Pas d'eau chaude dans l'évier de lavage à la main de la cuisine; étagères de cuisine en carton sale: inspections des restaurants du comté de York

Restaurant inspections

Les restaurants suivants du comté de York ont ​​enfreint les règlements de Pennsylvanie en matière de santé et de sécurité lors des inspections entre le 12 et le 18 janvier. Les inspections sont supervisées par le Département d'agriculture. Le ministère note que, dans de nombreux cas, les infractions sont corrigées par le restaurant avant le départ des inspecteurs.

MILLENNIUM PIZZERIA INC.

26 rue S. Baltimore, Dillsburg

Date: 15 janvier 2020

Type: Suivi

Conformité: Out

Violations:

  • Le temps au lieu de la température est utilisé pour la pizza mais le temps n'est pas documenté.
  • On a vu du carton sale utilisé comme revêtement d'étagère dans la cuisine.
  • Ruban adhésif observé sur le dessus et le dessous du couvercle du congélateur coffre.
  • L'établissement alimentaire n'emploie pas d'employé certifié en alimentation comme requis.
  • Le responsable n'a pas démontré une connaissance adéquate du Code alimentaire de l'AP, comme en témoignent les réponses incorrectes aux questions de sécurité alimentaire.
  • Résidu observé sur le dessous des grilles de la chambre froide.
  • L'établissement alimentaire n'a pas de bandelettes de test de désinfectant ni de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant.
  • L'eau chaude est coupée à l'évier de lavage des mains dans la cuisine.
  • Tuiles cassées observées exposant le sous-plancher en bois près du lavabo.

GOLDEN CONNECTIONS COMMUNITY CENTER, INC.

20 Gotham Pl, Unité C, Red Lion

Date: 18 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Observé à l'intérieur de la zone arrière du four à micro-ondes présentant de la rouille et des éclats et doit être remplacé à ce moment.

RUTTER'S # 09

791 Delta Road, Red Lion

Date: 18 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Grilles de ventilateur observées dans le refroidisseur sans rendez-vous fortement souillées de débris de poussière statiques et nécessitant un nettoyage.
  • Plancher observé de congélateur sans rendez-vous contenant des ordures et des débris de nourriture ancienne sous des étagères et devant être nettoyé en ce moment.

RUTTER'S # 45

14 W. Pennsylvania Ave., Stewartstown

Date: 18 janvier 2020

Type: Suivi

Conformité: Dans

Violations:

  • Évents de plafond observés dans la zone de vente au détail présentant une accumulation importante de poussière statique et devant être nettoyés en ce moment.
Inspections de restaurants

Shutterstock

GRIL ET BAR CHILIS # 1130

1295, chemin Carlisle, York

Date: 17 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Joints de porte bain-marie sans contact avec les aliments non nettoyés à une fréquence qui empêche l'accumulation de saleté et de terre.
  • Surfaces en contact avec les aliments: sous les têtes de machine à soda fontaine (zone directement au-dessus des aliments / boissons), lame de coupe de l'ouvre-boîte, casseroles / récipients pour aliments, intérieur supérieur des fours à micro-ondes présentant des résidus d'aliments et non propre à la vue et au toucher
  • Les soupes transformées dans le commerce n'étaient chauffées qu'à 101, 106, 118 F avant d'être placées dans la table à vapeur et non à 135 F pour le maintien au chaud comme requis.
  • Ruban observé sur la porte supérieure du bain-marie.
  • Grilles de vaisselle propres observées stockées sur le sol dans la zone de la vaisselle.

GLACIER FLAKES

3649 Bull Road, York

Date: 17 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Des employés de l'alimentation ont été observés dans la zone de préparation des aliments et de la ligne de cuisson, ne portant pas de dispositifs de retenue appropriés, tels que des couvre-barbes au moment de l'inspection.
  • De nombreux dessus / ustensiles de rangement en plastique utilisés pour la cuisson sont fissurés et ébréchés et ne sont pas durables dans des conditions normales d'utilisation dans l'installation alimentaire.
  • Zone supérieure observée du four à micro-ondes ayant de vieux résidus d'aliments incrustés et n'était pas propre à la vue et au toucher.
  • Le drain et la tuyauterie observés sous l'évier de préparation des pommes de terre sont très sales et sales et doivent être nettoyés.
  • Le mur observé dans la zone de préparation des aliments est fait de cloison sèche et est écaillé / pelé / rugueux et n'est pas une surface lisse et facilement nettoyable.

