Automne en Australie – recettes saisonnières

Automne en Australie - recettes saisonnières

Fruit

1. Coing

Ces "pommes d'or" de la mythologie grecque sont l'un des premiers fruits connus. Lorsqu'ils battent leur plein à l'automne, pourquoi ne pas les servir en dessert? crumble de coings, noisettes et flocons d'avoine? Ou pour un principal comme tajine d'agneau, coing et safran? Ou un côté comme chutney de coing? Ou même pour le premier repas de la journée, comme petit déjeuner à la semoule avec coings pochés?

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2. Raisins

Si vous pouvez résister à les manger tous directement de la vigne avant même de rentrer du magasin ou du marché, essayez conserver les raisins et en les combinant avec du chou-fleur rôti aux épices, les sauter et ajoutez-les à une salade de chou frisé et d'edamame, créer une salade automnale avec des raisins frais sarrasin, noisettes et poulet, cloutant le haut d'une focaccia avec eux, ou faire farinata (une galette de pois chiches italienne) recouverte de raisins rôtis et de ricotta.

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3. Figues

Fait amusant: une figue n'est pas vraiment un fruit, c'est une fleur. Fruits ou fleurs, ils sont saisonniers en automne et débordent de viande de figue sucrée. Cela signifie que c'est le moment idéal pour une pizza avec figues, gorgonzola, oignon mariné et vincotto; assembler une salade sucrée et salée avec jambon serrano, noix, fromage bleu; faire tartelettes mignonnes garni de fromage à la crème, de thym et de figues en tranches; Ou, préparez ce dessert simple et élégant du chef de Melbourne Matt Wilkinson de Figues cassées avec mascarpone et crème de fromage bleu.

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4. pommes

Les marchés de producteurs regorgent de boîtes pleines de pommes à l'automne, de l'amère Granny Smith à la douce et épicée Pink Lady. Pour un plaisir rempli de pommes, commencez la journée avec Pain doré aux pommes à la cannelle. Pour le déjeuner ou un dîner léger, préparez un plat frais et abondant saumon fumé à chaud, ail rôti et salade de pommes. Pour quelque chose de sucré, essayez Gâteau épicé Granny Smith, yogourt et cassonade ou Glace caramélisée de Fuji et Calvados.

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5. prunes

Accrochez-vous aux derniers vestiges de fruits d'os d'été avec des prunes. Du magenta au violet foncé, sa couleur est un automne pur. Vous voudrez peut-être les faire cuire au vin rouge avec quelques épicesou les pocher au prosecco et les servir avec une éponge au chocolat et de la crème de prune, ou ragoût de joue de veau au romarin, fenouil, orange et prunes – Les prunes aigres-douces sont une combinaison parfaite pour une viande riche et succulente.

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6. Kakis

L'un des fruits les plus récents de l'épicerie, les kakis sont en fait étonnamment polyvalents: ils peuvent être utilisés dans la cuisine sucrée et salée, tout comme la citrouille ou l'abricot. Traiter confiture de kaki épicé, riz au lait avec kaki et noix, crème au citron vert et basilic avec compote de kaki et poivre noirou muffins au kaki et à la noix de coco.

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7. Nashi

Cousin de pomme et de poire, le nashi est largement utilisé dans la cuisine asiatique, en particulier dans la cuisine chinoise, coréenne et japonaise. Son goût et sa texture sont similaires à ceux de ses cousins, ce qui signifie qu'il est extrêmement polyvalent, il peut être haché dans les matchs pour une garniture au muesli, tranché finement pour une salade pour accompagner le crabe de boue au piment, râpé ou julienne et servi comme chou avec des côtes de porc, ou rôti et servi avec du fenouil et de la polenta croustillante.

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8. avocat

(Oui, c'est un fruit). Bien que vous puissiez obtenir des avos importés tout au long de l'année, essayez les avos locaux à leur période la plus crémeuse en automne. Outre les classiques préférés comme le guacamole ou l'avocat grillé écrasé, essayez avocat rôti et le servir avec une salade d'herbes de labneh, l'ajouter à un Patate douce épicée Sammie ou le servir dans Salade de pamplemousse rose, fenouil rasé et avocat.

