse température pendant environ 10-15 minutes. Puis filtrer.

Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter la farine et battre jusqu'à consistance lisse. Cuire 1 minute. Versez graduellement le lait infusé et battez jusqu'à consistance lisse. Ajouter les oignons confits et les macaronis cuits, puis le fromage et le Wotsits Stir broyé pour combiner.

Verser dans un plat de cuisson préparé et couvrir de panko grillé et cuire à 180 ° C pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.

Retirer du four et saupoudrer du mélange Wotsits précédemment préparé.

Chili à la viande (4 portions)

Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
450 g de boeuf haché maigre
1 oignon haché
1 cuillère à café de poudre de piment fort
1 cuillère à café de cumin moulu
3 cuillères à soupe de purée de tomate biologique Tarantella
300 ml de bouillon de légumes chaud
1 boîte de 400 g de tomates biologiques hachées à la tarentelle
400 g de haricots rouges, égouttés et rincés
40 g de coriandre hachée; plus supplémentaire pour décorer
Saler et poivrer pour assaisonner

La méthode
Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et faire frire le bœuf pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant bien pour briser les morceaux. Retirer la viande de la poêle avec une cuillère à fentes et réserver.

Ajouter l'huile restante dans la poêle, puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit lisse et doré.

Ajouter les épices à l'oignon et les faire frire pendant une minute, puis remettre la viande hachée dans la poêle. Ajouter la purée de tomates, le bouillon et les tomates Tarantella. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Continuez à bouillonner doucement, à découvert, pendant 35 à 40 minutes.

5 minutes avant de servir, ajouter les haricots et la coriandre, puis assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.

Servir avec du riz.

Fajitas anti-spam

Ingrédients
1 boîte de 200 g ou boîte de porc SPAM® et jambon haché – coupés en longues lanières
1 paquet de tortillas
½ poivron rouge coupé en longues lanières
½ poivron vert coupé en longues lanières
½ poivron orange coupé en lanières
1 piment rouge – finement coupé en dés (facultatif)
1 petit oignon rouge – coupé en quartiers puis tranché finement
Feuilles de laitue bébé gem
1 cuillère à soupe d'huile végétale

La méthode
Ajouter l'huile dans une grande poêle, une fois chauffée, incorporer aux lanières de jambon SPAM® et de porc haché et les faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir.

Placer chaque omelette sur une planche à découper. Étalez un peu de crème sure sur la tortilla et saupoudrez un peu de piment rouge haché. Placer ensuite deux à trois feuilles de laitue, un mélange de poivrons, les lanières de porc cuites SPAM® et le jambon haché et les tranches d'oignon rouge.

Rouler chaque Fajita et placer sur une assiette de service.

Accords: crème sure, guacamole, salsa, nachos et fromage râpé

Spaghetti alla Carbonara (4 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes.
Temps de cuisson: 13 minutes.

Ingrédients
350g de spaghettis grillés
5 jaunes d'oeufs
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
150 g de guanciale (joue de porc séchée sans fumer) ou bacon
1 tasse de pecorino romain râpé
sel et poivre noir au goût

La méthode
Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec une pincée de sel et 1/3 du pecorino râpé. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.

Ajouter le guanciale, couper en lanières et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions sur l'emballage.

Égoutter, réserver un peu d'eau de cuisson, transférer dans la casserole avec la guanciale et bien mélanger. Retirer la casserole du feu, ajouter les jaunes d'oeufs battus avec quelques cuillères à soupe d'eau pour cuire les pâtes et mélanger pendant environ 30 secondes.

Ajouter le Pecorino restant et bien mélanger.

Servir immédiatement, garni d'une généreuse pincée de poivre noir fraîchement moulu.

Bomber noir "Mac and Cheese" avec tomates cerises rôties et bacon croustillant (4 portions)

Temps de préparation: 10 minutes.
Temps de cuisson: 25 minutes.

