Vendredi: 5 recettes pour votre semaine

Vendredi: 5 recettes pour votre semaine

Recettes gracieuseté de la chef Christina Dixion-Wells, propriétaire de Mini Meals on Wheels.

MENU PREPARATION ALIMENTAIRE 5:

1. Au-delà du steak de Salisbury avec une purée de pommes de terre à l'ail
2. Crevettes Lo-Mein
3. Boeuf teriyaki et brocoli
4. Fajita Steak Bowl
5. Jerk Shrimp Bowl

LISTE DE MAGASINS POUR LA SEMAINE

1 huile d'olive

1 livre (450 g) de crevettes crues, décortiquées et déveinées

Sel rose

Flocons de piment rouge

Assaisonnement Jerk

Cumin

3 oignons

2 poivrons verts,

Bouillon de poulet ou bouillon de légumes

Thym frais, à décorer (facultatif)

Riz au jasmin (ou tout riz blanc que vous aimez)

4 gousses d'ail, émincées

1 boîte (15 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés

1 mangue, coupée en dés

1 poivron rouge

1/4 oignon rouge haché

Jus de citron vert

Oignons marinés

1 livre de bifteck de flanc

1 poudre d'ail

1 cassonade

1 paprika fumé

1 poivron

2 poivrons de toute couleur

2 limes en jus

1 cuillère à café de sel

4 portions de guacamole

4 portions de pico de gallo

Tranches de jalapeño

2 tasses de brocoli (haché)

4 livres de bifteck de flanc

1 miel

1 sauce teriyaki

1 sauce soja faible en sodium

3 oignons verts

Riz brun en option

Oeufs végétaliens

1 livre de viande végétalienne hachée

1 chapelure assaisonnée

Lait d'amande sans sucre

1 paquet de mélange de soupe à l'oignon séché

1 sauce Worcestershire

Beurre végétalien

8- paquet d'onces de champignons cremini frais tranchés finement

1 gousse d'ail hachée

Farine tout usage

2 1/2 tasses de bouillon de viande végétalien

Sel marin

Poivre noir

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1. Au-delà du steak de Salisbury avec une purée de pommes de terre à l'ail

Ingrédients

Pour les empanadas:

1 cuillère à soupe VeganEgg + 1/4 tasse d'eau froide

1 livre de viande végétalienne hachée

1/2 tasse de chapelure assaisonnée

2 cuillères à soupe de lait d'amande non sucré

1/2 paquet de mélange de soupe à l'oignon sec

2 cuillères à café de sauce Worcestershire

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Pour la sauce:

3 cuillères à soupe de beurre végétalien

Paquet de 8 onces de champignons cremini frais tranchés finement

1 gousse d'ail émincée

1/2 tasse d'oignon jaune émincé

3 cuillères à soupe de farine tout usage

1/2 paquet de mélange de soupe à l'oignon sec

2 1/2 tasses de bouillon de viande végétalien

· Sel de mer au goût

· Poivre noir moulu au goût

Instructions

Préparez un substitut d'oeuf végétalien:

Dans un petit bol, ajoutez la poudre de remplacement d'oeuf et 1/4 tasse d'eau froide. Battre jusqu'à homogénéité et réserver.

Faites les empanadas:

1. Dans un grand bol, ajouter le bœuf haché, la chapelure, le mélange de substitut aux œufs, le lait et 1/2 sachet de mélange de soupe à l'oignon, la sauce Worcestershire et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés, puis formez 5 empanadas.

2. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter les empanadas et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 5 minutes de chaque côté. Retirer les empanadas de la poêle et réserver.

3. Placer la même casserole utilisée pour cuire les empanadas à feu moyen-élevé, puis ajouter le beurre. Lorsque le beurre fond, ajoutez les champignons et les oignons. Faire sauter 3 à 5 minutes, jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et la sauce 1 minute de plus.

