La Cucina de Lombardie prend de nombreuses formes délectables dans la région de Pavie

La Cucina de Lombardie prend de nombreuses formes délectables dans la région de Pavie


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La région de Pavie et sa capitale du même nom partagent l'abondance de ce que la Lombardie a à offrir, y compris 13 zones viticoles DOC; La polenta et les risottos dominent les pâtes ici, et les plats comme & nbsp;osso buco& nbsp; et & nbsp;vitello tonnato& nbsp; méritent leur statut classique. Robiola, Gorgonzola, Taleggio, Crescenza et Bel Paese sont tous des fromages lombardes. Vous pouvez donc supposer & nbsp; & nbsp; que le & nbsp;ristoranti& nbsp; et & nbsp;trattorie& nbsp; de Pavie propose un large éventail d'expériences gastronomiques. Voici un certain nombre de chaque bande.

N'oubliez pas que les taxes et le service sont inclus dans tous les prix du menu. & Nbsp;

LIN RISTORANTE

Piazza del Lino, 15

Pavie

382 180 3920

Le nouveau Lino n'est pas seulement l'un des plus récents et des plus modernes & nbsp;ristoranti & nbsp;à Pavie mais, à mon avis, le meilleur et certainement le plus sophistiqué, en s'inspirant largement de la cuisine et des ingrédients de la vallée du Pô. & nbsp;

Situées sur la Piazza del Lino, dans un jardin municipal, les fenêtres du Lino projettent une belle lumière dorée sur la place. Une fois par la porte d'entrée, vous vous retrouvez dans un bar-salon chic dont la taille, ni petite ni grande, est parfaite pour un cocktail avant le dîner. & Nbsp; & nbsp; Le décor artistique de la salle à manger, fait dans des couleurs fortes et pâles, avec ses hautes fenêtres, est le reflet de l'influence de Milan sur le design contemporain chic. Le manager et maître d’œuvre Fabrizio Ciccarello est le gars impeccablement habillé aux manières lombardes impeccables.

Le chef Federico Sgorbini, avec le conseil de la très réputée Andrea Ribaldone, propose un menu à quatre plats à un prix exceptionnel à 55 € (également à la carte); & nbsp; & nbsp; & nbsp; mon repas a commencé avec un petit & nbsp;arancini& nbsp; boulettes de riz enveloppées dans une peau de seiche parsemée de sauce barbecue. "Grissino Bollito", Ce qui signifie" gressins bouillis ", est en fait des spaghettis colorés et parfumés au safran et servis avec une sauce au sanglier (16 €). & Nbsp; & nbsp; Le plat le plus merveilleux était des joues de veau cuites dans du vin Bonarda rouge avec du tamarin qui étaient délicieusement tendre et savoureux (24 €). & nbsp; & nbsp;

Pour le dessert & nbsp;zuppa di voghera& nbsp; & nbsp; était une glace au chocolat et au café avec de la gelée de cardamome et des noisettes & nbsp; & nbsp; (10 €). & nbsp;

La carte des vins, comme vous pouvez l'imaginer dans un restaurant de ce calibre, est exceptionnelle, avec toutes les meilleures étiquettes lombardes. & Nbsp;

BARDELLI

Lungo Ticino Visconti 2

Pavie

382 27441

Bardelli est un élégant & pas du tout étouffant & nbsp;ristorante & nbsp;près du pont couvert au cœur de Pavie, restauré en 1960 à partir d'une ancienne structure de construction de bateaux. La belle salle à manger vitrée surplombe la rivière et possède un plafond de tissus Fortuny. Il y a un menu à la carte (avec antipasti 16 € – 20 €; pâtes 13 € – 24 €; plats principaux 20 € – 24 €) et un & nbsp;menu dégustation& nbsp; à un prix remarquable de 40 € par personne. & nbsp;

