Des accompagnements festifs pour préparer ce Noël

Des accompagnements festifs pour préparer ce Noël

Pour notre repas spécial, notre duo Currabinny, James Kavanagh et William Murray, placez vos accompagnements festifs supérieurs.

À Noël, nous nous sommes tous les deux dirigés vers la maison de nos familles, nous nous réunissant généralement à Currabinny quelques jours plus tard pour prendre quelques nuits de congé avant le Nouvel An à Dublin.

Toutes deux issues de familles où nos mamans peuvent cuisiner des aliments extraordinaires, nous sommes gâtés en ce qui concerne le dîner de Noël.

Nous pouvons nous détendre dans une large mesure tout en restant forts dans la cuisine, en nous plaignant d'avoir à tout faire pour eux-mêmes et, en même temps, à nous éloigner chaque fois que vous offrez de l'aide.

Pour les deux familles, le dîner de Noël est une affaire de ménage mais sans prétention.

Bien sûr, c'est spécial, décadent et, finalement, un délice, mais c'est aussi assez humble, car nous nous donnons rarement à des choses comme les apéritifs, les entrées, les hors-d'œuvre ou tout plat élégant avant le dîner.

Nous nous asseyons et voilà, toutes les viandes, toutes les sauces, sauces, accompagnements et accompagnements, sous forme de buffet, remplis au centre de la table pour nous servir, les empiler sur une assiette.

Nous pensons toujours que les débutants doivent passer par eux pour se rendre à l'événement principal.

Donc, au lieu d'écrire sur les plats saisonniers à avoir avant votre dîner de Noël et d'éviter que vous ne puissiez pas finir devant vous le merveilleux jambon de dinde et le bœuf assaisonnés avec amour, nous consacrons cet article à quelque chose d'aussi important que le Les viandes, les accompagnements qui unissent tout.

Les recettes que nous avons incluses sont trois de nos préférées, certaines de Currabinny et d'autres du clan Kavanagh à Dublin.

Chaque bon dîner de rôti a besoin de beaucoup de côtés incroyables pour le terminer et à Noël, ce n'est pas différent.

Gags Gratin de pommes de terre

Cuisiniers Currabinny: plats festifs à préparer pour Noël

«Ma mère appelait mon ancien lieu de travail, une fois par semaine, avec un plat chaud de cela.

"Tout le bureau deviendrait fou pour cela, et il y aurait une course à la cuisine pour obtenir la vaisselle et une spatule pour diviser et conquérir.

"C'est un côté incroyablement populaire d'avoir de nombreux repas, et il gagnera n'importe qui, comme cela a été prouvé à maintes reprises." – James

  • Il sert: 4-6
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 60-75 minutes

Ingrédients

  • 1,1 kg de pommes de terre en tranches fines
  • 110 g de cheddar râpé et 55 g de parmesan râpé mélangés
  • 55 g de beurre, coupé en petits morceaux
  • Sel et poivre
  • 1/2 litre de crème
  • 2 cuillères à café d'ail finement haché

La méthode

  • Chauffer le four à 190C / gaz 5 et beurrer légèrement un plat à gratin.
  • Mettez une couche de pommes de terre dans l'assiette et saupoudrez de fromage et de morceaux de beurre; continuer jusqu'à ce que toute la pomme de terre soit utilisée.
  • Mélanger la crème, le sel, le poivre et l'ail dans un bocal et verser sur les pommes de terre.
  • Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant une heure.
  • Retirer le papier d'aluminium et cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne et brunisse bien
  • Laissez-le dans l'assiette pendant environ 15 minutes avant de servir.

Farci de saucisse et de thym

Cuisiniers Currabinny: plats festifs à préparer pour Noël

Chaque année, nous rencontrons nos amis, dans les semaines qui précèdent Noël, pour fêter les vacances ensemble avant de rentrer chez nous en famille.

Chacun de nous apporte son propre plat à ajouter au centre de la table. J'ai toujours apporté cette farce à la saucisse et au thym et, bien qu'elle ne soit vraiment qu'un accompagnement, je suis fier du fait que chaque fois que je dois apporter une plus grande assiette sur la table.

Une garniture qui éclipse la dinde, le jambon et la viande épicée … maintenant il y a quelque chose.

