Recettes créatives qui donnent aux aliments d'automne une nouvelle tournure

Recettes créatives qui donnent aux aliments d'automne une nouvelle tournure


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Par Natalie Burg

Citrouille, myrtille, sauge, muscade, patate douce: ces saveurs disent "tomber" aussi clairement que les feuilles colorées et les matins froids. Cette année, pourquoi ne pas changer votre menu traditionnel d'automne en explorant ces goûts d'une manière nouvelle? & Nbsp;

Les chefs créatifs des USA UU. Ils réinventent les classiques culinaires saisonniers avec de délicieux résultats. Voici quelques façons de ravir et de surprendre votre famille avec des saveurs d'automne cette année.

Pizza à la citrouille

La courge musquée est partout en automne. Mais une fois que vous avez préparé quelques lots de soupe à la citrouille et rôti des cubes de citrouille, quelle est la prochaine étape? & Nbsp;

Zoe Robinson, la restauratrice derrière Billie jean et d'autres restaurants dans la région de Saint-Louis, suggère une pizza. Oui pizza

"Cette pizza est l'un de nos plats d'automne préférés", a déclaré Robinson. "La douce saveur automnale de la citrouille, la salinité de la Parmigiana, la fumée du grain et la chaleur des poivrons sont vraiment uniques." & Nbsp;

Robinson a déclaré que les végétariens trouveront ce plat tout aussi délicieux sans viande. & Nbsp;

Ingrédients

  • Votre recette de pâte à pizza préférée
  • 1/4 tasse d'huile de pépins de raisin
  • 1 botte de sauge fraîche
  • 1 courge musquée, pelée, coupée en deux, épépinée et tranchée très mince (Vous aurez de la citrouille supplémentaire, que vous pourrez congeler pour une utilisation ultérieure). & Nbsp;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer & nbsp;
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 tasse de pignons de pin, légèrement grillés
  • 1 poivron Fresno, tranché
  • 1 boule de mozzarella fraîche & nbsp;
  • 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano
  • 2 cuillères à soupe de beurre brun & nbsp;
  • Tranches de mota ou jambon de prosciutto (facultatif)

Adresses & nbsp; & nbsp;

  1. Chauffez le four à 450 F. Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four pour la chauffer maintenant.
  2. Étirez la pâte à l'épaisseur souhaitée. & Nbsp;
  3. Faire chauffer l'huile de pépins de raisin à feu moyen-élevé et faire frire les feuilles de sauge pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Placer sur une serviette en papier. Si vous utilisez un plateau à pizza, placez la pâte dessus conformément aux instructions de la recette de pâte. Si vous utilisez une pierre à pizza chauffée, saupoudrez de farine ou de semoule de maïs. & Nbsp;
  4. Mélanger la citrouille dans l'huile d'olive avec du sel et du poivre, puis la placer uniformément sur la pâte à pizza. Ajouter les pignons et le poivre de Fresno. Couvrir de mozzarella et de Parmigiano-Reggiano. & Nbsp;
  5. Mettre au four et cuire 8 à 10 minutes. Regardez-le pour éviter de brûler.
  6. Retirez la pizza et saupoudrez de beurre brun et placez des feuilles de sauge croustillantes sur le dessus. Si vous le souhaitez, recouvrir d'un point ou de jambon finement tranché. & Nbsp;

Poire Gingembre Chai

Le chai est une excellente boisson d'automne car les épices qu'il contient chevauchent presque complètement celles utilisées dans les mélanges d '"épices à la citrouille", comme la muscade, les clous de girofle et la cannelle. Chicago Chiya Chai Cafe Prenez cette saveur automnale au niveau suivant en intégrant la poire dans le mélange. & nbsp;

Le propriétaire Swadesh Shrestha appelle la poire "un fruit d'automne souvent oublié mais par excellence" qui est riche en vitamine C et antioxydants. "La douceur du fruit, complétée par la chaleur du gingembre et les saveurs aromatiques de nos épices chai, en particulier pendant les mois les plus froids, est une boisson parfaite pour l'automne", a déclaré Shrestha.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de concentré de chai (Chiya Chai recommande sa propre variété de petits lots).
  • 1/2 tasse de lait de coco, d'amandes ou autre lait non laitier
  • 1 cuillère à soupe de jus de gingembre fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe de jus de poire bio

Adresses

  1. Versez tous les ingrédients dans une tasse.
  2. Cuillère
  3. Chauffez la tasse au micro-ondes pendant 90 secondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce que le chai soit sur le point de bouillir.

