Oubliez la jupe! Commencez la nouvelle année avec ce menu méditerranéen

Nous associons des aliments spécifiques à de nombreuses fêtes juives. Pour Pâques: c'est toujours l'événement culinaire principal car la maison doit être nettoyée hametz (nourriture avec de la levure) et la matsa prend le garde-manger pendant une semaine: c'est de la soupe de boules de matsa, du poisson gefilte, de la poitrine et des gâteaux sans farine. Hanoukka est toujours célébrée avec joie car, à première vue, tout le monde aime les aliments frits: Latkes Et les beignets sont irrésistibles.

Mais la nourriture de Rosh Hashanah semble voler sous le radar culinaire. Peut-être que le jeûne sur Yom Kippour a une priorité psychologique. Et à part les pommes trempées dans du miel, très peu de plats spécifiques sont associés à la célébration du nouvel an juif. De nombreux cuisiniers à domicile se tournent vers l'inévitable poulet rôti ou le gâteau au sein et au miel.

Cependant, Rosh Hashanah arrive au meilleur moment de l'année pour les fruits et légumes, les deux premiers jours du mois de Tishrei, généralement fin septembre ou début octobre. Cette année commence au coucher du soleil le 20 septembre.

Les figues, les prunes, les tomates, le maïs et les poivrons sont toujours suspendus. Coings, grenades, raisins, poires et pommes sont de saison. Le marché est tellement excitant que je veux me concentrer sur nos produits frais abondants chaque fois que possible, pas sur la poitrine!

Bien que ma famille des deux côtés soit ashkénaze, mon palais ne l'est pas. Ayant vécu en Italie et voyagé beaucoup en Méditerranée, je suis prédisposé à embrasser la Cuisine juive méditerranéenne: Sépharade (espagnol), Maghreb (Afrique du Nord) et Mizrahi (Moyen-Orient). Dans leurs cuisines traditionnelles, d'abondantes sucreries ont annoncé la nouvelle année. Des fruits ont été ajoutés aux ragoûts de viande et de poulet, y compris la sauce de poisson. Le tableau montre des aliments symboliques: figues, coings, dattes, pommes au miel, qui représentent tous un souhait pour une nouvelle année sucrée. Grenade également, car ses nombreuses graines sont un symbole des bonnes œuvres qui seront faites au cours de la nouvelle année; graines de sésame, pour inspirer de nombreuses vertus; et courge citrouille pour la protection. L'ail et les poireaux annulent symboliquement toutes les mauvaises actions, et les feuilles d'épinards ou de betteraves éloignent les ennemis. Souvent, un poisson entier était servi, sa tête représentait le début de la nouvelle année.

Avec toute cette puissante tradition culinaire, il n'est pas surprenant que la nourriture juive méditerranéenne soit sur ma table pour la fête de Noël. Ce qui suit sont quelques-uns des plats préférés de ma famille Rosh Hashana qui utilisent ces aliments symboliques traditionnels.


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Salade d'épinards de Thrace (Photo / avec la permission de Joyce Goldstein)

Salade d'épinards de Thrace

Pour 4 personnes

La plupart des «salades» d'épinards méditerranéens sont vraiment des épinards cuits, habillés d'huile et de vinaigre ou de citron. Parfois, l'ail est ajouté à la vinaigrette et des noix hachées ou des graines de grenade sont utilisées comme garniture. Cette salade séfarade grecque de Thrace est inhabituelle car elle est faite avec des épinards crus. La recette vient de mon ami Nikos Stavroulakis, auteur du "Livre de cuisine des Juifs de Grèce" et ancien directeur du Musée juif de Thessalonique.

Les jaunes d'œufs de cette vinaigrette la rendent riche et crémeuse, mais si vous avez peur d'utiliser des œufs crus, laissez-les de côté et mélangez avec une cuillère à soupe ou deux de mayonnaise. Le mélange de deux acides, le jus de citron et le vinaigre offre un équilibre parfait entre les noix amères, les champignons terreux et les épinards les plus doux.