SUBWAY

655 Town Centre Drive, York

Date: 17 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Le sol observé de la zone de l'unité réfrigérée sans rendez-vous de l'établissement alimentaire est extrêmement sale, poussiéreux et doit être nettoyé.
  • Des employés des services alimentaires ont observé dans la zone de préparation préparer des aliments, ne portant pas de dispositifs de retenue appropriés pour les cheveux, tels que des couvre-barbes.
  • L'évent de plafond observé dans la zone arrière est très sale avec une accumulation de poussière statique et a besoin d'être nettoyé.

RESTAURANT JOHN WRIGHT

234 N. Front St., Bldg.3, Wrightsville

Date: 16 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Résidu noir observé (semblable à de la moisissure) autour de la zone intérieure de la goulotte de la machine à glaçons et nécessitant un nettoyage immédiat à ce moment.
  • Le revêtement de sol observé dans la zone du gril de l'établissement alimentaire est extrêmement sale, poussiéreux et doit être nettoyé.
  • Le plancher, le mur, la tuyauterie en PVC et les zones sous l'unité de lavage mécanique des articles observés sont extrêmement sales avec des résidus noirs, des éclaboussures de nourriture, des ordures, de la saleté et des débris de vieille nourriture et ont besoin d'un nettoyage immédiat.
  • Tuyauterie et équipement de plafond de préparation / cuisson des aliments observés présentant une importante accumulation d'accumulation de poussière statique au moment de l'inspection. De plus, la ventilation du plafond de l'unité de refroidissement sans rendez-vous présente une accumulation de poussière statique et doit être nettoyée à ce moment.
  • Les lignes de suppression observées tout le long de la zone du gril / friteuse sont très sales avec de la graisse incrustée et une accumulation de poussière statique et doivent être nettoyées.
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MARCHÉS DE WEIS # 043

2160, rue White, York

Date: 16 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Il n'y a pas de dispositif de mesure de la température allant au lave-vaisselle ou de bandelettes réactives sensibles à la température pour tester la température de l'eau du lave-vaisselle mécanique à assainissement thermique dans la boulangerie.
  • Joints de porte en caoutchouc desserrés observés sur l'unité de refroidissement sans rendez-vous.
  • Équipement de lavage manuel des articles dans les zones de production et de charcuterie observé avec accumulation de saleté et de résidus alimentaires et non nettoyé avant utilisation, et fréquemment tout au long de la journée.
  • Le siphon de sol dans la zone de viande de l'établissement alimentaire est extrêmement sale, poussiéreux et doit être nettoyé.
  • La vadrouille de la boulangerie est extrêmement sale, poussiéreuse et a besoin d'être nettoyée.
  • Sous les étagères dans le congélateur des aliments congelés, sous la rôtissoire et sous les étagères dans les magasins, les fournitures sont extrêmement sales, poussiéreuses et doivent être nettoyées.
  • Un conteneur de nettoyant pour vitres était stocké au-dessus ou sur la même étagère avec des articles à service unique dans la zone de la charcuterie.
  • Zone de fruits de mer utilisant un ustensile non conçu pour être utilisé avec des aliments ou en contact avec des aliments.
  • Agitateurs à café à usage unique non emballés et non protégés stockés dans l'espace client.
  • Le système de plomberie n'est pas maintenu en bon état – un évier de vadrouille a fui au niveau du tuyau / de la fixation du tuyau.
  • Le mur dans la charcuterie est fait de carreaux et est fissuré / rugueux et n'est pas une surface lisse et facilement nettoyable.
  • Le récipient de stockage dans la zone de la viande n'est pas étiqueté avec le nom commun de l'aliment.
  • L'évier de lavage à la main situé dans la zone de charcuterie n'a pas d'eau à une température d'au moins 100 F.