Tacos au poulet grillé

Votre famille n'est peut-être pas prête à remplacer votre plat de patate douce et de guimauve bien-aimé lors de Thanksgiving, mais il y a beaucoup de temps libre pour jouer avec ces tubercules agréablement orange. & Nbsp; & nbsp;

Chef Pepe Barajas de Josie à Chicago, il a un taco qui pourrait changer la façon dont sa famille pense aux patates douces. Chargés de poulet, de citrouille et de graines de courge, ainsi que de patates douces, ce sont des tacos qui impressionneront à n'importe quel dîner cette saison. & Nbsp;

"La saison d'automne nous permet d'être vraiment créatifs avec nos tacos", a déclaré Barajas. "Bien que le temps vous permette encore d'utiliser le gril pour le poulet, les patates douces et les courges peuvent être rôties pour caraméliser les saveurs et équilibrer la fumée du gril."

La meilleure partie? Après un peu de préparation hachée et rôtie, la recette est simple. & Nbsp;

Ingrédients

  • 1 pouce de patate douce en dés
  • Courge musquée, cubes de 1 pouce
  • Poulet grillé, haché
  • Tortillas de maïs douces et réchauffées
  • Graines de citrouille

Adresses

  1. Rôtir la patate douce à 425 F pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Rôtir la courge musquée à 400 F pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée.
  2. Rejoignez le poulet, la patate douce et la courge dans des tortillas. & Nbsp;
  3. Couvrir de graines de citrouille et de votre sauce préférée. & Nbsp;

Pintade rôtie avec purée de marrons et canneberges glacées

Si vous cherchez quelque chose d'inhabituel pour revitaliser le menu d'automne de votre famille, la recette de Pintade du Chef Martial Noguier est le plat à essayer. Cette préparation en plusieurs étapes propose une nouvelle version des bleuets et des châtaignes.

"(C'est) parfait pour la saison, car il utilise des ingrédients d'automne, mais il est toujours léger et délicat, une pause bienvenue des ragoûts et des plats copieux", a déclaré Noguier, propriétaire de Bistronomique à Chicago. "Nous utilisons des bleuets parce que c'est un favori d'automne."

Les brûlures d'estomac fournissent un bon contrepoint à la graisse du plat, a-t-il déclaré.

Farcir la viande de duxelles, un mélange crémeux de champignons hachés, rend le plat beaucoup plus luxueux.

Ingrédients

Pour les duxelles de champignons:

  • 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
  • 1 tasse de champignons shiitake en dés
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Pour la pintade:

  • 2 pintades entières
  • 4 tasses de bouillon de poulet brun

Pour la sauce: & nbsp;

  • 1 carotte tranchée
  • 1 branche de céleri tranché
  • 4 échalotes tranchées
  • 1 gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 6 grains de poivre noir
  • 1/2 tasse de brandy
  • 1/4 tasse de jus de yuzu
  • 1/4 tasse de bleuets
  • 4 tasses de bouillon de poulet brun
  • 1 branche de thym

Pour le ragú:

  • Navets de 1 livre, blanchis
  • 2 cuillères à soupe d'ail, échaudé et tranché
  • 1/2 livre d'oignons perlés, blanchis et pelés
  • 1/2 pinte de bleuets
  • 2 cuillères à soupe de persil haché

Pour la purée de marrons:

  • 30 châtaignes
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 1 tasse d'échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 8 tasses de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse de crème fraîche

Adresses

Pour les duxelles de champignons:

  1. Faites suer les échalotes. Ajouter les champignons shiitake en dés. Déglacer au vin blanc. Réduire à presque sec. & Nbsp;
  2. Ajouter une crème épaisse et réduire. & Nbsp;
  3. Terminer avec de la crème fraîche. Froid

Pour la pintade:

  1. Nettoyez et coupez les poitrines de poulet. & Nbsp;
  2. Cuire les cuisses et les cuisses dans du bouillon de poulet jusqu'à tendreté. & Nbsp;
  3. Écraser la viande et réserver pour l'utiliser dans le ragú. & Nbsp;
  4. Garnir les poitrines de duxelles de champignons frais. & Nbsp;
  5. Rôtir les poitrines à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient moyennes.

Pour la sauce: & nbsp;

  1. Faire suer la carotte, le céleri et l'échalote avec la gousse d'ail, le laurier et le poivre noir. Déglacer avec le brandy et le yuzu puis ajouter les myrtilles. & Nbsp;
  2. Réduire à presque sec. & Nbsp;
  3. Ajouter le bouillon de poulet brun. Laisser mijoter et réduire légèrement. & Nbsp;
  4. Passer au chinois. & Nbsp;

Pour le ragoût: & nbsp;

  1. Faites chauffer les navets, l'ail, les oignons perlés, les bleuets, la pintade râpée et cuite et le persil haché avec 2 onces de sauce.

Pour la purée de marrons:

  1. Chauffez le four à 375 F. & nbsp;
  2. Avec un petit couteau bien aiguisé ou un couteau brun, tailler un "X" sur le côté plat de chaque châtaigne. Placer les châtaignes dans une couche uniforme, avec le "X" vers le bas sur une plaque à pâtisserie.
  3. Transférer au four et rôtir jusqu'à ce qu'il soit ouvert, 10-12 minutes. & Nbsp;
  4. Peler immédiatement à l'aide d'une serviette si les châtaignes sont trop chaudes au toucher. Couper en gros morceaux
  5. Faire chauffer la graisse de canard dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides. & Nbsp;
  6. Ajouter les châtaignes et cuire environ 1 minute. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition et cuire 30 minutes. & Nbsp;
  7. Après la cuisson, transférez-le soigneusement dans le mélangeur. Mélanger avec de la crème fraîche jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût.
  8. Placez la purée de châtaignes au centre, ajoutez le ragoût, placez la pintade sur le dessus et saupoudrez la sauce sur l'assiette.

Que vous soyez à la recherche d'une boisson d'automne simple mais imaginative ou d'un défi culinaire qui fera chuter la dégustation de votre famille d'une nouvelle façon, ces plats ajouteront sûrement un peu de saison à votre cuisine.

Natalie Burg, ancienne professionnelle du développement au centre, est une professionnelle indépendante qui écrit sur la croissance, l'entrepreneuriat et l'innovation.

Cet article est uniquement à des fins éducatives et n'est pas destiné à fournir des conseils médicaux ou juridiques, ni à indiquer la disponibilité ou l'adéquation de tout produit ou service à votre situation particulière.

Capital One ne fournit, n'endosse ou ne garantit aucun produit, service, information ou recommandation de tiers énumérés ci-dessus. Les tiers répertoriés sont seuls responsables de leurs produits et services, et toutes les marques déposées répertoriées sont la propriété de leurs propriétaires respectifs.

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Par Natalie Burg

Citrouille, myrtille, sauge, muscade, patate douce: ces saveurs disent "tomber" aussi clairement que les feuilles colorées et les matins froids. Cette année, pourquoi ne pas secouer votre menu d'automne traditionnel en explorant ces goûts d'une manière nouvelle?

Les chefs créatifs des USA UU. Ils réinventent les classiques culinaires saisonniers avec de délicieux résultats. Voici quelques façons de ravir et de surprendre votre famille avec des saveurs d'automne cette année.

Pizza à la citrouille

La courge musquée est partout en automne. Mais une fois que vous avez préparé quelques lots de soupe à la citrouille et rôti des cubes de citrouille, quelle est la prochaine étape?