Maintenant, j'ai apporté cette maison comme mon petit ajout à la table de Noël Currabinny.

Ingrédients

  • 2 oignons moyens, hachés finement
  • 800 g de charcuterie de bonne qualité
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym
  • 50 g de beurre fondu
  • sel poivre
  • 50 g de châtaignes cuites
  • 150 g de pain blanc rassis de bonne qualité

La méthode

  • Chauffez le four à 180C
  • Faire la chapelure en mélangeant le pain avec du sel et du poivre dans un robot culinaire.
  • Dans un grand bol, mélanger la chapelure, le beurre fondu, les châtaignes et la viande de saucisse. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une poêle avec un peu de beurre. Laisser refroidir légèrement et ajouter au mélange. Remuer les feuilles de thym et sortir un plat de cuisson en céramique.

Ragoût de gingembre aux poireaux

Cuisiniers Currabinny: plats festifs à préparer pour Noël

C'est un excellent accompagnement pour un repas d'hiver, où les effets chauffants du gingembre et ses compétences de cure évidentes en font un plat vraiment réconfortant.

L'ajout de gingembre peut sembler comme un plat d'inspiration asiatique, mais avec le vin blanc et les brins de thym, les saveurs sont indéniablement festives.

Le gingembre donne aux poireaux une chaleur vraiment réconfortante, qui est probablement l'un des légumes les plus réconfortants, surtout recouvert de beaucoup de beurre.

Les poireaux doivent être suffisamment tendres pour les couper facilement et s'ils sont encore un peu durs, remettez-les au four pendant un certain temps, en les couvrant de papier d'aluminium s'ils sont déjà un peu bruns.

Recette

  • 2 poireaux moyens
  • 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, râpé
  • 4 ou 5 brins de thym frais
  • 80 ml de vin blanc
  • ½ jus de citron
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza

La méthode

Préchauffez le four à 180 ° C.

Retirez la partie verte des poireaux (conservez-les pour les utiliser dans les bouillons et les soupes). Coupez le reste des poireaux en rond d'un pouce.

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'ils grésillent.

Ajouter les poireaux et remuer pour couvrir l'huile et le beurre. Ramollissez doucement à feu moyen à doux en prenant soin de garder les ronds intacts.

Transférer dans une rôtissoire qui remplit le fond avec chaque rond vers le haut.

Couvrir de gingembre râpé, de brins de thym, de jus de citron et verser le vin dans la poêle. Vaporiser d'huile si désiré. Assaisonner de sel et de poivre.

Rôtir au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les bords des poireaux commencent à dorer et que presque tout le liquide se soit évaporé.

Servir.