4. Ajoutez la farine et le 1/2 sachet restant du mélange de soupe à l'oignon. Ajouter graduellement le bouillon de viande végétalien en remuant continuellement. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre,

5. Ajoutez à nouveau les empanadas dans la poêle avec la sauce. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 25-30 minutes. Servir chaud.

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2. Crevettes Lo-Mein

Il est facile de préparer des crevettes Lo Mein à la maison qui ont le goût de provenir de votre restaurant chinois préféré! Préparez les légumes à l'avance pour faire cette recette aussi rapidement que pour emporter.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 30 minutes

Portions de 4 à 6 personnes.

Ingrédients

1 livre de nouilles lo mein (fraîches, si possible)

La sauce

2 cuillères à soupe de sauce soja légère

1 cuillère à soupe de sauce de soja noire

2 cuillères à soupe de vin shaoxing

2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres

1 cuillère à café de sucre granulé

1 cuillère à café d'huile de sésame rôtie

1 pincée de poivre blanc moulu

Sauté

6 oignons verts

3 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées

1 tasse de carottes râpées

1 tasse de pois mange-tout, parés

8 onces d'eau de châtaigne, égouttée

Boîte de 8 onces de pousses de bambou, rincées et égouttées

1 livre de crevettes crues (26/30) décortiquées, déveinées, avec ou sans queue

1 cuillère à soupe de gousses d'ail hachées

2 cuillères à café de gingembre frais râpé (utilisez un microplan)

2 tasses de germes de haricot mungo

Sauce de soja supplémentaire, huile de piment et / ou vinaigre de riz, à servir (facultatif)

Instructions

Faire les nouilles

Faire bouillir les nouilles Mein dans une casserole d'eau légèrement salée pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide. Laisser de côté.

Faire la sauce

Pendant que les nouilles bouillent, mélanger les sauces de soja légères et foncées, le vin Shaoxing, la sauce aux huîtres, le sucre, l'huile de sésame et le poivre blanc dans un bol. Laisser de côté.

Faites le sauté

Coupez la ciboulette en deux pour les diviser en parties vert foncé et blanc / vert clair. Trancher finement les parties blanches / vert clair. Coupez les parties vert foncé en 1 ou 2 segments d'environ 2 pouces. Laisser de côté.

Chauffer un wok ou une grande poêle de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale et faire sauter les carottes, les pois, les châtaignes d'eau et les pousses de bambou pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Retirer du moule et réserver.

Faire chauffer une autre cuillère à soupe d'huile dans le wok ou la poêle et faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses, translucides et légèrement dorées sur les bords, environ 2-3 minutes. Retirer du moule et réserver.

Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans le wok ou la poêle et ajoutez l'ail, le gingembre et les échalotes vertes et blanches tranchées. Faire sauter 1 minute. Ajouter les légumes sautés, les crevettes, les nouilles et les germes de soja dans la casserole, en remuant pour combiner.

Versez le mélange de sauce sur les côtés de la casserole et ajoutez les parties d'oignon vert foncé. Cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes.

Essayez le mein. Assaisonner au goût avec de la sauce de soja supplémentaire et du poivre blanc moulu, si désiré. Servir chaud ou tiède, avec de la sauce soja pour passer à la table, un filet d'huile de chili si vous aimez le plat épicé, ou quelques gouttes de vinaigre de riz pour une finale forte (toutes facultatives).

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3. Boeuf teriyaki et brocoli

Cette poêle Teriyaki au bœuf et au brocoli est rapide, facile, délicieuse et saine. Vous allez l'adorer.
12 minutes de préparation

15 minutes de cuisson

27 minutes de temps total

Ingrédients

2 tasses de brocoli (haché)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de sel

3 livres de steak (coupé en petits morceaux)

2 cuillères à soupe de miel

1/2 tasse de sauce teriyaki

1/4 tasse de sauce soja faible en sodium

1/3 tasse de miel

3 oignons verts (tranchés) – couverture facultative

2 tasses de riz brun cuit – facultatif

Instructions

Préchauffez le four à haute température.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et ajouter le brocoli haché et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à ce que le brocoli soit recouvert d'huile.

