Les 13 types de champignons les plus courants et que faire avec eux

Les 13 types de champignons les plus courants et que faire avec eux

<p class = "canvas-atom canvas-text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Il existe des milliers de types de champignons, mais vous n'en avez probablement Entendu parler d'une fraction d'entre eux. Champignons ils sont différents de tout autre comestible, ce qui est parfaitement logique étant donné qu'ils occupent un domaine complètement différent des êtres vivants. Quand ils sont crus, ils sont gommeux à un point qui n'est presque pas appétissant, mais un peu de chaleur et d'huile les transforme en quelque chose de doux, mais en même temps délicieux, bref, irrésistible. "Data-reactid =" 16 "> Il existe des milliers de types de champignons, mais vous n'en avez probablement entendu parler qu'une fraction. Champignons ils sont différents de tout autre comestible, ce qui est parfaitement logique étant donné qu'ils occupent un domaine complètement différent des êtres vivants. Quand ils sont crus, ils sont gommeux à un point qui n'est presque pas appétissant, mais un peu de chaleur et d'huile les transforme en quelque chose de doux, mais en même temps, délicieux, bref, irrésistible.

Ces champignons ont bien plus qu'il n'y paraît: les champignons peuvent être principalement de l'eau, mais ils sont riches en nutriments clés tels que les protéines, le potassium et les antioxydants. De plus, ils sont pleins de saveurs savoureuses et charnues sans contenir beaucoup de calories. (Techniquement, les champignons ne sont pas des plantes, mais ils sont un excellent ajout aux régimes alimentaires à base de plantes.)

<p class = "canvas-atom canvas-text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Les champignons ont un côté stellaire ou sauce pour pâtes ou complément, mais des variétés plus grandes, comme la portabella ou l'huître royale, sont d'excellents substituts à la viande et aux fruits de mer. Ils ajoutent une saveur umami à gâteaux salés, fonctionne bien avec de la viandeet, quand tout le reste échoue, faites un solide Couverture de pizza. Les champignons travaillent si dur et récoltent tellement de récompenses qu'il est presque impossible de les détester. "Data-reactid =" 18 "> Les champignons ont un côté stellaire ou sauce pour pâtes ou complément, mais des variétés plus grandes, comme la portabella ou l'huître royale, sont d'excellents substituts à la viande et aux fruits de mer. Ils ajoutent une saveur umami à gâteaux salés, fonctionne bien avec de la viandeet, quand tout le reste échoue, faites un solide Couverture de pizza. Les champignons travaillent si dur et récoltent tellement de récompenses qu'il est presque impossible de les détester.

<p class = "canvas-atom canvas-text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Cependant, selon votre plaque, différents types de les champignons répondent à des besoins différents. Si vous cherchez à meilleur burger, Portabella est la voie à suivre. Cependant, dans une assiette de pâtes, des cremini, des shiitake ou des cèpes seraient une meilleure option. Nous décomposons 13 variétés communes de champignons, examinons leurs différences et mettons en évidence les meilleures façons de les manger. "Data-reactid =" 19 "> Cependant, selon votre assiette, différents types de champignons répondent à des besoins différents. Nous cherchons à meilleur burger, Portabella est la voie à suivre. Cependant, dans une assiette de pâtes, des cremini, des shiitake ou des cèpes seraient une meilleure option. Nous décomposons 13 variétés communes de champignons, examinons leurs différences et mettons en évidence les meilleures façons de les manger.

Champignon

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Aussi connus sous le nom de champignons blancs, ce sont l'un des types les plus courants. Ils sont cultivés dans plus de 70 pays, ce qui en fait l'une des variétés de champignons les plus consommées au monde. Ils sont suffisamment mous pour être dégustés crus et seront ajoutés sans complications aux plats simples.

<p class = "canvas-atom canvas-text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Recettes à essayer: Pizza Bianca à la roquette, au bacon et aux champignons, Champignons farcis, Champignons Mirin au beurre. "data-reactid =" 33 "> Recettes à essayer: Pizza Bianca à la roquette, au bacon et aux champignons, Champignons farcis, Champignons Mirin au beurre.