Mon menu le soir de ma visite a commencé par une polenta & nbsp;gâteau& nbsp; riche en & nbsp; & nbsp; & nbsp; fromage Grana Padana vieilli et un centre crémeux. Risotto au beurre et Parmigiano, artichauts et Taleggio était simplement et somptueusement bon, suivi par délicatement mince & nbsp;tortelli & nbsp;avec du bœuf braisé et de la sauge aromatique. & nbsp; & nbsp; Le veau rôti était superbe, et même s'il semblait non assaisonné, il était imprégné de son propre jus de torréfaction. A & nbsp;sorbet & nbsp;smoothie est venu avant le dessert, qui était une gamme de petits fours. & nbsp;

RISTORANTE PEO & nbsp;

Hôtel moderne

Viale Vittorio Emanuele II, 29

Pavie

382-175-1539 & nbsp;

Si vous avez faim de plats paviens copieux et à l'ancienne et que vous ne vous souciez pas beaucoup de les manger dans une salle à manger orange criarde et éclairée au néon, passez à Peo, à côté de l'hôtel Moderno. De toute évidence, sa clientèle est constituée de familles de la région et les prix leur sont adaptés.

C'était un endroit idéal pour me détendre après un vol à destination de Milan et le transport vers Pavie, alors j'ai réduit la pomme de terre fraîchement préparée du chef-propriétaire Pompeo Rotondi & nbsp;gnocchis & nbsp;avec tomate rapidement cuite (10 €); excellents & nbsp; & nbsp; raviolis au bœuf braisé & nbsp;sugo & nbsp;(11 €); & nbsp;vitello tonnato& nbsp; (15 €) et une côte de veau aplatie & nbsp;il milanais& nbsp; avec pommes de terre rôties (18 €), & nbsp; & nbsp; ici appelé "oreille d'éléphant". & nbsp; & nbsp; & nbsp; L'espadon est venu comme une fine plaque mais de bonne saveur fraîche (17 €). & nbsp; & nbsp; J'ai également partagé un plateau de délicieuses courgettes généreusement recouvertes de Parmigiano (13 €). Le dessert était une belle vanille & nbsp;panna cotta& nbsp; (6) et une tarte aux pommes chaude (6 €). & nbsp;

VITTORIO CASCINA

Via Roma, 26

Rognano & nbsp;

382 185 5538

Cascina Vittorio est répartie sur deux étages d'un 19e& nbsp; maison de campagne centenaire, désormais une destination pour les gourmands qui viennent de Pavie et de Milan à proximité. Le chef Giovanni Ricciardelli, avec sa femme et sa famille, travaille dans des traditions raffinées par sa propre sensibilité juvénile. Il s'agit d'une cuisine rustique pleine de grandes saveurs, y compris même la meilleure focaccia, la plus humide et la plus brillante d'olive que j'ai jamais eue. & Nbsp;

Mon repas, au prix fixe de 60 €, comprenait l'un de ses articles de marque – il prétend en vendre 500 par semaine – des couches et des couches d'aubergines & nbsp;millefoglie & nbsp;Enrichi de Parmigiano. Cela a été suivi d'un risottobeurre& nbsp; avec de la courge locale de Bertagnina di Dorno, joliment composée avec une sauce de gorgonzola et des arômes de réglisse calabraise. & nbsp; & nbsp;

Le plat principal était un & nbsp; très traditionnel.brasato& nbsp; de boeuf local cuit pendant des heures dans des vins Bonarda et Barbera, servi avec des pommes de terre croquantes et des herbes. Il vous suffit d'une fourchette pour manger la viande super ramollie. & Nbsp;

Le dessert était doux, léger & nbsp; & nbsp; doré & nbsp;panettone& nbsp; gâteau cuit au four et vendu en bas, parsemé de fruits confits et servi avec de la crème fraîche. Vous le mangez avec vos doigts et une tasse d'expresso. & Nbsp;