1 livre d'épinards tendres ou 2 bouquets d'épinards moyens, sans tiges
1/3 lb. de champignons blancs
1/2 tasse de moitiés de noix
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 jaunes d'oeufs
1/2 cuillère à café de moutarde séchée
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Si vous utilisez de grandes feuilles d'épinards, retirez les tiges, lavez-les et séchez-les bien. Déchirez les grandes feuilles en petits morceaux. Pour les bébés épinards, il suffit de bien sécher les feuilles. Nettoyez les champignons avec une serviette en papier humide et coupez-les en fines tranches.

Faire griller les noix dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 8 à 10 minutes.

Hacher les noix en gros morceaux, en laissant de gros morceaux. Vous devriez pouvoir les ramasser avec une fourchette.

Battre l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, les jaunes d'oeufs et la moutarde dans un bol et ajouter du sel et du poivre au goût. Vous voudrez peut-être un peu plus de jus de citron ou de vinaigre.

Placer les épinards, les champignons et les noix dans un grand saladier et mélanger avec cette vinaigrette.


Soupe aux sept légumes de Rosh Hashanah

6 à 8 personnes

Dans son livre "Marrakech la Rouge, Les Juifs de la Médina", Helen Ganz Pérez rappelle la soupe qui faisait partie de la tradition familiale de Rosh Hashana. Je n'arrivais pas à me rappeler à quel point cela ressemble à la soupe andalouse appelée Olla Gitana (Ragoût gitan), qui utilise des poires au lieu du coing. Je soupçonne que le titre de "gitan" a été ajouté en couverture, après que les Juifs ont quitté l'Espagne et que la recette est restée dans le pipeline culinaire. Vous pouvez ajouter de la poitrine cuite en dés à la soupe de légumes de base pour obtenir une soupe plus abondante. Pour une version sans viande, utilisez du bouillon de légumes.

3 oignons hachés
1/4 d'une citrouille, pelée et coupée en dés (environ un morceau de 2 lb) ou de citrouille
2/3 tasse de pois chiches, trempés pendant la nuit
3 courges courgettes
1 petite courge ou moelle de légumes (si non disponible, vous pouvez utiliser du navet ou du chou-rave)
2 pommes, coings ou poires, pelées et coupées en dés
1 botte de bette à carde verte, coupée en lanières
Bouillon de boeuf ou cube de bouillon et eau (ou bouillon de légumes)
sortir
1/2 cuillère à café de cannelle ou au goût
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu ou plus au goût
1 cuillère à café de cumin, facultatif
Sucre si nécessaire

Coupez tous les légumes et fruits en rondes, en quarts de rond ou en gros dés, selon la taille et la forme. Laisser mijoter les pois chiches et les oignons doucement dans de l'eau salée ou du bouillon de boeuf jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, environ 45 à 60 minutes. Ajouter le reste des légumes et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Assaisonner au goût.

Variation de viande: Gilda Angel se réfère à une soupe de sept légumes et viande où 3 à 4 livres. de viande grasse (comme la poitrine ou la cuisse de boeuf) sont cuits avec les pois chiches trempés (ou les favas séchées), 2 oignons hachés, 1 morceau de citrouille, en dés, 1/2 cuillère à café. cannelle, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café. poivre, recouvert de 2 litres (environ 8½ tasses) d'eau. Porter à ébullition, écrémer et laisser mijoter pendant 3 heures. Retirez la viande et réservez. Certains chefs purent la soupe. Coupez la viande en dés et remettez-la dans la soupe. Réchauffez doucement. Servir chaud.

Remarque: Je préfère cuire les légumes pour qu'ils gardent leur forme et j'ajoute de la viande hachée au bouillon après que les légumes soient tendres.


Poisson avec tajine de poulet algérien sauce tournesol au coing (Photo / avec la permission de Joyce Goldstein)
Poisson avec tajine de poulet algérien sauce tournesol au coing (Photo / avec la permission de Joyce Goldstein)

Poisson avec sauce au soleil

Pour 4 personnes

Le curcuma et le safran en sauce créent l'illusion de poissons baignés dans la lumière dorée du soleil. Ce plat est souvent servi au Maroc à Rosh Hashanah. Une variante de cette recette ajoute 1/2 livre d'olives vertes à la fin de la cuisson.