MAGASIN DE COMMODITÉ C S # 1

8144 Blooming Grove Road, Glenville

Date: 15 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Fruits à emporter observés vendus aux consommateurs sans signe indiquant: Le produit doit être lavé lors de la consommation.
  • Le plancher observé dans la chambre froide et à l'avant (sous le poêle et la table de préparation) de l'installation alimentaire est extrêmement sale, poussiéreux et doit être nettoyé.
  • Des employés des services alimentaires ont observé dans la zone de préparation des sandwichs, ne portant pas de dispositifs de retenue appropriés, tels que des filets ou des chapeaux au moment de l'inspection.
  • Aliments observés (oignons) stockés directement sur le sol dans la zone de préparation avant, au lieu de six pouces du sol comme requis.
  • Gorges / bourrages de porte observés du congélateur de la zone de stockage arrière, surfaces sans contact avec les aliments non nettoyées à une fréquence empêchant une accumulation importante de saleté et de terre.
  • La porte d'entrée observée de l'établissement alimentaire a un espace entre les doubles portes et ne protège pas contre l'entrée d'insectes, de rongeurs et d'autres animaux. Bande météo nécessaire pour le moment.
  • Grilles de ventilateur observées dans le refroidisseur sans rendez-vous ayant une grande accumulation d'accumulation de poussière statique et nécessitant un nettoyage.

MAISON DES ENFANTS D'YORK

1298 N. George St., York

Date: 15 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • La porte de l'armoire de la cuisine est cassée.

CENTRE D'APPRENTISSAGE ANTICIPÉ

101, avenue Webster, York

Date: 15 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • On a observé que l'intérieur supérieur du four à micro-ondes, une surface en contact avec les aliments, avait des résidus alimentaires et n'était pas propre à la vue et au toucher.
  • Le plafond du lave-vaisselle et du réfrigérateur à double porte est peint et fissuré / rugueux et n'est pas une surface lisse et facilement nettoyable.
  • Les ustensiles nettoyés et désinfectés situés dans le coin cuisine sont stockés avec des surfaces en contact avec les aliments / des aliments ou des lèvres exposés au contact des mains lorsqu'ils sont récupérés par les employés du secteur alimentaire.
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SHEETZ # 615 160 Leaders Heights Road, York

Date: 15 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Ustensile de distribution d'aliments dans du poulet grillé observé stocké dans les aliments et non avec une poignée au-dessus du dessus des aliments et du récipient.

A PLUS 40449H

1300, avenue Mount Rose, York

Date: 14 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Évents de plafond observés dans toute l'installation alimentaire, ayant une grande accumulation d'accumulation de poussière statique et nécessitant un nettoyage à ce moment.
  • Les grilles de ventilateur observées dans l'unité sans rendez-vous sont très sales avec une accumulation de poussière statique et ont besoin d'être nettoyées.
  • L'établissement alimentaire n'a pas le certificat d'origine de l'employé certifié en alimentation affiché au public.
  • Seau de vadrouille observé dans la zone arrière de l'installation alimentaire ayant de la vieille eau sale sale à l'intérieur du seau au moment de l'inspection.

GRIL ET BAR CHILI # 1225

3001, chemin Concord, bureau 600, York

Date: 14 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • On a observé que le plafond intérieur de la machine à glaçons, une surface en contact avec les aliments, présentait des résidus de moisissure rose et n'était pas propre à la vue et au toucher.
  • Les buses de distribution de la machine à soda fontaine, les surfaces en contact avec les aliments présentaient des résidus noirs comme des moisissures et n'étaient pas propres à la vue et au toucher.
  • Aliments observés et résidus d'étiquettes sur les casseroles / contenants alimentaires entreposés propres.
  • L'établissement alimentaire n'a pas le certificat d'origine de l'employé certifié en alimentation affiché au public.
  • Grilles de vaisselle propres observées stockées sur le sol dans la zone du lave-vaisselle.
  • Les surfaces sans contact avec les aliments telles que l'ouvre-boîte monté sur table, les drains de plancher et l'intérieur du four à courroie sous la courroie, ne sont pas nettoyées à une fréquence qui empêche l'accumulation de saleté et de terre.
  • Pièces de lave-vaisselle observées dans l'évier situé dans la salle de vaisselle.
  • Deux boucliers d'ampoule fluorescente dans la chambre froide sont fissurés / cassés.