PRIME ALTURE RESORT

Str. Madonna, 109

Casteggio

383 83214

Construit par un homme du nom de Roberto Lechiancole, qui a fait fortune en fabriquant des pales d'hélicoptère, ce petit complexe éco-touristique de six chambres dans les vignes possède une splendide trattoria surplombant le paysage pavien. La cave à vin et la salle de dégustation, dont les tables sont en liège, sont un endroit charmant pour grignoter du pain et & nbsp;salami& nbsp; tout en dégustant les neuf vins produits ici. & nbsp;

Il y a un stress ici sur les légumes de saison ainsi que sur les grillades de vaches locales, de bœuf, de porcs et de poulets, et de gibier en automne et en hiver, qui entrent dans la fabrication du & nbsp;salume, les mini-boulettes de viande & nbsp; & nbsp; et les fromages. Dans la trattoria, j'ai dégusté un risotto d'une simplicité trompeuse avec du fromage Molana del Brallo et des herbes aromatiques mélangées à un crumble de & nbsp;cotechino& nbsp; saucisse de porc et une réduction de vin Pinot Nero. & nbsp;

ALBERGO SELVATIQUE

Via S. Pellico, 19

Rivanazzano Terme

383 944720

Albergo Selvatico a établi sa réputation auprès des habitants et des visiteurs en tant qu'hôtel en 1912, et aujourd'hui le propriétaire de la quatrième génération Piera Spalla Selvatico et ses filles Michela et Francesca et son mari Sergio Dagliua dirigent toujours tout avec une grande courtoisie et attention, à la fois dans la cuisine et dans les petits locaux. lumineuse en forme de L.

Un menu dégustation a commencé avec un verre de vin mousseux de La Versa et une sélection desalami& nbsp; de Varzi et de poivrons farcis aux anchois et & nbsp;coppa& nbsp; saucisse de porc. Ensuite, un & nbsp;gâteau& nbsp; de courge en forme de chapeau de prêtre avec un & nbsp;fonduta & nbsp;de fromage Taleggio. & nbsp;Tagliatelles& nbsp; fabriqué à partir de & nbsp; & nbsp; la farine de châtaigne est venue avec les meilleurs & nbsp;funghi porcini, tandis que & nbsp;agnolotti & nbsp;a été honoré avec une viande cuite & nbsp;ragù.& nbsp; Il existe également un risotto à base de houblon sauvage vert cuit avec du saindoux et du beurre, et un autre aux poivrons rouges.

Le plat principal était un carpaccio de boeuf & nbsp;darzese & nbsp;(d'une «vieille race») de bovins, et pour finir, un crumble aux pommes avec de la crème fouettée chaude & nbsp;zabaione. & nbsp;

L’OCA CIUCA

Via XX Settembre

Vigevano

381 348091

Partout où L’Oca Ciuca était situé, ce serait extraordinaire au vrai sens du terme, car il se spécialise dans les plats à base d’oie – oie & nbsp;salami, saucisse d'oie, pâtes d'oie, risotto d'oie, ragoût d'oie, oie rôtie! Le fait qu'il soit situé dans une charmante rue au large de la place principale de la ville pavienne de Vigevano rend d'autant plus nécessaire pour tous ceux qui visitent la région de manger ici. Dans deux salles avec 20 tables, & nbsp; Fulvia, Stefano, Rossana et Rinaldo cuisinent pour vous et servent de grandes portions de plats lombardes très vigoureux. & Nbsp;

& nbsp; Au cours d'un long déjeuner avec des vins d'une liste de 150 étiquettes, j'ai commencé par un flan de citrouille avec un soyeux & nbsp;embrasse moi& nbsp; enrichi en Taleggio (8 €) – un plat non-oie rare ici – une sélection de charcuterie à base d'oie bien grasse (15 €); Risotto Carnaroli aux gros haricots borlotti et saucisse d'oie (14 €); œuf fraîchement préparé & nbsp;tagliatelles& nbsp; avec une oie charnue & nbsp;ragù & nbsp;(13 €); et une cuisse d'oie à la peau croustillante (20 €) cuite pendant douze heures. & nbsp;