Zoe Robinson, la restauratrice derrière Billie jean et d'autres restaurants dans la région de Saint-Louis, suggère une pizza. Oui pizza

"Cette pizza est l'un de nos plats d'automne préférés", a déclaré Robinson. "La douce saveur automnale de la citrouille, la salinité du parmesan, la fumée du grain et la chaleur des poivrons sont vraiment uniques."

Robinson a déclaré que les végétariens trouveront ce plat tout aussi délicieux sans viande.

Ingrédients

  • Votre recette de pâte à pizza préférée
  • 1/4 tasse d'huile de pépins de raisin
  • 1 botte de sauge fraîche
  • 1 courge musquée, pelée, coupée en deux, épépinée et tranchée très finement (vous aurez de la citrouille supplémentaire, que vous pourrez congeler pour une utilisation ultérieure).
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 tasse de pignons de pin, légèrement grillés
  • 1 poivron Fresno, tranché
  • 1 boule de mozzarella fraîche
  • 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano
  • 2 cuillères à soupe de beurre brun
  • Tranches de mota ou jambon de prosciutto (facultatif)

Adresses

  1. Chauffez le four à 450 F. Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four pour la chauffer maintenant.
  2. Étirez la pâte à l'épaisseur souhaitée.
  3. Faire chauffer l'huile de pépins de raisin à feu moyen-élevé et faire frire les feuilles de sauge pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Placer sur une serviette en papier. Si vous utilisez un plateau à pizza, placez la pâte dessus conformément aux instructions de la recette de pâte. Si vous utilisez une pierre à pizza chauffée, saupoudrez de farine ou de semoule de maïs.
  4. Mélanger la citrouille dans l'huile d'olive avec du sel et du poivre, puis la placer uniformément sur la pâte à pizza. Ajouter les pignons et le poivre de Fresno. Couvrir de mozzarella et de Parmigiano-Reggiano.
  5. Mettre au four et cuire 8 à 10 minutes. Regardez-le pour éviter de brûler.
  6. Retirez la pizza et saupoudrez de beurre brun et placez des feuilles de sauge croustillantes sur le dessus. Si désiré, recouvrir d'un speck finement tranché ou d'un jambon serrano.

Poire Gingembre Chai

Le chai est une excellente boisson d'automne car les épices qu'il contient chevauchent presque complètement celles utilisées dans les mélanges d '"épices à la citrouille", comme la muscade, les clous de girofle et la cannelle. Chicago Chiya Chai Cafe Prenez cette saveur automnale au niveau suivant en intégrant la poire dans le mélange.

Le propriétaire Swadesh Shrestha appelle la poire "un fruit d'automne souvent oublié mais par excellence" qui est riche en vitamine C et antioxydants. "La douceur du fruit, complétée par la chaleur du gingembre et les saveurs aromatiques de nos épices chai, surtout pendant les mois les plus froids, est une boisson parfaite pour l'automne", a déclaré Shrestha.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de concentré de chai (Chiya Chai recommande sa propre variété de petits lots).
  • 1/2 tasse de lait de coco, d'amandes ou autre lait non laitier
  • 1 cuillère à soupe de jus de gingembre fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe de jus de poire bio

Adresses

  1. Versez tous les ingrédients dans une tasse.
  2. Cuillère
  3. Chauffez la tasse au micro-ondes pendant 90 secondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce que le chai soit sur le point de bouillir.

Tacos au poulet grillé

Votre famille n'est peut-être pas prête à remplacer votre plat de patate douce et de guimauve bien-aimé lors de Thanksgiving, mais il y a beaucoup de temps libre pour jouer avec ces tubercules agréablement orange.

Chef Pepe Barajas de Josie à Chicago, il a un taco qui pourrait changer la façon dont sa famille pense aux patates douces. Chargés de poulet, de citrouille et de graines de courge, ainsi que de patates douces, ce sont des tacos qui impressionneront à n'importe quel dîner cette saison.