FERRANTE'S PIZZA & RESTUARANT

305 N. Baltimore St., Dillsburg

Date: 14 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Observé un couteau stocké dans la fissure entre la glacière à sandwich et la table.
  • Des chiffons d'essuyage humides ont été observés dans la cuisine, sans être stockés dans une solution désinfectante.
  • Temps au lieu de la température utilisée dans l'installation alimentaire pour contrôler les aliments potentiellement dangereux prêts à manger (pizza) sans procédures écrites ou documentation pour vérifier la disposition des aliments.
  • Les aliments réfrigérés prêts à manger, à contrôle de temps / température pour la sécurité (charcuteries tranchées) préparés dans l'établissement alimentaire et conservés pendant plus de 24 heures, situés dans la chambre froide, ne portent pas de date.
  • Observé une fuite sous l'évier à trois baies.
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PULL MIKE'S SUBS

1911 Springwood Road, York

Date: 14 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Employé de la nourriture observé dans la zone de préparation (préparation de sandwichs), ne portant pas de dispositifs de retenue appropriés, tels que des couvre-barbes.
  • Observer les contenants de nourriture (condiments liquides) et les emballages entreposés sous la plomberie de l'évier à main au moment de l'inspection.
  • Zone de rayonnage supérieure observée sur la table de préparation à emporter, non nettoyée à une fréquence empêchant l'accumulation de saleté et de terre.
  • Zone supérieure observée du support de stockage magnétique du couteau, dans la zone arrière présentant une accumulation de poussière, de saleté et de résidus de nourriture ancienne, de débris sur les surfaces sans contact avec les aliments.
  • Tous les drains de plancher observés dans l'installation alimentaire sont extrêmement sales, poussiéreux et doivent être nettoyés.
  • Revêtement de sol observé dans les congélateurs et les réfrigérateurs de plain-pied souillés de déchets, de saletés et de débris de nourriture ancienne.

ÉCOLE ÉLÉMENTAIRE VALLEY VIEW

850 Southern Road, York

Date: 14 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Les évents de hotte observés au-dessus des zones du four / poêle présentent une grande accumulation de poussière statique et doivent être nettoyés.

SORTIE D'ÉPICERIE YORK

1244 Greensprings Drive, York

Date: 14 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Les débris observés ont cassé les palettes / présentoirs le long du périmètre du plancher de la salle de stockage.
  • Oeufs en coquille crus affichés au-dessus du bacon prêt à manger.
Photo floue des allées et d'un client à la caisse dans un dépanneur

Illustration de ShutterstockShutterstock

ÉCOLE SECONDAIRE SENIOR DE YORK SUBURBAN

1800 Hollywood Drive, York

Date: 14 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • La porte de livraison observée située dans la zone arrière de l'installation alimentaire a un espace entre les doubles portes (coupe-froid) et ne protège pas contre l'entrée d'insectes, de rongeurs et d'autres animaux.

ÉCOLE CHRÉTIENNE DE YORK

907 Greenbriar Road, York

Date: 13 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • On a observé que l'intérieur supérieur du four à micro-ondes, une surface en contact avec les aliments, avait des résidus alimentaires et n'était pas propre à la vue et au toucher.
  • La concentration de chlore dans la solution de désinfection de l'évier de lavage de vaisselle à trois baies était de 10 ppm, plutôt que de 50 à 100 ppm comme requis.
  • Les ustensiles propres ne sont pas stockés de sorte que seules les poignées soient touchées par les employés lors de leur récupération pour utilisation.
  • Chiffons d'essuyage humides observés dans la zone de préparation des aliments, non stockés dans une solution désinfectante.

MAISON HOSS'S STEAK & SEA # 34

2175, rue White, York

Date: 13 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Joints de porte en caoutchouc desserrés observés sur l'unité de refroidissement de porte en verre véritable.
  • On a observé que la lame de coupe de l'ouvre-boîte montée sur table, une surface en contact avec les aliments, avait des résidus d'aliments et n'était pas propre à la vue et au toucher.
  • Le sol du hall, près de la salle des hommes, a un trou ou est cassé et doit être réparé.
  • Les surfaces sans contact avec les aliments à l'intérieur du four ne sont pas nettoyées à une fréquence empêchant l'accumulation de saleté et de terre.
  • Les contenants de stockage du beurre liquide et de la sauce blanche dans la cuisine ne sont pas étiquetés avec le nom commun de l'aliment.
  • Ustensiles alimentaires en cours d'utilisation stockés avec une partie en contact avec des aliments en contact avec des surfaces non propres à la vue et au toucher.