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Cuisiner relève sensiblement aussi bien de l’art que de la science, par contre il s’agit d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il suffit de quelques ajustements pour redonner savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients en or hasard. Apprenez plusieurs allure basiques de cuisson et d’assaisonnement ainsi que des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et or nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe par la sélection des meilleurs ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ou biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, ils sont plus admirables tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients pendant d’autres afin d’éviter parfait altération du gout ou bien de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer plusieurs aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie chez le commis dans la restauration, donne l’opportunité de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table de travail avec ustensiles et les ingrédients nécessaires à la production de votre recette. Vous aurez ainsi entiers éléments à portée de main et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments pour la mise en place. Un fruit ou un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou bien écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés ainsi qu’à en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez également herbes aromatiques, condiment et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de textures que de saveurs. Ainsi, même le plus aisée des plats peut être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou moelleuses avec des aliments croquants ou bien croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis au fromage ou bien un plat de légumes tel que des aubergines d’or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pomme de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée et pourquoi pas du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une contenu de cÅ“ur plusieurs tours de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans condiments sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, au risque que votre plat admettons trop salé ou trop épicé. Goutez votre plat en or fur et à mesure, à la manière des chefs. Il s’agit de la meilleure façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une zeste de réflexion supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le démon agit comme un exhausteur de gout tant dans une préparation salée que sucrée, il est aussi utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de chapon avant de rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent mais aussi en fin de préparation d’un plat pour en redresser l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou bien des légumes frais pour donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de goût est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les embasement du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les de deux ans sensation gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de de deux ans ans saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, elle existera fade si elle manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ainsi qu’à du jus de citron. Cependant, votre saucée manquera toujours de gout s’il n’y a pas de humeur pour en exacerber terminés les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est bien entendu que à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter en or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez de même alterner avec d’autres articles or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez autant le exécuter fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de crotte [11]. Préparez un beurre composé quant à tartiner ou bien décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans tous ses états en pâtisserie, que ce mettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux et pourquoi pas des gâteau sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes possédant une sauce onctueuse, une marinade épicé ou une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en instituer une base pour un gratin de légumes, en régler vos lasagnes ou bien l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou bien de légumes, il accompagner le plat de votre choix ou être à la base d’un potage. Vous pouvez de même le favoriser tel quel, garni et assaisonné à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de poulet ainsi qu’à de poisson blanc, des champignons ou bien des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizzas et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou bien en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une suspension de beurre clarifié, de jaunes d’œufs de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de vaste et pourquoi pas des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais également de chocolat, les saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux observation fumées et pourquoi pas à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, or piment, or fromage ou en or chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées dans des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez chez les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous faire une idée de gout. Achetez-en en petite quantité dans le but de ne pas les gâcher dans l’hypothèse ou vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une savarin salé et pourquoi pas une salade. Le basilic, très utilisé dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne heureusement un plat de pâtes ou de poisson. Le cheveu est pas mal de service dans la cuisine européenne. Optez pour du fines herbes plat pour la cuisson, car il sera plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ainsi qu’à une purée de légumes. Réservez le persil frisé, or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un agrément de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou une ramollo avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon ou bien les origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et une saveur super appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ou bien un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ainsi qu’à associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume les grillades, les viandes comme le poulet, les plats mijotés et pourquoi pas les soupes. Vous pouvez aussi parfumer une huile ou une saucée marinara au romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la saveur et de la texture à intégraux les plats. Notez qu’il est préférable de traiter moins forme originale et de broyer au pourcentage et à mesure de leur utilisation. En effet, une fois réduites en poudre, épices perdent une fraction de qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et donne l’opportunité de les découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous serez familiarisé avec gouts et les odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et pas mal arômes qui évoque souvent recettes sucrées comme les compotes, les desserts, tourtes chouette ou petit-beurre secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou bien mexicaine, parfume aussi les plats de riz, de viande et pourquoi pas de légumes [27]. Le paprika est très utilisé dans la cuisine espagnole et portugaise, cependant aussi dans la cuisine hongroise desquels il est typique. Il apporte une saveur piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une casaque aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ainsi qu’à d’une sauce. Vous pouvez autant épicer et colorer du fromage frais avec une goutte de paprika. Le cumin est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou bien de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer les soupes, les saucée ainsi qu’à les plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser sauces et pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé désavantage toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un chapon ou un poisson d’une saucée d’or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos galette avec du gingembre en poudre ainsi qu’à râpé. Confit et parsemé de graines tel que le sésame, il peut aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les techniques basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus vieilles procédure culinaires. Il est question de cuire une viande ou bien des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de et de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette méthode est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste en or seuil de la température d’ébullition, mettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche ou bien des [33]. La cuisson mijotée est super les viandes et sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, d’or besoin dans réellement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite protégé et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des concis bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans conditions normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau malade approximativement 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa précis vapeur et pourquoi pas à celle dégagée chez un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ou bien un poisson, par contre vous avez la possibilité aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ou bien des bouchées asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, ces technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille et pourquoi pas