"La saison d'automne nous permet d'être vraiment créatifs avec nos tacos", a déclaré Barajas. "Bien que le temps vous permette encore d'utiliser le gril pour le poulet, les patates douces et les courges peuvent être rôties pour caraméliser les saveurs et équilibrer la fumée du gril."

La meilleure partie? Après un peu de préparation hachée et rôtie, la recette est simple.

Ingrédients

  • 1 pouce de patate douce en dés
  • Courge musquée, cubes de 1 pouce
  • Poulet grillé, haché
  • Tortillas de maïs douces et réchauffées
  • Graines de citrouille

Adresses

  1. Rôtir la patate douce à 425 F pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Rôtir la courge musquée à 400 F pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée.
  2. Rejoignez le poulet, la patate douce et la courge dans des tortillas.
  3. Couvrir de graines de citrouille et de votre sauce préférée.

Pintade rôtie avec purée de marrons et canneberges glacées

Si vous cherchez quelque chose d'inhabituel pour revitaliser le menu d'automne de votre famille, la recette de Pintade du Chef Martial Noguier est le plat à essayer. Cette préparation en plusieurs étapes propose une nouvelle version des bleuets et des châtaignes.

"(C'est) parfait pour la saison, car il utilise des ingrédients d'automne, mais il est toujours léger et délicat, une pause bienvenue des ragoûts et des plats copieux", a déclaré Noguier, propriétaire de Bistronomique à Chicago. "Nous utilisons des bleuets parce que c'est un favori d'automne."

Les brûlures d'estomac fournissent un bon contrepoint à la graisse du plat, a-t-il déclaré.

Farcir la viande de duxelles, un mélange crémeux de champignons hachés, rend le plat beaucoup plus luxueux.

Ingrédients

Pour les duxelles de champignons:

  • 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
  • 1 tasse de champignons shiitake en dés
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Pour la pintade:

  • 2 pintades entières
  • 4 tasses de bouillon de poulet brun

Pour la sauce

  • 1 carotte tranchée
  • 1 branche de céleri tranché
  • 4 échalotes tranchées
  • 1 gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 6 grains de poivre noir
  • 1/2 tasse de brandy
  • 1/4 tasse de jus de yuzu
  • 1/4 tasse de bleuets
  • 4 tasses de bouillon de poulet brun
  • 1 branche de thym

Pour le ragú:

  • Navets de 1 livre, blanchis
  • 2 cuillères à soupe d'ail, échaudé et tranché
  • 1/2 livre d'oignons perlés, blanchis et pelés
  • 1/2 pinte de bleuets
  • 2 cuillères à soupe de persil haché

Pour la purée de marrons:

  • 30 châtaignes
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 1 tasse d'échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 8 tasses de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse de crème fraîche

Adresses

Pour les duxelles de champignons:

  1. Faites suer les échalotes. Ajouter les champignons shiitake en dés. Déglacer au vin blanc. Réduire à presque sec.
  2. Ajouter une crème épaisse et réduire.
  3. Terminer avec de la crème fraîche. Froid

Pour la pintade:

  1. Nettoyez et coupez les seins.
  2. Cuire les cuisses et les cuisses dans du bouillon de poulet jusqu'à tendreté.
  3. Écraser la viande et réserver pour l'utiliser dans le ragú.
  4. Garnir les poitrines de duxelles de champignons frais.
  5. Rôtir les poitrines à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient moyennes.

Pour la sauce

  1. Faire suer la carotte, le céleri et l'échalote avec la gousse d'ail, le laurier et le poivre noir. Déglacer avec le brandy et le yuzu puis ajouter les myrtilles.
  2. Réduire à presque sec.
  3. Ajouter le bouillon de poulet brun. Laisser mijoter et réduire légèrement.
  4. Passer au chinois.

Pour le ragú:

  1. Faites chauffer les navets, l'ail, les oignons perlés, les bleuets, la pintade râpée et cuite et le persil haché avec 2 onces de sauce.