KELLY`S INN

1906 N. Sherman St., York

Date: 13 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Lignes de soda observées stockées dans un récipient à glace au bar.
  • Le calfeutrage à l'évier à trois compartiments a été endommagé. Décollement mural dans un réfrigérateur de crabe. Mur rouillé dans un réfrigérateur de poulet.
  • La concentration de chlore dans le seau de désinfection était> 200 ppm, plutôt que 50-100 ppm selon les besoins (corrigée sur place).
  • Sous-sol observé avec une quantité excessive d'équipement et de litière inutilisés et a besoin d'être nettoyé.
  • La zone de la chute à bière de l'établissement alimentaire est extrêmement sale, poussiéreuse et a besoin d'être nettoyée.
  • Observation d'une accumulation de débris alimentaires et de résidus sur les côtés de l'équipement de cuisson dans les cuisines à l'étage et au rez-de-chaussée. Le calfeutrage du système de hotte à l'étage a été observé se décollait. Petit réfrigérateur à deux portes (R) dans les joints de la zone du bar observé avec une accumulation de débris alimentaires et de résidus. Le fond du réfrigérateur à deux portes (L) dans la zone du bar était sale et tapissé de chiffons d'essuyage.
  • On a observé que l'intérieur supérieur du micro-ondes du sous-sol gauche avait des résidus de nourriture et n'était pas propre à la vue et au toucher (corrigé sur place).
  • Des trous ont été observés dans les murs du sous-sol et doivent être réparés.
  • La porte de sortie du sous-sol a un espace et ne protège pas contre l'entrée d'insectes, de rongeurs et d'autres animaux.
Inspections de restaurants

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LEG-UP FARMERS MARKET LLC

3100 N. George St., York

Date: 13 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Oeufs en coquille crus en vrac dans le réfrigérateur d'affichage non correctement étiquetés avec la date de ponte, le nom et l'adresse de l'établissement d'où ils viennent, les faits nutritionnels et «Conserver au réfrigérateur».
  • Accumulation excessive de glace dans le congélateur sans rendez-vous.

SKI ROUNDTOP

925 Roundtop Road, Lewisberry

Date: 13 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Observé la canalisation de soda en contact avec de la glace à boisson dans le bar Fireside.
  • Observé une accumulation de débris alimentaires sur le bord arrière des unités de refroidissement à la ligne de cuisson dans le restaurant Fireside.
  • Le résidu de désinfectant chimique au chlore détecté dans le cycle de rinçage final du désinfectant du lave-vaisselle désinfectant à basse température était de zéro ppm, et non de 50 à 100 ppm comme requis. Le lave-vaisselle ne sera utilisé qu'après réparation.

SUBWAY 2799

351, chemin Loucks, York

Date: 13 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations:

  • Accumulation importante de condensats gelés au plafond, sur les étagères et sur le plancher du congélateur de plain-pied.
  • Le bac à graisse sous et autour et le périmètre du plancher dans l'arrière-salle de l'établissement alimentaire sont extrêmement sales, poussiéreux et doivent être nettoyés.
  • L'employé n'a pas suivi la procédure appropriée de lavage des mains. L'employé a appliqué du savon avant de se mouiller les mains.
  • Carreaux de sol manquants les plus proches du mur sous l'évier à trois vasques.
  • L'inspection de l'installation alimentaire indique des signes d'activité de rongeurs dans les zones de service à la clientèle / préparation des aliments, comme en témoignent les déjections observées de rongeurs à l'intérieur des armoires et sur le périmètre du plancher. Le responsable n'a pas pu fournir les rapports du BCP et le directeur de district n'était pas disponible. Les rapports demandés doivent être fournis dès que possible.