Champignon Portabella

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Les portabellas sont connues pour leurs calottes larges et denses, leurs branchies proéminentes et leur goût crémin. Étant donné que les champignons sont énormes, ils peuvent résister à des méthodes de cuisson plus intenses telles que les grillades et la cuisson, et leur texture dense en fait un substitut de viande populaire.

<p class = "canvas-atom canvas-text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Recettes à essayer: Tacos Portabella avec salade de chou épicée, Gâteau de berger aux champignons Portabella dans une casserole, Champignons Portabella grillés au basilic. "data-reactid =" 47 "> Recettes à essayer: Tacos Portabella avec salade de chou épicée, Gâteau de berger aux champignons Portabella dans une casserole, Champignons Portabella grillés au basilic.

Champignons cremini

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Un champignon cremini est un portabella plus jeune, ce qui explique son principal alias: Baby bella. Ils sont plus foncés et ont un goût plus robuste que les champignons blancs, mais ils remplaceront leurs parents à la rigueur. Les cremini sont des joueurs d'équipe et fonctionnent bien avec des plats de viande ou de pâtes.

<p class = "canvas-atom canvas-text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Recettes à essayer: Champignons rôtis aux câpres et à l'ail, Pain de viande aux champignons Cremini, Orzo au pecorino et aux champignons. "data-reactid =" 63 "> Recettes à essayer: Champignons rôtis aux câpres et à l'ail, Pain de viande aux champignons Cremini, Orzo au pecorino et aux champignons.

Chanterelle aux champignons

Les girolles ont généralement une couleur dorée et une saveur poivrée. Comme elles se nourrissent principalement, les girolles appartiennent à la catégorie des "champignons sauvages". Vous les trouverez dans des forêts épaisses comme celles du Pacifique Nord-Ouest ou d'Europe centrale. Les chanterelles ont une saveur plus puissante que les autres variétés de champignons et réussissent quand elles sont sautées ou séchées.

<p class = "canvas-atom canvas-text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Recettes à essayer: Haricots verts aux girolles et cipollini, Tarte aux poireaux et girolles, Fricasé de poulet aux racines de persil et girolles. "data-reactid =" 77 "> Recettes à essayer: Haricots verts aux girolles et cipollini, Tarte aux poireaux et girolles, Fricasé de poulet aux racines de persil et girolles.

Champignon d'oreille en bois

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Les champignons de l'oreille du bois poussent dans le bois vivant ou en décomposition sur plusieurs continents, mais ils sont un ingrédient extrêmement populaire dans la cuisine chinoise. Cette variété en forme d'oreille est douce au point qu'elle n'a presque aucune saveur et absorbera les saveurs d'autres ingrédients plus puissants. En conséquence, ils sont utilisés pour ajouter de la texture aux soupes, sautés et plus encore.

<p class = "canvas-atom canvas-text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Recettes à essayer: Nouilles chinoises larges au porc barbecue et champignons séchés, Saumon cuit à la vapeur avec sauce aux haricots noirs salés, Potstickers aux champignons. "data-reactid =" 91 "> Recettes à essayer: Nouilles chinoises larges au porc barbecue et champignons séchés, Saumon cuit à la vapeur avec sauce aux haricots noirs salés, Potstickers aux champignons.

Champignon shiitake

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Aussi connus sous le nom de champignons noirs, les champignons shiitake sont surtout connus pour leurs dômes, leurs sommets en bois et leur saveur terreuse. Les shiitakes poussent sur des troncs en décomposition, mais sont cultivés depuis des siècles. Ils sont fréquemment utilisés dans les cuisines d'Asie de l'Est, en particulier le japonais et le chinois, mais ils sont cultivés et appréciés partout dans le monde. Les tiges de shiitake sont dures, elles sont donc mieux utilisées pour faire du bouillon.

<p class = "canvas-atom canvas-text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Recettes à essayer: Soupe aux blettes et shiitake avec nouilles coupées à la main, Bok choy au shiitake et au sésame, Toast au chou frisé, suisse et shiitake. "data-reactid =" 105 "> Recettes à essayer: Soupe aux blettes et shiitake avec nouilles coupées à la main, Bok choy au shiitake et au sésame, Toast au chou frisé, suisse et shiitake.