Pour le dessert, il y a un fruit & nbsp;crostata& nbsp; (6 €) et un favori local, & nbsp;sbrisolona alla mandorla & nbsp;(6 €), un gâteau de semoule de maïs et d'amandes avec de la zabaglione fouettée tiède. & Nbsp;

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La région de Pavie et sa capitale du même nom partagent l'abondance de ce que la Lombardie a à offrir, y compris 13 zones viticoles DOC; La polenta et les risottos dominent les pâtes ici, et des plats comme osso buco et vitello tonnato Réservez leur statut classique. Robiola, Gorgonzola, Taleggio, Crescenza et Bel Paese sont tous des fromages lombardes. Vous pouvez donc supposer que le ristoranti et trattorie de Pavie offrent un large éventail d'expériences gastronomiques. Voici un certain nombre de chaque bande.

N'oubliez pas que les taxes et le service sont inclus dans tous les prix du menu.

LIN RISTORANTE

Piazza del Lino, 15

Pavie

382 180 3920

Le nouveau Lino n'est pas seulement l'un des plus récents et des plus modernes ristoranti à Pavie mais, à mon avis, les meilleurs et certainement les plus sophistiqués, en s'inspirant largement de la cuisine et des ingrédients de la vallée du Pô.

Situées sur la Piazza del Lino, dans un jardin municipal, les fenêtres du Lino projettent une belle lumière dorée sur la place. Une fois par la porte d'entrée, vous vous retrouvez dans un bar-salon chic dont la taille, ni petite ni grande, est parfaite pour un cocktail avant le dîner. Le décor artistique de la salle à manger, réalisé dans des couleurs fortes et pâles, avec ses grandes fenêtres, est le reflet de l'influence de Milan sur le design contemporain chic. Le manager et maître d’œuvre Fabrizio Ciccarello est le gars impeccablement habillé aux manières lombardes impeccables.

Le chef Federico Sgorbini, avec le conseil de la très réputée Andrea Ribaldone, propose un menu à quatre plats à un prix exceptionnel à 55 € (également à la carte); mon repas a commencé par un petit arancini boulettes de riz enveloppées dans une peau de seiche parsemée de sauce barbecue. "Grissino Bollito», Ce qui signifie« gressins bouillis », est en fait un spaghetti coloré et parfumé au safran et servi avec une sauce au sanglier (16 €). Le plat le plus merveilleux était les joues de veau mijotées dans du bonarda rouge au tamarin qui étaient délicieusement tendres et savoureux (24 €).

Pour le dessert zuppa di voghera était une glace au chocolat et au café avec de la gelée de cardamome et des noisettes (10 €).

La carte des vins, comme vous pouvez l'imaginer dans un restaurant de ce calibre, est exceptionnelle, avec toutes les meilleures étiquettes lombardes.

BARDELLI

Lungo Ticino Visconti 2

Pavie

382 27441

Bardelli est un élégant mais pas du tout étouffant ristorante près du pont couvert au cœur de Pavie, restauré en 1960 à partir d'une ancienne structure de construction de bateaux. La belle salle à manger vitrée surplombe la rivière et possède un plafond de tissus Fortuny. Il y a un menu à la carte (avec antipasti 16 € – 20 €; pâtes 13 € – 24 €; plats principaux 20 € – 24 €) et un menu dégustation à un remarquable 40 € par personne.

Mon menu le soir de ma visite a commencé par une polenta gâteau riche avec du fromage Grana Padana vieilli et un centre crémeux. Risotto au beurre et Parmigiano, artichauts et Taleggio était simplement et somptueusement bon, suivi par délicatement mince tortelli avec bœuf braisé et sauge aromatique. Le veau rôti était superbe, et même s'il semblait non assaisonné, il était imprégné de ses propres jus de torréfaction. Un sorbet le smoothie est venu avant le dessert, qui était une gamme de petits fours.