DÎNER DE WOLFE

625 États-Unis 15 Nord, Dillsburg

Date: 13 janvier 2020

Type: Suivi

Conformité: Dans

Violations:

  • Observé plusieurs carreaux de sol cassés et manquants dans le coin cuisine.
inspection de restaurant

Les établissements suivants n'ont eu aucune infraction (PennLive)

PIZZA ITALIENNE ORIGINALE

5 W. Pennsylvania Ave., Stewartstown

Date: 18 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations: Aucun

TAVERNE ET PLANTATION HISTORIQUE DILL

227 N. Baltimore St., Dillsburg

Date: 17 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations: Aucun

GRANGE À L'ÉRABLE

35 Greenbriar Lane, Dillsburg

Date: 17 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations: Aucun

PAIN À PAIN # 986

1221, chemin Carlisle, York

Date: 17 janvier 2020

Type: Plainte

Conformité: Dans

Violations: Aucun

ÉCOLE ÉLÉMENTAIRE CANADOCHLY

100 Abel Road, East Prospect

Date: 16 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations: Aucun

ÉCOLE ÉLÉMENTAIRE DE WRIGHTSVILLE

300, rue Chestnut, Wrightsville

Date: 16 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations: Aucun

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CHARGRYLL TRAVELING CHEF & CATERING CO. à LEWISBERRY FIRE HALL

105 W. Front St., Lewisberry

Date: 15 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations: Aucun

ÉCOLE ÉLÉMENTAIRE HAYSHIRE

2801 Hayshire Drive, York

Date: 15 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations: Aucun

ÉCOLE ÉLÉMENTAIRE INDIAN ROCK

1500, chemin Indian Rock Dam, York

Date: 15 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations: Aucun

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ÉCOLE ÉLÉMENTAIRE DE MANHEIM

RR 2, boîte 2462, Rt.216, Glenville

Date: 15 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations: Aucun

CENTRE D'APPRENTISSAGE DE YORK

300 E. 7th Ave., York

Date: 15 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations: Aucun

DOLLAR GÉNÉRAL # 7073

1000, rue Carlisle, Hanovre

Date: 14 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations: Aucun

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BOULANGERIE ET ​​CAFÉ DE JACQUELYN