4 filets de poisson ou steaks, chacun d'environ 6 oz. (espadon, flétan, bar, morue, etc.)
2 petits citrons, sans pelure ni moelle, tranchés finement
1 cuillère à soupe de curcuma
4 gousses d'ail, sans pousses vertes, hachées
1/2 cuillère à café de safran trempé dans 1/4 tasse d'eau tiède
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
Huile d'olive ou d'arachide
2 livres pommes de terre nouvelles bouillies
Persil plat, haché
1/4 lb. olives vertes désossées, facultatif

Placer les tranches de citron dans un bol ou un plat peu profond et saupoudrer de curcuma et de sel. Appuyez avec une fourchette pour extraire du jus. Saupoudrer d'un peu d'huile d'olive.

Dans une grande poêle large, faire revenir l'ail à feu moyen dans des cuillères à soupe. d'huile pendant quelques minutes, mais ne la laissez pas colorer. Déglacer avec l'infusion de safran puis déposer les tranches de citron au fond de la casserole, en réservant tous les jus accumulés dans un bol. Saupoudrer de la moitié de la coriandre hachée. Disposez les filets de poisson sur les citrons.

Saupoudrez de sel et de poivre, du jus de citron réservé, du reste de la coriandre et des olives si vous les utilisez.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le poisson soit prêt, environ 10 minutes. Saupoudrer de cumin. Servir chaud ou tiède, avec des pommes de terre nouvelles et bouillies.

Remarque: Vous pouvez également placer le poisson et le citron dans un plat allant au four à 450 degrés pendant 8 à 10 minutes.


Tajine de poulet algérien au coing

Pour 6

Dans son livre "150 recettes et mille et un souvenirs d’une Juive d’Algérie", Leone Jaffin recommande ce ragoût parfumé de poulet et coing comme le plat idéal pour Rosh Hashanah. On pense que le coing était la pomme dans le jardin d'Eden. En saison, le coing ajoute une douceur parfumée à n'importe quel plat. Idéalement, ils devraient cuire jusqu'à ce que leur couleur rouge vénitienne apparaisse. (J'ai remarqué que la plupart des coings européens deviennent rouges rapidement, mais les nôtres deviennent tendres bien avant de prendre de la couleur. En tant que coffre-fort supplémentaire, vous pouvez ajouter du sirop de grenade au liquide de braconnage.) Si vous voulez que les tranches de coing conservent leur forme, vous ne pouvez pas les faire cuire trop longtemps. Pour cette raison, je préfère cuire le coing séparément, puis l'ajouter au ragoût de poulet pour les 20 dernières minutes de ragoût. De cette façon, chaque partie du plat est bien cuite et non molle.

2 livres Coing, pelé et coupé en huitièmes (les pommes peuvent être remplacées par du coing)
De l'eau pour à peine couvrir
1 gros poulet ou 2 rôtisseries coupées en morceaux pour servir (ou peuvent utiliser toutes les cuisses)
1/2 tasse d'huile d'arachide
3 oignons hachés
1/2 cuillère à café de muscade
2 cuillères à café de cannelle

Faites cuire le coing dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre et qu'il soit devenu rose. Mettez de côté dans vos liquides de braconnage. Ajoutez du sirop de grenade si la couleur n'est pas apparue.

Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile à feu vif dans une grande sauteuse. Laisser de côté. Faire revenir les oignons dans le gras restant dans la poêle, cuire à feu moyen jusqu'à coloration dorée, environ 15 à 20 minutes. Ajouter les épices et cuire 5 minutes de plus. Ajouter le poulet et ses jus accumulés, couvrir la poêle et laisser mijoter environ 20 minutes. Ensuite, ajoutez le coing et certains des fluides de coing. Laisser mijoter 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Assaisonnez avec du sel et ajoutez un peu plus d'épices si vous voulez qu'elles soient plus intenses.

Remarque: Ce plat peut également être fait avec 3 livres. d'épaule d'agneau en dés. Faites dorer la viande, faites cuire les oignons et les épices et faites mijoter les deux avec un peu d'eau ou de bouillon jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter le coing cuit et cuire environ 15 ou 20 minutes de plus. Le ragoût d'agneau peut nécessiter plus d'assaisonnement car il est plus intense en saveur que le poulet.