Ingrédients
2 tasses (350 g) de macaroni ou pâtes courtes
50 g (1/3 tasse) de beurre
1/3 tasse (50 g) de farine nature / tout usage
500 ml (2 tasses) de lait
1-2 cuillères à café de moutarde – tout type
150 g 1 tasse bombée Bomber noir Snowdonia Cheese Company, râpé
8 tranches de bacon rayé
1 paquet de tomates cerises sur la vigne

La méthode
Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite poêle, ajouter la farine, remuer et cuire doucement pendant 1 minute. Ajouter graduellement le lait, en remuant jusqu'à consistance lisse et épaisse, ajouter la moutarde et la moitié du bombardier noir, assaisonner au goût.

Faire griller le bacon et les tomates sur la vigne jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et cuits, couper le bacon en morceaux et garder au chaud. Vérifier que les pâtes sont cuites et égoutter, en réservant un peu de liquide.

Mélanger les pâtes et la sauce, en ajoutant un peu du liquide réservé s'il est trop épais.

Placer sur une plaque résistante à la chaleur, saupoudrer sur le reste du fromage et placer sous un gril chaud jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.

Servir immédiatement garni de bacon croustillant et de tomates, pourquoi pas?

Champignons au citron et pâtes au poulet

Ingrédients
Deux poitrines de poulet
275 g de châtaignes
180g de fettuccine fraîche
Jus et zeste d'un citron
Une gousse d'ail
2 cuillères à café de flocons de piment
Un bon carré de parmesan
4 cuillères à soupe de bonne huile d'olive
1 cuillère à soupe de persil haché
Saler et poivrer pour assaisonner

La méthode
Préchauffez le four à 200 ° C.
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle, assaisonnez le poulet et faites dorer le tout. Ajouter l'ail et les champignons, puis faire sauter bien, en remuant légèrement pour mélanger.

Mettre la casserole au four et cuire environ 20 minutes, puis retirer et laisser reposer.

Pendant que le poulet est au four, faire bouillir une grande poêle avec de l'eau salée et cuire les pâtes pendant environ trois à quatre minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Égoutter la fettuccine, remettre dans la casserole, puis ajouter l'huile d'olive restante, les flocons de piment, le zeste et le jus de citron et bien mélanger.

Ajouter le poulet, l'ail et les champignons, bien mélanger, ajouter le persil et vérifier l'assaisonnement.

Servir et ajouter du parmesan au goût.
Recette Le bureau aux champignons

Champignons bolognais aux légumes (4 portions)

Temps de préparation: 10 minutes.
Temps de cuisson: 40 minutes.

Ingrédients
100 g de châtaignes, hachées
100 g de champignons, tranchés
1 oignon, finement haché
2 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petite carotte, hachée finement
1 branche de céleri, hachée finement
1 poivron rouge, haché finement
100 ml de vin rouge
1 boîte de tomates hachées
100 ml de bouillon de légumes
2 brins de thym, hachés
10 g de basilic, tiges et feuilles
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de purée de tomates
Servir
Spaghetti
Fromage parmesan râpé

La méthode
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri pendant environ 5 minutes jusqu'à consistance lisse. Ajoutez maintenant les champignons, le poivre, le thym, les tiges de basilic et les feuilles de laurier. Continuez à cuire encore 5 minutes.

Versez le vin rouge, le bouillon et les tomates en conserve. Assaisonner de sel et de poivre moulu au goût et laisser mijoter 15-20 minutes.

Une fois terminé, ajoutez du basilic frais haché et servez avec des spaghettis fraîchement cuits et du parmesan râpé.
Recette Le bureau aux champignons

Burgers de Falafel (en 4)

Ingrédients
Cuisiniers Oui Pois chiches, égouttés
1 petit oignon rouge, haché
1 gousse d'ail émincée
Petit persil
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
½ cuillère à café de pâte de harissa (ou de poudre de chili)
1 cuillère à soupe de farine nature
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Petits pains burger
Salade et condiments de votre choix.

La méthode

Dans un robot culinaire, placer les pois chiches, l'oignon rouge, l'ail, le persil, le cumin, la coriandre moulue, la poudre de pâte de harissa / chili et la farine. Assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger jusqu'à ce que ce soit assez lisse.