Pour la purée de marrons:

  1. Chauffez le four à 375 F.
  2. Avec un petit couteau bien aiguisé ou un couteau brun, tailler un "X" sur le côté plat de chaque châtaigne. Placer les châtaignes dans une couche uniforme, avec le "X" vers le bas sur une plaque à pâtisserie.
  3. Transférer au four et rôtir jusqu'à ce qu'il soit ouvert, 10-12 minutes.
  4. Peler immédiatement à l'aide d'une serviette si les châtaignes sont trop chaudes au toucher. Couper en gros morceaux
  5. Faire chauffer la graisse de canard dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides.
  6. Ajouter les châtaignes et cuire environ 1 minute. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition et cuire 30 minutes.
  7. Après la cuisson, transférez-le soigneusement dans le mélangeur. Mélanger avec de la crème fraîche jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût.
  8. Placez la purée de châtaignes au centre, ajoutez le ragoût, placez la pintade sur le dessus et saupoudrez la sauce sur l'assiette.

Que vous soyez à la recherche d'une boisson d'automne simple mais imaginative ou d'un défi culinaire qui fait chuter la dégustation de votre famille d'une nouvelle façon, ces plats ajouteront sûrement un peu d'esprit saisonnier à votre cuisine.

Natalie Burg, ancienne professionnelle du développement au centre, est une professionnelle indépendante qui écrit sur la croissance, l'entrepreneuriat et l'innovation.

Cet article est uniquement à des fins éducatives et n'est pas destiné à fournir des conseils médicaux ou juridiques, ni à indiquer la disponibilité ou l'adéquation de tout produit ou service à votre situation particulière.

Capital One ne fournit, n'endosse ou ne garantit aucun produit, service, information ou recommandation de tiers énumérés ci-dessus. Les tiers répertoriés sont seuls responsables de leurs produits et services, et toutes les marques déposées répertoriées sont la propriété de leurs propriétaires respectifs.