Pleurotes

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Les pleurotes sont nommées d'après leur texture, qui imite celle du bivalve. Ils ont des sommets larges qui sont plus minces que les autres variétés de champignons et ont une saveur douce. Ils poussent sur des arbres dans les climats tempérés et tropicaux du monde entier et sont parmi les variétés de champignons cultivées les plus populaires de la planète.

<p class = "canvas-atom canvas-text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Recettes à essayer: Pizza blanche aux pleurotes et gorgonzola, Penne aux pleurotes, jambon serrano et menthe, Polenta au ragoût de champignons fumés. "data-reactid =" 119 "> Recettes à essayer: Pizza blanche aux pleurotes et gorgonzola, Penne aux pleurotes, jambon serrano et menthe, Polenta au ragoût de champignons fumés.

Champignon King Oyster

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<p class = "canvas-atom canvas-text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Aussi appelées trompettes royales, les huîtres royales sont une espèce qui partagent un genre avec les pleurotes génériques. Malgré des noms similaires, les vraies huîtres sont très différentes, avec de grosses tiges charnues et de petites calottes. Les pleurotes cuites imitent la saveur de l'ormeau et ont été liées à faible taux de cholestérol. "data-reactid =" 132 "> Aussi connues sous le nom de vraies trompettes, les vraies huîtres sont une espèce qui partage un genre avec des champignons génériques. Malgré des noms similaires, les vraies huîtres sont très différentes, avec de grandes tiges charnues et de petits couvercles. Les pleurotes royales imitent la saveur de l'ormeau et ont été liées à faible taux de cholestérol.

<p class = "canvas-atom canvas-text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Recettes à essayer: Champignons pleurotes rôtis. "data-reactid =" 133 "> Recettes à essayer: Champignons pleurotes rôtis.

Champignon Enoki

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Les champignons enokitake cultivés (enoki pour faire court) sont des groupes délicats de tiges longues et minces et de minuscules calottes. Très probablement, vous les verrez dans les soupes d'Asie de l'Est. Quand ils sont crus, ils ont une texture croquante qui fonctionne très bien dans les salades.

<p class = "canvas-atom canvas-text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Recettes à essayer: Soupe miso aux champignons Enoki, Risotto aux champignons, Mâche aux concombres d'été au citron et au litchi. "data-reactid =" 147 "> Recettes à essayer: Soupe miso aux champignons Enoki, Risotto aux champignons, Mâche aux concombres d'été au citron et au litchi.

Champignon Maitake

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Également connu sous le nom de poule forestière et de tête de bélier, les champignons maitake sont originaires du Japon et du nord-ouest des États-Unis. UU. Dans les pays d'Asie de l'Est, ils sont populaires en tant qu'ingrédients et médicaments, et les deux utilisations ont également été popularisées aux États-Unis. UU.

<p class = "canvas-atom canvas-text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Recettes à essayer: Filets de chou-fleur aux champignons maitake et sauce au beurre et câpres dorées, Mai-Tacos, Champignons Maitake au thym et au xérès. "data-reactid =" 161 "> Recettes à essayer: Filets de chou-fleur aux champignons maitake et sauce au beurre et câpres dorées, Mai-Tacos, Champignons Maitake au thym et au xérès.

Champignons Porcini

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<p class = "canvas-atom canvas-text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Les cèpes sont l'une des variétés de champignons les plus appréciées sur la planète et populaire auprès de plusieurs cuisines européennes. Elles sont difficiles à cultiver, surtout tout au long de l'année, donc elles sont généralement disponibles sec ou En conserve. Bien sûr, cela les rend également plus chers. "Data-reactid =" 174 "> Les cèpes sont l'une des variétés de champignons les plus appréciées de la planète et populaires parmi plusieurs cuisines européennes. Ils sont difficiles à cultiver, surtout pendant l'année. Rond, ils sont donc généralement disponibles sec ou En conserve. Bien sûr, cela les rend également plus chers.

