Comment faire cuire les morilles et 3 délicieuses recettes

Comment faire cuire les morilles et 3 délicieuses recettes

Les morilles sont aussi délicieuses que nutritives. Cette délicatesse printanière peut être difficile à trouver, mais la préparer est vraiment facile. Lisez la suite pour un guide utile pour apprendre à cuisiner. champignons ainsi que trois recettes simples que vous pourriez vous amuser à essayer.

Ce dont vous aurez besoin

  • Morilles Plus c'est mieux.
  • Huile de cuisine. L'huile d'olive extra vierge est une bonne option, bien que toute huile de cuisson fonctionne.
  • Le beurre
  • Ail et oignon
  • Couteau de cuisine tranchant
  • Poêle

Sélectionnez vos morilles

comment faire cuire les morilles - Choisissez vos champignons

Le processus de sélection est peut-être le facteur le plus important dans votre capacité à profiter de plus de champignons. Choisir de bons champignons fera une différence. Essayez de sélectionner des morilles qui sont petites et fermes à l'extérieur. Ils devraient être relativement exempts de bogues et de débris, bien que certains soient très bien, cela sera couvert à l'étape deux.

Les morilles que vous choisissez doivent également être aussi sèches que possible, car tout type d'humidité dans le champignon pourrait conduire à une texture plus moelleuse. Si vous cueillez vos champignons dans la nature, veuillez noter qu'il existe un espèces vénéneuses de champignons qui ressemble à la morille à l'extérieur.

La principale façon de distinguer ces deux champignons est de les ouvrir. Dans une vraie morille, l'intérieur est creux lorsque vous l'ouvrez. Dans son homologue toxique, ce n'est pas le cas.

Nettoyer et rincer

L'étape suivante de la préparation des champignons consiste à les nettoyer et à les rincer. C'est là que vous devez vérifier vos morilles avec un peigne à dents fines, en prenant soin de repérer les trous de vers, les insectes et la saleté. Retirez les insectes du champignon et dépoussiérez les restes avec une petite brosse de cuisine.

Cette étape peut prendre plus de temps si vous trouvez vos propres morilles à l'état sauvage, plutôt que d'acheter les champignons préemballés au magasin. Cependant, les morilles sauvages ont l'avantage supplémentaire d'être plus fraîches car vous pouvez les manger directement après la récolte. Ils sont également moins chers: les morilles peuvent être assez chères en magasin.

Une fois que vous avez retiré tous les insectes et débris de votre morille, placez-les brièvement sous l'eau froide pour rincer tous les débris. Vous voulez juste les rincer quelques secondes, afin de ne pas influencer la texture du champignon.

Champignons coupés

Maintenant que vous avez choisi les champignons parfaits et les avez nettoyés, il est temps de couper les champignons. Tout d'abord, vous devez couper les tiges dures. Prenez un couteau de cuisine bien aiguisé et coupez-le soigneusement, aussi près que possible du corps de la morille.

Une fois les tiges coupées, coupez les morilles en deux ou en quatre, selon vos préférences personnelles. Assurez-vous de noter si l'intérieur est creux (morilles) ou non (toxique).

comment faire cuire les champignons morilles et profiter

Cuisinez et savourez

Faites chauffer l'huile dans votre poêle en fonte ou en acier inoxydable pendant quelques secondes à feu vif avant d'ajouter les champignons. Ajouter les morilles dans la poêle et remuer, permettant à l'huile de cuisson de recouvrir l'extérieur des champignons.

Réduisez le feu à moyen-doux et laissez infuser pendant plusieurs minutes, et pour éviter de brûler, remuez les morilles de temps en temps. Une fois que les champignons ont une belle apparence dorée, ajoutez l'ail ou l'oignon souhaité pour la saveur. Laisser mijoter quelques minutes de plus pendant que l'ail et l'oignon brunissent.

Ensuite, ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre au mélange et laissez-le fondre. Remuez les morilles et le beurre, en vous assurant que le beurre recouvre complètement les champignons. De là, vous pouvez ajouter cette délicatesse à n'importe quel plat, ou simplement en profiter sans complications.

Trois recettes simples de champignons aux morilles

Si vous cherchez une façon créative de manger plus de champignons, vous êtes au bon endroit. Voici trois recettes qui peuvent vous aider à incorporer des champignons médicinaux à votre alimentation. La première recette est un plat de pâtes aux champignons crémeux, la deuxième recette est un paléo aux champignons et la troisième recette est de la soupe au poulet.

Qu'il s'agisse de pâtes, de riz ou de viande, vous trouverez probablement le goût des champignons très agréable. Après avoir essayé un plat, vous comprendrez pourquoi les chefs gastronomiques recherchent les morilles.