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Cuisiner relève sensiblement tant de l’art que de la science, mais il s’agit d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il suffit de plusieurs ajustements pour livrer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients au hasard. Apprenez quelques combine basiques de cuisson et d’assaisonnement ainsi que des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus puissants en bouche, à l’œil et au nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine salubre et savoureuse passe par la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale et pourquoi pas biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, car elles sont plus admirables tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients selon d’autres afin d’éviter accompli altération du gout ou de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer différents aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie pendant le commis dans la restauration, donne l’occasion de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table de travail avec ustensiles et les ingrédients nécessaires à la confection de votre recette. Vous aurez ainsi parfaits les éléments à portée de main et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments pour la mise en place. Un fruit ainsi qu’à un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou encore écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés et pourquoi pas en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez aussi herbes aromatiques, assaisonnement et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de ordre que de saveurs. Ainsi, même aisée des plats être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes et pourquoi pas moelleuses avec de l’alimentation croquants ou bien croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis or fromage ainsi qu’à un plat de légumes tel que des aubergines d’or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommeau de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ainsi qu’à du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une goutte de âme et de plusieurs tours de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces deux aromate sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, d’or risque que votre plat mettons trop salé ou trop épicé. Goutez votre plat en or cours et à mesure, à la manière des chefs. Il s’agit de une manière d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une contenu de grâce supplémentaire. Testez de nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le diable agit comme un exhausteur de gout tant dans une préparation salé que sucrée, il sera aussi utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poussin avant de les rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent mais également en fin de préparation d’un plat pour en revoir l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou des légumes frais pour leur donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de dieu est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les bases du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les deux sensations gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, existera fade si elle manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre et pourquoi pas du jus de citron. Cependant, votre saucée manquera encore de gout s’il n’y a pas de imagination pour en exacerber radicaux les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est pour autant à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter d’or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez autant alterner avec d’autres articles d’or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez également le écrire fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de noisette [11]. Préparez un beurre composé pour le tartiner ou décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans totaux ses états en pâtisserie, que ce admettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou des biscuits sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ou de légumes possédant une sauce onctueuse, une marinade épicée et pourquoi pas une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en former une base pour un gratin de légumes, en blinder vos pâtes ou l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou bien de légumes, il peut accompagner le plat de votre choix et pourquoi pas être à la base d’un potage. Vous pouvez aussi le secourir tel quel, garni et poivré à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de poussin et pourquoi pas de poisson blanc, des champignons ainsi qu’à des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizzas et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons et pourquoi pas des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une suspension de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de large ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou encore de chocolat, les sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux commentaire fumées et pourquoi pas à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, d’or piment, d’or fromage ainsi qu’à au [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées chez des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez selon les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous accomplir une idée de leur gout. Achetez-en en petite quantité dans le but de ne pas gâcher si vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes afin de trouver celles qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une pâtisserie salée et pourquoi pas une salade. Le basilic, très connu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail et pourquoi pas à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne parfaitement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le assaisonnement est super date dans la cuisine européenne. Optez pour du assaisonnement plat pour la cuisson, car il est plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ainsi qu’à une purée de légumes. Réservez le cheveu frisé, en or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un assaisonnement de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou une omelette avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon ainsi qu’à racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et une très appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ainsi qu’à vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé ainsi qu’à un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou bien associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume les grillades, viandes blanches tel que le poulet, plats mijotés et pourquoi pas les soupes. Vous pouvez autant parfumer une huile ou une saucée marinara en or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou bien incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la saveur la texture à tous les plats. Notez qu’il est préférable de marchander sous leur forme originale et de broyer par degré de utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, les épices perdent une part de qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et donne l’occasion de découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous serez familiarisé avec les gouts et odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et super riche en arômes qui évoque couramment les recettes sucrées comme compotes, desserts, tourtes chouette ou les gâteau secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou bien mexicaine, elle parfume aussi plats de riz, de viande ou bien de légumes [27]. Le paprika est très utile dans la cuisine espagnole et portugaise, mais également dans la cuisine hongroise desquelles il est typique. Il apporte une saveur piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une coloration aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ou bien d’une sauce. Vous pouvez de même épicer et colorer du fromage frais avec une goutte de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou bien de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer les soupes, sauces ainsi qu’à les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui rehausser saucée et pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé au-dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou bien frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poulet ou un poisson d’une sauce au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos gâteau avec du gingembre en poudre ou râpé. Confit et semé de graines tel que le sésame, il peut aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes combine culinaires. Il convient de cuire une viande ou bien des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette méthode est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste d’or seuil de la température d’ébullition, mettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc et pourquoi pas des [33]. La cuisson mijotée est très utilisée pour viandes et les sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, au besoin dans en quelque sorte de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite protégé et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des laconique bulles datent régulièrement à sa surface. Dans conditions normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau accidenté environ 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa explicite vapeur ou à celle dégagée dans un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles comme un légume et pourquoi pas un poisson, mais vous avez la possibilité aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ainsi qu’à des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, ce technique ne nécessite pas de gras et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille et pourquoi pas