1785 Baltimore Pike, Suite B, Hanovre

Date: 14 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations: Aucun

SUPERCENTRE WAL-MART # 5469

1881 Baltimore Pike, Hanovre

Date: 14 janvier 2020

Type: Plainte

Conformité: Dans

Violations: Aucun

SORTIE DE BOEUF JERKY

351 Loucks Road, Suite 4, York

Date: 13 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations: Aucun

ÉCOLE ÉLÉMENTAIRE LEADER HEIGHTS

49, chemin Indian Rock Dam, York

Date: 13 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations: Aucun

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MAI FRANCHISING LLC

3100 N George St., York

Date: 13 janvier 2020

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations: Aucun

RESTAURANT ITALIEN DE MUSSO

406 E. Broadway, Red Lion

Date: 13 janvier 2020

Type: Suivi

Conformité: Dans

Violations: Aucun

COQUE ROOSEVELT

1108 Roosevelt Ave., York

Date: 13 janvier 2020

Type: Plainte

Conformité: Dans

Violations: Aucun

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Crédits: Shutterstock

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Cuisiner relève vraisemblablement aussi bien de l’art que de la science, mais il est question d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il suffit de plusieurs ajustements pour les livrer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients en or hasard. Apprenez plusieurs procédure basiques de cuisson et d’assaisonnement ainsi que des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus puissants en bouche, à l’œil et au nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine salubre et savoureuse passe pendant la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ainsi qu’à biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, ils sont meilleurs du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients pendant d’autres afin d’éviter accompli altération du gout ainsi qu’à de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer plusieurs aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie pendant le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec ustensiles et les ingrédients nécessaires à la confection de votre recette. Vous aurez ainsi totaux les éléments à portée de paluche et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments au aussitôt de la mise en place. Un fruit ou un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais aussi écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ou bien en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez aussi les herbes aromatiques, les épice et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de construction que de saveurs. Ainsi, même facile des plats être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou bien moelleuses avec de la nourriture croquants ou croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis or fromage et pourquoi pas un plat de légumes tel que des aubergines d’or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pomme de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée et pourquoi pas du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une goutte de verve et de quelques tourelle de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans épice sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, d’or risque que votre plat soit trop salé ou trop épicé. Goutez votre plat au montant et à mesure, à la manière des chefs. Il est nécessaire de une manière d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une pincée de verve supplémentaire. Testez de nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le sel agit tel que un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salé que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de coq de rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent mais aussi en fin de préparation d’un plat pour en rectifier l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ainsi qu’à des légumes frais pour donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de mentalité est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les fondement du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que de de deux ans ans encaissement gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de deux ans saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, elle existera fade dans l’hypothèse ou manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ou bien du jus de citron. Cependant, votre sauce manquera encore de gout s’il n’y est pas de humeur pour en exacerber terminés arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est seulement à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter au maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez de même alterner avec d’autres articles d’or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez autant le provoquer fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de charbon [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ou décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans radicaux ses états en pâtisserie, que ce soit pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ainsi qu’à des croquant sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes possédant une saucée onctueuse, une marinade épicée et pourquoi pas une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en accomplir une base pour un gratin de légumes, en dissimuler vos lasagnes ou l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou bien de légumes, il accompagner le plat de votre volonté ou être à la base d’un potage. Vous pouvez aussi le seconder tel quel, garni et assaisonné à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de poussin ainsi qu’à de poisson blanc, des champignons ou bien des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pissaladière et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ainsi qu’à en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou bien des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une suspension de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de étendue ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais également de chocolat, les saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux observation fumées et pourquoi pas à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de saucée crémeuse à l’ail, d’or piment, en or fromage ainsi qu’à en or [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées pendant des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez parmi sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous effectuer une idée de leur gout. Achetez-en en peu pour ne pas gâcher dans l’hypothèse ou vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes afin de trouver celles qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une savarin salé et pourquoi pas une salade. Le basilic, très connu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou bien à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne idéalement un plat de pâtes ou de poisson. Le assaisonnement est super présent dans la cuisine européenne. Optez pour du cheveu plat pour la cuisson, il est plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ainsi qu’à une purée de légumes. Réservez le persil frisé, or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un ingrédient de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ainsi qu’à une omelette avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon ou bien origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et une super appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ainsi qu’à vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé ainsi qu’à un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul et pourquoi pas associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume grillades, viandes tel que le poulet, les plats mijotés ou soupes. Vous pouvez aussi parfumer une huile ainsi qu’à une sauce marinara d’or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la la texture à in extenso plats. Notez qu’il est préférable de les arroser par-dessous forme originale et de les broyer par degré de utilisation. En effet, jadis réduites en poudre, épices perdent une fraction de qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et donne l’occasion de découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous allez être familiarisé avec gouts et odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et pas mal riche en arômes qui évoque souvent les recettes sucrées tel que les compotes, les desserts, tourtes super ainsi qu’à les gâteau secs. Dans la cuisine indienne, marocaine et pourquoi pas mexicaine, elle parfume également les plats de riz, de viande et pourquoi pas de légumes [27]. Le paprika est très connu dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre aussi dans la cuisine hongroise à qui il est typique. Il apporte une saveur piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une couleur aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ou bien d’une sauce. Vous pouvez autant épicer et colorer du fromage frais possédant une zeste de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais également de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer soupes, les saucée ou plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui rehausser saucée et les pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé sous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit et pourquoi pas frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poussin ou bien un poisson d’une sauce au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos biscuits avec du gingembre en poudre ou râpé. Confit et constellé de graines comme le sésame, il peut aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes recette culinaires. Il est nécessaire de cuire une viande ainsi qu’à des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette discipline est le risque de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste d’or seuil de la température d’ébullition, va pour ça entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc et pourquoi pas des [33]. La cuisson mijotée est super viandes et sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de deux ans temps. Les aliments sont