<p class = "canvas-atom canvas-text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Recettes à essayer: Salade de cèpes, artichauts et persil, Risotto aux cèpes et champignons mascarpone, Escalope de poulet saupoudrée de cèpes. "data-reactid =" 175 "> Recettes à essayer: Salade de cèpes, artichauts et persil, Risotto aux cèpes et champignons mascarpone, Escalope de poulet saupoudrée de cèpes.

Morille de champignons

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Les morilles ont un aspect spongieux et une texture dense et charnue grâce à leur structure en nid d'abeille. Le goût, cependant, borde la terre et la noix. Comme les cèpes, les morilles sont difficiles à cultiver et ont un prix élevé. Heureusement, vous n'avez besoin que d'une petite quantité pour capitaliser sur sa saveur.

<p class = "canvas-atom canvas-text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Recettes à essayer: Fricasé de poulet à la crème et aux morilles, Farfalle aux haricots, champignons et mascarpone, Oignon et Morilla Galette. "data-reactid =" 189 "> Recettes à essayer: Fricasé de poulet à la crème et aux morilles, Farfalle aux haricots, champignons et mascarpone, Oignon et Morilla Galette.

Champignon de hêtre

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Les champignons du hêtre sont originaires d'Asie de l'Est, où ils sont connus sous le nom de shimeji, et existent en deux variétés: marron et blanc. Ils ont un goût amer lorsqu'ils sont crus, mais cuits, ils se transforment en noix avec une texture légèrement croquante, ce qui les rend populaires dans les sautés, les soupes et même rôtis à feu doux.

<p class = "canvas-atom canvas-text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Recettes à essayer: Bok choy et champignons sautés. "data-reactid =" 203 "> Recettes à essayer: Bok choy et champignons sautés.