Saupoudrer de sel.

Placer au four et laisser rôtir 4 à 5 minutes en retournant les brocolis en deux.

Dans une casserole, à feu moyen, ajouter le steak. Faites cuire jusqu'à ce que le rouge disparaisse, et tout ce que vous pouvez voir est un rose foncé.

Vaporisez du miel sur la viande. Et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt (j'aime le mien rose au milieu)

Retirer du feu.

Dans un petit bol, mélanger la sauce teriyaki, la sauce soja et le miel jusqu'à homogénéité.

Mélanger la viande et le brocoli et saupoudrer le glaçage teriyaki sur le dessus.

Servir immédiatement.

Garnir d'oignons verts en option et servir sur du riz brun cuit (facultatif)

* Remarques

Vous pouvez utiliser n'importe quelle coupe de viande. J'ai utilisé un steak de flanc

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4. Fajita Steak Bowl

Les légumes riches sont recouverts de steak grillé, de poivrons et d'oignons, en plus de tous leurs

Ingrédients mexicains préférés!

Dîner de cours, entrée

Cuisine mexicaine

Bol fajita

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 45 minutes

Portions 4

Ingrédients

Steak de flanc grillé

Poivrons et oignons rôtis

Oignons marinés

Nappages

Instructions

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

4 tasses de riz cuit

1/2 cuillère à café de sel

1 livre de bifteck de flanc

1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à soupe de poudre d'ail

1 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à café de paprika fumé

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre

2 poivrons de toute couleur, épépinés et tranchés

1 oignon moyen, finement tranché

2 cuillères à café d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de sel

1/2 oignon rouge moyen, finement tranché

2 limes en jus

1 cuillère à café de sel

4 portions de guacamole

4 portions de pico de gallo

Tranches de jalapeño

1. Préchauffez le gril ou la poêle à feu vif. Saupoudrer le bifteck de flanc avec toutes les épices (cumin à travers le poivre) uniformément

des deux côtés Faire griller de 4 à 5 minutes de chaque côté, en tournant une fois. Laisser reposer 10 minutes.

2. Mélanger les poivrons et les oignons avec l'huile d'olive et le sel, puis cuire dans un panier à rôtir jusqu'à tendreté, environ 15 minutes

en remuant fréquemment; laisser de côté.

3. Pour faire les oignons marinés, mélangez les tranches d'oignon avec le jus de citron et le sel. Laisser reposer 10 minutes.

4. Pendant la cuisson des poivrons, commencez à préparer les légumes riches. Préchauffer une grande poêle à feu moyen-élevé

chauffer puis saupoudrer d'huile d'olive. Verser dans deux sacs de légumes verts et verts et saupoudrer de sel.

Faire sauter jusqu'à ce que le chou-fleur se réchauffe, environ 6-7 minutes, en remuant fréquemment. Répartir également entre

Quatre bols

5. Une fois le bifteck reposé, coupez-le en fines tranches contre le grain. Couvrir chaque bol de parts égales de steak grillé,

poivrons et oignons Ajouter une portion de guacamole mariné, de pico de gallo et d'oignon. Ajouter du jalapeño

tranches, coriandre et tout autre plat d'accompagnement que vous souhaitez. Profitez-en!

Filets de fajita au steak aux légumes riches

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5. Jerk Shrimp Bowl

LISTE DES INGRÉDIENTS POUR LA JAQUETTE DE CREVETTES ET RIZ

Crevettes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 livre (450 g) de crevettes crues, décortiquées et déveinées

1/4 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge

2 cuillères à soupe d'assaisonnement Jerk

1 cuillère à café de cumin

1 oignon haché

1 poivron vert, coupé en dés

1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes

Thym frais, à décorer (facultatif)

Riz et des haricots

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes

1 tasse de riz au jasmin cru (ou tout riz blanc que vous voulez)

4 gousses d'ail, émincées

1/4 cuillère à café de sel

1 boîte (15 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés

Sauce (facultative)

1 mangue, coupée en dés

1 poivron rouge, coupé en dés

1/4 oignon rouge haché

Jus de citron vert

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

ADRESSES

Crevettes
1) Dans un bol moyen, ajouter les crevettes et mélanger avec l'assaisonnement Jerk et le cumin. Laisser mariner 10 minutes tout en préparant les autres ingrédients.