RISTORANTE PEO

Hôtel moderne

Viale Vittorio Emanuele II, 29

Pavie

382-175-1539

Si vous avez faim de plats paviens copieux et à l'ancienne et que vous ne vous souciez pas beaucoup de les manger dans une salle à manger orange criarde et éclairée au néon, passez à Peo, à côté de l'hôtel Moderno. De toute évidence, sa clientèle est constituée de familles de la région et les prix leur sont adaptés.

C'était un endroit idéal pour me détendre après un vol à destination de Milan et le transport à Pavie, alors j'ai foulé la pomme de terre fraîchement préparée du chef propriétaire Pompeo Rotondi gnocchi avec tomate rapidement cuite (10 €); excellents raviolis au bœuf braisé sugo (11 €); vitello tonnato (15 €), et une côte de veau aplatie il milanais avec des pommes de terre rôties (18 €), ici appelées "oreille d'éléphant". L'espadon est venu comme une fine plaque mais de bonne saveur fraîche (17 €). J'ai également partagé un plateau de délicieuses courgettes généreusement recouvertes de Parmigiano (13 €). Le dessert était une belle vanille panna cotta (6) et une tarte aux pommes chaude (6 €).

VITTORIO CASCINA

Via Roma, 26

Rognano

382 185 5538

Cascina Vittorio est répartie sur deux étages d'un 19e maison de campagne du siècle, maintenant une destination pour les gourmands qui viennent de Pavie et Milan à proximité. Le chef Giovanni Ricciardelli, avec sa femme et sa famille, travaille dans des traditions raffinées par sa propre sensibilité juvénile. Il s'agit d'une cuisine rustique pleine de grandes saveurs, y compris même la meilleure focaccia, la plus humide et la plus brillante d'olive que j'aie jamais eue.

Mon repas, au prix fixe de 60 €, comprenait l'un de ses articles de signature – il prétend en vendre 500 par semaine – des couches et des couches d'aubergines millefoglie Enrichi de Parmigiano. Cela a été suivi d'un risottobeurre avec de la courge locale de Bertagnina di Dorno, magnifiquement composée avec une sauce aux arômes de gorgonzola et de réglisse calabraise.

Le plat principal était un plat très traditionnel brasato de boeuf local cuit pendant des heures dans des vins Bonarda et Barbera, servi avec des pommes de terre croquantes et des herbes. Il vous suffit d'une fourchette pour manger la viande super ramollie.

Le dessert était un doré doux et léger panettone gâteau cuit au four et vendu en bas, parsemé de fruits confits et servi avec de la crème fraîche. Vous le mangez avec vos doigts et une tasse d'expresso.

PRIME ALTURE RESORT

Str. Madonna, 109

Casteggio

383 83214

Construit par un homme du nom de Roberto Lechiancole, qui a fait fortune en fabriquant des pales d'hélicoptère, ce petit complexe éco-touristique de six chambres dans les vignes possède une splendide trattoria surplombant le paysage pavien. La cave à vin et salle de dégustation, dont les tables sont en liège, est un endroit charmant pour grignoter du pain et salami tout en dégustant les neuf vins produits ici.

Il y a un stress ici sur les légumes de saison ainsi que sur les grillades de vaches locales, de bœuf, de porcs et de poulets, et de gibier en automne et en hiver, qui entrent dans la fabrication du salume, les mini boulettes de viande et les fromages. Dans la trattoria, j'ai dégusté un risotto d'une simplicité trompeuse avec du fromage Molana del Brallo et des herbes aromatiques mélangées à un crumble de cotechino saucisse de porc et une réduction de vin Pinot Nero.

ALBERGO SELVATIQUE

Via S. Pellico, 19

Rivanazzano Terme

383 944720

Albergo Selvatico a établi sa réputation auprès des habitants et des visiteurs en tant qu'hôtel en 1912, et aujourd'hui le propriétaire de la quatrième génération Piera Spalla Selvatico et ses filles Michela et Francesca et son mari Sergio Dagliua dirigent toujours tout avec une grande courtoisie et attention, à la fois dans la cuisine et dans les petits locaux. lumineuse en forme de L.