Tajine d'agneau aux pruneaux et au miel

6 à 8 personnes

Appelé lham lhalou en Algérie, il est souvent servi la deuxième nuit de Rosh Hashanah, quand une nouvelle année douce est célébrée avec des bonbons. La première nuit n'est pas servie car les pruneaux sont noirs et la nourriture noire n'est pas autorisée la première nuit. Simy Danan ajoute un mélange de fruits secs tels que les abricots, les poires et les raisins secs avec des pruneaux. Vous pouvez le servir la première nuit en omettant les pruneaux et en utilisant des abricots et des raisins secs. Vous pouvez ajouter une tasse d'amandes blanchies grillées au lieu de graines de sésame. Vous pouvez également le faire avec du bœuf.

4 lb d'épaule d'agneau, coupée en cubes de 1 1/2 à 2 pouces
3 oignons jaunes hachés
1 1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre moulu
2 cuillères à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/4 cuillère à café de filaments de safran écrasés
Huile pour filmer la casserole
3 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
1 livre de pruneaux trempés dans l'eau
1/3 tasse de miel noir ou au goût
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 à 3 tasses d'eau ou de bouillon d'agneau pour à peine couvrir la viande

Agneau brun à l'huile. Mettez dans une casserole. Faire revenir les oignons dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 8 minutes. Ajouter les épices et cuire trois minutes. Verser sur l'agneau en ajoutant suffisamment de bouillon ou d'eau pour couvrir à peine le mélange de viande et d'oignon. Porter à ébullition et réduire le feu. Cuire à feu doux, couvert, environ 45 minutes. Égouttez les pruneaux et ajoutez-les au ragoût. Laisser mijoter encore 20 minutes ou jusqu'à ce que vous soyez prêt. Ajouter du miel, du sel et du poivre au goût. Saupoudrer de graines de sésame. Servir avec du couscous.


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Riz aux carottes et au citron (Photo / avec la permission de Joyce Goldstein)

Riz aux carottes et au citron

6 à 8 personnes

La recette judéo-espagnole de Méri Badi était à l'origine préparée avec des carottes râpées cuites pendant 30 minutes puis 30 minutes de plus avec le riz. D'ici là, ils se seront probablement désintégrés. J'ai donc raccourci le temps de cuisson, ajouté un peu de zeste de citron et suggéré un peu de persil ou de menthe comme contraste. C'est un beau plat et les lanières de carottes dorées et de grains de riz sont presque les mêmes. Les restes seraient un excellent riz au lait!

2 livres carottes, soit environ 2 grappes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Zeste et jus de 2 citrons
3 tasses d'eau
2 cuillères à café de sel
1 tasse de riz à grains longs, lavé et égoutté
2 à 3 cuillères à soupe de persil plat haché ou de menthe fraîche (facultatif)

Laver et éplucher les carottes et râper dans les plus grands trous d'une râpe à boîte ou avec le disque râpé dans un robot culinaire (il devrait produire environ 6 tasses légèrement emballées).

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, le jus et le zeste de citron, l'eau et le sel. Laisser mijoter environ 8 à 10 minutes. Remuer de temps en temps.

Ajouter le riz, bien mélanger, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tous les liquides aient été absorbés, environ 18 à 20 minutes. Laisser reposer quelques minutes. Couvrir de persil et de menthe si désiré et servir.

Remarque: Ajoutez 1/3 tasse de raisins secs ou de groseilles farcies si vous voulez que ce soit doux-amer. Les amandes grillées ou les pignons de pin seraient un autre bon ajout.


Figues caramélisées

Pour 8 personnes

Voici un simple dessert aux figues au four basé sur une recette de Donatella Pavoncello. Les poires peuvent être préparées de la même manière: éplucher, couper en deux et descorazonar, puis pocher au sirop ou au vin avec des lamelles de zeste de citron ou de vanille. La cuisson prendra plus de temps que les figues.