un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont disponibles online et pourquoi pas dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec filet de liquide. La cuisson se fait lentement, à couvert et à feu doux. Elle permet de préparer pièces de viande rouge plus dures, des volailles de belle taille et pourquoi pas de gros légumes tel que choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre et pourquoi pas de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant un soupçon de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande et pourquoi pas de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande et de dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson même l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois timbale [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également vraisemblable de braiser d’or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson au four et muni d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, par contre dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites sauter vos aliments. Cette technique consiste à les accomplir revenir rapidement à feu vif dans de la matière grasse pas mal chaude. Vous pourrez faire sauter de la viande, du poisson ou bien des légumes. Il est plus facile et rapide de faire bondir les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour créer trépigner des aliments, commencez dans perpétrer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être pas mal chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère en or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasiment instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être très chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux forte températures. Mettez vos morceaux de viande ou bien de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, d’or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des légumes mais aussi les morceaux de viande les plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à fabriquer mariner, à les assaisonner en fin de préparation ainsi qu’à à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi créer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou de malpropre ou bien des résille de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va bruler même que l’intérieur soit cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’opportunité d’obtenir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et d’or cœur savoureux. Elle est ainsi parfaite pour paner de la viande ainsi qu’à du poisson. Elle est également parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte bourrée tel que beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment à mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes et pourquoi pas vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les même terminer la cuisson. Cette méthode donne l’occasion de préparer du poulet frit, des affront de crevettes ainsi qu’à des aubergines gratinées en or parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, élisez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée en or préalable à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est super rapide puisque l’aliment être frit en plusieurs secondes ainsi qu’à en plusieurs minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux tape et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de préparer en plusieurs moment les légumes, les viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils peuvent être sautés dans un peu d’huile ou cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse et de mélanger rapidement ingrédients dépourvu qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’occasion d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus sexy que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout temps et températures de cuisson de chacun produit. 9 Faites rôtir des viandes ainsi qu’à des légumes or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières et pourquoi pas de corpulente pièces de viande comme un carré de veau ou de pourceau mais également un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez aussi perpétrer rôtir au four du poisson ou bien des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ou légumes de bouillon ainsi qu’à de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou bien à chaleur tournante afin que la cuisson et la toque soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommes de terre, du cochon mais aussi des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ou une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ou bien de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celles de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique en or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, utilisez un verre doseur pour les liquides mais également une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous avez la possibilité prélever votre farine et pourquoi pas votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ces façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les record de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est également probable de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommeau de terre, du poisson ou bien des épuisette de poulet. 11 Faites griller vos aliments au four ou bien en or barbecue. Ces allure de cuisson à sec conviennent tant pour viandes et légumes que pour poissons. Vous pouvez même saisir du fromage tel que du camembert. Faire griller au four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des escarbille situées sous l’aliment et unique une vigilance accrue permet de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces formule nécessitent de caser l’aliment aux alentours de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, volailles ainsi qu’à les poissons. La cuisson au barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou bien de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et super appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à écrire cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs avec une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou bien en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des rentrées ou des accompagnements de choix. Les œufs peuvent aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous aurez des œufs durs, mollets et pourquoi pas à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un trempage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois à ce que l’eau admettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant environ trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une pincée de pensée et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à l’abri pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz délayé et égoutté dans une casserole et versez deux lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de moment après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou de riz être des accompagnements ainsi qu’à ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à accommoder dans le but de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un coq rosbif au four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une fabrication locale ou biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le chapon à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du ramette absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rembourser la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre coq dans un plat à garniture hauts, la poitrine dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre quant au diner ou une occasion spéciale autour d’un chapon rôti. Ce plat cordial est sondé des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la fabrication locale afin de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un steak persillé, de laquelle les inclusions de graisse donneront davantage de saveur et d’une épaisseur d’environ de deux ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou possible une encadrement de plus faible intensité. Déposez le filet sur le gril chaud à ce que la viande admettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un grillade grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou bien de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous ne possédez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre autocuiseur habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite entiers vos légumes en séparant dans l’hypothèse ou temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au fur et à mesure la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver les couleurs, arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans ce que vous mettez dans votre assiette générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, donne l’occasion de maximiser bienfaits de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, tout étape a son importance, que ce va pour ça l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, les quantités relatives des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou bien du rame sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau et pourquoi pas d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ainsi qu’à en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de aise personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez par des recettes simples. Vous pouvez en trouver virtuels ou dans des livres publiés dans des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs à trouver ceux qui vous convient. Une fois base maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez dans des recettes simples tel que un gâteau en or chocolat, à la vanille, au café, en or citron, au yogourt ou aux fruits. Tentez confiseries américaines comme le cheesecake ou bien le red velvet.

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