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Cuisiner relève sensiblement tant de l’art que de la science, cependant il convient d’une activité facile de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour les livrer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients au hasard. Apprenez plusieurs procédure basiques de cuisson et d’assaisonnement mais aussi des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus admirables en bouche, à l’œil et or nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe en la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale et pourquoi pas biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, ils sont plus puissants du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients en d’autres afin d’éviter radical altération du gout ou de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer divers aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie en le commis dans la restauration, donne l’opportunité de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec les ustensiles et ingrédients nécessaires à la confection de votre recette. Vous aurez ainsi accomplis les éléments à portée de main et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments alors que la mise en place. Un fruit ainsi qu’à un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais également écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ou bien en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez aussi herbes aromatiques, les condiments et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de structure que de saveurs. Ainsi, même simple des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou moelleuses avec des aliments croquants et pourquoi pas croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis au fromage ou un plat de légumes tel que des aubergines d’or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pomme de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une prise de grâce et de quelques tourelle de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces deux assaisonnement sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ainsi qu’à de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, au risque que votre plat va pour ça trop salé ainsi qu’à trop épicé. Goutez votre plat or montant et à mesure, à la manière des chefs. Il est question de la méthode d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une pincée de verve supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le génie agit tel que un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salé que sucrée, il est également utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poussin avant de les rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent ou bien en fin de préparation d’un plat pour en redresser l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou des légumes frais pour leur donner saveur et texture [6]. Notez cependant que l’excès de entendement est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez base du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que de de deux ans ans impression gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de deux ans saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, elle existera fade dans l’hypothèse ou elle manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre et pourquoi pas du jus de citron. Cependant, votre saucée manquera toujours de gout s’il n’y est pas de disposition pour en exacerber exhaustifs arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est cependant à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez également alterner avec d’autres produits or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez de même le créer fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de noix [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ainsi qu’à décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans intégraux ses états en pâtisserie, que ce mettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux et pourquoi pas des croquant sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ou bien de légumes avec une sauce onctueuse, une marinade piquante ainsi qu’à une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en écrire une base pour un gratin de légumes, en bâcher vos lasagnes ainsi qu’à l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou de légumes, il accompagner le plat de votre volonté et pourquoi pas être à la base d’un potage. Vous pouvez aussi le favoriser tel quel, garni et relevé à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de chapon et pourquoi pas de poisson blanc, des champignons et pourquoi pas des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pissaladière et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ainsi qu’à en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou bien des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une émulsion de beurre clarifié, de jaunes d’œufs jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de importante ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou bien de chocolat, les saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux réflexion fumées ainsi qu’à à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de saucée crémeuse à l’ail, or piment, or fromage ou bien au [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées pendant des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez dans sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous composer une idée de leur gout. Achetez-en en petite quantité dans le but de ne pas les gâcher dans l’hypothèse ou vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver celles qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une galette salé ainsi qu’à une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail et pourquoi pas à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne heureusement un plat de pâtes et pourquoi pas de poisson. Le persil est très date dans la cuisine européenne. Optez pour du assaisonnement plat pour la cuisson, il sera plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée ainsi qu’à une purée de légumes. Réservez le persil frisé, en or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un assaisonnement de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ainsi qu’à une ramollo avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ou les origines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et également une saveur très appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou bien vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé ainsi qu’à un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou bien associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume les grillades, les viandes comme le poulet, les plats mijotés ou bien les soupes. Vous pouvez aussi parfumer une huile ainsi qu’à une sauce marinara en or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou bien incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la saveur et de la texture à tous les plats. Notez qu’il est préférable de les se fournir sous leur forme originale et de broyer au pourcentage et à mesure de utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, les épices perdent une fraction de qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et donne l’opportunité de les découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous serez familiarisé avec gouts et les odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et super arômes qui évoque couramment recettes sucrées comme les compotes, les desserts, les tourtes chouette ou galette secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou bien mexicaine, parfume aussi les plats de riz, de viande ou bien de légumes [27]. Le paprika est très utilisé dans la cuisine espagnole et portugaise, par contre également dans la cuisine hongroise desquelles il est typique. Il apporte une piquante plus ainsi qu’à moins forte selon la variété et donne une marque rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe et pourquoi pas d’une sauce. Vous pouvez de même épicer et colorer du fromage frais disposant d’une prise de paprika. Le chervis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou encore de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer soupes, saucée ou les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui rehausser sauces et pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé sous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit et pourquoi pas frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poussin ainsi qu’à un poisson d’une saucée au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos croquant avec du gingembre en poudre ou râpé. Confit et semé de graines tel que le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les manières de faire basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes recette culinaires. Il est nécessaire de cuire une viande ainsi qu’à des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de et de texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette technique est le risque de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste or seuil de la température d’ébullition, soit entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche ainsi qu’à des fruits [33]. La cuisson mijotée est pas mal utilisée pour les viandes et sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, d’or besoin dans un soupçon de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide tel que un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite garanti et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des passager bulles datent régulièrement à sa surface. Dans normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau souffrant environ 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa distinct vapeur ou bien à celle dégagée par un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ou un poisson, cependant vous pouvez également y recourir pour cuisiner des raviolis et pourquoi pas des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, ce technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve les nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ainsi