Tendance culinaire: mélanger les champignons dans les hamburgers pour manger moins de viande

Tendance culinaire: mélanger les champignons dans les hamburgers pour manger moins de viande

J'ai grandi à la recherche de champignons dans le Wisconsin. Enfant, j'ai apprécié le jeu amusant de trouver ces créatures insaisissables et même à l'aspect seussical qui se sont développées à partir de souches mortes et d'arbres tombés en décomposition.

Les champignons adorent pousser dans la forêt profonde, sombre et épaisse, et ils existent assez bien incognito, jusqu'à ce qu'un œil de chasseur de champignons formé les espionne. Nos préférés étaient les morilles, les huîtres et la progéniture velue, chacune unique et avec sa propre saveur caractéristique.

Souvent appelés le filet du monde végétarien, les champignons sont un champignon qui offre une texture charnue, juteuse et moelleuse et une saveur riche. Ils sont l'une de ces choses que vous aimez ou que vous évitez simplement, en les sélectionnant aussi soigneusement que possible lorsque vous les servez dans votre assiette.

Récemment, il semble que sa saveur charnue et riche ait attiré l'attention des chefs, et ils sont utilisés comme allongeur de viande dans des plats de restaurant élégants. Cela devient rapidement une tendance. Vous pouvez facilement les hacher et les ajouter aux hamburgers pour utiliser moins de viande. C'est une excellente option pour ceux qui essaient de mettre plus de plantes dans leur assiette ou de réduire leur facture de supermarché.

En remplaçant la viande par des champignons, vous réduirez à la fois le cholestérol, les graisses saturées et les calories. Portabella hamburger, quelqu'un? Les champignons ont 30 calories par tasse, c'est donc une bonne affaire de calories dans mon livre. Surtout quand on considère leur teneur en fibres qui les rend très pleines et satisfaisantes, deux qualités qui peuvent aider à perdre du poids et à contrôler son poids.

Comment se superposent-ils sur le plan nutritionnel? Ils sont une superstar de la vitamine D, étant la seule sélection dans l'allée des produits qui est riche en vitamine D. En fait, peu d'aliments le sont, sauf s'ils sont enrichis avec. Saviez-vous que les producteurs de champignons peuvent augmenter la quantité de vitamine D dans les champignons en les exposant à la lumière ultraviolette? Le stérol végétal contenu dans les champignons appelés ergostérol est converti en vitamine D. Ceci est souvent marqué dans l'emballage des champignons car la quantité de vitamine D avec cette méthode de croissance augmente. Ils fournissent également du potassium, du sélénium, des vitamines B, du cuivre et des antioxydants.

J'ai remarqué une explosion de différentes variétés de champignons dans un supermarché local la semaine dernière, ainsi que différentes formes d'entre eux. De nombreux types de champignons séchés (que vous reconstituez simplement pour des recettes en ajoutant de l'eau et en les trempant) et également une variété de nouvelles variétés fraîches que vous n'aviez jamais vues auparavant. J'ai essayé deux nouveaux champignons frais, des hêtres et des champignons maitake, en les fumant sur le gril et en les ajoutant à une délicieuse salade d'épinards. Ils ont ajouté une couleur saisissante et un attrait visuel à cette salade, ainsi qu'une saveur inoubliable.

Les champignons sont une toile virtuelle vierge, qui n'attend que vous pour peindre les saveurs qui ajoutent un profil de saveur plus profond. Essayez de nouvelles variétés et dégustez-les avec de l'ail, de l'oignon, des herbes, des épices, des vinaigres aromatisés, des vins de cuisine (mon préféré est le sherry).

Kim Larson est diététiste nutritionniste, coach certifiée en santé et bien-être et fondatrice de Total Health. Visitez www.facebook.com/totalhealthnutrition ou www.totalhealthrd.com pour plus d'informations. Suivez-la sur Twitter @healthrd.

Burger aux champignons mixtes

1/2 livre de n'importe quelle variété de champignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

1 livre de boeuf haché

1/2 cuillère à café de sel

4 petits pains

Coupez les champignons finement ou appuyez doucement sur le robot culinaire.

Dans une casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé et ajouter les champignons, cuire 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes. Transférer les champignons refroidis dans un bol moyen.

Ajouter la viande hachée et le sel, en mélangeant jusqu'à homogénéité. Faites 4 empanadas.

Ajouter l'huile d'olive restante dans la poêle et cuire les hamburgers à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 160 F. Assiette et ajouter les ingrédients souhaités au pain.

Garnir de poivrons marinés, de fromage bleu émietté et de légumes de cresson. Donne 4 portions.

Avis de non-responsabilité: Ce n'est pas une approbation payée.