Former des galettes, puis chauffer l'huile dans une poêle et faire frire le falafel pendant 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Assemblez les hamburgers avec la salade et les condiments de votre choix.
Recettes fournies par les cuisiniersOuiCo, pour plus d'inspiration de recette ou pour acheter des articles, visitez www.cooksandco.co.uk

Tarte du berger arrêtant le spectacle (6 portions)

Temps de préparation: 30 minutes.
Temps de cuisson: 1 heure
Durée totale: 1 heure 30 minutes

Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
2 carottes, pelées et hachées
1 gousse d'ail, émincée
2 tiges de romarin, feuilles cueillies et hachées
4 filets d'anchois en conserve, hachés (facultatif)
500 g de viande d'agneau hachée
2 cuillères à soupe de purée de tomates
400 ml de bouillon
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
150 g de petits pois surgelés
2 x 109g de purée classique Idahoan Perfect

Instructions
Chauffer l'huile dans une grande casserole et cuire l'oignon et les carottes à feu moyen pendant 10 minutes, en ajoutant l'ail pendant les dernières minutes. Ajouter le romarin et les anchois et cuire encore 5 minutes.

Ajouter la viande hachée et remuer jusqu'à cuisson, puis ajouter la purée de tomates et le bouillon.

Laisser mijoter, ajouter la sauce Worcestershire et cuire 20 minutes jusqu'à épaississement. Ajouter les pois et la cuillère dans un plat allant au four de 1,25 litre.

Préchauffer le four à 200 ° C, ventilateur à 180 ° C, marque de gaz 6. Pendant ce temps, préparer Idahoan Classic Perfect Mash pour les instructions d'emballage. Mettre la purée sur la viande hachée, la déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire 30 minutes.

CONSEIL: Pour une alternative plus rapide, pourquoi ne pas simplement verser l'Idahoan Classic Perfect Mash sur un peu de sauce bolognaise restante avant de la cuire au four?

Penne Rigate All & # 39; Arrabbiata (4 portions)

Temps de préparation: 5 minutes.
Temps de cuisson: 15 minutes.

Ingrédients
350 g de Barenne® Penne Rigate
50 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge divisée
1 gousse d'ail, pelée et émincée
1 cuillère à café de flocons de piment rouge ou au goût
400 ml de tomates italiennes en conserve pelées (peuvent remplacer la sauce marinara Barilla®)
60 g de fromage romano râpé
20 g de persil italien frais haché
sel au goût

La méthode

Apportez une grande casserole d'eau à ébullition; assaisonner de sel. Faire sauter les flocons d'ail et de poivron rouge avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen pendant 1-2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés

Ajouter les tomates et porter à ébullition; laisser mijoter 5 minutes. Assaisonner avec du sel au goût. Retirer la casserole du feu

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes; réserver ¾ tasse de pâtes pour l'eau de cuisson

Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson des pâtes à la sauce tomate; remuer à feu moyen jusqu'à ce que les pâtes soient bien couvertes.