2) Chauffer une grande poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire revenir les crevettes dans la poêle (en s'assurant qu'elles ne s'empilent pas) et cuire des deux côtés pendant une minute. Ajouter les flocons d'oignon et le poivron rouge, assaisonner avec une pincée de sel. Ajouter le poivron vert et cuire, en remuant une ou deux fois, à feu moyen, environ 3-4 minutes au total, jusqu'à ce que les crevettes aient une couleur rose. Déglacer avec 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes et remuer rapidement. Retirer les crevettes de la poêle sur une assiette et réserver.

Le riz
3) Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail haché. Cuire pendant une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter le riz cru (assurez-vous que l'ail ne brûle pas). Bien mélanger pour couvrir le riz d'huile et faire frire pendant 5 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon de poulet et faire bouillir. Réduisez la chaleur à feu doux. Couvrir la casserole avec le couvercle. Cuire à feu doux pendant 10-12 minutes, couvert, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Vous pouvez ajouter 1/2 tasse d'eau si votre riz n'est pas entièrement cuit.

La sauce
4) Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce à la mangue en coupant en dés et en combinant tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur.

Étapes finales
5) Quand le riz est prêt. Mélanger les haricots noirs égouttés dans du riz cuit. Bien mélanger.

6) Ajouter les crevettes cuites dans la poêle avec du riz et réchauffer doucement en remuant rapidement. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre fraîchement moulu et garnir de thym frais. Servir les crevettes et le riz avec la sauce. Profitez-en!