– Recette reproduite avec la permission du Mushroom Council. Trouvez plus de recettes sur www.mushroomcouncil.com.
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Cuisiner relève probablement tant de l’art que de la science, par contre il est nécessaire d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de quelques ajustements pour les livrer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients d’or hasard. Apprenez plusieurs ficelle basiques de cuisson et d’assaisonnement ainsi que des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus admirables en bouche, à l’œil et or nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine sain et savoureuse passe en la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ou bien biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, car elles sont plus admirables tant du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients en d’autres afin d’éviter accompli altération du gout et pourquoi pas de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer différents aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie parmi le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la production de votre recette. Vous aurez ainsi totaux éléments à portée de menotte et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments pour la mise en place. Un fruit ainsi qu’à un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais aussi écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés ainsi qu’à en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez aussi les herbes aromatiques, les aromate et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de constitution que de saveurs. Ainsi, même le plus aisée des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou bien moelleuses avec de l’alimentation croquants ainsi qu’à croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis d’or fromage ou bien un plat de légumes tel que des aubergines or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pomme de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ainsi qu’à du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une goutte de essence et de plusieurs campanile de minoterie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans condiment sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, d’or risque que votre plat va pour ça trop salé ou bien trop épicé. Goutez votre plat au prix et à mesure, à la manière des chefs. Il s’agit de la meilleure façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une pincée de imagination supplémentaire. Testez de nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le humour agit tel que un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salée que sucrée, il est également utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de chapon avant de rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent ou encore en fin de préparation d’un plat pour en modifier l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou des légumes frais pour leur donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de cerveau est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez fondation du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que de deux ans rentrée gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de deux ans saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, existera fade dans l’hypothèse ou elle manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre et pourquoi pas du de citron. Cependant, votre saucée manquera encore de gout s’il n’y est pas de âme pour en exacerber finis arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est mais à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter d’or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez autant alterner avec d’autres articles d’or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez autant le fonder fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de noisette [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner et pourquoi pas décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans complets ses états en pâtisserie, que ce admettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ainsi qu’à des biscuits sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes possédant une saucée onctueuse, une marinade piquant ou une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en créer une base pour un gratin de légumes, en revêtir vos lasagnes ou l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson et pourquoi pas de légumes, il peut accompagner le plat de votre volonté ou être à la base d’un potage. Vous pouvez autant le assister tel quel, garni et apprêté à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de poulet ou de poisson blanc, des champignons ou des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizzas et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ainsi qu’à en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou bien des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une remède de beurre clarifié, de jaunes d’œufs de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de immense ainsi qu’à des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou bien de chocolat, les sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux réflexion fumées ou bien à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, d’or piment, en or fromage et pourquoi pas en or [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées chez des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez pendant les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous former une idée de gout. Achetez-en en petite quantité dans le but de ne pas les gâcher dans l’hypothèse ou vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes dans le but de trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une savarin salée ainsi qu’à une salade. Le basilic, très utile dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail et pourquoi pas à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne idéalement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le assaisonnement est pas mal présent dans la cuisine européenne. Optez pour du persil plat pour la cuisson, car il sera plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée ou bien une purée de légumes. Réservez le assaisonnement frisé, en or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un épice de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou bien une ramollo avec de la coriandre fraiche. Utilisez les tiges pour relever un bouillon ou les origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats ainsi qu’une saveur très appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ainsi qu’à un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissante qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ainsi qu’à associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume grillades, viandes tel que le poulet, les plats mijotés ou les soupes. Vous pouvez également parfumer une huile ou une saucée marinara d’or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou bien incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la saveur la texture à radicaux plats. Notez qu’il est préférable de les arroser envers forme originale les broyer au taxe et à mesure de utilisation. En effet, une fois réduites en poudre, épices perdent une partie de qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et donne l’opportunité de découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous allez être familiarisé avec gouts et les odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et très riche en arômes qui évoque couramment les recettes sucrées tel que les compotes, desserts, tourtes beau ou bien les croquant secs. Dans la cuisine indienne, marocaine et pourquoi pas mexicaine, parfume également plats de riz, de viande ou bien de légumes [27]. Le paprika est très utilisé dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre également dans la cuisine hongroise desquelles il est typique. Il apporte une saveur piquante plus ainsi qu’à moins forte selon la variété et donne une drapeau rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ainsi qu’à d’une sauce. Vous pouvez autant épicer et colorer du fromage frais avec une zeste de paprika. Le cumin est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine mais également de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer soupes, les saucée ou bien plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui rehausser les saucée et les pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé au-dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ainsi qu’à frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un chapon ou bien un poisson d’une sauce d’or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos gâteau avec du gingembre poudré ou bien râpé. Confit et semé de graines comme le sésame, il aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes techniques culinaires. Il s’agit de cuire une viande ou des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette discipline est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste en or seuil de la température d’ébullition, admettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche et pourquoi pas des fruits [33]. La cuisson mijotée est pas mal viandes et les sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, d’or besoin dans moyennement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite garanti et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des réduit bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans les conditions normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau fou presque 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa franc vapeur et pourquoi pas à celle dégagée par un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ainsi qu’à un poisson, mais