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Cuisiner relève sensiblement tant de l’art que de la science, cependant il s’agit d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour redonner savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients en or hasard. Apprenez quelques allure basiques de cuisson et d’assaisonnement mais aussi des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et au nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe chez la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ou bien biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, car ils sont plus admirables du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer ingrédients en d’autres afin d’éviter toute altération du gout ainsi qu’à de la texture du plat. Si vous ne pouvez pas consommer quelques-uns aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie dans le commis dans la restauration, donne l’occasion de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table de travail avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la production de votre recette. Vous aurez ainsi entiers les éléments à portée de main et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments durant la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais également écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés ou bien en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez aussi herbes aromatiques, condiments et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de construction que de saveurs. Ainsi, même simple des plats peut être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou moelleuses avec de la nourriture croquants et pourquoi pas croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis au fromage ainsi qu’à un plat de légumes tel que des aubergines en or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée et pourquoi pas du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une prise de souffle plusieurs campanile de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de deux ans aromate sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, d’or risque que votre plat soit trop salé ainsi qu’à trop épicé. Goutez votre plat au proportion et à mesure, à la manière des chefs. Il convient de une manière d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une contenu de légèreté supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le caractère agit tel que un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salé que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de coq de rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent ou bien en fin de préparation d’un plat pour en retoucher l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ainsi qu’à des légumes frais pour leur donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de dieu est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez stylobate du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les deux conception gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de deux ans saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, sera fade si elle manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ou bien du de citron. Cependant, votre saucée manquera encore de gout s’il n’y est pas de disposition pour en exacerber parfaits les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est du moins à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter au maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez aussi alterner avec d’autres articles d’or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez de même le faire fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de crotte [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ou bien décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans exhaustifs ses états en pâtisserie, que ce va pour ça pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou bien des biscuits sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes avec une sauce onctueuse, une marinade épicé ainsi qu’à une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en réaliser une base pour un gratin de légumes, en envelopper vos pâtes ainsi qu’à l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ainsi qu’à de légumes, il accompagner le plat de votre volonté ou bien être à la base d’un potage. Vous pouvez aussi le conforter tel quel, garni et assaisonné à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de poulet et pourquoi pas de poisson blanc, des champignons ou des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou bien en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou bien des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une film de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de libérale ainsi qu’à des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais aussi de chocolat, saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux mention fumées ou à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, or piment, or fromage ou en or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées par des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez parmi sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous fabriquer une idée de leur gout. Achetez-en en petite quantité dans le but de ne pas les gâcher si vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes afin de trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une meringue salée et pourquoi pas une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou bien à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne heureusement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le fines herbes est super date dans la cuisine européenne. Optez pour du cheveu plat pour la cuisson, il est plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ou bien une purée de légumes. Réservez le fines herbes frisé, or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un assaisonnement de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou bien une ramollo avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ou bien les racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats mais également une pas mal appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou bien vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ou un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume grillades, les viandes comme le poulet, plats mijotés et pourquoi pas soupes. Vous pouvez autant parfumer une huile ou une sauce marinara au romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules et pourquoi pas incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la et de la texture à accomplis plats. Notez qu’il est préférable de les graisser la patte sous forme originale les broyer au rapport et à mesure de utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, épices perdent une fraction de qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et permet de découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous serez familiarisé avec gouts et odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et pas mal riche en arômes qui évoque souvent recettes sucrées comme les compotes, les desserts, les tourtes super et pourquoi pas les biscuits secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ainsi qu’à mexicaine, parfume aussi les plats de riz, de viande ou de légumes [27]. Le paprika est très répandu dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre aussi dans la cuisine hongroise desquels il est typique. Il apporte une saveur piquante plus ou bien moins forte selon la variété et donne une coloration aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ainsi qu’à d’une sauce. Vous pouvez de même épicer et colorer du fromage frais avec une prise de paprika. Le cumin est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais également de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer soupes, sauces ainsi qu’à plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser les saucée et les pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou bien frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poussin ainsi qu’à un poisson d’une sauce d’or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos petit-beurre avec du gingembre poudré ou bien râpé. Confit et constellé de graines tel que le sésame, il peut également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les manières de faire basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes artifice culinaires. Il est question de cuire une viande ainsi qu’à des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette approche est le péril de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste or seuil de la température d’ébullition, mettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche ou des [33]. La cuisson mijotée est super utilisée pour viandes et les sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, en or besoin dans un peu de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à couvert et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des lapidaire bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans conditions normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau atteint approximativement 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa carré vapeur et pourquoi pas à celle dégagée chez un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ou bien un poisson, mais vous pouvez aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ou des bouchées asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, ce technique ne nécessite pas de gras