un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont accessibles sur internet ou bien dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec pointe de liquide. La cuisson se fait lentement, à l’abri et à feu doux. Elle donne l’occasion de préparer pièces de viande rouge plus dures, des volailles de belle taille et pourquoi pas de gros légumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre et pourquoi pas de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant lourdement de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande ou de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande et de dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi probable de braiser or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson au four et ayant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, cependant elle dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites bondir vos aliments. Cette technique consiste à créer revenir rapidement à feu vif dans de la gras pas mal chaude. Vous pourrez faire sauter de la viande, du poisson ainsi qu’à des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser omettre les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour réaliser bondir des aliments, commencez chez exécuter chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère au récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent pratiquement instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être très chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux vigoureuse températures. Mettez vos morceaux de viande ou de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, au risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La la majorité des légumes ainsi que les morceaux de viande les plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à réaliser mariner, à assaisonner en fin de préparation ainsi qu’à à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi instituer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou de porc ou encore des chalut de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment risque de bruler avant même que l’intérieur mettons cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’acquérir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et en or cœur savoureux. Elle est donc adéquate pour paner de la viande et pourquoi pas du poisson. Elle est aussi parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte farcie comme les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment à mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode permet de préparer du chapon frit, des camouflet de crevettes ou des aubergines gratinées en or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, optez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongé dans une huile portée en or préalable à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est pas mal rapide puisque l’aliment peut être frit en plusieurs secondes ou en quelques minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux gifle et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’opportunité de préparer en quelques moment légumes, viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils être sautés dans quelque peu d’huile et pourquoi pas cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras et de mélanger ingrédients dépourvu qu’ils accrochent d’or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’opportunité d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus très chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant les temps et les températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes ou des légumes au four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières ou de forte pièces de viande comme un carré de veau ainsi qu’à de sale ou bien un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez de même produire rôtir d’or four du poisson ainsi qu’à des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ainsi qu’à légumes de bouillon ainsi qu’à de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection et pourquoi pas à chaleur tournante afin que la cuisson et la patronage soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommes de terre, du goret ou bien des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ainsi qu’à une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ou bien de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à ceux de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, appliquez un verre doseur pour liquides et aussi une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous avez la possibilité prélever votre farine ainsi qu’à votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ces façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon ainexploitable de votre four, vous avez la possibilité concocter des recettes diverses et variées. Il est également probable de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommeau de terre, du poisson ou des madrague de poulet. 11 Faites griller vos aliments en or four ainsi qu’à d’or barbecue. Ces combine de cuisson à sec conviennent tant pour viandes et les légumes que pour les poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller en or four donne l’occasion de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des escarbille situées dessous l’aliment et unique une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces ficelle nécessitent de établir l’aliment aux environs de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, les volailles ainsi qu’à poissons. La cuisson d’or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et pas mal appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste à perpétrer cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de de deux ans ans œufs disposant d’une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de de deux ans ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois et pourquoi pas en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des rentrées ou bien des accompagnements de choix. Les œufs également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous aurez des œufs durs, mollets ainsi qu’à à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un blanchissage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant grossièrement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une pincée de entendement et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à l’abri pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz passé et égoutté dans une cocotte et versez deux verres d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de laps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de confectionner des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ainsi qu’à de riz peuvent être des accompagnements ainsi qu’à les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à accommoder dans le but de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poussin pièce d’or four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une production locale et pourquoi pas biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le chapon à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du rame absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour renvoyer la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poulet dans un plat à bord hauts, les seins dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire encore une fois pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille pour le diner ainsi qu’à une occasion spéciale autour d’un poussin rôti. Ce plat jovial est estimé des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée peut l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la fabrication locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un chateaubriand persillé, dont les inclusions de graisse donneront davantage de saveur et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou probable une cordelière de plus faible intensité. Déposez le grillade sur le gril torride jusqu’à ce que la viande va pour ça cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un bifteck grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous n’avez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre autocuiseur habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur presque un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite intégraux vos légumes en les séparant si temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’occasion de préserver couleurs, les arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans l’alimentation générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, elle donne l’occasion de maximiser bienfaits de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chaque étape a son importance, que ce mettons l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, les quantités relatives des éléments ainsi qu’à le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre et pourquoi pas du feuille sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau et pourquoi pas d’un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité peut être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de agrément personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez selon des recettes simples. Vous pouvez en voir sur la toile et pourquoi pas dans des livres publiés dans des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver celle qui vous convient. Une les socle maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez selon des recettes simples comme un gâteau au chocolat, à la vanille, or café, au citron, au yogourt ou bien aux fruits. Tentez confiseries américaines tel que le cheesecake ou le red velvet.

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