Un menu dégustation a commencé avec un verre de vin mousseux de La Versa et une sélection desalami de Varzi et poivrons farcis aux anchois et coppa Saucisse de porc Puis un gâteau de courge en forme de chapeau de prêtre avec un fonduta de fromage Taleggio. Tagliatelles à base de farine de châtaigne est venu avec le meilleur de l'automne funghi porcinitout agnolotti a été honoré d'une viande cuite ragù. Il y a aussi un risotto à base de houblon sauvage vert cuit avec du saindoux et du beurre, et un autre aux poivrons rouges doux.

Le plat principal était un carpaccio de boeuf étourdir (d'une «vieille race») de bovins, et pour finir, un crumble aux pommes avec de la crème fouettée chaude zabaione.

L’OCA CIUCA

Via XX Settembre

Vigevano

381 348091

Partout où L’Oca Ciuca était situé, ce serait extraordinaire dans le vrai sens du mot, car il se spécialise dans les plats à base d’oie – oie salami, saucisse d'oie, pâtes d'oie, risotto d'oie, ragoût d'oie, oie rôtie! Le fait qu'il soit situé dans une charmante rue au large de la place principale de la ville pavienne de Vigevano rend d'autant plus nécessaire pour tous ceux qui visitent la région de manger ici. Dans deux salles avec 20 tables, Fulvia, Stefano, Rossana et Rinaldo cuisinent pour vous et servent de grandes portions de plats lombardes très vigoureux.

Au cours d'un long déjeuner avec des vins d'une liste de 150 étiquettes, j'ai commencé par un flan de citrouille avec un soyeux embrasse moi enrichi de Taleggio (8 €) – un plat non-oie rare ici – une sélection de charcuterie à base d'oie bien grasse (15 €); Risotto Carnaroli aux gros haricots borlotti et saucisse d'oie (14 €); oeuf fraîchement préparé tagliatelles avec une oie charnue ragù (13 €); et une cuisse d'oie à la peau croustillante (20 €) cuite pendant douze heures.

Pour le dessert il y a un fruit crostata (6 €) et un favori local, sbrisolona alla mandorla (6 €), un gâteau à la semoule de maïs et aux amandes avec de la zabaglione fouettée tiède.