et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont accessibles sur la toile ou dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec filet de liquide. La cuisson se fait lentement, à l’abri et à feu doux. Elle permet de préparer pièces de viande plus dures, des volailles de belle taille ou de gros légumes tel que choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou bien de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant vraiment de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande ainsi qu’à de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson même l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi possible de braiser d’or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson au four et doté d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande à l’immerger à moitié ou aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, cependant dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites sauter vos aliments. Cette technique consiste à faire revenir à feu vif dans de la matière grasse pas mal chaude. Vous pouvez faire sautiller de la viande, du poisson ou des légumes. Il est plus facile et rapide de faire cabrioler aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour perpétrer bondir des aliments, commencez en provoquer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être pas mal chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère en or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être très chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux forte températures. Mettez vos morceaux de viande et pourquoi pas de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, en or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La bon nombre des légumes ainsi que les morceaux de viande les plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les établir mariner, à assaisonner en fin de préparation ainsi qu’à à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi instituer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou bien de sale mais aussi des épuisette de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment risque de bruler même que l’intérieur mettons cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’avoir des aliments à la surface croustillante et colorée et en or cœur savoureux. Elle est ainsi parfaite pour paner de la viande et pourquoi pas du poisson. Elle est aussi parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte bourrée comme beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ainsi qu’à vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’opportunité de préparer du coq frit, des camouflet de crevettes ou bien des aubergines gratinées d’or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, choisissez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée d’or préalable à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est très rapide puisque l’aliment être frit en quelques secondes ou en quelques moment selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux gifle et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’opportunité de préparer en quelques temps les légumes, les viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils être sautés dans vraiment d’huile ainsi qu’à cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras mélanger rapidement ingrédients dépourvu qu’ils accrochent au récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’opportunité d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus sexy que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout temps et les températures de cuisson de chaque produit. 9 Faites rôtir des viandes ainsi qu’à des légumes d’or four. Cette technique de cuisson à sec permet de préparer des volailles entières ou de grosses pièces de viande tel que un carré de veau ou de cochon ou bien un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez également exécuter rôtir d’or four du poisson et pourquoi pas des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ainsi qu’à légumes de bouillon et pourquoi pas de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou bien à chaleur tournante afin que la cuisson et la tonalité soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommeau de terre, du malpropre ou bien des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ou une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ou bien de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que leur cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celui de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique d’or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, employez un verre doseur pour les liquides ainsi qu’une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous avez la possibilité prélever votre farine ou votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ces façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon ainexploitable de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est également probable de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommeau de terre, du poisson et pourquoi pas des résille de poulet. 11 Faites griller vos aliments en or four ou bien d’or barbecue. Ces moyen de cuisson à sec conviennent tant pour les viandes et les légumes que pour les poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller au four donne l’opportunité de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des charbone situées par-dessous l’aliment et une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces recette nécessitent de disposer l’aliment autour de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, les volailles ou bien poissons. La cuisson d’or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et pas mal appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à fabriquer cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de de deux ans ans œufs avec une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou bien en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des entrées ou des accompagnements de choix. Les œufs aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous avez des œufs durs, mollets ou à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un blanchissage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois à ce que l’eau soit claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant presque trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une zeste de grâce et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz lavé et égoutté dans une autocuiseur et versez de deux ans lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de moment après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou de riz peuvent être des accompagnements ou ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à les accommoder pour diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poulet pièce d’or four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une fabrication locale ainsi qu’à biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poulet à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour remettre la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poussin dans un plat à ligne hauts, les nichons dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire encore une fois pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre quant à diner ou une occasion spéciale autour d’un poussin rôti. Ce plat convivial est dégusté des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va vraiment l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la création locale afin de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un rumsteck persillé, de laquelle les inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou possible une cilice de plus faible intensité. Déposez le steak sur le gril chaude jusqu’à ce que la viande soit cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un grillade grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou bien de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous n’avez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur presque un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite in extenso vos légumes en séparant si leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au pourcentage et à mesure la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver couleurs, arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans la nutrition générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, elle donne l’occasion de maximiser de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape est son importance, que ce mettons l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, les quantités proportionnelle des éléments ou bien le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou du rame sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera encore utile. Cette activité peut être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ainsi qu’à en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de satisfaction personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez parmi des recettes simples. Vous pouvez en trouver sur le web et pourquoi pas dans des livres publiés par des pâtissiers reconnus. En tant que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver celles qui vous convient. Une les soubassement maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez par des recettes simples tel que un gâteau d’or chocolat, à la vanille, au café, or citron, au yogourt ainsi qu’à aux fruits. Tentez les pâtisseries américaines comme le cheesecake ou le red velvet.

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