qu’à un panier en bambou dans votre cocotte habituelle. Ces accessoires sont accessibles virtuels et pourquoi pas dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec larme de liquide. La cuisson se fait lentement, à l’abri et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer pièces de viande rouge les plus dures, des volailles de belle taille ou bien de gros légumes comme les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou bien de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant un peu de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande rouge et pourquoi pas de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande dissoudre les sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson à l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois quarts [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi plausible de braiser or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson d’or four et muni d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, par contre elle dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites bondir vos aliments. Cette technique consiste à instituer revenir rapidement à feu vif dans de la gras très chaude. Vous pouvez faire sauter de la viande, du poisson et pourquoi pas des légumes. Il est plus facile et rapide de réaliser gambader les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour établir cabrioler des aliments, commencez dans réaliser chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être super chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère d’or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasiment instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être très chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande ou bien de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La la majorité des légumes mais aussi les morceaux de viande les plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les créer mariner, à assaisonner en fin de préparation ainsi qu’à à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi écrire revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ainsi qu’à de pourceau mais également des épervier de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment peut bruler avant même que l’intérieur mettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’opportunité d’avoir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et en or cœur savoureux. Elle est ainsi parfaite pour paner de la viande ou du poisson. Elle est aussi parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte bourrée tel que les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes et pourquoi pas vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les même terminer la cuisson. Cette méthode permet de préparer du poulet frit, des beignets de crevettes ou bien des aubergines gratinées au parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, optez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongé dans une huile portée d’or préalable à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est super rapide puisque l’aliment être frit en quelques secondes ainsi qu’à en quelques minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux beignets et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’opportunité de préparer en quelques minutes légumes, les viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils peuvent être sautés dans en quelque sorte d’huile ainsi qu’à cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras et de mélanger rapidement ingrédients sans qu’ils accrochent au récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet de réaliser cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus sexy que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant les temps et températures de cuisson de chacun produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes au four. Cette technique de cuisson à sec donne l’opportunité de préparer des volailles entières ainsi qu’à de ventripotente pièces de viande comme un carré de veau et pourquoi pas de verrat mais également un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez autant effectuer rôtir au four du poisson ainsi qu’à des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ainsi qu’à légumes de bouillon ainsi qu’à de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou à chaleur tournante afin que la cuisson et la maillot soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommeau de terre, du porc mais aussi des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ou bien une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ou bien de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celui de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique en or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, pratiquez un verre doseur pour liquides ainsi qu’une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous avez la possibilité prélever votre farine et pourquoi pas votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ces façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon record de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi vraisemblable d’effectuer cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pomme de terre, du poisson ou bien des filets de poulet. 11 Faites griller vos aliments d’or four ainsi qu’à au barbecue. Ces procédé de cuisson à sec conviennent aussi bien pour les viandes et les légumes que pour les poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage comme du camembert. Faire griller en or four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des escarbille situées dessous l’aliment et seule une vigilance accrue donne l’opportunité de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces secret nécessitent de caser l’aliment autour de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, les volailles ou bien poissons. La cuisson au barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et super appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste à fabriquer cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de deux ans œufs disposant d’une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de deux ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ainsi qu’à en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des rentrées ou des accompagnements de choix. Les œufs peuvent aussi être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous avez des œufs durs, mollets ou bien à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un trempage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau va pour ça claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant presque trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une zeste de humour et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et protégé pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz lavé et égoutté dans une autocuiseur et versez deux verres d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de moment après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats les plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de créer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou de riz être des accompagnements et pourquoi pas ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à les accommoder afin de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un chapon rôti d’or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une production locale ou bien biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le chapon à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du rame absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rembourser la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre coq dans un plat à carnèle hauts, la poitrine dirigée vers le bas. Enfournez votre volaille pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre quant au diner ou une occasion spéciale autour d’un coq rôti. Ce plat facile à utiliser est affectionné des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un steak persillé, dont les inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de deux ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si possible une cordelière de plus faible intensité. Déposez le grillade sur le gril très chaude jusqu’à ce que la viande soit cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un steak grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons les plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous de disposez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite tous vos légumes en séparant dans l’hypothèse ou leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au pourcentage et à mesure la cuisson de chaque produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’occasion de préserver couleurs, les arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans votre alimentation générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, permet de maximiser de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chacun étape est son importance, que ce va pour ça l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, quantités proportionnelle des éléments ou le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ainsi qu’à du ramette sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau et pourquoi pas d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous sera toujours utile. Cette activité peut être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ainsi qu’à en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de récréation personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez par des recettes simples. Vous pouvez en trouver sur la toile et pourquoi pas dans des livres publiés selon des pâtissiers reconnus. En tandis que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs même trouver celles qui vous convient. Une fois les bases maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez en des recettes simples tel que un gâteau en or chocolat, à la vanille, d’or café, au citron, d’or yogourt et pourquoi pas aux fruits. Tentez les confiseries américaines tel que le cheesecake ou bien le red velvet.

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