Comment faire cuire des pâtes crémeuses aux morilles

Cette recette particulière est de Cuisiner avec Sonny. Ce qui est cool avec cette vidéo, c'est qu'elle montre le chef Sonny à la recherche des morilles. Bien sûr, vous n'avez pas besoin d'aller chercher des morilles. Pendant la saison, vous pouvez facilement acheter des morilles fraîches sur les marchés locaux ou chez l'un des nombreux vendeurs en ligne.

(intégré) https://www.youtube.com/watch?v=DIivxSMW0vU (/ intégré)

Ingrédients:

  • 1/2 paquet de spaghetti italien sec
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 3/4 lb de morilles
  • 4 gousses d'ail
  • 1 3/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • sel et poivre au goût
  • eau bouillante de pâtes salées

Instructions: Rincez et séchez vos morilles. Hachez vos gousses d'ail. Dans une casserole séparée, faites bouillir de l'eau salée pour les pâtes. Jeter les morilles fraîches dans une poêle sèche et cuire jusqu'à ébullition.

Ajoutez ensuite un peu d'huile d'olive et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dans une casserole séparée, porter à ébullition un peu d'eau salée et cuire les pâtes. Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez le bouillon de volaille aux morilles. Ajoutez ensuite la crème épaisse. Une fois que les pâtes sont cuites à environ 70%, ajoutez-les à votre poêle avec des morilles et ajoutez de l'eau de pâtes au besoin.

Comment faire cuire la recette de Pulao aux morilles et aux gucchi

(incorporé) https://www.youtube.com/watch?v=FTX42ntwnns (/ incorporé)

J'ai vraiment apprécié cette prochaine Recette Whisk Affair. Les épices donnent vraiment à cette nourriture une saveur très unique.

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 2-3 dents
  • 2-3 cardamome verte
  • 1 cardamome noire
  • 1 pouce de cannelle
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 50 g de gucchi
  • 1 tasse de sel de riz basmati au goût

Instructions: Tout d'abord, vous devez très bien laver le gucci puis faire tremper dans 2 tasses d'eau pendant une heure. Vous devez également tremper le riz dans l'eau pendant 30 minutes. Faites chauffer un peu de beurre dans votre poêle. Une fois que le ghee est chaud, ajoutez votre gucci imbibé puis faites-les frire pendant environ 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les épices entières et laissez-les frire quelques secondes.

Après les épices, ajoutez les graines de cumin et laissez-les croquer quelques secondes. Ensuite, ajoutez le riz trempé dans la casserole. Ajoutez un peu plus d'eau à l'eau dans laquelle le gucci a été trempé, pour faire 2 tasses, puis ajoutez-le à la casserole. Ensuite, ajoutez un peu de sel, couvrez la casserole et faites cuire le pulao à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que les gucchis soient cuits. Retirer la casserole du feu et laisser reposer environ 5 minutes. Remuer doucement avec une fourchette et servir chaud avec une brindille.

Comment faire cuire la soupe de poulet aux morilles

(intégré) https://www.youtube.com/watch?v=sbfrLvr6uRM (/ intégré)

Tu vas aimer ça Hed Chef: recette de soupe au poulet aux morilles autant que moi C'est le repas parfait à manger pendant les saisons froides.

Ingrédients:

  • 250 ml d'eau chaude
  • 1,8 litre d'eau (pour le blanchiment)
  • 4 quartiers entiers de cuisse de poulet (900 g), sans peau
  • 3,8 litres d'eau
  • 31g hai yu zhu (sceau de Salomon)
  • 35 g de huai shan (igname sauvage de Chine)
  • 4 dattes noires (37 g), coupées en deux
  • 6 dattes rouges (25g)
  • 3g d'écorce de mandarine séchée
  • 11g de wolfberries
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions: Tout d'abord, vous devez tremper les morilles dans 250 ml d'eau chaude pendant environ 20 minutes. Pressez, rincez et retirez les tiges. Ensuite, mettez les morilles de côté. Faire bouillir ensuite 1,8 litre d'eau. Blanchissez ensuite le poulet jusqu'à ce que le blook soit retiré. Lavez et rincez le poulet.

Ensuite, dans une casserole, faites bouillir 3,8 litres d'eau et placez le poulet et les morilles dans la casserole. Ajoutez ensuite le hai yu zhu, le haui shan, les dattes et le zeste de mandarine séché. Couvrez ensuite la casserole et portez à ébullition. Une fois à ébullition, baisser le feu à doux puis laisser mijoter à couvert pendant 1 heure et 50 minutes. Enfin, ajoutez les wolfberries et assaisonnez de sel avant de laisser mijoter encore 10 minutes. Servez chaud et dégustez!

conclusion

Les morilles sont aussi délicieuses que nutritives. Essayez une ou deux recettes et vous serez étonné du goût. Les morilles ne sont pas seulement champignon médicinal sain mais ce sont aussi des délices gastronomiques qui font de la bonne nourriture. Bon Appetit!