vous pouvez aussi y recourir pour cuisiner des raviolis et pourquoi pas des bouchées asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, cette technique ne nécessite pas de gras et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou un panier en bambou dans votre cocotte habituelle. Ces accessoires sont disponibles online ainsi qu’à dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec brin de liquide. La cuisson se fait lentement, à couvert et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer les pièces de viande rouge les plus dures, des volailles de belle taille ainsi qu’à de gros légumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant un peu de votre liquide de cuisson. Il peut s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande ou bien de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois quarts [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également probable de braiser en or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson au four et possédant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié ou aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, mais elle dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites franchir vos aliments. Cette technique consiste à créer revenir à feu vif dans de la gras très chaude. Vous pourrez faire bondir de la viande, du poisson et pourquoi pas des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser gambader les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour fabriquer gambader des aliments, commencez chez provoquer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être très chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent pratiquement instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande ainsi qu’à de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne les piquez pas, or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des légumes ainsi que les morceaux de viande plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les perpétrer mariner, à assaisonner en fin de préparation et pourquoi pas à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir les aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi fabriquer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ou bien de verrat mais aussi des rets de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va vraiment bruler même que l’intérieur mettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’acquérir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et or cœur savoureux. Elle est donc parfaite pour paner de la viande ou bien du poisson. Elle est également parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte farcie tel que les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou bien vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les même terminer la cuisson. Cette méthode donne l’occasion de préparer du chapon frit, des outrage de crevettes et pourquoi pas des aubergines gratinées d’or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, vous décidez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement vaisselle dans une huile portée en or à l’avance à priori à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est pas mal rapide puisque l’aliment être frit en plusieurs secondes et pourquoi pas en quelques moment selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux outrage et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’opportunité de préparer en plusieurs laps légumes, les viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l’intérieur du wok. Ils être sautés dans réellement d’huile et pourquoi pas cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse mélanger ingrédients sans qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet de faire cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus chaud que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant temps et températures de cuisson de chacun produit. 9 Faites rôtir des viandes ou bien des légumes d’or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières ou de énorme pièces de viande tel que un carré de veau ou de dégoûtant mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez également perpétrer rôtir au four du poisson et pourquoi pas des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson et pourquoi pas les légumes de bouillon ainsi qu’à de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection et pourquoi pas à chaleur tournante afin que la cuisson et la pavillon soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommes de terre, du pourceau ou bien des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain et pourquoi pas une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ou de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celle de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, pratiquez un verre doseur pour les liquides et également une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous pouvez prélever votre farine ainsi qu’à votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cette façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon performance de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est également possible de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommes de terre, du poisson ou bien des balance de poulet. 11 Faites griller vos aliments d’or four ou bien d’or barbecue. Ces allure de cuisson à sec conviennent tant pour les viandes et les légumes que pour poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage comme du camembert. Faire griller or four donne l’opportunité de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des torche situées moins l’aliment et une vigilance accrue donne l’opportunité de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces conduite nécessitent de agencer l’aliment auprès de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, volailles et pourquoi pas les poissons. La cuisson d’or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste à élever cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de deux ans œufs disposant d’une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de de deux ans ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois et pourquoi pas en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des rentrées et pourquoi pas des accompagnements de choix. Les œufs peuvent aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous obtenez des œufs durs, mollets ou bien à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un blanchissage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois à ce que l’eau admettons claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une contenu de essence et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et garanti pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz passé et égoutté dans une casserole et versez deux lunettes d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou de riz être des accompagnements ainsi qu’à ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à les accommoder pour diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un coq rosbif en or four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une fabrication locale ainsi qu’à biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le coq à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du rame absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rembourser la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poussin dans un plat à ligne hauts, les seins dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire de nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant au diner ou une occasion spéciale autour d’un chapon rôti. Ce plat convivial est approuvé des petits et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée risque de l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un chateaubriand persillé, de laquelle inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de de deux ans ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou vraisemblable une gaine de plus faible intensité. Déposez le rumsteck sur le gril chaud jusqu’à ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un steak grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade et pourquoi pas de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous avez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur environ un à de de deux ans ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite finis vos légumes en les séparant si temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au montant et à mesure la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes permet de préserver les couleurs, arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans la nutrition générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car elle permet de maximiser de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape a son importance, que ce soit l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, les quantités proportionnelle des éléments ainsi qu’à le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ainsi qu’à du ramette sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ainsi qu’à d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera encore utile. Cette activité peut être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de satisfaction personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez parmi des recettes simples. Vous pouvez en dégoter virtuels ou bien dans des livres publiés dans des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver celle qui vous convient. Une assiette maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez par des recettes simples tel que un gâteau en or chocolat, à la vanille, en or café, au citron, d’or yogourt ou bien aux fruits. Tentez confiseries américaines tel que le cheesecake ou bien le red velvet.

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