2 novembre 2009


Depuis récemment, j'achète des châtaignes fraîches pour le sac plein, j'ai essayé toutes les méthodes que j'ai pu trouver pour les éplucher et les utiliser dans mes recettes. Un après-midi, en fait, j'ai pris une heure ou deux et j'ai essayé différentes méthodes que j'ai trouvées sur Internet pour éplucher les châtaignes et trouver celle qui fonctionnait le mieux. Oui, je sais, peut-être que mon obsession châtaigne devient un peu hors de contrôle, mais rappelez-vous, mes efforts sont pour vous! Après avoir essayé la méthode traditionnelle de couper un X sur le côté plat de chaque châtaigne, puis les faire bouillir ou les rôtir, j'ai trouvé une méthode qui facilitait le pelage de la coque dure externe de la châtaigne et de la peau ou du film intérieur.

En coupant un X à travers le fond plat de la châtaigne où la peau intérieure se joint et est plus difficile à enlever, j'ai trouvé que les deux couches de la châtaigne se décollaient facilement sans trop de bruit. Si vous trouvez la peau intérieure un peu collante, laissez simplement tomber cette châtaigne dans l'eau chaude pendant encore une minute ou deux. Cette méthode nécessite seulement de faire bouillir les châtaignes pendant 7 ou 8 minutes, donc une fois pelées, elles ne sont plus à moitié cuites. J'ai préparé un guide étape par étape pour vous aider à comprendre exactement ce que je veux dire. Ne regardez pas mes ongles, s'il vous plaît, après avoir épluché trop de châtaignes, j'ai besoin d'urgence d'une manucure d'urgence!

C'est la zone au bas du châtaignier que vous devez couper.

Utilisez un couteau bien aiguisé et coupez un X au bas de chaque châtaigne tout en faisant bouillir une casserole d'eau.

Attention: ne coupez pas le châtaignier en le tenant de cette façon sinon vous pourriez vous couper!

Voici à quoi devrait ressembler la châtaigne après avoir coupé son X. Placer les châtaignes dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes.

Retirez seulement quelques châtaignes à la fois de l'eau et utilisez d'abord vos doigts pour retirer la coquille extérieure, puis la peau intérieure. Si la peau colle, utilisez un couteau bien aiguisé pour l'aider à retirer ou remettez-le simplement dans l'eau pendant une ou deux minutes.

Retirez toute la coque extérieure et la peau intérieure.

Il s'agit d'un châtaignier moins la coque extérieure avec seulement la peau intérieure et floue qui reste. J'ai dû retourner cette eau chaude pour enlever la peau intérieure ou le film.

Voici deux châtaignes parfaitement propres. Une fois propre, coupez
zones sombres et jeter les châtaignes foncées.

Pelé et prêt à l'emploi dans ma recette de choux de Bruxelles rôtis!

Deborah Mele 2011