2 livres figues mûres
Lanières de zeste de citron, 1 pouce de long et ¼ de pouce de large
2 tasses de sucre
Rhum, au besoin (facultatif)
Vanille

Placer les figues entières dans une casserole large et profonde. Coupez une petite fente dans le haut de chaque figue et insérez une bande de zeste de citron dans chaque fente. Saupoudrer le sucre sur les figues et ajouter suffisamment d'eau (ou une partie d'eau et une partie de rhum) à une profondeur de 1/4 de pouce dans la casserole. Mettez une gousse de vanille au centre de la casserole.

Placer à feu vif et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre caramélise, environ 15 à 20 minutes. Servir chaud.


Cigares aux amandes
Cigares aux amandes (Photo / avec la permission de Joyce Goldstein)

Cigares aux amandes

Faites 24 gâteaux.

Les Marocains et les Tunisiens aiment ces noix douces farcies. En Algérie, ils sont servis après le jeûne de Yom Kippour, mais la garniture omet le gingembre, le clou de girofle et l'eau de fleur et utilise simplement des amandes, du sucre, du citron et de la cannelle. Certains sont pleins de noix au lieu d'amandes. Ceux-ci peuvent également être appelés briouats.

1 livre d'amandes blanchies, grillées et hachées en gros morceaux, environ 4 tasses
1 1/2 tasse de sucre
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de clous de girofle
1 cuillère à café de cannelle
2 œufs, séparés
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 livre de pâte phyllo
6 onces beurre fondu ou margarine
9 oz. miel de fleur d'oranger
Huile d'arachide pour friture

Mesurez des parties égales d'amandes et de sucre et appuyez sur le processeur jusqu'à obtenir une pâte. Appuyez sur les épices, les jaunes d'oeufs et l'eau de fleur d'oranger. Si les pâtes sont trop sèches, ajoutez 1 blanc d'oeuf. Répartir en 24 boules de pâte d'amande. (Les Tunisiens ajoutent de la semoule au fourrage).

Utilisez 2 ou 3 couches d'arête de coupe, coupées en bandes de 6 par 12 pouces, en brossant avec de l'huile ou du beurre entre les couches. Ajouter la garniture, mettre les extrémités du bord et rouler comme des cigarettes.

Versez l'huile à une profondeur de 3 pouces dans une casserole profonde ou un wok. Faites chauffer l'huile de friture à 375 degrés.

Dans une petite casserole, chauffer le miel.

Faites frire les cigarettes par lots, égouttez-les sur du papier absorbant puis trempez-les dans du miel chaud.