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Cuisiner relève probablement aussi bien de l’art que de la science, cependant il est nécessaire d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de quelques ajustements pour redonner savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients or hasard. Apprenez quelques comportement basiques de cuisson et d’assaisonnement mais aussi des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus puissants en bouche, à l’œil et d’or nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe dans la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale et pourquoi pas biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, car ils sont meilleurs tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients chez d’autres afin d’éviter achevé altération du gout ou bien de la texture du plat. Si vous ne pouvez pas consommer différents aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie parmi le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table à ouvrage avec ustensiles et ingrédients nécessaires à la confection de votre recette. Vous aurez ainsi parfaits éléments à portée de paluche et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments au immédiatement de la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais aussi écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ou en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez aussi les herbes aromatiques, aromate et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de composition que de saveurs. Ainsi, même aisée des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes et pourquoi pas moelleuses avec des aliments croquants ainsi qu’à croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis or fromage ainsi qu’à un plat de légumes tel que des aubergines or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée et pourquoi pas du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une prise de caractère quelques flèche de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces deux condiment sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou bien de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, or risque que votre plat admettons trop salé et pourquoi pas trop épicé. Goutez votre plat en or montant et à mesure, à la manière des chefs. Il convient de la plus belle façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une pincée de verve supplémentaire. Testez de nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le souffle agit tel que un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salée que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poulet avant de rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent ou bien en fin de préparation d’un plat pour en redresser l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou bien des légumes frais pour donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de pensée est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez embasement du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les deux impression gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, elle sera fade dans l’hypothèse ou manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ou bien du jus de citron. Cependant, votre saucée manquera encore de gout s’il n’y a pas de connaissance pour en exacerber tous les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est et à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez également alterner avec d’autres articles d’or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez de même le fabriquer fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de noix [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ou décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans accomplis ses états en pâtisserie, que ce admettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou des galette sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes possédant une sauce onctueuse, une marinade épicée ou bien une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en effectuer une base pour un gratin de légumes, en abriter vos pâtes ou l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ainsi qu’à de légumes, il accompagner le plat de votre volonté ou bien être à la base d’un potage. Vous pouvez également le servir tel quel, garni et poivré à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de coq et pourquoi pas de poisson blanc, des champignons ainsi qu’à des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizzas et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ainsi qu’à en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ainsi qu’à des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une émulsion de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de immense ainsi qu’à des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais aussi de chocolat, saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux réflexion fumées ou à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de saucée crémeuse à l’ail, d’or piment, en or fromage ou bien or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées pendant des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez parmi les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous faire une idée de leur gout. Achetez-en en petite quantité dans le but de ne pas les gâcher si vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes dans le but de trouver celui qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une galette salée ou une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail et pourquoi pas à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne parfaitement un plat de pâtes ou de poisson. Le assaisonnement est super de service dans la cuisine européenne. Optez pour du cheveu plat pour la cuisson, car il sera plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ou une purée de légumes. Réservez le fines herbes frisé, au gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un assaisonnement de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ainsi qu’à une ramollo avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ainsi qu’à racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats mais aussi une saveur super appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou bien vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ou un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ainsi qu’à associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume les grillades, viandes comme le poulet, les plats mijotés et pourquoi pas soupes. Vous pouvez aussi parfumer une huile ou une sauce marinara or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la saveur et de la texture à terminés les plats. Notez qu’il est préférable de commander par-dessous forme originale broyer par degré de utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, épices perdent une partie de qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et permet de découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous serez familiarisé avec gouts et odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et très riche en arômes qui évoque souvent recettes sucrées tel que compotes, les desserts, les tourtes beau ainsi qu’à galette secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou bien mexicaine, elle parfume également les plats de riz, de viande et pourquoi pas de légumes [27]. Le paprika est très répandu dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre également dans la cuisine hongroise desquels il sera typique. Il apporte une piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une coloration rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ou bien d’une sauce. Vous pouvez aussi épicer et colorer du fromage frais disposant d’une zeste de paprika. Le chervis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais également de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer soupes, les sauces ou bien plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser les saucée et pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé envers toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit et pourquoi pas frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poulet ainsi qu’à un poisson d’une saucée or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos biscotte avec du gingembre en poudre et pourquoi pas râpé. Confit et parsemé de graines comme le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire les aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus vieilles recette culinaires. Il est question de cuire une viande et pourquoi pas des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur et de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette discipline est le risque de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste en or seuil de la température d’ébullition, mettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc et pourquoi pas des fruits [33]. La cuisson mijotée est super viandes et les sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, d’or besoin dans un peu de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite protégé et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des court bulles datent régulièrement à sa surface. Dans conditions normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau atteint environ 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa tranché vapeur et pourquoi pas à celle dégagée parmi un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles comme un légume et pourquoi pas un poisson, par contre vous avez la possibilité aussi y recourir pour cuisiner des raviolis et