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Cuisiner relève vraisemblablement aussi bien de l’art que de la science, cependant il s’agit d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour les livrer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients or hasard. Apprenez quelques façon basiques de cuisson et d’assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et au nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe chez la sélection des plus admirables ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ainsi qu’à biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, car elles sont meilleurs du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer ingrédients selon d’autres afin d’éviter fini altération du gout et pourquoi pas de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer quelques-uns aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie pendant le commis dans la restauration, donne l’opportunité de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table de travail avec ustensiles et les ingrédients nécessaires à la fabrication de votre recette. Vous aurez ainsi intégraux éléments à portée de paluche et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise d’effectuer autrement, préparez vos aliments alors que la mise en place. Un fruit ou un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou encore écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ou en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez également les herbes aromatiques, les épice et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de organisation que de saveurs. Ainsi, même aisée des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ainsi qu’à moelleuses avec de la nourriture croquants ainsi qu’à croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis au fromage ainsi qu’à un plat de légumes tel que des aubergines au parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommeau de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ainsi qu’à du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une pincée de diable plusieurs campanile de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans épice sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, au risque que votre plat mettons trop salé ou trop épicé. Goutez votre plat en or cours et à mesure, à la manière des grands chefs. Il est nécessaire de la bonne méthode d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une goutte de cÅ“ur supplémentaire. Testez à nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le diable agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salé que sucrée, il est également utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poulet avant de les rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent mais aussi en fin de préparation d’un plat pour en retoucher l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ainsi qu’à des légumes frais pour leur donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de malice est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les podium du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les de de deux ans ans idée gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, elle sera fade si elle manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre et pourquoi pas du jus de citron. Cependant, votre sauce manquera encore de gout s’il n’y est pas de malice pour en exacerber totaux les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est malgré tout à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter d’or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez de même alterner avec d’autres articles or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez de même le écrire fondre à feu doux même ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de charbon [11]. Préparez un beurre composé pour le tartiner et pourquoi pas décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans entiers ses états en pâtisserie, que ce va pour ça pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ainsi qu’à des galette sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes possédant une sauce onctueuse, une marinade piquante ou une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en produire une base pour un gratin de légumes, en enduire vos pâtes et pourquoi pas l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou de légumes, il peut accompagner le plat de votre volonté ainsi qu’à être à la base d’un potage. Vous pouvez aussi le soulager tel quel, garni et poivré à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de poussin ou de poisson blanc, des champignons ou des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou bien en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou bien des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une émulsion de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de aisée ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais également de chocolat, sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux glose fumées ainsi qu’à à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de saucée crémeuse à l’ail, or piment, or fromage ou bien d’or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées chez des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez pendant les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous établir une idée de leur gout. Achetez-en en peu afin de ne pas gâcher si vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes dans le but de trouver celui qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une feuilletée salée ainsi qu’à une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne parfaitement un plat de pâtes ou de poisson. Le fines herbes est super là dans la cuisine européenne. Optez pour du cheveu plat pour la cuisson, il est plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ou une purée de légumes. Réservez le persil frisé, or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un constituant de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou une omelette avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon et pourquoi pas origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats mais aussi une pas mal appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ainsi qu’à vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé et pourquoi pas un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul et pourquoi pas associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume les grillades, viandes blanches comme le poulet, les plats mijotés ou soupes. Vous pouvez aussi parfumer une huile et pourquoi pas une saucée marinara au romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ainsi qu’à incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la la texture à parfaits les plats. Notez qu’il est préférable de avoir moins leur forme originale et de les broyer par degré de utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, les épices perdent une fraction de qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et donne l’occasion de découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous allez être familiarisé avec gouts et les odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et très arômes qui évoque souvent les recettes sucrées tel que les compotes, desserts, les tourtes super et pourquoi pas biscuits secs. Dans la cuisine indienne, marocaine et pourquoi pas mexicaine, elle parfume aussi les plats de riz, de viande ou de légumes [27]. Le paprika est très connu dans la cuisine espagnole et portugaise, cependant également dans la cuisine hongroise de laquelle il sera typique. Il apporte une saveur piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une peinture aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ainsi qu’à d’une sauce. Vous pouvez de même épicer et colorer du fromage frais disposant d’une goutte de paprika. Le cumin est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais également de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer les soupes, saucée ainsi qu’à plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser les saucée et pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé au-dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit et pourquoi pas frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poulet ainsi qu’à un poisson d’une sauce or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos biscuits avec du gingembre en poudre et pourquoi pas râpé. Confit et semé de graines comme le sésame, il aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les techniques basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire les aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes recette culinaires. Il est question de cuire une viande et pourquoi pas des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette méthode est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste or seuil de la température d’ébullition, admettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche ou des [33]. La cuisson mijotée est pas mal viandes et sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, d’or besoin dans en quelque sorte de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite garanti et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des passager bulles datent régulièrement à sa surface. Dans les normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau accidenté grossièrement 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa lumineux vapeur ainsi qu’à à celle dégagée dans un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ou bien un poisson, mais vous pouvez également y recourir pour cuisiner des raviolis ou bien des bouchées asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cet technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ainsi qu’à un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont accessibles sur la toile ainsi qu’à dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec miette de liquide. La cuisson se fait lentement, garanti et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer les pièces de viande rouge plus dures, des volailles de belle taille ou de gros légumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ainsi qu’à de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant moyennement de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande et pourquoi pas de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande dissoudre sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié ou aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également vraisemblable de braiser au four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson au four et pourvu d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, mais dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites sauter vos aliments. Cette technique consiste à composer revenir rapidement à feu vif dans de la gras pas mal chaude. Vous pourrez faire sautiller de la viande, du poisson ou des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser sauter aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour produire gambader des aliments, commencez parmi fonder chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent impérativement être très chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère d’or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent presque instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux vigoureuse températures. Mettez vos morceaux de viande ou de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des légumes et les morceaux de viande plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les élever mariner, à les assaisonner en fin de préparation ainsi qu’à à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi faire revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou de porc mais aussi des filets de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment peut bruler avant même que l’intérieur soit cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’opportunité d’acquérir des aliments à la surface croustillante et colorée et en or cœur savoureux. Elle est ainsi adéquate pour paner de la viande et pourquoi pas du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte bourrée tel que beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment jusqu’à mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes et pourquoi pas vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’occasion de préparer du coq frit, des soufflet de crevettes et pourquoi pas des aubergines gratinées d’or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, optez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement vaisselle dans une huile portée d’or à l’avance à priori à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est pas mal rapide puisque l’aliment être frit en plusieurs secondes ou bien en plusieurs laps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux beignets et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de préparer en quelques minutes les légumes, les viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils être sautés dans lourdement d’huile ou bien cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras mélanger rapidement ingrédients sans qu’ils accrochent au récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’occasion d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout temps et températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes au four. Cette technique de cuisson à sec donne l’occasion de préparer des volailles entières ainsi qu’à de énorme pièces de viande tel que un carré de veau ainsi qu’à de porc ou bien un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez aussi effectuer rôtir d’or four du poisson ou bien des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson ou bien les légumes de bouillon ainsi qu’à de jus en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ainsi qu’à à chaleur tournante afin que la cuisson et la nuance soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommeau de terre, du malpropre ou encore des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain et pourquoi pas une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie ainsi qu’à de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à ceux de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique au lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, exploitez un verre doseur pour liquides et une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous avez la possibilité prélever votre farine ou votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ce façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les prouesse de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi vraisemblable de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommeau de terre, du poisson ou des balance de poulet. 11 Faites griller vos aliments en or four ou au barbecue. Ces pratique de cuisson à sec conviennent aussi bien pour les viandes et les légumes que pour les poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller en or four donne l’occasion de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des braises situées désavantage l’aliment et une vigilance accrue donne l’opportunité de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces combine nécessitent de dresser l’aliment autour de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, volailles ainsi qu’à poissons. La cuisson en or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à perpétrer cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de deux ans œufs avec une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ainsi qu’à en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des rentrées ainsi qu’à des accompagnements de choix. Les œufs aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous aurez des œufs durs, mollets ou à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un trempage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs même ce que l’eau soit claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une zeste de démon et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et protégé pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz pâle et égoutté dans une autocuiseur et versez deux lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de laps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de confectionner des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou bien de riz peuvent être des accompagnements ou bien ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à accommoder dans le but de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un chapon rissolé d’or four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une production locale ou biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poussin à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du rame absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour remettre la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre coq dans un plat à bord hauts, les nichons dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire de nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre pour le diner ou une occasion spéciale autour d’un poussin rôti. Ce plat convivial est prisé des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée risque de l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un grillade persillé, desquels les inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de deux ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si possible une corset de plus faible intensité. Déposez le filet sur le gril chaude à ce que la viande admettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un grillade grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ainsi qu’à de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous de disposez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre autocuiseur habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à de deux ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite intégraux vos légumes en les séparant dans l’hypothèse ou temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de chaque produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver couleurs, les arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans ce que vous manger générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car permet de maximiser les de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape a son importance, que ce soit l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, les quantités proportionnelle des éléments ou bien le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou bien du feuille sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau et pourquoi pas d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité peut être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ainsi qu’à en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de aise personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez chez des recettes simples. Vous pouvez en apercevoir en ligne ainsi qu’à dans des livres publiés selon des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver ce qui vous convient. Une les soubassement maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez pendant des recettes simples tel que un gâteau en or chocolat, à la vanille, en or café, d’or citron, d’or yogourt ainsi qu’à aux fruits. Tentez pâtisseries américaines comme le cheesecake et pourquoi pas le red velvet.

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