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Cuisiner relève sensiblement aussi bien de l’art que de la science, mais il s’agit d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il suffit de plusieurs ajustements pour livrer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients au hasard. Apprenez quelques combine basiques de cuisson et d’assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus admirables en bouche, à l’œil et au nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe parmi la sélection des meilleurs ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ou biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, ils sont plus admirables du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients pendant d’autres afin d’éviter accompli altération du gout ainsi qu’à de la texture du plat. Si vous ne pouvez pas consommer divers aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie pendant le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table de travail avec ustensiles et les ingrédients nécessaires à la façonnage de votre recette. Vous aurez ainsi achevés éléments à portée de main et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments au pressant de la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou bien écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés ou bien en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez aussi les herbes aromatiques, épice et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de disposition que de saveurs. Ainsi, même facile des plats être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ainsi qu’à moelleuses avec des aliments croquants ou bien croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis en or fromage ou un plat de légumes tel que des aubergines d’or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pomme de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou bien du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une pincée de réflexion et de plusieurs flèche de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces deux épice sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, d’or risque que votre plat soit trop salé et pourquoi pas trop épicé. Goutez votre plat d’or intérêt et à mesure, à la manière des grands chefs. Il convient de la plus belle façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une contenu de conscience supplémentaire. Testez de nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le génie agit tel que un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salée que sucrée, il sera aussi utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de chapon avant de les rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent ou bien en fin de préparation d’un plat pour en amender l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou bien des légumes frais pour leur donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de tête est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez fondement du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que deux impression gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, existera fade dans l’hypothèse ou elle manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre et pourquoi pas du jus de citron. Cependant, votre sauce manquera toujours de gout s’il n’y a pas de pensée pour en exacerber exhaustifs les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est pourtant à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez également alterner avec d’autres articles d’or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez également le composer fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour donner un subtil arôme de noisette [11]. Préparez un beurre composé pour le tartiner ou décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans finis ses états en pâtisserie, que ce soit pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou bien des croquant sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ou bien de légumes disposant d’une sauce onctueuse, une marinade épicé ou une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en élever une base pour un gratin de légumes, en vêtir vos lasagnes ou bien l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou de légumes, il accompagner le plat de votre choix ou bien être à la base d’un potage. Vous pouvez de même le seconder tel quel, garni et apprêté à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de coq ainsi qu’à de poisson blanc, des champignons ainsi qu’à des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ainsi qu’à en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une remède de beurre clarifié, de jaunes d’œufs de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de libérale ainsi qu’à des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais aussi de chocolat, saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux observation fumées et pourquoi pas à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, or piment, or fromage ou d’or [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées dans des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez en les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous provoquer une idée de gout. Achetez-en en petite quantité afin de ne pas gâcher dans l’hypothèse ou vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes dans le but de trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une gâteau salé ou bien une salade. Le basilic, très connu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne idéalement un plat de pâtes ainsi qu’à de poisson. Le cheveu est super de service dans la cuisine européenne. Optez pour du fines herbes plat pour la cuisson, car il sera plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée ou une purée de légumes. Réservez le fines herbes frisé, au gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un agrément de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande et pourquoi pas une ramolli avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ou bien origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et une super appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ou un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul et pourquoi pas associé à d’autres herbes comme le thym, il parfume grillades, viandes comme le poulet, plats mijotés ou les soupes. Vous pouvez aussi parfumer une huile ou bien une sauce marinara au romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la saveur la texture à radicaux plats. Notez qu’il est préférable de les se servir au-dessous forme originale broyer au fur et à mesure de leur utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, épices perdent une part de qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et permet de les découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous serez familiarisé avec gouts et odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et pas mal riche en arômes qui évoque couramment les recettes sucrées tel que compotes, desserts, tourtes beau ainsi qu’à les galette secs. Dans la cuisine indienne, marocaine et pourquoi pas mexicaine, parfume également plats de riz, de viande ainsi qu’à de légumes [27]. Le paprika est très utile dans la cuisine espagnole et portugaise, cependant aussi dans la cuisine hongroise dont il sera typique. Il apporte une piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une couleur rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ou bien d’une sauce. Vous pouvez de même épicer et colorer du fromage frais avec une prise de paprika. Le anis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou encore de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer soupes, sauces et pourquoi pas les plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui rehausser les saucée et pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ainsi qu’à frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poulet ou bien un poisson d’une sauce d’or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos galette avec du gingembre en poudre ainsi qu’à râpé. Confit et semé de graines comme le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes ficelle culinaires. Il s’agit de cuire une viande ainsi qu’à des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette approche est le risque de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste or seuil de la température d’ébullition, va pour ça entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche ainsi qu’à des fruits [33]. La cuisson mijotée est super utilisée pour les viandes et sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, or besoin dans lourdement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite garanti et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des transitoire bulles datent régulièrement à sa surface. Dans les conditions normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau malade approximativement 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa formel vapeur ou à celle dégagée en un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ou bien un poisson, par contre vous avez la possibilité également y recourir pour cuisiner des raviolis et pourquoi pas des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car ce technique ne nécessite pas de gras et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ainsi qu’à un panier en bambou dans votre autocuiseur habituelle. Ces