rissolés, en or besoin dans légèrement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite à couvert et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des concis bulles datent régulièrement à sa surface. Dans les conditions normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau fou approximativement 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa franc vapeur et pourquoi pas à celle dégagée pendant un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ainsi qu’à un poisson, cependant vous avez la possibilité également y recourir pour cuisiner des raviolis ou des bouchées asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cet technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille et pourquoi pas un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont disponibles en ligne ou dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec brin de liquide. La cuisson se fait lentement, protégé et à feu doux. Elle donne l’occasion de préparer pièces de viande rouge plus dures, des volailles de belle taille ainsi qu’à de gros légumes comme choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ainsi qu’à de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant quelque peu de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande ou de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié ou aux trois gobelet [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également possible de braiser au four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson au four et doté d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, cependant dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites rebondir vos aliments. Cette technique consiste à exécuter revenir rapidement à feu vif dans de la matière grasse super chaude. Vous pourrez faire bondir de la viande, du poisson ainsi qu’à des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser rebondir les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour exécuter trépigner des aliments, commencez par créer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent presque instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande ou bien de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, au risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des légumes et morceaux de viande les plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les effectuer mariner, à les assaisonner en fin de préparation ainsi qu’à à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir les aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi réaliser revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou bien de cochon ou bien des rets de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va bruler avant même que l’intérieur va pour ça cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’opportunité de gagner des aliments à la surface croustillante et colorée et d’or cœur savoureux. Elle est donc idéale pour paner de la viande ou du poisson. Elle est aussi parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte farci comme les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment même mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou bien vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’occasion de préparer du chapon frit, des outrage de crevettes ou des aubergines gratinées en or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, optez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée d’or préalable à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est super rapide puisque l’aliment être frit en quelques secondes et pourquoi pas en quelques minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux claque et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’opportunité de préparer en plusieurs moment légumes, les viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils être sautés dans moyennement d’huile ainsi qu’à cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse mélanger les ingrédients dépourvu qu’ils accrochent au récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’opportunité de faire cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaud que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant temps et températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes ou bien des légumes au four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières et pourquoi pas de grasse pièces de viande comme un carré de veau ainsi qu’à de malpropre ou encore un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez également instituer rôtir au four du poisson ainsi qu’à des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson et pourquoi pas légumes de bouillon et pourquoi pas de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ainsi qu’à à chaleur tournante afin que la cuisson et la patronage soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du goret ou bien des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ainsi qu’à une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ainsi qu’à de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que leur cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celles de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique en or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, exploitez un verre doseur pour liquides mais aussi une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous avez la possibilité prélever votre farine et pourquoi pas votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cet façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les exploit de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est également vraisemblable de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pomme de terre, du poisson et pourquoi pas des chalut de poulet. 11 Faites griller vos aliments or four ou au barbecue. Ces artifice de cuisson à sec conviennent tant pour viandes et les légumes que pour les poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage comme du camembert. Faire griller d’or four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des brandon situées dessous l’aliment et une vigilance accrue permet de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces procédure nécessitent de nicher l’aliment alentour de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, volailles ainsi qu’à poissons. La cuisson d’or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ainsi qu’à de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à fabriquer cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de de deux ans ans œufs possédant une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou bien en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des entrées ou bien des accompagnements de choix. Les œufs aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous obtenez des œufs durs, mollets ou à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un trempage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois à ce que l’eau mettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant grossièrement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une prise de tête et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et garanti pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz pâle et égoutté dans une casserole et versez de de deux ans ans lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de temps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de confectionner des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé et pourquoi pas de riz être des accompagnements ou bien les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à les accommoder afin de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un chapon rôt d’or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une production locale ou bien biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poulet à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du feuille absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rembourser la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poulet dans un plat à carnèle hauts, les nichons dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant au diner ainsi qu’à une occasion spéciale autour d’un poulet rôti. Ce plat convivial est déterminé des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée risque de l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la création locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un rumsteck persillé, dont inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou vraisemblable une corset de plus faible intensité. Déposez le chateaubriand sur le gril torride à ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un rumsteck grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous avez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite entiers vos légumes en séparant dans l’hypothèse ou temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de chaque produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver couleurs, arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans ce que vous mettez dans votre assiette générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car elle donne l’occasion de maximiser les bienfaits de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, tout étape est son importance, que ce admettons l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, les quantités proportionnelle des éléments ainsi qu’à le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre et pourquoi pas du rame sulfurisé avant d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau et pourquoi pas d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de divertissement personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez chez des recettes simples. Vous pouvez en dénicher en ligne et pourquoi pas dans des livres publiés dans des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs à trouver celle qui vous convient. Une assiette maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez en des recettes simples comme un gâteau or chocolat, à la vanille, d’or café, d’or citron, or yogourt ou bien aux fruits. Tentez les confiseries américaines tel que le cheesecake ou bien le red velvet.

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