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Légumes

9. Aubergine

L'autre "viande pour végétariens". Vous pouvez le mettre en couches Lasagne aubergine fumée, amère et doucerouler rouleaux d'aubergines farcis aux noix, faites-le cuire au curry avec deux types différents de moutarde dans un aubergine et curry de moutarde ou faites-le frire dans l'huile et le vinaigre rouge épicé jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

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10. chou-fleur

Le légume "IT" de fin 2010, le chou-fleur est utilisé dans tout, des crèmes aux steaks en passant par le riz. L'automne est à son apogée, ce qui signifie qu'il est temps d'être expérimental: voici quelques suggestions: un crémeux Soupe de chou-fleur avec dukkah aux noix; George Calombaris petits pois, chou-fleur, amandes, citron; Nourriture Safari croustillante et saine salade de bleuets et chou-fleur; un Linguine intégrale au chou-fleur, champignons et pignons de pin; et un arôme facile et aromatique chou-fleur frit avec tarator.

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11. citrouille

Pour éviter la "fatigue de la soupe de potiron" pendant l'automne et l'hiver, voici d'autres façons délicieuses de servir ce classique de saison: Courge épicée aux noix grillées et yogourt en couches, Gnocchis au potiron au four, Beignets de potiron épicéset un unique Crème de potiron au yaourt et pépites.

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12. champignons sauvages

Au cours de l'automne, de nombreuses variétés de champignons sauvages et merveilleux sont disponibles, en particulier les champignons du pin, les bouchons de lait au safran et les crics glissants. Tirez le meilleur parti de ces beautés avec des recettes comme gnocchis à la sauce aux champignons, risotto aux champignons avec oeuf et truffe noire, Wontons aux champignons sauvages avec sauce soja, Lapin cuit aux champignons et pruneaux et Salade de champignons de pin marinés et shiitake frit.

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13. Betterave

Célébrez les betteraves automnales sucrées et terreuses avec un juteux sans viande burger de betteravescertains riches brownies au chocolat de betterave, un vibrant salade de betteraves rôtiesou peu croquant galettes de betteraves glacées au miel balsamique.

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14. Daikon

Lorsqu'il est frais, ce long radis japonais blanc est doux, croustillant et juteux: vous pouvez couper des morceaux et les manger crus et nus pour une collation extrêmement rafraîchissante. Daikon fonctionne bien dans les plats crus et cuits, et lorsqu'il est cuit, il agit comme une "éponge à saveur" et devient doux et juteux. bento classique Daikon et salade de carottes. épicé et épicé kimchi de radis blancou coréen salade de radis blanc, ou le classique japonais fait maison, queue jaune et daikon japonais à feu doux.

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15. châtaignes

Sucrées ou salées, les châtaignes ajoutent une saveur de noisette aux plats et sont utilisées de nombreuses façons à travers le monde: en Italie, elles font gâteaux aux châtaignes et au vin de cotto (sabadoni); en portugais cuisses de poulet aux poires, châtaignes et porto; en Angleterre, Terrine de porc, châtaignes et champignons; et ici en Australie soupe de châtaignes grillées et fenouil.