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Cuisiner relève sensiblement aussi bien de l’art que de la science, mais il est nécessaire d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de quelques ajustements pour remettre savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients au hasard. Apprenez plusieurs formule basiques de cuisson et d’assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et d’or nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe dans la sélection des plus admirables ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ainsi qu’à biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, car ils sont meilleurs du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients par d’autres afin d’éviter radical altération du gout ou bien de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer différents aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie pendant le commis dans la restauration, donne l’opportunité de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec ustensiles et les ingrédients nécessaires à la production de votre recette. Vous aurez ainsi entiers éléments à portée de paluche et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments au aussitôt de la mise en place. Un fruit ainsi qu’à un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou bien écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés ou bien en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez également herbes aromatiques, épice et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de organisation que de saveurs. Ainsi, même le plus facile des plats peut être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou bien moelleuses avec de la nourriture croquants ainsi qu’à croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis en or fromage et pourquoi pas un plat de légumes tel que des aubergines or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une prise de mentalité et de plusieurs beffroi de minoterie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces deux condiment sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, or risque que votre plat soit trop salé ainsi qu’à trop épicé. Goutez votre plat en or cours et à mesure, à la manière des grands chefs. Il est question de une manière d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une prise de dieu supplémentaire. Testez de nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le réflexion agit comme un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salé que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de coq de les rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent mais aussi en fin de préparation d’un plat pour en remanier l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou bien des légumes frais pour leur donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de disposition est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les soubassement du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les de deux ans perception gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de deux ans saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, elle existera fade dans l’hypothèse ou manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ou du de citron. Cependant, votre sauce manquera encore de gout s’il n’y est pas de raison pour en exacerber achevés arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est pourtant à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter d’or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez de même alterner avec d’autres produits en or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez également le produire fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de noisette [11]. Préparez un beurre composé quant à tartiner et pourquoi pas décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans radicaux ses états en pâtisserie, que ce soit pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ainsi qu’à des biscuits sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson ou bien de légumes disposant d’une sauce onctueuse, une marinade piquante et pourquoi pas une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en instituer une base pour un gratin de légumes, en protéger vos lasagnes ainsi qu’à l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou bien de légumes, il peut accompagner le plat de votre choix et pourquoi pas être à la base d’un potage. Vous pouvez également le soulager tel quel, garni et assaisonné à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de chapon ou bien de poisson blanc, des champignons et pourquoi pas des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizzas et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou bien en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une suspension de beurre clarifié, de jaunes d’œufs de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de grandiose ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou bien de chocolat, les sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux explication fumées ou à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, or piment, en or fromage et pourquoi pas d’or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées par des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez chez les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous faire une idée de gout. Achetez-en en peu afin de ne pas gâcher si vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une meringue salée ou bien une salade. Le basilic, très utile dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne idéalement un plat de pâtes ou de poisson. Le fines herbes est super présent dans la cuisine européenne. Optez pour du assaisonnement plat pour la cuisson, car il est plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce et pourquoi pas une purée de légumes. Réservez le cheveu frisé, or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un élément de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou bien une omelette avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon ou bien origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats ainsi qu’une pas mal appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ainsi qu’à vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé et pourquoi pas un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume grillades, viandes tel que le poulet, plats mijotés ou soupes. Vous pouvez aussi parfumer une huile et pourquoi pas une saucée marinara au romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ainsi qu’à incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la et de la texture à terminés les plats. Notez qu’il est préférable de les nantir au-dessous forme originale les broyer par degré de utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, les épices perdent une fraction de qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et donne l’opportunité de les découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous serez familiarisé avec gouts et odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et super riche en arômes qui évoque couramment recettes sucrées tel que les compotes, desserts, tourtes chouette ou bien les gâteau secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou mexicaine, elle parfume aussi les plats de riz, de viande ou de légumes [27]. Le paprika est très utilisé dans la cuisine espagnole et portugaise, mais également dans la cuisine hongroise desquels il sera typique. Il apporte une saveur piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une pavillon rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ainsi qu’à d’une sauce. Vous pouvez de même épicer et colorer du fromage frais disposant d’une prise de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou encore de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer soupes, les sauces ou les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui rehausser saucée et les pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé par-dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou bien frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poussin et pourquoi pas un poisson d’une saucée en or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos croquant avec du gingembre en poudre ou bien râpé. Confit et parsemé de graines tel que le sésame, il peut aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les manières de faire basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire les aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes procédure culinaires. Il s’agit de cuire une viande et pourquoi pas des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette approche est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste en or seuil de la température d’ébullition, soit entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ou des fruits [33]. La cuisson mijotée est pas mal utilisée pour les viandes et sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, au besoin dans lourdement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à l’abri et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des petites bulles datent régulièrement à sa surface. Dans les normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau accidenté presque 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa carré vapeur ou à celle dégagée parmi un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles comme un légume et pourquoi pas un poisson, mais vous avez la possibilité aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ou des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, ce technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont disponibles online et pourquoi pas dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec brin de liquide. La cuisson se fait lentement, protégé et à feu doux. Elle donne l’occasion de préparer pièces de viande plus dures, des volailles de belle taille ainsi qu’à de gros légumes comme les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou bien de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant lourdement de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande ou bien de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande et de dissoudre sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson même l’immerger à moitié ou bien aux trois quarts [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également vraisemblable de braiser en or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson d’or four et muni d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande à l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, cependant dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites omettre vos aliments. Cette technique consiste à les fonder revenir à feu vif dans de la matière grasse pas mal chaude. Vous pouvez faire cabrioler de la viande, du poisson et pourquoi pas des légumes. Il est plus facile et rapide d’effectuer sauter aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour écrire omettre des aliments, commencez selon provoquer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère au récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être super chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux forte températures. Mettez vos morceaux de viande ainsi qu’à de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, en or risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La bon nombre des légumes ainsi que les morceaux de viande les plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les former mariner, à les assaisonner en fin de préparation et pourquoi pas à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi créer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou bien de porc ou encore des drague de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va bruler avant même que l’intérieur mettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’opportunité d’obtenir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et en or cœur savoureux. Elle est ainsi adéquate pour paner de la viande ainsi qu’à du poisson. Elle est également parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte farcie comme beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les même terminer la cuisson. Cette méthode donne l’opportunité de préparer du coq frit, des beignets de crevettes ou bien des aubergines gratinées d’or parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, choisissez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée or à l’avance à priori à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est pas mal rapide puisque l’aliment être frit en quelques secondes ainsi qu’à en plusieurs moment selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux outrage et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de préparer en plusieurs minutes légumes, les viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils être sautés dans un soupçon d’huile ainsi qu’à cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse et de mélanger rapidement les ingrédients sans qu’ils accrochent en or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’occasion de réaliser cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout temps et les températures de cuisson de chaque produit. 9 Faites rôtir des viandes ou des légumes or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières ou de ventripotente pièces de viande comme un carré de veau ou bien de dégoûtant mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez aussi faire rôtir or four du poisson ou bien des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ou bien légumes de bouillon ou bien de jus en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection et pourquoi pas à chaleur tournante afin que la cuisson et la toque soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommes de terre, du porc mais aussi des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ou une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ainsi qu’à de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celui de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique au lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, adoptez un verre doseur pour liquides mais aussi une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous avez la possibilité prélever votre farine ou votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon sommation de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi probable de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pomme de terre, du poisson ou bien des carrelet de poulet. 11 Faites griller vos aliments en or four et pourquoi pas or barbecue. Ces combine de cuisson à sec conviennent aussi bien pour les viandes et les légumes que pour poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller d’or four donne l’opportunité de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des escarbille situées moins l’aliment et unique une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces secret nécessitent de établir l’aliment alentour de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, volailles ainsi qu’à les poissons. La cuisson au barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et pas mal appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste à composer cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de deux ans œufs avec une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des rentrées ou bien des accompagnements de choix. Les œufs peuvent également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous avez des œufs durs, mollets ou à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un trempage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois à ce que l’eau admettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant grossièrement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une pincée de fantôme et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à l’abri pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz lavé et égoutté dans une autocuiseur et versez deux verrerie d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de laps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé et pourquoi pas de riz être des accompagnements ou ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à les accommoder afin de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poulet saisi d’or four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une fabrication locale et pourquoi pas biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le chapon à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du feuille absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rembourser la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre coq dans un plat à ligne hauts, les nichons dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire encore une fois pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre pour le diner ou bien une occasion spéciale autour d’un chapon rôti. Ce plat jovial est jugé des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va vraiment l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la fabrication locale afin de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un chateaubriand persillé, desquelles inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de deux ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou probable une cilice de plus faible intensité. Déposez le grillade sur le gril sexy même ce que la viande soit cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un bifteck grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade et pourquoi pas de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous avez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur grossièrement un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite finis vos légumes en séparant si leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au intérêt et à mesure la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver les couleurs, les arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans votre alimentation générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car donne l’occasion de maximiser les de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chaque étape est son importance, que ce va pour ça l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, quantités relatives des éléments ou bien le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou du feuille sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera toujours utile. Cette activité peut être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ainsi qu’à en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de récréation personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez par des recettes simples. Vous pouvez en dégoter virtuels et pourquoi pas dans des livres publiés parmi des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver celles qui vous convient. Une fois assiette maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez par des recettes simples comme un gâteau en or chocolat, à la vanille, au café, d’or citron, en or yogourt ainsi qu’à aux fruits. Tentez les pâtisseries américaines tel que le cheesecake ou le red velvet.

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