pourquoi pas des nourriture préhensible asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car cet technique ne nécessite pas de gras et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont disponibles sur internet ainsi qu’à dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec brin de liquide. La cuisson se fait lentement, protégé et à feu doux. Elle donne l’occasion de préparer pièces de viande rouge plus dures, des volailles de belle taille ou de gros légumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant un soupçon de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande ou bien de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande et de dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié ou bien aux trois quarts [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également vraisemblable de braiser d’or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson d’or four et pourvu d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l’immerger à moitié ou bien aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, cependant elle dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites trépigner vos aliments. Cette technique consiste à les faire revenir rapidement à feu vif dans de la gras super chaude. Vous pourrez faire franchir de la viande, du poisson ou des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser rebondir aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour produire omettre des aliments, commencez par former chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent impérativement être pas mal chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère d’or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasiment instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande ou de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, d’or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des légumes ainsi que les morceaux de viande plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les former mariner, à assaisonner en fin de préparation ou bien à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir les aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi effectuer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ainsi qu’à de porc mais aussi des résille de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment peut bruler avant même que l’intérieur admettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’occasion d’avoir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et d’or cœur savoureux. Elle est donc adéquate pour paner de la viande et pourquoi pas du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte bourré tel que les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les jusqu’à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’occasion de préparer du poulet frit, des claque de crevettes ainsi qu’à des aubergines gratinées en or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, vous penchez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongé dans une huile portée d’or à l’avance à priori à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est très rapide puisque l’aliment peut être frit en plusieurs secondes ou en quelques laps selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux camouflet et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’occasion de préparer en quelques minutes les légumes, viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils peuvent être sautés dans réellement d’huile ou cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse et de mélanger ingrédients sans qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet de réaliser cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus sexy que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant les temps et les températures de cuisson de chacun produit. 9 Faites rôtir des viandes ou bien des légumes au four. Cette technique de cuisson à sec donne l’occasion de préparer des volailles entières et pourquoi pas de énorme pièces de viande comme un carré de veau ainsi qu’à de dégoûtant mais également un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez aussi accomplir rôtir d’or four du poisson ou des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson ou légumes de bouillon ainsi qu’à de jus en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou à chaleur tournante afin que la cuisson et la coloris soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommes de terre, du cochon mais également des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du et pourquoi pas une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ou bien de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à ceux de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique au lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, employez un verre doseur pour les liquides mais également une cuillère à mesurer pour ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous avez la possibilité prélever votre farine et pourquoi pas votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ce façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon commandement de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi possible d’effectuer cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommes de terre, du poisson et pourquoi pas des madrague de poulet. 11 Faites griller vos aliments au four ou bien or barbecue. Ces pratique de cuisson à sec conviennent aussi bien pour viandes et les légumes que pour poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller en or four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des tisone situées au-dessous l’aliment et unique une vigilance accrue permet de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces comportement nécessitent de élever l’aliment alentour de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, volailles ou poissons. La cuisson au barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et super appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste à créer cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs possédant une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois et pourquoi pas en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des entrées ainsi qu’à des accompagnements de choix. Les œufs peuvent également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous obtenez des œufs durs, mollets ainsi qu’à à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un trempage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois à ce que l’eau admettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une zeste de âme et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à l’abri pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz délayé et égoutté dans une autocuiseur et versez de de deux ans ans verres d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de créer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé et pourquoi pas de riz peuvent être des accompagnements ainsi qu’à les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à accommoder dans le but de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un chapon saisi or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une fabrication locale ou biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poulet à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rendre la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poussin dans un plat à bords hauts, les seins dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre quant au diner ou bien une occasion spéciale autour d’un poussin rôti. Ce plat facile à utiliser est évalué des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée risque de l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un filet persillé, duquel les inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou vraisemblable une zone de plus faible intensité. Déposez le rumsteck sur le gril chaude à ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un filet grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ainsi qu’à de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous avez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur presque un à de deux ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite tous vos légumes en les séparant si leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes permet de préserver les couleurs, les arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans la diète générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car elle donne l’opportunité de maximiser de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape a son importance, que ce va pour ça l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, les quantités relatives des éléments ou le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre et pourquoi pas du rame sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou bien d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité peut être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ainsi qu’à en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de sensualité personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez chez des recettes simples. Vous pouvez en voir sur le web ou bien dans des livres publiés chez des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs à trouver ce qui vous convient. Une fondation maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez parmi des recettes simples comme un gâteau en or chocolat, à la vanille, d’or café, en or citron, au yogourt ou bien aux fruits. Tentez les confiseries américaines tel que le cheesecake ou bien le red velvet.

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