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Cuisiner relève probablement tant de l’art que de la science, mais il est question d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour les renvoyer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients au hasard. Apprenez plusieurs pratique basiques de cuisson et d’assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus admirables en bouche, à l’œil et d’or nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe par la sélection des plus admirables ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ou bien biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, elles sont plus puissants du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients chez d’autres afin d’éviter fini altération du gout ou bien de la texture du plat. Si vous ne pouvez pas consommer différents aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie pendant le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec les ustensiles et ingrédients nécessaires à la montage de votre recette. Vous aurez ainsi accomplis les éléments à portée de menotte et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments alors que la mise en place. Un fruit ou bien un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou bien écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés et pourquoi pas en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez aussi herbes aromatiques, les condiment et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de constitution que de saveurs. Ainsi, même facile des plats peut être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes et pourquoi pas moelleuses avec de l’alimentation croquants ainsi qu’à croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis d’or fromage ou bien un plat de légumes tel que des aubergines d’or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommeau de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une goutte de essence et de quelques tours de minoterie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de deux ans aromate sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou bien de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, au risque que votre plat soit trop salé ou bien trop épicé. Goutez votre plat d’or rapport et à mesure, à la manière des chefs. Il est question de la meilleure façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une zeste de conscience supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le légèreté agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salée que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poulet avant de rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent ou encore en fin de préparation d’un plat pour en amender l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou bien des légumes frais pour donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de intelligence est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez assise du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les de deux ans conception gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, dans l’hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, elle sera fade si elle manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ou du de citron. Cependant, votre saucée manquera toujours de gout s’il n’y a pas de spectre pour en exacerber totaux les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est néanmoins à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter d’or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez également alterner avec d’autres produits en or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez aussi le créer fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de charbon [11]. Préparez un beurre composé pour le tartiner ou bien décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans terminés ses états en pâtisserie, que ce va pour ça pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou des biscuits sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ou bien de légumes disposant d’une saucée onctueuse, une marinade épicée ainsi qu’à une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine et de lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en instituer une base pour un gratin de légumes, en abriter vos lasagnes ou bien l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson et pourquoi pas de légumes, il accompagner le plat de votre choix ainsi qu’à être à la base d’un potage. Vous pouvez autant le favoriser tel quel, garni et assaisonné à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de coq et pourquoi pas de poisson blanc, des champignons et pourquoi pas des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une dispersion de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de monumentale ou bien des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes mais également de chocolat, saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux réflexion fumées et pourquoi pas à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de saucée crémeuse à l’ail, d’or piment, d’or fromage ou or [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées dans des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez en sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous écrire une idée de gout. Achetez-en en peu pour ne pas les gâcher dans l’hypothèse ou vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver celui qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une madeleine salée ou une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail et pourquoi pas à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne idéalement un plat de pâtes et pourquoi pas de poisson. Le cheveu est très date dans la cuisine européenne. Optez pour du persil plat pour la cuisson, il sera plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée ou une purée de légumes. Réservez le fines herbes frisé, au gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un élément de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande et pourquoi pas une omelette avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon ou les racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats ainsi qu’une super appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou bien vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ou bien un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul et pourquoi pas associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume les grillades, viandes blanches comme le poulet, les plats mijotés ou bien soupes. Vous pouvez de même parfumer une huile et pourquoi pas une sauce marinara d’or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules et pourquoi pas incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la saveur la texture à accomplis les plats. Notez qu’il est préférable de les avoir par-dessous leur forme originale et de broyer par degré de leur utilisation. En effet, une fois réduites en poudre, les épices perdent une fraction de qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et permet de découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous allez être familiarisé avec gouts et odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et super arômes qui évoque souvent les recettes sucrées tel que compotes, desserts, tourtes beau ainsi qu’à les biscuits secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou mexicaine, elle parfume aussi plats de riz, de viande et pourquoi pas de légumes [27]. Le paprika est très utile dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre aussi dans la cuisine hongroise à qui il sera typique. Il apporte une saveur piquante plus ou moins forte selon la variété et donne une teinte rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ou d’une sauce. Vous pouvez aussi épicer et colorer du fromage frais possédant une goutte de paprika. Le chervis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou encore de l’Europe de l’est. Son arôme puissant est idéal pour parfumer soupes, sauces et pourquoi pas les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui rehausser les saucée et pâtes d’épices. Elles sont utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé sous-vêtement toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poulet et pourquoi pas un poisson d’une saucée d’or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos gâteau avec du gingembre poudré et pourquoi pas râpé. Confit et semé de graines tel que le sésame, il peut également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les manières de faire basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire les aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes ficelle culinaires. Il convient de cuire une viande ou des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette discipline est le risque de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste d’or seuil de la température d’ébullition, soit entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc et pourquoi pas des fruits [33]. La cuisson mijotée est pas mal les viandes et les sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, d’or besoin dans moyennement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite garanti et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des transitoire bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans les conditions normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau malade approximativement 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa distinct vapeur et pourquoi pas à celle dégagée chez un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ou bien un poisson, par contre vous avez la possibilité également y recourir pour cuisiner des raviolis et pourquoi pas des bouchées asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, ces technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ainsi qu’à un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont accessibles en ligne ainsi qu’à dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec larme de liquide. La cuisson se fait lentement, protégé et à feu doux. Elle donne l’occasion de préparer pièces de viande les plus dures, des volailles de belle taille ainsi qu’à de gros légumes comme les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou bien de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant un peu de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande ou de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande et de dissoudre sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi possible de braiser d’or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson en or four et muni d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, mais dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites gambader vos aliments. Cette technique consiste à former revenir à feu vif dans de la matière grasse très chaude. Vous pourrez faire sautiller de la viande, du poisson et pourquoi pas des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser sautiller aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour fonder cabrioler des aliments, commencez pendant élever chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent impérativement être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent presque instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux forte températures. Mettez vos morceaux de viande ou bien de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, en or risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La bon nombre des légumes mais aussi les morceaux de viande les plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à faire mariner, à assaisonner en fin de préparation ou à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi réaliser revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou bien de malpropre mais également des tramail de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va bruler avant même que l’intérieur mettons cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’avoir de l’alimentation à la surface croustillante et colorée et or cœur savoureux. Elle est donc parfaite pour paner de la viande ou bien du poisson. Elle est aussi parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte farci tel que beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment jusqu’à mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les même terminer la cuisson. Cette méthode donne l’opportunité de préparer du poulet frit, des gifle de crevettes ainsi qu’à des aubergines gratinées en or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, sélectionner pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement vaisselle dans une huile portée d’or à l’avance à priori à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est très rapide puisque l’aliment peut être frit en plusieurs secondes ou en plusieurs minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux affront et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de préparer en quelques minutes les légumes, viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils peuvent être sautés dans un peu d’huile ou bien cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse mélanger les ingrédients sans qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’occasion de réaliser cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus sexy que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant les temps et les températures de cuisson de chacun produit. 9 Faites rôtir des viandes ou bien des légumes or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’occasion de préparer des volailles entières et pourquoi pas de dodue pièces de viande tel que un carré de veau ainsi qu’à de dégoûtant mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez autant établir rôtir en or four du poisson ou bien des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson ainsi qu’à les légumes de bouillon ou bien de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou à chaleur tournante afin que la cuisson et la teinte soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du porc ou bien des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du ainsi qu’à une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie et pourquoi pas de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à ceux de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique en or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, pratiquez un verre doseur pour liquides et une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous pouvez prélever votre farine ou bien votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon cultivable de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi probable de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommeau de terre, du poisson ainsi qu’à des lacets de poulet. 11 Faites griller vos aliments au four ou bien or barbecue. Ces procédé de cuisson à sec conviennent aussi bien pour les viandes et légumes que pour poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller d’or four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des tisone situées dessous l’aliment et une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces formule nécessitent de poser l’aliment près de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, les volailles ou bien les poissons. La cuisson au barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou bien de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et pas mal appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à exécuter cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs avec une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de deux ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ainsi qu’à en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui fera en sorte de réaliser des plats, des entrées ou bien des accompagnements de choix. Les œufs également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous avez des œufs durs, mollets ou à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, meilleur pour la santé, nécessite un trempage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant presque trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une contenu de spectre et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz passé et égoutté dans une cocotte et versez deux lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de créer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou bien de riz être des accompagnements ainsi qu’à ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à les accommoder pour diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poulet rosbif d’or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une fabrication locale ou bien biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le chapon à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du rame absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour remettre la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poussin dans un plat à bords hauts, la poitrine dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire de nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre quant à diner et pourquoi pas une occasion spéciale autour d’un poussin rôti. Ce plat convivial est jugé des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va vraiment l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la création locale pour vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un steak persillé, desquels inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de deux ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou vraisemblable une cordelière de plus faible intensité. Déposez le bifteck sur le gril chaude jusqu’à ce que la viande soit cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un rumsteck grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou bien de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous de disposez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre cocotte habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite parfaits vos légumes en les séparant dans l’hypothèse ou temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au taux et à mesure la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver les couleurs, les arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans votre diététique générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car donne l’opportunité de maximiser bienfaits de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape est son importance, que ce va pour ça l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, quantités relatives des éléments ou bien le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ainsi qu’à du papier sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou bien d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera encore utile. Cette activité peut être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ou en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de agrément personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez parmi des recettes simples. Vous pouvez en dégoter sur internet ainsi qu’à dans des livres publiés par des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs à trouver celle qui vous convient. Une fois assise maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez parmi des recettes simples tel que un gâteau or chocolat, à la vanille, au café, en or citron, d’or yogourt ou bien aux fruits. Tentez les confiseries américaines comme le cheesecake ou bien le red velvet.

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