accessoires sont disponibles virtuels ainsi qu’à dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec doigt de liquide. La cuisson se fait lentement, protégé et à feu doux. Elle donne l’occasion de préparer les pièces de viande rouge plus dures, des volailles de belle taille et pourquoi pas de gros légumes comme choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou bien de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant en quelque sorte de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande ainsi qu’à de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande et de dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson à l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois timbale [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi probable de braiser or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson au four et pourvu d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, cependant dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites gambader vos aliments. Cette technique consiste à les produire revenir à feu vif dans de la gras très chaude. Vous pouvez faire cabrioler de la viande, du poisson ainsi qu’à des légumes. Il est plus facile et rapide de faire trépigner les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour composer sauter des aliments, commencez par produire chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être pas mal chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère au récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux vigoureuse températures. Mettez vos morceaux de viande ainsi qu’à de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des légumes ainsi que les morceaux de viande les plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les fonder mariner, à les assaisonner en fin de préparation ainsi qu’à à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi composer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ainsi qu’à de porc ou encore des filets de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment peut bruler même que l’intérieur va pour ça cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’acquérir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et en or cœur savoureux. Elle est ainsi parfaite pour paner de la viande et pourquoi pas du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte farcie comme les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment jusqu’à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les jusqu’à terminer la cuisson. Cette méthode permet de préparer du coq frit, des claque de crevettes ou des aubergines gratinées en or parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, choisissez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée en or préalable à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est pas mal rapide puisque l’aliment peut être frit en quelques secondes ou en plusieurs minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux tape et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de préparer en plusieurs laps légumes, viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils peuvent être sautés dans légèrement d’huile ou bien cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras et de mélanger les ingrédients dépourvu qu’ils accrochent au récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet de faire cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout temps et températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes en or four. Cette technique de cuisson à sec permet de préparer des volailles entières ou bien de pleine pièces de viande comme un carré de veau ou bien de porc ou bien un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez aussi fabriquer rôtir au four du poisson et pourquoi pas des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ainsi qu’à légumes de bouillon ainsi qu’à de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection et pourquoi pas à chaleur tournante afin que la cuisson et la coloration soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommes de terre, du pourceau ou encore des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain et pourquoi pas une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ou de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que leur cuisson se fait généralement à des températures inférieures à ceux de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique en or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, appliquez un verre doseur pour liquides mais également une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous pouvez prélever votre farine ainsi qu’à votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon cultivable de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi possible de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pomme de terre, du poisson et pourquoi pas des lacets de poulet. 11 Faites griller vos aliments en or four ou bien au barbecue. Ces procédé de cuisson à sec conviennent tant pour les viandes et les légumes que pour les poissons. Vous pouvez même saisir du fromage tel que du camembert. Faire griller en or four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des tisone situées sous l’aliment et unique une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces formule nécessitent de disposer l’aliment aux environs de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, volailles ou bien poissons. La cuisson d’or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou bien de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et super appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à établir cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de deux ans œufs disposant d’une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de de deux ans ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois et pourquoi pas en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des rentrées ou bien des accompagnements de choix. Les œufs peuvent également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous obtenez des œufs durs, mollets ou à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un trempage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau admettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant presque trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une zeste de fantôme et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à l’abri pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz passé et égoutté dans une autocuiseur et versez de deux ans verrerie d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de moment après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou bien de riz peuvent être des accompagnements et pourquoi pas les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à les accommoder afin de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un coq saisi en or four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une fabrication locale ainsi qu’à biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le chapon à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour renvoyer la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre chapon dans un plat à carnèle hauts, les nichons dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant au diner ainsi qu’à une occasion spéciale autour d’un coq rôti. Ce plat convivial est coté des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va vraiment l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un rumsteck persillé, desquelles les inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de de deux ans ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si possible une bandage de plus faible intensité. Déposez le filet sur le gril chaud même ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un steak grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ainsi qu’à de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous n’avez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre cocotte habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite complets vos légumes en séparant dans l’hypothèse ou leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver couleurs, arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans la façon de se nourrir générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, elle permet de maximiser de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape a son importance, que ce mettons l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, quantités relatives des éléments ou le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou bien du ramette sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ainsi qu’à d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ainsi qu’à en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de plaisir personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez chez des recettes simples. Vous pouvez en dégoter en ligne et pourquoi pas dans des livres publiés en des pâtissiers reconnus. En tant que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs même trouver celui qui vous convient. Une les socle maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez selon des recettes simples tel que un gâteau or chocolat, à la vanille, en or café, d’or citron, d’or yogourt ainsi qu’à aux fruits. Tentez pâtisseries américaines comme le cheesecake et pourquoi pas le red velvet.

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